Научная статья на тему 'Химический состав и биологическая ценность мяса молодняка овец различных генотипов'

Химический состав и биологическая ценность мяса молодняка овец различных генотипов Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

CC BY
116
42
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Ключевые слова
ОВЦЫ / МЯСО / ГЕНОТИП / БИОЛОГИЧЕСКАЯ / ЦЕННОСТЬ

Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Витанова О. И., Светашева Н. М.

В статье дана характеристика концентрации химических и биохимических элементов мяса овец различных генотипов и выявлена их биологическая (пищевая) ценность. Важным источником белка животного происхождения является баранина. Этот ценный продукт питания в России производится в недостаточном количестве, хотя овцеводство всегда было и остается важной отраслью продуктивного животноводства и по количеству пород и разнообразию продукции превосходит многие другие отрасли.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Похожие темы научных работ по животноводству и молочному делу , автор научной работы — Витанова О. И., Светашева Н. М.

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Текст научной работы на тему «Химический состав и биологическая ценность мяса молодняка овец различных генотипов»

УДК 636.32/.38.082.14:612.11

Использование групп крови и показателей естественной резистентности в селекции овец

В.В. Абонеев, д. с.-х. н., проф.

О.И. Витанова, асп.

Группы крови, благодаря большому разнообразию, кодоминантному наследованию, неизменяемости в течение жизни животного и относительно простому определению, успешно используются в селекционно-племенной работе. С их помощью определяют достоверность происхождения животных при отборе на племя, устанавливают широту генетической изменчивости и уровень гомогенности популяций, оценивают генетическое сходство (родство) между породами и линиями, хозяйственно-полезные признаки, резистентность, генетические маркеры при разведении по линиям, межпородном и межлинейном скрещивании.

Традиционные приемы селекционной работы в племенном овцеводстве базируются в основном на отборе и подборе животных по фенотипическим признакам. При этом практически не учитываются их генетические особенности и степень генетической сочетаемости, в частности по группам крови. Однако проблема сочетаемости родительских пар может быть отчасти решена применением в практической селекции методов иммуногенетического анализа, использующихся в качестве генетических маркеров группы крови.

В СПК «Новомарьевский» нами изучен генетический спектр крови у маток, баранов и их потомства, рассчитаны индексы их генетического сходства (ИГС).

Таблица 1

Уровень Т- и В-лимфоцитов в зависимости от индекса генетического сходства

Показатели Индекс генетического сходства

0 - 0,30 0,31 - 0,60 0, 6 1 0, 9 о

КАхКА

УровеньТ-лимфоцитов,%: в 2 месяца в 4 месяца в 8 месяцев в 12 месяцев Уровень В-лимфоцитов,%: в 2 месяца в 4 месяца в 8 месяцев в 12 месяцев 18.3 30 23,1 24 19 23.4 24 25 20 32.3 25.5 28 26.3 35 27,2 27.6 24,1 39 30.4 32 29.5 39 30 30,4

СКхКА

УровеньТ-лимфоцитов,%:

в 2 месяца 20 24,5 26,3

в 4 месяца 34,2 39 43

в 8 месяцев 28,6 32,3 36,5

в 12 месяцев 28 32 35,8

Уровень В-лимфоцитов,%:

в 2 месяца 24 27,6 30,2

в 4 месяца 36,3 40 42

в 8 месяцев 29,9 34,2 37,4

в 12 месяцев 32,2 34 39,5

ВФхКА

УровеньТ-лимфоцитов,%:

в 2 месяца 32 36 40

в 4 месяца 36,4 41 45

в 8 месяцев 32,3 36,4 39,2

в 12 месяцев 34,2 37,5 42,3

Уровень В-лимфоцитов,%:

в 2 месяца 34,2 37,5 39

в 4 месяца 37,8 42 46

в 8 месяцев 33,8 38,2 41,5

в 12 месяцев 35,9 39,1 42

Так, из всех значений ИГС, рассчитанных между баранами и матками кавказской породы, 66,6% вариантов отмечено в диапазоне от 0,35 до 0,70, в то время как из всех значений ИГС между вариантами подбора СКхКА, ВФхКА выявлено 76,4 %, в интервале от 0,25 до 0,55.

Анализ воспроизводительных качеств овцематок в зависимости от вариантов подбора по величине индекса генетического сходства выявил, что меньшее количество повторных осеменений (в среднем на 30,8 %), большее количество двоен (в среднем на 18,7 %) было получено от родительских пар,

генетическое сходство которых находилось в пределах индекса от 0,31 до 0,60. Следует отметить, что замеченная закономерность прослеживалась во всех вариантах породного подбора.

Упомянутые выше различия в распределении вариантов родительских пар по величине индекса генетического сходства побудили нас к изучению вопроса о влиянии генетического сходства, различий по группам крови между бараном и маткой на проявление продуктивных качеств у их потомства, а также зависимости иммунологических особенностей от ИГС.

У ягнят, полученных от баранов восточно-фризской породы, в исследованные периоды было большее содержание факторов клеточной защиты, по сравнению с аналогичными показателями у ягнят, полученных от баранов кавказской и северокавказской пород. Преимущество соответственно составило 31,85; 23,88 % (р<0,01).

Уровень изучаемых показателей естественной резистентности к 4месячному возрасту возрастает и стабилизируется. Сохранность молодняка, полученного от баранов кавказской и северокавказской пород, к 4 месяцам составила 63 и 77%, а от баранов восточно-фризской породы - 86%.

В 8- и 12-месячном возрасте разница между породными группами сохранилась, преимущество оставалось за ягнятами, полученными от баранов восточно-фризской породы. Характерно, что максимальный подъем количества лимфоцитов у всех вариантов подбора был в 4 месяца, к 8 и 12 месяцам этот показатель уменьшился в среднем на 4-11%.

Анализ данных выявил, что такие показатели, как живая масса при рождении, показатели естественной резистентности зависели от величины индекса антигенного сходства их родителей.

Как правило, во всех вариантах породного подбора у родителей с индексом генетического сходства в пределах 0,3 - 0,6 рождалось большее количество ягнят (44,6%) с большей живой массой (22,7 ± 0,81 кг).

Таблица 2

Живая масса ягнят в зависимости от величины индекса генетического

сходства родительских пар

Показатели Индекс генетического сходства

0-0,30 0,31-0,60 0,61-0,90

КА х КА

Живая масса

при рождении, кг 3,7±0,12 4,9±0,19 3,0±0,11

в 4-мес. возрасте 21,1±0,63 22,7±0,71 20,3±0,64

в 8-мес. возрасте 32,4±0,8 33,7±0,52 31,2±0,12

в 12-мес. возрасте 40,4±0,59 41,7±0,76 39,9±0,11

СК х КА

Живая масса

при рождении, кг 3,7±0,11 4,9±0,14 3,2±0,10

в 4-мес. возрасте 21,4±0,72 22,7±0,81 20,3±0,59

в 8-мес. возрасте 33,3±0,5 35,3±0,61 31,7±0,12

в 12-мес. возрасте 43,2±0,12 44,5±0,63 41,6±0,8

ВФ х КА

Живая масса

при рождение, кг 4,6±0,16 5,2±0,18 4,0±0,15

в 4-мес. возрасте 20,3±0,76 21,6±0,81 20,0±0,66

в 8-мес. возрасте 34,4±0,63 36,4±0,11 31,5±0,81

в 12-мес. возрасте 44,8±0,11 46,9±0,15 43,2±0,12

Так, среди чистопородного молодняка большую живую массу при рождении имели потомки, произошедшие от родительских пар, генетическое сходство которых распределилось в интервале 0,31 - 0,60. Превосходство этих животных над сверстниками от родителей с ИГС от 0 до 0,30 и от 0,61 до 0,88 составило соответственно 1,2 и 1,9 кг (р<0,05), среди помесей, полученных от СК- и ВФ- баранов, соответственно 1,2 и 1,7 кг (р<0,05), 0,6 и 1,2 кг (табл. 2). Однако примечательно, что большую живую массу при рождении (на 17,1 %, р<0,05) имели ягнята, полученные от баранов ВФ- породы.

К 4-месячному возрасту потомки различных вариантов породного подбора, полученные от родительских пар со средней величиной индекса, сохранили

свое преимущество по живой массе. Но помеси, полученные от ВФ- баранов, отставали от своих сверстников в 4-месячном возрасте на 1,1 кг, разница статистически недостоверна.

В 8- и 12-месячном возрасте помеси, полученные от баранов восточнофризской породы, сохранили свое преимущество по живой массе.

Мы пришли к заключению, что преимущество особей, чьи родители имели индекс генетического сходства от 0,31 до 0,60, прослеживалось в течение всего периода исследований. При сопоставлении показателей живой массы потомков, рожденных от родителей с ИГС от 0,61 до 1,0, заметна разница в пользу первых и составляет 0,32 и 0,35 кг соответственно (р>0,05).

Сравнительный анализ генетического спектра матерей и потомства позволил выявить, что чистопородный молодняк (КАхКА) достоверно отличался по частоте встречаемости двух факторов - АЬ и В^ в то время как помесный (СКхКА) - в распределении четырех факторов: АЬ, Вd, Ве, В^ а

молодняк, полученный от ВФ- баранов, - в концентрации семи факторов: АЬ, Вd, Ве, В^ Ма, МЬ, Da.

Г енетико-статистический анализ позволил выявить, что у баранов-производителей более высокий настриг шерсти оказался у носителей Ав-, Ве-, Да - антигенов (р<0,05). В группе овцематок носители антигенов Ав и по настригу чистой шерсти достоверно превышали животных, не имеющих этих факторов (р<0,05).

В целом желательными кровегрупповыми факторами для баранов -производителей являются Вв-, Bg-, Ма-, Da - факторы, для маток - Ав, Ве, Ма, Da и нежелательными - факторы Вс, Bd, Са.

Таким образом, молодняк, полученный при низких и средних значениях индекса аллельного сходства между родителями по группам крови, и, следовательно, гетерозиготный по этому признаку, имел выше живую массу при рождении, в 4-мес. возрасте и в последующие периоды роста и развития.

Следовательно, группы крови детерминированы наследственностью, не изменяемы (константны) в течение всего постнатального периода, удобны в

изучении генетических корреляций, так как при наличии соответствующих реагентов и оборудования с достаточно высокой точностью быстро и легко определяются.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.