CC BY
48
Характеристика кожевенного сырья чистопородных и помесных бычков
ВВ.Гудыменко, к. с.-х. н., Белгородская ГСХА
В настоящее время наряду с широким использованием различного рода заменителей отечественная кожевенная промышленность испытывает острый дефицит в тяжёлом кожевенном сырье.
Получение высококачественного кожевенного сырья связано с выращиванием и откормом животных до высоких весовых кондиций [1 — 4]. При этом ставится задача изыскивать дополнительные резервы для поставки лёгкой промышленности высококачественных шкур. Более экономично эта проблема решается межпородным скрещиванием маточного поголовья молочных и молочно-мясных пород, а также их помесей с быками специализированных мясных пород. Этот скот обладает более эластичной и равномерно распределённой по толщине всей её площади шкурой [5, 6].
Шкуры различных пород одного и того же вида животных различаются по строению и товарно-технологическим качествам.
Известно, что специализированный мясной скот имеет более толстую шкуру по сравнению с животными молочных и комбинированных пород. Шкура взрослого животного более грубая и неравномерная по толщине на отдельных участках, а у молодых животных — эластичная и равномерная по всей её площади [6, 7].
Согласно требованиям ГОСТа 1134 — 73 шкуры массой свыше 25 кг относятся к тяжёлому кожевенному сырью [8].
Материал и методы. Было проведено два эксперимента по исследованию товарно-технологических свойств шкур откормочных бычков разных генотипов, их живой массы и возраста. В первом опыте изучали показатели у 15- и 18-месячных чистопо-
родных симментальских, лимузинских и обракских животных, а также их двухпородных помесей.
Из средних показателей живой массы бычков были отобраны для контрольного убоя пять групп животных по 3 гол. из каждой (I — симментал, II — лимузин, III — обрак, IV — симментал х ли-музинская и V — симментал х обракская помеси первого поколения).
Результаты исследований. Уже в 15-месячном возрасте от животных всех подопытных групп были получены шкуры, которые по массе были отнесены к категории бычина тяжёлая, а по качеству — к 1-му сорту (табл. 1).
Результаты анализа данных свидетельствуют о повышении с возрастом показателей, характеризующих товарно-технологические свойства кожевенного сырья. Так, увеличение массы парной туши с 15- до 18- месячного возраста у бычков симментальской породы составило 7,0 кг (12,3%), лимузинской — 7,5 кг (12,5%), обракской — 9,5 кг (12,8 %), симментал х лимузинской и симментал х обракской помесей — 11,5 кг (14,0%) и 11,2 кг (13,3%). Повышение площади шкуры с возрастом составляло по группам животных 18,7 дм2 (5,5%), 15,9 дм2 (4,5%), 32,6 дм2 (10,2%), 18,4 дм2 (5,2%) и 28,6 дм2 (8,2%) соответственно.
Установлены и межгрупповые различия по изучаемым показателям шкур. Так, в 18-месячном возрасте чистопородные лимузины и обраки имели преимущество по массе парных шкур над симменталами на 2,0 — 8,0 кг и 5,6 — 9,9%. В то же время они уступали по этому признаку двух-породным помесям на 1,5 — 3,0 кг и 3,3 — 7,4%. Разница по площади шкуры также была в пользу помесей; преимущество по этому признаку над чистопородными лимузинами и обраками составляло
1. Характеристика шкур бычков (Х±Sx)
Показатель Возраст, мес. Группа
I II III IV V
Предубойная живая масса, 15 398,0+13,2 420,0+19,3 430,0+19,3 444,0+12,7 445,0+11,2
кг 18 473,0+22,3 506,0+12,4 517,7+11,8 530,0+20,1 533,5+19,9
Масса парной шкуры, кг 15 28,5+1,3 30,0+2,6 34,0+2,3 29,0+2,3 33,8+2,7
18 35,5+1,9 37,5+1,8 43,5+2,2 40,5+1,9 45,0+2,2
Выход шкуры, % 15 7,2+0,2 7,1+0,3 7,9+0,2 6,5+0,4 7,6+0,4
18 7,5+0,1 7,4+0,2 8,4+0,2 7,6+0,3 8,4+0,1
Площадь шкуры, дм2 15 340,0+9,9 352,7+13,3 342,0+24,6 354,0+9,9 349,5+4,9
18 358,7+6,5 368,6+9,1 374,6+6,2 372,4+12,3 378,1+14,8
Толщина шкуры на огузке, 15 6,4+0,2 5,6+0,2 5,4+0,2 5,8+0,2 5,7+0,2
мм 18 6,8+0,3 5,8+0,2 6,5+0,2 6,1+0,2 6,6+0,2
Приходится площади 15 0,87+0,03 0,83+0,03 0,80+0,04 0,8+0,01 0,8+0,0
шкуры (дм2) 18 0,77+0,03 0,70+0,03 0,72+0,01 0,7+0,03 0,7+0,01
на 1 кг живой массы
Приходится массы шкуры 15 83,7+1,4 84,9+5,1 99,4+4,9 81,7+4,5 96,7+4,6
на 1 дм2 площади 18 98,8+3,5 101,6+2, 116,2+3,9 108,6+1,6 119,0+1,2
3,5 - 3,8 дм2 (0,9 - 1,0%), симменталами 13,3 - 19,4 дм2 (3,8 - 5,4%).
Шкура (её толщина, строение и качество) имеет значение не только как экстерьерный и конституциональный признак животного в связи с его продуктивностью и использованием, но и как важнейшая часть получаемой от него продукции, необходимой в качестве сырья для лёгкой промышленности.
Ценность шкуры для переработки на техническую и производственную кожу определяется её площадью и толщиной.
Характерно, что толщина шкур на огузке в 18-месячном возрасте у чистопородных мясных и помесных бычков оказалась тоньше, чем у молодняка симментальской породы, на 0,2 - 1,0 мм и 2,9 - 14,7%.
Во втором эксперименте изучали товарно-технологические качества шкур, полученных от двух-трёхпородных бычков в возрасте 15 и 18 мес.
Из откормленных животных для контрольного убоя были отобраны четыре группы бычков по 3 гол. из каждой (I - двухпородный помесный молодняк голштинской породы (/ голштин X / симментальская), II - трёхпородный помесный молодняк салерской породы (/ салерс х 3/8 голштин х 1/8 симментальская), III - трёхпородный помесный молодняк лимузинской породы (/ лимузин х 3/8 голштин х 1/8 симментальская) и IV - трёхпородный помесный молодняк об-ракской породы (/ обрак х3/8 голштин х 1/8 симментальская).
В исследованиях установлено, что при убое бычков всех генотипов в 15-месячном возрасте были получены шкуры 1-го сорта, а по массе они были отнесены к категории бычина тяжёлая (табл. 2).
Результаты взвешивания шкур у животных различных генотипов показали, что в 15-месячном возрасте по абсолютной массе разница была практически одинаковой. К полуторагодовалому возрасту масса парных шкур по сравнению с 15 мес. повысилась по бычкам I гр. на 6,7 кг (23,7%), II — на 6,3 кг (22,7%), III - на 7,8 кг (27,0%) и IV - на 7,5 кг (26,3%).
Однако в этом возрасте несколько большую массу шкур имели трёхпородные животные III и IV гр. Сверстники I гр. уступали им по этому признаку на 1,1 - 1,7 кг и 2,8 - 4,6%; II гр. - на 2,0 - 2,7 кг и 5,6 - 7,4%. Площадь шкуры с возрастом повысилась соответственно по группам животных на 11,2 дм2 и 2,9%; 7,9 дм2 и 2,1%; 15,2 дм2 и 4,4%; 15 дм2 и 4,3%.
Выявлено, что толщина шкур на огузке как в 15-месячном, так и в 18-месячном возрасте у бычков I гр. оказалась толще, чем у трёхпо-родных помесей, соответственно на 0,3 - 0,6 мм и 0,4 - 0,8 мм.
Установлено, что промышленное скрещивание с использованием голштин х симментальского скота и производителей салерской, лимузинской и обракской пород, а также интенсивное выращивание и откорм полученных трёхпородных бычков до 18-месячного возраста способствовало получению от них тяжёлого кожевенного сырья.
Выводы. Таким образом, результаты и анализ полученных данных оценки количественных и качественных признаков шкур свидетельствуют о том, что шкуры бычков как в 15 мес., так и в 18 мес. относятся к тяжеловесному кожевенному сырью класса бычина и являются высококачественным материалом для производства подошвенных кож и юфта.
2 . Характеристика шкур бычков (X±Sx)
Показатель Возраст, мес. Группа
I II III IV
Предубойная живая масса, кг 15 388,5+10,9 406,3+13,4 430,3+11,9 423,1+11,1
18 455,2+16,6 478,0+16,6 507,1+19,8 499,5+19,1
Масса парной шкуры, кг 15 28,3+1,1 27,7+1,3 28,9+0,7 28,5+0,9
18 35,0+1,6 34,0+1,2 36,7+1,5 36,0+1,3
Выход шкуры, % 15 7,3+0,2 6,9+0,3 6,7+0,2 6,7+0,1
18 7,7+0,2 7,1+0,1 7,2+0,1 7,2+0,1
Площадь шкуры, дм2 15 388,8+8,4 372,4+10,5 347,8+9,9 342,2+20,0
18 400,0+8,9 380,3+9,1 363,0+10,7 357,2+8,7
Толщина шкуры на огузке, мм 15 6,5+0,2 6,2+0,2 6,0+0,2 5,9+0,3
18 7,0+0,2 6,7+0,2 6,6+0,2 6,2+0,2
Приходится площади шкуры (дм2) на 1 кг живой массы 15 1,00+0,01 0,92+0,02 0,81+0,01 0,81+0,02
18 0,89+0,01 0,80+0,01 0,72+0,01 0,71+0,01
Приходится массы шкуры (г) на 1 дм2 площади 15 72,8+1,6 74,3+2,2 83,1+2,32 83,3+2,5
18 87,5+2,4 89,4+1,9 101,2+1,5 100,4+1,3
На массу шкур определённое влияние оказал породный и возрастной фактор. Шкуры были тяжелее и более высокого качества у двухпородных помесных бычков в 18-месячном возрасте.
Поэтому с точки зрения получения высококачественных кож для лёгкой промышленности необходимо и целесообразно проводить убой бычков в возрасте 18 мес., т. к. это повышает выход подошвенной кожи, пригодной по толщине для обуви и технических целей.
Литература
1. Салихов А.А., Косилов В.И., Лындина Е.Н. Влияние различных факторов на качество говядины в разных эколого-технологических условиях: монография. Оренбург: ИПК «Газпромпечать», 2008. 365 с.
2. Губайдулин Н.М., Миронова И.В. Эффективность использования глауконита при откорме бычков// Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 4 (20). С. 61 - 63.
3. Миронова И.В., Тагиров Х.Х. Рациональное использование биоресурсного потенциала бестужевского и чёрно-пёстрого скота при чистопородном разведении и скрещивании. М.:Лань, 2013. 330 с.
4. Косилов В.И., Левахин В.И., Салихов А.А. Показатели шкур кастратов в зависимости от породной принадлежности // Совершенствование методов селекции и повышения продуктивности мясного скота: труды Всероссийского НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1993. С. 104 - 110.
5. Арзуманян Е.А., Рябов Ю.К, Лазаренко В.Н. Мясная продуктивность, качество мяса и кожевенного сырья при интенсивном выращивании бычков основных пород и их помесей // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 1985. Вып. 2. С. 122 - 131.
6. Мусиенко Ю., Кацы Г., Бамбура В. Мясная продуктивность и качество кож помесного молодняка крупного рогатого скота // Животноводство. 1981. № 10. С. 33 - 35.
7. Косилов В.И., Мироненко С.И. Создание помесных стад в мясном скотоводстве: монография. М.:ООО ЦП «Васиз-даст», 2009. 304 с.
8. Артамонов А.С., Мироненко С.И., Никонова Е.А. Развитие внутренних органов и характеристика шкур бычков-кастратов разных генотипов // Вестник мясного скотоводства. 2010. Вып. 63 (3). С. 130 - 134.
