CC BY
52
ния антиоксидантов выходят на неингибированный режим.
Таким образом, богатый набор биологически активных соединений, антиокислительная и антиради-кальная активность концентрированных соков из плодово-ягодного сырья позволяют использовать их в производстве продуктов питания для профилактики свободнорадикальных патологий.
ЛИТЕРАТУРА
1. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, Н.П. Ярош и др. - Л.: Агропромиздат. Ленинград. отд-ние, 1987. - 430 с.
2. Исупов В .П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение. - СПб.: ГИОДР, 2000. - 176 с.
3. Кисилева А.В., Волхонская Т.А., Кисилев Е.В. Биоло -гически активные вещества лекарственных растений Южной Сиби -ри. - Новосибирск: Наука, 1991. - 133 с.
4. Акопов И.Э. Важнейшие отечественные лекарственные растения и их применение. - Ташкент: Медицина УзССР, 1990.
- 442 с.
5. Кинетический анализ свойств антиоксидантов в сложных композициях с помощью модельной цепной реакции / А. А. Харитонова, З.Г. Козлова, В.Ф. Цепалов и др. // Кинетика и катализ. -1979. - 20. - С. 593-599.
6. Определение антиоксиданта ионола (2,6-дитретбу-тил-4-метил-фенола) в трансформаторных маслах кинетическим ме -тодом и методом ИК-спектроскопии / С.И. Писарева, В. И. Пынчен -ков, Н.В. Рябова и др. // Журн. аналит. химии. - 2001. - 56. - № 10. -С. 1106-1109.
Кафедра прикладной механики
Поступила 09.03.07 г.
664.002.3:658.567
616.153.922
ГИПОЛИПИДЕМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ВОДНОГО ЭКСТРАКТА ИЗ КОРНЕЙ ИНТРОДУЦИРОВАННОЙМЫЛЬНЯНКИ SAPONARIA OFFICINALIS L.
Т.П. ЮДИНА, Е.И. ЧЕРЕВАЧ, Е.И. ЦЫБУЛЬКО,
Е.В. МАСЛЕННИКОВА, Н.В. ПЛАКСЕН, Н.С. ХИЛЬЧЕНКО
Тихоокеанский государственный экономический университет Владивостокский государственный медицинский университет
Нарушение липидно-белкового обмена - сложное состояние многофакторной природы, которое наряду с генетическими изменениями или заболеванием внутренних органов обусловлено неправильно сбалансированной диетой. Избыток холестерина (ХС) в крови также может стать причиной атеросклероза, осложнения которого - инфаркт миокарда, мозговой инсульт и заболевания периферических сосудов - служат основной причиной смерти во всем мире [1, 2]. В определенных количествах ХС необходим для нормальной жизнедеятельности организма, поскольку выступает структурным компонентом клеточных мембран и участвует в транспорте питательных веществ. Кроме того, он является предшественником ряда биологически активных веществ: желчных кислот, стероидных гормонов и витамина Б. Допустимое содержание ХС в крови -150-155 мг/дл или 4,03-5,2 ммоль/л - поддерживается в организме при поступлении с пищей 0,3 г ХС в сутки для взрослого человека. Однако в настоящее время суточное потреблению ХС намного превышает норму и достигает 1 г. Кратковременное небольшое превышение нормы ХС допустимо, но при длительном его повышении на 60 мг/дл втрое возрастает частота заболевания ишемической болезнью сердца [2].
Помимо основных биохимических механизмов регуляции уровня ХС в крови - ингибирования его синтеза, активации рецепторного распознавания и ускорения метаболизма - нормализовать его уровень возможно выведением избытка ХС с помощью диетических или лекарственных препаратов [2]. Среди раститель-
ных препаратов, используемых для профилактики и комплексной терапии нарушений липидного обмена и профилактики атеросклероза, особое место занимают сапонины, обладающие способностью связывать пищевой ХС и выводить его избыток из организма [3].
Ранее нами было установлено гиполипидемическое действие экстракта корней колючелистника качимо-видного Acanthophyllum gypsophiloides (товарное на -звание - туркестанский мыльный корень), используемого в пищевой промышленности для производства шипучих вин, напитков и в качестве эмульгатора для взбитых сливок, халвы и майонеза. Наблюдаемое in vivo на крысах снижение уровня ХС и триглицеридов (ТГ) обусловлено высоким содержанием в водных экстрактах колючелистника тритерпеновых гликозидов [4].
Цель настоящего исследования - изучение гиполи-пидемического действия водного экстракта корней мыльнянки лекарственной Saponaria officinalis L. (товарное название - красный мыльный корень), интроду-цированной в почвенно-климатических условиях Приморского края. Экстракт содержит 70% сапонинов от общего содержания сухих веществ (СВ), что позволяет использовать его в качестве высокоэффективного эмульгатора при производстве широкого ассортимента низкокалорийных эмульсионных продуктов питания [5]. Способность экстракта нормализовать уровень липидов была исследована на модели экспериментальной гиперхолестеринемии (ГХС).
Исследования выполнены на крысах-самцах линии Вистер с массой тела 180-200 г, которых содержали при естественном световом режиме и свободном доступе к воде и пище в отдельном помещении с контролируемой температурой воздуха 20-22°С. Содержание, подготовку к эксперименту, наркоз и декапита-
цию животных проводили в соответствии с рекомендациями рабочей группы Федерации Европейского Сообщества по науке лабораторных животных [6]. При разделении животных на гру ппы проводили их ранжирование по массе тела с целью обеспечения идентичности указанных групп по данному показателю. Животных разделили на 3 экспериментальные группы по 10 особей в каждой. Контрольная группа животных находилась на обычном пищевом рационе. Вторая группа (ГХС) - на жировом рационе с моделью экспериментальной ГХС. Третья группа (ГХС/ЭКМ) вместе с жировой пищей получала водный экстракт красного мыльного корня (ЭКМ) с содержанием СВ 7% в рекомендуемой суточной дозе - 5 мл на 100 г пищи. Все животные помимо сбалансированного рациона получали овес, хлеб, свежие овощи и фрукты, мел, в зимнее время - комплексные поливитаминные препараты [6, 7].
Модель экспериментальной ГХС вызывали с помощью диеты, обогащенной 2,5% ХС и 20% маргарина [8]. После 16 сут наблюдения часть животных декапи-тировали, а оставшихся перевели на стандартную диету. Только 3-я группа животных в течение 15 сут получала ЭКМ в дозе 5 мл/100 г пищи. Исследовали липи-дограмму крови, массу и морфологические изменения печени. Содержание ХС, ТГ и липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) определяли стандартным коломет-рическим методом, используя набор реагентов Оль-векс диагностикум (Россия) [9, 10]. Липидный спектр крови определяли с помощью общепринятых расчетов: липопротеиды очень низкой плотности -
ЛПОНП = ТГ/2,18, липопротеиды низкой плотности -ЛПНП = ХС - (ЛПВП + ЛПОНП). Коэффициент атеро-генности (КА) рассчитывали как отношение ХС - ЛПВП к ЛПВП [10]. Относительную массу печени определяли как отношение массы печени к массе тела, мг/г. Микропрепараты печени готовили из кусочков размером 0,5-1,0 см, предварительно фиксированных в 10%- м нейтральном растворе формалина в течение 24-48 ч. Морфологическую (гистологическую) картину изучали на микропрепаратах, окрашенных раствором гематоксилин-эозина по стандартной методике [11]. Полученные данные обрабатывали параметрическими методами статистики, достоверность различий оценивали с использованием критерия Стью-дента.
Способность водного экстракта Saponaria officinalis L. предотвращать нарушение липидного обмена исследовали на модели экспериментальной ГХС.
В качестве основных признаков ГХС выбрали морфологические изменения печени и уровня липопротеидов - основной транспортной формы липидов в организме. Липопротеиды представляют собой комплексы липидов с белками, которые в зависимости от соотношений компонентов подразделяются на ЛПНП, ЛПОНП и ЛПВП. Основная функция ЛПВП в организме заключается в транспорте ХС и фосфолипидов, поскольку они обеспечивают равновесие прямого и обратного потока ХС в клетке. ЛПВП обладают антиатерогенными свойствами и обеспечивают резистентность организма к атеросклерозу, в то время как повышенный уровень атерогенных ЛПОНП и ЛПНП коррелирует с развитием атеросклероза [2].
В условиях ГХС у животных наблюдали все признаки воспалительного и деструктивного процесса, характерные для гиперлипопротеинемии. Масса печени увеличилась на 37,8%: (45,8 ± 2,5) мг/г по сравнению с (34,2 ± 2,1) мг/г в контрольной группе. Отметили заметные морфологические изменения печени в виде пылевидной и мелкокапельной жировой дистрофии ге-патоцитов, а также расширение синусоидов и вен. К концу наблюдения увеличивалось содержание ЛПНП и ЛПОНП и уменьшалось содержание ЛПВП. Семикратное увеличение коэффициента атерогенности - до 6,22 по сравнению с 0,84 в контрольной группе животных - свидетельствовало о развитии гиперхолестери-немии и гипертриглицеридемии.
Данные о влиянии ЭКМ на содержание ХС, ТГ и липопротеидов в крови при экспериментальной ГХС и экспериментальной ГХС после перехода на стандартную диету представлены в таблице.
Добавление в пищевой рацион 5 мл 7%-го раствора экстракта корней мыльнянки на 100 г жирной пищи оказывало благоприятное влияние как на общее состояние животных, так и на морфологические показатели печени и биохимические параметры сыворотки крови. Отмечено статистически значимое снижение относительной массы печени до 38,7 мг/кг, показатели которой приближались к таковым у животных контрольной группы - 33,2 мг/кг. На микропрепаратах печени отметили менее выраженные признаки деструктивного процесса: дистрофия наблюдалась только по периферии долек. Улучшилось состояния липидного фона крови, проявившееся в снижении уровня ХС, ТГ, ЛПОНП и ЛПНП. Повышение уровня ЛПВП вызвало статистически достоверное снижение коэффициента
Таблица
Биохимические показатели Содержание в крови, млмоль/л, (M ± т)
Контроль ГХС* ГХС/ЭКМ**
ХС (1,84 ± 0,20)/(1,85 ± 0,20) (3,61 ± 0,20)/(2,8 ± 0,10) (2,22 ± 0,23)/(1,9 ± 0,20)
ТГ (0,8 ± 0,04)/(0,8 ± 0,04) (1,9 ± 0,06)/(1,1 ± 0,20) (1,0 ± 0,20)/(1,1 ± 0,20)
ЛПВП (1,0 ± 0,10)/(1,1 ± 0,10) (0,5 ± 0,04)/(0,8 ± 0,07) (0,9 ± 0,06)/(0,9 ± 0,08)
ЛПНП (0,47 ± 0,10)/(0,4 ± 0,10) (2,24 ± 0,10)/( 1,5 ± 0,01) (0,86 ± 0,60)/(0,5 ± 0,04)
ЛПОНП (0,37 ± 0,02)/(0,35 ± 0,02) (0,87 ± 0,04)/(0,5 ± 0,05) (0,46 ± 0,02)/(0,5 ± 0,02)
КА (0,84 ± 0,10)/(0,76 ± 0,10) (6,22 ± 0,50)/(2,5 ± 0,10) (1,47 ± 0,20)/(1,1 ± 0,10)
Примечания: *р < 0,05 в сравнении с контролем, **р < 0,05 в сравнении с группой ГХС.
Числитель - при экспериментальной ГХС, знаменатель - после перехода на стандартную диету.
атерогенности до 1,47 по сравнению с группой животных с экспериментальной ГХС - 6,22.
После отмены жировой диеты дальнейшее улучшение липидного фона крови наблюдали только при продолжении употребления экстракта мыльнянки. Через 15 сут наблюдения у животных, получавших экстракт, отметили нормализацию большинства показателей, в то время как у животных с экспериментальной ГХС уровень ХС, ЛПНП и ЛПОНП оставался повышенным и, как следствие, оставался высоким коэффициент ате-рогенности - 2,5. Гистологическое исследование печени животных этой группы показало остаточные нарушения ее гистоархитектоники.
Таким образом, установлено гиполипидемическое действие экстракта корней интродуцированной мыльнянки лекарственной Saponaria officinalis L. Добавление экстракта в рацион оказывало благоприятное влияние на общее состояние животных и показатели липидного обмена крови, что позволяет рекомендовать включение экстракта Saponaria officinalis L. в рацион питания в качестве средства, способствующего снижению уровня холестерина в крови.
ЛИТЕРАТУРА
1. Венгеровский А.И. Лекции по фармакологии. - М.: Физ.-мат. лит., 2006. - 704 с.
2. Патологическая физиология и биохимия / И .П. Ашмарин, Е.П. Каразеева, М.А. Карабасова и др. - М.: Экзамен, 2005. -480 с.
3. Mita S., Dungan S.R. Cholesterol solubilization in aqueous micellar solutions of Quillaja saponin, bile salts or nonionic surfactants // J. Agric. Food Chem. - 2001. -49. - P. 384-394.
4. Гиполипидемическое действие водного экстракта колю-челистника / Т.П. Юдина, Е. И. Цыбулько, Е.И. Черевач и др. // Вопр. питания. - 2005. - № 4. - С. 31-32.
5. Пат. 035878 РФ. Способ получения майонеза / Е.И. Цы -булько, И.Н. Никитина, Т.П. Юдина и др. // Роспатент, 1995.
6. Копаладзе Р.Е. Регламентация экспериментов на животных - этика, законодательство, альтернативы // Успехи физиол. наук. - 1998. - 29. - № 4. - С. 74-92.
7. Западнюк И.П., Западнюк В.И., Захария Е.А. Лабораторные животные: разведение, содержание, использование в экспе -рименте. - Киев: Вища школа, 1974. - 303 с.
8. Мещерская К.А., Бородина Г.П., Королева Н.П. О методике первичного отбора средств, влияющих на обмен холестерина // Элеутерококк и другие адаптогены из дальневосточных растений.
- Владивосток, 1966. - С. 289-294.
9. Камышников В.С. Справочник по клинико-биохимиче-ской лабораторной диагностике. Т. 2. - Минск: Беларусь, 2000. -С. 465.
10. Лившиц В.М, Сидельникова В .И. Биохимические ана -лизы в клинике. - М.: МИА, 2001. - 302 с.
11. Меркулов Г.А. Курс патологической техники. - Л.: Ме -дицина, 1969. - 23 с.
Лаборатория функциональных продуктов питания научно-исследовательского института экономических исследований и наукоемких технологий
Поступила 20.06.07 г.
ПАТЕНТЫ
Патент на изобретение №2 2287540. Способ получения пищевого красителя на основе скорлупы орехов / Б.В. Бурцев, В.А. Бурцев. Заявка № 2005103375 от 09.02.05; Опубл. 20.11.2006.
Изобретение предусматривает экстрагирование скорлупы и перегородок грецкого ореха или скорлупы кедрового ореха или их смеси. Экстрагирование проводят раствором этилового спирта 96-98%-й концентрации в течение 2-3 ч без предварительной обработки сырья. Экстракт отделяют от растворителя методом отгонки в два этапа, на первом спирт отгоняют до получения красителя 50%-й концентрации, на втором спирт полностью удаляют. Между первым и вторым этапами отделения экстрагента от красителя в последний вносят свекловичный сахар в соотношении с раствором красителя 3 : 7. Изобретение позволяет сократить количество технологических операций, создать непрерывность производства в течение всего года без использования специального оборудования.
Патент на изобретение № 2292193. Способ сублимационной сушки растительного сырья / Г.И. Касьянов, Т.Л. Троянова, Д.П. Фомич и др. Заявка № 2005106929 от 10.03.05; Опубл. 27.01.2007.
Изобретение относится к пищевой промышленно -сти. Способ включает пропитку сырья сжиженным газом при давлении выше атмосферного, мгновенный сброс давления, сопровождающийся вскипанием сжиженного газа и охлаждением материала до температуры ниже температуры тройной точки воды, снижением общего давления до величины ниже тройной точки и последующую сушку материала при непрерывном удалении образующейся влаги. В качестве газа используют жидкий аргон, а пропитку сырья и удаление влаги осуществляют в электромагнитном поле с частотой 18-55 Гц, при этом удаление пара производят при температуре -80...-100°С. Изобретение позволяет сократить время сушки, более быстро испарить влагу и уменьшить массу высушиваемого материала.
