CC BY
4
Научная статья
УДК 636.2.033
doi: 10.37670/2073-0853-2022-96-4-253-260
Физиологический статус бычков при минимизации технологического прессинга комплексами антистрессантов
Олег Абдулхакович Ляпин, Алексей Анатольевич Торшков,
Рамиль Шамильевич Тайгузин, Эльмар Галимуллович Хабибуллин,
Данат Андреевич Окунев, Клара Дамировна Джамбулатова
Оренбургский государственный аграрный университет, Оренбург, Россия
Аннотация. В статье приведены данные по изучению влияния использования комплексов адаптогенов на физиологический статус бычков красной степной породы в возрасте 9 мес. при технологическом прессинге в период доращивания и откорма. Молодняк опытных групп с основным рационом дополнительно в течение 5 суток перед формированием, взвешиванием, ветобработками и транспортировкой на мясокомбинат и в течение 5 суток после первых 3 технологических мероприятий получал 225 мг/кг солевой композиции в смеси с комплексами адаптогенов, состоящих из 40 мг/кг коламина (I группа), из 40 мг/кг крезацина (II группа) и 30 мг/кг тиофана (III группа). Установлено, что у бычков, получавших испытуемые комплексы, изменения в клинических показателях, морфобиохимическом составе крови приближались к исходному уровню через 5 - 7 суток, тогда как контрольным сверстникам требовалось значительно больше времени (в 2,0 - 2,5 раза) в зависимости от того или иного стрессового воздействия. Из изучаемых комплексов адаптогенов максимальный эффект получен при использовании комплекса, состоящего из 30 мг/кг тиофана и 225 мг/кг живой массы солевой композиции.
Ключевые слова: скотоводство, бычки, красная степная порода, технологический прессинг, адаптогены, клинические показатели, морфобиохимический состав крови, гуморальный иммунитет.
Для цитирования: Физиологический статус бычков при минимизации технологического прессинга комплексами антистрессантов / О.А. Ляпин, А.А. Торшков, Р.Ш. Тайгузин и др. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2022. № 4 (96). С. 253 - 260. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2022-96-4-253-260.
Original article
Physiological status of bull calves with minimization of technological pressure by complexes of antistressants
Oleg A. Lyapin, Alexey A. Torshkov, Ramil Sh. Taiguzin,
Elmar G. Khabibullin, Danat A. Okunev, Klara D. Dzhambulatova
Orenburg State Agrarian University, Orenburg, Russia
Аbstrаct. The article presents data on the study of the influence of the use of adaptogen complexes on the physiological status of bulls of the Red Steppe breed at the age of 9 months. with technological pressure during the growing and fattening period. The young animals of the experimental groups with the main diet additionally received 225 mg/kg of the salt composition in a mixture with adaptogen complexes consisting of 40 mg /kg of colamine (I gr.), from 40 mg/kg of crezacin (II gr.) and 30 mg/kg of thiophane (III gr.). It was found that in bulls receiving the test complexes, changes in clinical parameters, morphobiochemical blood composition approached the initial level after 5 - 7 days, while control peers needed much more time (2.0 - 2.5 times), depending on of some kind of stress. Of the studied complexes of adaptogens, the maximum effect was obtained when using a complex consisting of 30 mg/kg of thiophane and 225 mg/kg of live weight of the salt composition.
Keywords: cattle breeding, red steppe breed, bulls, technological pressure, adaptogens, clinical indicators, morphobiochemical composition of blood, humoral immunity.
For citation: Physiological status of bull calves with minimization of technological pressure by complexes of antistressants / O.A. Lyapin, A.A. Torshkov, R.Sh. Taiguzin et al. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2022; 96(4): 253-260. (In Russ.). https://doi.org/10.37670/2073-0853-2022-96-4-253-260.
Обеспечение продовольственной безопасности РФ является одним из важнейших стратегических приоритетов агропромышленного комплекса. При этом особое внимание придаётся производству мяса, и в первую очередь - говядины. В наращивании этого продукта питания большая роль отводится интенсивным методам производства, способствующим более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности животных [1, 2]. Однако известно, что в условиях интенсивной технологии возникает несоответствие между биологической природой
организма, его физиологическими возможностями и окружающей средой. Это вызывает состояние стресса, которое приводит к нарушению обменных и регуляторных процессов систем и функций организма, к развитию негативных последствий, проявляющихся в нарушении физиологического равновесия, ослаблении защитных сил организма, замедлении роста, снижении эффективности использования корма, к потере до 30 % мясной продукции и ухудшению её качества [3 - 10].
Для предотвращения ущерба, наносимого животным технологическими стрессами, в зоо-
ветеринарной практике для коррекции стрессов используют различные антистрессанты, которые в определённой мере оказывают влияние на нормализацию физиологического статуса [11 - 23].
Основной проблемой, возникающей при использовании большинства из них, является непродолжительность их действия, высокая стоимость, но самое главное, возможность накопления этих препаратов или продуктов их распада в организме животных, что небезопасно для здоровья человека. В связи с этим изыскание средств, имеющих более высокий антистрессовый эффект и повышающих адаптационный потенциал животных и не имеющих недостатков, является актуальным и требует дальнейшего изучения.
Цель исследования - изучение эффективности влияния комплексов антистрессантов на физиологический статус бычков при воздействии на них технологических нагрузок в период выращивания, доращивания и реализации.
Материал и методы. Исследование физиологического статуса бычков при минимизации технологического прессинга комплексами антистрессовых препаратов проводили в условиях откормочной площадки ПСК «Приуральский» Оренбургской области.
Для проведения опыта по методу пар-аналогов были сформированы четыре группы бычков красной степной породы в возрасте 9 мес. по 10 гол. в каждой. Различие между группами заключалось в том, что молодняку опытных групп с основным рационом дополнительно в течение 5 сут. перед формированием, взвешиванием, проведением вет-обработок и транспортировкой на мясокомбинат и в течение 5 сут. после первых трёх технологических мероприятий дополнительно с основным рационом в смеси с концентратами скармливали комплексы адаптогенов, состоящих из 40 мг/кг коламина и 225 мг/кг живой массы в сутки солевой композиции (I гр.); из 40 мг/кг крезацина и 225 мг/кг солевой композиции (II гр.) и 30 мг/кг тиофана и 225 мг/кг солевой композиции (III гр.). Указанные препараты в отдельности нашли своё применение в качестве средств для профилактики технологических стрессов, стимуляторов роста животных и составных частей кормовых добавок для молодняка крупного рогатого скота. Дозу и экспозицию препаратов брали на основе материалов, указанных в патентах РФ.
С целью представления о солевой (электролитной) композиции приводим её химический состав (%): №С1 - 44,4; КС1- 15,5; Na2S04 - 8,6; ^2СОз - 0,6; СаСОэ - 9,5; MgCO3 - 1,2; СбН80б - 0,2 (салициловая кислота), С6Н1206Н20 - 20,0 (глюкоза).
Все группы молодняка находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Способ содержания - групповой, свободно-выгульный. Выгульно-кормовые дворы в хозяйстве обо-
рудованы курганами для отдыха молодняка, автопоилками АГК-4А с подогревом воды в зимний период от 4 до 18 °С. Рационы для бычков изучаемых групп были сбалансированы по основным питательным веществам и рассчитаны на получение среднесуточного прироста живой массы на уровне 900 - 1000 г. Основу рациона составляли сено разнотравное, кукурузный силос (зелёная масса) и концентраты.
Клинические показатели и морфобиологи-ческий состав крови бычков изучали по общепринятым методикам. Гематокрит определяли по методу Ю.Ф. Куранова, О.А. Ляпина, С.Ф. Хруц-кой и др. (1985); показатели естественной резистентности - по методикам О.В. Смирновой и Т.А. Кузьминой (1966), В.Г. Дорофейчука (1968), О.В. Бухарина (1970).
Цифровой материал обработан биометрическим методом по Н.А. Плохинскому, Е.К. Мер-курьевой, Г.Ф. Лакину с использованием программного обеспечения Microsoft Excel (2007) и Statistica 10,0.
Результаты и обсуждение. Полученные данные свидетельствуют, что при стрессовом состоянии, возникающем при формировании групп (одним из стрессов), включающем и взвешивание, и ветеринарно-профилактические мероприятия, нумерацию, перевод (перегон) из помещения в условия откормочной площадки и т.д., у молодняка в значительной степени изменялись как клинические показатели, так и морфобиохимический состав крови.
Установлено, что скармливание с основным рационом молодняку опытных групп комплексов антистрессовых препаратов в период неотъемлемых технологических мероприятий оказывает позитивное влияние на клинические показатели.
Если до формирования групп, т.е. в период физиологического покоя, клинические показатели у бычков всех изучаемых групп были практически одинаковыми, то через сутки после него по сравнению с исходным уровнем произошли изменения в температуре тела, частоте пульса и дыхания (табл. 1).
Так, у животных контрольной группы температура тела повысилась на 0,3 °С (P < 0,05), I - на 0,1 °С (P > 0,05), II - на 0,2 °С (P > 0,05) и III - на 0,2 °С (P > 0,05). Частота пульса и дыхания возросла соответственно по группам на 15,8 % (P < 0,01); 5,7 (P > 0,05); 9,7 (P < 0,05) и 9,4 % (P < 0,05); 6,2 (P > 0,05); 7,0 (P > 0,05) и 7,0 % (P > 0,05). Таким образом, под воздействием стресс-фактора (комплектования) максимальные изменения имели место у контрольного молодняка и в меньшей степени - у сверстников, получавших антистрессовый комплекс.
Нормализация клинических показателей у бычков опытных групп происходила через 5 сут. после формирования групп, в то время как
у сверстников контрольной гр. отмечались более высокая температура, учащённые пульс и дыхание. Однако следует отметить, что применение испытуемых комплексов полностью не снимает стрессового состояния у бычков, а только смягчает (ослабляет) восприятие стрессора.
Известно, что физиологическое состояние животных во многом характеризуется морфологическим и биохимическим составом крови, которая занимает в организме особое место, так как нет ни одного органа или ткани, с которыми она ни входила бы в тесную связь. Кровь отражает метаболические процессы, происходящие в организме животных. Состав её изменяется в зависимости от условий кормления, содержания, возраста животных и т.д. Значительные изменения в её составе имеют место при стрессовом состоянии, когда активизируются окислительные процессы в организме, сопровождающиеся сильной гидратацией тканей тела.
Изучение состава крови молодняка до формирования групп, показало, что в условиях физиологического покоя уровень гемоглобина составлял 118,8 - 119,6 г/л, эритроцитов - 7,53 - 7,61* 1012 /л, лейкоцитов - 7,19 - 7,38*109/л, общего белка -66,5 - 67,1 г/л, что соответствовало возрасту и уровню продуктивности.
После комплектования групп, в результате которого бычки подверглись стрессу, состав их крови существенно изменился и в большей мере у контрольных сверстников (табл. 2). Анализ представленных данных свидетельствует о том, что через сутки после формирования групп в крови контрольного молодняка уровень гемоглобина повысился на 5,7 % ^ < 0,01); концентрация эритроцитов и лейкоцитов - соответственно на 9,8 % (P < 0,01) и 19,7 % (P < 0,01), что указывает на активизацию метаболизма. Увеличение же гематокрита на 10,4 % ^ < 0,001) указывает
на потери жидкости (обезвоживание) тканей тела организма.
При использовании комплексов адаптогенов также установлено повышение в крови форменных элементов, но в меньшей степени. Поэтому в крови животных опытных групп по сравнению с контрольными сверстниками концентрация эритроцитов была меньше - соответственно по группам на 5,1 (P < 0,05); 2,0 (P > 0,05) и 4,1 % (P < 0,05); лейкоцитов - на 6,6 (P < 0,05); 2,0 (P > 0,05) и 5,7 % (P < 0,05). Что касается гемоглобина, то его уровень у молодняка опытных групп был ниже на 4,1 (P < 0,05); 1,8 (P > 0,05) и 2,7 % (P < 0,05) соответственно.
Установлено, что после проведения формирования групп в организме бычков возрастал белковый обмен, в связи с чем повышалось содержание белка у контрольных животных на 8,7 % (P > 0,01), у опытных - на 6,0 (P < 0,05), 3,0 (P < 0,05) и 3,6 % (P < 0,05) соответственно по группам.
В это же время в организме молодняка активизировались липидный и углеводный обмены. Так, у бычков контрольной группы в период воздействия указанного стрессора в крови повышалась концентрация липидов на 10,5 % (P > 0,05), а сахара - на 11,8 (P < 0,05); 10,2 (P < 0,05) и 9,3 % (P < 0,05); у молодняка опытных групп концентрация липидов и сахара была меньше - в среднем соответственно на 6,6% (P < 0,05) и 2,9 % (P < 0,05). Следовательно, гематологические показатели свидетельствуют о стрессовом состоянии подопытных животных после их формирования. Однако, как показали исследования, использование в этот период комплексов адаптогенов полностью не снижало стрессовый прессинг, а лишь смягчало его действие. У молодняка, получавшего испытуемые комплексы, через 5 сут. гематологические
1. Клинические показатели бычков (X ± Sx)
Группа Показатель
температура тела, °С частота пульса, мин. частота дыхания, мин.
До формирования групп
Контрольная 38,7 ± 0,06 76,0± 1,16 31,7 ± 0,79
I опытная 38,7 ± 0,03 74,7± 1,54 32,3 ± 0,96
II опытная 38,7 ± 0,03 76,3 ± 1,36 33,0 ± 1,16
III опытная 38,7 ± 0?06 74,3 ± 0,96 32,7 ± 0,93
Через сутки после ( юрмирования групп
Контрольная 39,0 ± 0,06 88,3 ± 0,96 36,7 ± 0,90
I опытная 38,8 ± 0,06 79,0± 1,74 34,3 ± 0,96
II опытная 38,9 ± 0.09 83,7 ± 0,92 35,3 ± 0,82
III опытная 38,9 ± 0.09 81,3 ± 1,36 35,0 ± 1,16
Через 5 сут. после формирования групп
Контрольная 38,8 ± 0.09 80,7 ± 1,54 33,0 ± 1,74
I опытная 38,7 ± 0,03 76,0± 1,16 32,7 ± 1,36
II опытная 38,7 ± 0.06 73,3 ± 0,96 33,3 ± 0,78
III опытная 38,7 ± 0,09 75,3 ± 0,86 32,3 ± 0,96
показатели приближались к исходному уровню, в то время как у контрольных сверстников они были ещё высокими.
Следует отметить, что аналогичные изменения в клинических показателях и морфобиохими-ческом составе крови в большей или меньшей степени установлены и при воздействии на животных и других стрессоров.
В отсутствие стрессовых ситуаций физиологический статус восстанавливался через 5 - 7 сут. При этом контрольным бычкам на это требовалось значительно больше времени.
В дальнейшем прослеживалась связь между составом крови и продуктивностью.
Результаты, представленные в таблице 3, указывают на то, что морфологический и биохимический состав крови у молодняка изучаемых групп был различным. Молодняк контрольной группы, имевший за период опыта наимень-
ший среднесуточный прирост живой массы, характеризовался более низкой концентрацией гемоглобина и эритроцитов. Так, в возрасте 13,5 мес. животные опытных групп превосходили его по среднесуточному приросту живой массы на 51,3 г (6,13 %), 82,3 (9,84), 115,7 (13,8) при Р < 0,05 - 0,01, а по содержанию гемоглобина на 1,9 г/л (1,57 %), 5,1 (4,22) и 8,6 г/л (7,12 %) при Р < 0,05; в 18 мес. - соответственно на 55,6 г (6,60 %), 80,8 г (9,59 %), 126,7 г (15,0 %) и на 3,0 г/л (3,31 %), 7,4 (6,28) при Р < 0,05 и 12,6 г/л (10,68 %) при Р < 0,01. По концентрации эритроцитов в крови в 13,5 мес. опытный молодняк превосходил контрольный на 0,32* 1012/л (4,10 %), 0,37 (4,74 %) и 0,46*1012/л, а в 18 мес. - на 0,18*1012/л (2,34 %); 0,38 (4,93) и 0,50 *1012/ л (6,49 %). В крови молодняка, получавшего комплексы адаптогенов, содержалось также больше лейкоцитов. При этом отмечено
2. Морфобиохимический состав крови бычков до и после формирования подопытных групп (X ± Sx)
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная III опытная
До формирования групп
Гемоглобин, г/л 119,5 ± 0,81 118,8 ± 0,29 119,0 ± 0,20 119,0 ± 0,46
Эритроциты, 1012 /л 7,53 ± 0,04 7,61 ± 0,05 7,58 ± 0,05 7,55 ± 0,07
Лейкоциты, 109/л 7,19 ± 0,07 7,23 ± 0,05 7,38 ± 0,05 7,32 ± 0,08
Общий белок, г/л 66,8 ± 0,52 66,5 ± 0,29 67,1 ± 0,41 67,0 ± 0,46
в том числе: альбумины 33,9 ± 0,23 33,8 ± 0,46 34,0 ± 0,23 34,3 ± 0,23
глобулины 32,9 ± 0,29 32,7 ± 0,70 33,1 ±0,46 32,7 ± 0,29
Кальций, ммоль/л 2,32 ± 0,06 2,37 ± 0,06 2,28 ± 0,06 2,20 ± 0,03
Фосфор, ммоль/л 1,72 ± 0,06 1,74 ± 0,06 1,65 ± 0.05 1,71 ± 0,06
Гематокрит, % 35,3 ± 0,52 36,0 ± 0,35 35,0 ± 0.35 35,7 ± 0,23
Липиды, ммоль/л 5,65 ± 0,04 5,61 ± 0,05 5,78 ± 0,07 5,73 ± 0,03
Сахар, ммоль/л 2,83 ± 0,05 2,88 ± 0,09 2,75 ± 0.05 2,79 ± 0,06
Через сутки после формирования групп
Гемоглобин, г/л 126,3 ± 0,46 124,0 ± 0,44 123,5 ± 0,60 122,9 ± 0,52
Эритроциты, 1012/л 8,27 ± 0,09 8,11 ± 0,08 7,85 ± 0,05 7,93 ± 0,10
Лейкоциты, 109/л 8,61 ± 0,12 8,38 ± 0,06 8,04 ± 0,09 8,12 ± 0,09
Общий белок, г/л 72,6 ± 0,40 70,5 ± 0,64 69,2 ± 0,41 69,4 ± 0,41
в том числе: альбумины 35,7 ± 0,27 34,4 ± 0,60 34,0 ± 0,52 34,1 ± 0,29
глобулины 36,9 ± 0,17 36,1 ± 0,58 35,2 ± 0,19 35,3 ± 0,08
Кальций, ммоль/л 2,63 ± 0,05 2,55 ± 0,06 2,46 ± 0,09 2,50 ± 0,08
Фосфор, ммоль/л 2,09 ± 0,06 1,98 ± 0,07 1,89 ± 0,05 1,87 ± 0,07
Гематокрит, % 45,7 ± 0,52 42,5 ± 0,46 41,6 ± 0,50 42,0 ± 0,58
Липиды, ммоль/л 6,25 ± 0,07 6,00 ± 0,09 5,93 ± 0,11 5,86 ± 0,08
Сахар, ммоль/л 3,34 ± 0,08 3,22 ± 0,07 3,03 ± 0,07 3,05 ± 0,10
Через 5 сут. после формирования групп
Гемоглобин, г/л 122,0 ± 0,58 119,8 ± 0,47 121,4 ± 0,29 120,2 ± 0,52
Эритроциты, 1012/л 7,86 ± 0,07 7,61 ± 0,08 7,69 ± 0,09 7,53 ± 0,07
Лейкоциты, 109/л 7,94 ± 0,09 7,75 ± 0,14 7,83 ± 0,07 7,80 ± 0,09
Общий белок, г/л 68,9 ± 0,75 67,0 ± 0,46 67,3 ± 0,93 66,7 ± 0,64
в том числе: альбумины 34,0 ± 0,29 33,1 ± 0,27 33,8 ± 0,35 33,5 ± 0,17
глобулины 34,9 ± 0,59 33,9 ± 0,35 33,5 ± 0,58 33,2 ± 0,81
Кальций, ммоль/л 2,51 ± 0,07 2,38 ± 0,08 2,43 ± 0,10 2,29 ± 0,09
Фосфор, ммоль/л 1,87 ± 0,06 1,65 ± 0,09 1,58 ± 0,08 1,72 ± 0,07
Гематокрит, % 37,5 ± 0,64 35,1 ±0,46 35,6 ± 0,52 35,8 ± 0,58
Липиды, ммоль/л 6,01 ± 0,06 5,80 ± 0,06 5,77 ± 0,09 5,86 ± 0,07
Сахар, ммоль/л 3,10 ± 0,08 2,89 ± 0,06 2,93 ± 0,07 2,90 ± 0,08
увеличение концентрации эритроцитов и лейкоцитов в период интенсивного роста — с 12 до 15 мес. и снижение - в период 15 - 18 мес.
Результаты биохимического состава крови свидетельствуют о том, что количество общего белка в сыворотке крови животных как по группам, так и возрастным периодам имело определённые различия. Контрольные животные в 13,5 и 18 мес. по содержанию общего белка уступали опытным соответственно на 4,0 г/л (5,09 %), P < 0,05; 7,9 (10,05 %), P < 0,01; 10,6 г/л (13,48 %), P < 0,01, и 4,3 г/л (5,59 %), P < 0,05; 7,4 (9,62), P < 0,01; 10,9 г/л (14,17 %), P < 0,01. Из этого следует, что опытный молодняк лучше использовал сывороточные белки как пластический материал, что и сказалось на более высокой интенсивности роста.
Что касается фракций белка, то установлена закономерность в изменении содержания альбуминов и глобулинов в сыворотке крови под влиянием антистрессовых добавок. При этом у молодняка всех изучаемых групп увеличение содержания альбуминов имело место в период его интенсивного роста (12 - 15 мес.), тогда как
с понижением интенсивности роста (с 15 до 18 мес.), снижалась и концентрация альбуминов. Установлено, что с повышением живой массы подопытных бычков концентрация глобулинов в крови имела тенденцию к увеличению. Максимальное их количество отмечалось у животных опытных групп и особенно III гр., получавших комплекс тиофана с солевой композицией. В конце откорма они превосходили контрольных сверстников на 2,7 г/л (6,44 %, P < 0,01); 4,9 (11,64, P < 0,001) и 6,3 г/л (15,00 %, P < 0,001).
Анализом фракций установлено (табл. 4), что у молодняка контрольной группы в период проведения опыта с 9 до 18 мес. наблюдалось снижение альфа-глобулинов, а у опытного в период с 9 до 13,5 мес. - увеличение, а к концу опыта - некоторое снижение. По содержанию бета-глобулинов закономерная и существенная разница наблюдалась лишь в период с 9 до 13,5 мес., в период с 13,5 до 18 мес. она сглаживалась, но тем не менее разница между молодняком контрольной и опытными группами сохранялась в пользу последних.
3. Особенности состава крови бычков в период доращивания и откорма (X ± Sx)
Группа Гемоглобин, г/л Эритроциты, 1012/л Лейкоциты, 109/л Общий белок, г/л Фракции белка, г/л
альбумины глобулин^!
9 мес.
Контрольная 113,4 ± 1,35 7,35 ± 0,19 7,24 ± 0,18 72,2 ± 0,88 33,8 ± 0,35 38,4 ± 0,59
I опытная 112,8 ± 1,53 7,45 ± 0,22 7,28 ± 0,19 71,8 ± 1,09 34,6 ± 0,41 37,2 ± 0,62
II опытная 112,4 ± 1,42 7,40 ± 0,18 7,23 ± 0,16 73,0 ± 1,23 35,2 ± 0,47 37,8 ± 0,55
III опытная 112,6 ± 1.58 7,38 ± 0,27 7,19 ± 0,15 72,6± 1,15 34,2 ± 0,38 38,4 ± 0,48
13,5 мес.
Контрольная 120,8 ± 1,67 7,80 ± 0,22 7,38 ± 0,18 78,6 ± 0,98 36,2 ± 0,34 42,4 ± 0,52
I опытная 122,7 ± 1,78 8,12 ± 0,25 7,45 ± 0,20 82,6± 1,10 37,8 ± 0,28 44,8 ± 0,38
II опытная 125,9 ± 1,84 8,17 ± 0,19 7,53 ± 0,21 86,5± 1,16 40,6 ± 0,38 45,9 ± 0,45
III опытная 129,4 ± 1,58 8,26 ± 0,23 7,82 ± 0,17 89,2 ± 1,28 41,5 ± 0,30 47,7 ± 0,60
18 мес.
Контрольная 118,0 ± 2,20 7,70 ± 0,20 7,23 ± 0,12 76,9± 1,22 34,8 ± 0,27 42,1 ± 0,45
I опытная 121,9 ± 2,42 7,88 ± 0,23 7,38 ± 0,20 81,2 ± 1,36 36,4 ± 0,35 44,8 ± 0,38
II опытная 125,4 ± 1,78 8,08 ± 0,19 7,46 ± 0,17 84,3 ± 1,27 37,3 ± 0,40 47,0 ± 0,43
III опытная 130,6 ± 1,92 8,20 ± 0,26 7,68 ± 0,15 87,8 ± 1,43 38,4 ± 0,32 48,4 ± 0,35
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная III опытная
9 мес.
Альфа-глобулины 11,8 ± 0,18 11,3 ± 0,16 11,4 ± 0,13 11,9 ± 0,12
Бета-глобулины 10,9 ± 0,25 10,4 ± 0,23 10,6 ± 0,27 10,9 ± 0,19
Гамма-глобулины 15,7 ± 0,21 15,5 ± 0,18 15,8 ± 0,22 15,6 ± 0,17
13,5 мес.
Альфа-глобулины 11,6 ± 0,27 12,4 ± 0,19 12,7 ± 0,30 13,0 ± 0,15
Бета-глобулины 12,0 ± 0,29 12,8 ± 0,32 13,2 ± 0,20 13,7 ± 0,32
Гамма-глобулины 18,8 ± 0,20 19,6 ± 0,24 20,0 ± 0,32 21,0 ± 0,29
18 мес.
Альфа-глобулины 11,5 ± 0,18 12,2 ± 0,27 12,5 ± 0,19 12,8 ± 0,20
Бета-глобулины 11,8 ± 0,15 12,7 ± 0,19 13,4 ± 0,17 13,7 ± 0,22
Гамма-глобулины 18,8 ± 0,22 19,9 ± 0,18 21,1 ± 0,25 21,9 ± 0,19
4. Динамика фракций глобулина в сыворотке крови бычков, г/л (X ± Sx)
5. Показатели гуморального иммунитета у подопытных бычков (X ± Sx)
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная III опытная
9 мес.
БАСК, % 82,32 ± 0,78 84,15 ± 0,92 86,08 ± 0,85 89,54 ± 0,78
ЛАСК, мкг/мл 2,40 ± 0,07 2,28 ± 0,09 2,59 ± 0,08 3,07 ± 0,09
Бета-лизины, % 40,12 ± 0,48 42,96 ± 0,65 43,26 ± 0,70 41,59 ± 0,64
13,5 мес.
БАСК, % 86,93 ± 0,69 89,46 ± 0,83 91,87 ± 0,99 93,28 ± 1,10
ЛАСК, мкг/мл 2,96 ± 0,08 3,15 ± 0,07 3,21 ± 0,12 3,79 ± 0,09
Бета-лизины, % 40,22 ± 0,49 39,87 ± 0,42 39,59 ± 0,37 38,72 ± 0,39
18 мес.
БАСК, % 87,92 ± 0,88 91,54 ± 0,76 93,88 ± 0,80 95,79 ± 0,92
ЛАСК, мкг/мл 3,42 ± 0,11 3,79 ± 0,09 3,98 ± 0,09 4,33 ± 0,07
Бета-лизины, % 38,32 ± 0,35 37,05 ± 0,33 35,79 ± 0,43 34,38 ± 0,38
По мере роста животных увеличивался уровень гамма-глобулиновой фракции. При этом следует указать, что в возрастной период, когда происходил более интенсивный рост животных и наблюдалось максимальное количество альбуминов в сыворотке крови, концентрация гамма-глобулинов была понижена. При снижении энергии роста животных уровень гамма-глобулинов повышался. Максимальное его повышение отмечалось у молодняка опытных групп, получавшего комплекс тиофана и солевой композиции, что свидетельствовало о более высоком синтезе в его организме иммунных белков.
По другим биохимическим показателям (кальций, фосфор, каротин, витамин А, кислотная ёмкость) сыворотки крови у бычков всех групп существенной разницы не установлено. При этом все значения показателей были в пределах физиологической нормы.
Результаты анализа гуморального иммунитета свидетельствуют, что у животных всех изучаемых групп с возрастом повышались показатели бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови, но снижался уровень бета-лизинов (табл. 5).
Максимальными значениями БАСК и ЛАСК и наименьшими - бета-лизинов отличались бычки опытных групп. Контрольный молодняк в конце откорма (18 мес.) уступал сверстникам опытных групп по БАСК на 3,62 % (Р < 0,05); 5,96 (Р < 0,01); 7,87 % (Р < 0,001); по ЛАСК - на 1,27 % (Р < 0,05); 2,53 (Р < 0,01); 3,94 % (Р < 0,001), а по бета-лизинам превосходил опытных животных на 0,37 мкг/мл (Р < 0,05); 2,53 (Р < 0,01); 3,94 мкг/мл (Р < 0,001). При этом отмечена положительная корреляция между параметрами БАСК и ЛАСК и отрицательная - между активностью бета-лизинов с БАСК и ЛАСК.
По результатам наших исследований максимальным уровнем бета-лизинов характеризовалась сыворотка крови контрольного молодняка, что подтверждает, что он был более чувствите-
лен к воздействиям стрессовых нагрузок, чем опытный.
Установлена корреляция между содержанием гамма-глобулинов с показателями естественной резистентности. Молодняк опытных групп, в сыворотке крови которого содержалось больше гамма-глобулинов, характеризовался повышенным иммунитетом к воздействиям технологических стрессоров.
Вывод. Анализ клинических показателей, морфологического и биохимического состава крови свидетельствует, что в течение опыта в отсутствие технологического прессинга они изменялись с возрастом и находились в пределах физиологической нормы. Использование бычками в течение 5 сут. до и после воздействия стрессоров комплексов адаптогенов, особенно содержащих в своём составе антиоксидант тиофан (30 мг/кг) и солевую композицию (225 мг/кг живой массы), позволило в значительной мере повысить защитные силы организма к воздействию негативных раздражителей, нормализовать физиологический статус. Это предопределило более высокую интенсивность их роста, получение от них дополнительно 33,0 кг мяса и обеспечило повышение рентабельности производства говядины на 19,8 %.
Список источников
1. Зелепухин А.Г., Левахин В.И. Повышение эффективности производства говядины: монография. М.: «Вестник РАСХН», 2002. 232 с.
2. Новые приёмы высокоэффективного производства говядины. Монография / В.И. Левахин, В.В. Попов, Ф.Х. Сиразетдинов и др. М.: «Вестник РАСХН», 2011. 412 с.
3. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных М.: Колос, 1978. 255 с.
4. Плященко С.И., Сидоров В.Т. Стрессы сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат, 1987. 192 с.
5. Андерсон П.П., Латвиетис Я.Я., Каулиньш У Я. Фармакологическая профилактика стресса в промышленном животноводстве // Пути развития производства и переработки животноводческого сырья в системе АПК: тез. докл. Всесоюз. науч.-практич .конф. М., 1988. С. 49 - 50.
6. Бузлама В.С. Общая резистентность животных при стрессе и её регуляция адаптогенами // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. 1996. № 1. С. 36 - 38.
7. Монастырев А.М., Фенченко Н.Г. Физиологические основы стресса и адаптации в скотоводстве при производстве говядины. Уфа - Троицк, 2001. 176 с.
8. Тихонов С., Тихонова Н., Моначтырев А. Стрессы -проблема предупреждения в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 2006. № 3. С. 13 - 15.
9. Киньябулатова Р.Х., Исянгулова Р.Х. Клинические и гематологические показатели у бычков при воздействии технологических факторов // Вестник мясного скотоводства. 2008. Вып. 61. Т. 11. С. 1002 - 103.
10. Ибишев Д.Ф., Поносов С.В. Влияние стресса на иммунитет крупного рогатого скота // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 6 (92). С. 214 - 217.
11. Фенибут для профилактики технологического стресса животных / В.С. Бузлама, К.П. Мещеряков, А.К. Тауритис и др. // Ветеринария. 1986. № 6. С. 46 - 49.
12. Ляпин О.А. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук. Оренбург, 1996. 54 с.
13. Левахин В.И., Сизов Ф.М., Ляпин О.А. Стрессы и их предупреждение при выращивании и реализации молодняка крупного рогатого скота. Оренбург: Печатный дом «Димур», 1997. 352 с.
14. Сиразетдинов И.Ф. Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота // Вестник мясного скотоводства. 2004. Вып. 57. С. 198 - 199.
15. Миронова С.П. Влияние препарата нутрил селен на биохимические показатели крови молодняка свиней в условиях промышленного стресса // Аграрная наука -сельскому хозяйству: сб. ст. междунар. науч.-практич. конф. Барнаул, 2006. Кн. 2. С. 414 - 418.
16. Ляпина В.О., Ляпин О.А., Меренкова И.Н. Физиологический статус бычков при технологических нагрузках на фоне применения антистрессового комплекса // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2014. № 4 (48). С. 166 - 169.
17. Кониева О.Н. Повышение эффективности производства говядины при использовании разных доз кормовой добавки «Гаималакс - Вет», обладающей антистрессовыми свойствами: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. Волгоград, 2017. 22 с.
18. Способ сокращения потерь продукции молодняка крупного рогатого скота при технологических стрессах / Е.А. Ажмулдинов, М.Е Титов, И.А. Бабичева и др. // Вестник мясного скотоводства. 2017. № 4 (100). С. 104 - 109.
19. Effect of heat stess on early embryonic development of beefcow / B.G. Biggers, B.D. Geiseer et al. J. am in Sci. 1987; 64(5): 1512-1518.
20. Breazile X.E. The physiology of strees and its relation ships on mechanisms of disease and therapeutics. Veter. Clin. N. America. 1988; 4(3): 441-480.
21. Coulton V.B., Pefit M.D., Hour P. Evolution de la production et de la composition dulait autor de la rentree a l'etable: influence du ehangement denvironement. Ann. zootechn. 1987; 36(32): 207-214.
22. Hutcheson D.P., Cummins J.M. The use of decogumate in the receiving dirts of stressed feeder calves. Proc. West Sec. Amer. Soc. Sei. 1980; 33: 181-184.
23. Lofgreen Y.P. Nutretion and management of stressend beef calves. Veter. Clin. N. America. 1988; 4(3): 509-522.
References
1. Zelepukhin A.G., Levakhin V.I. Improving the efficiency of beef production: a monograph. Moscow: Bulletin of the Russian Academy of Agricultural Sciences, 2002. 232 p.
2. New techniques for highly efficient beef production. Monograph / V.I. Levakhin, V.V. Popov, F.Kh. Sirazetdinov et al. M.: «Bulletin of the Russian Academy of Agricultural Sciences», 2011. 412 p.
3. Eidrigevich E.V., Raevskaya V.V. Interior of farm animals M.: Kolos, 1978. 255 p.
4. Plyashchenko S.I., Sidorov V.T. Stress in farm animals. M.: Agropromizdat, 1987. 192 p.
5. Anderson P.P., Latvietis Ya.Ya., Kaulins U.Ya. Pharmacological prevention of stress in industrial animal husbandry // Ways of development of production and processing of livestock raw materials in the agro-industrial complex system: abstract. report All-Union. scientific-practical conf. M., 1988. P. 49-50.
6. Buzlama V.S. General resistance of animals under stress and its regulation by adaptogens. Reports of the Russian Academy of Agricultural Sciences. 1996; 1: 36-38.
7. Monastyrev A.M., Fenchenko N.G. Physiological bases of stress and adaptation in cattle breeding during beef production. Ufa-Troitsk, 2001. 176 p.
8. Tikhonov S., Tikhonova N., Monachtyrev A. Stress is a prevention problem in cattle breeding. Journal of Dairy and Beef Cattle Farming. 2006; 3: 13-15.
9. Kinyabulatova R.Kh., Isyangulova R.Kh. Clinical and hematological parameters in bull-calves under the influence of technological factors. Herald of Beef Cattle Breeding. 2008; 61(11): 102-103.
10. Ibishev D.F., Ponosov S.V. Influence of stress on the immunity of cattle. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2021; 92(6): 214-217.
11. Phenibut for the prevention of technological stress in animals / V.S. Buzlama, K.P. Meshcheryakov, A.K. Tauritis et al. Veterinary. 1986; 6: 46-49.
12. Lyapin O.A. The use of feed additives and anti-stress drugs to reduce the loss of meat products in the production of beef: author. dis. ... Dr. Agr. Sci. Orenburg, 1996. 54 p.
13. Levakhin V.I., Sizov F.M., Lyapin O.A. Stresses and their prevention in the cultivation and sale of young cattle. Orenburg: Dimur Printing House, 1997. 352 p.
14. Sirazetdinov I.F. Correction of stress in young cattle. Herald of Beef Cattle Breeding. 2004; 57: 198-199.
15. Mironova S.P. Influence of the drug nutril selenium on the biochemical parameters of the blood of young pigs under industrial stress // Agrarian science - agriculture: coll. Art. intl. scientific-practical. conf. Barnaul, 2006. Book. 2. P. 414-418.
16. Lyapina V.O., Lyapin O.A., Merenkova I.N. Physiological status of calves under technological loads against the background of the use of an anti-stress complex. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2014; 48(4): 166-169.
17. Konieva O.N. Improving the efficiency of beef production when using different doses of the Gaimalax-Vet feed additive, which has anti-stress properties: dis. ... Cand. Agr. Sci. Volgograd, 2017. 22 p.
18. A way to reduce the loss of production of young cattle under technological stresses / E.A. Azhmuldinov, M.E. Titov, I.A. Babicheva et al. Herald of Beef Cattle Breeding. 2017; 100(4): 104-109.
19. Effect of heat stess on early embryonic development of beefcow / B.G. Biggers, B.D. Geiseer et al. J. am in Sci. 1987; 64(5): 1512-1518.
20. Breazile X.E. The physiology of strees and its relation ships on mechanisms of disease and therapeutics. Veter. Clin. N. America. 1988; 4(3): 441-480.
21. Coulton V.B., Pefit M.D., Hour P. Evolution de la production et de la composition dulait autor de la rentree a l'etable: influence du ehangement denvironement. Ann. zootechn. 1987; 36(32): 207-214.
22. Hutcheson D.P., Cummins J.M. The use of decogu-mate in the receiving dirts of stressed feeder calves. Proc. West Sec. Amer. Soc. Sei. 1980; 33: 181-184.
23. Lofgreen Y.P. Nutretion and management of stressend beef calves. Veter. Clin. N. America. 1988; 4(3): 509-522.
Олег АбдулхаковичЛяпин, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Vet_fac@mail.ru, https://orcid.org/0000-0001-8444-4589
Алексей Анатольевич Торшков, доктор биологических наук, профессор, alantor@mail.ru, https://orcid.org/0000-0001-9759-8624
Рамиль Шамильевич Тайгузин, доктор биологических наук, профессор, ramilwse@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-0079-4184
Эльмар ГалимулловичХабибуллин, кандидат биологических наук, gagarin56@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-9689-1930
Данат Андреевич Окунев, кандидат биологических наук, danat8934@yandex.ru, https://orcid.org/0000-0003-4650-6528
Клара Дамировна Джамбулатова, старший преподаватель, klara1607@yandex.ru, https://orcid.org/0000-0001-7630-7373
Oleg A. Lyapin, Doctor of Agriculture, Professor, Vet_fac@mail.ru, https://orcid.org/0000-0001-8444-4589 AlexeyA. Torshkov, Doctor of Biologу, Professor, alantor@mail.ru, https://orcid.org/0000-0001-9759-8624 RamilSh. Taiguzin, Doctor of Biologу, Professor, Vet_fac@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-0079-4184 Elmar G. Khabibullin, Candidate of Biology, gagarin56@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-9689-1930. Danat A. Okunev, Candidate of Biology, danat8934@yandex.ru, https://orcid.org/0000-0003-4650-6528. Klara D. Dzhambulatova, Senior Lecturer, klara1607@yandex.ru, https://orcid.org/0000-0001-7630-7373
Вклад авторов: все авторы сделали эквивалентный вклад в подготовку публикации. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Contribution of the authors: the authors contributed equally to this article. The authors declare no conflicts of interests. Статья поступила в редакцию 13.07.2022; одобрена после рецензирования 29.07.2022; принята к публикации 29.07.2022.
The article was submitted 13.07.2022; approved after reviewing 29.07.2022; accepted for publication 29.07.2022. -♦-
Научная статья УДК 636.082/44.24
doi: 10.37670/2073-0853-2022-96-4-260-265
Убойные показатели и качество мяса бычков разных генотипов в условиях Гиссарской долины Таджикистана
Талибжон Абиджанович Иргашев1, Владимир Иванович Косилов2,
Даврон Мирзоевич Ахмедов3
1 Институт животноводства и пастбищ Таджикской академии сельскохозяйственных наук, Душанбе, Республика Таджикистан
2 Оренбургский государственный аграрный университет, Оренбург, Россия
3 Таджикский национальный университет, Душанбе, Республика Таджикистан
Аннотация. В статье представлены результаты исследований убойных показателей и качества мяса бычков разных генотипов (калмыцкая * швицкозебувидная, казахская белоголовая * швицкозебувидная и швицкозебувидного скота), выращиваемых в условиях Гиссарской долины Таджикистана. Установлено, что лучшие убойные показатели и качество мяса были получены от помесных бычков калмыцкая * швицкозебувидная. Убойный выход у них был равен в возрасте 18 мес. 57,02 %, в 21 мес. - 57,17 %. У 18-месячных помесей казахская белоголовая * швицкозебувидная убойный выход составлял 56,47, в 21 мес. - 57,72 %, у сверстников швицкозебувидной породы - 54,68 и 56,74 % соответственно. Энергетическая ценность 1 кг мяса помесных бычков калмыцкая * швицкозебувидная была выше в обоих возрастных периодах, составляя соответственно 7,12 и 7,74 МДж против показателей у помесей казахская белоголовая * швицкозебувидная и чистокровных швицкозебувидной породы 6,74;7,10 и 6,35, 7,25 МДж соответственно.
Ключевые слова: крупный рогатый скот, бычки, генотип, калмыцкая, казахская белоголовая, швицкозебувидная, мясная продуктивность, Гиссарская долина.
Для цитирования: Т.А. Иргашев, В.И. Косилов, Ахмедов Д.М. Убойные показатели и качество мяса бычков разных генотипов в условиях Гиссарской долины Таджикистана // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2022. № 4 (96). С. 260 - 265. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2022-96-4-260-265.
