CC BY
48
УДК / UDC 631,227.2:636.52/.58.053.033
ЭФФЕКТИВНОСТЬ НАПОЛЬНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ РАЗЛИЧНЫХ КРОССОВ В УСЛОВИЯХ ПОВЫШЕННОЙ ПЛОТНОСТИ ПОСАДКИ
EFFICIENCY OF FLOOR REARING OF BROILER CHICKENS OF DIFFERENT CROSSES UNDER THE CONDITIONS OF THE INCREASED RATE OF STOCKING
Буяров B.C.*, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Buyarov V.S., Doctor of Agricultural Sciences, Professor Меднова B.B., аспирант Mednova V.V., Postgraduate Student ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет
имени Н.В. Парахина», Орел, Россия Federal State Budgetary Educational Establishment of Higher Education "Orel State Agrarian University named after N.V. Parakhin", Orel, Russia
*E-mail: bvc5636@mail.ru
Цель работы заключалась в изучении зоотехнических и экономических показателей напольного выращивания бройлеров кроссов «Росс-308» и «Хаббард Ф-15 уайт» при повышенной плотности посадки в зимний период года. Установлено, что по живой массе в 40-дневном возрасте бройлеры кросса «Росс-308» превосходили кросс «Хаббард Ф 15» на 4,2%. Валовое производство прироста живой массы бройлеров кросса «Росс-308» было выше, чем у кросса «Хаббард Ф-15 уайт» на 6,5%. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы у цыплят кросса «Росс-308» были ниже на 2,8% по сравнению с кроссом «Хаббард Ф-15 уайт». Индекс продуктивности у бройлеров кросса «Росс-308» оказался на 30 единиц выше, чем у кросса «Хаббард Ф-15 уайт». Отмечена также более высокая сохранность и лучшее качество тушек птицы кросса «Росс-308». Лучшими мясными качествами обладали тушки цыплят кросса «Росс-308». Выход съедобных частей в тушках бройлеров кросса «Росс-308» составил 80,71%, против 80,29% у кросса «Хаббард Ф-15 уайт». Гематологические показатели бройлеров кросса «Росс-308» свидетельствуют об активизации обменных процессов и метаболизма белка, а также повышении естественной резистентности организма птицы по сравнению с аналогами кросса «Хаббард Ф-15 уайт». Бройлеры кросса «Росс-308» лучше адаптировались к напольному выращиванию при повышенной плотности посадки в зимний период года. Производственная проверка подтвердила результаты опыта. При повышенной плотности посадки существенно возрастал выход мяса потрошеных тушек с 1 м2 пола и валовый объем реализованной продукции. Рентабельность производства и реализации мяса бройлеров кросса «Росс-308», выращенных при повышенной плотности посадки, на 1,64% выше, чем у бройлеров этого же кросса, содержащихся при нормативной плотности посадки - 18 гол./м2. Наименьшим оказался уровень рентабельности при выращивании в условиях повышенной плотности посадки бройлеров кросса «Хаббард Ф-15 уайт» - 7,08%. Ключевые слова: цыплята-бройлеры, кроссы, выращивание, плотность посадки, продуктивность, мясные качества, гематологические показатели, сохранность, эффективность.
The work aimed to study zootechnical and economic indicators of floor rearing of broilers of "Ross-308" and "Hubbard F-15 White" crosses at increased rate of stocking in the winter period. It was found out that at the age of 40 days old, broilers of "Ross-308" were 4.2% superior to "Hubbard -F-15". Total output of the live weight gain of the broilers "Ross-308" was 6.5% higher than that of "Hubbard F-15 White" cross. The feed costs per 1 kg of live weight gain in "Ross-308" chickens was lower by 2.8% compared to the cross "Hubbard F-15 White". The productivity index of the broilers "Ross-308" was 30 units higher than that of "Hubbard F-15 White". It was also noted that the carcasses of "Ross-308" were better preserved and they were of better quality. The carcasses
of "Ross-308" had the best meat qualities. The yield of edible parts in the carcasses of "Ross-308" was 80.71%, compared to 80.29% in the cross "Hubbard F-15 White". Hematological parameters of the broilers of cross "Ross-308" testify to metabolic processes and protein metabolism activation, as well as increase of natural resistance of a bird organism in comparison with the analogues of cross "Hubbard F-15 White". The broilers of "Ross-308" adapted better to floor rearing with the increased rate of stocking in the winter period. The production inspection confirmed the results of the experiment. By the increased rate of stocking, the yield of meat from 1 m2 of floor and the gross volume of the sold products significantly increased. The profitability of thy production and sales of meat of "Ross-308", grown at an increased rate of stocking, is 1.64% higher than that of broilers of the same cross kept at the standard rate of stocking - 18 heads/m2. The lowest level of profitability was from the broilers of "Hubbard F-15 White" broiler breed under the conditions of the increased rate of stocking - 7.08%.
Key words: broiler chickens, crosses, rearing, rate of stocking, productivity, meat qualities, hematological parameters, safety, efficiency.
Введение. Птицеводство является скороспелой и наиболее динамично развивающейся отраслью агропромышленного комплекса, которая вносит существенный вклад в обеспечение населения качественными продуктами питания животного происхождения [1, 2]. К тому же яйцо и мясо птицы являются социально значимыми продуктом питания человека, наиболее доступным по стоимости источниками полноценного белка животного происхождения [3, 4]. Отечественное птицеводство развивается в соответствии с мировыми тенденциями [5-8].
В современных экономических условиях на первый план выходит задача повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции на основе модернизации технико-технологической базы промышленного птицеводства, а также создания комплекса необходимых условий для инновационного его развития [9, 10]. Реализация данной задачи возможна только на базе освоения новых ресурсосберегающих технологий содержания и кормления птицы, в основу которых положено использование мясных кроссов бройлерного типа с высоким генетическим потенциалом. В нашей стране для производства мяса бройлеров успешно используются такие высокопродуктивные кроссы отечественной и зарубежной селекции, как новый отечественный кросс «Смена - 9», «Кобб - 500», «Хаббард Ф-15 уайт», «Росс-308», «Арбор Эйкерз» [11-17]. Генетический потенциал продуктивности этой мясной птицы весьма высок. Однако данные по эффективности промышленного выращивания различных кроссов бройлеров неоднозначны и зачастую противоречивы. Поэтому, прежде чем массово переходить на новый кросс необходимо изучить в сравнительном аспекте эффективность выращивания различных кроссов бройлеров в конкретных условиях кормления и содержания, сложившихся на птицефабрике.
На территории Российской Федерации рынок мясных кроссов делят две ведущие транснациональные компании «Aviagen Group» (Великобритания, Франция; доля рынка в РФ - 70%; кроссы - «Росс-308», «Хаббард Ф-15 уайт», «Арбор Эйкерз») и «Cobb-Vantress» (США; доля рынка в РФ - 29%; кросс - Кобб 500 фф), которые поставляют племенной материал в виде инкубационного яйца родительских и сексированных суточных цыплят прародительских форм, практически в полном объеме обеспечивая потребности рынка, а также полностью осуществляют технологическое сопровождение своих кроссов. Племенная база бройлерного птицеводства России представлена 4 репродукторами первого порядка, которые работают с импортным генетическим материалом [18, 19].
Постановлением Правительства Российской Федерации от 28 мая 2020 г. № 782 утверждены изменения, которые вносятся в Федеральную научно-техническую программу развития сельского хозяйства на 2017-2025 годы. В частности, утверждена подпрограмма «Создание отечественного конкурентоспособного кросса мясных кур в целях получения бройлеров». Основными целями подпрограммы являются создание отечественного конкурентоспособного кросса мясных кур (бройлеров), отличающегося высокой продуктивностью и жизнеспособностью, на основе применения новых высокотехнологичных отечественных разработок, включающих в себя элементы полного комплексного научно-технологического цикла, и коммерциализации новых технологических разработок [20]. Работа по созданию нового кросса бройлеров («Смена - 9») ведется на базе СГЦ «Смена». Научное сопровождение осуществляет ФНЦ «ВНИТИП» РАН.
Новое селекционное достижение - отечественный кросс мясных кур «Смена - 9» в декабре 2020 г. был допущен экспертной комиссией Минсельхоза России к использованию. Даны рекомендации о его включении в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, что дает право размножать, ввозить, сертифицировать и реализовывать племенной материал на территории страны. Как отмечает директор ФНЦ «ВНИТИП» РАН Дмитрий Ефимов, новый отечественный кросс отличается улучшенными характеристиками: количество снесенных яиц на начальную курицу-несушку составляет 168 шт., живая масса бройлеров за 35 дней - 2 262 г, что на 152 г больше по сравнению с предыдущим кроссом «Смена 8». Индекс продуктивности бройлеров увеличен с 315 до 385 единиц». На сегодняшний день доля кросса «Смена-9» на рынке мясных кроссов бройлеров составляет 1%. К 2025 г. птица данного кросса должна обеспечить 15% потребности внутреннего рынка в племенном материале [21].
Важнейшим технологическим параметром, имеющим большое экономическое значение, является плотность посадки птицы. Показатель выхода мяса с 1 м2 площади пола (за один оборот) является оценочным показателем оптимальности применения нормативов плотности посадки бройлеров. Нередко в зарубежных рекомендациях плотность посадки бройлеров составляет 20-22 гол./м2. От этой величины зависят многие производственно-экономические показатели, в том числе эффективность использования оборудования. Конечно, оптимальная норма плотности посадки цыплят должна в любом случае устанавливаться с учётом требуемой средней живой массы бройлеров, подлежащих сдачи на убой. Однако надо учитывать, что введённые Минсельхозом России в действие в 2013 г. Методические рекомендации по технологическому проектированию птицеводческих предприятий (РД-АПК 1.10.05.04-13) не допускают такую «вольность» и требуют выдерживать для бройлеров напольного выращивания удельную плотность посадки, равную 18 гол./м2 [12, 22]. Вместе с тем, в зимний период года в условиях низких температур наружного воздуха (от минус 15°С до минус 25°С и ниже) существенно увеличиваются затраты природного газа на обогрев птичников, что приводит к увеличению себестоимости продукции.
В качестве рабочей гипотезы настоящей работы послужило предположение о том, что при повышении плотности посадки бройлеров с 18 до 21,5 гол./м2 общее поголовье цыплят в птичнике увеличится, а, следовательно, увеличится и выделение свободного биологического тепла птицей, при этом расход газа на обогрев птичников до требуемой по нормам температуры воздуха не увеличится, а выход мяса с единицы полезной площади птичника повысится, что положительно отразится на экономической эффективности напольного выращивания цыплят-бройлеров.
В связи с этим, в наших исследованиях была поставлена цель - изучить в сравнительном аспекте зоотехнические и экономические показатели напольного выращивания цыплят-бройлеров кроссов «Росс-308» и «Хаббард Ф-15 уайт» при повышенной плотности посадки в зимний период года.
Исходя из цели, были поставлены следующие задачи:
1. Определить продуктивность и мясные качества тушек цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» при напольном выращивании в условиях повышенной плотности посадки.
2. Определить продуктивность и мясные качества тушек цыплят-бройлеров кросса «Хаббард Ф-15 уайт» при напольном выращивании в условиях повышенной плотности посадки.
3. Изучить гематологические показатели и состояние неспецифической резистентности организма цыплят-бройлеров кроссов «Росс-308» и «Хаббард Ф-15 уайт» в условиях повышенной плотности посадки.
4. Определить экономическую эффективность напольного выращивания цыплят-бройлеров кроссов «Росс-308» и «Хаббард Ф-15 уайт» в условиях повышенной плотности посадки.
Условия, материалы и методы. В качестве объекта исследований были использованы цыплята-бройлеры зарубежных кроссов «Хаббард Ф-15 уайт» и «Росс-308», выращиваемые в производственных условиях СП «Фабрика по производству мяса птицы» АО АПК «Орловская Нива». Подопытные группы неразделенных по полу цыплят-бройлеров кроссов «Росс-308» и «Хаббард Ф-15 уайт», подобранные по методу групп-аналогов, выращивали в типовом безоконном птичнике с суточного до 40-дневного возраста на глубокой подстилке при повышенной плотности посадки в зимний период года, составляющей 21,5 гол./м2 . Технологические параметры (световой и температурный режимы, фронт кормления, поения), структура и питательность полнорационных комбикормов соответствовали рекомендациям по работе с данными кроссами и рекомендациям ФНЦ «ВНИТИП» РАН. Применялось 4-фазное кормление бройлеров полнорационными комбикормами: стартовый комбикорм в период - 0-10 дней, ростовый - 11-24 дня, финишный - 1 - 26-34 и финишный - 2 (за 6 дней до убоя) - 35-40 дней.
Контроль за микроклиматом осуществляли с помощью общепринятых методов зоогигиенических исследований [23].
Научно-хозяйственный опыт и производственная проверка были проведены в соответствии с «Методикой проведения исследований по технологии производства яиц и мяса птицы» [24].
Схема исследований по сравнительной зоотехнической оценке напольного выращивания бройлеров кроссов «Росс-308» и «Хаббард Ф-15 уайт» при повышенной плотности посадки представлена в таблице 1.
Мясные качества тушек цыплят-бройлеров: массу потрошеной тушки, убойный выход мяса, выход съедобных частей, в том числе мышц, определяли согласно «Методике проведения анатомической разделки тушек, органолептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы и морфологии яиц» [25].
Гематологические показатели подопытных цыплят-бройлеров изучались в соответствии с методами исследования крови птиц промышленных кроссов [26].
Экономическую эффективность рассчитывали в соответствии с методикой определения экономической эффективности с использованием результатов научных работ в птицеводстве [24].
Таблица 1 - Схема исследований
Группа Поголовье Плотность посадки, гол./м2 Площадь птичника, м2 Продолжительность выращивания бройлеров, дней Изучаемые показатели
1 группа - «Росс-308» (компания «Aviagen Group» / «Авиаген», Великобритания, Франция) 50 21,5 1674 40 зоотехнические, зоогигиенические, гематологические, экономические
2 группа -«Хаббард Ф-15 уайт» (компания «Aviagen Group» / «Авиаген», Великобритания, Франция) 50 21,5 1674 40
С целью подтверждения результатов, полученных в опыте, была проведена производственная проверка напольного выращивания цыплят-бройлеров различных кроссов при повышенной плотности посадки в зимний период года.
Статистическая обработка цифрового материала экспериментальных данных выполнена с использованием программы «Microsoft Excel».
Результаты и обсуждение. Важнейшим показателем мясной продуктивности бройлеров является интенсивность роста, о величине которой судили по изменению живой массы с возрастом. Для этого подопытную птицу еженедельно взвешивали. Результаты, полученные при изучении живой массы цыплят-бройлеров кроссов «Росс-308» и «Хаббард Ф-15 уайт», представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Динамика живой массы цыплят-бройлеров
Группа Живая масса цыплят-бройлеров в возрасте дней, г
суточные 7 14 21 28 35 40
1-я («Росс- 308») 42,1 ± 0,41 177,4 ± 1,61* 457,4 ± 3,16* 887,2 ± 6,28* 1401,5 ± 10,12* 2002,3 ± 17,84** 2431,8 ± 22,9**
2-я («Хаббард Ф-15 уайт») 41,4 ± 0,39 170,2 ± 2,44 445,9 ± 3,79 864,5 ± 7,34 1363,7 ± 11,87 1927,6 ± 19,12 2332,9 ± 24,4
Примечание. *Р< 0,05; **Р< 0,01.
Как видно из данных таблицы 2, разница по живой массе в суточном возрасте между цыплятами кроссов «Росс-308» и «Хаббард Ф-15 уайт» была незначительной, без достоверных различий между группами. В 7-дневном возрасте цыплята 1-й группы превосходили бройлеров 2-й группы по данному показателю на 7,2 г, или на 4,2% (Р<0,05). В 14- и 21-дневном возрасте живая масса цыплят 1-й группы была также достоверно выше, чем у молодняка 2-й группы. Разница составила 11,5 г и 22,7 г (Р<0,05) соответственно. Эта тенденция сохранилась и до конца выращивания цыплят. Превосходство кросса «Росс-308» по живой массе в 28- и 35-дневном возрасте составило 37,8 г и 74,7 г (Р<0,05; Р<0,01) соответственно. В 40-дневном возрасте цыплята 1-й группы достоверно превосходили своих сверстников по данному показателю на 98,9 г или 4,2% (Р<0,01).
Динамика среднесуточного прироста цыплят-бройлеров изучаемых кроссов в различные возрастные периоды приведена в таблице 3. Анализ полученных результатов показал, что среднесуточный прирост у цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» во все возрастные периоды был выше, чем у цыплят кросса «Хаббард Ф-15 уайт». При этом за первые 14 дней выращивания достоверных различий по данному показателю между подопытными группами бройлеров выявлено не было. Однако в возрасте 21, 28, 35 и 40 дней цыплята 1 -й группы достоверно превосходили по среднесуточному приросту аналогов из 2-й группы на 2,7% (Р<0,05); 3,1% (Р<0,05); 6,5% (Р<0,01) и 5,9% (Р<0,05) соответственно.
Таблица 3 - Динамика среднесуточного прироста цыплят-бройлеров
Группа Среднесуточный прирост цыплят-бройлеров в возрасте дней, г
7 14 21 28 35 40
1-я («Росс - 308») 19,3 ± 0,17 40,0 ± 0,29 61,4 ± 0,43* 73,5 ± 0,65* 85,8 ± 1,05** 85,9 ± 1,39*
2-я («Хаббард Ф -15 уайт») 18,4 ± 0,20 39,4 ± 0,34 59,8 ± 0,46 71,3 ± 0,71 80,6 ± 1,23 81,1 ± 1,62
Примечание. *Р< 0,05; **Р< 0,01.
Данные о динамике абсолютного прироста живой массы бройлеров представлены в таблице 4. Из них видно, что цыплята-бройлеры кросса «Росс-308» по абсолютному приросту живой массы во все возрастные периоды превосходили своих сверстников кросса «Хаббард Ф-15 уайт». Так, за 1-ю и 2-ю недели выращивания цыплята-бройлеры 1-й группы превосходили по данному показателю цыплят 2-й группы на 5,0% (Р<0,05) и 1,6%. За 3, 4, 5 и 6-ю недели отмечалась тенденция к увеличению данного показателя на 2,7%; 3,0%; 6,5 (Р<0,05) и 6,0% соответственно.
Таблица 4 - Динамика абсолютного прироста живой массы цыплят-бройлеров
Группа Абсолютный прирост цыплят-бройлеров в возрасте дней, г
7 14 21 28 35 40
1-я («Росс - 308») 135,3 ± 1,57* 280,0 ± 2,64 429,8 ± 5,89 514,3 ± 9,86 600,8 ± 12,59* 429,5 ± 13,41
2-я («Хаббард Ф-15 уайт») 128,8 ± 2,38 275,7 ± 3,11 418,6 ± 6,91 499,2± 10,33 563,9 ± 13,61 405,3±14, 84
Примечание. *Р<0,05.
Важнейшим показателем, свидетельствующим об эффективности бройлерного птицеводства, являются затраты корма на 1 кг прироста живой массы. В структуре затрат на производство мяса бройлеров удельный вес кормов в среднем составляет 70%. За 40 дней выращивания затраты корма на 1 кг прироста у цыплят кросса «Росс- 308» были на 2,8% меньше по сравнению с кроссом «Хаббард Ф-15 уайт».
Данные о сохранности цыплят-бройлеров за весь период выращивания представлены в таблице 5.
Таблица 5 - Сохранность цыплят-бройлеров за период выращивания
Группа Поголовье в начале опыта, гол. Падеж за период выращивания, гол. Поголовье в конце выращивания, гол. Сохранность, %
1-я («Росс - 308») 50 1 49 98,0
2-я («Хаббард Ф-15 уайт») 50 2 48 96,0
Установлено, что сохранность цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» составила 98,0 %, что выше на 2,0 % по сравнению с кроссом «Хаббард Ф-15 уайт».
Качественные показатели мяса и его питательная ценность зависят от упитанности птицы. Исходя из состояния упитанности, каждой тушке присваивается первый или второй сорт. К первому сорту относят тушки птицы с хорошим развитием мышц, округлой формой груди, с отложениями подкожного жира на груди и животе, с невыделяющимся килем грудной кости. У тушек второго сорта мышцы развиты удовлетворительно, грудные мышцы с килем образуют угол без впадин, допускается отсутствие жировых отложений, слегка выдающийся киль грудной кости. Сортность тушек цыплят представлена в таблице 6.
Таблица 6 - Сортность тушек цыплят-бройлеров
Группа Сортность, %
1-й сорт 2-й сорт
1-я («Росс-308») 87,8 12,2
2-я («Хаббард Ф -15 уайт») 85,4 14,6
Как следует из данных таблицы 6, выход тушек первого сорта у цыплят кросса «Росс-308» составил 87,8%, что на 2,4% больше по сравнению с цыплятами кросса «Хаббард Ф-15 уайт».
Обобщенные данные по сравнительной оценке эффективности выращивания бройлеров кроссов «Хаббард Ф-15 уайт» и «Росс-308» представлены в таблице 7.
Таблица 7 - Зоотехнические показатели цыплят-бройлеров
Показатель Группа
1-я («Росс- 308») 2-я («Хаббард Ф-15 уайт»)
Находилось на выращивании, гол. 50 50
Валовое производство прироста живой массы, кг 117,10 109,99
Период откорма, дней 40 40
Средняя живая масса 1 головы, г 2431,8 2332,9
Среднесуточный прирост, г 59,7 57,3
Сохранность, % 98,0 96,0
Затраты корма на 1кг прироста, кг 1,71 1,76
Индекс продуктивности, ед. 348 318
Анализ полученных результатов позволяет сделать вывод, что по живой массе в 40-дневном возрасте цыплята-бройлеры кросса «Росс-308» превосходили цыплят кросса «Хаббард Ф-15 уайт» на 4,2%. Это обусловило более высокий среднесуточный прирост живой массы у цыплят кросса «Росс-308» по сравнению с кроссом «Хаббард Ф-15 уайт». Валовое производство прироста живой массы бройлеров кросса «Росс-308» выше, чем у кросса «Хаббард Ф-15 уайт» на 7,11 кг (6,5%). Затраты корма на 1 кг прироста живой массы у цыплят кросса «Росс-308» были ниже на 2,8% по сравнению с кроссом «Хаббард Ф-15 уайт». В конечном итоге, индекс продуктивности у бройлеров кросса «Росс-308» оказался на 30 единиц выше, чем у кросса «Хаббард Ф-15 уайт». Отмечена также более высокая сохранность и лучшее качество тушек птицы кросса «Росс-308».
Результаты анатомической разделки тушек бройлеров, представленные в таблице 8, показали, что лучшими мясными качествами обладали тушки цыплят кросса «Росс-308». Из данных таблицы следует, что наиболее высокий выход съедобных частей в тушках бройлеров был у кросса «Росс-308», где этот показатель составил 80,71%, против 80,29% у кросса «Хаббард Ф-15 уайт». Это произошло, в основном, за счет более высокого выхода мышц (на 0,32%) в тушках бройлеров кросса «Росс-308» по сравнению с кроссом «Хаббард Ф-15 уайт».
Таблица 8 - Мясные качества тушек цыплят-бройлеров (возраст - 40 дней; п=6)
Группа
Показатель 1-я 2-я
(«Росс-308») («Хаббард Ф-15 уайт»)
Средняя живая масса бройлера, сданного на убой, г 2412,5±21,6* 2321,8±24,1
Масса потрошеной тушки, г 1765,95±17,6* 1697,24±15,8
Убойный выход потрошеной тушки, % 73,2 73,1
Масса съедобных частей тушки, г 1425,3±14,6* 1362,7±13,9
Масса несъедобных частей тушки, г 340,7 334,5
Выход съедобных частей к массе потрошеной тушки, % 80,71 80,29
Выход несъедобных частей к массе потрошеной тушки, % 19,29 19,71
Отношение съедобных частей к несъедобным 4,18 4,07
Масса мышц, г 1098,9±10,7* 1050,6±11,9
в т.ч. филе 404,9±5,4* 383,4±5,2
Выход мышц к массе потрошеной тушки, % 62,22 61,90
Масса костей, г 336,5±2,61 330,5±2,09
Выход костей к массе потрошеной тушки, % 19,05 19,47
Отношение массы мышц к массе костей 3,27 3,18
Масса внутреннего жира, г 22,9±0,44 22,3±0,41
Отношение внутреннего жира к массе потрошеной тушки, % 1,30 1,31
Примечание- * Р < 0,05.
Для более объективной оценки результатов исследований было проведено изучение некоторых показателей естественной резистентности цыплят-бройлеров. За критерий оценки естественной резистентности мясных цыплят были приняты гематологические показатели. Гематологические исследования (по 10 птиц в каждой группе) проводили при убое цыплят в 40-дневном возрасте. Результаты исследований представлены в таблице 9. Установлено, что количество эритроцитов, уровень гемоглобина, содержание общего белка в крови у цыплят 1-й группы были достоверно выше, чем во 2-й группе на 14,8% (Р<0,05); 4,5% (Р<0,05) и 11,2% (Р<0,05) соответственно, но в пределах физиологической нормы.
Таблица 9 - Гематологические показатели бройлеров (М±т; п=10)
Показатель 1 группа («Росс-308») 2 группа («Хаббард Ф-15 уайт»)
Лейкоциты, 109/л 28,31±0,81 28,12±0,89
Эритроциты, 1012/л 3,34 ± 0,12* 2,91 ± 0,14
Гемоглобин, г / л 104,13 ± 1,26* 99,65 ± 1,31
Общий белок, г / л 47,89 ± 1,42* 43,06 ± 1,51
Бактерицидная активность сыворотки крови, % 52,29 ± 2,12* 45,87 ± 2,17
Лизоцимная активность сыворотки крови, % 38,12 ± 1,30 35,63 ± 1,25
Примечание- * Р < 0,05.
Бактерицидная активность сыворотки крови (БАСК) в 1-й группе (кросс «Росс-308») была на 14,0% (Р<0,05) выше по сравнению со 2-й группой. Таким образом, цыплята-бройлеры 1-й группы кросса «Росс-308» отличались более высокой естественной резистентностью.
Аналогичная тенденция прослеживается и при определении лизоцимной активности сыворотки крови (ЛАСК), которая во 2-й группе составила 35,63%, а в 1-й группе - 38,12%. Повышение факторов неспецифической резистентности организма цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» позволило добиться более высокой сохранности поголовья по сравнению с кроссом «Хаббард Ф-15 уайт».
В результате проведенных исследований установлено, что у бройлеров кросса «Росс-308» (1-я группа) наблюдалась лучшая картина крови, чем у сверстников кросса «Хаббард Ф-15 уайт». Оптимизацией гематологических показателей можно объяснить увеличение мясной продуктивности и сохранности бройлеров кросса «Росс-308» в 1-й группе. Следовательно, бройлеры кросса «Росс-308» лучше адаптировались к напольному выращиванию при повышенной плотности посадки в зимний период года.
С целью подтверждения результатов, полученных в опыте и расчета экономической эффективности напольного выращивания бройлеров различных кроссов при повышенной плотности посадки в зимний период года, была проведена производственная проверка. При этом цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» выращивали в птичнике № 14 при повышенной плотности посадки, составляющей 21,5 гол./м2. В птичнике № 15 выращивали цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» при плотности посадки 18,0 гол./м, соответствующей Методическим рекомендациям по технологическому проектированию птицеводческих предприятий (РД-АПК 1.10.05.04-13) [22]. В птичнике № 13 выращивали цыплят-бройлеров кросса «Хаббард Ф-15» при повышенной плотности посадки, равной 21,5 гол./м2.
Следует отметить, что с повышением плотности посадки до 21,5 гол./м2 интенсивность прироста массы тела и сохранность цыплят кроссов «Росс-308» и «Хаббард Ф-15» несколько снижались, увеличивались затраты корма на единицу прироста, ухудшался индекс продуктивности (табл. 10). Однако при повышенной плотности посадки существенно возрастал выход мяса потрошеных тушек с 1 м2 пола и валовый объем реализованной продукции. Расчеты показали, что рентабельность производства и реализации мяса бройлеров кросса «Росс-308», выращенных при повышенной плотности посадки, на 1,64% выше, чем у бройлеров этого же кросса, содержащихся при нормативной плотности посадки - 18 гол./м2. Наименьшим оказался уровень рентабельности при выращивании в условиях повышенной плотности посадки бройлеров кросса «Хаббард Ф-15» - 7,08%.
Таким образом, выращивание бройлеров кросса «Росс-308» при повышенной плотности посадки экономически более выгодно по сравнению с кроссом «Хаббард Ф-15». Следует отметить, что при повышении плотности посадки бройлеров с 18 до 21,5 гол./м2 общее поголовье цыплят в птичнике площадью 1674 м2 увеличится с 30 132 до 35 991 гол., а, следовательно, увеличится и выход мяса с единицы полезной площади пола птичника.
Немаловажным является и то, что при повышении плотности посадки бройлеров с 18 до 21,5 гол./м2, наряду с увеличением численности цыплят в птичнике, увеличится и выделение свободного биологического тепла птицей, при этом расход газа на обогрев птичников до требуемой по нормам температуры воздуха не увеличится, что также положительно отразится на экономической эффективности напольного выращивания цыплят-бройлеров.
Считаем необходимым подчеркнуть, что не следует прибегать к частой смене кроссов в надежде повысить продуктивность. Больше внимания надо уделять созданию для обновленного поголовья необходимых условий кормления и содержания. Любая зарубежная фирма, вступая в контакт с
птицефабрикой, вначале обеспечивает ее наилучшей птицей, дабы зарекомендовать себя положительно. А затем поставляет материал более низкого качества. С другой стороны, и это главное, после нескольких лет использования кросса специалисты как бы привыкают к этой птице и уже менее требовательны к условиям ее кормления и содержания. «Отдача» кросса снижается, и предприятие переходит на другой кросс.
Таблица 10 - Экономическая эффективность результатов исследований
Показатель «Росс-308» «Хаббард Ф-15 уайт»
Номер птичника 14 15 13
Площадь птичника, м2 1 674 1 674 1 674
Плотность посадки, гол./м2 21,5 18,0 21,5
Срок откорма, дни 40 40 40
Поголовье, гол. 35 991 30 132 35 991
Сохранность, % 94,1 94,4 93,7
Производство птицы в живой массе, кг 82 120 69 933 79 069
Среднесуточный прирост, г 59,60 60,42 57,59
Средняя живая масса одной головы, г 2 425,13 2 457,86 2 344,73
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг 1,76 1,73 1,78
Индекс продуктивности, ед. 324,10 335,39 308,55
Убойный выход, % 73,2 73,2 72,9
Выход мяса потрошеных тушек с 1 м2 пола, кг 35,9 30,6 34,4
Валовый объем реализованной продукции, кг 60 112 51 191 57 641
Себестоимость 1 кг реализованной продукции, руб. 88,56 89,89 92,04
Себестоимость реализованной продукции, тыс. руб. 5 323 488 4 601 587 5 305 304
Цена реализации 1 кг продукции, руб. 98,56 98,56 98,56
Выручка от реализации продукции, тыс. руб. 5 924 605 5 045 416 5 681 126
Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб. 601 117 443 829 375 821
Рентабельность, % 11,29 9,65 7,08
Перспективным направлением повышения эффективности производства мяса птицы, улучшения его качества является применение пробиотиков, пребиотиков, фитобиотиков, синбиотиков, антиоксидантов и других препаратов, в том числе при стрессовых ситуациях (изменение рецептуры комбикормов, повышение плотности посадки, вакцинации и др.), которые часто проявляются в промышленном птицеводстве.
Выводы. Материалы, изложенные выше, позволяют сделать вывод, что современные кроссы мясной птицы должны соответствовать следующему комплексу требований: высокая жизнеспособность, высокая скорость роста, отличная конверсия корма, высокие мясные качества, хорошая адаптация к клеточному и напольному выращиванию, минимальная себестоимость полученной продукции. В целях повышения эффективности производства мяса бройлеров в условиях напольного содержания на фабрике АО «АПК «Орловская Нива» рекомендуется использовать высокопродуктивный кросс «Росс-308». При этом для повышения выхода мяса с единицы полезной площади птичника и рационального использования биологического тепла, выделяемого птицей, в зимний период года рекомендуем выращивать цыплят при повышенной плотности посадки -21,5 гол./м2. От взаимодействия генотипа птицы и внешней среды зависит способность кроссов адаптироваться к определенным условиям выращивания. Поэтому технологи птицефабрик и селекционеры должны работать совместно и уделять данным вопросам самое пристальное внимание. Особенно это важно при работе с новым отечественным кроссом бройлеров «Смена-9».
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Национальный доклад о ходе и результатах реализации в 2019 году Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия // URL: https://mcx.gov.ru/upload/iblock/98a/98af7d467b718d07d5f138d4fe96eb6d.pdf (дата обращения: 22.02.2021).
2. Бобылева Г.А., Гущин В.В. Вступая в новый 2020 г. подводим итоги и определяем задачи на будущее // Птица и птицепродукты. 2020. № 1. С. 4-6.
3. Экономика и резервы мясного птицеводства: монография / B.C. Буяров, В. И. Гудыменко, A.B. Буяров, А.Е. Ноздрин. Орел: Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, 2016. 204 с.
4. Буяров A.B., Буяров B.C. Роль отрасли птицеводства в обеспечении продовольственной безопасности России // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2020. № 7. С. 84-95.
5. Кочиш И.И., Супрунов Д.А. Тенденции в мировом птицеводстве // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2017. №1.С.46-49.
6. Фисинин. В.И. Стратегические тренды развития мирового и отечественного птицеводства: состояние, вызовы, перспективы // Мировые и Российские тренды развития птицеводства: реалии и вызовы будущего: материалы XIX Международной конференции ВНАП. Сергиев Посад, 2018. С. 9-48.
7. Фисинин В.И. Мировое и российское птицеводство: реалии и вызовы будущего: монография. М.: Хлебпродинформ, 2019. 470 с.
8. Mottet A. Tempio G. Global poultry production: current state and future outlook and challenges // The Proc. XXV World's Poultry Cong., Sep. 5-9, 2016. Beijing, China. Invited Lecture Papers. P. 1-8.
9. Барчо M.X. Технико-технологическая модернизация как фактор развития отечественного мясного птицеводства // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 2019. №4 (49). С. 81-85.
10. Бобылева Г.А. Российское птицеводство: проблемы и перспективы развития в 2020 г. // Птица и птицепродукты. 2020. № 4. С. 9-14.
11. Буяров A.B., Буяров B.C. Формирование конкурентоспособной базы отечественного племенного птицеводства // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2018. № 3. С. 105-111.
12. Достижения в современном птицеводстве: исследования и инновации: монография / B.C. Буяров, А.Ш. Кавтарашвили, A.B. Буяров. Орёл: Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, 2017. 238 с.
13. Зарубежный и отечественный опыт разработки и применения мер и инструментов поддержки создания отечественных конкурентоспособных кроссов мясной птицы: информационный отчет / Н.П. Мишуров, В.Н. Кузьмин, И.Г. Голубев, Т.Е. Маринченко, Т.Н. Кузьмина, Ю.И. Чавыкин, B.C. Францкевич // URL: https://rosinformagrotech.ru/ images/pdf/otchet_pticevodstvo_2018.pdf (дата обращения: 22.02.2021).
14. Кросс мясных кур селекции СГЦ «Смена» с аутосексной материнской родительской формой / A.A. Комаров, Ж.В. Емануйлова, A.B. Егорова, Д.Н. Ефимов // Птица и птицепродукты. 2020. № 5. С. 14-17.
15. Комаров A.A., Лукашенко B.C., Овсейчик Е.А. Мясные цыплята кросса «Смена» при выгульном выращивании // Птица и птицепродукты. 2020. № 5. С. 18-20.
16. Немировский Я.Н. Мировая селекция животных: что нового? // Птица и птицепродукты. 2017. № 2. С. 53-55.
17. Инновационные технологии и оборудование для создания отечественных мясных кроссов бройлерного типа: науч. аналит. обзор / В.Ф. Федоренко, Н.П. Мишуров, A.B. Скляр, A.A. Зотов, Д.Н. Ефимов, A.B. Иванов, Т.Н. Кузьмина. М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2018. 92 с.
18. Современные мясные и яичные кроссы кур: зоотехнические и экономические аспекты / B.C. Буяров, И.В. Червонова, A.B. Буяров, H.A. Алдобаева // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2018 № 2 (57). С. 88-99.
19. Федорова Е.С. Станишевская О.И., Дементьева Н.В. Современное состояние и проблемы племенного птицеводства в России (обзор) // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2020. № 21 (3). С. 217-232.
20. Постановление Правительства Российской Федерации от 28 мая 2020 г. № 782 О внесении изменений в Федеральную научно-техническую программу развития сельского хозяйства на 2017-2025 годы. Подпрограмма «Создание отечественного конкурентоспособного кросса мясных кур в целях получения бройлеров» // URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/74111282/ (дата обращения: 22.02.2021).
21. России запатентуют отечественный кросс мясных кур «Смена 9» // URL: https://zzr.ru/news/v-rossii-zapatentuyut-otechestvennyy-kross-myasnykh-kur-smena-9 (дата обращения: 22.02.2021).
22. Методические рекомендации по технологическому проектированию птицеводческих предприятий (РД-АПК 1.10.05.04 - 13) / П.Н. Виноградов, С.С. Шевченко, М.Ф. Мальгин [и др.]. М., 2013. 217 с.
23. Практикум по зоогигиене: учебное пособие / И.И. Кочиш, П.Н. Виноградов, Л.А. Волчкова, В.В. Нестеров. 2-е изд., испр. и доп. СПб.: Лань, 2015. 432 с.
24. Методика проведения исследований по технологии производства яиц и мяса птицы / B.C. Лукашенко, А.Ш. Кавтарашвили, И.П. Салеева [и др.]; Под общ. ред. B.C. Лукашенко и А.Ш. Кавтарашвили. Сергиев Посад, 2015. 103 с.
25. Методика проведения анатомической разделки тушек, органолептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы и морфологии яиц / B.C. Лукашенко, М.А. Лысенко, Т.А. Столляр, А.Ш. Кавтарашвили [и др.]; Под общ. ред. B.C. Лукашенко. Сергиев Посад, 2013. 35 с.
26. Общие и специальные методы исследования крови птиц промышленных кроссов / Н.В. Садовников, Н.Д. Придыбайло, H.A. Верещак, A.C. Заслонов. Екатеринбург -СПб.: Уральская ГСХА, НПП "АВИВАК", 2009. 84 с.
REFERENCES
1. Natsionalnyy doklad o khode i rezultatakh realizatsii v 2019 godu Gosudarstvennoy programmy razvitiya selskogo khozyaystva i regulirovaniya rynkov selskokhozyaystvennoy produktsii, syrya i prodovolstviya // URL: https://mcx.gov.ru/upload/iblock/98a /98af7d467b718d07d5f138d4fe96eb6d.pdf (data obrashcheniya: 22.02.2021).
2. Bobyleva G.A., Gushchin V.V. Vstupaya v novyy 2020 g. podvodim itogi i opredelyaem zadachi na budushchee // Ptitsa i ptitseprodukty. 2020. № 1. S. 4-6.
3. Ekonomika i rezervy myasnogo ptitsevodstva: monografiya / V.S. Buyarov, V.I. Gudymenko, A.V. Buyarov, A.Ye. Nozdrin. Orel: Izd-vo FGBOU VO Orlovskiy GAU, 2016. 204 s.
4. Buyarov A.V., Buyarov V.S. Rol otrasli ptitsevodstva v obespechenii prodovolstvennoy bezopasnosti Rossii // Vestnik Kurskoy gosudarstvennoy selskokhozyaystvennoy akademii. 2020. № 7. S. 84-95.
5. Kochish I.I., Suprunov D.A. Tendentsii v mirovom ptitsevodstve // Veterinariya, zootekhniya i biotekhnologiya. 2017. №1.S.46-49.
6. Fisinin. V.I. Strategicheskie trendy razvitiya mirovogo i otechestvennogo ptitsevodstva: sostoyanie, vyzovy, perspektivy // Mirovye i Rossiyskie trendy razvitiya ptitsevodstva: realii i vyzovy budushchego: materialy XIX Mezhdunarodnoy konferentsii VNAP. Sergiev Posad, 2018. S. 9-48.
7. Fisinin V.I. Mirovoe i rossiyskoe ptitsevodstvo: realii i vyzovy budushchego: monografiya. M.: Khlebprodinform, 2019. 470 s.
8. Mottet A. Tempio G. Global poultry production: current state and future outlook and challenges // The Proc. XXV World's Poultry Cong., Sep. 5-9, 2016. Beijing, China. Invited Lecture Papers. P. 1-8.
9. Barcho M.Kh. Tekhniko-tekhnologicheskaya modernizatsiya kak faktor razvitiya otechestvennogo myasnogo ptitsevodstva // Ekonomika, trud, upravlenie v selskom khozyaystve. 2019. №4 (49). S. 81-85.
10. Bobyleva G.A. Rossiyskoe ptitsevodstvo: problemy i perspektivy razvitiya v 2020 g. // Ptitsa i ptitseprodukty. 2020. № 4. S. 9-14.
11. Buyarov A.V., Buyarov V.S. Formirovanie konkurentosposobnoy bazy otechestvennogo plemennogo ptitsevodstva // Vestnik Kurskoy gosudarstvennoy selskokhozyaystvennoy akademii. 2018. № 3. S. 105-111.
12. Dostizheniya v sovremennom ptitsevodstve: issledovaniya i innovatsii: monografiya / V.S. Buyarov, A.Sh. Kavtarashvili, A.V. Buyarov. Orel: Izd-vo FGBOU VO Orlovskiy GAU, 2017. 238 s.
13. Zarubezhnyy i otechestvennyy opyt razrabotki i primeneniya mer i instrumentov podderzhki sozdaniya otechestvennykh konkurentosposobnykh krossov myasnoy ptitsy: informatsionnyy otchet / N.P. Mishurov, V.N. Kuzmin, I.G. Golubev, T.Ye. Marinchenko, T.N. Kuzmina, Yu.I. Chavykin, V.S. Frantskevich // URL: https://rosinformagrotech.ru/images/pdf/ otchet_pticevodstvo_2018.pdf (data obrashcheniya: 22.02.2021).
14. Kross myasnykh kur selektsii SGTs «Smena» s autoseksnoy materinskoy roditelskoy formoy / A.A. Komarov, Zh.V. Yemanuylova, A.V. Yegorova, D.N. Yefimov // Ptitsa i ptitseprodukty. 2020. № 5. S. 14-17.
15. Komarov A.A., Lukashenko V.S., Ovseychik Ye.A. Myasnye tsyplyata krossa «Smena» pri vygulnom vyrashchivanii // Ptitsa i ptitseprodukty. 2020. № 5. S. 18-20.
16. Nemirovskiy Ya.N. Mirovaya selektsiya zhivotnykh: chto novogo? // Ptitsa i ptitseprodukty.
2017. № 2. S. 53-55.
17. Innovatsionnye tekhnologii i oborudovanie dlya sozdaniya otechestvennykh myasnykh krossov broylernogo tipa: nauch. analit. obzor / V.F. Fedorenko, N.P. Mishurov, A.V. Sklyar, A.A. Zotov, D.N. Yefimov, A.V. Ivanov, T.N. Kuzmina. M.: FGBNU «Rosinformagrotekh»,
2018. 92 s.
18. Sovremennye myasnye i yaichnye krossy kur: zootekhnicheskie i ekonomicheskie aspekty / V.S. Buyarov, I.V. Chervonova, A.V. Buyarov, N.A. Aldobaeva // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2018 № 2 (57). S. 88-99.
19. Fedorova Ye.S. Stanishevskaya O.I., Dementeva N.V. Sovremennoe sostoyanie i problemy plemennogo ptitsevodstva v Rossii (obzor) // Agrarnaya nauka Yevro-Severo-Vostoka. 2020. № 21 (3). S. 217-232.
20. Postanovlenie Pravitelstva Rossiyskoy Federatsii ot 28 maya 2020 g. № 782 O vnesenii izmeneniy v Federalnuyu nauchno-tekhnicheskuyu programmu razvitiya selskogo khozyaystva na 2017-2025 gody. Podprogramma «Sozdanie otechestvennogo konkurentosposobnogo krossa myasnykh kur v tselyakh polucheniya broylerov» // URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/74111282/ (data obrashcheniya: 22.02.2021).
21. Rossii zapatentuyut otechestvennyy kross myasnykh kur «Smena 9» // URL: https://zzr.ru/news/v-rossii-zapatentuyut-otechestvennyy-kross-myasnykh-kur-smena-9 (data obrashcheniya: 22.02.2021).
22. Metodicheskie rekomendatsii po tekhnologicheskomu proektirovaniyu ptitsevodcheskikh predpriyatiy (RD-APK 1.10.05.04 - 13) / P.N. Vinogradov, S.S. Shevchenko, M.F. Malgin [i dr.]. M., 2013. 217 s.
23. Praktikum po zoogigiene: uchebnoe posobie / I.I. Kochish, P.N. Vinogradov, L.A. Volchkova, V.V. Nesterov. 2-e izd., ispr. i dop. SPb.: Lan, 2015. 432 s.
24. Metodika provedeniya issledovaniy po tekhnologii proizvodstva yaits i myasa ptitsy / V.S. Lukashenko, A.Sh. Kavtarashvili, I.P. Saleeva [i dr.]; Pod obshch. red. V.S. Lukashenko i A.Sh. Kavtarashvili. Sergiev Posad, 2015. 103 s.
25. Metodika provedeniya anatomicheskoy razdelki tushek, organolepticheskoy otsenki kachestva myasa i yaits selskokhozyaystvennoy ptitsy i morfologii yaits / V.S. Lukashenko, M.A. Lysenko, T.A. Stollyar, A.Sh. Kavtarashvili [i dr.]; Pod obshch. red. V.S. Lukashenko. Sergiev Posad, 2013. 35 s.
26. Obshchie i spetsialnye metody issledovaniya krovi ptits promyshlennykh krossov / N.V. Sadovnikov, N.D. Pridybaylo, N.A. Vereshchak, A.S. Zaslonov. Yekaterinburg - SPb.: Uralskaya GSKhA, NPP "AVIVAK", 2009. 84 s.
