CC BY
4
Третий этап — обеспечение пределов двукратной илки. На данном этапе число животных увеличивается до . Так, если от дозы 4 Г животное погибло, а после введения дозы 2 Г выжило, то обе дозы испытываются еще на 5 животных каждая. Результаты испытания могут быть следующими:
1. При действии дозы 4 Г все животные погибли, при действии дозы 2 Г все выжили.
2. Обе дозы вызывали частичную смертность животных.
3. При действии дозы 4 Г все животные погибли, а доза 2 Г оказалась частичносмертельной.
4. Доза 4 Г оказалась частичносмертельной, а при действии дозы 2 Г все животные выжили.
Четвертый этап — основной. Вариант 1 свидетельствует об узкой золе токсического действия. На IV
3 _
этапе испытываются дозы с шагом 1/2 или 1,26, т. е. 2-1,26 Г = 2,52 Г и 2- (1,26)2 Г = 3,16 Г (каждая на 6 животных). Вариант 2 свидетельствует о широкой зоне токсического действия. На IV этапе число животных при испытании доз 8 Г и Г дополняется до 6 (т. е. каждая из
этих доз испытывается еще на 5 животных). Варианты 3 и 4 характеризуют среднюю широту зоны токсического действия. Для них применяется шаг 1/2 или 1,43, т. е. для варианта 3 испытываются дополнительные дозы 2-1,43 Г = 2,86 Г и 1,43 Г, а для варианта 4: 2-1,43 = = 2,86 Г и 4 1,43 = 5,72 Г. В ряде случаев результаты, полученные на IV этапе, могут позволить провести расчет 1^50 одним из классических методов (например, по Кер-беру). Однако при получении результатов, соответствующих вариантам 2—4, требуется испытание еще одной дозы («вверх» или «вниз») — с заданным шагом (V этап, дополнительный).
По нашим данным (определение параметров летальности для 48 веществ), средний «расход» животных при использовании описанной тактики составляет около 30. Подчеркнем, что «экономия» животных достигается исключительно за счет гибкого применения адекватного шага (интервала между дозами) без снижения требований к точности эксперимента.
Поступила 09.07.85
УДК 613.281:664.959.21:613.29«
Ю. С. Коростелев
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РЫБНО-БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ МИНТАЯ
Тихоокеанский НИИ рыбного хозяйства и океанографии, Владивосток
В настоящее время обеспечение населения нашей страны полноценным белком нельзя представить без использования ресурсов Мирового Океана.
Большая роль в решении этого вопроса отводится Тихоокеанскому региону. За последние годы Тихоокеанский бассейн стал основным поставщиком морепродуктов. Здесь наряду с расширением районов промысла развивается добыча ранее непромысловых морских рыб, одним из представителей которых является минтай, широко используемый для производства пищевой и кормовой продукции. Кроме того, из этой рыбы также осваивается выпуск рыб-но-белковых концентратов (РБК) и гидролизатов.
Для приготовления РБК используют свежий, охлажденный или мороженый минтай. Для получения фарша рыбу тщательно промывают, разделывают и измельчают. Полученный фарш экстрагируют 3—4 раза этанолом для удаления жира, остаточное количество которого не должно превышать 0,4 % от рыбной массы. Далее рыбную массу сушат и измельчают. Готовый концентрат должен представлять собой мелкий рассыпчатый порошол белого, светло-серого или кремового цвета, лишенный рыбного или какого-либо другого постороннего запаха и вкуса.
Целью настоящей работы являлась биологическая оценка РБК при разработке оптимального температурного режима его производства.
Исследования проводили на белых крысах-отъсмышах по методу биологической оценки, предложенной А. Д. Игнатьевым '.
Опыт, длившийся 28 сут, состоял из 4 периодов, продолжительность каждого 7 дней. Последние 3 дня каждого периода были учетными. В это время производили сбор остатков корма, мочи и кала для определения биохимических показателей.
В опыт взяты самцы-отъемышн (24) с исходной средней массой 40 г. Все животные были разделены на 4 группы по 6 в каждой.
Животные 1-й (контрольной) группы получали рацион, содержащий пшено, животные 2-й группы — рацион, содержащий пшено с обогащением 3% РБК (по белку),
экстрагированным при 0 °С, животные 3-й группы — рацион, содержащий пшено с обогащением 3 % РБК (по белку), экстрагированным при 20 °С, животные 4-й группы — рацион, содержащий пшено с обогащением 3 % РБК (по белку), экстрагированным при 70 °С.
Состав кормовых рационов представлен в табл. 1.
Содержание белка в рационах опытных и контрольной групп было равно 5,34 %.
Выживаемость животных в течение всего опыта составляла 100 %.
По внешнему виду животные опытных групп не различались между собой, они были активны, шерсть белая, пушистая, блестящая. Животные контрольной группы были пассивны, шерсть желтого оттенка с участками разрежения.
Прибавка массы тела животных в опытных группах была различной. Так, животные, получавшие рацион с РБК, экстрагированным при 20 °С, дали наибольшую прибавку по сравнению с животными других опытных групп. У контрольных животных масса тела не только не увеличивалась, но даже снижалась. Если принять отрицательную ежедневную прибавку массы тела контрольных животных за I, то подопытные животные ежесуточно по сравнению
Таблица 1
Состав кормовых рационов (в г на 100 г рецептуры) контрольной и опытных групп с 3 % заменой белка на РБК
"Игнатьев А. Д. Гигиеническая наука практике. Ц„ 1972, с. 16—17.
Продукт Контрольная группа Опытная группа
Пшено 83,00 81,50
РБК — 0,19
Маргарин 10,00 10,00
Растительное масло 2,00 2,00
Минеральная смесь (по Джонсону и 2,00 2,00
Фостеру)
Витаминная смесь 2,00 2,00
Сахар 1,00 1,00
Крахмал — 1,31
Таблица 2
Баланс азота (в мг) у крыс разных групп &
Групп» животных Потреблено с мочой Выделено с калом всего Переварено Баланс
1-я 29,94 + 1,14 25,20+1,14 9,28+0,42 34,48+1,60 20,66±2,12 —4,54±0,20
2-я 35,19+0,92* 22,40±0,33 5,37±0,64 27,77±0,70 29,82+1,92 7,42±0,24*
3-я 35.33it0.91* 19,80+0,52 6,44±0,32 26,24+0,60 28,89±1,44 9,09±0,31*
4-я 32,53±1,05 22,&0±С,91 7,47±0,23 30,27±0,93 25,06+0,99 2,26±0,21*
Примечание. Здесь и в табл. 3 звездочкой отмечены статистически достоверные изменения показателей (Р<0,05).
с контролем увеличивали эту прибавку в среднем в 9 раз (Я<0,05).
Поедаемость корма во всех опытных группах существенно не отличалась от контроля. Поедаемость белка в опытных группах была больше, чем в контрольной. Коэффициент эффективности корма (КЭК) рационов опытных групп увеличился соответственно в 7,56, 7,58 и 7,38 раза по сравнению с контролем (Я<0,05). При этом надо отмстить, что КЭК контрольного рациона имел отрицательное значение и составлял — 0,79±0,11, тогда как все значения КЭК опытных рационов были положительны и достоверно выше контроля.
При расчете коэффициента эффективности белка (КЭБ) наблюдали такую же тенденцию, что и при расчете КЭК. КЭБ вареного пшена равен- —0,19±0,32. Добавка РБК в рацион повысила этот важный показатель в группах соответственно в 6,26, 6,32 и 6,74 раза (Р<0,05). КЭБ, как и КЭК. имеет положительные статистически достоверные значения.
Проведенные в I периоде опыта исследования позволяют сделать вывод, что добавка РБК, полученного при различных температурах, существенно влияет на увеличение массы животных и повышает КЭК и КЭБ. Все рационы обладали выраженными ростовыми свойствами по сравнению с контрольным.
Наибольшую ценность для суждения об эффективности белка дают показатели, изучаемые во II периоде опыта. Определяли показатели баланса азота: переваривасмость, усвоение и задержку в организме крыс (табл. 2).
Животные всех опытных групп получали практически одинаковое количество азота. Контрольные животные потребляли азота с пищей меньше подопытных, выделение же его с мочой и калом у них было больше. Соответст-
Табли ца 3
Биологическая ценность рационов
Группа животных
Показа гель 1-я 2-я 3-я 4-я
Переваривасмость (КВУ) Биологическая ценность (КРА) Утилизация (КИБ) 69.00±0,45 —21,!>7±1,61 —15,1С±1,21 84.74+0,-11* 24,88±2.11 * 21,08йг1,92* 84,09 ±0,21* 31.46&,25* 26,С2±|. 12* 77,01±0,18 9,02±0,88* й,95±0,71*
венно меньшее количество азота переваривалось и участвовало в балансе. У животных, получавших рацион с РБК, экстрагированным при 70 °С, отмечалось более высокое выведение азота по сравнению с животными других опытных групп. Наибольший баланс азота наблюдался у животных, потреблявших рацион с РБК, экстрагированным при 20 °С. Это подтверждается и при расчетах показателен биологической ценности (табл. 3). ^
Как видно из табл. 3, коэффициент видимой усвояемо-^» стн (КВУ) выше в группе животных, получавших рацион4" с добавкой РБК, экстрагированного при 0 и 20 °С. Соответственно повысился (на 11,6%) этот показатель и у животных, получавших рацион с добавкой РБК, экстрагированного при 70 °С. Необходимо отметить тэт факт, что КВУ был достоверно увеличен во всех опытных группах по сравнению с контролем (Р<0,05).
Коэффициент ретенции азота (КРА) был наибольшим у рациона, включавшего РБК, экстрагированный при 20 °С. Несколько ниже он был у рационов с РБК, полученным при 0 и 70 °С. Контрольный рацион имеет КРА —21,97± ±1,61. При этом важно отметить, что в опытных рационах КРА достоверно увеличен по сравнению с контролем (Ж0.05).
При вычислении коэффициента утилизации белка (СКИБ) наблюдалась та же картина, лишь у животных, получавших РБК, экстрагированный при 20 °С, и КИБ был достоверно выше (26,62± 1,12). Наименьший КИБ отмечен в контрольной группе.
Заключительным этапом биологического эксперимента были биохимические исследования. Содержание белка в сыворотке крови у контрольных животных составляло 4,04±0,24 г%. В опытных группах наблюдалось статистически достоверное увеличение содержания белка в сыво- т-ротке крови. У животных, получавших рационы с добав-7 кой РБК, экстрагированного при 0 и 70 °С, оно составило соответственно 6,78±0,06 и 5,58±0,04 г %•
Содержание аскорбиновой кислоты во внутренних органах крыс существенно не различалось во всех исследуемых группах.
Патологоморфологические исследования внутренних органов подопытных животных не выявили наличия патологических изменений.
Таким образом, на основе полученного материала можно сделать вывод, что наиболее высокой биологической активностью обладает РБК, экстрагированный при 20 °С. Данный РБК рекомендуется использовать для обогащения малоценных белковых рационов.
Поступила 12.04.85
