CC BY
45
Биоконверсия питательных веществ корма в мясную продукцию молодняка казахской белоголовой породы и ее помесей со светлой аквитанской
Н. М. Губашев, к.с.-х.н, доцент, Западно-Казахстанский АТУ; В.И. Косилов, д.с.-х.н, профессор, В.Н. Крылов, соискатель, Оренбургский ГАУ
Для обеспечения населения страны животноводческой продукцией высокого качества необходимо задействовать все генетические ресурсы как отечественного, так и импортного происхождения. Поэтому повсеместно должны расширяться использование высокопродуктивных пород, совершенствоваться система кормления и содержания животных, формы организации и технология производства говядины, занимающей ведущее место в мясном балансе страны.
В настоящее время имеющиеся ресурсы и возможности скотоводства используются не в полной мере, и отрасль развивается медленными темпами даже в тех регионах, где для этого имеются благоприятные условия [1].
Для улучшения положения важным элементом в современном мясном скотоводстве должно стать использование явления гетерозиса при внедрении межпородного промышленного скрещивания [2].
Важность отработки эффективных схем скрещивания казахского белоголового скота обусловлена тем, что в мясном скотоводстве страны она является основной породой. Казахский белоголовый скот имеет сравнительно высокий уровень мясной продуктивности, животные способны эффективно перерабатывать грубые и пастбищные корма в мясную продукцию. Перспективным приемом повышения степени реализации биоресурсного потенциала скота казахской белоголовой породы является скрещивание с быками лучшего мирового генофонда. Большой интерес
в этом плане представляют франко-итальянские породы, и в частности, светлая аквитанская.
В то же время на Южном Урале исследований по апробации данного варианта скрещивания не проводилось, что и определяет актуальность темы нашей работы [3].
Научно-хозяйственный опыт проводился в 2003—2006 гг. в ООО им. Пушкина Асекеевско-го района Оренбургской области. Оъектом исследования являлись животные казахской белоголовой породы и ее помеси 1 поколения со светлой аквитанской породой.
Для опыта подбирались полновозрастные (5—6 лет) коровы казахской белоголовой породы не ниже 1 класса. Маточное поголовье согласно схеме опыта осеменяли спермой быков соответствующих пород. Из полученного приплода были сформированы 4 группы молодняка: 2 группы бычков и 2 группы телок соответствующих генотипов. В 3-месячном возрасте бычков обеих групп кастрировали открытым способом.
Коэффициент биоконверсии зависит от многих факторов: размеров животного, его породы, возраста, пола, физиологического состояния, условий содержания (температуры, освещения, чистоты воздуха, возможности двигаться и не двигаться и т.д.), от вида и свойств корма и от многого другого. Именно поэтому одной из наиболее серьезных задач, стоящих перед селекционерами и физиологами, стало создание таких пород и систем кормления, которые обеспечивали бы максимальное увеличение производства белка.
Проведение комплексной оценки мясной продуктивности скота с учетом количественных и
1. Показатели биоконверсии протеина корма в белок тела чистопородного
и помесного молодняка
Показатель
Группа общие затраты сырого протеина, кг расход протеина на 1 кг прироста живой массы, г выход белка на 1 кг живой массы, г коэффициент биоконверсии протеина, %
Убой в возрасте 18 мес.
I 370,21 803,06 86,46 9,90
II 398,66 785,54 88,42 10,96
III 314,56 884,59 80,77 8,94
IV 336,38 855,49 83,12 9,62
Убой в возрасте 21 мес.
I 447,83 885,21 82,69 9,05
II 482,13 857,12 85,60 9,98
III 366,41 958,18 79,53 8,16
IV 397,20 929,77 81,98 8,90
качественных ее показателей позволит разработать программы дифференцированного выращивания скота различного генотипа, пола, возраста и физиологического состояния, что позволит добиться более полной реализации генетического потенциала.
Полученные данные и их анализ свидетельствуют о межгрупповых различиях интенсивности синтеза основных питательных веществ в различные возрастные периоды (табл. 1).
В процессе роста и развития молодняка увеличиваются затраты питательных веществ и энергии на основной обмен, что приводит к повышению расхода протеина и энергии на единицу прироста живой массы с возрастом. Так, у животных I группы потребление сырого протеина на 1 кг живой массы в период с 18 до 21 мес. увеличилось на 82,15 г (10,2%), II - на 71,58 г (9,1%), III
- на 73,59 г (8,3%), IV - на 74,28 г (8,0%).
Установлены и межгрупповые различия по величине изучаемого показателя. Кастраты казахской белоголовой породы в 18-месячном возрасте потребляли протеина на 1 кг прироста живой массы на 17,52 г (2,2%) больше, чем помесные сверстники, а в 21 мес. - больше на 28,09 г (3,3%). По группе телок эта разница составляла 29,10 г (3,4%) и 28,41 г (3,1%) соответственно.
Полученные данные свидетельствуют, что кастраты более рационально используют сырой протеин корма на синтез белка съедобных частей тела. Так, чистопородные телки превосходили кастратов казахской белоголовой породы по расходу протеина на 1 кг прироста живой массы в 18-месячном возрасте на 81,53 г (10,1%), а в 21 мес. — на 72,97 г (8,2%). По помесям эта разница составляла соответственно 69,95 г (8,9%) и 72,65 г (8,5%).
Что касается выхода белка на 1 кг предубой-ной живой массы, то прослеживается преимущество помесного молодняка над чистопородными сверстниками. Так, в 18-месячном возрасте ка-
страты казахской белоголовой породы уступали помесным сверстникам по величине изучаемого показателя на 1,96 г (2,3%), в 21 мес. — на 2,91 г (3,5%). По телкам эта разница в пользу помесей составляла соответственно 2,35 г (2,9%) и 2,45 г (3,0%).
При анализе возрастной динамики выхода белка съедобных частей тела на 1 кг предубойной живой массы следует отметить снижение величины изучаемого показателя. У кастратов казахской белоголовой породы оно составляло 3,77 г (4,5%), помесных кастратов — 2,82 г (3,3%), у чистопородных телок — 1,24 г (1,6%), помесных
- 1,14 г (1,4%).
Установленная закономерность изменения выхода белка на 1 кг предубойной живой массы обусловлена снижением интенсивности синтеза протеина с возрастом и активизацией процесса жироотложения.
Полученные данные свидетельствуют об увеличении затрат энергии на синтез продукции (табл. 2).
Отмечено увеличение как общих затрат энергии, так и расхода энергии на 1 кг прироста живой массы. Повышение величины второго показателя с возрастом у кастратов казахской белоголовой породы составляло 5,88 МДж (8,4%), помесных кастратов - 5,16 МДж (7,6%), чистопородных телок - 6,95 МДж (8,5%), помесных телок - 6,75 МДж (8,5%).
При этом кастраты характеризовались более эффективным использованием энергии на синтез продукции. В 18-месячном возрасте у кастратов казахской белоголовой породы расход энергии на 1 кг прироста живой массы был ниже, чем у чистопородных телок, на 16,9 МДж (24,3%), в 21 мес. - на 12,66 МДж (16,8%).
По помесям наблюдалась аналогичная закономерность, и разница в 18 мес. составляла соответственно 11,33 МДж (16,7%) и 12,75 МДж (17,5%).
2. Показатели биоконверсии энергии корма в энергию съедобных частей тела чистопородного и помесного молодняка
Группа Показатель
общие затраты энергии, МДж расход энергии на 1 кг прироста живой массы, МДж выход энергии съедобных частей тела на 1 кг живой массы, МДж коэффициент биоконверсии энергии,%
Убой в возрасте 18 мес.
I 32045,7 69,51 4673,56 5,72
II 34426,3 67,83 4162,60 5,14
III 29001,2 81,56 3721,47 6,57
IV 31128,0 79,16 3114,22 6,01
Убой в возрасте 21 мес.
I 38142,9 75,39 5537,62 6,35
II 41056,8 72,99 4862,78 6,07
III 33845,4 88,51 4721,50 7,36
IV 36703,8 85,91 4407,14 7,02
Анализ выхода энергии съедобных частей тела на 1 кг предубойной живой массы показывает увеличение изучаемого показателя с возрастом, что обусловлено интенсификацией процесса жироотложения в организме молодняка всех групп. Так, повышение выхода энергии съедобных частей тела на 1 кг живой массы с 18 до 21 мес. у кастратов казахской белоголовой породы составляло 864,06 МДж (18,5%), помесных кастратов - 700,16 МДж (16,8%), чистопородных телок - 1000,03 МДж (26,8%), помесных телок -1292,92 МДж (41,5%).
Вследствие более высокой концентрации жира в мясной продукции чистопородного молодняка по выходу энергии съедобной части тела на 1 кг предубойной живой массы животные казахской белоголовой породы превосходили помесных сверстников. В 18-месячном возрасте преимущество чистопородных кастратов над помесными сверстниками составляло 510,96 МДж (12,3%), в 21 мес. - 674,84 МДж (13,9%), по телкам разница в пользу чистопородных составляла 607,25 МДж (19,5%) и 314,36 МДж (7,1%).
Установленная закономерность накопления питательных веществ в организме чистопородного и помесного молодняка определила динамику и величину коэффициента биоконверсии протеина и энергии корма рациона в пищевой белок и энергию мясной продукции. При этом у молодняка всех групп лучшая способность к трансформированию протеина корма в белок мясной продукции наблюдалась в 18-месячном возрасте. Позднее отмечалось снижение изучаемого показателя. У кастратов казахской белоголовой породы это снижение составляло 0,85%, помесных кастратов - 0,98%, чистопородных телок -0,78%, помесных - 0,72%. Помесный молодняк во всех случаях превосходил по изучаемому показателю чистопородных сверстников. В 18-месячном возрасте это преимущество по группе кастратов составляло 1,06%, в 21 мес. - 0,93%, а по телкам - 0,68% и 0,74% соответственно. В свою очередь кастраты казахской белоголовой породы превосходили чистопородных телок по коэффициенту биоконверсии протеина в 18 мес.
на 0,96% и в 21 мес. - на 0,85%. По помесям разница в пользу кастратов по величине изучаемого показателя составляла соответственно 1,34% и 1,08%.
Что касается коэффициента биоконверсии энергии, то его величина с возрастом у молодняка всех групп повышалась. У кастратов казахской белоголовой породы увеличение изучаемого показателя в период с 18 до 21 мес. составляло 0,63%, помесных кастратов - 0,93%, чистопородных телок - 0,79%, помесных - 1,01%.
Причем во всех случаях преимущество по величине коэффициента биоконверсии энергии было на стороне чистопородного молодняка. Так, кастраты казахской белоголовой породы превосходили помесных сверстников по величине изучаемого показателя в 18-месячном возрасте на 0,58%, в 21 мес. - на 0,28%, а чистопородные телки помесных сверстниц - соответственно на
0.56. и 0,34%. В свою очередь чистопородные телки превосходили кастратов по коэффициенту биоконверсии энергии корма в 18 мес. на 0,85%, помесные - на 0,87%, а в 21 мес. - соответственно на 1,01% и 0,95%.
Таким образом, молодняк всех групп отличался достаточно высокими показателями биоконверсии протеина и энергии корма в белок и энергию мясной продукции. При этом величина этих показателей, их динамика и межгрупповые различия при идентичных условиях содержания и кормления обусловлены генетическими особенностями и различным физиологическим состоянием, что предопределило неодинаковую реакцию животных на изменение паратипических факторов в постнатальный период онтогенеза.
Литература
1. Ажмулдинов, Е.А. Повышение эффективности производства говядины / Е.А. Ажмулдинов. Оренбург, 2000. С. 274.
2. Зелепухин, А.Г. Экономические основы развития мясного скотоводства в традиционных районах страны / А.Г. Зелепухин // Вестник мясного скотоводства: материалы Всероссийской науч.-практ. конф. ВНИИМС. Оренбург, 2002. Вып. 55. С. 14-19.
3. Косилов, В.И. Повышение мясных качеств казахского белоголового скота путем скрещивания / В.И. Косилов, Н.М. Губашев, Е.Г. Насамбаев // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2007. №1 (13). С. 91-93.
