348Международная научно-практическая конференция УДК: 66.663.949
Салимова Диана Равильевна Salimova Diana Ravil'evna
Студент Student
Уральский государственный экономический университет
Ural State University of Economics
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ NON-ALCOHOLIC ENERGY DRINKS
Аннотация: В статье рассматриваются составные компоненты энергетических напитков и их влияние на организм человека. Изучены потребительские характеристики некоторых представленных на рынке тонизирующих веществ.
Abstract: The article examines the constituent components of energy drinks and their effect on the human body. The consumer characteristics of some of the tonic substances on the market have been studied.
Ключевые слова: энергетические напитки; кофеин; таурин; гуарана; состав.
Key words: energy drinks; caffeine; taurine; guarana; composition. В современном мире темп жизни очень насыщенный, сопровождающийся значительными физическими и умственными нагрузками на организм. Именно для увеличения времени бодрствования и создаются безалкогольные энергетические напитки.
Безалкогольные тонизирующие напитки - напитки специального назначения, содержащие кофеин или другие тонизирующие компоненты в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека. Как правило, энергетические напитки представляют собой средне- и сильногазированные безалкогольные и слабоалкогольные напитки. Но также они могут быть в форме порошка, таблеток, сиропов. Зачастую, такие тонизирующие вещества предназначены для специального потребления, так как имеют другой состав, позволяющий компенсировать потерю жидкости при больших физических нагрузках. В основном, форма энергетического напитка зависит от того, на какой круг потребителей он рассчитан [1-2].
Международная научно-практическая конференция
Рассмотрим подробнее основные компоненты типового энергетического напитка.
Кофеин - психостимулятор, содержащийся в зернах кофе, чае. Усиливает и регулирует процессы возбуждения в коре головного мозга; в соответствующих дозах он повышает двигательную активность. В энергетических напитках он находится в виде синтетического алкалоида, в отличие от чая или кофе [2-3]. Таурин - производное соединение аминокислоты цистеина, встречается в большинстве энергетических напитков примерно так же часто, как и кофеин. Стоит отметить, что данное соединение является естественным для организма человека, т.к. синтезируется и содержится в больших количествах в мышцах, печени. Каких-либо ярких негативных эффектов от употребления таурина не замечено [2,4].
Гуаранин или гуарана по своим фармакологическим свойствам схож с кофеином. Этот факт может означать то, что энергетические напитки, имеющие в своем составе и гуарану, и кофеин могут обладать двойным стимулирующим эффектом. Такая доза стимуляторов может усилить негативные последствия приема энергетических напитков на организм человека.
Женьшень является природным адаптогеном, его экстракт обладает стимулирующим действием на обмен веществ и энергии, клеточную активность, а также усвоение кислорода клетками. При этом, натуральный женьшень имеет высокую стоимость и сложен в переработке.
Подсластители в энергетических напитках представлены сахарозой, фруктозой и глюкозой. В 250 мл банке энергетического напитка содержится вплоть до 35 г сахара в виде сахарозы, глюкозы и фруктозы. Принимая во внимание современные рекомендации по суточному потреблению простых сахаров (32 г на 2000 ккал), количество сахара в одной банке энергетического напитка превышает рекомендованное суточное потребление в 2-3 раза [1-2]. Основные побочные эффекты таких напитков идут именно от кофеина в составе, но они так же имеют свою специфику.
Со стороны сердечно-сосудистой системы идет нарушение работы самой
Международная научно-практическая конференция системы, нарушается частота сердечных сокращений, а также повышается артериальное давление. Большие дозировки могут привести к головным болям и мигреням из-за синдрома отмены кофеина. Это можно сравнить с отказом от вредной привычки и последующем «похмельем». Так же энергетические напитки могут привести к нарушению сна, бессоннице. Психологическим побочным эффектом кофеина является состояние внутренней тревоги, страза и стресса. Регулярное употребление тонизирующих напитков приводит к формированию невосприимчивости к инсулину, более известному как диабет 2-го типа, из-за большого количества сахара в составе. Может так же пойти аллергическая реакция на отдельные компоненты в составе напитка. Так же, в составе большинства энергетических напитков есть ниацин (витамин B3), что может привести к передозировке этим витамином, особенно если дополнительно принимаются комплексы витаминов или отдельные добавки с данным витамином [5].
Анализ рынка
Как было описано выше, энергетические напитки бывают разных видов. Рассмотрим несколько энергетических напитков и их состав, отличающихся по форме выпуска, которые представлены на рынке.
«Red Bull Energy Drink». Форма выпуска - напиток объемом 0,25 л и 0,473 л. Производитель - Австрия. Цена колеблется от 100 до 150 рублей. Пищевая ценность на 100 мл продукта: энергетическая ценность - 46 ккал; белки - 0 г; углеводы - 11 г; жиры - 0 г; ниацин - 8 мг; пантотеновая кислота - 2 мг; витамин В6 - 2 мг; витамин В12 - 2 мкг. Состав: газированная вода, сахароза, глюкоза, лимонная кислота, гидрокарбонат натрия, карбонат магния, таурин (400 мг/100 мл), натуральный кофеин (32 мг/100 мл), витамины (ниацин, пантотеновая кислота, В6, В12), ароматизаторы, красители (сахарный колер простой, рибофлавин).
Международная научно-практическая конференция
Рис. 1 - Энергетический напиток «Red Bull Energy Drink»
«Red Bull Energy Drink» имеет стандартный состав энергетического напитка. Представленные в составе сахароза и глюкоза являются органическими соединениями, но в больших количествах. Отличие в составах напитков заключается в тонизирующих веществах и экстрактах [2].
«Black Monster Energy Ultra». Форма выпуска - напиток объемом 0,449 л. Производится в США с 2002 года. В России с 2015 г. Цена колеблется от 100 до 130 рублей. Пищевая ценность на 100 мл продукта: энергетическая ценность - 3 ккал; углеводы - 1 г (в том числе сахара 0 г); белки - 0 г; жиры - 0 г; ниацин -8,5 мг; пантотеновая кислота - 2,4 мг; витамин В6 - 0,8 мг; витамин В12 - 1,3 мкг; кофеин - не более 30 мг. Состав: вода подготовленная, лимонная кислота и цитрат натрия 3-замещенный, таурин (240 мг/100 мл), ароматизаторы, кофеин, сукралоза, сорбиновая кислота, ацесульфам калия, L-карнитина L-тартрат (15 мг/100 мл), бензойная кислота, ниацин, экстракт женьшеня, пантотеновая кислота, глюкуронолактон (2 мг/100 мл), экстракт гуараны, инозит (2 мг/100 мл), витамин В6, витамин В12.
Рис. 2 - Энергетический напиток «Black Monster Energy Ultra»
Международная научно-практическая конференция
Данный энергетический напиток позиционирует себя как напиток без
калорий и сахара, что видно в составе. Однако вместо сахара, там очень много синтетических подсластителей (сукралоза и ацесульфам калия), а так же консервантов (бензойная кислота). Встречающийся в составе глюкуронолактон является метаболитом глюкозы, может производиться естественным образом в организме человека [2].
В отличие от вышеописанных энергетических напитков, следующие представляют собой специализированное питание для спортсменов. «Maxler Black Kick» представляет собой энергетический кофеино-гуарановый продукт на углеводной основе с витаминами и минералами. Форма выпуска -порошок. Производитель - Германия. Цена за упаковку 500 г колеблется около 600 рублей. Пищевая ценность на 100 г продукта: энергетическая ценность - 354 ккал; жиры - 0,1 г (в том числе насыщенные жирные кислоты <0,1 г); углеводы - 83,2 г (в том числе сахар - 60 г); белки - 0,8 г4 соль - 0,02 г; кофеин - 290 мг; экстракт гуараны - 3500 мг; витамин С - 80 мг; ниацин - 16 мг; витамин Е - 12 мг; пантотеновая кислота - 6 мг; витамин В6 - 1,4 мг; витамин В2 - 1,4 мг; витамин В1 - 1,1 мг; фолиевая кислота - 200 мкг; биотин - 50 мгк; витамин В12 -2,5 мкг; кальций - 422 мг; фосфор - 269 мг; магний - 160 мг; калий - 308 мг. Состав: декстроза, мальтодекстрин, лимонная кислота, экстракт гуараны, ароматизатор, трикальция фосфат, карбонат магния, трикалия цитрат, каррагинан, фосфат калия, кофеин, сукралоза, ацесульфам-K, экстракт жареного солода, витамин С, Е122, ниацин, витамин Е, пантотеновая кислота, витамин В6, витамин В2, витамин В1, фолиевая кислота, биотин, витамин В12.
Рис. 3 - Энергетический кофеино-гуарановый продукт
«Maxler Black Kick»
Международная научно-практическая конференция Данный продукт позиционируется производителем как изотоник. Он богат витаминами и минералами, что является, несомненно, плюсом. Однако в составе так же имеется множество подсластителей, красителей и вкусовых добавок, что является минусом. Декстроза и мальтодекстрин представляют собой сахар [2]. «Weider Power Starter Powder». Форма выпуска - порошок. Производитель -Германия. Цена за упаковку 400 г колеблется около 1000 рублей. Пищевая ценность на 20 г продукта (одна порция): энергетическая ценность - 69 ккал; белки - 0,22 г; жиры - <0,1 г (в том числе насыщенные жиры <0,1 г); углеводы -13 г (в том числе сахара 12 г); витамин С - 80 мг; витамин В1 - 1,1 мг; ниацин -16 мг; витамин В12 - 2,5 мкг; магний - 94 мг; таурин - 2000 мг; кофеин - 160 мг; инозитол - 100 мг. Состав: декстроза, лимонная кислота, таурин, ароматизатор, дикалия фосфат, тимагния дицитрат, карбонат магния, тринатрия цитрат, кофеин, аскорбиновая кислота, ацесульфам калия, аспартам, инозитол, хлорид натрия, пальмовое масло, азорубин, ниацин, витамин В12, тиамин.
Рис. 4 - энергетический напиток «Weider Power Starter Powder»
Данный порошок так же богат составом, но в сравнении с «Maxler Black Kick» уступает ему. Имеется так же большое количество сахара и консервантов. «Mutant Core Series Caffeine» представляет собой кофеин в таблетках. Форма выпуска - таблетки. Производитель - США. Цена за упаковку 240 таблеток варьируется от 600 до 800 рублей. Пищевая ценность на одну таблетку: кофеин безводный (USP) - 200 мг. Другие ингредиенты: дикальций фосфат, микрокристаллическая целлюлоза, стеарат магния, диоксид кремния, стеариновая кислота, кроскармеллоза.
Международная научно-практическая конференция
Рис. 5 - кофеин в таблетках «Mutant Core Series Caffeine»
Guarana 200 mg» - экстракт гуараны в капсулах. Форма выпуска -таблетки. Производитель - США. Цена за упаковку 90 капсул колеблется около 800 рублей. Пищевая ценность на одну таблетку: экстракт гуараны - 200 мг. Другие ингредиенты: рисовый порошок, желатин, мальтодекстрин, вода, стеарат магния.
NATR@L
Guaraña
Рис. 6 - экстракт гуараны в капсулах «Natrol Guaraña 200 мг»
Проведенный обзор выявил следующее:
- энергетические напитки представлены большим ассортиментом, на любой вкус и цвет;
- состав питьевых энергетических напитков сравнительно схож, различие только в комбинации тонизирующих экстрактов и веществ;
- порошкообразные тонизирующие вещества имеют более насыщенный состав и в большинстве предназначены для спортсменов;
- тонизирующие таблетки имеют в своем составе, как правило, только одно стимулирующее вещество - кофеин или гуарану;
Международная научно-практическая конференция
- в составе таких продуктов имеется большое количество сахара, консервантов и других добавок, что не приносит пользу здоровью;
- энергетические напитки могут вызывать привыкание и другие побочные эффекты.
Библиографический список:
1. Лазарев В.А. Исследование пищевой ценности и общей минерализации свежевыжатых овощных соков из сельскохозяйственного сырья Уральского региона / В.А. Лазарев, Д.Р. Салимова // Экологическая безопасность в техно-сферном пространстве: сб. материалов. - Екатеринбург: РГППУ, 2020 - с. 58-62
2. Оганесянц Л. А. Технология безалкогольных напитков : учебник / Л.
A. Оганесянц, А. Л. Панасюк, М. В. Гернет [и др.] ; под редакцией Л. А. Огане-сянца. — 3-е изд., испр. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 300 с.
3. Позняковский, В. М. Физиология питания : учебник / В. М. Позня-ковский, Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский. — 4-е изд., испр. и доп. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 432 с.
4. Терещук, Л. В. Пищевая химия : учебное пособие / Л. В. Терещук, К.
B. Старовойтова. — Кемерово : КемГУ, 2020. — 126 с.
5. Кристов А. 13 научных фактов о вреде энергетиков. Отзывы ученых и врачей [Электронный ресурс] / А. Кристов // ProMusculus. - 2017 - Режим доступа: https://promusculus.ru/energetiki-vred/ свободный.
