CC BY
11
Федякова Н. Н., к. э. н.
доцент
кафедра статистики, эконометрики и информационных
технологий в управлении Кирюхина И. А. студент, 2 курс экономический факультет ФГБОУ ВПО «МГУ им. Н.П. Огарева»
Россия, г. Саранск АВТОМАТИЗИРОВАННАЯ СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ IIKO В ПОМОЩЬ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ
Аннотация: В статье проведено исследование информационной системы iiko - специализированной ERP-системы для автоматизации управления предприятий ресторанного бизнеса на примере кафе «Самурай».
Ключевые слова: информационная система, сфера общественного питания.
Abstract: This paper studied the information system iiko - a specialized ERP-system for automation of businesses catering to the example of the cafe "Samurai".
Keywords: information system, the scope of the catering.
Развитие современного общества, характеризуется интенсификацией и актуализацией информационных потоков. Информатизация охватывает все стороны жизни общества - от материального производства до социальной сферы [1]. Процесс автоматизации управления не обошел стороной и сферу общественного питания, в последнее время создается большое количество программ, облегчающих ведение данного бизнеса. Выбор автоматизированной системы управления играет большую роль в развитии предприятия общественного питания. В условиях возрастающей конкуренции необходимо поднимать уровень обслуживания клиентов.
Примером этому служит кафе города Саранск «Самурай» - это небольшое заведение, которое специализируется на приготовлении блюд японской кухни. В меню большое количество блюд и напитков, а также существует услуга доставки еды на дом. «Самурай» использует программу iiko - это комплексная ERP-система для ресторанов, которая во многом снижает нагрузку на сотрудников данного заведения, а также сокращает время ожидания заказов клиентов, позволяет быстро и безошибочно оформлять счета и подсчитывать сумма заказа [2]. Эта система становится все более популярной, ей пользуются уже в 23 странах по всему миру и более 6000 ресторанов выбрали именно её. Благодаря данной системе становится возможным удаленный мониторинг всего заведения. Конструктор OLAP-отчетов и управление организацией через Интернет делает эту программу уникальной.
Информационная система iiko начинает историю своего развития с 2005 года. Её создателями являются Давид Ян и Максим Нальский. Она
состоит из нескольких модулей, каждый из которых выполняет определенный перечень задач:
1) модуль iiko Resto отвечает за настройку меню с возможностью убирать блюда, которых нет в наличии; поиск определённого блюда; вывод искомой позиции по кодовым цифрам; объединение или разъединение счетов в зависимости от пожелания клиентов; возможность персонала просматривать, какие столы находятся в их обслуживании и кому нужен пречек; возможность просмотра управляющем персоналом скорости обслуживания клиентов, подачи блюд и пречека; экранную клавиатуру для ввода комментариев; отчет о продажах по различным параметрам; поддержку удаленного управления с помощью персональных компьютеров (PDA);
2) модуль iikoHostess отвечает за прием заказов на банкет, составление меню со всеми пожеланиями и отправку его на кухню для предварительного ознакомления; отметку времени подачи блюд и последовательности их подачи; возможность внесения предварительной оплаты счета; бронирование столов по дням недели и времени; возможность сохранения контактных данных клиента и истории; построение статистики, о дате и времени резервирования столов;
3) модуль iikoPayment отвечает за быструю настройку необходимых видов оплаты, предоставляет возможность безналичного способа оплаты для юридических лиц или за расчетный счет ресторана в случае питания сотрудников или представительских расходов; отмету заказов и возврат платежа; поддержку всех моделей фискальных регистраторов; автоматический учет кассовых смен; учет подарочных сертификатов; подсчет различных бонусов и скидок, в зависимости от суммы заказа и выбора блюд, находящихся в меню;
4) модуль iikoLnventory отвечает за учет всех имеющихся продуктов на складе, автоматическое списание использованных товаров и внесение новых; сверка товаров, легкая инвентаризация напитков по весу; возможность инвентаризации без отрыва от работы;
5)модуль iikoProduction отвечает за работу с номенклатурой товаров и продуктов; учет блюд по категориям и фиксацию отказных позиций; расчет калорий указанных в меню блюд и их энергетической ценности;
6) модуль iikoMamagementAccounting отвечает за просмотр кассовых операций, которые были произведены к конкретный период времени, а также просмотр всех интересующих параметр продаж; расчет заработной платы работников по фиксированной ставке, с возможностью её просмотра каждым сотрудником заведения, автоматическая вычета штрафов и прибавление премий; расчет с поставщиками и гостями через их личные счета, контроль расхода и прихода средств; интеграцию с программами учета, например 1C: Бухгалтерия, а так же ведение плана отчетности в соответствии с требованиями МСФО;
7) модуль iikoTimeManager отвечает за расчет заработной платы по
нескольким системам: проценты от выручки, почасовая или учет штрафов или бонусов; регистрацию прихода и ухода работников, составление графиков с учетом рабочего времени;
8) модуль iiko PersonalReport отвечает за личную страничку рабочего успеха каждого сотрудника, просмотр его успехов и возможной оплаты труда на данный момент; автоматизированный вывод сообщений от владельцев кафе и персональных предложений; персональные отчеты для каждого работника;
9) модуль iikoVideoSecurity отвечает за просмотр интересуемых моментов, обслуживание клиентов и поиска видеофрагмента по номеру чека; хранение видеозаписей от одного до трёх месяцев; доступ к видео из любой точки при наличии интернета; хранение и защиту данных и паролей; автоматическая запись всех совершенных действий с личными данными пользователя.
Существенным плюсом для данной системы стало бы распространение её на мобильные телефоны. После установления приложения клиент имел бы возможность накапливать бонусы, получать скидки и участвовать в акциях, ведь не всегда есть возможность брать с собой магнитную карту того или иного заведения.
Таким образом, большое количество выполняемых задач и функций делает iiko серьезным конкурентом программным продуктам компаний, создающих подобные типы информационных систем, например, R-Keeper, Tilypad XL. Возможно ее применение, как в небольших заведениях, так и в крупных сетях ресторанов, баров и кафе. Простой интерфейс делает эту программу легкой в использовании. Главным преимуществом iiko является её небольшая цена, а также приобретение и установка модулей по требованию владельцев организации. В зависимости от масштабов ресторанов, баров или кафе владельцами может быть установлена как вся система, так и её отдельные модули.
Использованные источники:
1. Развитие информационного общества. Зинина Л.И., Петрова Е.С., Аникина Н.В., Бажанова С.В., Глухова Т.В., Ефремова Л.И., Иванова И.А., Кузнецов А.Ф., Соколова М.Ю., Федякова Н.Н. Монография / Зинина Л. И. [и др.]; науч. ред. Л. И. Зинина. Саранск, 2010. - 6 с.
2. Сайт компании Iiko - [электронный ресурс]: http://iiko.ru/ (дата обращения 01.12.15)
