CC BY
26
УДК 664.6 (470.319):330.566.63 (470.319)
Анализ удельного веса хлебопродуктов
в потребительской корзине и денежных доходах населения
О.Ю. Еремина, канд. техн. наук, доцент, Т.Н. Иванова, д-р техн. наук, профессор Орловский государственный технический университет
Потребительская корзина - минимальный набор продуктов питания, учитывающий диетологические ограничения и обеспечивающий минимально необходимое количество калорий. В потребительскую корзину входят также необходимый набор непродовольственных товаров, услуг, платежей. Таким образом, в потребительскую корзину включены продукты, товары и услуги, необходимые для сохранения здоровья человека и обеспечения его жизнедеятельности. Потребительская корзина разрабатывается для трех основных социально-демографических групп населения: трудоспособное население, пенсионеры, дети. Стоимостной оценкой потребительской корзины служит прожиточный минимум [1].
В минимальный набор продуктов потребительской корзины включены
хлебные продукты, картофель, овощи и бахчевые, свежие фрукты, сахар и кондитерские изделия, мясо- и рыбопродукты, молоко и молоко-продукты, яйца, масло растительное, маргарин и другие жиры и прочие продукты. Именно хлебные продукты занимают ведущее место в рационе питания человека, обладают высокой энергетической ценностью, сбалансированным питательным составом, содержат большое количество жиров и углеводов.
Мука и крупа - неотъемлемая часть этой группы товаров. Мука выступает «фундаментом» в производстве хлеба, без крупы зачастую не обходится стол потребителя. Поэтому в Орловской области аграрная политика направлена на переработку зерна именно в эти два вида зерновых продуктов. В 2000 г. муки и крупы произведено 106,9 и 23,1 тыс. т
Таблица 1
Средние потребительские цены круп и муки в Орловской области в 2000-2008 гг. [4]
Продукт Средняя потребительская цена, руб./кг
2000 г. 2001 г. 2002 г. 2003 г. 2004 г. 2005 г. 2006 г. 2007 г. 2008 г.
Крупы (кроме риса) 9,13 7,67 7,87 11,56 12,84 11,46 12,58 14,63 19,09
Мука пшеничная 6,45 6,39 5,55 8,97 10,84 8,44 10,35 14,66 18,90
Рис шлифованный 10,71 11,43 13,68 14,66 19,08 19,38 20,69 25,72 40,17
Средняя цена на хлебопродукты 8,76 8,50 9,03 11,73 14,25 13,09 14,54 18,34 26,05
Таблица 2
Величина прожиточного минимума в 2000-2008 гг. в Орловской области (в среднем на душу населения; руб. в месяц)
Год Все население Социально-демографическая группа
трудоспособное население пенсионеры дети
2000 800 921 565 804
2003 1728 1903 1302 1772 2033
2005 2333 2513 1986 2252
2007 3176 3454 2693 2459 2992
2008 3743 4090 3140 3513
соответственно, в 2003 г. - 163,0 и 10,1 тыс. т, в 2007 г. - 63,5 и 7,3 тыс. т муки и крупы соответственно. В 2007 г. крупными и средними организациями с основным видом экономической деятельности «Оптовая торговля» отправлено на экспорт в другие регионы Российской Федерации 15,6 тыс. т муки (24,5 % от общего объема производства) и 0,5 т крупы (6,4%). На собственные потребительские нужды Орловская область в 2007 г. потратила около 47,9 тыс. т муки (75,5 % от общего объема производства) и 6,8 тыс. т крупы (93,6 %) [2, 3].
Ключевые слова: потребительская корзина; прожиточный минимум; денежные доходы населения; хлебопродукты; анализ.
Key words: consumer's basket; a living wage; monetary incomes of the population; bakeries; the analysis.
На первом этапе работы был рассчитан удельный вес средней стоимости продуктов переработки зерна в потребительской корзине Орловской области. Основой для расчета стали следующие исходные данные: величина прожиточного минимума, средние цены на крупы и муку, условный суточный набор продуктов. Статистические данные о величине прожиточного минимума и средних ценах на крупы и муку в Орловской области с 2000 по 2008 гг. приведены в табл. 1-2 [4]. Усредненный условный суточный набор продуктов на душу населения включает 330 г хлеба и 25 г круп [5]. С учетом коэффициента пересчета (0,72) хлеба на муку пшеничную в среднем на душу населения приходится 7,88 кг круп и муки в месяц, причем для трудоспособного населения этот показатель составляет 9,83 кг/мес, для пенсионеров - 7,63, для детей -6,38 кг/мес.
Анализ динамики средних цен круп и муки в Орловской области (табл.1) показал, что в 2001 г. средняя цена на крупы по сравнению с предыдущим годом снизилась на 16 %, затем, начиная с 2001 г., средняя цена на крупы неуклонно увеличивалась и к 2008 г. возросла на 148,9 %. Аналогичная тенденция роста средних цен, начиная с 2001 г., наблюдается по пшеничной муке -195,8 % и по рисовой крупе -251,4 %. Средняя цена по всем продуктам переработки зерна, начиная с 2001 г., возросла на 206,5 %.
В табл. 2 представлены данные о величине прожиточного минимума в Орловской области. [4]. Величина прожиточного минимума по области рассчитывается в соответствии с Законом № 591-ОЗ «О потребительской корзине в Орловской области». В 2001-2002 гг. показатель величины прожиточного минимума рассчитывался Управлением труда администрации Орловской области в соответствии с проектом этого Закона и не носил официального характера, вследствие чего данные о величине прожиточного минимума за эти годы не представлены. Анализ приведенных данных показал, что величина прожиточного минимума
ECONOMICS AND MANAGEMENT
(или стоимость потребительской корзины) для всего населения Орловской области к 2008 г. по сравнению с 2003 г. возросла на 116,6 %, причем для трудоспособного населения этот показатель увеличился на 114,9 %, для пенсионеров - на 141,1, для детей - на 98,3 %.
В табл. 3 представлены расчетные данные месячных среднедушевых расходов на хлебопродукты, включающие муку и крупу, для всего населения в среднем, для трудоспособного населения, пенсионеров и детей. Полученные расчетные данные позволяют определить удельный вес суммарной стоимости муки и круп в стоимости потребительской корзины Орловской области, графическая интерпретация полученных данных представлена на рис. 1.
Произведенные расчеты показали, что в 2000 г. удельный вес суммарной стоимости круп и муки пшеничной в потребительской корзине был значительно выше, чем в последующих годах, причем в социально-демографических группах на первом месте были пенсионеры (11,8 %), на втором - трудоспособное население (9,3%), далее- дети (6,9%). Удельный вес суммарной стоимости круп и муки пшеничной в потребительской корзине всего населения в 2000 г. составил 8,6 %.
В 2003 г. произошло скачкообразное снижение удельного веса суммарной стоимости хлебопродуктов в потребительской корзине. Для всего населения этот показатель снизился на 38,5 %, для трудоспособного населения - на 35,1, для детей - на 39,6 %. Самое высокое снижение отмечалось для пенсионеров - на 41,0 %.
Затем в 2004 г. незначительно увеличился удельный вес суммарной стоимости хлебопродуктов в потребительской корзине по сравнению с 2003 г., которое для всего населения составило 7,0 %, для трудоспособного населения - 6,1, для пенсионеров - 5,4, для детей - 6,4 %.
Анализируя период с 2004 по 2008 г., следует отметить, что до 2006 г. наблюдалась устойчивая тенденция снижения удельного веса суммарной стоимости муки и крупы в потребительской корзине. Так, для трудоспособного населения рассматриваемый показатель снизился на 22,3 %, для пенсионеров - на 31,5, для детей - на 15,7 %. Для всего населения в среднем этот показатель уменьшился на 23,1 %. Кроме того, в 2006 г. удельный вес суммарной стоимости хлебопродуктов в потребительской корзине для трудоспособного населения и пенсионеров
Таблица 3
Среднедушевые расходы на хлебопродукты (мука пшеничная + крупы)_
Социально-демографическая группа Среднедушевые расходы, руб./мес
2GGG г. 2GG1 г. 2GG2 г. 2GG3 г. 2GG4 г. 2GG5 г. 2006 г. 2GG7 г. 2008 г.
Все население 69,03 66,98 71,16 92,43 112,29 103,14 114,58 144,52 205,27
Трудоспособное население 86,11 83,56 88,76 115,31 140,08 128,67 142,93 180,28 256,07
Пенсионеры 66,83 64,86 68,90 89,50 108,73 99,57 110,94 139,93 198,76
Дети 55,89 54,23 57,61 74,84 90,92 83,51 92,77 117,01 166,20
Таблица 4 Среднемесячные доходы населения Орловской области, руб.
Вид доходов 2GGG г. 2GG1 г. 2GG2 г. 2GG3 г. 2GG4 г. 2GG5 г. 2006 г. 2GG7 г. 2008 г.
Номинальная заработная плата 1535 ,G 2245,8 3028,7 3563,5 4392,9 5430,6 6773,7 8610,7 11152,2
Размер назначенных пенсий 828,7 1142,4 1443,2 1724,9 1971,5 2468,2 2748,1 3567,2 4382,9
сравнялся и составил 4,99 %, именно на этот год приходится минимальное значение данного показателя для пенсионеров, трудоспособного населения и всего населения в целом.
С 2006 по 2008 г. удельный вес суммарной стоимости круп и муки в потребительской корзине возрастал, его увеличение за этот период составило: для трудоспособного населения - на 25,5 %, для пенсионеров -на 27,1, для детей - на 25,4 %. Для всего населения этот показатель увеличился на 25,7%. Несмотря на столь высокое увеличение рассматриваемого показателя в абсолютном значении он невысок и составляет для трудоспособного населения 6,26 %, для пенсионеров - 6,33, для детей - 4,73, для всего населения -5,48 %.
На следующем этапе работы был рассчитан удельный вес суммарной стоимости круп и муки пшеничной в денежных доходах населения. Для расчета использовали следующие исходные данные: среднедушевые месячные расходы всех социально-демографических групп населения на хлебопродукты (табл. 3), среднемесячные денежные доходы населения Орловской области (табл. 4) -[4]. Полученные результаты расчетов удельного веса суммарной стоимости круп и муки пшеничной в денежных доходах населения представлены на рис. 2.
Анализ полученных результатов показал, что максимальный удельный вес суммарной стоимости круп и муки пшеничной в денежных доходах обеих социально-демографических групп был зафиксирован в 2000 г. и составил для трудоспособного населения 5,6 %, для пенсионеров - 8,1 %.
Далее до 2002 г. наблюдалось снижение значения этого показателя. Для
12 10 В % б 4 2 0
Г птт
linn I
2000 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Год
I Все население I Трудоспособное население
Пенсионеры Дети
Рис. 1. Удельный вес суммарной стоимости круп и муки пшеничной в стоимости потребительской корзины в 2000-2008 гг. для различных групп населения Орловской области
I I I I il i ¡I El
i ï! [i II IÜ N 'J i IH
2000 2001 2002 2003 2004 2005 200б 2007 Год
Трудоспособное население
Пенсионеры
Рис. 2. Удельный вес суммарной стоимости круп и муки пшеничной в денежных доходах населения Орловской области в 2000-2008 гг.
трудоспособного населения удельный вес суммарной стоимости круп и муки пшеничной в заработной плате за искомый период уменьшился на 48,2 %. Для пенсионеров в среднем размере назначенных пенсий этот показатель снизился на 40,7 %.
5
%
В 2003 г. по отношению к 2002 г. удельный вес суммарной стоимости хлебопродуктов в доходах населения для трудоспособного населения и пенсионеров вырос на 10,3 и 8,3 % соответственно.
В 2004 г. отмечался тот же удельный вес суммарной стоимости круп и муки пшеничной в денежных доходах трудоспособного населения, а для пенсионеров данный показатель по сравнению с предыдущим годом увеличился лишь на 5,8 % и составил 5,5 %.
В период с 2004 по 2007 г. наблюдалось устойчивое снижение удельного веса суммарной стоимости хлебопродуктов для обеих социально-демографических групп. К 2007 г. этот показатель по сравнению с 2004 г. снизился на 34 % для трудоспособного населения и на 29,1 % для пенсионеров.
С 2007 г. удельный вес суммарной стоимости хлебопродуктов для обеих социально-демографических групп вновь возрос. В 2008 г. по сравнению с 2007 г. в заработной плате его рост составил 9,5 %, в пенсионных начислениях - 15,3 %. Однако значения рассматриваемых показателей для
2008 г. был ниже значений этих показателей с 2000 по 2005 г.
Проведенный анализ позволил установить следующее: начиная с 2001 г. отмечается устойчивый рост цен на муку и крупы в среднем на 206 %; стоимость потребительской корзины для всего населения Орловской области к 2008 г. по сравнению с 2003 г. возросла на 116,6 %, причем для трудоспособного населения этот показатель увеличился на 114,9 %, для пенсионеров - на 141,1, для детей - на 98,3 %; с 2000 по 2008 г. удельный вес суммарной стоимости хлебопродуктов в потребительской корзине снизился, его падение для всего населения составило 36,4 %, для трудоспособного населения - 33,0, для пенсионеров -46,4, для детей - 31,4 %; в период с 2000 по 2008 г. уменьшился удельный вес суммарной стоимости хлебопродуктов в денежных доходах обеих социально-демографических групп: в заработных платах этот показатель снизился на 58,9 %, в пенсионных начислениях - на 44,4%.
Проведенные исследования показали, что мука и крупы, как недорогостоящие продукты питания, все-
гда будут занимать одно из ведущих мест в пищевом рационе населения.
ЛИТЕРАТУРА
1. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. -М.: Экономика, 1990.
2. Акимова Л.И., Дмитриева Н.Е., ГусароваГ.И. и др. Посевные площади, валовые сборы и урожайность посевных культур в 2008 г. по категориям хозяйств: стат. сб. - Орел: Орелстат, 2008.
3. Акимова Л.И., Дмитриева Н.Е., Гусарова Г.И. и др. Сельское хозяйство Орловской области: стат. сб. -Орел: Орелстат, 2008.
4. Устинова Т.П., Вербовский В.С., Акимова Л.И. и др. Орловская область. 2000-2008: стат. сб. -Орел: Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Орловской области, 2009.
5. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.П. и др. Пищевая химия/Под ред. А.П.Нечаева. - СПб.: ГИОРД, 2001.
/т СТРАТЕГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
I ДЛЯ РОССИЙСКОЙ ИНДУСТРИИ УПАКОВКИ
к / _ -
ш международный деловой форум РСУПАК
16-17 июня
2010
Москва, Крокус Экспо, выставка «РОСУПАК-2010»
Аналитика • Стратегии • Антикризисный маркетинг • Продажи
• Главный отраслевой форум года: более 200 делегатов
• Открытая площадка для общения производителей, продавцов и заказчиков упаковки
• Ключевые проблемы российской индустрии упаковки
• Выступления ведущих экспертов отрасли
Впервые: Мега-семинар из цикла Звезды Российского Консалтинга™
Всероссийский Банкет Директоров - крупнейшая встреча первых лиц отрасли
Организаторы:
Afo rum
lumper ¡а
Тел./факс: (495) 730 79 06, (812) 327 49 18 E-mail: ¡mperia@imperiaforum.ru
Сайт: www.imperiaforum.ru
