CC BY
18
DOI 10.31588/2413 -4201-1883-242-2-89-93
УДК 636:631.0:636.083.37:636.5
ЗООГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ УГЛЕВОДОРОДА СКВАЛЕН И
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ
Кириллов И.Г. - аспирант, Асрутдинова Р.А. - д.в.н, профессор, Якупова Л.Ф. - к.б.н., доцент
ФГБОУ ВО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины
имени Н.Э. Баумана»
Ключевые слова: микроклимат, качество воды, углеводород Сквален, птица, ветери-нарно-санитарная оценка мяса
Keywords: microclimate, water quality, Squalene hydrocarbon, poultry, veterinary and sanitary assessment of meat
В настоящее время птицеводство не только быстрорастущая отрасль сельского хозяйства Российской Федерации, но и главный поставщик высокоценной, белковой и диетической продукции [7, 8]. Мясо и яйца, полученные от птиц, являются хорошими источниками незаменимых аминокислот, микро- и макроэлементов, витаминов и т.д. [2, 3].
Когда речь заходит об интенсивности развития птицеводческой отрасли, нельзя забывать и о факторах, которые оказывают свое активное действие на организм птиц. А именно, нарушение условий содержания и кормления, влияние стресса, постоянный контакт с возбудителями болезней. В свою очередь, поддержание благоприятного микроклимата и своевременное проведение ветеринарных мероприятий являются залогом здоровья птицы и получения продукции высокого качества [1, 5].
Сквален - ненасыщенный углеводород природного происхождения, принадлежащий к обширной группе изопре-ноидов. В чистом виде является прозрачной вязкой жидкостью (бесцветное масло), не имеющей вкуса и запаха, которой также свойственна физическая и химическая стабильность, высокая температура кипения
[4, 6].
Цель исследования - изучить зооги-гиенические аспекты применения углеводорода Сквален и провести ветеринарно-санитарную оценку качества мяса цыплят.
Материал и методы исследова-
ний. Изучение и анализ зоогигиенических показателей проводили в условиях ООО «Сабинской ИПС» РТ в период выращивания цыплят с суточного до 17 недельного возраста. Определение эффективности углеводорода Сквален при совместном применении с вакциной против болезни Ньюкасла проводили на 60 цыплятах в 8 недельном возрасте, которые были разделены на 4 группы по 15 цыплят в каждой. Птицу первой группы иммунизировали однократно инактивированной эмульгированной вакциной против Ньюкаслской болезни с добавлением сквалена в дозе 0,5 см3. Вторую группу - инактивированной эмульгированной вакциной против болезни Ньюкасла, содержащей адъювант Montanide ISA-71VG. Контрольную группу иммунизировали вакциной против болезни Ньюкасла без адъюванта, а оставшиеся 15 цыплят были интактными.
Параметры микроклимата, качество кормов и воды в блоке выращивания цыплят изучали методами, общепринятыми в зоогигиене. Температуру воздуха измеряли с использованием термометра, а относительную влажность при помощи психрометра Августа. Скорость движения воздуха устанавливали термоанемометром (модель AZ - 8906). Наличие и уровень содержания вредных газов (аммиака, сероводорода, углекислого газа) определяли аспиратором меховым «АМ-5М» с соответствующими трубочками с индикатором. Исследования по определению показателей микроклимата проводили 2 раза в день
на протяжении 3 суток в трех точках по диагонали на уровне расположения цыплят.
В течение всего эксперимента вели наблюдение за физиологическим состоянием подопытной птицы. При этом проводили измерения температуры тела. Индивидуальным взвешиванием определяли живую массу цыплят.
Ветеринарно-санитарную экспертизу мяса проводили через 24 часа после убоя цыплят контрольной, интактной и опытных групп. При этом использовали органолептические, физико-химические и микробиологические методы исследования
и руководствовались «Правилами ветери-нарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов», ГОСТ 31467-2012, ГОСТ Р 51944-2002, ГОСТ 31962-2013, ГОСТ 31931-2012, ГОСТ 31470-2012.
Результаты исследований. Температура воздуха при посадке цыплят составляла 32,2±0,31 °С. Птичник был оборудован электрическими брудерами для локального обогрева (особенно в первые и вторые сутки). Температура зонда брудера достигала 34-35 °С. А в дальнейшие сроки она имела тенденцию к снижению. Результаты изучения параметров микроклимата представлены в таблице 1.
Таблица 1 - Параметры микроклимата в помещении для выращивания ремонтного молодняка птицы
Возраст, суток Показатель микроклимата внутри птичника
Температура, °С Концентрация вредных газов, мг/м3 Относительная влажность, % Скорость движения воздуха, м/с
№ С02
1-14 32,2±0,31 - - - 65,7±1,08 0,8±0,09
15-28 27,1±0,29 - - - 67,2±1,21 0,6±0,04
29-42 24,9±0,22 - - - 69,4±0,98 0,9±0,08
43-56 20,8±0,19 4,3±0,50 - - 70,5±1,42 0,7±0,05
57-70 18,3±0,15 - - - 66,3±1,14 0,6±0,05
71-84 17,4±0,23 3,8±0,75 - - 69,1±1,02 0,5±0,07
85-98 16,7±0,18 4,0±0,48 - - 64,9±0,88 0,6±0,04
99-112 16,2±0,10 - - - 70,3±1,51 0,7±0,08
Таблица 2 - Физико-химические показатели воды
Показатель Проба воды Величина допустимого уровня по ГОСТ
Привкус, баллы 0 2
Прозрачность, см 38 не менее 30
Запах, балл 0 не более 2
Цветность, (град.) менее 10 20 (35)
Водородный показатель (рН), ед 6 6,0-9,0
Аммиак, мг/л 0,06 до 0,1
Нитриты, мг/л менее 0,001 до 0,1
Нитраты мг/л менее 45 до 45
Хлориды, мг/л менее 250 до 350
Сульфаты, мг/л 75 не более 500
Железо общее, мг/л 0,2 0,3
Общая жесткость, мг экв/л 11,6 7,0 (10,0)
Из таблицы 1 видно, что на протяжении всего эксперимента скорость движения воздуха и относительная его влажность соответствовали зоогигиеническим
требованиям. Что касается газового состава, нами были исследованы углекислый газ, сероводород и аммиак. При этом установлено, что концентрация аммиака не
превышала зоогигиенические параметры для птицеводческих комплексов, а наличие углекислого газа и сероводорода выявлено не было.
На птицефабрике кормление осуществляется комбикормами по рецептам, сбалансированным по обменной энергии, сырому протеину, витаминам, аминокислотам, сырой клетчатке, минеральному составу, исходя из нормативов для разных возрастов птицы. Качество воды представлено в таблице 2.
Анализ данных таблицы 2 показывает, что качество воды в предприятии соответствует требованиям действующих ГОСТ. В воде отсутствует запах и привкус,
Различий в живой массе между группами до иммунизации отмечено не было. Однако после вакцинации установили, что в 1 и 2 опытных группах она была выше, чем в контрольной и интактной группе. Такую тенденцию можно было наблюдать до конца исследований. Так, средняя масса тела цыплят первой опытной группы в возрасте 9 недель составляла
рН нейтральный и равен 6. Что касается химического состава, нами были исследованы нитриты, нитраты, хлориды, сульфаты и железо. Эти показатели были в пределах зоогигиенических нормативов. Но на 1,6 мг экв/л превышает гигиенические нормы жесткость воды.
Изменений в клиническом состоянии цыплят на протяжении всего эксперимента отмечено не было. Температура тела у подопытных цыплят колебалась в пределах 40,4-41,8 °С и не выходила за рамки физиологической нормы.
Результаты взвешивания живой массы цыплят до и после иммунизации представлены в таблице 3.
794,87±3,58 г, 10 недель - 883,18±4,27 г, 16 недель - 1337,14±6,31 г, что соответственно выше на 1,45 %, 1,40 %, 1,28 %, чем у интактной птицы. При этом живая масса не выходила за рамки нормативных показателей, для соответствующего возраста и отвечала требованиям технологической нормы.
Послеубойный осмотр показал от-
Таблица 3 - Живая масса цыплят, п=15
Сроки наблюдения Живая масса, г
I опытная группа (вакцина АГ НБ+Сквален) II опытная группа (вакцина АГ НБ + Montanide ISA-71VG) Контрольная группа (вакцина АГ НБ) Интактная группа
1 неделя 75,31±0,55 74,93±0,63 74,36±0,48 76,07±0,69
2 неделя 125,03±0,80 127,01±1,06 124,95±0,91 126,08±0,94
3 неделя 185,68±1,72 184,37±1,61 186,12±1,50 187,35±1,39
4 неделя 256,51±1,96 255,35±2,10 257,69±1,82 256,22±1,59
5 неделя 338,08±2,85 340,74±2,44 337,48±2,52 339,18±3,23
6 неделя 427,49±3,57 425,83±3,62 426,32±4,04 428,36±2,79
7 неделя 533,01±4,37 531,35±4,01 534,65±3,72 530,43±3,48
8 неделя 693,63±4,56 691,48±4,44 690,23±2,86 692,81±3,49
9 неделя 794,87±3,58** 787,25±4,40 784,36±3,28 783,49±2,60
10 неделя 883,18±4,27* 879,61±4,57 873,96±5,04 870,98±3,86
11 неделя 965,75±3,94 960,03±5,26 955,59±4,92 954,15±4,12
12 неделя 1046,43±7,92 1040,84±6,64 1037,63±5,88 1035,91±5,04
13 неделя 1132,35±6,99 1125,76±6,52 1119,31±7,55 1116,44±5,95
14 неделя 1190,16±5,53 1187,67±7,60 1179,25±6,31 1175,07±5,14
15 неделя 1269,33±6,12 1264,03±7,01 1256,17±5,73 1253,38±6,20
16 неделя 1337,14±6,31* 1331,95±7,86 1321,56±7,13 1320,20±5,08
* - р<0,05; ** - р<0,02;
сутствие каких-либо отличий между тушками и внутренними органами птицы подопытных групп. Органолептическими исследованиями установлено, что запах характерный и специфический для свежего мяса. Цвет поверхности тушек был желтоватый с розовым оттенком, а внутренняя и подкожная жировая ткань имела бледно-желтоватый цвет. Мышечная ткань - плотная, при этом ямка от надавливания быстро выравнивается. Бульон, который приготовили из мяса птиц всех групп, ароматный, прозрачный и на поверхности плавали крупные капельки жира.
Что касается физико-химических показателей мяса, нами были исследованы величина рН и кислотное число жира; поставлена реакция на аммиак и соли аммония, пероксидазу. рН мяса в красных мышцах был в пределах 6,02-6,22, а в белых - 5,8-6,02; кислотное число жира не имело существенной разницы между группами и составляло 0,28-0,32 мг КОН/г.
Реакция на наличие аммиака и солей аммония была отрицательной, а на пе-роксидазу положительной во всех группах. В свою очередь, положительная реакция на фермент пероксидазу свидетельствует о том, что птица на момент забоя не подвергалась какому-либо стрессу и была здоровой.
При микроскопии мазков-отпечатков в поле зрения были обнаружены единичные микробные клетки. Это, в свою очередь, соответствует требованиям безопасности и доброкачественности мяса птицы.
Заключение. Таким образом, благоприятные условия содержания: соблюдение параметров микроклимата, качественное кормление и поение цыплят в опытном птичнике нашли свое позитивное отражение в формировании их физиологического статуса. Применение сквалена в указанных условиях и режиме способствует увеличению живой массы птицы. Проведенными исследованиями установлено, что углеводород Сквален является эффективным адъювантом при вакцинации ремонтного молодняка птицы против Нью-каслской болезни. Ветеринарно-санитарная оценка мяса вакцинированных
цыплят свидетельствует о безопасности и доброкачественности тушек.
ЛИТЕРАТУРА:
1. Асрутдинова, Р.А. Зоогигиениче-ская оценка условий выращивания цыплят-бройлеров / Р.А. Асрутдинова, К.Ю. Гав-рилова // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана. - 2017. -Т.231. - С. 8-12.
2. Гордеева, Т.И. Тенденция мирового племенного птицеводства / Т.И. Гор-деева // Животноводство России. - 2011. -С. 17-20.
3. Кириллов, И.Г. Влияние параметров микроклимата на физиологическое состояние цыплят / И.Г. Кириллов, Р.А. Асрутдинова, А.Б. Фролова // Материалы Национальной научно-практической конференции. - Рязань. - 2018. - Ч. 2. - С. 142-145.
4. Кириллов, И.Г. Определение острой токсичности и кумулятивных свойств углеводорода сквален / И.Г. Кириллов, Р.А. Асрутдинова, Ф.Ф. Сунага-тов, Е.Г. Кириллов // Материалы V Международного конгресса ветеринарных фармакологов и токсикологов «Эффективные и безопасные лекарственные средства в ветеринарии». - Санкт-Петербург. -2019. - С. 86-88.
5. Марьяненко, Н. Оптимальный микроклимат в птичнике / Н. Марьяненко // Животноводства в России. - 2008. -№10. - С. 19.
6. Музалевская, Е.Н. Сквален: физиологические и фармакологические свойства / Е.Н Музалевская, Л.А. Мирошниченко, В.А. Николаевский [и др.] // Экспериментальная и клиническая фармакология. - 2015. - Том 78(№6). - С. 30-36.
7. Мулдер, Р. Развитие мирового птицеводства и роль ВНАП / Р. Мулдер // Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве: материалы XXVII Международной конференции. -Сергиев Посад. - 2012. - С. 17-24.
8. Фисинин, В.И. Стратегия инновационного развития мирового и отечественного птицеводства / В.И. Фисинин // Материалы XVI конференции ВНАП. -Сергиев Посад. - 2009. - С. 6-14.
ЗООГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ УГЛЕВОДОРОДА СКВАЛЕН И
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ
Кириллов И.Г., Асрутдинова Р. А., Якупова Л.Ф.
Резюме
Целью исследований было изучение зоогигиенических аспектов применения углеводорода Сквален и проведение ветеринарно-санитарной оценки качества мяса цыплят. Проведенные исследования по изучению параметров микроклимата птичника, в котором содержится ремонтный молодняк птицы, показали, что отклонений в показателях не отмечается, и они полностью соответствуют требованиям зоогигиенических норм. При анализе живой массы установили, что в 1 и 2 опытных группах она была незначительно выше, чем в контрольной и интактной группах, но при этом не выходила за рамки нормативных показателей, необходимых для этого возраста и соответствовала технологическим нормам на производстве. Проведенная ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят свидетельствует о безопасности и доброкачественности тушек, полученных от подопытной вакцинированной птицы.
ZOOGYGENIC ASPECTS OF APPLICATION OF HYDROCARBON HYDROGEN AND ASSESSMENT OF QUALITY OF CHICKEN MEAT
Kirillov I.G., Asrutdinova R.A., Yakupova L.F.
Summary
The aim of the research was to study the zoohygienic aspects of the use of Squalene hydrocarbon and conduct a veterinary and sanitary assessment of the quality of chicken meat. Studies on the parameters of the microclimate of the house, which contains repair young birds, showed that there are no deviations in the indicators, and they fully comply with the requirements of zoohygienic standards. When analyzing live weight, it was found that in groups 1 and 2 of the experimental group it was slightly higher than in the control and intact groups, but at the same time it did not go beyond the normative indicators necessary for this age and corresponded to technological standards in production. And the veterinary-sanitary assessment of chicken meat indicates the safety and good quality of carcasses obtained from experimental vaccinated birds.
DOI 10.31588/2413-4201-1883-242-2-93-96 УДК 619:616.6
УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИКИ ЦИСТОСТОМИИ У МЕЛКИХ
ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ
Кузнецова А.В. - аспирант, Архипова Д.А. - студент 503 группы, Шакирова Ф.В. - д.в.н., доцент
ФГБОУ ВО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины
имени Н.Э. Баумана»
Ключевые слова: уролитиаз, цистостомия, цистотомия, уретростомия Keywords: urolithiasis, cystostomy, cystotomy, urethrostomy
Заболевания нижних отделов моче-выводящих путей у мелких животных занимают ведущее место среди незаразных болезней. В последние годы наблюдается тенденция возрастания количества боль-
ных уролитиазом животных [6]. Частота данной патологии у кошек превалирует над данным показателем у собак. Вероятнее всего это связано с метаболическими особенностями кошек, с неспособностью
