CC BY
5
Мамяченков В. Н. Животноводство Свердловской области в 1953—1985 годах / В. Н. Ма-мяченков, М. И. Львова, Е. С. Куликова // Научный диалог. — 2023. — Т. 12. — № 1. — С. 386—402. — DOI: 10.24224/2227-1295-2023-12-1-386-402.
Mamyachenkov, V. N., Lvova, M. I., Kulikova, E. S. (2023). Animal Husbandry in Sverdlovsk Region in 1953—1985. Nauchnyi dialog, ¡2 (1): 386-402. DOI: 10.24224/2227-1295-2023-12-1386-402. (In Russ.).
web of science ERIHJUk
L L R I С H 'S PERIODIC AIS DIRECTORY...
_
Журнал включен в Перечень ВАК
DOI:
10.24224/2227-1295-2023-12-1-386-402
Животноводство Свердловской области в 1953—1985 годах
Мамяченков Владимир Николаевич
orcid.org/0000-0001-6070-8746 доктор исторических наук, профессор кафедры государственного и муниципального управления mamyachenkov@mail.ru
Львова Майя Ивановна
orcid.org/0000-0002-8695-6737 кандидат экономических наук, доцент кафедры государственного и муниципального управления minlvova@mail.ru
Куликова Елена Сергеевна
orcid.org/0000-0002-2280-8700 кандидат экономических наук, доцент кафедры государственного и муниципального управления e.s.kulikova@mail.ru
Уральский государственный экономический университет» (Екатеринбург, Россия)
Animal Husbandry in Sverdlovsk Region in 1953—1985
Vladimir N. Mamyachenkov
orcid.org/0000-0001-6070-8746 Doctor of History, Professor,
Department of State and Municipal Administration mamyachenkov@mail.ru
Maya I. Lvova orcid.org/0000-0002-8695-6737 PhD in Economics, associate professor, Department of State and Municipal Administration minlvova@mail.ru
Elena S. Kulikova
orcid.org/0000-0002-2280-8700 PhD in Economics, associate professor, Department of State and Municipal Administration e.s.kulikova@mail.ru
Ural State University of Economics (Yekaterinburg, Russia)
© Мамяченков В. Н., Львова М. И., Куликова Е. С., 2023
ОРИГИНАЛЬНЫЕ СТАТЬИ Аннотация:
Актуальность работы обусловлена непреходящим теоретическим и практическим интересом, проявляемым российским обществом к рассматриваемому в статье историческому периоду. Новизна проведенного исследования видится в том, что в статье использованы материалы фондов одного федерального и двух региональных архивов, часть из которых вводится в научный оборот впервые. Подчеркивается, что исследуемый период вместил в себя огромное количество событий, прямо повлиявших на состояние сельского хозяйства страны, в том числе — на животноводство. Утверждается, что Средний Урал уже к началу XX века располагал довольно развитой животноводческой сферой. Акцентируется внимание на том, что начало исследуемого периода животноводство региона встретило с плохими показателями. Авторы выражают убеждение, что личное подсобное хозяйство граждан (ЛПХ) играло важную роль в обеспечении населения продуктами животноводства на всем протяжении исследуемого периода. Делается вывод, что, несмотря на все перипетии и катаклизмы, среднедушевое потребление трех важнейших продуктов животноводства (мяса, молока и яиц) у значительной части населения региона к началу 1970-х годов достигло уровня научно обоснованных норм потребления.
Ключевые слова:
Свердловская область; животноводство; продукция; потребление; показатели.
ORIGINAL ARTICLES
Abstract:
The relevance of the work is due to the enduring theoretical and practical interest shown by Russian society in the historical period considered in the article. The novelty of the study is seen in the fact that the materials from the funds of one federal and two regional archives, some of which are introduced into scientific circulation for the first time are used in the article. It is emphasized that the period under study included a huge number of events that directly affected the state of the country's agriculture, including husbandry. It is argued that by the beginning of the 20th century the Middle Urals already had a fairly developed livestock sector. Attention is focused on the fact that the husbandry sector of the region met the beginning of the study period with poor performance. The authors express their conviction that the personal subsidiary plot of citizens (PSP) played an important role in providing the population with livestock products throughout the study period. It is concluded that, despite all the vicissitudes and cataclysms, the average per capita consumption of the three most important husbandry products (meat, milk and eggs) among a significant part of the population of the region by the beginning of the 1970s had reached the level of scientifically based consumption norms.
Key words:
Sverdlovsk region; animal husbandry; products; consumption; performance.
УДК 94(47).084.9+94:636/637(470.54)"1953/1985
Животноводство Свердловской области в 1953—1985 годах
© Мамяченков В. Н., Львова М. И., Куликова Е. С., 2023
1. Введение = Introduction
Как специфическая сфера деятельности человека животноводство формировалось по мере развития процесса одомашнивания диких животных, которые для человека стали источником удовлетворения своих физиологических и бытовых потребностей. Это, прежде всего, потребность в пище, а кроме этого — в сырье (изготовление одежды и строительство примитивного жилья с помощью тех же шкур), тягловой силе (и одновременно транспорте), наконец, в охранниках и помощниках на охоте.
Невозможно спорить с тем, что возникновение животноводства активно способствовало процессу развития человеческой цивилизации, так как обеспечило ему более стабильное и предсказуемое пропитание, а также, что очень важно, значительно сократило затраты времени на поиски пищи. Несомненно, что все вышесказанное позитивно сказалось и на развитии общечеловеческой культуры и окончательном выделении человека из животного мира.
При этом, давая оценку животноводству как важному фактору развития человечества, следует подчеркнуть исключительную роль приобщения человека к стабильному употреблению мяса животных. Значение мясной пищи для формирования человека в современном понимании впервые обстоятельно обосновал еще классик марксистской политэкономии Фридрих Энгельс в своем известном труде «Диалектика природы». Он, в частности, дальновидно отметил, что именно мясо животных содержит в почти готовом виде наиболее важные элементы, в которых нуждается организм человека [Энгельс, 1934, с. 54].
Начало развития животноводства на Урале источники относят к четвертому тысячелетию до н. э., когда на его южных территориях появляются одомашненные животные — крупный и мелкий рогатый скот и, возможно, лошади. К середине второго тысячелетия до н. э. животноводство распространяется уже и на Средний Урал (нынешняя территория Свердловской области), а во второй половине первого тысячелетия нашей эры животноводство приходит и на Северный Урал в форме оленеводства [Уральская..., 2000, с. 206].
Если же говорить конкретно о Среднем Урале (второе название Свердловской области), то, как отмечал в своей статье один из авторов данного
труда, несмотря на далеко не самые благоприятные климатические условия, к началу XX века наш регион располагал уже довольно хорошо для своего времени развитой животноводческой сферой. В связи с этим приводился такой пример: в конце 1860-х годов население только шести небольших населенных пунктов Пермской губернии (в состав которой входила территория нынешней Свердловской области) в общей сумме имело в своем владении почти 10 тыс. коров и более 15 тыс. овец без учета свиней и коз (информация представлена на одном из выставочных стендов Нижнетагильского государственного музея-заповедника горнозаводского дела Среднего Урала).
О значении животноводства для экономики страны говорит такой факт: животноводство Российской Федерации в настоящее время обеспечивает более 60 % валовой продукции всей сельскохозяйственной отрасли страны [Скотоводство...]. Конечной же его продукцией являются продукты питания, сырьё для пищевой промышленности, костная мука, лекарственные средства, корма, мех, кожа, шерсть, пух, навоз, тягловая сила.
Обозначенный нами в заголовке статьи период вместил в себя огромное количество самых разнообразных событий, в том числе прямо повлиявших на динамику развития сельского хозяйства страны, в частности, на состояние животноводства. При этом, пожалуй, самое значительное влияние на развитие исследуемой нами отрасли оказали, конечно, реформы (скорее даже — мероприятия), осуществленные партией и правительством в 1950-х годах. К таковым прежде всего следует отнести решения сентябрьского пленума ЦК КПСС (1953) и ряд решений, ограничивающих развитие животноводства в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) граждан.
2. Материал, методы, обзор = Material, Methods, Review
При написании данной статьи мы ставили цель исследовать динамику главных показателей животноводства и особенности его развития в Свердловской области в 1953—1985 годах, то есть фактически с момента кончины И. В. Сталина до прихода к власти М. С. Горбачева.
В соответствии с поставленной целью в данной работе нам предстояло решить следующие задачи:
— обосновать выбор темы и необходимых источников;
— обобщить имеющиеся в нашем распоряжении архивные материалы по теме исследования;
— сформировать необходимые для проведения анализа цифровые таблицы;
— провести объективный анализ на базе имеющегося материала;
— сформулировать выводы по итогам проведенного исследования.
Из вышесказанного следует, что объектом исследования в данной статье выступает животноводство Среднего Урала в течение тридцатилетнего посттоталитарного периода истории Советского Союза. Предметом же является динамика развития и общее состояние упомянутой подотрасли сельского хозяйства.
В соответствии с поставленной целью авторы статьи использовали обнаруженные ими цифровые и фактологические материалы в фондах Российского государственного архива экономики [РГАЭ], Центра документации общественных организаций Свердловской области [ЦДООСО], а также Текущего архива Управления Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области и Курганской области [УФСГССО-иКО]. Говоря об архивных источниках, отметим, что публикуемые нами сведения из фондов РГАЭ (имеется в виду фонд 1562 — Центральное статистическое управление СССР) вводятся в научный оборот впервые. В ЦДООСО мы использовали материала фонда 4 (Свердловский областной комитет партии).
Значительный объем данных мы получили, используя различные статистические издания УФСГССОиКО (бывшего Свердлоблстата) [Народное..., 1956; Народное., 1962; Основные., 1979; Свердловская., 1971; Свердловская., 1976; Свердловская., 1981; Свердловская., 1986]. Преимущество таких изданий состоит в их доступности и периодичности. Главным же недостатком является изложение исключительно официальной точки зрения.
К вышеупомянутым изданиям примыкают различные энциклопедии и справочники [Уральская историческая энциклопедия ., 2000; Экономическая жизнь., 1967], а также источники сети Интернет справочного характера [Постановление 1956; Электронный фонд.; Федеральная служба .]. Вседоступность перечисленных источников информации осложняется, к сожалению, необходимостью их постоянной и строгой верификации.
Абсолютно необходимым элементом для написания работ историко-экономического плана являются также сборники законодательно-нормативных документов [КПСС в резолюциях ., 1983—1990; Решения партии ., 1983; Сборник законов ., 1976], так как они способствуют реконструкции общей картины исследуемого периода. Именно подобные издания служат источниками для соответствующих ссылок и цитирования постановлений органов власти.
Исследований, посвященных непосредственно теме нашей статьи, на сегодня не так много. Среди них отметим труды известного уральского историка-аграрника В. П. Мотревича [Мотревич, 2009; 2013], а также одного из авторов настоящей статьи [Мамяченков, 2016; 2016].
3 лееiss
Кроме того, проблематика развития животноводства в исследуемом периоде в той или иной мере освещается в работах других известных российских историков-аграрников [Бакунин, 1990; Безнин, 1991; Вербицкая, 1992; Денисевич, 1991; Зеленин, 2000; Искендеров, 2018; Томилин, 2006]. Нетрудно заметить, что большая часть работ относится к 1990-м годам. Это, по нашему мнению, говорит, с одной стороны, о некотором снижении интереса историков к аграрной проблематике, а с другой — о возможно возросших трудностях с доступом к архивным материалам.
Наконец, в исследовании мы опирались также на материалы из научно-популярной и мемуарной литературы: [Гайдар, 2006; Бурлацкий..., 1990; Голдин...; История., 1983; Назаров, 1959; Попов, 1992; Совхозы., 1986; Энгельс, 1934].
3. Результаты и обсуждение = Results and Discussion
3.1. Численность поголовья скота в исследуемом периоде: тридцатилетие противоречий
Позитивные изменения стали происходить в сельском хозяйстве СССР с 1954 года, а начало этому процессу положил сентябрьский пленум ЦК КПСС (1953) и его постановление «О мерах дальнейшего развития сельского хозяйства СССР» [КПСС в резолюциях ..., т. 8, с. 303—345]. Конечно, здесь следует иметь в виду одно обстоятельство: сельское хозяйство страны находилось в глубоком кризисе. Об этом говорит хотя бы тот факт, что в начале 1950-х годов зерновых собирали меньше, чем до войны; см. например: [Аджубей, 1989, с. 89].
Интересно, что значительные перемены в агросфере во многом инициировал руководитель СССР Н. С. Хрущев, которого известный советский публицист Ф. М. Бурлацкий считал «даже большим государственником, чем Сталин» [Бурлацкий, 1991, с. 193]. Обобщенную и, на наш взгляд, справедливую оценку аграрной политике Хрущева дал известный ученый-аграрник М. А. Безнин, рассматривавший ее как процесс «раскрестьянивания» и превращении крестьянина-колхозника в «рабочего с огородом» [Безнин, 1991, с. 106].
Что касается животноводства в колхозах Свердловской области, то, к примеру, в 1953 и в 1954 годах планы по росту численности поголовья скота были провалены. Этому способствовали хроническая нехватка кормов и крайне примитивная механизация трудоёмких работ. Общее состояние животноводства на Среднем Урале было настолько плохим, что у властей возникали даже сложности с определением «передовых» хозяйств. Исследователь уральского села В. Н. Голдин приводит такие цифры: из более чем 700 колхозов, имевшихся в области в начале 1950-х годов, к ка-
тегории «передовых» могли быть причислены лишь 22. Соответственно из примерно 10 тыс. колхозных доярок к «передовым» отнесли 31 [Голдин.].
Чтобы иметь возможность рассмотреть, как изменялось поголовье основных видов скота и птицы на Среднем Урале в исследуемом периоде, мы составили таблицу 1. При ее рассмотрении напрашивается очевидный вывод: почти семь десятилетий советской власти сказались на численности поголовья скота скорее отрицательно, чем положительно. Действительно, легко подсчитать (табл. 1), что с 1916 по 1985 годы общая численность крупного рогатого скота (КРС) на территории Свердловской области возросла всего лишь примерно на 12 %, но при этом численность коров даже снизилась на 9 %. Еще больше, можно сказать — катастрофически, упала численность овец и коз (на 76 %) и лошадей (на 93 %).
Остается добавить, что население региона на протяжении всего XX века стабильно росло (табл. 2). Отсюда становится понятно, насколько снизился уровень самообеспечения области продуктами животноводства — в этом плане область стала безнадежно-хронически дотационной. Подтверждение тому мы нашли в одном из документов, датированном 1978 годом: «Торговля мясом в области не производится. В продаже имеются [только] колбасные изделия, ассортимент которых ограничен» [ЦДО-ОСО, ф. 4, оп. 89, д. 212, л. 81].
Единственным отрадным фактом на фоне общего снижения численности скота был рост поголовья свиней и птицы, причем довольно стабильный и значительный. По таблице 1 видно, что в исследуемом периоде поголовье свиней выросло почти в 2,5 раза, а птицы — вообще многократно. Свидетельствует это только об одном — намучившись с нерешаемой проблемой комплексного и гармоничного развития животноводства в непростых климатических условиях Среднего Урала, партийные власти региона сделали ставку на преимущественное развитие свиноводства и птицеводства.
Такое решение по времени совпало с другим значимым событием в животноводстве всей страны. Мы имеем в виду то, что многолетняя борьба властей с «частнособственническими пережитками» достигла своей цели: к концу исследуемого периода население наконец отучилось держать в своих личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) какой-либо скот и даже птицу. Так, в 1985 году (последнем в исследуемом нами периоде) в ЛПХ населения области насчитывалось всего 58 тыс. голов свиней из 722 тыс. их общего поголовья, а птицы — 1979 из 16 861 тыс. (см. табл. 1 и 2). Остается лишь добавить, что в уже совсем близком к нашему времени 2017 году аналогичные цифры составили соответственно 26 из 335 и 264 из 14 390 тыс. [Федеральная служба.].
Таблица 1
Поголовье основных видов скота и птицы во всех категориях хозяйств Свердловской области в 1953—1985 годах (на начало года), тыс. голов*
Год Виды скота Птица
КРС свиньи овцы козы лошади
всего в т.ч. коровы
1916** 805 404 395 820 520 н/св
1928** 809 403 339 1 031 454 н/св
1953 573 300 291 581 185 н/св
1954 553 294 300 575 182 н/св
1957 654 342 363 519 143 н/св
1960 675 360 577 548 108 ок. 2 900
1963 803 382 708 521 92 н/св
1966 851 400 524 334 74 н/св
1969 828 394 446 291 69 н/св
1972 826 368 633 280 н/св н/св
1975 847 362 596 256 н/св н/св
1978 906 369 578 228 н/св н/св
1981 865 366 549 213 61 15 898
1984 901 368 722 225 36 16 861
1985 904 365 672 195 36 16015
*Источники: [Народное..., 1956, с. 69; Свердловская..., 1971, с. 56; Свердловская.... 1976, с. 78—79; Свердловская., 1981, с. 75—76; Свердловская., 1987, с. 64—65; Уральская., с. 477; Федеральная служба ...; ЦДООСО, ф. 4, оп. 53, д. 171, л. 8] (расчеты авторов статьи).
** Летом.
Таблица 2
Динамика численности населения Свердловской области в 1913-1985 годах*
Годы
1913 1926 1939 1959 1970 1980 1985
Численность населения, тыс. чел. 1 455 1 716 2 610 4 045 4 320 4 483 4 634
*Источники: [Свердловская., 1976, с. 3; Свердловская., 1986, с. 3].
3.2. Валовая продукция и продуктивность животноводства в 1953—1985 годах
Продуктивность животноводства в начале исследуемого нами периода соответствовала общему состоянию сельского хозяйства как всего СССР, так и Среднего Урала. В архивных фондах ЦДООСО мы обнаружили справку отдела сельского хозяйства Свердловского обкома КПСС, в которой прямо говорится, что в колхозах Свердловской области «крайне низки показатели по животноводству» [ЦДООСО, ф. 4, оп. 53, д. 171, л. 12, 14].
Чтобы дать представление о продуктивности среднеуральского животноводства в исследуемом периоде, мы составили таблицу 3, в которой представлены два важных показателя: удойность коров и яйценоскость кур. И, хотя эти показатели относятся к колхозам, данный факт ничего не меняет: в совхозах и ЛПХ населения, судя по статистическим данным, имеющимся в нашем распоряжении, положение было ничуть не лучше.
Тем не менее даже при умеренной продуктивности ЛПХ граждан служили серьезным подспорьем в обеспечении населения продуктами животноводства. Но именно это не устраивало власти, которые стремились свести роль ЛПХ к минимуму. Так, в целях ограничения животноводства в ЛПХ населения Совмин СССР еще 27 августа 1956 года принял постановление, резко ограничивающее использование простого хлеба при откорме скота. Оправданием этому служило голословное утверждение, что скармливание скоту продуктов питания «дезорганизует снабжение трудящихся» и «представляет собой один из видов спекулятивной деятельности» [Постановление 1956].
Но самый сильный удар животноводству ЛПХ был нанесен в 1959 году, когда содержание сельскохозяйственных животных в городских условиях было запрещено [Указ.]. Правда, через несколько лет, уже после отстранения Хрущева от власти, были предприняты шаги по восстановлению прав граждан на разведение скота [Постановление 1964], но должного эффекта уже не случилось.
Для анализа динамики показателей продуктивности отечественного животноводства мы составили таблицу 4, данные для формирования ко -торой получены нами в Российском государственном архиве экономики, а также на доступном в свое время сайте Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области — ТОФСГССО. По таблице 4 видно, что в исследуемом периоде производство мяса и молока в области в целом росло, хотя при внимательном рассмотрении можно заметить фрагментарные замедления этого роста.
Причины такой динамики были различны: это и волюнтаризм «хрущевских» реформ, и хронический дефицит инвестиций (за исключением,
Таблица 3
Продуктивность коров и кур-несушек в колхозах Свердловской области в 1953—1985 годы, кг*
Годы Показатели продуктивности
Удой молока от одной коровы, л Яйценоскость курицы-несушки, шт.
1953 965 39
1956 1 510 н/св
1960 2 423 101
1964 2 169 н/св
1966 2 629 138
1970 2 642 133
1973 2 579 127
1976 2 675 109
1979 2 627 94
1982 2 750 н/св
1985 2 947 н/св
*Источники: [Свердловская..., 1971, с. 66; Свердловская., 1976, с. 92; Свердловская., 1981, с. 85; Свердловская., 1987, с. 66; ЦДООСО, ф. 4, оп. 53, д. 171, л. 13, 56—57; оп. 58, д. 191, л. 1; оп. 67, д. 161, л. 20].
Таблица 4
Валовое производство основных видов продукции животноводства всеми категориями хозяйств Свердловской области в 1953—1985 годы,
тыс. т *
Годы
1953 1958 1962 1966 1970 1974 1978 1981 1985
Мясо всех видов:
— в убойном весе** 57 76 91 102 104 120 139 128 153
— в живом весе*** 97 134 143 160 157 176 205 188 223
Молоко 487 722 746 932 900 897 975 834 973
Яйца, млн шт. 184 265 316 388 578 1 015 1 287 1 478 1 532
Шерсть, т 913 1 049 843 453 355 333 280 249 251
*Источники: [РГАЭ, ф. 1562 (ЦСУ СССР), оп. 324, д. 5969, л. 200, 208, 216, 218; д. 6209, л. 135 об., 143 об., 163 об., 165 об; д. 6502, л. 18 об., 26 об., 34 об., 37 об.; д. 6776, л. 16 об., 28 об., 42 об., 45 об.; д. 7098, л. 128 об., 136 об., 144 об., 156 об., 160 об.; оп. 337, д. 1439, л. 31 об., 3 об., 47 об., 50 об.; д. 4274, л. 57 об., 65 об., 73 об., 76 об.; оп. 337, д. 7861, л. 108 об., 116 об., 119 об., 199 об.; оп. 37, л. 1499, л. 46—47, 73, 99, 112; оп. 44, д. 1577, л. 48, 52, 84, 98, 268; УФСГССОиКО].
** Убойный вес — масса туши животного после забоя с внутренним и подкожным салом, без кожи, головы, нижних частей ног и внутренностей.
*** Живой вес — масса животного перед забоем.
3 лееiss
пожалуй, 1970-х годов), и нарастающая депопуляция села, и др. Например, в 1959 году по причине массового забоя скота его поголовье (только основных видов) в Свердловской области уменьшилось на 72 тыс. голов. При этом рост валового производства мяса составил 16 тыс. т [УФСГССОиКО].
Наиболее значительный рост производства мяса пришелся на 1970-е — начало 1980-х годов, что можно объяснить значительными инвестициями, которые осуществляло государство в эти годы в аграрную сферу. Действительно, эти инвестиции в целом по СССР в 1971—1980 годах составили астрономическую сумму — более 250 млрд руб., или около 20 % всех вложений в экономику [Борхунов]. При этом, помимо прямых инвестиций, государство принуждало городских жителей в той или иной форме «оказывать помощь» селу. По образному выражению российского историка В. П. Попова, именно в 1970-е годы деревня при активной поддержке города стала выращивать «золотой хлеб» [Попов, 1992, с. 12].
Но и громадные затраты уже не давали должной отдачи. По таблице 4 видно, что, например, производство молока уже со второй половины 1960-х годов если и приросло, то незначительно. Производство же шерсти начало стабильно снижаться еще раньше — оно объективно коррелировало с поголовьем овец и коз. Единственным отрадным явлением в животноводческой сфере было птицеводство: здесь за 1970-е годы численность поголовья птицы (в основном кур) увеличилась весьма значительно: с 7,5 до 15,9 млн голов [ЦДООСО, оп. 113, д. 225, л. 149].
4. Заключение = Conclusions
Подводя итоги исследования, подчеркнем, что животноводство всегда играло и будет играть в обозримой перспективе очень важную роль в экономике человеческого общества, так как призвано обеспечивать его чрезвычайно ценными и где-то даже незаменимыми продуктами.
Исследованный нами более чем тридцатилетний промежуток времени составил весьма значительный период истории СССР, настолько же интересный, насколько и противоречивый. Эти противоречия со всей остротой проявились и в динамике развития животноводства. Суть же этих противоречий, как нам представляется, состояла в том, что советское государство уделяло излишнее внимание общественному сектору животноводства, при этом явно недооценивая роль ЛПХ граждан и даже препятствуя его развитию.
Тем не менее сельское хозяйство (и в его рамках животноводство) одновременно и благодаря, и вопреки проводимой властями политике жило и даже развивалось. Доказательством этого было то, что в животноводстве постепенно росло валовое производство за исключением разве что шерсти, на что были особые причины.
Этот рост способствовал тому, что, несмотря на все перипетии и катаклизмы исследованных нами трех десятилетий, среднедушевое потребление трех важнейших продуктов животноводства также в целом росло. Такой рост на протяжении почти всего периода привел к тому, что уже к началу 1970-х годов потребление мяса, молока и яиц значительной частью населения Свердловской области фактически достигло уровня научно обоснованных норм потребления. (Напомним, что таковыми в наши дни считаются: для мясопродуктов — 73, молокопродуктов — 325 кг, для яиц — 260 шт. в год [Приказ .]).
Действительно, если, например, в 1953 году среднедушевое годовое потребление упомянутых продуктов в семьях рабочих промышленных предприятий Свердловской области составило по мясу — 39 и молоку — 239 кг, а по яйцам — 60 штук, то в 1972 году эти цифры (правда, уже по семьям рабочих и служащих, что несущественно) уже составили соответственно 71 и 378 кг и 289 штук [УФСГССОиКО] (динамические ряды по рабочим промышленности 1952—1968 годов, л. 21—24; динамические ряды по рабочим и служащим промышленности 1969—1978 годов, табл. 7; расчеты авторов).
Таков главный вывод по итогам нашего исследования.
Но, конечно, нельзя не добавить, что советская статистика всегда использовала методы некорректного расчета и по возможности завышала цифры потребления населением продуктов питания. Например, она обычно доводила до сведения населения цифры производства мяса только в живом, «увеличенном», весе. При этом под категорию «мясо», согласно советской статистике, подпадала и так называемая «требуха», то есть и сало, и печень, и почки, а также язык, вымя, мозги, легкие, рубец, головы, губы и даже уши животных. Доля такой «требухи» в общей массе «мяса» составляла от 16 до 30 %, то есть допускалась своеобразная «пересортица». И хотя «требуху» полагалось пересчитывать в мясо с коэффициентом 3:1, статистика потребления мяса, конечно, при этом серьезно искажалась [Назаров, 1959, с. 33—35].
Источники и принятые сокращения
1. Борхунов Н. А. Проблемы инвестиций в сельском хозяйстве России : презентация [Электронный ресурс]. — Режим доступа : https://myslide.ru/presentation/problemy-investicij-v-selskom-xozyajstve-rossii (дата обращения 05.03.2022).
2. Ведомости Верховного Совета СССР. 1953. № 7.
3. КПСС в резолюциях и решениях съездов, конференций и Пленумов ЦК (1898— 1986) / под общ. ред. Егорова А. Г. и Боголюбова К. М. : В 15-ти т. — Москва : Политиздат. Изд. 9-е доп и испр. 1983—1990.
4. Народное хозяйство Свердловской области : Стат. Сборник / ЦСУ РСФСР. Стат. упр. Свердл. обл. — Свердловск : Госстатиздат, 1962. — 231 с.
5. Народное хозяйство Свердловской области и города Свердловска : Стат. Сборник / [Ред. Г. Г. Латышев] ; ЦСУ СССР. Стат. упр. Свердл. обл. — Свердловск : Госста-тиздат, 1956. — 151 с.
6. Основные показатели жизненного уровня населения Свердловской области в 1978 г. — Свердловск : Свердлоблстат, 1979. — 41 с.
7. Постановление 1956 — Постановление Совета Министров СССР «О мерах борьбы с расходованием из государственных фондов хлеба и других продовольственных продуктов на корм скоту» от 27 августа 1956 г. № 1192 // Библиотека нормативно-правовых актов Союза Советских Социалистических Республик [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://www.libussr.ru/doc_ussr/ussr_5123.htm (дата обращения 14.11.2022).
8. Постановление 1964 — Постановление ЦК КПСС «Об устранении необоснованных ограничений личных подсобных хозяйств колхозников, рабочих и служащих» от 27 октября 1964 г. // Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам. — Т. 5. — С. 517.
9. РГАЭ — Российский государственный архив экономики. Ф. 1562 (ЦСУ СССР). Оп. 324. Д. 5969. Лл. 200, 208, 216, 218. Д. 6209. Лл. 135 об., 143 об., 163 об., 165 об. Д. 6502. Лл. 18 об., 26 об., 34 об., 37 об. Д. 6776. Лл. 16 об., 28 об., 42 об., 45 об. Д. 7098. Лл. 128об., 136 об., 144 об., 156 об., 160 об. ; Оп. 337. Л. 1439. Лл. 31 об., 39 об., 47 об., 50 об. Д. 4274. Лл. 57 об., 65 об., 73 об., 76 об. ; Д. 7861. Лл. 108 об., 116 об., 119 об., 199 об. ; Оп. 37. Д. 1499. Лл. 46—47, 73, 99, 112 ; Оп. 44. Д. 1577. Лл. 48, 52, 84, 98, 268.
10. Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам : в 14-ти т. — Москва, 1983. — 703 с.
11. Сборник законов СССР и Указов Президиума Верховного Совета СССР, 1938— 1975 : В 4-х т. — Москва, 1976.
12. Свердловская область в цифрах. 1966—1970 : статистический сборник. — Свердловск : Статистика, 1971. — 148 с.
13. Свердловская область в цифрах за 1971—1975 годы : статистический сборник. — Свердловск : Сред.-Урал. кн. изд-во, 1976. — 191 с.
14. Свердловская область в цифрах. 1976-4. Бурлацкий Ф. М. Вожди и советники : О Хрущеве, Андропове и не только о них... / Ф. М. Бурлацкий. — Москва : Политиздат, 1990. — 383 с.
15. Свердловская область в цифрах. 1981—1985 : статистический сборник. — Свердловск : Сред.-Урал. кн. изд-во, 1986. — 128 с.
16. Скотоводство России в 2021 году, данные на 1 октября [Электронный ресурс]. — Режим доступа : https://greenfieldparts.ru/korovy/pogolove-krs.html (дата обращения 16.11.2022).
17. Указ Президиума Верховного Совета РСФСР «О запрещении содержания скота в личной собственности граждан, проживающих в городах и рабочих поселках» от 12 августа 1959 г. // Ведомости Верховного Совета РСФСР. 1959. № 30. Ст. 493.
18. Уральская историческая энциклопедия. — Екатеринбург : Академкнига, 2000. — 640 с.
19. УФСГССОиКО — Текущий архив Управления Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области и Курганской областии.
20. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. — Режим доступа : http://www.gks.ru/dbscripts/cbsd/DBInet.cgi (дата обращения 06.06.2017).
21. ЦДООСО — Центр документации общественных организаций Свердловской области. Ф. 4 (Обком КПСС). Оп. 53. Д. 171. Лл. 8, 12—13, 14, 56—57 ; Оп. 58. Д. 191. Л. 1 ; Оп. 67. Д. 161. Л. 20 ; Оп. 89. Д. 212. Л. 81 ; Оп. 113. Д. 225. Л. 149.
22. Экономическая жизнь в СССР : хроника событий и фактов. 1917—1965 : в 2 книгах : книга 2 : 1951-1965 / ред. С. Г. Струмилин. — Москва, 1967. — 932 с.
23. Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов [Электронный ресурс] // Министерство здравоохранения Российской Федерации / Приказ от 1 декабря 2020 года № 1276 «О внесении изменений в приложение к Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания, утвержденным приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19 августа 2016 г. № 614». — Режим доступа : https://docs. cntd.ru/document/420374878 (дата обращения 21.11.2022).
Литература
1. Аджубей А. И. Те десять лет : [Воспоминания : О Н. С. Хрущеве] / А. И. Аджу-бей. — Москва : Сов. Россия, 1989. — 333 с.
2. Бакунин А. В. Развитие личных подсобных хозяйств населения : тенденции и перспективы (30-е—80-е годы) / А. В. Бакунин, М. Н. Денисевич. — Свердловск : Препринт, 1990. — 53 с.
3. Безнин М. А. Крестьянский двор в Российском Нечерноземье, 1950— 1965 гг. / М. А. Безнин ; Ин-т истории СССР АН СССР, Вологод. гос. пед. ин-т. — Москва, Вологда : [б. и.], 1991. — 255 с.
4.Бурлацкий Ф. М. Вожди и советники : О Хрущеве, Андропове и не только о них... / Ф. М. Бурлацкий. — Москва : Политиздат, 1990. — 383 с.
5. Вербицкая О. М. Российское крестьянство : от Сталина к Хрущеву, середина 40-х — нач. 60-х гг. / О. М. Вербицкая ; Рос. АН, Ин-т истории России. — Москва : Наука, 1992. — 222 с.
6. Гайдар Е. Т. Гибель империи : уроки для современной России / Е. Т. Гайдар. — Москва : Российская политическая энциклопедия, 2006. — 448 с. — ISBN 5-8243-0759-8.
7. Голдин В. Н. Сельское хозяйство Среднего Урала в период правления А. Кириленко / В. Н. Голдин // Проза. ру [Электронный ресурс]. — Режим доступа : https://proza. ru/2016/11/08/608 (дата обращения 13.11.2022).
8. Денисевич М. Н. Индивидуальные хозяйства на Урале / М. Н. Денисевич ; АН СССР, Урал. отд-ние. — Екатеринбург : Ин-т истории и археологии, 1991. — 195 с.
9. Зеленин И. Е. Аграрная политика Н. С. Хрущева и сельское хозяйство / И. Е. Зеленин // Труды Института российской истории РАН. 1997—1998 гг. — Москва : Ин-т рос. истории РАН, 2000. — Выпуск 2. — С. 394—425. — ISBN 5-8055-0076-0.
10. Искендеров М. Э. Основные аспекты аграрной политики СССР в 1950-е годы / М. Э. Искандеров // Acta historica : труды по истории, археологии, этнографии и обществоведению. — 2018. — Т. 1. — № 2. — С. 137—141.
11. История советского Урала, 1946—1975 : Учеб. Пособие / [Подгот. В. А. Саматов
B. Г. Андреева, Е. П. Зверев и др. ; Науч. ред. В. А. Саматов]. — Свердловск : УрГУ, 1983. — 80 с.
12. Мамяченков В. Н. Завершение хрущевских реформ в сельском хозяйстве : а было ли оно? (на материалах Свердловской области) / В. Н. Мамяченков // Российское крестьянство в условиях военных, социально-экономических и политических потрясений : материалы международной научно-практической конференции. — Мичуринск : Мичуринский государственный аграрный университет, 2016. — С. 76—81.
13. Мамяченков В. Н. Животноводство Свердловской области в советский период : достижения и провалы / В. Н. Мамяченков // Научный диалог. — 2016. — № 3 (51). —
C. 209—224.
14. Мотревич В. П. Развитие сельского хозяйства на Урале в 1950-е гг. / В. П. Мо-тревич // Государственная власть и крестьянство в конце XIX — начале XXI вв. — Коломна : Коломенский государственный педагогический институт, 2009. — С. 466—471.
15. Мотревич В. П. «Новый курс» в сельском хозяйстве СССР (к 60 — летию аграрной реформы 1953 г.) // Аграрный вестник Урала. — 2013. — № 8 (114). — С. 36—38.
16. Назаров Р. С. Потребление в СССР и методика его исчисления [Текст] / Р. С. Назаров, В. М. Синютин, Ю. Л. Шнирлин. — Москва : Госторгиздат, 1959. — 84 с.
17. Попов В. П. Крестьянство и государство (1945—1953) / В. П. Попов // Исследования новейшей русской истории. — Париж : Ymca-Press, 1992. — 298 с.
18. Совхозы Урала в период социализма (1938—1985 гг.) : сборник научных трудов / АН СССР, Уральский науч. Центр ; [редкол.: Р. П. Толмачева (отв. ред.) и др.]. — Свердловск : УНЦ АН СССР, 1986. — 77 с.
19. ТомилинВ. Н. Аграрные преобразования Н. С. Хрущева и МТС (1953—1958 гг.) / В. Н. Томилин // Судьбы реформ и реформаторства в России. Материалы Всероссийской научно-практической конференции, 19—20 октября 2006 г. — Коломна : Коломенский государственный педагогический институт, 2006. — С. 215—218.
20. Энгельс Ф. Диалектика природы / Ф. Энгельс. — Москва : Госполитиздат, 1955. — XVIII, 328 с.
Material resources
Borkhunov, N. A. Presentation, report "Problems of investments in agriculture of Russia".
Available at: https://myslide.ru/presentation/problemy-investicij-v-selskom-xozya-jstve-rossii (accessed 05.03.2022). (In Russ.). Cattle breeding in Russia in 2021, data as of October 1. Available at: https://greenfieldparts.
ru/korovy/pogolove-krs.html (accessed 16.11.2022). (In Russ.). Collection of laws of the USSR and Decrees of the Presidium of the Supreme Soviet of the USSR,
1938—1975: In 4 volumes. (1976). Moscow. (In Russ.). Decisions of the Party and the government on economic issues: In 14 vols. (1983). Moscow. 703 p. (In Russ.).
Decree of the Presidium of the Supreme Soviet of the RSFSR "On the prohibition of keeping livestock in the personal property of citizens living in cities and working settlements" dated August 12, 1959. (1959). Vedomosti of the Supreme Soviet of the RSFSR, 30. St. 493. (In Russ.). Economic life in the USSR: chronicle of events and facts. 1917—1965: in 2 books, 2. (1951—
1965). (1967). Moscow. 932 p. (In Russ.). Electronic Fund of Legal and Regulatory and Technical Documents. Ministry of Health of the Russian Federation. Available at: https://docs.cntd.ru/document/420374878 (accessed 21.11.2022). (In Russ.). Federal State Statistics Service. Available at: http://www.gks.ru/dbscripts/cbsd/DBInet.cgi
(accessed 06.06.2017). (In Russ.). National economy of the Sverdlovsk region: Stat. Collection. (1962). Sverdlovsk: Gosstatisdat. 231 p. (In Russ.).
Resolution of the Central Committee of the CPSU "On the elimination of unjustified restrictions on personal subsidiary farms of collective farmers, workers and employees" of October 27, 1964. Decisions of the Party and the government on economic, 5: P. 517. (In Russ.). Resolution of the Council of Ministers of the USSR "On measures to combat the expenditure of bread and other food products from state funds for livestock feed" dated
August 27, 1956 № 1192. Library of Normative legal Acts of the Union of Soviet Socialist Republics. Available at: http://www.libussr.ru/doc_ussr/ussr_5123.htm (accessed 14.11.2022). (In Russ.).
RGAE — Russian State Archive of Economics. F. 1562 (CSU of the USSR. (In Russ.).
Sverdlovsk region in figures for the years 1971—1975: a statistical collection. (1976). Sverdlovsk: Sred.-Ural. publishing house. 191 p. (In Russ.).
Sverdlovsk region in numbers. 1966—1970: statistical collection. (1971). Sverdlovsk: Statistics. 148 p. (In Russ.).
Sverdlovsk region in numbers. 1976—1980: statistical collection. (1981). Sverdlovsk: Sred.-Ural. publishing house. 144 p. (In Russ.).
Sverdlovsk region in numbers. 1981—1985: statistical collection. (1986). Sverdlovsk: Sred.-Ural. publishing house. 128 p. (In Russ.).
The CPSU in resolutions and decisions of congresses, conferences and Plenums of the Central Committee (1898—1986). (1983—1990). Moscow: Politizdat. Ed. 9th supplement and ispr. (In Russ.).
The main indicators of the standard of living of the population of the Sverdlovsk region in 1978. (1979). Sverdlovsk: Sverdloblstat. 41 p. (In Russ.).
The national economy of the Sverdlovsk region and the city of Sverdlovsk: Stat. Collection. (1956). Sverdlovsk: Gosstatisdat. 151 p. (In Russ.).
TSDOOSO — Documentation Center of public organizations of the Sverdlovsk region. F. 4 (Regional Committee of the CPSU). (In Russ.).
UFSGSSOiKO — Current archive of the Federal State Statistics Service Administration for the Sverdlovsk Region and the Kurgan Region. (In Russ.).
Ural Historical Encyclopedia. (2000). Yekaterinburg: Akademkniga. 640 p. (In Russ.).
Vedomosti of the Supreme Soviet of the USSR, 7. (In Russ.).
References
Ajubey, A. I. (1989). Those ten years: [Memoirs: About N. S. Khrushchev]. Moscow: Sov. Russia. 333 p. (In Russ.).
Bakunin, A. V., Denisevich, M. N. (1990). Development of personal subsidiary farms of the population: trends and prospects (30s—80s). Sverdlovsk: Preprint. 53 p. (In Russ.).
Beznin, M. A. (1991). Peasant yard in the Russian Non-Chernozem region, 1950—1965. Moscow, Vologda: [b. i.]. 255 p. (In Russ.).
Burlatsky, F. M. (1990). Leaders and advisers: About Khrushchev, Andropov and not only about them .... Moscow: Politizdat. 383 p. (In Russ.).
Denisevich, M. N. (1991). Individual farms in the Urals. Yekaterinburg: Institute of History and Archeology. 195 p. (In Russ.).
Engels, F. (1955). Dialectics of nature. Moscow: Gospolitizdat. XVIII, 328 p. (In Russ.).
Gaidar, E. T. (2006). The Death of the Empire: lessons for modern Russia. Moscow: Russian Political Encyclopedia. 448 p. ISBN 5-8243-0759-8. (In Russ.).
Goldin, V. N. Agriculture of the Middle Urals during the reign of A. Kirilenko. Prose. Available at: https://proza.ru/2016/11/08/608 (accessed 13.11.2022). (In Russ.).
Iskenderov, M. E. (2018). Basic aspects agrarian policy of the USSR in the 1950s. Acta historica: works on history, archeology, ethnography and social science, 1 (2): 137—141. (In Russ.).
Mamyachenkov, V. N. (2016). Animal husbandry of the Sverdlovsk region in the Soviet period: achievements and failures. Nauchnyj dialog, 3 (51): 209—224. (In Russ.).
Mamyachenkov, V. N. (2016). The completion of Khrushchev's reforms in agriculture: was it? (based on the materials of the Sverdlovsk region). Michurinsk: Michurinsk State Agrarian University. 76—81. (In Russ.).
Motrevich, V. P. (2013). "New course" in agriculture of the USSR (to the 60th anniversary of the agrarian reform of 1953). Agrarian Bulletin of the Urals, 8 (114): 36—38. (In Russ.).
Motrevich, V. P. (2009). Development of agriculture in the Urals in the 1950s. In: State power and the peasantry in the late XIX — early XXI centuries. Kolomna: Kolomna State Pedagogical Institute. 466—471. (In Russ.).
Nazarov, R. S. (1959). Consumption in the USSR and the methodology of its calculation. Moscow: Gostorgizdat. 84 p. (In Russ.).
Popov, V. P. (1992). The peasantry and the state (1945—1953). Studies of modern Russian history. Paris: Ymca-Press. 298 p. (In Russ.).
State farms of the Urals in the period of socialism (1938—1985): collection of scientific papers. (1986). Sverdlovsk: UNC of the USSR Academy of Sciences. 77 p. (In Russ.).
The History of the Soviet Urals, 1946—1975: Studies. Manual. (1983). Sverdlovsk: USU. 80 p. (In Russ.).
Tomilin, V. N. (2006). Agrarian transformations of N. S. Khrushchev and MTS (1953—1958).
In: The fate of reforms and reformation in Russia. Kolomna: Kolomna State Pedagogical Institute. 215—218. (In Russ.).
Verbitskaya, O. M. (1992). The Russian peasantry: from Stalin to Khrushchev, mid-40s — beginning. 60s. Moscow: Nauka. 222 p. (In Russ.).
Zelenin, I. E. (2000). Agrarian policy of N. S. Khrushchev and agriculture, 2. Moscow: Institute of Russian History of the Russian Academy of Sciences. 394—425. ISBN 5-8055-0076-0. (In Russ.).
Статья поступила в редакцию 30.11.2022, одобрена после рецензирования 12.01.2023, подготовлена к публикации 31.01.2023.
