CC BY
11
бычков I гр. в 15 мес. его удельный вес находился на уровне 12,53+0,39%, в 18 мес. - 15,95+0,75%, при разнице 3,42%. При этом у их аналогов II и III гр. повышение массовой доли экстрагируемого жира в средней пробе мяса-фарша составляло от 13,42-16,03% в 15 мес. до 14,16-17,19% в 18 мес., с разницей 2,61-3,03%.
По содержанию золы в средней пробе мяса-фарша существенных межгрупповых различий не установлено.
Вывод. Результаты исследования свидетельствуют, что с целью получения высококачественной говядины целесообразно организовать интенсивный откорм бычков герефордской породы в течение трёх месяцев, начиная с 15-месячного возраста. Это обеспечивает получение хорошо обмускулён-ной, тяжеловесной туши массой 240-260 кг, при убойном выходе 58-61%.
Литература
1. Левахин В., Косилов В., Салихов А. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1992. № 1. С. 9-11.
2. Косилов В.И. Воспроизводительная функция чистопородных и помесных маток / В.И. Косилов, С.И. Мироненко, Е.А. Никонова [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 5 (37). С. 83-85.
3. Мироненко С.И. Показатели экономической эффективности выращивания крупного рогатого скота разного направления продуктивности в условиях Южного Урала / С.И. Мироненко, В.И. Косилов, Д.А. Андриенко [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 3 (86). С. 58-63.
4. Косилов В., Мироненко С., Литвинов К. Мясная продукция красного степного молодняка при интенсивном выращивании и откорме // Молочное и мясное скотоводство. 2008. № 7. С. 27-28.
5. Мироненко С. Качество мяса молодняка казахской белоголовой породы и её помесей / С. Мироненко, В. Крылов, С. Жаймышева [и др.] // Молочное и мясное скотоводство. 2010. № 5. С. 13-18.
6. Мироненко С.И., Косилов В.И., Артамонов А.С. Экономическая эффективность выращивания бычков-кастратов красной степной породы и её двух-трёхпородных помесей с англерами, симменталами и герефордами // Вестник мясного скотоводства. 2009. Т. 2. № 62. С. 43-48.
7. Фенченко Н.Г. Биологические особенности формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота герефордской породы / Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайруллина, Д.Х. Шамсутдинов [и др.] // Продовольственная безопасность в контексте новых идей и решений: матер. междунар. науч.-практич. конф. Семей, 2017. С. 425-428.
8. Ахметгариев Н.Ф. Мясная продуктивность бычков разных генотипов / Н.Ф. Ахметгариев, Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайруллина [и др.] // Развитие и внедрение современных технологий и систем ведения сельского хозяйства, обеспечивающих экологическую безопасность окружающей среды: матер. междунар. науч.-практич. конф. Пермь, 2013. С. 197-200.
9. Хайруллина Н.И. Мясное скотоводство ОАО «Зирганская МТС» в Башкортостане / Н.И. Хайруллина, Н.Г. Фенченко, Р.Ф. Галимов [и др.] // Зоотехния. 2014. № 6. С. 20-22.
10. Хайруллина Н.И. Эффективность производства говядины в условиях интенсивной технологии / Н.И. Хайруллина, Н.Г. Фенченко, Ф.М. Шагалиев [и др.] // Главный зоотехник. 2014. № 9. С. 44-53.
11. Фенченко Н.Г. Особенности формирования мясных качеств у бычков герефордской породы австралийской селекции / Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайруллина, Ф.М. Шагалиев [и др.] // Аграрная Россия. 2014. № 6. С. 27-29.
12. Вильвер Д.С. Инновационные технологии в скотоводстве / Д.С. Вильвер, О.А. Быкова, В.И. Косилов [и др.]. Челябинск, 2017. 240 с.
Влияние скрещивания на весовой рост бычков, бычков-кастратов и тёлок красного степного скота
ЕА Никонова, к.с.-х.н., С.И. Мироненко, д.с.-х.н., Н.К. Комарова, д.с.-х.н., прфессор, И.А. Бабичева, д.б.н., ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ; М.П. Дубовскова, д.с.-х.н., ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН
В современной России проблема увеличения темпов роста производства говядины стала одной из самых важных среди других задач агропромышленного комплекса. Одним из вариантов решения этой государственно важной задачи является использование промышленного скрещивания с целью повышения мясной продуктивности и улучшения мясных качеств крупного рогатого скота [1-4].
Основные исследования по скрещиванию в настоящее время проводятся при использовании в качестве материнской основы молочных и молочно-мясных пород скота, преимущественно красной степной, симментальской и чёрно-пёстрой. Помесные животные, по мнению ряда авторов, при скрещивании коров молочного и молочно-мясного направления продуктивности с быками мясных пород обладают высокой энергией роста, дают большой прирост, быстрее достигают более высокой живой массы, хорошо откармливаются
[5-11]. Это определяет актуальность данного исследования.
Материал и методы исследования. Для получения подопытного молодняка согласно схеме опыта было проведено осеменение полновозрастных коров красной степной породы и её полукровных помесей с голштинами. Из полученного приплода сформировали три группы бычков, бычков-кастратов и тёлок каждого генотипа по 15 гол. в каждой: I - красная степная, II - 1/2 голштин х 1/2 красная степная, III - 3/4 голштин х 1/4 красная степная.
Молодняк в течение всего опыта содержали в облегчённом помещении с кормлением и водопоем на выгульном дворе. Особенности роста и развития животных изучали путём взвешивания, определения абсолютного и среднесуточного прироста живой массы по возрастным периодам.
Результаты исследования. Известно, что живая масса является породным признаком. Скрещивание животных разных пород при их удачном подборе и сочетании генотипов позволяет вследствие проявления эффекта гетерозиса существенно повысить этот признак, о чём свидетельствуют результаты нашего исследования (табл. 1).
1. Динамика живой массы молодняка крупного рогатого скота, кг
Группа
I II III
Возраст, мес. показатель
Х±Бх БУ Х±Бх БУ Х±Бх БУ
Бычки
Новорождённые 25,9±0,41 1,40 31,2±0,54 1,43 31,8±0,66 1,45
6 168,1±1,94 2,02 180,8±2,04 2,41 183,7±2,12 2,43
12 312,3±2,19 2,14 334,7±3,44 3,10 336,0±3,21 3,43
15 389,2±4,92 3,80 417,0±5,99 4,02 417,2±5,81 3,94
18 465,1±6,18 4,21 498,1±7,10 4,95 497,2±7,16 3,88
Бычки-кастраты
Новорождённые 25,8±0,28 1,41 29,6±0,36 1,52 29,9±0,50 1,50
6 157,9±0,68 1,62 168,6±0,82 1,68 170,3±0,80 1,54
12 293,3±2,43 3,40 310,4±2,66 3,51 311,1±2,50 3,32
15 367,5±5,24 3,21 391,3±5,90 3,40 388,8±5,68 5,10
18 439,7±6,62 2,40 467,1±7,11 2,92 463,0±6,88 3,12
Тёлки
Новорождённые 24,2±0,14 1,88 27,8±0,20 1,94 28,1±0,22 1,88
6 154,5±2,19 3,10 164,8±3,88 2,06 166,7±3,94 2,26
12 273,7±6,28 5,11 294,2±9,91 6,14 290,5±8,92 6,18
15 327,8±9,84 7,28 354,6±10,28 8,81 348,2±9,94 8,09
18 373,7±10,92 8,44 409,7±12,40 9,84 399,9±11,04 9,28
Характерно, что проявление эффекта скрещивания по живой массе у помесного молодняка отмечалось уже при рождении. Вследствие этого бычки красной степной породы уступали голштин-ским помесям 1-го и 2-го поколений по этому показателю на 5,3 кг (20,5%, Р<0,01) и 15,6 кг (9,3%, Р<0,01), в годовалом возрасте — соответственно на 22,4 кг (7,2%, Р<0,01) и 23,7 кг (7,6%, Р<0,001), в 15 мес. - на 27,8 кг (7,1%, Р<0,01) и 28,0 кг (Р<0,01), в 18 мес. - на 33,0 кг (7,1%, Р<0,001) и 32,1 кг (6,9%, Р<0,001).
Что касается межгрупповых различий по живой массе между голштинскими помесями 1-го и 2-го поколений, то до 15-месячного возраста отмечалась тенденция некоторого статистически недостоверного преимущества помесей 2-го поколения, а в конце выращивания изучаемый показатель был практически на одном уровне при незначительном преимуществе помесей 1-го поколения — на уровне 0,9 кг (0,2%).
Помесные бычки-кастраты при рождении превосходили чистопородных сверстников по живой массе на 3,8 кг (14,7%, Р<0,001) и 4,1 кг (15,9%, Р<0,001). Аналогичная закономерность отмечалась и в последующие возрастные периоды. Достаточно отметить, что бычки-кастраты красной степной породы уступали голштинским помесям по величине живой массы в возрасте 6 мес. на 17,1 кг (5,8%, Р<0,01) и 17,8 кг (5,9%, Р<0,001), в 15 мес. — на 23,8 кг (6,5%, Р<0,001) и 21,3 кг (5,8 %, Р<0,01) и в 18 мес. — на 27,4 кг (6,2%, Р<0,001) и 23,3 кг (5,3%, Р<0,01).
Характерно, что с годовалого возраста лидирующее положение по живой массе занимали голштинские помеси 2-го поколения, а позднее преимущество было на стороне помесей 1-го по-
коления. В то же время следует отметить, что эти различия между помесями по живой массе были в большинстве случаев несущественны и статистически недостоверны.
По группе тёлок также наблюдалось превосходство помесей уже при рождении. При этом тёлки красной степной породы уступали помесям
1-го поколения на 3,6 кг (14,9%, Р<0,01), 2-го поколения — на 3,9 кг (16,1%, Р<0,001). Лидирующее положение по величине изучаемого показателя занимали помеси 2-го поколения.
Установленный ранг распределения новорождённых тёлок по живой массе отмечался и в 6-месячном возрасте. Начиная с 12-месячного возраста преимущество по живой массе имели голштинские помеси 1-го поколения. Чистопородные тёлки уступали им по величине изучаемого показателя на 20,5 кг (7,5%, Р<0,01), помеси 2-го поколения — на 3,7 кг (1,4%, Р<0,05).
Аналогичная закономерность отмечалась до конца выращивания. При этом тёлки красной степной породы уступали помесям 1-го поколения в 18 мес. на 36,0 кг (9,6%, Р<0,001), 2-го поколения — на 26,2 кг (7,0%, Р<0,01). В свою очередь помеси
2-го поколения уступали помесным сверстникам 1-го поколения по живой массе в 18 мес. на 9,8 кг (2,9%, Р<0,05).
Во все периоды выращивания наибольшей живой массой характеризовались бычки, наименьшей — тёлки, бычки-кастраты занимали промежуточное положение. Так, при рождении чистопородные бычки превосходили тёлок и бычков-кастратов на 1,7—0,1 кг, помеси 1-го поколения — на 3,4—1,6 кг, помеси 2-го поколения — на 3,7—1,9 кг. В более поздние периоды выращивания эта разница увеличилась. Так, в 6 мес. чистопородные бычки
превосходили тёлок и бычков-кастратов на 13,6— 10,2 кг, помеси 1-го поколения — на 16,0—12,2 кг, помеси 2-го поколения — на 17,0—13,4 кг, в 12 мес. эта разница составляла 38,6—19,0 кг, 40,5—24,3 кг и 45,5—24,9 соответственно. Тенденция превосходства бычков над кастратами и тёлками сохранилась и в последующие возрастные периоды, тёлки же всех генотипов во все возрастные периоды уступали по живой массе бычкам-кастратам.
В целом молодняк всех генотипов нормально рос и развивался, что обусловлено достаточно высоким уровнем абсолютного прироста живой массы (табл. 2).
Голштинские помесные бычки 1-го и 2-го поколений во все возрастные периоды превосходили сверстников красной степной породы по валовому приросту массы тела. В молочный период (от рождения до 6 мес.) это преимущество составляло соответственно 7,4 кг (5,2%) и 9,7 кг (6,8%), от 6 до 12 мес. - 9,7 (6,7%) и 8,1 кг (5,3%), от 12 до 15 мес. - 5,4 кг (7,0%) и 4,3 кг (5,6%), от 15 до 18 мес. - 5,2 кг (6,9%) и 4,1 кг (5,4%). А за весь период выращивания от рождения до 18 мес. бычки красной степной породы уступали голштинским помесям по абсолютному приросту живой массы на 27,7 кг (6,3%) и 26,2 кг (6,0%) соответственно.
Сходные межгрупповые различия наблюдались и у бычков-кастратов. В молочный период от рождения до 6 мес. кастраты красной степной породы уступали помесным сверстникам 1-го и 2-го поколений по анализируемому показателю на 6,9 кг (5,2%, Р<0,05) и 8,3 кг (6,3%, Р<0,01), в период от 6 до 12 мес. - на 6,4 кг (4,7%, Р<0,05) и 5,4 кг (4,0%, Р<0,05), от 12 до 15 мес. - на 6,7 кг (9,0%, Р<0,05) и 3,5 кг (4,7%, Р<0,05), от 15 до 18 мес. -на 3,6 кг (5,0%, Р<0,05) и 2,0 кг (2,8%, Р>0,05).
А за весь период выращивания от рождения до 18 мес. преимущество помесей составляло 23,6 кг (5,7%, Р<0,01) и 19,2 кг (4,6%, Р<0,05).
Анализируя динамику абсолютного прироста живой массы тёлок, можно утверждать, что вследствие большего проявления эффекта скрещивания голштинские помеси 2-го поколения в молочный период (от рождения до 6 мес.) по данному показателю занимали лидирующее положение. При этом тёлки красной степной породы уступали помесям 1-го поколения по величине изучаемого поколения на 6,7 кг (5,1%, Р<0,05), 2-го поколения - на 8,3 кг (6,4%, Р<0,01).
Установлено, что тёлки красной степной породы уступали им за весь период выращивания от рождения до 18 мес. на 29,4 кг (8,3%, Р<0,01), а помеси 2-го поколения - на 10,1 кг (2,7%, Р<0,05). При этом преимущество последних над сверстницами красной степной породы по величине изучаемого показателя составляло 19,3 кг (5,5%, Р<0,01).
При выращивании наибольший абсолютный прирост отмечался у бычков, минимальный - у тёлок, бычки-кастраты занимали промежуточное положение. Достаточно отметить, что за весь период выращивания от рождения до 18-месячного возраста чистопородные бычки превосходили бычков-кастратов по величине изучаемого показателя на 25,3 кг (16,1%, Р<0,01), тёлок - на 86,7 кг (24,6%, Р<0,05), преимущество бычков-кастратов над тёлками составляло 61,4 кг (17,4%, Р<0,01). Помесные бычки 1-го поколения превосходили бычков-кастратов этого генотипа на 29,4 кг (6,7%, Р<0,01), тёлок - на 85,0 кг (22,3%, Р>0,05), а тёлки 1-го поколения уступали бычкам-кастратам на 55,6 кг. Разница в пользу помесных бычков 2-го поколения по величине абсолютного прироста за
2. Абсолютный прирост живой массы подопытных животных, кг
Группа
Возрастной I II III
показатель
Х±Бх БУ Х±Бх БУ Х±Бх БУ
Бычки
0-6 142,2±8,14 3,24 149,6±8,43 3,28 151,9±8,40 3,43
6-12 144,2±8,38 3,41 153,9±8,94 3,49 152,3±8,87 3,28
12-15 76,9±2,43 2,10 82,3±3,92 2,40 81,2±3,88 2,48
15-18 75,9±3,94 3,18 81,1±4,18 3,92 80,0±4,04 3,43
0-18 439,2±6,46 4,10 466,9±7,14 5,21 465,4±7,01 4,95
Бычки-кастраты
0-6 132,1±6,24 2,44 139,0±6,32 2,48 140,4±4,56 2,51
6-12 135,4±6,43 2,38 141,8±6,54 2,45 140,8±6,17 6,20
12-15 74,2±5,80 3,11 80,9±5,91 5,28 77,7±5,81 5,31
15-18 72,2±6,23 2,48 75,8±6,43 4,34 74,2±6,25 6,01
0-18 413,9±3,41 3,20 437,5±3,62 3,41 433,1±3,88 4,24
Тёлки
0-6 130,3±8,10 6,22 137,0±8,81 6,34 138,6±8,99 6,40
6-12 119,2±8,38 7,18 129,4±10,13 9,22 123,8±9,84 8,21
12-15 54,1±6,22 5,14 60,4±6,92 6,38 57,7±6,12 7,10
15-18 45,9±6,01 5,12 55,1±7,21 6,10 51,7±6,94 5,99
0-18 352,5±10,14 6,28 381,9±12,10 7,94 371,8±11,14 7,24
весь период выращивания составляла 32,3—93,6 кг (7,46—25,2%, Р<0,05), тёлки превосходили бычков-кастратов на 61,3 кг (16,5%, Р>0,05).
Ранг распределения животных разных генотипов, установленный по абсолютному приросту живой массы, наблюдался и в отношении такого показателя, характеризующего интенсивность роста, как среднесуточный прирост живой массы по возрастным периодам (табл. 3).
При этом в молочный период (от рождения до 6 мес.) преимущество голштинских помесных бычков 1-го и 2-го поколений по интенсивности роста над чистопородными сверстниками составляло соответственно 41 г (6,7%) и 54 г (6,8%), от 6 до 12 мес. - 54 г (6,7%) и 45 г (5,6%), от 12 до 15 мес. -60 г (7,0%) и 48 г (5,6%), от 15 до 18 мес. - 58 г (6,9%) и 46 г (5,5%), а за весь период выращивания от рождения до 18 мес. — 52 г (6,4%) и 49 г (6,0%).
При анализе среднесуточного прироста живой массы установлено, что ранг распределения бычков-кастратов по данному показателю был аналогичным абсолютному приросту. При этом только в молочный период (от рождения до 6 мес.) преимущество по интенсивности роста было на стороне голштинских помесей 2-го поколения. В более поздние возрастные периоды лидирующее положение занимали помеси 1-го поколения. Кастраты красной степной породы во всех случаях уступали помесям по среднесуточному приросту живой массы. Так, в период от рождения до 6 мес. преимущество помесей составляло 38 г (5,2%) и 46 г (6,3%), от 6 до 12 мес. - 36 г (4,8%) и 30 г (4,0%), от 12 до 15 мес. - 75 г (9,1%) и 39 г (4,7%), от 12 до 15 мес. - 40 г (5,0%) и 22 г (2,7%), а за весь период выращивания от рождения до 18 мес. -44 г (5,7%) и 36 г (4,7%) соответственно.
Что касается возрастной динамики среднесуточного прироста живой массы, то до 15 мес. у подопытных животных отмечалось его стабильное повышение, а в заключительный период выращивания от 15 до 18 мес. - снижение.
Установлено, что тёлочки красной степной породы уступали голштинским помесям 2-го поколения на 46 г (6,3%, Р<0,05), помесям 1-го поколения - на 9 г (1,2%, Р<0,05). После 6-месячного возраста в связи с переходом на растительный тип кормления интенсивность роста тёлок всех групп снизилась. У молодняка I группы это снижение составляло 62 г (9,4%), II - 42 г (5,8%), III - на 82 г (11,9%).
В более поздние возрастные периоды снижение среднесуточного прироста живой массы у тёлок всех групп продолжилось, что обусловлено половым созреванием и интенсификацией процесса жироотложения. Минимальной интенсивностью роста тёлки всех генотипов отличались в заключительный период выращивания от 15 до 18 мес. Причём начиная с 6 мес. наблюдалось лидирующее положение голштинских помесей 1-го поколения над сверстницами других групп по среднесуточному приросту живой массы. Достаточно отметить, что тёлки I и III гр. уступали сверстницам II гр. по величине изучаемого показателя в возрастной период 6-12 мес. соответственно на 57 г (8,6%, Р<0,01) и 31 г (4,5%, Р<0,05), 12-15 мес. - на 70 г (11,6%, Р<0,01) и 30 г (4,7%, Р<0,05). А за весь период выращивания от рождения до 18 мес. преимущество голщтинских помесей 1-го поколения над сверстницами красной степной породы составляло 54 г (8,3%%, Р<0,01), помесями 2-го поколения - 19 г (2,8%, Р<0,05). В свою очередь помеси голштинской породы 2-го поколения пре-
3. Среднесуточный прирост живой массы подопытных животных, г
Группа
Возрастной I II III
показатель
Х±Бх БУ Х±Бх БУ Х±Бх БУ
Бычки
0-6 790±13,42 10,14 831±14,28 11,12 844±15,18 12,10
6-12 801±19,12 12,23 855±21,12 14,10 846±22,14 13,40
12-15 854±20,21 14,18 914±22,04 15,06 902±21,20 15,18
15-18 843±19,24 15,14 901±21,13 15,18 889±20,14 15,12
0-18 813±18,14 14,10 865±20,14 15,10 862±19,12 15,04
Бычки-кастраты
0-6 734±11,02 3,28 772±12,10 3,31 780±12,01 2,12
6-12 752±12,31 3,44 788±13,41 3,62 782±13,02 4,13
12-15 824±13,44 4,11 899±14,02 4,50 863±13,61 4,02
15-18 802±18,40 3,92 842±19,01 4,32 824±18,80 4,08
0-18 766±8,28 3,48 810±8,43 3,61 802±8,29 3,52
Тёлки
0-6 724±12,2 6,40 761±13,8 7,10 770±11,8 6,94
6-12 662±14,7 7,20 719±15,1 7,08 688±12,9 7,10
12-15 601±18,9 8,81 671±18,8 9,12 641±20,2 12,40
15-18 510±24,8 18,42 612±25,2 17,14 574±25,9 19,18
0-18 653±22,1 14,18 707±23,40 15,21 688±22,9 15,04
восходили красных степных сверстниц по среднесуточному приросту живой массы в анализируемые возрастные периоды соответственно на 26 г (3,9%, Р<0,05), 40 г (6,7%, Р<0,01),64 г (12,5%, Р<0,01) и 35 г (5,4%, Р<0,05). При этом различия по среднесуточному приросту живой массы между помесями 1-го и 2-го поколений были несущественны и статистически недостоверны.
Установлен половой диморфизм по величине среднесуточного прироста. Так, бычки всех генотипов занимали лидирующее положение по величине изучаемого показателя, тёлки имели наименьшие показатели, а бычки-кастраты промежуточное. Достаточно отметить, что чистопородные бычки превосходили бычков чистопородных кастратов и тёлок по величине среднесуточного прироста за весь период выращивания на 47-160 г (6,13-24,5%), помесные бычки 1-го поколения -на 55-158 (6,79-22,3%), помесные бычки 2-го поколения - на 60-174 г (7,48-25,29%). Преимущество бычков-кастратов над тёлками составляло 113 г (17,3%), 103 г (14,57%), 114 г (16,57%) соответственно по группам.
Вывод. Эффект скрещивания красного степного скота с голштинами в большей степени проявился у помесей 1-го поколения, у животных 2-го поколения отмечалось его снижение.
В целом как чистопородный, так и молодняк 1-го и 2-го поколений, скрещенный с голштина-ми, нормально рос и развивался в течение всего периода исследования.
Литература
1. Каюмов Ф.Г., Шевхужев А.Ф. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в России // Зоотехния. 2016. № 11. С. 2-6.
2. Мироненко С.И. Показатели экономической эффективности выращивания крупного рогатого скота разного направления продуктивности в условиях Южного Урала / С.И. Мироненко, В.И. Косилов, Д.А. Андриенко [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 3 (86). С. 58-63.
3. Вагапов Ф.Ф., Тагиров Х.Х., Миронова И.В. Этологическая реактивность бычков чёрно-пёстрой породы при использовании пробиотической кормовой добавки Биогумитель // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 5 (37). С. 136-138.
4. Косилов В., Мироненко С., Литвинов К. Мясная продукция красного степного молодняка при интенсивном выращивании и откорме // Молочное и мясное скотоводство. 2008. № 7. С. 27-28.
5. Левахин В., Косилов В., Салихов А.Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1992. № 1. С. 9-11.
6. Литовченко В.Г. Экстерьерно-конституциональные показатели симментальских тёлок в динамике // В.Г. Литов-ченко, М.Д. Кадышева, С.Д. Тюлебаев [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 6 (44). С. 104-106.
7. Косилов В.И., Мироненко С.И., Никонова Е.А. Интенсификация производства говядины при использовании генетических ресурсов красного степного скота: учеб. пособие. М., 2010. 452 с.
8. Харламов А.В. Эффективность производства высококачественной, экологически чистой говядины / А.В. Харламов,
B.А. Харламов, О.А. Завьялов [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2013. № 3 (81). С. 60-65.
9. Косилов В.И., Мироненко С.И., Никонова Е.А. Весовой рост бычков симментальской породы и её двух-трёхпородных помесей с производителями голштинской, немецкой пятнистой и лимузинской пород // Вестник мясного скотоводства. 2012. № 2 (76). С. 44-49.
10. Джуламанов К.М. Весовой рост бычков герефордской породы разных типов телосложения // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 3 (35).
C. 121-123.
11. Косилов В.И., Никонова Е.А., Мироненко С.И. Эффективность многопородного скрещивания коров молочного направления продуктивности с быками мясных пород // Вестник мясного скотоводства. 2013. № 4 (82). С. 31-36.
Влияние скармливания пробиотической кормовой добавки Биогумитель 2Г на качество мяса бычков симментальской породы
В.И. Косилов, д.с.-х.н., профессор, Е.А. Никонова, к.с.-х.н., А.А. Торшков, д.б.н., ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ; О.А. Быкова, д.с.-х.н., ФГБОУ ВО Уральский ГАУ; И.В. Миронова, д.б.н., профессор, Ш.Ш. Гиниятуллин, д.с.-х.н., ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ
Качество мясной туши характеризуется комплексом показателей. Это и её масса, и степень отложения подкожного жира-сырца (упитанность), и её выход. При этом пищевая ценность мясной продукции во многом обусловлена морфологическим составом туши, который характеризуется выходом и соотношением отдельных её тканей: мышечной, жировой (сьедобная часть туши или мякоть), костной и соединительной (несьедобная часть). Знание особенностей роста и формирования этих тканей в постнатальный период онтогенеза позволит дифференцированно с учётом генетических особенностей подходить к определению оптимального возраста убоя молодняка и получать
мясные туши с желательным соотношением отдельных тканей в ней [1—13].
Материал и методы исследования. Согласно методике выполнения эксперимента были сформированы три группы 6-месячных бычков симментальской породы по 15 гол. в каждой.
При этом в кормлении бычков I (контрольной) гр. использовали основной рацион, в состав которого входили производимые в хозяйстве корма. К основному рациону бычков II (опытной) гр. дополнительно вводили пробиотическую кормовую добавку Биогумитель 2Г в дозе 0,05 г на 1 кг живой массы, III (опытной) гр. — 0,10 г на 1 кг живой массы.
Бычки всех подопытных групп в течение всего эксперимента находились в одинаковых условиях содержания, на откормочной площадке в облегчённом помещении с кормлением и водопоем на выгульном дворе.
Результаты исследования. Результаты проведённой нами обвалки мясной туши и жиловки мякоти
