CC BY
21
мой пробы (в мл); V — общий объем газовой фазы (в мл); <7 — общая масса исходных компонентов (в мг).
Оценку полученных результатов проводили методом математической статистики [3]. -
В результате проведенных исследований изучен состав газовыделений процесса вспенивания. Методами газовой хроматографии и фотометрии в газовыделениях определены исходные компоненты: ацетон 6790,0—7264,0 мг/кг, хлорбензол 18,0—19,4 мг/кг, диэтиленгликоль 0,16 мг/кг, триэтаноламин 0,05 мг/кг и 4,4'-дифенилметан-диизоцианат 0,09 мг/кг. Из расплавленного полиэтилена в составе газовыделений определены незначительные количества н-углеводородов С2— С4, оксида этилена и ацетальдегида. Приоритетным веществом в газовыделениях является ацетон. Содержание хлорбензола, который определяется как примесь в полиизоцианате, зависит от чистоты последнего.
Наличие диэтиленгликоля, триэтаноламина и
4,4'-дифенилметандиизоцианата в газовыделениях определяется только в момент вспенивания исходной композиции, в последующих пробах газовыделений указанные вещества не обнаружены.
Литература
1. Дмитриев М. Т.. Казнина Н. И.. Пинигина И. А. Санитарно-химический анализ загрязняющих веществ в окружающей среде,— М., 1989.
2. Методические указания на методы определения вредных веществ в воздухе.— М., 1979.— № 15.— С. 61—64.
3. Нейман Е. Я.. Каплан Б. И. // Журн. аналит. химии.— 1976.- Т. 33.- С. 607-609.
Поступила 14 0892
Summary. Gas emission in foaming o( initial composition for manufacture of polymeric concrete was investigated. Emitted gas contained (mg/kg): acetone 6790-7264, chlorobenzol 18,0— 19.4, diethylene glycol 0.16, triethanolamine 0.05, 4.4' diphenil-methane diizocyanate 0.09, n-hydrocarbons CrC4, ethylene- and acetaldehyde oxides — little amounts. Acetone was a priority substnace of the isolates.
Гигиена питания
© КОЛЛЕКТИВ. АВТОРОВ, 1993 УДК в 16-008.927.2-02:615.3561-07
В. В. Насолодин, И. П. Гладких, В. А. Дворкин
ВЛИЯНИЕ ПРИЕМА ВИТАМИНОВ НА ОБМЕН ЖЕЛЕЗА, МЕДИ И МАРГАНЦА
В ОРГАНИЗМЕ СПОРТСМЕНОВ
Ярославский университет
Микроэлементы, как и витамины, относятся к числу тех биологически активных веществ, дефицит которых в организме может сопровождаться нарушением функций многих физиологических систем. Известно и то, что некоторые витамины оказывают существенное влияние на обмен микроэлементов в организме. Установлено, например, что аскорбиновая кислота способствует восстановлению трехвалентного железа в двухвалентное. У больных железодефицитными анемиями весьма часто проявляется ярко выраженная С-ви-таминная недостаточность. Дефицит аскорбиновой кислоты в свою очередь ухудшает абсорбцию железа, вследствие чего создается порочный круг. Н. J. Powers и соавт. [9] доказали, что у взрослых мужчин и женщин, больных железодефицит-ной анемией, наряду с дефицитом железа в организме имелся дефицит фолиевой кислоты, рибофлавина и витамина С.
В результате анализа колебаний некоторых показателей пищевой ценности рационов было выявлено, что снижение поступления витаминов А, Вi, В2, В3, В6, С, РР и др. достоверно коррелировало с уменьшением содержания в рационе кальция, магния, фосфора, железа, марганца, цинка и кобальта [7]. Вполне возможно, что именно присутствием биоэлементов объясняется известный в медицине факт, что природные витаминоносители дают лучший лечебный эффект, чем их синтетические препараты, которые не содержат микроэлементов или включают примеси другой хими-
ческой природы. Однако механизм воздействия отдельных витаминов и тем более их комплексов на обмен жизненно важных микроэлементов в организме, к сожалению, до сих пор мало изучен.
Поскольку значительная часть населения, в том числе и спортсмены, весьма часто принимают поливитамины, особенно в весенне-летний период с целью профилактики гиповитаминозов или повышения функций организма, определенный интерес могут представлять сведения о влиянии как отдельных витаминов, так и их комплексных препаратов на обмен железа, меди и марганца в организме. С этой целью проведены 3 серии наблюдений на 6 группах практически здоровых людей (спортсменах-лыжниках) с использованием витаминных добавок к рационам питания в условиях летнего оздоровительно-спортивного лагеря. 1-я группа — 10 лыжниц принимали комплекс витаминов С и Р по 0,1 г 3 раза в день; 2-я группа — 7 лыжниц получали плацебо (контроль); 3-я группа — 8 юношей-спортсменов принимали комплекс витаминов: аскорутин по 0,1 г 3 раза в день, тиамин и рибофлавин по 0,001 г 2 раза в день, пиридоксин по 0,002 г 3 раза в день, цианкоба-ламин по 0,00005 г и фолиевую кислоту по 0,002 г 3 раза в день; 4-я группа — 8 юношей получали плацебо (контроль); 5-я группа — 9 мужчин-спортсменов принимали польский препарат витарал по 1 драже 3 раза в день. В состав драже входят витамины: А — 4000 ед., В, — 1 мг, В2 — 2 мг, В6 — 0.125 мг, В,2 — 0,001 мг,
Влияние приема витаминов на баланс железа, меди и марганца в организме спортсменов (в мг, М±т)
Группа Железо Медь Марганец
поступило выведено поступило выведено поступило выведено
1-я
2-я
3-я
4-я
5-я
6-я
(контроль) (контроль) (контроль)
13,14±0,16 14,20±0,58
13,14±0,16 14,40±0,12
18,80±0,26 24,56±0,78**
18,80±0.26 15,95±0,83*
47,49± 1,49 25,05±1,54**
14,79±1,49 18,90±0,92*
Примечание. Звездочка — достоверные различия с верные различия с контролем (р<0,05).
2,58±0,54 1,62 ±0,17
2,58±0,54 1,55 ±0,07
0,94±0,087 1,42±0,094**
0,94 ±0,087 0,90±0,095
1,34 ±0,08 1,00±0,12*
1,34 ±0,08 0,80±0,04*
5,10±0,71 3,30±0,35
5,10±0,71 2,84±0,24
2,82±0,397 6,43±0,84**
2,82±0,397 3,97± 0,397
6,39±0,47 6,94±0,30*
4,94±0,47 5,36±0,27
величиной поступления (р<0,05); звездочка в кружке — досто-
С — 30 мг, О — 1000 ед„ Е — 0,25 мг, РР — 10 мг, кальция пантотенат — 1 мг, фолиевая кислота — 0,2 мг, рутин — 5 мг; биоэлементы (в мг): фосфорнокислый кальций — 200, сернокислое железо — 16,75, сернокислый марганец — 1,35, сернокислый магний — 1,25, хлорид кальция — 0,325, сернокислый калий — 1,25, сернокислый цинк — 0,075, йодистый калий — 0,065, сернокислый кобальт — 0,0025, борная кислота — 0,0015, дегидрохолевая кислота — 10, порошок печени — 50. В 6-й группе было 8 мужчин, получавших плацебо (контроль). Кровь для анализа (15 мл) брали из локтевой вены до и после 2-недельного приема препаратов. Суточный баланс железа, меди и марганца в организме определяли в конце периода наблюдения. Гематологические показатели изучали общепринятыми лабораторными методами, активность церулоплаз-мина — по Равину [4], пероксидазную активность крови — по Т. Попову и Л. Нейковска [5], С-витаминную обеспеченность организма — по Н. С. Железняковой [1], физическую работоспособность — по индексу гарвардского степ-теста (ИГСТ) и кроссовому бегу на 3 км у женщин, 2 км у юношей и 5 км у мужчин. Суточный баланс железа, меди и марганца определяли путем сопоставления количества микроэлементов, поступивших в организм с рационом питания и выделенных через желудочно-кишечный тракт и почки [3]. Содержание микроэлементов в плазме и форменных элементах крови, в рационах питания, суточных порциях мочи и испражнениях определяли методом эмиссионного спектрального анализа. Для оценки данных использовали критерий Стьюдента — Фишера.
Исследования показали, что 2-недельный прием аскорутина не оказывал заметного воздействия на баланс микроэлементов в организме лыжниц (см. таблицу). Как в опытной, так и в контрольной группах экскреция всех трех микроэлементов интестинальным путем была примерно одинаковой, а потери железа с мочой оказались достоверно выше в 1-й группе, чем во 2-й (на 48 %; р<0,05). Баланс железа в силу низкого содержания его в рационе питания был отрицательным в обеих группах, а меди и марганца — положительным. Среднесуточная задержка меди и марганца в организме лыжниц опытной группы составила соответственно 0,96 и 1,80 мг, а в контроле — 1,03 и 2,26 мг. Нетрудно заметить, что прием аскорутина сопровождался тенденцией к более высокому уровню экскреции микроэлементов, главным образом марганца, из организма по сравнению с контролем. Вместе с тем следует отметить, что под
влиянием приема витаминов С и Р наблюдалось достоверное увеличение концентрации плазменной меди (на 22%), 95% которой входит в состав медьоксидазы церулоплазмина. В контрольной группе заметных изменений уровня микроэлементов как в плазме, так и в клетках крови обнаружить не удалось.
В процессе 2-недельной активной тренировки существенно выросла физическая работоспособность женщин обеих групп, однако в 1-й группе прирост ИГСТ (на 13 %) и улучшение результата в беге на 3 км (на 1,7 %) оказались несколько выше, чем в контроле (соответственно на 9,9 и 0,8 %), что, очевидно, обусловлено не только положительным воздействием витаминов С и Р на уровень меди в плазме и активность церулоплазмина, но и возможным влиянием этих витаминов на восстановление ресурсов гликогена и АТФ в печени и мышцах [8].
Витаминизация рационов питания юных спортсменов составленным нами комплексом синтезированных витаминов сопровождалась четко выраженным нарушением баланса всех трех микроэлементов. При абсолютно одинаковом поступлении этих металлов в организм с пищей экскреция железа через желудочно-кишечный тракт и почки в опытной группе оказалась выше, чем в контроле, на 54 %, меди — на 57 % и марганца — на 62 % (р<0,05). Только за 1 сут дефицит этих металлов в организме юношей составил соответственно 5,86, 0,48 и 3,61 мг. В 4-й (контрольной) группе юношей при том же режиме питания и тренировки баланс железа был положительным, меди — близок к равновесию, а суточный дефицит марганца (1,15 мг) оказался в 3 раза меньше, чем в опытной группе. Следует отметить, что выделение марганца ренальным путем у спортсменов, получавших витамины, то же оказалось достоверно выше по сравнению с контролем (р<0,001). Однако, несмотря на отрицательный баланс микроэлементов, витаминизация рационов питания спортсменов в течение 2 нед, существенно не изменяя уровень этих биотиков в крови, способствовала заметному повышению активности металлоферментов церулоплазмина (на 44 %) и пероксидазы (на 11 %), С-витаминной обеспеченности организма (на 64 %) и концентрации гемоглобина в крови (на 5 %). Достоверно возросли и показатели физической работоспособности: ИГСТ повысился на 8 %, а результат в беге на 2 км — на 6 %. В контрольной группе амплитуда этих сдвигов за тот же период оказалась в 2—3 раза менее выраженной.
Можно предположить, что нарушение баланса
железа, меди и марганца в организме при обогащении рационов питания предложенным нами комплексом витаминов обусловлено высокой биологической активностью последних, их способностью усиливать метаболические процессы и тем самым увеличивать экскрецию микроэлементов за счет мобилизации их из депонирующих органов. Вполне возможно, что витаминные добавки к пище какой-то период способствуют усилению обмена микроэлементов, повышая тем самым интенсивность окислительно-восстановительных процессов, что в конечном итоге благоприятно отражается на функциональных возможностях организма. Однако совершенно очевидно, что длительное использование витаминных добавок без должного обеспечения организма микроэлементами может привести к истощению их запасов и вызвать серьезные нарушения обмена биотиков со всеми вытекающими отсюда последствиями. Повышение физической работоспособности организма при дотации к пище витаминов наблюдали и другие авторы. Причем рост работоспособности продолжался лишь до определенного уровня насыщения сыворотки крови соответствующим витамином. Например, при добавке витамина С (70 мг/сут) работоспособность подростков повышалась до уровня аскорбиновой кислоты в плазме крови не более 0,85 мг/дл [10].
В III серии наблюдений 2-недельный прием витарала (комплексного препарата витаминов с макро- и микроэлементами) оказывал более благоприятное воздействие на обмен микроэлементов и функции организма, чем обогащение рационов питания только витаминами. В частности, в опытной группе мужчин отмечалась существенная ретенция железа (22,74 мг/сут) и отчасти меди (0,34 мг). Баланс марганца, несмотря на относительно нормальное его содержание в рационе (норма 7 мг), как и в предыдущей серии наблюдений при приеме комплекса витаминов, оставался отрицательным вследствие повышенной по сравнению с контролем экскреции марганца через кишечник (р<0,05). Обращает на себя внимание тот факт, что выделение меди из организма спортсменов, получавших витарал, при том же ее потреблении с пищей, как и в контроле, оказалось на 23 % выше (р>0,05). В контрольной группе мужчин баланс железа был отрицательным, меди — положительным, а марганца — близким к равновесию.
Можно предположить, что преобладание экскреции меди и особенно марганца над поступлением их с рационом под влиянием приема витаминных комплексов обусловлено не только активным участием витаминов в обмене микроэлементов, но и повышенной абсорбцией железа, блокирующим в кишечнике всасывание других микроэлементов, в данном случае марганца и
отчасти меди. Подобные явления мы наблюдали и в предыдущих исследованиях [2, 6].
Наряду с положительным балансом железа и меди у мужчин, получавших витарал, наблюдался заметный прирост содержания гемоглобина в крови (на 5 %; р<0,05) и активности пероксида-зы (на 15 %; р<0,02), существенно возросла физическая работоспособность. ИГСТ увеличился на 8 %, а результат в 5-километровом кроссе улучшился на 7 % (р<0,02). В б-й (контрольной) группе за тот же период прямые и косвенные показатели обмена микроэлементов практически не изменялись, а физическая работоспособность, хотя и улучшилась, но в значительно меньшей степени, чем в опытной группе.
Таким образом, анализ полученных результатов показал, что витамины оказывают заметное воздействие на некоторые прямые и косвенные показатели обмена железа, меди и марганца, увеличивая экскрецию этих биотиков из организма через желудочно-кишечный тракт и почки. Включение в рацион питания витаминов в сочетании с биоэлементами оказывало более благоприятное влияние на баланс железа и меди в организме и функциональное состояние спортсменов, чем прием только витаминов. Однако и в этом случае наблюдали повышенную экскрецию марганца через желудочно-кишечный тракт.
Литература
1. Железнякова Н. С. // Гиг. и сан,— 1951,— № 12.— С. 41—45.
2. Насолодин В. В. Обмен железа, меди и марганца в организме спортсменок-лыжниц: Автореф. дис. ... канд. биол. наук.— Ярославль, 1976.
3. Насолодин В. В. // Гиг. и сан,— 1984,— № 6.— С. 78— 80.
4. Петрунькина А. М. Практическая биохимия.— Л., 1961.— С. 357—358.
5. Попов Т., Нейковска Л. // Гиг. и сан,— 1971,— № 10,— С. 89—91.
6. Русин В. Я . Насолодин В. В., Воробьев В. А. // Тер. арх.— 1984.— № 9.— С. 116—118.
7. Удалое Ю. Ф. // Теор. и практ. физ. культуры.— 1989.— № П.— С. 16-20.
8. Шамрай Е. Ф. // Современные проблемы биохимии дыхания и клиника.— Иваново, 1970.— С. 131 —133.
9. Powers H. J. et al. // Trans, roy. Soc. trop. Med. Hyg.— 1987,— N 3,- P. 421-425.
10. Suboticanec K. et al. // New Ereal Globa. Hormone Nutrition.- Seoul. 1989.— Vol. 2,— P. 41—42.
Поступила 14.02.92
Summary. The intake of vitamines C, P or vitamin complex (ascorutine, thiamine, riboflavine, pyridoxine, cyan cobalamine, folic acid) influenced direct and indirect indexes of iron, copper, and manganese metabolism increasing excretion of these bio-tics through intestinal tract and kidneys of sportsmens-skiers. Addition of vitamin complex with trace elements and macroelements to the ration improved iron and copper balance in the body and functional status of athletes better than vitamins alone.
5 Гиг. и санитария № 6
