CC BY
7920/у//-
(?Ж)
М. В. Переверзев
УДК 378 (494): 640.41 ТРАДИЦИИ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ШВЕЙЦАРИИ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО И ТУРИСТИЧЕСКОГО БИЗНЕСА
История высшего образования в Швейцарии начинается с XV века, со времени создании в Базеле одного из первых университетов Европы. На сегодняшний день в стране действует 12 университетов, 8 школ прикладных наук, более 20 педагогических учебных заведений и порядка 120 колледжей. Отличительной чертой швейцарского высшего образования является его неразрывная связь с производством, активным взаимодействием вузов с научными и исследовательскими учреждениями. Ежегодно на эти цели правительство выделяет порядка 2,6% ВВП и 5,2% - на образование. Это одни из самых высоких показателей в мире. Именно такое пристальное внимание к взращиванию отечественных кадров позволило небольшой европейской стране совершить экономический прорыв и выйти на рынок высокотехнологичных разработок наравне с такими странами, как США, Китай и Япония. Швейцария по праву гордится тем, что она является страной с развитой экономикой, основными отраслями которой являются машиностроение, точная механика, часовая, нефтехимическая и фармакологическая промышленность.
Швейцария - один из мировых лидеров в научных исследованиях: научные центры страны в области нано-технологий, изучения космоса, атомной энергии известны всеми миру. В стране созданы лаборатории и различные научные центры в области нанотех-нологий, изучения космоса, атомной энергии, которые во всем мире признаются наиболее сильными благодаря степени их оснащения и количеству разработок, которые в них ведут-
ся. Так, можно выделить лабораторию физики высоких энергий CERN, которая является крупнейшей в мире и представляет собой масштабный центр прикладных материалов науки и техники. Одними из важных аспектов стремительного развития страны стала возможность получения высшего образования граждан в государственных университетах, а также привлечение абитуриентов из-за рубежа (до 70% от общего контингента студентов) за счет невысокой стоимости обучения, что привлекает многих талантливых студентов-иностранцев, обогащающих научный потенциал страны.
Граждане Швейцарии гордятся системой высшего образования. Все вузы страны отличает высокий уровень академического преподавания, применение гибкого подхода к обучению, разработанные различные образовательные программы и широкий выбор специальностей - все это является неотъемлемой частью швейцарских элитных вузов. Ведущие государственные университеты Швейцарии представляют научно-образовательные комплексы, которые включают школы, факультеты, отделения, предлагающие многочисленные бакалаврские, магистерские, докторские и постдипломные программы с упором на теоретические знания, академическую и практическую направленность. Практический характер обучения присущ университетам, институтам, школам и академиям Швейцарии. Так, преимущественное число специальностей предусматривают прохождение стажировок студентами. Высшее образование Швейцарии объединяет лучшие традиции академической образовательной системы Великобритании, практический и инновационный подход американской и немецкой систем, демократичность вузовского образования Франции.
Все перечисленное подтверждают и международные рейтинги. По данным рейтинга Times Higher Education World University Rankings за 2017-2018 год 10 из 12 университетов Швейцарии входят в число 500 лучших учебных заведений мира. Швейцария занимает в общем зачете второе место. Сфера высшего образования здесь сильна благодаря, в первую очередь, связи вузов с бизнесом и активному их участию в международных
исследовательских проектах. В результате Швейцария занимает первое место по количеству кандидатов наук (PhD), более половины которых являются иностранцами», - пояснил swissinfo.ch по электронной почте Росс Уильямс (Ross Williams), руководитель проекта Uni-versitas 21 National Ranking и профессор Мельбурнского университета. Таким образом, в рейтинге национальных систем высшего образования U21 Ranking of National Higher Education Systems Швейцария занимает ВТОрое место, уступая США, которые занимают первую позицию, и, опередив Великобританию, которая осталась на третьей позиции. В международных вузовских рейтингах, таких как Times Higher Education (THE) и Academic Ranking of World Universities, ARWU, больше известный как Шанхайский рейтинг, Высшая техническая школа Цюриха (ETHZ) в 2017 г. заняла 10-е место. Таковы данные глобального исследования, целью которого является оценка достижений стран мира в области вузовского образования.
Высок результат Швейцарии по 24 показателям, которые позволяют оценивать национальные системы высшего образования университетов мира, объясняется тем, что она занимает первые места по двум из четырёх основных групп показателей. Во-первых, это ресурсная база и уровень материально-технического оснащения вузов, включая инвестиции в науку и образование со стороны частного и государственного секторов, а также положение с научными исследованиями, публикациями, включая соответствие сферы высшего образования потребностям национального рынка труда с учетом перспектив последующего трудоустройства выпускников учебных заведений.
Во-вторых, это степень активности международного академического сотрудничества, показатель, который демонстрирует уровень открытости или закрытости системы высшего образования. В независимости от того, абитуриент - житель Швейцарии или иностранец, со стороны швейцарских лучших вузов гарантируется открытый доступ к получению качественного высшего образования для всех абитуриентов без исключения. Престижные университеты Швейцарии характеризуются наибольшей интернациональностью в мире, они мультиязычны, посколь-
ку учебные занятия в швейцарских вузах преподаются на английском (ETH Zurich, University of Zurich, University of St Gallen), французском (Ecole Polytehnique Federale de Lausanne, University of Geneva, University of Lausanne University of Fribourg (UniFr), University of Neuchatel) (UniNE), немецком (University of Basel, University of Bern) и итальянском (Universita della Svizzera Italiana) языках. Среди различных стран мира именно в рейтинговых университетах Швейцарии наблюдается наиболее высокий процент иностранных студентов среди учащихся. В частности, среди всех учащихся треть студентов приходится на иностранцев в Женевском университете.
Практически все швейцарские университеты гордятся своими выпускниками и преподавателями, среди которых Нобелевские лауреаты, государственные деятели, всемирно известные ученые, бизнесмены, банкиры. Так, Швейцарская высшая техническая школа Цюриха является наиболее известной школой во всем мире в силу проведенных научных разработок в области физики, химии, медицины, инженерии, технологий. Так, в стенах данного вуза Швейцарии занимались научными исследованиями 21 Нобелевский лауреат, в том числе в области физики: Вильгельм Конрад Рентген (1901 г.), Шарль Эдуар Гийон (1920 г.), Альберт Эйнштейн (1921 г.); в области химии: Альфред Вернер (1913 г.), Рихард Мартин Вильштет-тер (1915 г.), Фриц Габер (1918 г.), в области медицины: Вернер Арбер (1978 г.) и другие ученые. Базельский университет получил известность благодаря достижениям в математике и медицине. Имена таких признанных и великих мыслителей, как Фридрих Ницше, Карл Густав Юнг, еще несколько нобелевских лауреатов по медицине имеют непосредственное отношение к данному университету. В стенах университета Цюриха вели свою деятельность Эрвин Шредингер, Уолтер Рудольф Гесс.
В табл. 1 представлены общие сведения о ведущих, наиболее рейтинговых, университетах Швейцарии.
За всю многовековую историю система высшего образования Швейцарии повсеместно заслужила безупречную репутацию высо-
чайшим уровнем обучения и преподавания. Кроме подготовки специалистов по фундаментальным наукам, страна по праву считается мировым лидером по высшему образованию в сфере гостеприимства, гостиничного и туристического менеджмента, ресторанного бизнеса. Именно здесь зародилась концепция отельного менеджмента и традиции сервиса и профильного образования формировались десятилетиями. Лучшие отельные сети и лидирующие туристические компании из сферы обслуживания предпочитают нанимать на работу выпускников именно швейцарских вузов, специализирующихся на обучении в области индустрии гостеприимства.
В Швейцарии функционируют 25 частных школ, ориентированных на подготовку специалистов в области гостиничного и туристического бизнеса. Образование в данной сфере считается эталонным. Не случайно швейцарские школы гостиничного дела из года в год занимают стабильно высокие позиции в международных рейтингах учебных заведений. Так, в 2017 году компания Quac-quarelli Symonds (QS) включила 3 швейцарских университета в десятку лучших вузов мира по специальности «Гостиничное дело и индустрия гостеприимства». Старейшая школа мира Ecole hôtelière de Lausanne заняла 2-е место, Les Roches International School of Hotel Management находилась на 4 позиции, SHMS (Swiss Hotel Management School) - на 8 месте [5].
Первая в мире и самая старая Гостиничная школа Лозанны пользуется заслуженным уважением и признанием профессионалами отрасли во всем мире [1; 2; 3]. Ecole Hôtelier de Lausanna - школа отельного менеджмента основана в 1893 году, открытие которой было вызвано интересом к туризму в Швейцарии и Европе в начале XIX века, а также ростом потребности в квалифицированных кадрах в этой сфере. Один из членов престижной ассоциации Swiss Hotel Association, Жак Чуми (Jacques Tschumi), основал Ecole Hoteliere de Lausanne, где впервые начали готовить профессионалов в сфере гостеприимства. Школа бережно хранит традиции и одновременно развивает инновационные технологии образования, улавливая мировые тенденции и новых направлений современного образования.
Основной кампус школы находится в Le-Chalet-a-Gobet в 8 км от центра города Лозанна, одного из самых уютных городов Швейцарии. В школе обучаются студенты 130 национальностей из 107 стран, обменивающихся информацией и опытом. В конце XX столетия Ecole Hoteliere de Lausanne основала партнерскую компанию Lausanne Hospitality Consulting (LHC), которая консультирует и поставляет лучшие кадры в компании по всему миру: Escola de Hotelaria Univer-sidade Estâcio de Sâ (Бразилия), King Ab-dulaziz University Tourism Institute (Саудовская Аравия), Ecole Hoteliere Lavasa (Индия), Ecole Superieure d'Hotellerie et de Restauration d'Alger (Алжир), Beijing Hospitality Institute (Китай), Centro de Estudios Superiores de San Angel (Мексика), Hanyang University Hospitality Academy (Южная Корея), Dusit Thani College (Таиланд), Emirates Academy of Hospitality Management (ОАЭ, Université La Sagesse, кафедра госпитального менеджмента (Ливан). Школа активно и плодотворно сотрудничает с Университетом прикладных науки и искусств Западной Швейцарии (HES-SO): это единственный подобный пример сотрудничества на территории всей страны. С ноября 2015 года в состав Ecole Hoteliere de Lausanne входит и Швейцарская школа туризма и гостеприимства (SSTH) в г. Пассуг (Швейцария). Сегодня Школа гостиничного менеджмента Лозанны входит в состав престижной EHL Group (создана в 2015 году): эта группа развивает образование в сфере гостиничного менеджмента и сервиса, обеспечивает прозрачность этой рабочей сферы, активно укрепляет международное партнерство между государствами и учебными заведениями. Школа обладает аккредитацией Ассоциацией школ и колледжей в Новой Англии (New England Association of Schools and Colleges, NEASC, США), что подтверждает признание качества ее программ на международном уровне.
В настоящее время в Ecole Hotelier de Lausanna (EHL) учатся 2000 студентов, которые осваивают программы в сфере ресторанной индустрии и отельного бизнеса, индустрии гостеприимства, сервиса класса Luxe, консалтинга, маркетинга и менеджмента, управления банками и недвижимостью. С 2001 года в EHL внедрен курс, который предлагает
Таблица 1
Общие сведения о ведущих университетах Швейцарии
Университет, год основания Рейтинг Факультеты Количество студентов Количество преподавателей
Швейцарская высшая техническая школа Цюриха (ЕТН Zurich-Swiss Federal Institute of Technology Zurich): Цюрих, 1854 г. 10-е место в рейтинге лучших университетов мира, 5 место в области инженерных и технических наук, среди выпускников -21 лауреат Нобелевской премии 16 факультетов, 17 отделений по следующим направлениям: менеджмент и общественные науки; факультет менеджмента, технологии и экономики; факультет гуманитарных, общественных и политических наук. Выпускники медицинского, теологического, философского и ветеринарного факультетов - элита мировой науки. Обучение на английском и немецком шьшX 17 000 студентов (3800 аспирантов) из 80 стран мира 2500 преподавателей, из них 500 профессоров
Федеральная политехническая школа Лозанны (Ecole Polytehnique Federale de Lausanne) (EPFL): Лозанна, 1853 г. 44-е место в рейтинге лучших университетов мира; 3-е место среди вузов Европы в области инженерных наук и информатики в рейтинге Шанхайского рейтинга 7 факультетов, 13 направлений: архитектура, строительство и экология; информатика и системы коммуникации; математика, физика и химия; биология; машиностроение, электротехника, материаловедение; общественные науки. Готовит признанных в мире криминалистов, психологов, юристов, биологов и фармакологов. Обучение на французском языке 9 900 студентов из 120 стран мира 1350 преподавателей, из них 200 профессоров
Базелъский университет (University of Basel): Базель, 1459 г. 110-е место в рейтинге лучших университетов мира, среди выпускников: 9 Нобелевских лауреатов, 2 Президента Швейцарской Конфедерации. В университете учились Фридрих Ницше, Эразм Роттердам, Карл Ясперс, Леонард Эйлер, Парацельс, Карл Густав Юнг 7 факультетов: бизнеса и экономики; медицинский; психологический; теологи-ческий;философско-естественно-научный; философско-исгоричес-кий; юридический. Обучение на английском и немецком языках 12 995 студентов из 100 стран мира около 2000 преподавателей, из них 377 профессоров
Университет Цюриха (University of Zurich) (UZH): Цюрих, 1525 г. 53-е место в рейтинге университетов мира; среди выпускников -12 лауреатов Нобелевской премии; 23 Президента швейцарской Конфедерации 140 специальных институтов: 7 факультетов: теологии; права; экономики; медицины; ветеринарный; философии; математики и естественных наук. Обучение на английском и немецком языках 26 000 студентов из 100 стран мира более 4000 преподавателей
Бернский университет (University of Bern) (UNffiA): Берн, 1528 г. 154 место в рейтинге лучших университетов мира, 57-80 место в Европе; среди выпускников -3 Нобелевских лауреата: Шарль Альбер Гоба, Эмиль Теодор Кохер, Дьердь де Хевеши 8 факультетов: историко-философский, научно-философский, гуманитарный, экономика и социальные науки, медицина, ветеринария, право, теология. Включает 115 исследовательских центров и медицинских клиник 13 000 студентов из 60 стран мира около 1500 преподавателей
Женевский университет (University of Geneva): Женева, 1559 г. 53-е место в рейтинге лучших университетов мира. Среди выпускников: Анри Дюнан (основатель Красного креста), Жорж Нива (историк литературы и славист), Фердинанд да Соссюра (основоположник лингвистики XX в.) 9 факультетов: политической экономики, естественных наук, медицинских наук, правоведения, гуманитарных наук, общественных наук, психологии и обучения. Обучение на французском языке, отдельные предметы читаются на английском, немецком и испанском языках 16 800 студентов, из 80 стран мира 4200 преподавателей из них 762 профессора
Лозанский университет (University of Lausanne) (UNIL): Лозанна, 1537 г. 167-е место в рейтинге лучших университетов мира; 1-е место в рейтинге среди лучших универитетов мира 7 факультетов: общественно-политических наук; экономики и администрирования, права, точных и естественных наук, гуманитарных наук, медицинский, факультет биологии и медицины (фармацевтика и криминалистика), искусств, теологии и религиоведения. 350 программ по различным направлениям. Обучение на французском языке 14 900 студентов из 120 стран мира 2 200 преподавателей
Университет Фрибура (University ofFribourg) (UniFr): Фрибург, 1583 г. 1010-е место в рейтинге университетов мира 5 факультетов: гуманитарный, юридический, католическо-богословс-кий, филологический, экономики и социальных наук, естественных наук. Обучение на французском языке 10 000 студентов из 100 стран мира 1100 преподавателей, из них 200 профессоров
Университет Сапнт-Галлена (University of St Gallen) (HSG): Цюрих, 1898 г. 418-е место в рейтинге университетов мира; 16-е место в рейтинге среди бизнес-школ Европы 8 факультетов: юридический, закон, право и экономика, экономики и политических наук, бизнес-администрирования международных отношений, управления, экономики, управления бизнесом. Обучение на английском и немецком языках 6726 студентов, из 60 из стран мира 650 преподавателей, из них 90 профессоров
Университет Невшателя (University ofNeuchatel) (UniNE): Невшатель, 1838 г. 1095-е место в рейтинге университетов мира 4 факультета: гуманитарных наук, точных наук, права и экономики и теологический. Обучение на французском языке 4 200 студентов, из 50 стран мира 800 преподавателей
программу EMBA (исполнительный магистр гостиничного менеджмента). Программа MBA: признана Швейцарским центром аккредитации и гарантии качества в высшем образовании (AAQ) как соответствующая высочайшим стандартам качества. Таким образом, Ecole Hoteliere de Lausanne готовит специалистов по следующим четырем направлениям, которые по завершению обучения готовы занять ведущие позиции в гостиничных компаниях мира:
- бакалавров международного менеджмента в гостиничной сфере, обучение для которых осуществляется на английском или французском языках с годичным подготовительным погружением в отельную среду, последующим трехлетним освоением навыков управления, двумя шестимесячными зарубежными стажировками и 10-недельным консультированием;
- магистров международного отельного бизнеса, программа которых состоит из трех семестров и реализуется в партнерстве с Политехническим университетом Гонконга (Китай) и Университетом Хьюстона (США);
- исполнительных магистров гостиничного менеджмента, осваивающих 12-месячную программу последипломного образования в сфере менеджмента гостиничной индустрии;
- специалистов в области кулинарного искусства, участвующих в мастер-классах и получающих сертификат, свидетельствующий результаты 6-месячного изучения глубинных аспектов кулинарии (международная кухня, гастрономия и выпечные изделия).
Школа поддерживает партнерские отношения со многими швейцарскими, европейскими и мировыми компаниями, организуя для студентов стажировки, практики и последующее трудоустройство. В ходе обучения студенты готовят разнообразные бизнес-проекты, которые регулярно демонстрируются ведущим фирмам и корпорациям, давая возможность обучающимся поработать с серьезными ресурсами и лучшими специалистами, найти нетривиальные пути решения для самых разнообразных проблем. Стала традицией ежегодная Ярмарка вакансий, привлекающая престижных и перспективных ра-
ботодателей со всего мира, а уникальный бизнес-инкубатор, работающий с 2012 года, дает возможность выпускникам реализовы-вать собственные проекты и стартапы рес-торанно-гостиничной сферы. В университетском международном консультационном центре работают лучшие специалисты по профориентации в сфере образования, лидерства и индустрии гостеприимства.
В школе функционирует Ассоциация выпускников - AEHL - работающая с 1926 года. Сегодня сеть насчитывает более З0 тыс. выпускников, работающих в 120 странах мира: Christian Clerc. Ее выпускники зани-мают самые высокие должности в ведущих гостиничных и туристических компаниях мира. Так, выпускниками школы являются: президент по операциям отеля в Европе, на Среднем Востоке и в Африке (отели и курорты Four Seasons), Christopher W. езидент (глобальный продукт и операции в отелях и курортах Four Seasons), Bernhard Bohnenberger: президент (отели, курорты и спа Six Senses), Alain Delamuraz: вице-президент и директор по маркетингу (Blancpain SA), Hans Wiede-mann: управляющий директор и член совета правления в отеле Badrutt's Palace, Alain Kropf: генеральный менеджер (отель Royal Savoy, Лозанна, Швейцария), Peter C. Borer: главный производственный директор в The Peninsula Hotels и исполнительный директор в The Hongkong и Shanghai Hotels Limited, Jacky Lorenzetti: основатель Fonica Group и президент Racing Métro 92 Rugby, Andreas Bergmann: генеральный директор TGV Lyria, Nathalie Seiler-Hayez: управляющий директор Beau-Rivage Palace (Лозанна, Швейцария), Christophe Laure: генеральный менеджер (InterContinental Le Grand Hotel, Париж, Франция), François Dussart: управляющий директор Beau-Rivage Palace SA, Georges Plassat генеральный директор Carrefour Group, Lorenzo Stoll: генеральный директор Suisse Romande (Швейцария), Kurt Eduard Ritter: генеральный директор группы отелей The Rezi-dor, Arnaud Bertrand: основатель Housetrip, Philippe Durand-Daguin: основатель Eurent Group, Tomas Feier: генеральный менеджер Disneyland Hotel, Ассоциация менеджеров
европейских отелей, Philippe Peverelli: генеральный директор Montres Tudor SA (группа Rolex), Claude Membrez: генеральный менеджер Palexpo, Simon Rusconi: вице-президент по операциям отелей Morgans.
Вторым по значимости в сфере гостеприимства является Glion Institute of Higher Education, который берет свое начало с 1962 года, когда он принял первых студентов в здании бывшего отеля Bellevue Hotel в Швейцарии. Institute Glion имеет широкий выбор учебных программ и располагается в двух кампусах: главный располагается в живописном городке Монтрё у подножия швейцарских Альп, в 25 минутах езды от Лозанны и в часе езды от Женевы, а второй - в небольшой деревушке Бюль, который предлагает своим студентам идеальную атмосферу для обучения.
В настоящее время Glion Institute - это ведущий университет страны, специализирующийся на преподавании в сфере гостиничного, спортивного и развлекательного бизнеса. В 2012 году в рейтинге, который проводил журнал «Asian Correspondent», Glion Institute занял первое место среди 10 лучших международных школ гостеприимства [4; 5], а в Париже в 2016 году стал лауреатом премии Worldwide Hospitality Awards в категории «Лучшие инновации в академических программах».
Glion Institute предлагает швейцарское образование в области гостиничного, спортивного и развлекательного менеджмента по программам бакалавриата, магистратуры, MBA в совмещении с насыщенной культурной внеучебной жизнью. Для специалистов, имеющих опыт работы в гостинично-турис-тической индустрии, доступны онлайны программы Glion MBA по управлению в сфере международной гостиничной и сервисной индустрии или постдипломный сертификат по Международному управлению в сфере гостиничного сервиса, а также другие инновационные программы. Участники программы онлайн имеют возможность получить знания, которые будут востребованы на практике. В зависимости от времени освоения таких программ обучающиеся могут получить
необходимое образование в лучшей школе гостиничного бизнеса, не меняя место проживания и рабочее место.
Во время обучения студенты Glion Institute of Higher Education проходят шестимесячные стажировки в пятизвёздочных отелях в более 100 между народных компаниях-партнерах: Marriott, Ritz Carlton, Hyatt, спортивных клубах, ресторанах. Благодаря длительным стажировкам, обучающиеся погружаются в сферу туристического, гостиничного и спортивного бизнеса и приобретают профессиональные навыки, необходимые для будущей работы.
Международное признание и безупречная репутация Glion Institute позволяет студентам трудоустраиваться в компании с мировым именем, такие как Four Seasons Hotels & Resorts, Hilton Worldwide, Hyatt Hotels & Resorts, Accor Hotels, Kerzner International Resorts, Roger Dubuis Luxury Watches. В исследовании TNS Global Survey, работодатели, а именно отели категории 5*, назвали Glion Institute отличным стартом в создании управленческой карьеры в сфере гостиничного бизнеса. 86% выпускников школы получают работу к моменту окончания вуза.
Еще одним из мировых лидеров в области обучения гостиничному менеджменту является Les Roches International School of Hotel Management, главный кампус которого находится в Швейцарии. Данная школа входит в ТОП-5 мировых вузов в сфере гостиничного менеджмента в мировом рейтинге QS World University Rankings Subject 2017 и занимает вторую строчку в рейтинге QS 2017 по востребованности выпускников. Международная школа Les Roches имеет аккредитацию Ассоциации школ и колледжей Новой Англии (New England Association of Schools and Colleges). У иностранных студентов есть возможность проходить обучение на одном из кампусов Les Roches в Испании, США или Китае. Педагогический процесс для студентов осуществляется на английском языке -международном языке гостиничного бизнеса. Школа в учебных программах по подготовке бакалавров (3,5 года обучения), магистров (1,5-2 года), MBA (1 год) сочетает швейцарс-
кие традиции с новыми трендами в индустрии гостиничного бизнеса. Студенты со всего мира - выпускники магистратуры имеют возможность пройти программу профессиональной переподготовки и получить диплом Швейцарской Ассоциации Отельеров.
Les Roches располагается в красивейшем городе Блюш в швейцарских Альпах, рядом находится популярный курорт Кран-Монта, куда ежегодно приезжают тысячи туристов, чтобы покататься на горных лыжах и сноу-бордах. Школа обладает материально-технической базой: оборудованный современный кампус с обширной библиотекой с фондом 10 000 книг и тематических журналов, 7 000 online-журналов и публикаций, спортивный зал, фитнес-клуб, спортивные площадки для занятий волейболом, футболом, катанием на горных лыжах, сноубордах.
Les Roches отличает неизменно высокий уровень образования. Студенты Les Roches получают практические навыки на полугодовых стажировках в международных компаниях: Marriott, Bulgari, Louis Vuitton, Mandarin Oriental. Бизнес-школа входит в тройку лучших мировых институтов гостеприимства по данным Taylor Nelson Sofres и имеет прочные связи с крупнейшими компаниями в индустрии гостеприимства. Именно поэтому в выпускниках Les Roches заинтересованы международные гостиничные сети (Four Seasons, Hilton, Hyatt, Intercontinental и др.), event-агентства, кейтеринговые компании и авиакомпании. Практикоориентированный подход к обучению позволяет студентам Les Roches обрести навыки стратегического менеджмента и лидерства, необходимые для успешной карьеры. Каждый семестр мировые компании проводят набор сотрудников и дни стажировок среди студентов Les Roches. 89% студентов получают предложения о работе до получения диплома. 65% выпускников Les Roches занимают управляющие позиции в мировых компаниях.
Общим для ведущих школ гостеприимства Швейцарии - Ecole Hotelier de Lausanna, Glion of Higher Education и Les Roches International School of Hotel Management осуществляется, прежде всего, для швейцарского
рынка и только 30% иностранцев могут стать студентами этих вузов. Два последних университета входят в ассоциацию Laureate Hospitality Education - сеть учебных заведений по всему миру, которые специализируются на подготовке кадров для индустрии гостеприимства и имеют самую высокую акре-дитацию.
Принципиальным отличием является то, что обучение студентов в Glion of Higher Education ориентировано на традиционное, академическое образование, а подготовка специалистов в Les Roches International School of Hotel Management имеет практико-ориентированную направленность. Так, например, один семестр в Les Roches состоит из 18 недель, 9 из которых посвящен теории, а другие 9 - производственной практике. В учебные планы Glion включены 12 недель теоретического обучения и 6 - на практику [4].
Одним из ведущих вузов университетов мира в области гостиничного и туристического бизнеса является Cesar Ritz Hotel School, которая входит в список лучших университетов управления гостиничным бизнесом Hospitality Awards. Cesar Ritz Hotel School назван в честь основателя знаменитой сети отелей Ritz, Цезаря Ритца. Он первый начал развивать культуру роскоши и первоклассного сервиса в гостиничном бизнесе, и именно ему приписывают фразу «Клиент всегда прав». Три кампуса университета расположены в разных частях Швейцарии: в Ле-Бувре на берегу Женевского озера, в Люцерне и Бриге, где находятся главные горнолыжные курорты страны. Это позволяет студентам ознакомиться с полным спектром гостиничных традиций, представленных в Швейцарии. Все занятия в Cesar Ritz Hotel School проходят в старинных зданиях настоящих отелей. Для студентов на протяжении всего обучения организована насыщенная культурная, туристическая и спортивная программа: театр, тематические выставки и ярмарки, поездки по Швейцарии и Европе, лыжные туры на знаменитые горнолыжные курорты, дни спорта, пейнтбол, банджи-джампинг.
Cesar Ritz Hotel School предлагает обучающимся программу двойного бакалавриата, которую они получают за 3 года, 18 месяцев из которых - это обязательная предоставляемая стажировка. Каждый семестр Cesar Ritz Hotel School проводит масштабную международную ярмарку вакансий для студентов, на которую приезжают около 200 представителей различных компаний из 60 стран: группы отелей, курортов luxury-класса, кейтеринговых компаний, event-компа-ний, авиалиний, круизных линий, парков развлечений. В рамках ярмарки компании выбирают студентов на открытые вакансии и стажировки. Выпускники школы получают диплом бакалавра в области управления гостиничным бизнесом сразу двух вузов -César Ritz Colleges и Washington State University (США). Выпускники магистратуры получают второй диплом University of Derby (Великобритания).
Высокий уровень подготовки специалистов подтвержден аккредитацией учебных программ такими авторитетными организациями, как United Nations World Tourism Organization (UNWTO), Ассоциации колледжей NEAS&C (New England Association of Schools and Colleges), Ассоциации швейцарских школ отельного менеджмента ASEH. 20% выпускников Cesar Ritz Hotel School работают в США, 23% - в Европе, 17% - в Швейцарии, 25% - на Среднем Востоке и 15% - в компаниях Азии. Они делают карьеру в ведущих отелях по всему миру: Four Seasons, Hilton, Hyatt, Disneyland Paris, Carlson Rezidor, Emirates, Kempinski, Marriott, Pan Pacific, The Ritz-Carlton.
Известным в мире является международный университет бизнеса EU Business School Geneva, основанный в 1973 году в центре Женевы на набережной Женевского озера. Это университет с кампусами в Швейцарии, Испании и Германии сочетает образовательную модель американского вуза с ведущими европейскими бизнес-практиками. EU Business School является лидером среди европейских школ бизнеса по версии QS Top MBA Global 200 Business Schools Report. Кампус университета. Мультиязыковая среда
позволяют студентам EU Business School активно изучать иностранные языки и тем самым повышать уровень компетенций для будущей карьеры. В среднем выпускники университета владеют 3 иностранными языками. Также в Женеве расположены штаб-квартиры и офисы ООН, PwC, Accenture, PTC и других международных организаций, в которых EU Business School предлагает пройти стажировки во время обучения.
Преподаватели EU Business School сочетают высокий академический статус и производственный опыт в качестве бизнес-консультантов и управляющих компаниями. С самого начала обучения студенты вовлечены в активную практико-ориентированную деятельность, получают бесценный опыт в рамках программ обмена между кампусами университета и вузами по всему миру. EU Business School предлагает программы подготовки (business foundation), бакалавриата, магистратуры и докторантуры в области бизнеса. Онлайн программа МВА занимает 1 место в мировом рейтинге программ МВА CEO Magazine's 2017 года.
Среди партнеров EU Business School около 80 вузов. По окончании университета выпускники получают дипломы не только EU Business School, но и престижного университета Великобритании (University of Roehampton или University of Derby). Абсолютно все курсы университета читаются на английском языке. В числе компаний, где работают выпускники, EU Geneva, UNESCO, SONY, Facebook, Microsoft, WWF, Nestle, Deloitte, Volkswagen, Nike, IBM, Novartis. 20% выпускников EU Business School занимают позиции директоров компаний, 31% занимаются предпринимательской деятельностью, 20% работают в рамках семейного бизнеса.
Международная школа гостиничного бизнеса Hotel Institute Montreux, основанная в 1985 году, первой предложила программы подготовки по такой специальности, как гостиничный менеджмент по английским стандартам.
Сегодня Hotel Institute Montreux - это ведущая школа гостиничного бизнеса, которая позволяет студентам получить двойной дип-
лом: швейцарский и американский. В университете обучаются более 500 студентов из 40 стран мира. Педагогический процесс организуется на базе двух современных кампусов. Учебные программы Hotel Institute Montreux разработаны в партнерстве с ведущими компаниями и мировыми лидерами своих направлений: Four Seasons Hotels and Resorts (работа с персоналом), Hublot (управление luxury-бизнесом), Banque Privée Edmond de Rothschild (финансы), Montreux Jazz Festival (маркетинг). Студентам гарантированы 6 месячные стажировки в таких отелях, как Four Seasons Hotels & Resorts, Hyatt, Hilton, Hosco, ITC Hotels. Для студентов предлагается вне-учебная программа: туры по Европе, спортивные мероприятия, участие в студенческих клубах.
Hotel Institute Montreux имеет аккредитацию Ассоциации школ и колледжей Англии, Ассоциации гостиничных школ Швейцарии, Американской Ассоциации отелей, а также Международной Ассоциации экспертов в области туризма. Вуз входит в топ-10 международных школ гостиничного бизнеса в Швейцарии, согласно рейтингу Business Wire Hotel Institute Montreux, и в топ-30 школ гостиничного менеджмента в Европе по версии Hotelier Middle East.
Уникальной международной частной школой гостиничного менеджмента в Швейцарии является IHTTI School of Hotel Management, расположенная в здании бывшего отеля и предлагающая программы с уклоном на управление люксовыми брендами и передовыми достижениями в области дизайна. Кампус IHTTI School of Hotel Management расположен в самом центре города Невшатель. Более 30 лет школа гостиничного бизнеса IHTTI сохраняет высокий уровень преподавания и подготовки специалистов в области швейцарского гостеприимства. Учебные программы созданы в партнерстве с передовыми мировыми лидерами - ALESSI, Hospitality Interior Design, Concierge Services, что свидетельствует об инновационных методиках и соответствии реальным требованиям работодателей. Одна из специализаций обучения -гостиничный дизайн и менеджмент - позво-
ляет студентам объединить интерес к искусству и дизайну с карьерой в сфере туризма и гостеприимства. Во время обучения студенты IHTTI School of Hotel Management проходят оплачиваемые стажировки в компаниях Женевы и Цюриха (Grand Hotel Kem-pinski, Beau Rivage, The Dolder Grand, Swis-sôtel). Стажировки проходят также в отелях Парижа (Le Bristol), Лондона (The Dorchester), Нью-Йорка (The Lowell), Пекина (Pangu 7 Star Hotel), Сан-Франциско (Les Concierges) и Шотландии (Fairmont St Andrews). Выпускники IHTTI School of Hotel Management работают в международных отелях и компаниях туристической индустрии: Marriott, The RitzCarlton, Millennium Hotels & Resorts, Pan Pacific Hotels & Resorts, Shangri-La Hotel Paris. Каждый семестр в IHTTI проходит ярмарка вакансий: 60 международных компаний-работодателей предлагают программы стажировок и отбирают лучших студентов для трудоустройства.
IHTTI School of Hotel Management входит в состав Швейцарской ассоциации гостиничных школ Swiss Hotel School Association ASEH и имеет аккредитации британского вуза University of Derby, American Hotel and Lodging Association (AH&LA), организации Edu Qua, International Centre of Excellence in Tourism and Hospitality Education (THE-ICE), Canton of Neuchâtel. Благодаря развитию личностных и лидерских качеств студентов, по окончании вуза они легко находят работу по специальности и становятся лидерами в выбранной ими сфере.
Одной из ведущих швейцарских школ гостиничного менеджмента является Swiss Hotel Management School, кампус которой расположен в франкоговорящей части Швейцарии в окрестностях Монтрё (вблизи Женевского озера). Здание кампуса, Caux Palace, - один из первых отелей-дворцов, построенных в стране. Второй кампус, Лей-зин, находится в самом центре горной альпийской деревни Лейзин. В современных обустроенных кампусах школы есть кафе, рестораны, учебный ресурсный центр, спортивный зал, спа-центр.
Студентам предлагается широкий спектр академических программ международного класса в области гостиничного менеджмента и менеджмента в сфере event, спа и курортов. Школа нацелена дать обучающимся актуальные теоретические знания и максимум практического опыта для дальнейшей успешной карьеры. Уже в первый год обучения студенты Swiss Hotel Management School проходят практику на действующих при школе ресторане, спа-центре, кулинарной студии и галерее. Каждый семестр обучающиеся принимают участие в международной ярмарке вакансий. Представители более 60 компаний гостиничного, ресторанного, развлекательного, рекреационного бизнеса предлагают студентам оплачиваемые стажировки и открытые вакансии в своих учреждениях.
Школа прошла аккредитацию таких авторитетных организаций, как University of Derby, Swiss Hotel School Association (ASEH), EduQua, International Centre of Excellence in Tourism and Hospitality Education (THE-ICE), и входит в число лучших в мире согласно рейтингам Hospitality Awards 2015, Hotelier Middle East 2015, Business Wire. Школа является членом American Hotel & Lodging Association (AH&LA), European Chapter of Council of Hotel Restaurant & Institutional Educators, Swiss Federation of Private Schools (SFPS) и других учреждений в области образования и гостиничного дела.
Выпускники школы работают в компаниях и занимают высокие позиции в крупных компаниях, чей бренд известен по всему миру: Britannia Hotels, Benvengudo, Booking.com, Carlson Rezidor, Corinthia Hotels, Emirates, Disneyland Paris, Evian Resort, Hyatt, Hilton, Four Seasons Hotels & Resort, Loews Hotels & Resorts, Montreux Jazz Festival, MCI, Raffles Hotels & Resorts, The Ritz-Carlton, Nira Alpina, Six Senses, Rosewood Hotel Group.
Международная школа гостиничного и туристического менеджмента Swiss School of Tourism and Hospitality расположена в горной немецко-говорящей части Швейцарии, недалеко от границы с Германией, Австрией и Италией. Кампус школы - переоборудованный спа-отель, окруженный величественным
пейзажем гор в немецко-говорящем регионе Швейцарии. До Цюриха кампус отделяют 120 км. В непосредственной близости от кампуса расположены курорты St. Moritz, Davos, Laax и Arosa.
Бакалаврская программа школы создана Ecole hôtelière de Lausanne, старейшей школой гостиничного менеджмента в мире и единственной в стране, прошедшей аккредитацию Swiss Federal Government. Это доказывает высокий уровень подготовки будущих кадров гостиничной и ресторанной отрасли. С 2013 года Swiss School of Tourism and Hospitality входит в состав Ecole hôtelière de Lausanne (EHL), самой известной и старейшей школы в области гостеприимства в мире. Входит в топ-30 лучших мировых школ гостиничного менеджмента.
Выпускники успешно работают в известных компаниях Швейцарии и других стран, в их числе Starwood Hotels & Resorts, Four Seasons Hotels, JW Marriott Hotels, The Ritz Carlton Hotels, Sheraton Hotels, Waldorf Astoria Hotel и отели других престижных брендов.
Таким образом, отельный и туристический менеджмент в Швейцарии в настоящее время является перспективной, динамично развивающейся сферой бизнеса. В связи с этим растет спрос на услуги гостеприимства, которые влияют на экономические показатели страны и благосостояние ее жителей. Подготовка высококвалифицированных специалистов для отелей и туристических компаний является приоритетом системы высшего образования Швейцарии, областью формирования позитивного имиджа страны.
- гостиничный менеджмент, программа, которая представлена в каждом специализированном университете страны. Студенты, выбравшие специальность «Гостиничный менеджмент», изучают дисциплины: маркетинг, управление персоналом, бухгалтерское дело, финансы, event-менеджмент, управление номерным фондом гостиницы. Кроме того, программа обычно предусматривает изучение иностранных языков и основ академического письма;
- специальность управление в сфере туризма представлена в таких университетах, как European University Business School Geneve, Hotel and Tourism Management Institute Switzerland, International School of Tourism Management, International Management Institu-te Switzerland, VATEL International School of Hotel and Tourism Management, State Tourism and Hotel Management School (SSAT). Учебный план специальности «Менеджмент в сфе-ре туризма» обычно включает следующие предметы: финансы, бухгалтерское дело, прик-ладную статистику, право, стратегический мар-кетинг, управление персоналом, event-менедж-мент, а также иностранные языки и основы академического письма;
- специальность «Спортивный менеджмент» представлена в следующих вузах: European University Business School Geneve, Glion Institute of Higher Education, International School of Business Management (ISBM). Студенты специальности изучают следующие предметы: маркетинг, бухгалтерское дело, финансы, макроэкономика, этика в бизнесе, прикладная статистика, реклама и медиа, ораторское искусство, а также иностранные языки и основы академического письма;
- специальность «Кулинарное искусство» представлена в таких учебных заведениях, как Business and Hotel Management School, Culinary Arts Academy Switzerland, International Management Institute Switzerland, Hotel and Tourism Management Institute Switzerland. Список дисциплин, изучаемых студентами «Кулинарного искусства», включает: основы кулинарных операций, пищевая безопасность, техника приготовления пищи, дизайн меню, иностранные языки, основы деловой переписки. Кроме общих предметов, студенты также изучают дисциплины специализации: будущие кондитеры осваивают искусство приготовления десертов, шоколатье - создание шоколада, сомелье учатся разбираться в вине и его сочетаемости с разными блюдами;
- специальность «Рестораный I кулинарный менеджмент» представлена во многих профильных вузах страны: Hotel and Tourism Management Institute Switzerland, Swiss Hotel Management School (SHMS), Swiss College of
Hospitality Management. Обучение ресторанному делу в Швейцарии предполагает освоение таких дисциплин, как маркетинг, менеджмент, кулинарное мастерство, кулинарный менеджмент, чистота и гигиена, контроль расходов на продукты питания и напитки, event-ме-неджмент, производство продуктов питания и напитков;
- специальность «Event-менеджмент» представлена в следующих вузах: Hotel and Tourism Management Institute Switzerland, International Management Institute Switzerland, Swiss Hotel Management School (SHMS). Учебный план курса включает следующие дисциплины: бизнес и маркетинговые исследования, планирование мероприятия, организация мероприятия, управление персоналом, стратегии управления доходностью, управление напитками и продуктами питания, а также иностранные языки и основы академического письма.
Общей для всех в школах гостиничного дела в Швейцарии является практика, которая является составляющей обучения гостиничному бизнесу. В стенах учебных заведений, наряду с обычными классами, есть также кухни и гостиничные номера, в которых тренируются будущие эксперты отельного бизнеса. Кроме того, за время учебы студент проходит 1-3 оплачиваемые стажировки, продолжительностью до 6 месяцев каждая. Количество стажировок напрямую зависит от длительности программы. Во многих вузах каждый учебный год включает практический семестр. Студенты стажируются в самых престижных отелях и ресторанах мира. Учащиеся пробуют себя в роли портье, работников кухни, горничных, официантов и др. Многие вузы предоставляют возможность пройти стажировку за пределами Швейцарии -в крупнейших городах Европы, Азии, Америки.
Для выпускников вузов швейцарские школы, специализирующиеся на обучении гостиничному делу, предлагают следующие степени:
Bachelor degree - стандартная программа бакалавриата. В швейцарских вузах ее продолжительность зависит от количества практических семестров (от 1 до 3) и обычно составляет 3,5 года.
Certificate, Diploma, Higher Diploma -краткосрочные программы, продолжительностью до 1 года. Около половины срока обучения занимает практика. По окончании каждой из этих программ студент может продолжить образование на бакалавриате.
Для абитуриентов, уже получивших степень бакалавра и желающих продолжить свое образование, швейцарские вузы предлагают:
Postgraduate diploma - программа переквалификации, предназначенная для тех студентов, которые ранее получили степень бакалавра в любой другой сфере. Как правило, Postgraduate diploma длится 1 год. Студенты не проходят практику и не занимаются написанием выпускной работы.
Master degree - магистерская программа, предназначенная для углубления знаний в данной сфере, продолжительностью 1-1,5 года. Обычно включает 1 практику и написание выпускной работы.
В некоторых вузах (Businessand Hotel Management School, Ecolehotelierede Lausanne, Hotel Institute Montreux и др.) также представлены программы BBA и MBA со специализацией в гостиничном менеджменте.
Как отмечалось выше, все 25 школ гостеприимства - частные вузы и обучение гостиничному и туристическому бизнесу в Швейцарии платное. Но вместе с тем оно считается одним их самых доступных по сравнению с американскими или английскими вузами. Для швейцарских студентов обучение в год обходится примерно 1-1,5 тысяч франков. В связи с привлечением в страну из-за невысокой стоимости обучения большого количества иностранных абитуриентов в 2011 году университеты установили квоты для не граждан страны в размере 25%-30% от общего числа поступающих. Для студентов-иностранцев стоимость в швейцарских школах гостеприимства варьируется в зависимости от конкретного учебного заведения, программы и курса. Базовое образование (бакалавриат, 3,5-4 года) в университетах колеблется от 25 000 (в семестр) до 110 000 франков (полный курс). Так, например, стоимость полного курса обучения в области гостиничного и ресторанного бизнеса в Ecole Hotelier
de Lausanna - более 100 000 швейцарских франков, в Glion Institute of Higher Education -около 28 000 щвейцарских франков в семестр. Стоимость МВА (магистратура, 1-1,5 года) в области гостиничного бизнеса может достигать 60 000 франков.
АННОТАЦИЯ
В статье раскрываются особенности подготовки специалистов в области гостиничного и туристического бизнеса в высшей школе Швейцарии. Рассматриваются швейцарские школы гостеприимства и туризма с их отличительными чертами, разнообразными программами и уровнями подготовки.
Ключевые слова: система подготовки специалистов, школы гостеприимства и туризма в Швейцарии, тенденции туристического образования.
SUMMARY
The article reveals the features of the training of specialists in the field of hotel and tourism business at Swiss Higher School. The Swiss Schools, various programs and levels of training are considered.
Keywords: specialist training system, hospitality and tourism schools in Switzerland, trends in tourism education.
ЛИТЕРАТУРА
1. Ермилова Д. В. Профессиональная подготовка в туризме за рубежом и в России: монография. - М.: Советский спорт, 2005. -С. 28-41.
2. Ермилова Д. В. Коржанова А. А. Туризм в начале XXI века: социокультурный и экокультурный аспекты: монография. - Ярославль: Канцлер, 2010. - 180 с.
3. Ермилова Д. В. Обзор современного высшего образования в сфере туризма за рубежом // Вестник Российской международной академии туризма. - 2014. - № 4. - С. 78-88.
4. Furlong A. Tourism Education Trends in the Modern Age // Tourism Review Online Magazine 7/2011. - URL: https://www.tourism-review.com/travel-tourism-magazine-trends-and-challenges-of-tourism-education-article1566.
5. Leading International Hospitality Schools for Asian Students // Asian Correspondent (Азиатские независимые новости). - 2011. -April 10.
