ТОВУҚЛАР ТУХУМ СИФАТИНИ ОРГАНОЛЕПТИК КЎРСАТГИЧЛАРИ Текст научной статьи по специальности «Науки об образовании»

INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE

"ACTUAL PROBLEMS OF LIVESTOCK DEVELOPMENT, MODERN METHODS AND

DEVELOPMENT PROSPECTS" _SEPTEMBER 26-27, 2024_

УДК:598:2

ТОВУЦЛАР ТУХУМ СИФАТИНИ ОРГАНОЛЕПТИК

КУРСАТГИЧЛАРИ

1Фаттаева Умида Бахритдиновна, 2Балласов УлуFбек Шералиевич

1ЧПИТИ Таянч докторанти, 2ТДАУ доценти https://doi.org/10.5281/zenodo.13860013

Аннотатсия. Турли хил кросс товуцларини тухум махсулдорлигини бахолашда хамда уларни тухум сифатини аницлашда товуцлар тухумини органолептик курсатгичларини урганиш.

Калит сузлар: таьм, Ломанн-браун, Ломанн- сенди, кросс, ранг, оцсил тухум саржи, цайнатилган, цовурилган.

Abstract. Study of the organoleptic indicators of hens' eggs in the assessment of egg productivity of different types of cross-bred chickens, as well as in determining their egg quality.

Keywords: taste, Lomann-braun, Lomann- сeнди, cross, color, protein egg yolk, boiled,

fried.

Аннотатция. Изучение органолептических показателей куриных яиц при оценке яичной продуктивности разных видов помесных кур, а также при определении качества их яиц.

Ключевые слова: вукус, Ломанн-браун, Ломанн-сенди, кросс, цветной, белок яичного желтка, отварной, жареный.

Кириш. Маълумотларга кура, (журнал паранндачилик, 1993й) замонавий наслчилик усулларини куллаш оркали "Ломанн-Браун" хамда Ламанн-Сенди кроссларининг махсулдорлигини янада ошириш мумкин. Бунда тухум куйишнинг бошлангич даврида тухум массасининг купайиши туфайли вазн тоифасидаги тухумларнинг улуши 58-65 г га ортгани кузатилган. Шуни таъкидлаш мумкинки, сунгги йилларда тухум берувчи товукларининг мослашувчанлиги ва юкори махсулдорлиги, саноат паррандачилиги шароитида тухум сифати билан ажралиб турадиган янада юкори махсулдор кросслари аникланган. Бирок, уларнинг таркалиши минтакаларга караб фарк килади ва худуднинг иклим хусусиятларини хисобга олган холда ушбу кроссларнинг тухумлари махсулдорлиги ва сифатини урганиш маълум илмий ва амалий кизикиш уйготмокда Шу муносабат билан, Узбекистон Республикаси паррандачилик хужаликларида урчитиладиган ок ва кунгир кобик рангли товук кроссларининг тухумларининг сифатини урганиш зарурати тугилди. Тухумларнинг сифатига таъсир килувчи асосий омилларга паррандаларни, озиклантириш даражаси ва паррандаларни саклаш шароитлари киради.

Флок Д. 1972 олимлар юкори зичликка эга тухум берадиган товукларни танлаш асосида тухум кобиги сифатини яхшилаш тугрисида маълумотлар мавжуд (маълумки, зичлик пасайиши билан кобик нуксонлари булган тухумлар сони купаяди). Ушбу йуналишда товукларни танлашдаги кийинчиликлар кобикнинг кучи ва тухум ишлаб чикариш уртасидаги салбий богликлик билан боглик. Шунга карамай, уртача кобик кучи билан юкори махсулдор кроссларни ва аксинча, тухум кобигининг мустахкамлиги билан уртача махсулдор кроссларни олиш мумкин деган хулосага келишган.

Тадкикотнинг максади: Ломанн - браун хамда Ломанн-сенди кросс товукларининг тухум сифатини органолептик курсаткичларини урганиш.

INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE

"ACTUAL PROBLEMS OF LIVESTOCK DEVELOPMENT, MODERN METHODS AND

DEVELOPMENT PROSPECTS" _SEPTEMBER 26-27, 2024_

Тадкикотнинг утказиш жойи. Наманган вилоятининг Туракургон туманидаги Сардор-Бахром зоо фермер хужалигида илмий тадкикотлар олиб борилди.

Тадкикотнинг вазифалари: Тухум ишлаб чикаришни, товукларнинг тухум бериш интенсивлигини ва турли хил кроссларда тухум сифатини урганиш;

-Урганилаётган кроссларга берилаётган озика рационини ва озукани кроссларнинг мах,сулдорлигига таъсирини аниклаш;

- Фаргона водийси шароитида Ломанн-браун ва Ломанн сенди кросс товукларини купайтиршиннг тухум мах,сулдорлигини самарадорлигини аниклаш;

-Тавсиялар ишлаб чикиш.

Тадкикот объекти ва услуби. Тадкикотнинг объекти Ломанн-Браун хдмда Ломанн-сенди кросс товукларини 100 бошдан 120 кунликдан назорат ва тажриба гурухлари буйича танлаб олинди. Кросс товукларини Техно хдмда Хелман кафасида сакланган.

Илмий тадкикот услуби асосида тухумларни сифатини органолептик курсатгичлари (татиб куриш) яьни тухум оксили ва саригининг хушбуйлиги хамда тухум оксили ва саригининг таьми каби курсатгичлар урганилди. Татиб куриш буйича олинган бахолар кросс товукларда куйидаги жадвалда келтирилган.

Тухумларни татиб куриш буйича бахолаш, балл.

Кросслар

КУРСАТГИЧЛАР Кросс Ломанн-Браун Кросс Ломанн-Сенди

^айнатил ^овурилган ^айнатил ^овурилган

ган тухум тухум ган тухум тухум

Хушбуй:

Оксил 4.6 4.8 4.5 4.6

Сариги 4.8 4.5 4.6 4.5

Таьми:

Оксил 4.83 4.83 4.6 4.6

Сариги 4.87 4.66 4.5 4.4

^обигсиз тухум

оксили 4.83 4.6

Тадкикотлар шуни курсатадики тухум оксили ва саригининг хушбуйлиги рангли ва жигаранг рангли кобиги юкори бахоланиб 4 баллдан юкори булган, Лекин Ломан-браун товук тухумлари кайнатилган холда хамда, ковурилган холда хам курсатгичлари (4.6-4.8 балл) юкори булган Ломан -сенди кросс товукларида эса (4.5-4.6 балл) булган.

Товуклар тухум таьми буйича бахоланганда таьм сифати буйича Ломан-браун кросс товукларида энг яхши булиб (4.8 балл) Ломан-сенди товукларида эса (4.6 балл) эга булган.

Тухум сариги ранги буйича бахоланганда Ломан-браун юкори бахоланди (4.7 балл) Ломан-сенди кросс товукларида эса (4.5 балл ) эга булган.

Шунинг билан тадкикот натижалари шуни курсатадики тухум оксили ва саригининг хушбуйлиги ва таьми Ломан-Сенди ва Ломан браун кросс товукларида миёрида яхши эканлиги аникланди. Шунга карамасдан Ломан-браун кросс товуклари тухум сариги ва оксили ранги жихатидан яхширок эканлиги алохида ахамиятга эга.

REFERENCES

1. Журнал птицеводство 1983.г

INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE "ACTUAL PROBLEMS OF LIVESTOCK DEVELOPMENT, MODERN METHODS AND

DEVELOPMENT PROSPECTS" SEPTEMBER 26-27, 2024

2. Флок Д., Тиллер Х. Организация выращивания и откорма несушек //Международное животноводсвто. 2000. -№ 5. -С. 7-11.

3. Wwww.ziyonet.uz