CC BY
86
УДК 634.75:631.526.32 Товарные качества ягод перспективных сортов земляники
Commercial quality berries promising strawberry varieties
Вед. науч. сотрудник И.И. Козлова (ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт садоводства им. И.В. Мичурина») группа «Технологии земляники», тел. 8 (47545) 96-2-46 E-mail: kozirivayaiidex.ru
Senior Research Fellow I.I. Kozlova («All - Russian Research Institute of Horticulture Michurin») a group of «strawberry Technologies», tel. 8 (47545) 96-2-46 E-mail: koziriv^yan dex.ru
Реферат. Современный потребительский рынок предъявляет повышенные требования к качеству ягодной продукции. В связи с этим одним из важных показателей коммерческой оценки сортов земляники является товарное качество ягод. В результате проведённой оценки выделены сорта, которые характеризуются высоким выходом товарных ягод в перпод эксплуатации насаждений (более 60 %) - Царица, Алба, Впкода, Кимберли. Установлено, что наиболее стабильным выходом ягод высоких категорий товарного качества по всем сборам отличались сорта Алба, Викода, Берегиня. Выявлено влияние на повышение товарности свежих ягод земляники мульчирующих материалов. Применение различных мульчирующих материалов в технологиях возделывания земляники является обязательным технологическим элементом, в связи с новыми требованиями к качеству свежих ягод. В результате проведённых исследований нами установлено, что мульчирование гряд различными материалами направлено на оптимизацию параметров микроклимата растений земляники, контроль сорных растений и чистоту ягоды. Мульчирующие материалы в товарных насаждениях земляники положительно влияют на развитие растений и корневой системы, площадь листьев и реализацию продуктивности. Применение мульчирующих материалов на грядах с капельным поливом позволяет оптимизировать микроклимат в ризосфере земляники и биохимические процессы в почве. В качестве объектов изучения использовали экологически безопасные полипропиленовые нетканые материалы черного и коричневого цветов (плотностью 60 г/м2), полиэтиленовую плёнку черного цвета (60 ммк) и солому пшеничную, которая являлась контролем. Оценка товарности ягод в период товарного плодоношения показала, что в среднем по всем сборам на долю высшего и первого товарного сортов приходится от 54,5 до 99,5 % в вариантах с чёрным нетканым материалом и полиэтиленовой плёнкой. Высокие показатели товарности свежих ягод получены в варианте с применением полипропиленового материала коричневого цвета (82,2 и 80,1 %).
Summary. Modern consumer market shows increased requirements to the quality of berries. In this regard, one of the important indicators of the commercial evaluation of varieties of strawberries is a commercial quality berries. As a result of evaluation of varieties and hybrids, which are characterized by high yield commodity berries during the operation of plants (60 %) - The Queen, Alba, Vikoda, Kimberly. It was found that the most stable yield of berries high commercial quality for all categories of fees different varieties of Alba, Vikoda, Keeper. The effect on increasing the marketability of fresh strawberries mulch materials. Use of various mulching materials in technologies of cultivation of wild strawberry is an obligatory technological element, in connection with new quality requirements of fresh berries. As a result of the conducted researches by us it is established that mulching of ridges various materials is directed to optimization of parameters of a microclimate of plants of wild strawberry, control of weed plants and purity of ber-ly. The mulching materials in commodity plantings of wild strawberry positively influence development of plants and root system, the area of leaves and implementation of productivity. Use of the mulching materials on ridges with drop watering allows to optimize a microclimate in a rizosfer of wild strawberry and biochemical processes in the soil. As objects of studying used ecologically safe polypropylene nonwoven fabrics of black and brown flowers (density of 60 g/m2), a polyethylene film of black color (60 MMK) and straw wheat which was control. The assessment of marketability of berries during commodity fructification has shown that on average on all charges from 54,5 to 99,5 % in options with black nonwoven fabric and a polyethylene film are the share of a share of the highest and first commercial grade. High rates of marketability of fresh berries are received in option using polypropylene material of brown color (82,2 and 80,1 %).
С Козлова И.И., 2016
Ключевые слова: земляника садовая, товарные качества ягод, сортовые особенности, мульчирующие материалы.
Keywords: strawberry, berry product quality, varietal characteristics, mulching materials.
Плоды, ягоды и овощи являются важной составляющей здорового питания. При разработке программы развития наукограда в Мичуринске в качестве основного тезиса использовали - «Здоровье нации - высшая цель государства». Научной основой являлись комплексные исследования, направленные на создание сортов, разработку современных технологий возделывания и хранения плодовых и ягодных культур, которые характеризуются высоким адаптивным потенциалом и пищевой ценностью, с одной стороны, и традиционно высоким потребительским спросом - с другой [4].
Ягодные культуры отличаются высоким антиоксидантным свойствами (ORAC). По данным USDA (США), ягоды земляники занимают третью позицию после черники и малины [4]. На современном этапе увеличение объемов производимой безопасной и качественной ягодной продукции, и её доли на внутреннем рынке является приоритетным направлением отрасли. На данный период в Российской Федерации земляника садовая занимает лидирующие позиции среди ягодных культур: по занимаемой площади (31,3 % от общей площади занятой ягодниками) [1], валовому сбору (до 250 тыс. т), стабильному круглогодичному потребительскому спросу и высокой цене реализации (100 - 250 тыс. р./т) (рис. 1).
□ земляника ЕЗ смородина всехвидов ■ черноплод. рябина Ш другие ягодники
□ малина, ежевика
□ облепиха
□ крыжовник
Рис. 1. Структура площадей ягодных культур во всех категориях хозяйств (% от общей площади ягодных насаждений)
Однако вследствие того что значительная доля отечественных производителей ягод использует традиционную (экстенсивную) технологию, в условиях изменяющегося биоклиматического потенциала урожайность насаждений земляники (4-8 т/га) и качество ягод продолжают оставаться низкими, и спрос обеспечивается не более чем на 40 % [3]. Интенсификация производства ягод земляники объективно реальна на основе инновационной технологической системы интегрированного производства ягод земляники, разработанной в ФГБНУ «ВНИИС им. И.В. Мичурина». Система интегрированного производства ягод земляники удостоена золотой медали Российской агропромышленной выставки «Золотая осень - 2014» и активно тиражируется в ряде регионов РФ. Выбор оптимальной технологии возделывания является определяющим фактором конкурентоспособного производства товарной продукции земляники. Наряду с этим важным компонентом технологии является сортимент земляники, который формируется на основе интродукции и комплексного изучения перспективных сортов по ряду хозяйственно-ценных признаков: продуктивности, устойчивости к болезням и вредителям, технологичности возделывания, качеству и товарности ягод.
В связи с этим в течение 2012-2015 гг. на экспериментальных участках ФГБНУ «ВНИИС им. И.В. Мичурина» проводилась оценка товарного качества ягод интродуцированных сортов земляники по общепринятым методикам [6]. Сорта земляники отечественной и зарубежной селекции были высажены в 2011 г. и воз-делывались с применением основных элементов интегрированной технологии: новых конструкций насаждений, высокопродуктивной рассады «фриго», весенне-летних сроков посадки, капельного полива, внекорневых подкормок, фертигации, органических и полимерных мульчирующих материалов. Контроль болезней и вредителей осуществлялся исхода из повышения иммунологического и физиологического статуса растений.
Современный потребительский рынок предъявляет повышенные требования к качеству ягодной продукции. В связи с этим одним из важных показателей коммерческой оценки сортов земляники является товарное качество ягод. Оценка товарного качества ягод перспективных сортов земляники проводилась по ГОСТ Р 53884-2010, приведённому в соответствие с международным стандартом [2]. Проводилась оценка тех сортов земляники, которые показали высокую продуктивность в течение четырёхлетнего технологического цикла возделывания насаждений (рис. 2-4).
Сорт
Рис. 2. Товарные качества сортов земляники в первый год плодоношения (высший, первый, второй товарные сорта, деформированные ягоды, повреждённые), (% по весу)
Проведённая оценка товарности свежих ягод земляники показала, что в первый год товарного плодоношения наиболее высокие показатели высших категорий качества отмечены у сортов Викода (100 %), Соловушка (68,1 %), Царица (66,3 %), Кимберли (61,7 %). Установлены сортовые различия от 14,9 % (Зенга Зенгана) до 100 % (Викода) и от 0 (Фестивальная ромашка, Соловушка, Альфа, Викода) до 53,3 % (Берегиня) по выходу высшего и первого товарных сортов.
Второй год товарного плодоношения отличался более низким выходом ягод высшего товарного сорта практически по всем сортам от 0 % (Витязь, Соловушка, Фестивальная ромашка, Русич) до 43,6 % (Алба) и увеличением доли первого товарного сорта от 11,2 % (Зенга Зенгана) до 63,6 % (Берегиня) и второго - до 81,5% (Зенга Зенгана) (рис. 3).
Технологии АПК-
пищевой и перерабатывающей промышленности (-продукты здорового питания, № 3, 2016
т
100%
80%
40%
20% I
0%
■ поврежд. Ш деформ. Н второй
□ первый
□ высший
Сорт
Рис.3. Товарные качества сортов земляники во второй год товарного плодоношения, (% по весу)
Снижение товарности ягод высоких категорий во второе и третье плодоношение связано в определённой степени как с неблагоприятными погодными условиями в период цветения, так и генетическими особенностями развития растений в агроценозе (рис. 4).
сч
0=
l-t о
У.
PQ
100% л
80% -Ч
60%
40%
20%
0%
■I поврежд. Ш деформ.
□ второй
□ первый
□ высший
Сорт
Рис. 4. Товарные качества ягод земляники на третий год плодоношения, (% по весу)
Наряду с этим наблюдается тенденция снижения товарного качества ягод к третьему товарному плодоношению. Вместе с тем выделились сорта, которые имеют в сумме более 60 % товарности ягод высшего и первого товарных сортов -Царица (62,9 %), Алба (77,2 %), Викода (81,9 %). Коммерческое качество ягод изучаемых сортов за все годы плодоношения превышало показатели сорта Зенга Зен-гана, принятого в качестве контроля.
За годы исследований установлено, что основные потери товарности свежих ягод связаны с образованием деформированных (третье плодоношение) от 0,9 % (Славутич) до 9,8 % (Русич) в результате нарушений процессов опыления. К категории «поврежденные» относили ягоды, пораженные грибом Во1гШ8, повреждённые птицами, градом, с солнечными ожогами. Наиболее значительные потери имели в
первое товарное плодоношение сорта Витязь (40,4 %), Фестивальная ромашка (45,4 %).
Важным хозяйственно-ценным признаком при оценке сортов является одновременность созревания (рис. 5). Дружностью созревания характеризовались сорта Соловушка, Русич, Кимберли (3 сбора ягод).
п о
и «
X
3
х &
ю
о н
4
о §
т
100% 80% 60% 40% 20% 0%
! * II ! : ч ц ц ч 1 ¡1 >1 ■1
Ч * Ч ^ Ч * Ц * Ч "1 <1 и ч 4 "1 ц н ■1 ■I
ч * * >1 ч ^ ч Ч «1 Ч "I Ч "1 Н ■1 и
к ; ) I ! ч * ч "1 ц ч - Ц ч ч ¡1 >1 ■1 >1
ч ч ч ч <1
те те те -kU.tr те те. те те те. те
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 и
Сорт, номер сбора ягод
□ высший б первый ЕЭ второй Ш деформ. ■ ттоврежд.
Рис. 5. Динамика выхода товарных ягод сортов земляники в 2013 г. (Сорта: 1 - Царица, 2 - Витязь, 3 - Соловушка, 4 - Славутич, 5 - Берегиня, 6 - Русич, 7 - Альфа, , 8 - Алба, 9 - Викода, 1О- Кимберли, 11- Зенга Зенгана (к)
На примере анализа результатов экспериментов во второе товарное плодоношение показана тенденция снижения товарности ягод по сборам. Наиболее стабильным выходом товарных ягод первого и второго товарных сортов по четырём сборам отличались сорта Алба (91,2 - 84,9 - 75,8 - 68,7%), Викода (97,0 - 78,8 - 75,6
- 40,9 %), Берегиня (83,1 - 85,1 - 97,9 - 79,4 %).
Применение различных мульчирующих материалов в технологиях возделывания земляники является обязательным технологическим элементом, в связи с новыми требованиями к качеству свежих ягод [7]. В результате проведённых исследований нами установлено, что мульчирование гряд различными материалами направлено на оптимизацию параметров микроклимата растений земляники, контроль сорных растений и чистоту ягоды. Мульчирующие материалы в товарных насаждениях земляники положительно влияют на развитие растений и корневой системы, площадь листьев и реализацию продуктивности [5]. Применение мульчирующих материалов на грядах с капельным поливом позволяет оптимизировать микроклимат в ризосфере земляники и биохимические процессы в почве. Вегетационные сезоны 2012-2014 гг. характеризовались аномально коротким весенним периодом, высокой температурой воздуха в конце апреля - начале мая (+20,2...+27,7 °С), низкими запасами продуктивной влаги, суховейными явлениями в мае - июне различной продолжительности, резким понижением температуры. В сложившихся погодных условиях использование различных мульчирующих материалов снизило размах варьирования пониженных температур на поверхности почвы в ранние часы и высокой солнечной инсоляции в полдень, и соответственно
- их негативное влияние на развитие растений [5].
В качестве объектов изучения использовали экологически безопасные полипропиленовые нетканые материалы черного и коричневого цветов (плотностью 60 г/м2), полиэтиленовую плёнку черного цвета (60 ммк) и солому пшеничную, которая являлась контролем (рис. 6).
Технологии АПК-
С—
га на
о
О
со
2012
2013 Нариан!, гол
■ поирсжд. ПИ деформ. СЭ второй □ первый О высший
Рис. 6. Влияние мульчирующих материалов на выход товарных плодов земляники в 1, 2, 3 год плодоношения, (% по весу)
При изучении влияния мульчирующих материалов на товарное качество свежих ягод земляники сорта Вима Рина было установлено, что в первый год товарного плодоношения выход высшего и первого товарного сортов по всем вариантам был более высоким, чем в последующие годы на 41,6-67,0 %. Оценка товарности ягод в период товарного плодоношения показала, что в среднем по всем сборам на долю высшего и первого товарного сортов приходится от 54,5 до 99,5 %в вариантах с чёрным нетканым материалом и полиэтиленовой плёнкой. Высокие показатели товарности свежих ягод получены в варианте с применением полипропиленового материала коричневого цвета (82,2 и 80,1 %).
Потери качества были обусловлены наличием деформированных ягод (в варианте с коричневым материалом до 12 %), повреждёнными болезнями и солнцем (в варианте с чёрной полиэтиленовой плёнкой 5,0-3,2 % соответственно).
В результате проведенных исследований выделены сорта с высокой товарностью ягод в период эксплуатации насаждений земляники (более 60 % товарность ягод высшего и первого товарных сортов) - Царица, Алба, Викода, Кимберли для формирования промышленного сортимента в регионе. Дружным (одновременным) созреванием характеризовались сорта Соловушка, Русич, Кимберли. Наиболее стабильным выходом ягод высоких категорий товарного качества по всем сборам отличались сорта Алба, Викода, Берегиня. Установлено влияние на повышение товарности свежих ягод земляники мульчирующих материалов. В период товарного плодоношения в вариантах с нетканым полипропиленовым материалом и полиэтиленовой плёнкой на долю высшего и первого товарных сортов приходится от 54,5 до 99,5 %.
ЛИТЕРАТУРА
1. Итоги Всероссийской переписи сельскохозяйственных насаждений,- М., 2008,- С. 600.
2. Национальный стандарт на свежую ягоду земляники: ГОСТ Р 53884-2010 (ЕЭК ООН РРУ-35:2002) - «Земляника, реализуемая в розничной торговле» ТУ,- М., 2011.
3. Козлова, И.И. Технология программированного производства ягод перспективных сортов земляники [Текст] / И.И. Козлова / /Достижения науки и техники в АПК,- 2010,- № 8,- С. 30-32.
4. Козлова, И.И. Технологическое обеспечение производства ягодной продукции земляники для организации здорового питания [Текст] / И.И. Козлова / / Плоды и овощи - основа структуры здорового питания человека: мат. Межд. научно-прак. конф,- Мичуринск, 2012. - С. 178-189.
5. Козлова, И.И. Продуктивность перспективных сортов земляники в связи с использованием различной мульчи в новых конструкциях насаждений [Текст] / И.И. Козлова //Плодоводство и ягодоводство России: сб. науч. раб.-М., 2012. -Т. 32. -Ч. 1. - С. 223-230.
6. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур, Орел, 1999,- С.417-443
7. Blatt, C.R. Irrigation, mulch, and double row planting related to fruit size and yield of Bounty strawberry [Text] / C.R. Blatt / Hort Science 19 (6).-p.826-827.-1984.
REFENCES
1. Itogi Vserossiyskoy perepisi sel'skokhozyaystvennykh nasazhdeniy [The results of the census of agricultural plantations] 2008, pp. 600 (Russian).
2. Natsional'nyy standart na svezhuyu yagodu zemlyaniki: GOST R 53884-2010 (EEK OON FFV-35:2002) - «Zemlyanika, realizuemaya v roznichnoy torgovle» TU [The national standard on fresh strawberries: GOST R 53884-2010 (UNECE FFV-35: 2002) «Strawberries sold in retail trade» TU] 2011 (Russian).
3. Kozlova I. I. Tekhnologiya programmirovannogo proizvodstva yagod perspek-tivnykh sortov zemlyaniki, Dostizheniya nauki i tekhniki v APK [Kozlova I. ¡.Technology of production of programmed berries promising varieties of strawberries] 2010, No 8, pp. 30-32 (Russian).
4. Kozlova I.I. Tekhnologicheskoe obespechenie proizvodstva yagodnoy produktsii zemlyaniki dlya organizatsii zdorovogo pitaniya, Plody i ovoshchi - osnova struktury zdorovogo pitaniya cheloveka: mat. mezhd. nauchno - prak. konf.- Michurinsk - nauko-grad RF [ Kozlova I.I. Engineering support of production of strawberries berries for the organization of healthy nutrition] 2012, pp.178-189 (Russian).
5. Kozlova I.I. Produktivnost' perspektivnykh sortov zemlyaniki v svyazi s ispol'zovaniem razlichnoy mul'chi v novykh konstruktsiyakh nasazhdeniy, Plodovodstvo i yagodovodstvo Rossii: sb. nauch. Rab. [Kozlova I.I. The productivity of promising varieties of strawberries in connection with the use of different mulch new plantings,VSTISP] 2012, T. 32, Ch. 1, pp. 223-230 (Russian).
6. Programma i metodika sortoizucheniya plodovykh, yagodnykh i orekhoplod-nykh kul'tur, [The program and method cultivar fruit, berry and nut crops] 1999, pp. 417- 443 (Russian).
7. Blatt C.R. Irrigation, mulch, and double row planting related to fruit size and yield of Bounty strawberry, Hort Science 19(6), 1984, pp. 826-827 (Engish).
