CC BY
6
УДК 631.1
Макин М.В. студент магистратуры 2 курс, Институт экономики и управления КГУ специальность: «Экономика фирмы и анализ отраслевых рынков»
профиль: «Экономика» Афанасьев А.А. студент магистратуры 2 курс, Институт экономики и управления КГУ специальность: «Экономика фирмы и анализ отраслевых рынков»
профиль: «Экономика» ФГБОУ ВО «Курский государственный университет»
Россия, г. Курск
ТЕКУЩЕЕ СОСТОЯНИЕ И РАЗВИТИЕ НАЦИОНАЛЬНОГО РЫНКА
МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
Аннотация: Актуальность выбранной темы заключается в том, что рынок мяса и мясопродуктов является самым крупным сектором продовольственного рынка РФ. Его роль определяется не только растущими объемами производства, спроса и потребления мясных продуктов, но и тем, что мясная продукция составляет основу рациона питания человека, доля которой в продовольственной структуре оборота розничной торговли постоянна и в 2018 году составила около 17%.
Ключевые слова: рынок мяса и мясопродуктов, рынок свинины, рынок крупного рогатого скота, рынок мяса птицы, импортозамещение, санкции.
Makin M. V. master's student
1 course of the Institute of Economics and management, KSU specialty: «Economics of the company and analysis of industry markets»
profile: «Economics» Afanasiev A. A. master's student
2nd year, KSU Institute of Economics and management specialty: «Economics of the firm and analysis of industrial markets»
profile: "Economy» «Kursk state University» Russia, Kursk
CURRENT STATE AND DEVELOPMENT OF THE NATIONAL MEAT
AND MEAT PRODUCTS MARKET
Annotation: The relevance of the chosen topic is that the meat and meat products market is the largest sector of the Russian food market. Its role is determined not only by the growing volume of production, demand and
consumption of meat products, but also by the fact that meat products form the basis of the human diet, whose share in the food structure of retail trade turnover is constant and in 2018 amounted to about 17%.
Key words: meat and meat products market, pork market, cattle market, poultry market, import substitution, sanctions.
Традиционно в структуру рынка мяса и мясопродуктов относят следующие виды мяса: мясо крупного рогатого скота (КРС), свинина, мясо птицы, прочие виды мяса (баранина, оленина, козлятина и т.д.) [1, с.140].Согласно данным Федеральной службы государственнойстатистикиза последние 6 лет национальный рынок мяса в физическом объеме выроспримерно на 25%. Основными факторами роста рынка являлось увеличение объема свинины и мяса птицы (см. таблицу 1).
Таблица 1 - Динамика производства мяса и мясопродуктов в РФ за 2013 по 2018 гг. по всем категориям хозяйств, тыс. тонн_
Наименование вида мяса 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Темп прироста 2018/2013, %
Крупный рогатый скот (КРС) 3 216 3 243 3 234 3 178 3 139 3 216
Темп прироста,% - 0,8 -0,3 -1,7 -1,2 2,5 0,0
Мясо свиньи 5 634 5 927 6 166 6 710 7 031 7 488
Темп прироста,% - 5,2 4,0 8,8 4,8 6,5 32,9
Овцы и козы 379 406 408 426 439 448
Темп прироста,% - 7,0 0,5 4,6 2,9 2,0 18,1
Мясо птицы 7 678 8 329 9 082 9 245 9 882 9 960
Темп прироста,% - 8,5 9,0 1,8 6,9 0,8 29,7
Итого произведенного мяса 16 907 17 904 18 890 19 559 20 491 21 112
Темп прироста,% - 5,9 5,5 3,5 4,8 3,0 24,9
Анализ данной таблицы показывает, что рынок мяса и мясопродуктов на протяжении всего исследуемого периода времени продемонстрировал устойчивый рост по причине увеличения производства свинины (33%), мяса птицы (30%). За рассматриваемый промежуток времени нулевой рост был зафиксирован на рынке мяса КРС. Данная часть рынка являлась сдерживающим фактором, ограничивающим рост национального рынка мяса и мясопродуктов. Только производство мяса КРС продемонстрировало отрицательную динамику в связи с тем, что основными проблемами производителей являются долгий срок окупаемости инвестиций, высокого уровня конкуренция со стороны зарубежных производителей говядины.
Примерно на 50% рынок мяса и мясопродуктов формируется за счет мяса птицы. Удельный вес данного вида мяса за весь анализируемый промежуток времени находился в диапазоне от 45 до 48%. Мясо свиньи занимает следующую по значимости долю: от 33 до 35% (см. рис. 1).
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
45
2 33
19 2013
47
2 33
18 2014
48
2 33
17 2015
47 2
34
16 2016
48 2
34
15 2017
47
35
15
2018
крупный рогатый скот
свиньи
овцы и козы
птица
Рисунок 1 - Структура национального рынка мяса и мясопродуктов с 2013
по 2018 гг., в %
Направление развития рынка мяса и мясопродуктов во многом происходит под влиянием сельскохозяйственных организаций, которые по итогам 2018 года произвели около 80% мяса всех видов (см. рис. 2).
26 3 25 22 20 139 18
75 77 78 79
71 73
100 — 80 60 40 20 0
2013 2014 2015 2016 2017 2018
■ Крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели
■ Хозяйства населения
■ Сельскохозяйственные организации
Рисунок 2 - Структура рынка мяса и мясопродуктов по категориям хозяйств
в 2013-2018 гг., в % На основании данного рисунка мы видим, что на долю хозяйств населения и фермерских хозяйств приходится около 20% рынка. Из этого можно сделать вывод, что национальный рынок не является диверсифицированным и его развитие во многом зависит от сельскохозяйственных организаций.
Таким образом, в ходе проведенного анализа было выявлено, что рынок мяса и мясопродуктов за последние 6 лет вырос на 25% за счет роста
2
рынка свинины на 33%, мяса птицы на 30% и мяса овец и коз на 18%. Негативное влияние на общий рост рынка мяса оказала динамика рынка мяса КРС. За последние 6 лет данный рынок продемонстрировал нулевой рост по причине его сокращения в 2015-2017 гг. и увеличения на 2,5% в 2018 году. В ходе проведенного анализа было выявлено, что национальный рынок мяса примерно на 50% сформирован рынком мяса птицы. Их этого следует вывод, что от состояния и динамики развития данного рынка зависит общий рост рынка мяса и мясопродуктов. Также важное место в развитии исследуемого рынка занимает рынок мяса свиньи, за счет которого сформировано около 35% рынка мяса и мясопродуктов.
Использованные источники:
1. Экономика агропромышленного комплекса: пособие / М. И. Запольский. - М: ГГТУ, 2018. - 175 с.
2. Официальный сайт института конъюнктуры аграрного рынка [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://ikar.ru/
3. Официальный сайт Министерства сельского хозяйства [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://mcx.ru/
4. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.gks.ru/
