CC BY
19
№ 6 (87)
AuiSli am те)
UNIVERSUM:
технические науки
июнь, 2021 г.
ТЕХНОЛОГИЯ УБОРКИ И ХРАНЕНИЯ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ
Акрамов Шохрух Шухратжан угли
ассистент кафедры Технология хранения и первичной переработки сельхозпродуктов, Ферганский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Фергана E-mail: Shohruhakramov46@gmail. com
Гуломова Юлдузхон Ахроржон кизи
студент кафедры «Технология хранения и первичной переработки сельхозпродуктов», Ферганский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Фергана
Мухторова Зайнабхон Акрамжон кизи
студент кафедры "Химическая технология " Ферганский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Фергана
TECHNOLOGY OF HARVESTING AND STORAGE OF SUGAR BEET
Shokhrukh Akramov
Assistant of the department «Storage technology and primary processing of agricultural products», Fergana Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Fergana
Yulduzxon Gulomova
Student of the department «Storage technology and primary processing of agricultural products», Fergana Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Fergana
Muxtorova Zaynabxon
Student of the department " Chemical technology " Fergana Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Fergana
АННОТАЦИЯ
В статье описана работа оборудования, используемого при уборке сахарной свеклы. Проанализированы способы хранения сахарной свеклы, изменения в процессе хранения. Несколько методов хранения сахарной свеклы были протестированы экспериментально, и были даны предложения по наилучшему способу и процессу хранения.
ABSTRACT
The article describes the operation of the equipment used in the harvesting of sugar beets. Methods of storage of sugar beets, changes in the course of storage are analyzed. Several methods of storing sugar beets have been tested experimentally and suggestions on the best method and process of storage have been given.
Ключевые слова: сахарная свекла, уборка, техника, способ, хранение, способы хранения, температура, влажность, содержание сахара.
Keywords: sugar beet, harvesting, technique, method, storage, storage methods, temperature, humidity, sugar content.
Уборка сахарной свеклы в Узбекистане - один из самых сложных этапов, так как свеклу часто убирают вручную из-за отсутствия специальных комбайнов.
Перед уборкой урожая (конец октября - начало ноября) листья собирали КИР-1,5, а корни лопатили специальными свекольными лопатками, установленными на тракторах МТЗ-80 или МТЗ-60. Собранные
Библиографическое описание: Акрамов Ш.Ш., Гуломова Ю.А., Мухторова З.А. Технология уборки и хранения сахарной свеклы // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2021. 6(87). URL: https://7universum. com/ru/tech/archive/item/11977
№ 6 (87)
AuiMi am те)
UNIVERSUM:
технические науки
июнь, 2021 г.
корешки удаляют с оставшихся листьев и отправляют на зимнее хранение. Самый распространенный метод хранения корней - закапывать их в траншеи глубиной 50-70 см, шириной 150-200 см и длиной, в зависимости от размера корней. Чтобы корни хорошо сохранились, края и середина траншеи выкапываются и через каждые 4-5 м устанавливаются ветрозащитные полосы для циркуляции воздуха, а затем траншеи засыпаются соломой или землей.
В Узбекистане свеклу, редис и репу убирают с других корнеплодов поздней осенью после хорошего урожая. Важно собирать урожай до осенних заморозков. Выкопанные корни встряхивают и очищают от почвы, листья срезают, сортируют по размеру и качеству. Неповрежденные, правильно срезанные листья, здоровые корни хранятся в мешках, контейнерах или ящиках на овощных складах, а также на постоянных складах.
Корнеплоды сахарной свеклы аналогичны хранению клубней картофеля, супов и кормовой свеклы и характеризуются физиологическими процессами, такими как учащенное дыхание, прорастание и изменения тканей.
В процессе метаболизма этих веществ происходят химические изменения. Например, в результате дыхания часть сахарозы расщепляется на воду и окись углерода. Часть из них образует смесь глюкозы и фруктозы в результате конверсии инвертного сахара, увеличивает количество трисахаридов, растворимого пектина. При хранении плодов сахарной свеклы количество белкового азота снижается, что приводит к потере сахара из-за увеличения количества патоки при производстве сахара в результате преобразования его в нерастворимую форму. Органические кислоты накапливаются при хранении плодов сахарной свеклы. Это состояние можно увидеть в основном у засохших плодов. Вдыхание сахарной свеклы приводит к относительно большой потере сахара. То, что этот физиологический процесс протекает с разной скоростью, больше зависит от температуры хранения продукта. Кроме того, на дыхание клубней влияют способ и время сбора урожая, физическое состояние плодов, их размер,
степень повреждения, содержание газов в окружающей среде и срок хранения. Главный фактор, останавливающий этот процесс, - температура. Наиболее альтернативная температура хранения сахарной свеклы - 1-3 ° С. Низкие температуры 0 ° С приводят к замерзанию клубней, что ослабляет тургор плодовой ткани. Клубни сахарной свеклы в Узбекистане хранят в основном в открытых ямах. В холодных регионах его хранят в замороженном виде.
Собранные с поля клубни складывают в кучу на заранее подготовленные участки. Боковые стороны кагатов имеют угол наклона 40 ° С и могут различаться по длине, ширине и высоте сторон. Например, на практике длина кагатов 50-100 м, ширина основания 10; 12; 15; 20; 25; и высота может отличаться. На практике длина кагатов составляет 3-6 метров. Использование многоэтажных шкафов обеспечивает хорошую экономическую эффективность. Это связано с тем, что использование общей площади земли сокращается, и для покрытия поверхности сохраняются различные материалы. Кроме того, низкая потеря сахара. Поверхность пальто опрыскивается известковым молоком или его смесью с латексом. Размер лезвий может варьироваться в зависимости от типа используемого механизма. Поверхность клубней сахарной свеклы засыпают соломой или тростниковыми норами и оставляют открытой на ночь, чтобы предотвратить перегревание на солнце. Чтобы покрыть 100 тонн, потребуется 80 квадратных метров соломы и тростника. В центре каждой 300-тонной свекловичной упаковки будет установлен один штабельный термометр. Крупные клубни сахарной свеклы при хранении активно вентилируются. По мнению большинства исследователей, активная вентиляция снижает общий объем отходов в 2,5 раза. Отходы в сутки не должны превышать 0,01-0,025%. Относительная влажность должна быть 90-94%, чтобы клубни сахарной свеклы не увяли. Транспортировка сахарной свеклы осуществляется преимущественно трансмиссионными конвейерами и грузовыми автомобилями.
Основываясь на приведенной выше информации, в нашем эксперименте мы попробовали 3 различных способа хранения сахарной свеклы.
Таблица 1.
Способы хранения сахарной свеклы и тара Влияние хранения и отходов сахарной свеклы
Способы хранения Сохранность корней,% Общий Снижаться (потеря), % В том числе
естественное уменьшение массы сгнивший
В складских помещениях с искусственным охлаждением при температуре + 3... + 5 89,7 10,3 2,9 4,2
В перфорированных полиэтиленовых мешках на наземных неохлаждаемых складах. 85,6 14,4 3,8 4,9
При хранении там 88,2 11,8 3,9 3,5
№ 6 (87)
UNIVERSUM:
технические науки
июнь, 2021 г.
Наши экспериментальные результаты показывают, что процесс хранения сахарной свеклы очень важен. Урожайность и качество сахара из выращенной сахарной свеклы также зависят от способа и процесса его хранения. Приведенные в таблице способы
сахарной свеклы целесообразно хранить в искусственно охлаждаемых складах. Причина в том, что при хранении в искусственно охлаждаемых складах потери ниже. Кроме того, мы можем отслеживать изменения в процессе хранения.
хранения показывают, что выращенные корнеплоды
Список литературы:
1. Орипов Р., Сулаймонов И., Умурзаков Е. Технология хранения и переработки сельхозпродукции. Ташкент «Труд» 2010 г.
2. Мирзаева М.А., Акрамов Ш.Ш. У. Биология сортов сахарной свеклы, вредителей, болезней и способы борьбы с ними //Штуегеиш: технические науки. - 2020. - №. 11-3 (80).
3. Абдурахмонов С.Ж., Акрамов Ш.Ш., Бахтиёрова Д.Ф. Регулирование плодоношения хлопчатника путем удаления части новообразующихся бутонов //Актуальная наука. - 2018. - №. 11. - С. 18-21.
4. Шодмонов Х.М., Неьматова Ф.Ж. К., Акрамов Ш.Ш. У. Эффективность механизации технологических процессов уборки и первичной обработки лука //Шгуегеиш: технические науки. - 2020. - №. 12-4 (81).
5. Азамовна М.М. и соавт. Биология сахарной свеклы, а также научная основа выращивания экологически чистых продуктов // Американский журнал сельского хозяйства и биомедицинской инженерии-2020. - Т. 2. -№. 11. - С. 7-10.
6. Шохрух А. Биология сахарной свеклы, научные основы болезней и вредителей, а также выращивание экологического здорового питания // Электронный журнал биологии и экологии. - 2020. - Т. 2. - №. 1.
7. Шодмонов X., Акрамов С.Х. Сахарная свекла - ценнейшее техническое растение // Научный журнал Ферганского государственного университета. - 2018. - Т. 1. - №. 2. - С. 94-96.
