Научная статья на тему 'ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ДЫННОГО ВАРЕНЬЯ И ДЖЕМА'

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ДЫННОГО ВАРЕНЬЯ И ДЖЕМА Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

CC BY
4
0
Читать
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Журнал
Символ науки
Область наук
Ключевые слова
Кавун / ароматный и сочный фрукт / виде / варенье и джем / методы / Kavun / a fragrant and juicy fruit / types / jam and preserves / methods

Аннотация научной статьи по ветеринарным наукам, автор научной работы — Аннамырадова Э., Шыхыева О., Худайбердиев Т.

Кавун — это сладкий, ароматный и сочный фрукт, который часто употребляют в свежем виде. Однако его также можно использовать для приготовления разнообразных заготовок, таких как варенье и джем. Эти продукты не только обладают уникальным вкусом, но и сохраняют часть питательных веществ, содержащихся в свежей дыне. В данной статье рассматриваются основные этапы и методы переработки дыни для приготовления варенья и джема

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
Предварительный просмотр
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

TECHNOLOGY OF MELON JAM AND PRESERVE PROCESSING

Kavun is a sweet, aromatic and juicy fruit that is often eaten fresh. However, it can also be used to make a variety of preserves, such as jam and marmalade. These products not only have a unique taste, but also retain some of the nutrients found in fresh melon. This article discusses the main stages and methods of processing melon for making jam and marmalade

Текст научной работы на тему «ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ДЫННОГО ВАРЕНЬЯ И ДЖЕМА»

Сохранение и повышение плодородия почвы

Долгосрочное сохранение плодородия почвы требует устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Традиционные методы вместе с использованием химических удобрений и пестицидов могут со временем повредить естественную структуру почвы. Поэтому такие практики, как органическое земледелие, компостирование, чередование культур и минимальная обработка почвы, помогают сохранить ее структуру и питательный баланс, повышая плодородие.

Кроме того, осознанное использование воды и предотвращение эрозии играют важную роль в сохранении плодородия почвы. Эрозия разрушает верхний слой почвы, приводя к потере органических веществ и минералов, что снижает плодородие. Сохранение растительного покрова и лесовосстановительные работы — эффективные методы для сохранения структуры почвы. Роль плодородия почвы в будущем

В условиях растущего спроса на продовольствие значимость плодородия почвы становится еще более очевидной. Плодородные почвы будут важнейшим ресурсом для удовлетворения потребностей в питании как нынешнего, так и будущих поколений. Поэтому необходимо повышать осведомленность людей и сообществ о важности сохранения и улучшения плодородия почвы. Кроме того, следует учитывать экологические последствия и стремиться к устойчивости в сельскохозяйственном производстве.

Плодородие почвы — один из самых ценных природных ресурсов. Сохранение этого ресурса важно как для настоящих, так и для будущих поколений. Понимание влияния человеческой деятельности на здоровье почвы и принятие правильных мер — важнейшие шаги на пути к устойчивому миру. Список использованной литературы:

1. Добровольский Г.В., Никитин Е.Д. Экология почв. Учение об экологических функциях почв. - М.: Изд-во МГУ, 2006.

2. Практикум по агрохимии /Под ред. Минеева В.Г. - М.: Изд-во МГУ, 2001.

3. Сычев В.Г. Основные ресурсы урожайности сельскохозяйственных культур. - М.: ЦИНАО, 2003, 228 с.

4. Сейитгулыев Ю., Тайлаков Н. Научные исследования агрономии / Учебник для вузов. - А.: Туркменская государственная издательская служба, 2011.

5. Тайлаков Н., Аннагулыев Т., Мырадов Д., Сейитгулыев Ю. Технология возделывания сельскохозяйственных культур / Учебник для вузов. - А.: Туркменская государственная издательская служба, 2010.

6. Тайлаков Н., Атаев Ю., Аннагульев Т. Правила агрохимии и применения удобрений / Учебник для вузов. - А.: Туркменская государственная издательская служба, 2010.

© Алламырадова М., Сейитныязова Г., Язгельдиева Г., 2024

УДК 63

Аннамырадова Э., студентка. Шыхыева О., студентка. Худайбердиев Т., студент. Туркменский сельскохозяйственный университет имени С.А. Ниязова.

Ашхабад, Туркменистан.

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ДЫННОГО ВАРЕНЬЯ И ДЖЕМА

Аннотация

Кавун — это сладкий, ароматный и сочный фрукт, который часто употребляют в свежем виде.

Однако его также можно использовать для приготовления разнообразных заготовок, таких как варенье и джем. Эти продукты не только обладают уникальным вкусом, но и сохраняют часть питательных веществ, содержащихся в свежей дыне. В данной статье рассматриваются основные этапы и методы переработки дыни для приготовления варенья и джема.

Ключевые слова:

Кавун, ароматный и сочный фрукт, виде, варенье и джем, методы.

Annamyradova E.,

student.

Shihyyeva O., student.

Hudayberdiyev T.,

student.

Turkmen Agricultural University named after S.A. Niyazov.

Ashgabat, Turkmenistan.

TECHNOLOGY OF MELON JAM AND PRESERVE PROCESSING

Annotation

Kavun is a sweet, aromatic and juicy fruit that is often eaten fresh. However, it can also be used to make a variety of preserves, such as jam and marmalade. These products not only have a unique taste, but also retain some of the nutrients found in fresh melon. This article discusses the main stages and methods of processing melon for making jam and marmalade.

Key words:

Kavun, a fragrant and juicy fruit, types, jam and preserves, methods.

Кавун — это сладкий, ароматный и сочный фрукт, который часто употребляют в свежем виде. Однако его также можно использовать для приготовления разнообразных заготовок, таких как варенье и джем. Эти продукты не только обладают уникальным вкусом, но и сохраняют часть питательных веществ, содержащихся в свежей дыне. В данной статье рассматриваются основные этапы и методы переработки дыни для приготовления варенья и джема.

Этапы Переработки Дынного Варенья

Процесс приготовления дынного варенья начинается с подготовки ингредиентов и оборудования. Для варенья предпочтительно выбирать спелые, но плотные плоды с ярким вкусом. Вот основные этапы технологии переработки:

Подготовка Сырья: Дыню тщательно моют, очищают от кожуры и семян, а затем нарезают на небольшие кубики или ломтики, в зависимости от желаемой текстуры варенья.

Подготовка Сиропа: Для варенья готовят сахарный сироп, который обеспечит сладость и густоту. На 1 кг дыни обычно используют около 1 кг сахара, но пропорции могут варьироваться в зависимости от сладости дыни и предпочтений.

Вымачивание: Дынные кусочки засыпают сахаром или помещают в сироп и оставляют на несколько часов, чтобы фрукт пустил сок. Этот этап помогает сохранить текстуру плодов и предотвратить их разваривание в процессе варки.

Варка Варенья: Дыню варят в сиропе на медленном огне, периодически помешивая и удаляя пену. Варенье варят в несколько приёмов, охлаждая после каждого этапа варки. Это позволяет сохранить аромат и форму кусочков дыни.

Консервирование: Готовое варенье раскладывают в стерилизованные банки и герметично закрывают. Хранить дынное варенье следует в прохладном и тёмном месте. Технология Приготовления Дынного Джема

Дынный джем отличается от варенья более однородной консистенцией, так как для него используется пюре из дыни. Этот продукт имеет насыщенный вкус и хорошо подходит для намазывания на хлеб и выпечку. Основные этапы производства дынного джема включают:

Подготовка Сырья: Как и для варенья, дыню очищают и нарезают на кусочки. При этом можно использовать переспелые или мягкие плоды, так как они легко превращаются в пюре.

Добавление Сахара и Загустителя: В дынное пюре добавляют сахар и пектин или другие загустители. Пектин помогает джему загустеть, придавая ему характерную консистенцию. Пропорции сахара могут варьироваться, но обычно используют 500-700 г сахара на 1 кг дыни.

Варка Джема: Пюре нагревают на медленном огне, постепенно доводя до кипения. Смесь регулярно помешивают, чтобы избежать пригорания. Джем варят до загустения, после чего проверяют его консистенцию с помощью теста на холодной тарелке: капля готового джема не должна растекаться.

Упаковка и Хранение: Готовый джем раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и оставляют остывать. Хранить джем можно в прохладном месте, он сохраняет вкус и аромат в течение нескольких месяцев.

Список использованной литературы:

1. ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН)

2. Национальный исследовательский институт пищевых технологий.

3. Сычев В.Г. Основные ресурсы урожайности сельскохозяйственных культур. - М.: ЦИНАО, 2003, 228 с.

© Аннамырадова Э., Шыхыева О., Худайбердиев Т., 2024

УДК 63

Артыклыев Э.,

преподаватель.

Беглеков Я., преподаватель.

Кадырова О.,

студентка.

Туркменский сельскохозяйственный университет имени С.А. Ниязова.

Ашхабад, Туркменистан.

СЕМЕНОВОДСТВО: КЛЮЧ К УСТОЙЧИВОМУ СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ

Аннотация

Семеноводство играет важнейшую роль в сельском хозяйстве, обеспечивая высококачественный посевной материал для выращивания урожая. Этот процесс включает в себя отбор, улучшение и размножение семян растений с целью получения устойчивых и продуктивных сортов, отвечающих требованиям современной агроиндустрии. Семеноводство важно не только для повышения урожайности, но и для защиты растений от болезней и адаптации к различным климатическим условиям.

Ключевые слова:

семеноводство, сельском хозяйстве, материал, процесс, климатическим условиям.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.