СУЩЕСТВУЮЩИЕ ПРОБЛЕМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЙ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ЯБЛОК НА СУХОФРУКТЫ Текст научной статьи по специальности «Прочие сельскохозяйственные науки»

УДК 535.2: 635.078

Лебедев Д.В., к. техн. н.

доцент кафедра «Физики» Горская Е. С. студент магистратуры 1 курса факультет «Энергетики» Безверхий В.А. студент 3 курса факультет «Энергетики» ФГБОУВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина»

Россия, г. Краснодар СУЩЕСТВУЮЩИЕ ПРОБЛЕМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЙ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ЯБЛОК НА СУХОФРУКТЫ Статья посвящена описанию работы действующей технологической линии сортировки сухофруктов. Представлен поэтапный алгоритм работы технологического процесса по переработке яблок на сухофрукты. В статье описываются существующие проблемы при переработке продукта. Предложен метод решения существующих проблем, путем внедрения в производство оптико-электронного оборудования.

Ключевые слова: сортировка, технологическая линия, алгоритм, оборудование, сухофрукты, оптико-электронный.

Lebedev D. V., PhD in Technological Sciences, associate professor

associate professor of "Physics " FSBEI HE " Kuban State Agrarian University named after I.T. Trubilin"

Russia, Krasnodar Gorskaya E.S. masters student 1 course, faculty of "Power engineering" FSBEI HE " Kuban State Agrarian University named after I.T. Trubilin"

Russia, Krasnodar Bezverkhiy V.A. student

3 course, faculty of "Power engineering " FSBEI HE " Kuban State Agrarian University named after I.T.

Trubilin " Russia, Krasnodar EXISTING TECHNOLOGICAL PROBLEMS LINES FOR PROCESSING APPLES FOR DRIED FRUITS The article is devoted to the description of the work of the existing technological line for sorting dried fruits. Represented stepwise algorithm of the process for the processing of apples on dried fruit. The article describes the existing problems in the processing of the product. A method for solving existing

problems is proposed by introducing optical electronic equipment into production.

Keywords: sorting, technological line, algorithm, equipment, dried fruits, optical-electronic.

Фрукты являются ценной пищей, поскольку они содержат незаменимый комплекс витаминов, ферментов и других биологически активных веществ, необходимых для поддержания тонуса и здоровья человеческого организма. В России ежегодно производится около 4 миллионов тонн сухофруктов. Однако потеря при хранении этих продуктов составляет более 40%. В результате, по причине нехватки фруктов на рынке страны, продукты поставляется из-за границы. Таким образом, мы зависим от импорта этих ценных пищевых продуктов, что привело к возникновению проблемы с проверкой качества при закупке продукта у зарубежных партнеров.

Современная технология переработки фруктов и получения сухофруктов включает в себя процессы от закладки на конвейер до сортировки и упаковки.

Рисунок 1 - Действующая технологическая линия по переработке сухофруктов.

Одной из наиболее важных задач на данный период времени является разработка новых инновационных технологий сортировки и переработки сельскохозяйственных культур, в результате которых потери

переработанного урожая были бы сведены к минимуму, а так же повысилось бы и качество самого продукта. Успех качественной сортировки сухофруктов зависит от того, какие инновационные технологии распознавания продукта внедряются в производство.

После мойки и нарезки, фрукты отправляются на сушку, но при нарезке фрукты получаются разных размеров, в связи с тем, что биологическое строение самих яблок бывает разным и различается их структура внутренней плотности. По этой причине, при сушке очень сложно подобрать для каждого яблока необходимую температуру. Согласно технологическому процессу температура для сушки подбирается средняя, от того сухофрукты приобретают различный вид, а именно подгорают, скукоживаются, пересушиваются и изменяют свой размер. Однако, для потребителей требуется более качественный продукт. Для этого необходимо разработать устройство, которое позволит распознавать сухофрукты по двум фракциям.

Для того чтобы уменьшить потери продукции, обеспечить надлежащее качество при переработке, в технологическую линию после мойки яблок следует включить специальное оборудование. Точности распознавания сухофруктов яблок можно добиться путем введения в технологию производства оптико-электронного оборудования для сортировки и разделения продукта по фракциям. При помощи оптико-электронного способа одновременно можно осуществить следующие функции: калибровку (размер: ширина, длина), распознавание сухофруктов по цветовой гамме (после сушки), установку наличия зараженности личинкой моли. Данный метод основан на видеосъемке продукта, передаче кадров на персональный компьютер, где происходит распознавание кадров и сравнение по ранее заданным критериям и нормам. При выявлении отклонений от норм качества по любым признакам сухофрукты делят на ранее заданное количество фракций.

Использованные источники:

1. Способ сортировки семян / С.В. Бурлин, Д.В. Лебедев, В.А. Лобунец. Патент на изобретение RUS 2245198, 03.09.2003.

2. Лебедев Д. В. Параметры процесса распознавания семян люцерны в семенном материале высокоточным оптико-электронным способом: дис. канд. тех. наук: 05.20.02: защищена 22.06.05: утв. 15.07.05 / Лебедев Дмитрий Васильевич; - Краснодар, 2005. - 149 с.

3. Оптико-электронный экспресс-анализ засоренности семян люцерны трудноотделимыми сорняками / И.А. Рутковский, Б.К. Цыганков, В.Д. Бурлин, Д.В. Лебедев. Механизация и электрификация сельского хозяйства. 2003. № 11. с. 8-9.

4. Способ сортировки семян / Б.К. Цыганков, С.В. Бурлин, Д.В. Лебедев, О.В. Новокрещенов. Патент на изобретение RUS 2199404, 11.06.2002.

5. Применение систем оптико-электронного зрения в сельском хозяйстве / Д.С. Абрамцов, Д.В. Лебедев, Р.Б. Гольдман. Форум молодых ученых. 2017.