CC BY
28ЭМПИРИЧЕКСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Стимуляция антиоксидантной защиты и ветеринарно-санитарная экспертиза молока коров
Щукин Михаил Васильевич,
канд. биол. наук, доцент кафедры радиобиологии и вирусологии имени академиков А.Д. Белова и В.Н. Сюрина, ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина» E-mail: vetbio2013@mail.ru
Содбоев Цыден Цырендашиевич,
старший преподаватель кафедры радиобиологии и вирусологии имени академиков А.Д. Белова и В.Н. Сюрина, ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина» E-mail: vetbio2013@mail.ru
Дельцов Александр Александрович,
д-р ветеринар. наук, профессор кафедры физиологии, фармакологии и токсикологии имени А.Н. Голикова и И.Е. Мозгова, ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина» E-mail: Deltsov-81@mail.ru
Парасюк Любовь Петровна,
старший преподаватель кафедры физиологии, фармакологии и токсикологии имени А.Н. Голикова и И.Е. Мозгова, ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина» E-mail: parasyuk-lyubov.23@mail.ru
Во многих областях Российской Федерации сформированы биогеохимические провинции, характеризующиеся как дефицитом, так и избыточным накоплением микроэлементов, большая часть которых несет на себе отпечаток антропогенного воздействия, что служит при длительном поступление основным фактором истощения функциональных резервов антиоксидантной системы организма сельскохозяйственных животных. Высокая молочная продуктивность у племенных коров сопряжена с повышенным образованием и накоплением продуктов свободнорадикального окисления липидов и снижением антиокислительной активности. Получение качественной продукции животного происхождения связано c решением проблемы нарушений обмена веществ у лактирующих коров, которые приводят к различным заболеваниям. Авторами разработаны и внедрены рецептуры комплексных микроэлементных лекарственных средств, обогащенные антиоксидантами и минеральными веществами. Исследования проведены на продуктивных коровах черно-пестрой породы. Изучено влияние комплексного препарата «Гидропептон-плюс» (РФ), содержащего комплекс заменимых и незаменимых аминокислот, низшие пептиды в форме ферментативного гидролиза соевого белка глубокого расщепления 45-65 мг в 1 мл, селен - 0,14-0,18 мг в 1 мл, и йод в виде ковалентного йодоорганического производного -0,26-0,32 мг в 1 мл, на антиокислительную активность (АОА) сыворотки крови у коров. Удельная активность Cs-137 в пробах молока находилась в пределах от 20,8 ± 2,1 до 24,4 ± 2,5 Бк/кг, ] что ниже допустимых уровней.
е
Ц Ключевые слова: пептиды, сыворотка крови, коровы, анти" окислительная активность, свободнорадикальное окисление g липидов, ветеринарно-санитарная экспертиза молока. сч
03
Введение
Во многих областях Российской Федерации исторически и климатогеографически сформировались биогеохимические провинции, характеризующиеся как дефицитом, так и избыточным накоплением микроэлементов, большая часть которых несет на себе отпечаток антропогенного воздействия (тяжелые металлы, радионуклиды и др.), что служит при хроническом воздействии (поступлении с компонентами рациона) основным фактором истощения функциональных резервов антиоксидантной системы организма сельскохозяйственных животных - такое состояние организма называют оксидативным стрессом [1]. Оксидативный стресс - ответ живого организма на воздействие факторов окружающей среды, который играет большую роль в патогенезе незаразных заболеваний. Непрерывное генерирование свободных радикалов в организме млекопитающих уравновешивается антиоксидантами. Пептиды относятся к природным антиоксидантам, основным эффектом взаимодействия которых с активными формами кислорода является донирова-ние электрона и атома водорода. Пептиды состоят из цепочки в 2-4 аминокислот, имеющие амидную связь, а в клетках животных низшие пептиды образуются из аминокислот. Такой комплекс аминокислот восстанавливает функциональные нарушения на клеточном уровне и таким образом препятствует развитию патологических процессов.
В Российской Федерации высокой популярностью у практикующих ветеринарных врачей пользуются комплексные микроэлементные лекарственные средства, которые способствуют реализации генетического потенциала продуктивности современных генотипов сельскохозяйственных животных и обеспечивают конкурентоспособность продукции животноводства. Мы полагаем, что наряду с созданием инновационных ветеринарных лечебных средств на основе низших пептидов, практически и экономически целесообразно разрабатывать рецептуры комплексных лекарственных средств с различными функциональными свойствами, т.е. выпускать препараты, обогащенные антиоксидантами и минеральными веществами.
Для оценки функционального состояния анти-оксидантной системы сельскохозяйственных животных наряду с определением содержания от-
дельных антиоксидантов в сыворотке крови используют показатель, обозначаемый как антиокислительная активность (АОА) сыворотки крови [2]. АОА отражает способность сыворотки крови противодействовать продуктам свободноради-кального окисления липидов.
Цель исследования
На основе анализа динамики системы антиокси-дантной защиты организма лактирующих коров изучить результаты применения комплексного микроэлементного препарата «Гидропептон плюс» и провести ветеринарно-санитарную экспертизу молока.
Материалы и методы
Объект исследования - коровы черно-пестрой породы, возраст которых от 3 до 5 лет, живой массой около 600 кг и удоем около 40 литров молока в сутки, принадлежащих АО «Хотьковское» Сергиево-Посадского района Московской области. За период проведения исследований, все поголовье крупного рогатого скота находилось в одинаковых условиях кормления, технологического содержания, ветеринарного обслуживания, а хозяйство было благополучно по инфекционным и инвазионным болезням. Животных разделили по принципу аналогов на 2 группы - контрольную (п=7) и опытную (п=7). Опытным животным внутримышечно вводили «Гидропептон-плюс» (Россия), который содержит комплекс заменимых и незаменимых аминокислот, низших пептидов в форме ферментативного гидролиза соевого белка глубокого расщепления 45-65 мг в 1 мл, селен - 0,14-0,18 мг в 1 мл, и йод в виде ковалентно-го йодоорганического производного - 0,26-0,32 мг в 1 мл. Отбор проб крови был проведен из яремной вены. Кровь для исследования получали до и после введения препарата «Гидропептон-плюс» (Россия) на 10-е сутки исследования. Коровам контрольной группы вводили эквивалентный объем физиологического раствора. В сыворотке крови оценивали антиокислительную активность сыворотки крови (АОА). Отбор точечных проб и анализ молока проводили согласно утвержденным методикам. Определение плотности молока определяли в соответствии с ГОСТ 3625-84, массовую долю жира - ГОСТ 5867-90, массовую долю белка - ГОСТ 25179-2014, сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) -ГОСТ Р 54761-2011, удельную активность Cs-137 оценивали на приборе СКС-99 «Спутник». Орга-нолептические и физико-химические показатели молока исследовали на соответствие требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
Статистическую обработку полученных результатов проводили с помощью пакета программ Statistica 8.0. Результаты представлены как М ± т, где М - среднее и т - её ошибка. Для сравнения использовали критерий Стьюдента и статистически значимыми считали различия при р <0,05. Рассчитывали коэффициент вариации (С0,%.
Результаты и их обсуждение
Известно, что высокая молочная продуктивность у племенных коров сопровождается повышенным образованием и накоплением продуктов свободно-радикального окисления (СРО) липидов и снижением АОА. Баланс между процессами образования продуктов СРО липидов и реакциями антиоксидантов является гомеостатической константой организма сельскохозяйственных животных.
Интенсификация СРО липидов приводит к расходованию антиоксидантов, которые в организме животных способны предотвратить повреждающее действие. Установлено, что парентеральное применение комплексного препарата «Гидропептон-плюс» приводит к статистически значимому увеличению АОА в 1,5 раза (табл. 1).
Таблица 1. Концентрация АОА в сыворотке крови коров,%
Контрольная группа Опытная группа
До После До После
% Cv,% % Cv,% % Cv,% % Cv,%
50,9 ± 5,5 18,4 49,9 ± 7,5 20,4 48,9 ± 8,5 17,4 74,1 ± 3,2* 16,6
*- p < 0, 05
Низкие коэффициенты вариации подтверждают статистическую значимость и однородность полученных результатов. Таким образом, полученные результаты свидетельствуют, что комплексный препарат «Гидропептон-плюс» стимулирует АОА, оказывая выраженное антиоксидантное действие, обусловленное восстанавливающими свойствами аминокислот Trp, Tyr, Met и His.
Обеспечение населения страны полноценными продуктами животноводства - основная задача АПК. Молоко коров является важной компонентой рациона питания современного человека [1]. Молоко - сбалансированная жидкость, которая секрети-руется молочной железой млекопитающих и предназначена для вскармливания потомства и защиты его от инфекции в первые дни жизни. В состав молока входят белки, липиды, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты, гормоны и др.
Установлено, что молоко по консистенции представляло собой однородную, непрозрачную жидкость без осадка и хлопьев, вкус приятный, запах специфический, свойственный данному виду продукта, цвет молока светло-кремовый (табл. 2). Таким образом, органолептические показатели молока коров, получавших препарат «Гидропептон-плюс», и животных контрольной группы отвечают требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
Физико-химические показатели молока представлены в таблице 3. Одним из основных показателей молока коров признан сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), согласно ТР ТС 033/2013, этот показатель должен быть не ниже
сз о
о Л о
о сз о в
8,2%. Установлено, что в опытной группе СОМО составило 8,8 ± 0,1%, а в контрольной - 8,7 ± 0,2%.
Жир молока коров считается наиболее ценным, а шарики жира молока коров, имеющие диаметр около 2-3 мкм, легко расщепляются под влиянием желудочного сока и очень хорошо усваиваются в организме человека. Содержание жира в контрольной группе коров было 2,7 ± 0,3%, а в группе животных, получавших комплексный препарат «Гидропептон-плюс»,- 2,9 ± 0,4%. Основной белок молока - казеин, который содержит фосфатную группу и входит в группу белков, называемых фосфопротеинами. Казеин хорошо переваривается протеолитическими ферментами. Установлено, что к опытной группе уровень белка составил 3,6 ± 0,1%, а в контрольной - 3,4 ± 0,1. Поскольку химический состав молока коров непостоянен, то и плотность его в исследуемых образцах колеблется в пределах от 1027,3 ± 0,6 до 1027,9 ± 0,1 кг/ м3, что отвечает требованиям действующего стандарта. Удельная активность Cs-137 в пробах молока находилась в пределах от 20,8 ± 2,1 до 24,4 ± 2,5 Бк/кг, что ниже установленных уровней.
Таблица 2. Органолептические показатели молока
Показатель ТР ТС 033/2013 Контрольная группа Опытная группа
Вкус и запах Вкус и запах чистые, без посторонних привкусов и запахов, не свойственных свежему молоку Вкус приятный и слегка сладковатый, запах специфичный. Без посторонних привкусов и запахов
Цвет От белого до светло-кремового Cветло-кремовый
Консистенция Плотная, текучая, не прозрачная Плотная, текучая, непрозрачная
Таблица 3. Физико-химические показатели молока коров
Показатель ТР ТС 033/2013 Контроль Опыт
Жир Не менее 2,8% 2,7 ± 0,3 2,9 ± 0,4
Белок Не менее 2,8% 3,4 ± 0,1 3,6 ± 0,1
СОМО Не менее 8,2% 8,4 ± 0,2 8,7 ± 0,2
Плотность Не менее 1027 кг/м3 1027,3 ± 0,6 1027,9 ± 0,1
Cs - 137 Не более 100 Бк/кг 20,8 ± 24,4 ±
*- р < 0, 05
ф Таким образом, органолептические и физико-Ц химические показатели молока коров при одно-о кратном внутримышечном введении комплексного го препарата «Гидропептон-плюс» соответствует | требованием ТР ТС 033/2013.
Литература
1. Кочиш И.И. и др. Особенности миграции гамма-излучающих радионуклидов в почвах сельскохозяйственного использования Брянской области // Материалы Всероссийской (национальной) научно-практической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора А.А. Сысоева. Курск, 2020, С. 5457.
2. Щукин М.В. Клинико-биохимические параметры крови коров в пастбищный период в зоне экологического влияния аварийных выбросов Чернобыльской АЭС/М.В. Щукин, Ц.Ц. Содбо-ев, В.В. Пак // Ветеринария, зоотехния и биотехнология, 2016. т.№ 1.-С.74-80.
EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF BLOOD SERUM IN HIGHLY PRODUCTIVE COWS WITH THE INTRODUCTION OF THE COMPLEXDRUG «GIDROPEPTON-PLUS»
Shchukin M.V., Sodboev Ts. Ts., Deltsov A.A., Parasyuk L.P.
Moscow state Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology-MVA by K.I. Scryabin
In many regions of the Russian Federation, biogeochemical provinces have been formed, characterized by both deficiency and excessive accumulation of microelements, most of which bear the imprint of anthropogenic impact, which serves as the main factor in the depletion of the functional reserves of the antioxidant system of the organism of farm animals with prolonged intake. High milk productivity in breeding cows is associated with increased formation and accumulation of free radical lipid oxidation products and a decrease in antioxidant activity. Obtaining high-quality products of animal origin is associated with solving the problem of metabolic disorders in lactating cows, which lead to various diseases. The authors have developed and introduced formulations of complex microelement drugs enriched with antioxidants and minerals. The research was carried out on productive black-and-white cows. The effect of the complex preparation "Hydropepton-plus" (RU), containing a complex of nonessential and irreplaceable amino acids, lower peptides in the form of enzymatic hydrolysis of deep cleavage soy protein 45-65 mg per 1 ml, selenium - 0.14-0.18 mg per 1 ml, and iodine in the form of a covalent organoiodine derivative - 0.26-0.32 mg in 1 ml, for antioxidant activity (AOA) of blood serum in cows. The ability of the drug "Hydropeptone-plus" to stimulate serum AOA has been established. The veterinary and sanitary examination of cows' milk showed that intramuscular administration of the complex microelement preparation "Hydropeptone-plus" (RU) does not lead to a change in the organoleptic and physicochemical parameters of milk and the determined indicators meet the requirements of the Technical Regulations of the Customs Union 033/2013. The specific activity of Cs-137 in milk samples ranged from 20,8 ± 2,1 to 24,4 ± 2,5 Bk / kg, which is below the permissible levels.
Keywords: peptides, blood serum, cows, antioxidant activity, free radical lipid oxidation, veterinary and sanitary examination of milk.
References
1. Kochish I.I. et al. Features of migration of gamma-emitting radionuclides in agricultural soils of the Bryansk region // Materials of the All-Russian (national) scientific-practical conference dedicated to the 100th anniversary of the birth of Professor А.А. Sysoeva. Kursk, 2020, pp. 54-57.
2. Shchukin M.V. Clinical and biochemical parameters of the blood of cows in the pasture period in the zone of environmental impact of emergency emissions from the Chernobyl nuclear power plant / M.V. Shchukin, Ts. Ts. Sodboev, V.V. Pak // Veterinary Medicine, Animal Science and Biotechnology, 2016. vol. No. 1. - S. 74-80.
