CC BY
34
УДК 543.55, 577.118, 577.164.12
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА УРОВНЯ КАЧЕСТВА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК
Н.П. Матвейко, А.М. Брайкова, Т.А. Кузнецова, М.Г. Зайцев
Методом инверсионной вольтамперометрии определено содержание рибофлавина, йода, цинка, кадмия, свинца и меди в семи образцах растворимых в воде биологически активных добавок к пище. На основании полученных экспериментальных данных рассчитаны значения комплексного среднего взвешенного арифметического показателя качества для каждого изученного образца биологически активной добавки, применяя которые проведена сравнительная оценка уровня их качества. Установлено, что наиболее высокий уровень качества имеет витаминно-минеральный комплекс «Vi-tusM», что обусловлено достаточно полным набором микроэлементов и рибофлавина. Наименьший уровень качества отмечен для витаминно-минерального комплекса «Мультипродукт», причиной чему является низкое содержание в нём рибофлавина и отсутствие йода.
Ключевые слова: биологически активные добавки, рибофлавин, йод, тяжелые металлы, инверсионная вольтамперометрия, уровень качества.
Витаминные и витаминно-минеральные комплексы, по-другому биологически активные добавки к пище (БАД), вошли практически во все программы здорового образа жизни. Их целесообразность перестала подвергаться какому-либо сомнению. Однако избыточное содержание многих минеральных веществ может привести к негативным последствиям для здоровья человека. Кроме того, наряду с минеральными веществами, необходимыми в определенных количествах организму человека, в биологически активных добавках могут содержаться и иные компоненты, например, токсичные металлы.
Адекватные уровни потребления и верхние допустимые уровни суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, к которым относят в том числе йод, цинк, медь и витамин В2 (рибофлавин), для взрослых в составе биологически активных добавок к пище установлены СанПиН «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам» №52 [1]. Предельно допустимые концентрации содержания токсичных металлов свинца и кадмия в биологически активных добавках к пище регламентированы Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [2].
Учитывая это потребителю очень важно правильно сделать свой выбор того или иного витаминно-минерального комплекса, что можно сделать на основе комплексной сравнительной оценки уровня их качества, используя единичные показатели качества и безопасности.
Цель работы заключалась в определении содержания витамина В2, микроэлементов йода, цинка и меди, токсичных металлов кадмия и свинца методом инверсионной вольтамперометрии и проведении комплексной сравнительной оценке уровня качества биологически активных добавок к пище, реализуемых в аптеках г. Минска.
Материалы и методы
Для приготовления растворов, необходимых при изучении БАД, использовали реактивы марки «ХЧ», а также дважды перегнанную воду (бидистиллят). Стандартный раствор, содержащий 7п, Cd, РЬ и Си, и стандартный раствор йода, готовили на основе соответствующих Государственных стандартных образцов (ГСО). Стандартный раствор, ртути готовили из оксида ртути (II) марки «ЧДА», а стандартный раствор витамина В2 - из препарата рибофлавина, приобретенного в аптеке.
Значения потенциалов индикаторного электрода во всех случаях измерены относительно хлорсеребряного электрода сравнения в 1М растворе хлорида калия.
Содержание витамина В2 определяли методом инверсионной вольтамперометрии с помощью анализатора вольтамперометрического АВА-3 (НПП «Буревестник, г. Санкт-Петербург»), сопряженного с компьютером и оснащенного углеситалловым индикаторным электродом в электрохимической ячейке из кварцевого стекла. В качестве вспомогательного электрода применяли платиновую проволоку.
Содержание йода, микроэлементов цинка, меди, а также токсичных металлов кадмия и свинца определяли с помощью вольтамперометрического анализатора марки ТА-4 (ООО НПП «Томьаналит», г. Томск). Определение йода проводили в трёхэлектродной, а цинка, меди, кадмия и свинца в двухэлектродной ячейке из кварцевого стекла. В качестве индикаторного электрода использовали амальгамированную серебряную проволоку. Вспомогательным электродом при определении йода служила проволока из сплава золота 583 пробы, а при определении цинка, меди, кадмия и свинца - хлорсеребряный электрод в водном растворе хлорида калия концентрацией 1 моль/дм3.
Для проведения исследований таблетку каждого витаминного или витаминно-минерального комплекса массой примерно 3,5-4,0 г растворяли в 10 см3 бидистиллята до полного растворения, что устанавливали по прекращению выделения газа. Из приготовленного раствора для исследований отбирали аликвоты нужного объема.
При определении всех компонентов БАД вначале регистрировали вольтамперную кривую в фоновом электролите. Затем в ячейку с фоновым электролитом вводили аликвоту раствора БАД и снова регистрировали вольтамперную кривую. После этого в ячейку вводили добавку
стандартного раствора определяемого компонента с точно известной концентрацией и опять регистрировали вольтамперную кривую. Содержание компонентов в пробах во всех случаях рассчитывали по разности вольтамперных кривых пробы и фона, и вольтамперных кривых пробы с добавкой стандартного раствора и фона, используя специализированные компьютерные программы.
Каждую пробу на содержание определяемых компонентов анализировали 4 раза. Полученные результаты обрабатывали методом математической статистики в соответствии с работой [3].
Результаты и их обсуждение
Для определения витамина В2 отбирали 0,5 см3 приготовленного раствора витаминно-минерального комплекса и добавляли 9,5 см3 фонового электролита (0,2 моль/дм3 KCl). В полученную смесь по каплям вводили 10М раствор соляной кислоты до тех пор, пока не устанавливался pH 3-4. Регенерацию индикаторного углеситаллового электрода проводили при потенциале +50 мВ в течение 20 секунд, концентрирование витамина В2 - при потенциале -600 мВ в течение 60 секунд. Регистрацию вольтамперной кривой анодного растворения накопленного на поверхности индикаторного электрода витамина В2 осуществляли при скорости развертки потенциала 200 мВ/с. [4]. Пример анодных вольтамперных кривых, зарегистрированных при определении рибофлавина в пробе образца витаминно-минерального комплекса «Триджекс», представлен на рис. 1.
Экспериментально установлено, что на вольтамперной кривой фонового электролита какие-либо токи окисления отсутствуют, это значит, что в растворе фона нет рибофлавина. На анодной вольтамперной кривой разности раствора пробы витаминно-минерального комплекса «Триджекс» и фонового электролита (кривая 1), имеется максимум тока при потенциале -65 мВ, который свидетельствуют о присутствии в растворе этой пробы рибофлавина. При введении в раствор анализируемой пробы добавки 0,2 см3 стандартного раствора, содержащего 0,5 г/дм3 рибофлавина, максимум тока окисления пропорционально увеличивается (кривая 2), что свидетельствует об увеличении концентрации рибофлавина в растворе.
-450 -300 -150 0 150
Е, гпВ
Рис. 1. Анодные вольтамперные кривые разности: 1 - раствора пробы витаминно-минерального комплекса «Триджекс» и фонового электролита (0,2 моль/дм3 КС1); 2 - раствора пробы витаминно-минерального комплекса «Триджекс» с добавкой 0,2 см3 стандартного раствора, содержащего 0,5 г/дм3 рибофлавина, и фонового электролита. Температура раствора 250С
Анализ образцов витаминных и витаминно-минеральных комплексов на содержание в них 7п, Cd, РЬ и Си проводили на фоне 0,35М водного раствора муравьиной кислоты, содержащем 50 мг/дм3 ртути, в который добавляли аликвоту приготовленного раствора витаминно-минерального комплекса объемом 0,1 см3. Условия проведения анализа установлены нами в более ранней работе [5]. Регенерация индикаторного электрода при потенциале +450 мВ в течение 20с; накопление металлов при потенциале -1400 мВ в течение 60 с; успокоение раствора при потенциале -1350 мВ в течение 10 с; развёртка потенциала со скоростью 500 мВ/с в интервале потенциалов от -1350 мВ до +450 мВ. Анодные вольтамперные кривые, зарегистрированные при определении цинка, кадмия, свинца и меди в пробе образца витаминно-минерального комплекса «Триджекс», представлены на рис. 2.
На вольтамперной кривой фонового электролита анодные токи окисления отсутствовали, что указывает на чистоту фонового электролита, и отсутствие в нём 7п, Cd, РЬ и Си. На анодной вольтамперной кривой разности раствора пробы витаминно-минерального комплекса «Триджекс» и фонового электролита (кривая 1), имеются четыре четко выраженных максимума тока при потенциалах мВ: -1120; -750; -490 и -10, которые свидетельствуют о присутствии в растворе этой пробы 7п, Cd, РЬ и Си соответственно. При введении в раствор анализируемой пробы добавки
стандартного раствора, содержащего определяемые металлы, максимумы токов окисления пропорционально увеличиваются (кривая 2). Это обусловлено увеличением концентрации 7п, Cd, РЬ, Си в растворе пробы.
Си
2 2п Г~
Я сл \ РЬ X— /
/ V \ А
/ Л „.'-_*.-——. ) и
1400 -1030 -660 -290 80
Рис. 2. Анодные вольтамперные кривые разности: 1 - раствора пробы витаминно-минерального комплекса «Триджекс» и фонового
электролита (0,35 моль/дм3 раствора муравьиной кислоты); 2 - раствора пробы витаминно-минерального комплекса «Триджекс»
с добавкой стандартного раствора, содержащего 3 мг/дм3 Zn и по 2 мг/дм3 Cd, РЬ, Си, и фонового электролита. Температура раствора
250С
Определение йода проводили на анализаторе марки ТА-4 в режимах, полученных нами на этапе предварительных исследований. Фоновым электролитом служил водный раствор муравьиной кислоты концентрацией 0,4 моль/дм3, в который для определения йода вводили аликвоту приготовленного ранее раствора витаминно-минерального комплекса объемом 0,05 см3. Концентрирование йода на амальгамированной серебряной проволоке осуществляли в виде малорастворимой соли ^212 при потенциале 0 мВ в течение 20 с. Накопленную на электроде соль ^212 затем восстанавливали катодным током при линейном изменении потенциала от 100 мВ до -700 мВ со скоростью 100 мВ/с и одновременно регистрировали вольтамперную кривую. Пример катодных вольтамперных кривых, зарегистрированных при определении йода в пробе образца витаминно-минерального комплекса «Крепыш М», представлен на рис. 3.
Е,1пВ
Рис. 3. Анодные вольтамперные кривые: 1 - фонового электролита 0,4 моль/дм3 раствора муравьиной кислоты; 2 - раствора пробы витаминно-минерального комплекса «Крепыш М»; 3 - раствора пробы витаминно-минерального комплекса «Крепыш М» с добавкой стандартного раствора, концентрацией 1-ионов 2 мг/дм3.
Температура раствора 250С
Как видно из рис. 3, в фоновом электролите на вольтамперной кривой индикаторного электрода (кривая 1) не наблюдаются токи катодного восстановления, что свидетельствует о чистоте фонового электролита и отсутствии в нём йодид-ионов. В растворе пробы витаминно-минерального комплекса «Крепыш М» на вольтамперной кривой индикаторного электрода (кривая 2) фиксируется пик тока при потенциале -310 мВ, связанный с восстановлением ^212. Увеличение концентрации йодид-ионов добавлением в раствор стандартного раствора йодида проявляется на вольтамперной кривой (кривая 3) возрастанием пика восстановления ^212.
Аналогичные, представленным выше, вольтамперные кривые были зарегистрированы для всех образцов витаминно-минеральных комплексов при определении рибофлавина, микроэлементов цинка, меди и токсичных металлов свинца и кадмия, а также микроэлемента йода. На основании этих исследований рассчитано содержание указанных компонентов в образцах витаминно-минеральных комплексов. Результаты сведены в таблицу, анализируя которые, можно отметить следующее. Содержание токсичных металлов в изученных витаминно-минеральных комплексах не превышает допустимые уровни, регламентированные ТНПА. Содержание йода лишь в одном изученном образце близко к содержанию, заявленному изготовителем («Юниджекс»). В остальных образцах витаминно-минеральных комплексов йод присутствует в массе в два раза ниже заявленной изготовителем. Понижение его содержания в таблетках витаминно-минеральных комплексов вызвано, вероятно, окислением йодида до элементарного йода с его последующей сублимацией на одной
из конечных стадий производства либо при последующем хранении. Что касается рибофлавина, то экспериментально установленное содержание этого витамина практически для всех изученных образцов витаминно-минеральных комплексов приблизительно в два раза ниже содержания заявленного изготовителем и составляет от 270 («Мультипродукт») до 640 («Юниджекс») мкг на 1 таблетку.
Представляло интерес установить среди изученных образцов витаминно-минеральный комплекс, обладающий наиболее высоким уровнем качества и, таким образом, в наибольшей степени удовлетворяющий потребности и ожидания покупателей биологически активных добавок. С этой целью провели квалиметрическую оценку уровня качества изученных образцов биологически активных добавок, применив комплексный метод с использованием среднего взвешенного арифметического показателя (СВА), который вычисляли по формуле (1):
и• а1, (1), где а; - коэффициент весомости (значимости) /-го показателя качества, -абсолютное значение /-го единичного показателя качества оцениваемой продукции [3].
Коэффициенты весомости единичных показателей качества определяли двумя методами:
• методом предельных и номинальных значений;
• экспертным методом Пэнтла.
В методе предельных и номинальных значений расчет коэффициентов весомости основан на использовании формулы (2)
Р1
а ■ =
Ри - Ри
Ъ
Р1
(2),
„ , РИ - РИ |
где - коэффициент весомости /-го единичного показателя качества;
Рщ - номинальное абсолютное значение показателя качества;
Рш - предельное абсолютное значение показателя качества.
В качестве номинальных значений использовали показатели, от которых отсчитываются допускаемые отклонения в требованиях к годной продукции БАД. В качестве предельных значений показателей качества содержания витамина В2, а также микроэлементов йода, цинка и меди взяты адекватные уровни потребления. Предельными значениями показателей содержания тяжелых металлов свинца и кадмия служили предельно допустимые концентрации ПДК (табл. 1).
Таблица 1
Значения единичных показателей качества и безопасности витаминных и витаминно-минеральных быстрорастворимых
комплексов
Важность показателя качества Крепыш М Vitus M Триджекс Юниджекс Vitus Мульти-продукт Гравитус
Обнаружено о , ¡3 ' и 2 ¡> 5 Обнаружено Указано на эти- Обнаружено Указано на эти- Обнаружено Оказано на эти- Обнаружено Указано на эти- Обнаружено Указано на эти- Обнаружено о на к У
ПДК содержания Cd 1,0 мг/кг
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
1) Cd, мкг/1 табл; мг/кг 0,91 9 0,21 1 - 0,46 4 0,12 2 - 0,72 2 0,18 6 - 1,59 8 0,36 5 - 0,03 3 0,00 9 - 0,68 6 0,19 8 - 0,69 8 0,17 1 -
ПДК содержания Pb 5,0 мг/кг
2) Pb, мкг/1 табл; мг/кг 3,99 0,91 9 - 3,52 0,92 6 - 2,98 0,76 8 - 4,78 1,11 1 - 2,66 0,70 6 - 2,88 0,83 1 - 4,54 1,11 5 -
Адекватный уровень потребле верхний допустимый уровень пот ния I2 150 мкг/сутки; ребления 300 мкг/сутки
3) I2, мкг/1 табл 51,6 100 55,1 100 38,7 100 92,4 100 - - - - 74,5 100
Адекватный уровень потребления В21,8 мг/сутки; верхний допустимый уровень потребления 6,0 мг/сутки
4) В 2, мг/1 табл 0,46 5 1,2 0,50 5 2,0 0,46 4 2,0 0,64 0 0,8 5 0,50 2 2,0 0,27 0 0,8 0,85 4 2,0
Адекватный уровень потребления Си 1 мг/сутки; верхний допустимый уровень потребления 3 мг/сутки
5) Cu, мг/1 табл 0,24 8 0,4 0,96 8 0,4 0,54 0 0,4 0,43 2 0,4 0,000 9 - 0,28 4 0,2 0,000 2 -
Адекватный уровень потребления Zn 12 мг/сутки; верхний допустимый уровень потребления 25 мг/сутки
6) Zn, мг/1 табл 0,17 7 1,2 2,86 2,4 0,35 8 2,4 0,38 4 1,2 - - 0,31 4 2,0 2,2 0,5
средняя mтабл, г 4,34 2 4,4 3,80 2 3,8 3,87 8 4,0 4,38 3 4,4 3,76 6 3,8 3,46 4 3,5 4,07 1 4,0
Номинальное значения показателя содержания витамина В2 составляет 0,9 мг/сутки, содержания 7п и Си - 6 и 0,5 мг/сутки соответственно, Cd и РЬ - 0,5 и 2,5 мг/кг соответственно, содержания 12 -75 мкг/сутки.
На примере витаминно-минерального комплекса «Крепыш М» рассмотрим алгоритм расчета коэффициентов весомости и комплексного среднего взвешенного арифметического показателя качества.
Для расчета коэффициентов весомости аь показателей качества методом предельных и номинальных значений применим формулу (2),
Р1
согласно которой предварительно рассчитали значения ,-, для
| Рп - Р1'1 |
каждого показателя качества:
Р 0,211 л _
1 _ ' _ л лоо.
= 0,368;
1Р^ - Р11 1 1 - 0,5
Р2 0,919
| P2Í - Р21 | 5 - 2,5
Р3 51,6
P3í - Р31 150 - 75
Р4 0,465
| P4Í - Р41 | 1,8 - 0,9
Р5 0,248
| Р5 í - Р5! | 1 - 0,5
Р6 0,177
Р^ - Рб1 12 - 6
Затем рассчитали сумму Р1
1 Р11 - РИ |
У ,-Р-г = 0,422 + 0,368 + 0,688 + 0,517 + 0,496 + 0,030 = 2,521.
ы | Рп - РИ |
п
Поскольку уа 1 должна быть равна 1, по формуле (2) рассчитали
1=1
значения коэффициентов весомости а1:
Р1_
" ' 0,422
а ; =
- Р11
Р1 2,521
= 0,167;
¡=1 | Ри - Р11 |
0,368 __ 0,688 л _ 0,517
а2 = —-= 0,146; а3 = —-= 0,273; а4 = —-= 0,205;
2 2,521 3 2,521 4 2,521
а5=0,496 = 0,197; а. = = 0,012.
5 2,521 6 2,521
После этого по формуле (1) рассчитали значение комплексного среднего взвешенного арифметического показателя качества и для витаминно-минерального комплекса «Крепыш М», учитывая, что при его расчете с применением абсолютных значений показателей качества продукции Pi необходимо учитывать влияние увеличения абсолютного значения показателя качества на уровень качества продукции. Так, увеличение абсолютных значений таких показателей качества, как содержание токсичных металлов свинца и кадмия снижает уровень качества витаминно-минеральных комплексов. Увеличение же абсолютных значений таких показателей качества, как содержание витамина В2, микроэлементов йода, цинка и меди в допустимых диапазонах наоборот, увеличивает уровень качества витаминно-минеральных комплексов. Таким образом, при расчете среднего взвешенного арифметического показателя качества и слагаемые произведений абсолютных значений показателей содержания токсичных металлов на их коэффициенты весомости, необходимо брать с отрицательным знаком:
и = ■ а1 =-0,919-0,167- 3,99• 0,146 + 51,6 • 0,273+465- 0,205+ 248- 0,197+
+177-0,012= 159,7.
Аналогично были рассчитаны значения коэффициентов весомости показателей качества и комплексные средние взвешенные арифметические показатели качества все исследованных витаминных и витаминно-минеральных комплексов. Результаты расчета приведены в табл. 2.
Таблица 2
Значения коэффициентов весомости показателей качества и комплексных средних взвешенных арифметических показателей качества витаминных и витаминно-минеральных
<U К X <и CÖ X СП Крепыш М Vitus M Триджекс Юниджекс Vitus Мульти-продукт Гравитус
СС1 0,167 0,056 0,130 0,180 0,021 0,240 0,110
ОС2 0,146 0,086 0,108 0,110 0,328 0,201 0,144
аз 0,273 0,170 0,181 0,305 0 0 0,321
О4 0,205 0,130 0,181 0,176 0,649 0,182 0,306
О5 0,197 0,448 0,379 0,214 0,002 0,345 0,0001
Об 0,012 0,110 0,021 0,016 0 0,032 0,118
Ui 159,7 823,0 302,8 238,6 324,9 156,4 544,1
Чем больше численное значение комплексного среднего взвешенного арифметического показателя качества U, тем выше уровень качества БАД. Так, анализ результатов расчетов, приведенных в таблице 2, показывает, что наиболее высоким уровнем качества из оцениваемых БАД обладает витаминно-минеральный комплекс «Vitus M» (U=823,0). Наименьшее численное значение комплексного среднего взвешенного арифметического показателя, равное 156,4, получено для витаминного комплекса «Мультипродукт».
При расчете коэффициентов весомости экспертным методом Пэнтла все показатели качества располагали в ряд в порядке уменьшения их относительной важности (см. табл. 1 первую колонку). Наиболее значимыми, по нашему мнению, являются показатели содержания токсичных металлов кадмия и свинца. Поскольку установленная предельно допустимая концентрация кадмия в пять раз ниже, чем свинца, то более значимым бал выбран показатель содержания более токсичного кадмия. За показателем содержания свинца по уменьшению уровня качества следуют показатели содержания микроэлемента йода и витамина В2, затем -микроэлементов меди и цинка.
Далее провели попарное субъективное сравнение соседних показателей качества, на основании чего определили их относительную значимость. Так, считали, что значимость показателя содержания кадмия в БАД в 1,5 раз выше значимости показателя содержания свинца. Следовательно, а1/а2=1,5. Аналогичное сравнение остальных показателей качества представили следующим образом: а2/а3=1,2; а3/а4=1,7; а4/а5=1,5; аб/аб=1,2. После чего все значения коэффициентов выражали через один неизвестный (а6): а5= 1,2-аб;
а4 = 1,5а5 =1,51,2а6=1,8а6; аз= 1,7а4=1,71,8а7=3,06аб; а2 = 1,2а3 =1,2-3,06-а6=3,672 а6; а1 = 1,5а2 =1,53,672 а6=5,508 а6.
Сумма всех коэффициентов значимости должна быть равна единице. Отсюда следует, что:
а6 + 1,2а6+ 1,8а6 + 3,06а6 + 3,672 а6+ 5,508 а6 = 1; 16,24а6 =1; а6= 0,062.
С учетом полученного значения коэффициента весомости а6 рассчитали остальные коэффициенты весомости: а5 = 0,074; а4 = 0,112; а3 = 0,190;
а2 = 0,228;
а1 = 0,341.
После этого по формуле (1) рассчитали значения среднего взвешенного арифметического показателя (СВА) для каждого витаминного и витаминно-минерального комплекса. Произведения абсолютных значений показателей содержания токсичных металлов на их коэффициенты весомости учитывали с отрицательным знаком: U/=-0,919-0,341 -3,99 • 0,228+51,6 0,190+465 • 0,112+248 • 0,074+177 • 0,062^90,0; U2/=-0,464 0,341-3,52 0,228+55,1 0,190+505 0,112+968 0,074+2860 0,062^315,0; W=-0,722 0,341 -2,98• 0,228+38,7• 0,190+464• 0,112+540• 0,074+358^0,062^120,6; U4/=-1,598 0,341 -4,78 • 0,228+92,4• 0,190+640• 0,112+432^0,074+640• 0,062^143,4; U5/=-0,033 0,341-2,66^0,228+0• 0,190+502 0,112+0,866• 0,074+0• 0,062^55,7; U6/=-0,686 -0,341-2,88- 0,228+0 • 0,190+270 • 0,112+284 • 0,074+314^ 0,062^69,8; Ut/=-0,698 0,341 -4,54• 0,228+74,5 • 0,190+854• 0,112+0,191-0,074+2200• 0,062^245,0.
Анализ значений комплексных средних взвешенных показателей, полученных при расчете коэффициентов весомости экспертным методом Пэнтла, свидетельствует о том, что наиболее высоким уровнем качества из семи образцов обладает витаминно-минеральный комплекс «Vitus М» (Ш=315,0), а наиболее низким - витаминный комплекс «Vitus» (Us/=55,7).
Для наглядности и возможности сопоставления комплексных средних взвешенных показателей при оценке коэффициентов весомости двумя методами в табл. 3 представлены результатов расчетов и проведено ранжирование с первого до седьмого места исследованных образцов биологически-активных добавок.
Таблица 3
Значения средних взвешенных арифметических показателей
качества витаминных' и витаминно-минеральных компонентов
Крепыш М Vitus M Триджекс Юниджекс Vitus Мультипродукт Гравитус
Ui 159,7 823,0 302,8 238,6 324,9 156,4 544,1
место 6 1 4 5 3 7 2
U( 90,0 315,0 120,6 143,4 55,7 69,8 245,0
место 4 1 5 3 7 6 2
Образцы витаминно-минеральных комплексов «Vitus М» и «Гравитус» характеризуются наиболее высокими значениями СВА показателей при расчете коэффициентов весомости как экспертным методом Пэнтла, так и методом предельных и номинальных значений, следовательно, обладают наиболее высоким уровнем качества среди семи испытанных образцов БАД. Образец витаминно-минерального комплекса «Мультипродукт» расположился на последнем и предпоследнем местах
при расчете коэффициентов весомости методом предельных и номинальных значений и методом Пэнтла соответственно, показав при этом худший результат в данной выборке образцов БАД.
Список литературы
1. Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам: Санитарные нормы и правила. Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь №52 от 21 июня 2013 г. 228 с.
2. О безопасности пищевой продукции: Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Утв. Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880 - 242 с.
3. Васильев В.П. Аналитическая химия: в 2 ч. М.: Дрофа, 2004. Ч. 1.
С. 122.
4. Матвейко Н.П., Брайкова А.М., Савкина А.С. Контроль качества витаминных комплексов методом инверсионной вольтамперометрии // Вестник БГЭУ. 2008. №1. С. 55-60.
5. Матвейко Н.П., Брайкова А.М., Садовский В.В. Определение тяжелых металлов в алкогольной продукции // Мичуринский агрономический вестник. 2018. № 1. С. 91 - 96.
6. Матвейко Н.П., Брайкова А.М., Садовский В.В. Квалиметрия и управление качеством продукции: учеб.-метод. пособие. Минск: БГЭУ. 2015. 102 с.
Матвейко Николай Петрович, д-р. хим. наук., проф., зав. кафедрой, matveiko npaimail.ru, Республика Беларусь, Минск, Белорусский государственный экономический университет,
Брайкова Алла Мечиславовна, канд. хим. наук, доц., braikovaitnt. by, Республика Беларусь, Минск, Белорусский государственный экономический университет,
Кузнецова Татьяна Александровна, канд. хим. наук, доц., tatiilvakiizai mail.ru, Россия, Тула, Тульский государственный университет,
Зайцев Максим Геннадьевич, канд. хим. наук, доц., m.g.zaytcev'gmail.com, Россия, Тула, Тульский государственный университет
COMPARATIVE ASSESSMENT OF QUALITY LEVEL IN DIETARY
SUPPLEMENTS
N.P. Matveiko, A.M. Braykova, T.A. Kuznetsova, M.G. Zaytsev
The method of a stripping voltammetry has determined for content of Riboflavinum, iodine, zinc, cadmium, lead and copper in seven samples soluble dietary supplements in water to food. On the basis of the obtained experimental data values of the complex average weighed arithmetic value of quality for each studied sample of dietary supplement, applying which are calculated comparative assessment of level of their quality is carried out. It is established that the highest level of quality has the vitamin and mineral VitusM complex that is caused by enough totality of minerals and Riboflavinum. The smallest level of quality is noted
for a vitamin and mineral complex Multiprodukt, to what the low content in him of Ribofla-vinum and lack of iodine is the reason.
Key words: dietary supplements, riboflavinum, iodine, heavy metals, stripping volt-ammetry, level of quality.
Matveiko Nikolai Petrovich, doctor of chemical science, professor, matveiko npaimail. ru, Republic of Belarus, Minsk, Belarusian State Economic University,
Braykova Alla Mechislavovna, doctor of chemical science, docent, hraikovaitut. by, Republic of Belarus, Minsk, Belarusian State Economic University,
Kuznetsova Tatiana Alexandrovna, candidate of chemical sciences, docent, tatiilyakiizai mail. ru, Russia, Tula, Tula State University,
Zaytsev Maxim Gennadievich, candidate of chemical sciences, docent, m.g. zaytcevai gmail. com, Russia, Tula, Tula State University.
