CC BY
3
МАТЕРИАЛЫ КОНГРЕССА «ЗДОРОВЫЕ ДЕТИ - БУДУЩЕЕ СТРАНЫ»
М201
СОВРЕМЕННЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ КОНТРОЛЯ БЕЗОПАСНОГО ПИТАНИЯ ДЕТСКОГО НАСЕЛЕНИЯ
© Львов Сергей Николаевич1, Димов Иван1, Милена Фунева-Пейчева2, Тодорка Янковска-Стефанова2, Надежда Стоилова2, Рубцова Лариса Николаевна3
1 ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный педиатрический медицинский университет» Минздрава России. 194100, Санкт-Петербург, ул. Литовская, д. 2
2 Болгарское Агентство по безопасности пищевых продуктов. Болгария, г. София, бульвар "Искърско шосе" 5, 1528
3 ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургская государственная химико-фармацевтическая академия» Минздрава России. 197376, Россия, Санкт-Петербург, ул. проф. Попова, д. 14. E-mail: dekanat-spma@mai1.ru
Ключевые слова: безопасные пищевые продукты; оценка безопасности питания; экспертиза безопасности пищевых продуктов.
Актуальность
В современных эколого-социальных условиях развития общества вопросы питания занимают ведущее место среди социально-значимых и медико-биологических проблем. Пищевые продукты небезопасные по своему составу или произведенные по технологиям риска создают серьезные проблемы для здоровья. Наиболее «уязвимыми» категориями являются: дети, подростки и беременные женщины.
За последние годы во всех странах мира отмечаются массовые заболевания пищевого происхождения, масштабы которых усугубляются спецификой современных систем пищевой и сельскохозяйственной промышленности, глобализированной торговли и экспортно-импортных перемещений.
В связи с этим формируется единая международная система продовольственной безопасности. В Европейских странах сформировано «Европейское агентство по безопасности продуктов питания», в Российской Федерации эти вопросы находятся в ведении Роспотребнадзора и Россельхознадзора. В Республике Болгария сформирован единый орган по контролю качества и безопасности питания «Агентство по безопасности пищевых продуктов».
Одним из важных направлений при оценке безопасности питания является определение остаточных количеств антибактериальных агентов в пищевых продуктах животного происхождения при ненормированном их применении в сельском хозяйстве. Использование такого рода пищевых ингредиентов для продуктов «особой направленности»: детского, диетического и специализированного питания, может спровоцировать у детей и подростков развитие различных заболевания или привести к обострению уже имеющихся.
Цель исследования
Проведение мониторинга за содержанием в продуктах животного происхождения антибактериальных препаратов (карбадокс, олаквиндокс) и их метаболитов.
Материалы и методы
Обращенно-фазовая высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) в сочетании с масс-спектрометрическим детектированием, используемая для экспертизы безопасности пищевых продуктов в центральной лаборатории ветеринарного контроля и экологии Болгарского агентства по безопасности пищевых продуктов.
Результаты
Полученные данные показали, что использование обращенно-фазовой ВЭЖХ совмещенной с масс-спектрометрией позволяет обнаруживать высокоактивные антибактериальные препараты и их метаболиты в концентрациях значительно меньших, чем определено допустимыми уровнями для этих веществ. Данный комбинированный метод имеет высокую чувствительность и селективность, а также возможность идентификации более значительного количества метаболитов карбадокса и олаквиндокса.
Время определения основных фармакотоксических аналитов составляло менее 10 минут и, таким образом, метод может быть использован для количественного и качественного лабораторного анализа определения метаболитов антибактериальных препаратов в продуктах животного происхождения.
♦ ПЕДИАТР
2017 ТОМ 8 СПЕЦВЫПУСК
ISSN 2079-7850
