CC BY
545
УДК 639.2/.3:639.3.03: 639.3.05:597.2/.5 Профессор A.M. Васильева
(Астраханский гос. ун-т) научно-образовательный центр «Осетроводство», тел. (8512) 48-53-43 E-mail: bios94@mail.ru
Professor L.M. Vasilyeva
(Astrakhan state university) Research and Education Center «Sturgeon culture», tel. (8512)48-53-43 E-mail: bios94@mail.ru
Современные проблемы осетроводства в России и мире
The modern problems of sturgeon breeding in Russia and the world
Реферат. В настоящее время в условиях, когда осетровые находятся в состоянии исчезающих видов рыб, необходимо принятие кардинальных мер для сохранения и восстановления природных популяций этих ценных гидробионтов. В связи с резким сокращением природных запасов Россия уже 10 лет не ведёт промышленного лова осетровых рыб, остальные прикаспийские государства приняли мораторий на отлов этих рыб в последние 2-3 года. В настоящее время официально разрешён отлов осетровых рыб лишь для научных целей и искусственного воспроизводства. В современных условиях единственный реальный путь сохранения и восстановления природных запасов осетровых рыб - это наращивание объёмов выпуска заводской молоди, но, к большому сожалению, эффективность искусственного воспроизводства в последние годы постоянно снижается. Это происходит по нескольким причинам, во-первых, значительно сокращаются (более чем в 2 раза) объёмы выпуска молоди осетровых рыб в водоемы Волго-Каспийского бассейна, во-вторых, ухудшается их качество, жизнестойкость, и поэтому до мест нагула в море на кормовые места доходит ничтожное количество молоди. В настоящее время вместо наращивания объёмов выпуска молоди происходит их снижение, что вызвано возрастающим дефицитом самок и самцов в необходимом количестве и качестве. Обеспеченность рыбоводных процессов осетровых заводов производителями естественной генерации не превышает 10-15 % из-за невозможности заготовить особей-производителей в реке. Для повышения эффективности и масштабов искусственного воспроизводства осетровых рыб следует осуществить ряд мер, в том числе совершенствовать биотехнологии выращивания жизнестойкой молоди рыб, соответствующей современным сложившимся условиям, провести реконструкцию осетровых рыбоводных заводов и решить проблему обеспечения рыбоводных процессов качественными производителями.
Summary. Now in conditions when the sturgeon are in a condition of endangered species of fishes, acceptance of cardinal measures is necessary for preservation and restoration of natural populations of these valuable hydrobionts. Due to the sharp reduction of natural stocks Russia doesn't conduct 10 years industrial fishing of sturgeon fishes, other Caspian states adopted the moratorium on catching of these fishes in the last 2-3 years. Now catching of sturgeon fishes only for the scientific purposes and artificial reproduction is officially allowed. In modern conditions the only real
<£> Васильева A.M., 2015
way of preservation and restoration of natural stocks of sturgeon fishes is an accumulation of volumes of release factory thresh, but, to a big regret, efficiency of artificial reproduction constantly decreases in recent years. It occurs for several reasons, first, (more than twice) volumes of release considerably are reduced thresh sturgeon fishes in reservoirs of the Volga-Caspian Basin, secondly, their quality, resilience and therefore places of a nagul in the sea on fodder places are reached by insignificant quantity worsens thresh. Now instead of accumulation of volumes of release thresh there is their decrease that is caused by the increasing deficiency of females and males in necessary quantity and quality, security of fish-breeding processes of sturgeon plants with producers of natural generation doesn't exceed 10-15 %, because of impossibility to prepare manufacturing individuals in the river. For increase of efficiency and scales of artificial reproduction of sturgeon fishes it is necessary to carry out a number of measures, including to improve biotechnologies of cultivation durable thresh fishes, corresponding to the modern developed conditions, to carry out reconstruction of sturgeon fish-breeding plants and to solve a problem of ensuring fish-breeding processes by qualitative producers.
Ключевые слова: осетроводство, воспроизводство естественное и искусственное, продукционные стада осетровых рыб, товарное осетроводство, уникальные, реликтовые рыбы, деликатесный продукт из осетровых рыб.
Keywords: sturgeon culture, reproduction, natural and artificial, a production of sturgeon fish, sturgeon commodity, unique, relict fish valuable delicacy product of sturgeon.
В современных условиях катастрофического сокращения природных ресурсов осетровых рыб, человечество стоит перед угрозой того, что наши потомки будут знать об этих рыбах только по книгам. В начале XX века сохранялись стада в Азово-Черноморском и Каспийском бассейне, а к началу XXI века осталось небольшое стадо лишь в Каспийском море, да и то быстрыми темпами исчезающее. Поэтому особое беспокойство вызывает состояние осетровых рыб в этом регионе, где сосредоточено свыше 90 % мировых запасов. В связи с резким сокращением природных запасов Россия уже 10 лет не ведёт промышленного лова осетровых рыб, остальные прикаспийские государства приняли мораторий на отлов этих рыб в последние 2-3 года. В настоящее время официально разрешён отлов осетровых рыб лишь для научных целей и искусственного воспроизводства, при этом освоение выделяемых квот (30-40 т) не превышает 10-15 %.
Что же произошло, почему популяции осетровых рыб сокращаются быстрыми темпами. Причин много, но главные из них - неблагоприятные эколого-гидрологические условия и переловы рыб выше общедопустимых уловов, в том числе и браконьерство, которое приобрело масштабы бедствия. И это произошло по причине высокой ценности осетровых рыб, которое определяется производимыми дорогостоящими продуктами питания из них - это черная икра и деликатесное мясо.
В этих условиях для сохранения и восстановления естественных популяций этих уникальных, реликтовых и высокоценных видов рыб необходимо принятие срочных неординарных и кардинальных мер. Первостепенная задача - это борьба с браконьерством. Правоохранительным органам страны следует провести решительную и эффективную борьбу с незаконным промыслом осетровых.
В условиях катастрофического сокращения природных ресурсов осетровых рыб учёные и специалисты выработали свою концепцию, согласно которой для сохранения и восстановления естественных популяций этих ценных видов рыб, необходимо безотлагательно и эффективно решать три взаимосвязанные задачи:
1) повышение масштабов естественного и искусственного воспроизводства;
2) ускоренное формирование продукционных стад осетровых в контролируемых условиях;
3) развитие товарного осетроводства.
В настоящее время на решение этих задач направлены усилия всех осетрово-дов страны как в научном, так и в практическом плане.
Естественное воспроизводство, имеющее решающее значение в восстановлении природных ресурсов осетровых рыб, в современных условиях фактически сведено к нулю. После зарегулирования реки Волги гидростроительством, особенно после возведения Волгоградской плотины в 1958 году, когда миграционный путь к местам размножения осетровых был сокращён до 400-450 км, особей-производители были отрезаны от традиционных нерестилищ, так, белуга почти полностью и значительная часть русского осетра потеряли нерестовые угодья. Немногочисленные нерестилища в нижней Волге сохранились лишь для севрюги. Но и сохранившиеся нерестилища для осетровых рыб в настоящее время находятся в плачевном состоянии: их мелиорация не проводится, они зарастают, заиливаются, а если к этому прибавить неблагоприятные гидрологические условия в период половодья, то эффективность естественного размножения невелика. Но самая главная причина фактического отсутствия естественного воспроизводства осетровых - это невозможность немногочисленным производителям подняться вверх по Волге к местам нереста, из-за того что миграционные пути перегорожены браконьерскими сетями. Для улучшения состояния естественного нереста осетровых рыб необходимо, прежде всего, решить проблему браконьерства, очистить устье реки от незаконных снастей и добиться того, чтобы сброс воды с Волгоградского гидроузла в период половодья был в необходимых объёмах (120-140 км3), в положенные сроки, с должным уровневым стоянием воды.
В условиях фактического отсутствия естественного воспроизводства осетровых рыб в низовьях Волги главная роль отводится искусственному воспроизводству, которое в 70- и 80-х годах прошлого столетия, после зарегулирования Волги имело основное значение в восстановлении численности природных популяций осетровых рыб. За 50 с лишним лет существования промышленного осетроводства 11 осетровыми рыбоводными заводами было выращено и выпущено в Волго-Каспийский бассейн свыше 3 млрд шт стандартной молоди белуги, русского осетра и севрюги, что позволило сохранить каспийское стадо, и в настоящее время (по данным КаспНИРХА) оно состоит из 98 % белуги, 75 % русского осетра и 47 % севрюги заводского происхождения. В современных условиях единственный реальный путь сохранения и восстановления природных запасов осетровых рыб - это наращивание объёмов выпуска заводской молоди, но, к большому сожалению, эффективность искусственного воспроизводства в последние годы постоянно снижается. Это происходит по нескольким причинам, во-первых, значительно сокращаются (более чем в 2 раза) объёмы выпуска молоди осетровых рыб в водоемы Волго-Каспийского бассейна, во-вторых, ухудшается их качество, жизнестойкость, и поэтому до мест нагула в море на кормовые места доходит ничтожное количество молоди. В результате, по данным учёных КаспНИРХа, промысловый возврат (количество особей, достигших половозрелого состояния) от молоди осетровых рыб, выращенных и выпущенных в Волго-Каспийский бассейн, не превышает 1 %. В настоящее время вместо наращивания объёмов выпуска молоди происходит их снижение, что вызвано возрастающим дефицитом самок и самцов в необходимом количестве и качестве. Обеспеченность рыбоводных процессов осетровых заводов производителями естественной генерации не превышает 10-15 %, из-за невозможности заготовить производителей в реке. Повысить жизнестойкость выпускаемой молоди и полнее использовать особей-производителей можно за счёт выращивания и выпуска рыб укрупнённой навески, не 2-5 г, как определено стандартом, а 15-50 или 100-200 г, тогда можно ожидать увеличения промыслового возврата. К тому же
следует решить проблему перевозки выращенной молоди осетровых на кормовые места в море, а не выпускать её прямо в реку, где от хищников погибает более 50% от общего выпуска. Но самое главное, для осуществления искусственного воспроизводства необходимо решить проблему обеспечения рыбоводных процессов качественными производителями в нужных количествах.
Таким образом, для сохранения и восстановления каспийского стада осетровых рыб необходимо принятие мер по созданию условий для естественного и искусственного воспроизводства. Особое внимание следует обратить на естественное воспроизводство, - определяющий фактор состояния природных популяций - проведя решительную борьбу с браконьерством. Для повышения эффективности и масштабов искусственного воспроизводства осетровых рыб следует осуществить ряд мер: совершенствовать биотехнологии выращивания жизнестойкой молоди рыб, соответствующей современным условиям, провести реконструкцию осетровых рыбоводных заводов и решить проблему обеспечения рыбоводных процессов качественными производителями.
Вторая задача в решении проблемы сохранения осетровых - это ускоренное формирование продукционных стад в искусственных условиях содержания - прудах, садках и бассейнах - для гарантированного обеспечения рыбоводных процессов самками и самцами в необходимом количестве и качестве. Формированием продукционных стад осетровых рыб зарубежные и российские рыбоводы занимаются уже более 40 лет для товарных целей - выращивание рыб от икры до половозрелого состояния с целью получения пищевой осетровой икры. В последние 1517 лет в связи с резким сокращением численности производителей осетровых рыб природной генерации российские рыбоводы приступили к созданию маточных стад для целей искусственного воспроизводства.
Известны и широко применяются два метода формирования маточных стад: выращивание рыб от оплодотворенной икры до половозрелого состояния и доместикация или адаптация природных производителей к искусственным условиям содержания. Эти методы имеют свои преимущества и недостатки. Так, в Волжско-Каспийском бассейне, где ещё встречаются производители природных популяций, наибольшее распространение получил ускоренный метод одомашнивания диких самок осетровых рыб, когда после прижизненного извлечения ооцитов особи вводятся в продукционные стада, в которых переводятся на искусственные корма и содержатся до повторного созревания, межнерестовый цикл составляет 4-5 лет в зависимости от вида рыб, но чаще всего маточные стада осетровых рыб создаются методом выращивания от икры до половозрелости. Этот способ отличается большой длительностью, т.к. осетровые - поздносозревающие рыбы (15-18 лет), поэтому формирование стада происходит долгие годы, но при этом метод позволяет осуществлять селекционно-племенную деятельность, т.к. известна индивидуальная история рыб.
К формированию стад производителей осетровые рыбоводные заводы по искусственному воспроизводству Астраханской области приступили в 1998 году методом от икры до половозрелого состояния, а в последние 10-12 лет ведётся активная работа по доместикации, т.е. одомашнивание диких особей к искусственным условиям содержания, что позволяет сократить срок повторного созревания. В таких стадах созревают самки, и уже в течение последних 5-6 лет от них получают потомство, выращивают молодь и выпускают в водоёмы. Даже плановые задания по выпуску молоди Агентство по рыболовству РФ устанавливает исходя из численности созревающих производителей в стаде, а не по производственной мощности завода. В прошедшем 2014 году на 6 осетровых рыбоводных заводах области получено, выращено и выпущено в Волго-Каспийский бассейн 33,463 млн шт стандартной молоди, в том числе 28,056 млн шт или 84 % от производителей собственных стад и лишь 4 % - от яровых самок и самцов.
Таким образом, в сложившихся условиях возрастающего дефицита производителей осетровых рыб естественной генерации для целей искусственного воспроизводства единственный реальный путь решения этой проблемы - ускоренное формирование продукционных стад в контролируемых условиях, которое позволит гарантированно обеспечивать рыбоводные процессы при получении и выращивания молоди для сохранения и восстановления природных запасов, реликтовых видов рыб - осетровых. При этом наиболее эффективным методом ускоренного формирования маточных стад является доместикация производителей естественной генерации.
Третья задача - товарное осетроводство, которое, конечно, не решит проблему восстановления природных запасов осетровых рыб, но в определенной степени снимет пресс с естественных ресурсов и даст возможность насыщать потребительский рынок ценной продукцией.
Впервые выращиванием осетровых заинтересовались в тех странах, где отсутствовали природные ресурсы - это США и Европа (Франция, Германия, Италия). В этих странах в конце 60-х - в начале 70-х годов прошлого века стали активно развивать товарное осетроводство, внедряя в практику биотехнологию товарного осетроводства, разработанную советскими учёными. Позднее в начале 90-х годов товарным выращиванием осетровых рыб стали активно заниматься в Китае, где к организации аквакультуры осетровых рыб подошли основательно. Под это весьма эффективное направление рыбоводства в стране была разработана государственная программа, предусматривающая целый ряд преференций для осетровых рыбоводных предприятий. В настоящее время китайское осетроводство занимает лидирующее положение в мире, производя в год 25-26 тыс. т выращенных осетровых рыб, столько же, сколько СССР добывал осетровых в лучшие годы, и наращивает объёмы производства пищевой осетровой икры [1].
После развала Советского Союза, образования четырёх суверенных прикаспийских государств, долгое время сохранялся статус неопределённости этих реликтовых рыб, которые фактически перестали охраняться государством. В Советское время существовал закон, запрещающий промысел осетровых в море, где рыбы нагуливались до половозрелости, т.е. в море не подрывались запасы этих рыб путём отлова несозревших особей. Промысел по установленным лимитам осуществлялся лишь в реках, куда особей-производители заходили на нерест. После того как перестал существовать СССР, закон о запрете морского промысла осетровых не соблюдался, что привело к подрыву основных запасов этих уникальных рыб, при этом масштабы браконьерства значительно возросли, поэтому осетровые рыбы стоят на грани исчезновения.
Долгое время российские товаропроизводители не были заинтересованы в развитии аквакультуры осетровых рыб, потому что имелись природные ресурсы, и цена на браконьерскую продукция из осетровых рыб была на много ниже себестоимости выращенных особей. В настоящее время, когда природные запасы осетровых рыб подорваны на столько, что прекращён их официальный промысел, браконьерская продукция тоже значительно сокращена. В России и других странах мира начало активно развиваться товарное осетроводство, переживающее своеобразный бум. Разработанные биотехнологии выращивания осетровых рыб благодаря их хорошей пластичности позволяют производить товарную продукцию в различных условиях: прудах, садках и бассейнах при прямоточном и замкнутом водообеспече-нии. На юге страны, где в течение 200-220 дней в году держатся оптимальные температурные условия воды, осетровых выращивают в садках, установленных в водотоках различного типа, а в средней полосе или на севере садки устанавливаются в каналах сбросных вод при атомных и гидроэлектростанциях, используя при этом бесплатное тепло круглый год. Широкое распространение в основном за рубежом получил метод выращивания осетровых рыб в бассейнах с использованием
установок замкнутого водоснабжения, который позволяет максимально компьютеризировать процессы выращивания, контролируя гидрохимические показатели и режимы кормления рыб. Этот метод высокоэффективный, т.к. позволяет сократить сроки выращивания рыб до товарных навесок и созревания рыб в 1,5 -2 раза, но и высокозатратный - в себестоимости продукции затраты на электроэнергию составляют 30-40 %, что, однако, легко перекрывается реализационной ценой, которая, как известно, высока.
Продукцией товарного осетроводства является мясо рыб и чёрная икра, масштабы производства которой из года в год растут из-за высокого спроса на потребительском рынке. По данным ФАО ООН, в 2011 году в мире выращено свыше 50 тыс. т товарной рыбы, что почти в 2,5 раза больше, чем в лучшие годы добывал Советский Союз, промысловые уловы которого составляли 90 % мировой добычи [2]. В том же году на мировой рынок было поставлено 260 т чёрной икры от аква-культуры осетровых рыб. При этом следует обратить внимание, что СССР - бывший монополист по осетровой икре (во всём мире был известен бренд - русская икра) в конце 80-х годов прошлого столетия поставлял на зарубежный рынок 2-2,5 тыс. т чёрной икры, так что дефицит этой продукции в настоящее время составляет 85-90 %, поэтому и цена возросла в 10-15 раз. Следует отметить тот факт, что в Европе и США выращивают рыб с целью производства пищевой осетровой икры, т.к. осетрина в этих странах не пользуется спросом. Традиционно потребительский вкус у европейцев и американцев сформировался на лососёвые виды рыб.
Для успешного развития товарного осетроводства необходимо наличие пяти составляющих: современных биотехнологий выращивания рыб, жизнестойкого ры-бопосадочного материала, сбалансированных специализированных осетровых комбикормов, квалифицированных кадров рыбоводов-осетроводов и, наконец, инвестиций, так называемый, первичный капитал.
Коротко о современном состоянии вышеназванных составляющих. К настоящему времени разработаны технологии выращивания рыб, которые используются в осетроводстве, но эти технологии постоянно совершенствуются применительно к конкретным условиям производства. Для успешного развития начинающего производства товарных осетровых рыб, прежде всего, необходима разработка основополагающего документа - рыбоводно-биологического обоснования, в котором бы учитывались все особенности рыбоводного хозяйства.
Вторая составляющая успеха - это рыбопосадочный материал, который может быть в виде оплодотворенной икры, личинки, молоди (от 1 до 20-50 г). Покупать рыбопосадочный материал следует в специализированных рыбопитомниках, которых, к большому сожалению, в настоящее время не так много, как хотелось бы. Здесь же следует отметить очень важный процесс - транспортировка посадочного материала, которую необходимо грамотно организовать.
Третья составляющая - комбикорма. В настоящее время на отечественном рынке имеется много предложений по осетровым комбикормам как импортным, так и отечественным. Весь вопрос в цене и качестве, а также условиях доставки и хранения.
Четвертая, пожалуй, самая главная составляющая в товарном осетроводстве -грамотные, высококвалифицированные кадры, имеющие практический опыт, от работы которых зависит успех дела. В настоящее время рыбоводов, знающих специфику выращивания осетровых, единицы. Необходимо в кратчайшие сроки приступить к целенаправленной подготовке и переподготовке осетроводов, которые наряду с теоретическими знаниями имели бы опыт и практические навыки. Можно обратить внимание, что Астраханский государственный университет наряду с другими учебными заведениями готовит бакалавров, магистров и аспирантов в области аквакультуры и, в частности, осетроводства. В университете действует
специализированный диссертационный совет по защите докторских и кандидатских диссертаций по специальности 06.04.01. - «Рыбное хозяйство и аквакультура».
Ну и последняя составляющая - инвестиции. В последние 3-4 года в нашей стране значительно возрос интерес к аквакультуре осетровых. Многие предприниматели начали вкладывать средства в создание осетровых рыбоводных комплексов. В стране действует свыше 60 малых и больших предприятий.
Подробное рассмотрение вышеназванных задач, пути их решения позволяют утверждать, что сохранить генофонд осетровых рыб даже в современных условиях возможно, а в дальнейшем успешное осуществление всех срочных перечисленных мероприятий позволит восстановить природное стадо каспийских осетровых рыб: белуги, русского осетра, севрюги и стерляди, что явится залогом того, что ценные виды рыб не исчезнут на нашей планете.
ЛИТЕРАТУРА
1. Bronzi, P. Present and future sturgeon and caviar production and marketing: A global market overview [Text] / P. Bronzi, H. Rozenthal / / Journal of Applied Ichthyology. - P. 1536-1546.
2. Васильева, A.M. К вопросу о современном состоянии осетроводства в России [Текст] / A.M. Васильева / / Материалы Международной научно-практической конференции «Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии агропромышленного комплекса». - Воронеж, 2015. - С. 321-326.
REFERENCES
1. Bronzi, P. Present and future sturgeon and caviar production and marketing: A global market overview [Text] / P. Bronzi, H. Rozenthal / / Journal of Applied Ichthyology. - P. 1536-1546.
2. Vasileva, L.M. On the question about the current state of sturgeon in Russia [Text] / L.M. Vasileva // Materials of the International scientific and practical conference «System analysis and modeling of processes a quality management the innovative development of agricultural complex». - Voronezh, 2015.- P. 321-326.
