CC BY
236
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РЕСПУБЛИКИ ДАГЕСТАН
® 2009 Магомедов А.А.
Дагестанский государственный педагогический университет
В работе проанализировано состояние развития и размещения рыбной промышленности Республики Дагестан за 1970-2007 гг. Большое внимание уделено развитию сырьевой базы отрасли. Выявлены современные проблемы и предлагаются пути их решения.
The author of the article analyses conditions of the development and accomodation of the fish industry in the Republic of Daghestan during the period of 1970-2007. He pays great attention to the development of the raw materials base of the branch, reveals modern problems and offers the ways of their solving.
Ключевые слова: Республика Дагестан, рыбная промышленность,
рыбоводство, улов рыбы, обработка и консервирование рыбных ресурсов.
Keywords: Republic of Daghestan, fish industry, fish breeding, fish catch, processing and preserving the fish resources.
Рыбная промышленность - одна из традиционных и ведущих отраслей агропромышленного комплекса
Республики Дагестан. Сырьевой базой для нее служат запасы рыбы и морского зверя Каспийского моря и внутренних водоемов (реки, озера, пруды, каналы и др.).
Рыбная промышленность
включает добычу и переработку указанных ресурсов. Морскую рыбу ловят как у берега моря, так и в открытом море. Наряду с морским промыслом развивается
рыборазведение в озерах, прудах и водохранилищах. В настоящее время в уловах преобладают килька, сельдь, сом, лещ, щука, толстолобик, сазан, жерех и некоторые другие рыбы.
Перерабатывающие предприятия выпускают разнообразную рыбную продукцию: охлажденную, соленую, копченую, вяленую и маринованную рыбу, балык, консервы,
полуфабрикаты, рыбную муку и др.
Рыбоперерабатывающие предприятия размещены в городе Махачкале, поселке Сулак, селениях Юрковка Тарумовского
(Широкольский комбинат), Новый
Бирюзяк и Крайновка Кизлярского, Приморское Магарамкентского
районов и других. Число предприятий отрасли за последнее время
увеличилось с двадцати трех (в том числе 8 рыболовецких колхозов) до ста. Статус государственных предприятий сохранили только Махачкалинский морской рыбный
порт, Широкольский рыбокомбинат и Ново-Бирюзякский рыбоводный завод. Кроме них в республике добычей и переработкой рыбы
занимаются 95 кооперативов, частных предприятий, а также предприниматели [4].
Хотя количество занимающихся ловом и переработкой рыбы предприятий и предпринимателей увеличилось более чем в 4,3 раза, улов рыбы и производство консервов
в Дагестане продолжают сокращаться (табл. 1).
Таблица 1 Динамика производства рыбной продукции в РД
Годы Улов рыбы, тыс. т Рыбные консервы, муб
1970 57,8 57,4
1980 38,9 48,7
1990 34,7 66,7
1995 16,9 13,2
2000 16,0 10,8
2005. 9,6 2,8
2006 9,6 2,0
2007 7,8 1,5
Источник: Комитет РД по
госстатистике
Из таблицы видно, что в 2007 году улов рыбы по сравнению с 1970 годом снизился в 7,4 раза; производство рыбных консервов сократилось более чем в 38 раз. С 1995 года прекращена добыча каспийского тюленя из-за продажи зверобойных судов (ЗРС «Тюлень») [9].
За последние 15-20 лет ухудшился и качественный состав улова рыбы. Наблюдается массовая гибель каспийской кильки, связанная с появлением здесь медузы -гребневика, уничтожающей кормовую базу рыб. Кроме того, одной из основных причин гибели рыб является загрязнение водоемов нефтью и продуктами ее переработки, неочищенными
хозяйственно-бытовыми стоками прибрежных населенных пунктов, животноводческих ферм.
Падение улова рыбы и производства консервов обусловлено также сокращением
крупнотоннажного рыбодобывающего и вспомогательного флота с 29 до 10 единиц (маломерными рыбацкими судами (каюки) с моторами мощностью 8 лошадиных сил невозможно ловить рыбу на большом отдалении от берега моря), высоким уровнем физического (65-70%) и морального износа промыслового
флота и оборудования
рыбоконсервных предприятий,
ростом тарифов на энергоресурсы и другие материалы рыбодобычи, отсутствием государственного
льготного кредитования отрасли и другими причинами.
В 2007 году не были освоены квоты на лов кильки из-за того, что рыболовецкие суда ОАО «Порт-Петровск», ЗАО «Аризон», оОо
«Терек», «Митридат», «Каспий»,
находящиеся у частных
предпринимателей, были на ремонте.
Добыча сельди снизилась из-за изменения путей ее миграции. Аукцион по продаже промысловых квот на вылов кутума Федеральным агентством по рыболовству был
проведен в конце августа 2007 года, тогда как добыча его должна осуществляться с февраля по апрель.
Одна из главных причин снижения количественного, особенно видового состава уловов, - значительные
масштабы браконьерского
(незаконного) промысла ценных видов рыб - белуги, воблы, сазана, сома, судака, жереха. Браконьерство у дагестанского побережья Каспийского моря и во всех реках, впадающих в него, приобрело масштаб, в несколько раз
превышающий промышленный
вылов.
В 1990-е годы браконьерский лов велся с использованием в основном малых плавательных средств (байды, шлюпки, каюки). Ими ежегодно вылавливали 3,5-4 тыс. т ценных рыб. Малые плавательные средства базировались в прибрежных населенных пунктах, кутанах, а также в передвижных вагончиках, расположенных на каждом километре побережья, а в устьях рек, впадающих в море, - через каждые 100-150 метров.
В настоящее время браконьеры применяют быстроходные лодки с мощными двигателями до 200 лошадиных сил, новейшие спутниковые навигационные приборы
и устанавливают сети для ловли рыбы на расстоянии 90-100 км от берега моря.
В последние годы браконьеры
стали объединяться в общества, выкупать в департаменте рыбного хозяйства небольшие квоты для легального вылова рыбы, получать официальное разрешение с
регистрацией плавательных средств и орудий лова. При этом выдаются разрешения на отлов частиковых рыб многочисленным заготовителям, объединенным в ООО под
различными названиями. По таким малым квотам предприниматели ловят рыбу в течение всего года, и неучтенный ее вылов достигает
больших объемов. То есть незаконный браконьерский лов превращается в легализованный, якобы узаконенный государством. Имея разрешение на добычу какой-нибудь неосетровой (чаще всего частиковой) рыбы, ловят в основном осетровых, и нелегальный вылов превышает легальный в два раза.
Большая часть браконьерской осетрины и икры реализуется в Москве, где сосредоточено платежеспособное население.
Ежедневный объем их продажи в одной Москве в 3 раза выше официальной годовой квоты [1].
Чёрная икра вывозится и в зарубежные страны по схеме: Дагестан - Азербайджан - Турция -страны Европейского Союза - США.
В конце 1990-х годов осетр включен сразу в две международные конвенции: Боннскую (по сохранению мигрирующих видов диких животных) и CITES (по международной торговле вымирающими видами дикой фауны и флоры). Тогда же CITES рекомендовал странам-
производителям икры сократить международную торговлю до объемов, не наносящих вреда вольно живущим популяциям. В 2000 году, чтобы исключить попадание браконьерской икры на мировой рынок, CITES установил экспортные квоты для
каждой страны в соответствии с объемами производимой там черной икры.
Указом Президента России В. В. Путина от 9 августа 1997 года «О мерах по обеспечению охраны морских биологических ресурсов и государственного контроля в этой сфере» решение задач по их охране было возложено на Пограничную службу России, в структуре которой создали государственные морские инспекции. Пограничникам удалось добиться прекращения
браконьерского лова осетровых рыб в крупных масштабах. Немалое число браконьеров было задержано и передано правоохранительным
органам, а затем привлечено к уголовной ответственности. Однако в отдельных районах, таких, как Сулак, Лопатино, Крайновка, Избербаш, браконьерский промысел сохранил организованный крупномасштабный характер.
Важной задачей сохранения и восстановления запасов рыбных ресурсов является выращивание рыбы в прудах - небольших искусственных водохранилищах. Преимущество прудового
рыбоводства состоит в том, что здесь все процессы управляются человеком; население получает живую и охлажденную рыбу; организация сети рыбхозов вблизи городов и промышленных центров сокращает транспортные расходы.
В Дагестане первые
положительные результаты по выращиванию товарной прудовой рыбы были получены в 1963 году в колхозе «Правда» и на Инкубаторноптицеводческой станции
Хасавюртовского производственного управления. Эти хозяйства были тепловодными, а развитию холодноводного рыбоводства вообще не придавали значения, хотя в горных реках республики всегда водилась рыба (ручьевая форель, усач и голавль) [3].
В нашей республике к 1980 году были построены пруды площадью 5 тыс. га, созданы предприятия по производству молоди ценных видов рыб, организована селекционноплеменная работа.
Основными производителями прудовой рыбы до рыночных преобразований являлись
Широкольский рыбокомбинат и рыболовецкие колхозы. В 1985 году на Широкольском комбинате впервые в стране была внедрена технология непрерывного выращивания,
позволившая получить только с одного пруда площадью в 70 га 353 т рыбы. Комбинат имеет более 1770 га прудовой площади. Раньше, когда государство оказывало помощь комбикормами, широкольцы давали 2000 и более тонн свежей рыбы, львиная её доля приходилась на карпа.
К базовым предприятиям по товарному осетроводству относится и Ново-Бирюзякский рыборазводный завод, где также имеются воспроизводственный комплекс для искусственного получения личинок прудовых рыб и рыбопитомник. Кроме того, на балансе завода находится нерестово-выростной водоем и озерно-товарное хозяйство. Общий объем производства прудовой рыбы в Дагестане составлял в 1985 году 2333 т, в 1986-1990 гг. (в среднем за год) -3438 т.
Переход к рыночным условиям хозяйствования отрицательно
сказался на состоянии прудового рыбоводства. Непомерно высокие цены на материальные ресурсы, необходимые для выращивания рыбы (корма, удобрения, энергоносители), вынудили хозяйства перейти на пастбищное рыбоводство, то есть на выращивание рыбы без кормления и удобрения прудов, только за счет естественной кормовой базы. При этом рыбопродуктивность каждого гектара уменьшилась в три раза - с 812 до 4 центнеров. Кроме того, длительная эксплуатация
гидротехнических сооружений без капитального и текущего ремонтов, заиление водоподающих и сбросных каналов, отсутствие средств на
приобретение техники, кормов и проведение мелиоративных работ привели водоемы в запущенное состояние; значительная площадь прудового фонда в настоящее время не используется. Отдельные
рыболовецкие колхозы («Заветы Ильича» Кизлярского, «Путь рыбака» Тарумовского районов) вообще перестали заниматься прудовым
рыбоводством. В результате за годы перестройки объем производства
товарной прудовой рыбы в Дагестане уменьшился более чем в 15 раз и составил в 2000 году лишь 225 тонн.
Потребление рыбных продуктов на душу населения по Республике Дагестан составило в 2000 году
менее 5 кг при рекомендуемой норме 24 кг.
Начиная с 2001 года, благодаря поддержке «Росрыбхоза»,
наметилась тенденция к
стабилизации развития прудового рыбоводства и росту объема производства, который в 2008 году по сравнению с 2000 годом увеличился более чем в 3,7 раза и составил 839,7 т.
Теперь в Дагестане выращиванием прудовой рыбы занимаются только РПКК им. Кирова, ООО «Победа Каспия», РПКК «Волна революции» и колхоз «Путь к коммунизму» Кизлярского, МУСХП «Красная звезда» Тарумовского районов, ФГУП «Широкольский рыбокомбинат» и Бирюзякский завод.
На Широкольском комбинате ведется очень интересный эксперимент по выращиванию ценных рыб. Здесь в специальных садках (искусственные водоемы для содержания и разведения рыбы) из икринок получают личинки гибрида белуги со стерлядью - так называемый бестер. Эту рыбу выращивает комбинат как для своих прудов, так и других предприятий.
Комбинат получает и реализует также личинки карпа и белого амура.
На основе указанного
эксперимента на комбинате научились получать бестер. Уже отработана технология его
выращивания: инкубацией икры
получают личинки, которых по достижении ими среднего веса в 3-5 граммов (к этому времени они считаются сеголетками) переводят в специальные пруды-водоемы для дальнейшего выращивания. При весе в среднем 1 кг рыба приобретает товарность, и ее можно продавать [7].
В республике имеются благоприятные условия для разведения форели - пресноводной рыбы с нежным мясом, водящейся в горных речках, ручьях и озерах.
У коренных жителей Дагестана, особенно в горных и предгорных районах, рыба и рыбопродукция не входили в состав основных продуктов питания, поэтому для развития аквакультуры холодноводного
направления имеющийся здесь водный фонд совершенно не использовали. В последнее время с ростом жизненного уровня части населения спрос на рыбные товары, являющиеся продуктами здорового питания, стал расти, особенно на ценные породы рыб, в том числе и форель.
Холодноводная аквакультура в Дагестане имеет большие перспективы развития, для чего, кроме рек и озер, можно использовать Чиркейское,
Чирюртовское, Миатлинское и Ирганайское водохранилища,
созданные на реке Сулак.
Правительством Республики
Дагестан принято постановление от 26 января 1999 года №21 «Об
организации искусственного
воспроизводства ценных
промысловых рыб бассейна реки Сулак», которое обязало ассоциацию «Дагрыба» разработать и осуществить комплекс мероприятий по организации воспроизводства рыб
на базе Ирганайского водохранилища в Унцукульском районе. Согласно этому постановлению АО «Дагрыбхоз» провел работы по реконструкции ихтиофауны
водохранилища. Так, с декабря 1999 по январь 2000 года в Ирганайское водохранилище были вселены 10 тыс. штук сеголеток (молодняк текущего года) и годовиков форели, завезенных из СХП «Форелевый» г. Кисловодска. В последующие годы в связи с трудностями и недостаточной эффективностью перевозки
посадочного материала перешли на завоз оплодотворенной икры с последующей доинкубацией в инкубационном цехе
Шамилькалинского рыбозавода.
Развитие форелеводства дает возможность дополнительно
создавать значительное количество рабочих мест, в том числе в сфере торговли, транспорта,
рыбопереработки, судоремонта и т.д. Высокая продуктивность
форелеводства (плодовитость одной самки составляет около 2 тыс. штук икринок на каждый килограмм своего веса) позволяет расширить производство высококачественной продукции. Объем выращивания товарной форели в Дагестане к 2010 году намечено довести до 500 тонн [2].
Рыбоводство как часть сельскохозяйственной деятельности включено в национальный
приоритетный проект «Развитие АПК» по направлению «Ускорение развития животноводства». По данным Министерства сельского хозяйства РФ, из государственного бюджета для этих целей было выделено 120 млн руб. восьмилетних и пятилетних кредитов. На восстановление и развитие ресурсной базы,
обеспечение устойчивого роста производства нацелена также Программа развития
рыбохозяйственного комплекса
Республики Дагестан на 2007-2011 годы. Ею предусмотрено увеличить
объем добычи морской рыбы более чем в 3 раза (до 18,9 тыс. тонн в год), а производства прудовой рыбы - в 40 с лишним раз (до 24, 6 тыс. тонн в год).
Объем финансирования
программы превысит 7,7 млрд руб., в том числе из федерального бюджета - около 724 млн руб.; из республиканского - 362 млн руб. свыше 2,4 млрд руб государство выделило безвозмездно
предприятиям, выращивающим
молодь рыбы, а также на приведение водоподающих и рыбоходных каналов в рабочее состояние, на подготовку кадров, научную работу и т.д. [5].
Особенностью развития рыбной промышленности в дальнейшем должна стать все более глубокая и действенная оценка взаимосвязей сырьевых ресурсов и степени их изъятия.
Кризис рыбной промышленности республики можно преодолеть путем принятия мер по совершенствованию системы охраны водных
биологических ресурсов и мест их обитания, обеспечению действенного государственного контроля за их использованием и охраной в целях пресечения браконьерства и нарушений установленных правил рыболовства, нелегального
производства и продажи рыбной продукции и т.д.
Наряду с морским рыболовством перспективно развитие прудовой аквакультуры, для чего в Дагестане имеются все необходимые условия (достаточные морские и пресные воды, значительный фонд прудовых площадей, благоприятные
климатические условия),
позволяющие выращивать как
холодноводные, так и тепловодные виды рыб. В 2008 году из республиканского бюджета на
поддержку прудового рыбоводства было выделено 15 млн руб., в 2009 году намечено увеличить сумму до 17 млн [6].
Развитие прудового и озерного товарного хозяйства должно идти по пути ускоренного производства товарной рыбы на базе улучшения кормовой базы за счет внесения удобрений, проведения
мелиоративных работ, обеспечения прудов и озер качественным рыбопосадочным материалом,
внедрения механизации трудоемких процессов и более эффективных средств облова питомных и нагульных площадей. Необходимо также систематически обновлять ихтиофауну с целью наиболее полного использования кормовой базы водоемов.
Одной из наиболее актуальных проблем является борьба с загрязнением водоёмов путем разработки и внедрения
соответствующих технологий,
строгого контроля над применением органических и минеральных удобрений, ядохимикатов и других веществ в сельском хозяйстве и других отраслях экономики. Более серьезно воздействуют на водные источники промышленные сточные воды, содержащие различные минеральные и трудноокисляемые органические вещества (соли, щелочи, медь, свинец и другие тяжелые металлы, фенолы, цианиды, сернистые соединения и т.п.), стоки животноводческих ферм. Вещества, химическое и бактериальное окисление которых приводит к снижению содержания растворенного в воде кислорода, создают его острый дефицит, нарушая нормальный гидрохимический режим водоемов. Наиболее вредны в этом отношении органические вещества, связанные с продуктами разложения отходов. Указанные минеральные вещества обладают токсичными
(отравляющими) свойствами; их накопление губительно для развития жизни в водной среде и препятствует процессам ее самоочищения.
Важный резерв увеличения продукции отрасли - наиболее
полное, рациональное и комплексное использование сырья, расширение ассортимента и повышение качества выпускаемых рыбных консервов, снижение ее потерь. А это требует не только применения прогрессивной технологии обработки за счет обновления малоэффективных,
физически изношенных и морально устаревших основных
производственных фондов, но и качественного сырья, соблюдения режимов транспортировки и хранения.
Из отходов рыбы вырабатывают кормовые рыбные продукты - фарш, жир, муку и другие, используемые для интенсификации производства
свинины, птичьего мяса, яиц и в клеточном звероводстве. Рыбная мука содержит 50-70% полноценного белка, витамины группы В, некоторое количество жирорастворимых
витаминов и почти все
микроэлементы. Белок рыбной кормовой муки усваивается
животными на 85-90%. При
добавлении в корм одного
килограмма рыбной муки суточный
привес свиней составляет в среднем 700 граммов, несушки дают дополнительно 30 яиц, также сокращаются сроки откорма животных, экономятся корма и снижается себестоимость продукции. Кроме того, рыбная кормовая мука укрепляет организм животных, повышая сопротивляемость к
различным заболеваниям [8].
Примечания
Поскольку на Каспийском море нет универсального, экономичного
рыболовного флота, перспективным представляется маломерный сейнер-траулер «Ахтарец»; он успешно проходит промысловые испытания в Азово-Черноморском бассейне.
Решение задачи переработки рыбы в высококачественную продукцию (включая консервы) тоже требует применения
высокоэффективной техники,
обеспечивающей рост механизации и автоматизации производства. Однако, несмотря на достигнутые успехи в этой области, объем ручного труда все еще остается значительным, особенно на вспомогательных операциях и при сортировке рыбы. Весьма актуальна проблема проведения активной социальной
защиты работников рыбной промышленности, что повысит их
заинтересованность в результатах
своего труда.
Полное использование
отмеченных и других резервов может способствовать динамичному
развитию рыбной промышленности, улучшению степени удовлетворения спроса населения на рыбу и рыбные продукты, отличающиеся
значительным содержанием
легкопереваримых и усвояемых
организмом человека белков, а также минеральных веществ и витаминов А, Д и группы В, необходимых для обеспечения рационального питания людей.
1. Алиев М.С. Прощай, осетр! - Салам, толстолобик! // Дагестанская правда, 22 апреля 2008 г. С. 5. 2. Гимбатов Г. Как повысить эффективность рыбной отрасли // Дагестанская правда, 28 августа 2001 г. С. 2. 3. Гимбатов Г. Деликатес на конвейере // Дагестанская правда, 17 марта 2004 г. С. 2. 4. Джамбулаев Д. По щучьему велению рыба не ловится // Дагестанская правда, 10 июля 2004 г. С. 3. 5. Джамбулаев Д. Удочка стоимостью 7,7 млрд руб. вручена дагестанским рыбакам // Дагестанская правда, 20 апреля 2007 г. С. 1. 6. Джамбулаев Д. От рыболовства - к рыбоводству // Дагестанская правда, 8 ноября 2008 г. С. 2. 7. Магомедов А. «Дагрыба» работает на стол потребителя // Дагестанская правда, 7 июня 2000г. С. 2. 8. Продовольственный комплекс страны. М. : «Экономика», 1983. С. 84-96. 9. Шихрагимов Р. Рыбная отрасль: результат проведенных преобразований // Дагестанская правда, 20 июля 2001 г. С. 1-2.
Статья поступила в редакцию 11.07.2009 г.
