CC BY
223
УДК 636.22
Т. Е. КУТЯЕВА
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ В РФ
Ключевые слова: крупный рогатый скот, молоко, молочное направление, поголовье дойных коров, производство, сельское хозяйство, ценообразование.
Аннотация. В данной статье рассмотрена структура мирового производства молока, соотношение численности населения и поголовья крупного рогатого скота в некоторых странах мира. Дано определение понятию «молоко». Проанализировано производство молока в РФ, а также цены на сырое молока за 2013-2014 гг.
Молоко - это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающая животных в период лактации, физиологически предназначенный для вскармливания детенышей.
Молоко - один из ценнейших продуктов, подаренных человеку природой и употребляемых на протяжении тысячелетий. Недаром еще античные ученые Геродот, Аристотель, Плиний, Гиппократ, Авиценна отмечали его целебные свойства и считали «белой жизнью» или «соком жизни». Великий русский врач-терапевт И. П. Павлов называл молоко «пищей, приготовленной самой природой». Причиной тому является уникальный состав молока, включающий целый комплекс биологически активных веществ в наиболее полезных сочетаниях.
По данным Международной молочной федерации (IDF), в 2011 году в мире произведено 749 млн тонн молока, в том числе коровьего 621 млн тонн. Крупнейшими производителями молока являются такие страны, как: страны Евросоюза (152 млн тонн), США (89 млн тонн), Индия (57 млн тонн), Китай (37 млн тонн), Бразилия (33 млн тонн), Россия (32 млн тонн). Эти страны обеспечивают 2/3 всего мирового производства молока. Молоко производится почти повсеместно. В настоящее время планету населяют около 7 млрд человек, поголовье крупного рогатого скота - 1,3 млрд голов, т. е. в среднем на каждых 5 человек приходится приблизительно 1 корова [2].
© Кутяева Т. Е., 2014
Рисунок 1 - Структура мирового производства молока по видам (от общего объема производства)
Таблица 1 - Соотношение численности населения и поголовья крупного рогатого скота в отдельных странах мира (человек на 1 голову КРС; по данным роста)
Новая Зеландия 1:2,3 Франция 3,3:1 Венгрия 14,3:1
Ирландия 1:1,5 США 3,3:1 Корея 14,7:1
Австралия 1:1,2 Мексика 3,4:1 Индонезия 15,2:1
Аргентина 1:1,2 Индия 3,7:1 Филиппины 16,2:1
Судан 1:1,2 Германия 6,4:1 Греция 18,8:1
Бразилия 1:1,1 Россия 7:1 Алжир 21,5:1
Боливия 1:1 Испания 7,6:1 Япония 29:1
Из таблицы следует, что есть страны, где поголовье коров превышает численность жителей. Например, в Новой Зеландии коров вдвое больше, чем людей. В Боливии их ровное число.
Для того чтобы полноценно обеспечить жителей планеты молоком (из расчета 360 кг молочных продуктов в год на человека, по нормам Всемирной организации здравоохранения ООН), необходимо ежегодно производить 2, 5 млрд тонн молока, что втрое больше, чем производится в настоящее время.
Рекордно высокие цены на сырое молоко установились в этом году в России для этого времени года. По данным Росстата, средняя цена на молоко в России в мае составила 14,98 руб. за 1 кг., это самый высокий показатель с 1999 года.
Согласно данным еженедельного мониторинга Минсельхоза, на 24 июня 1 кг сырого молока стоил 14,98 руб., в начале года он стоил на 40 коп. дороже, год назад разница между максимальной и минимальной ценой достигала 2 руб.
К началу мая 2013 года в сельскохозяйственных организациях насчитывалось 3 млн 596 тыс. коров. По сравнению с прошлогодним показателем мы наблюдаем сокращение поголовья коров на 2, 5 %. Отрицательная динамика отмечена по всем округам за исключением одного - в Северо-Кавказском ФО показатель текущего года на 5 % выше, чем к началу мая прошлого года, и составляет 155 тыс. гол.
В этом году производство сырого молока, по данным ведомства, примерно на 5 % ниже, чем было в прошлом году. И с каждым месяцем разрыв увеличивается. Недавно отмечал, что ситуация на рынке молока плачевна, и генеральный директор PepsiCo в России Сильвиу Попович. По его оценкам, производство молока упало на 5-6 % в этом году в результате сокращения поголовья, при том, что потребление молочных продуктов выросло на 5-8 %. Многим производителям приходится поднимать отпускные цены на 3-5 %.
Председатель правления «Союзмолока» Андрей Даниленко полагает, что этот год в целом может оказаться рекордным по ценам на сырое молоко. Этого опасается и представитель Danone Надир Хабду-лин. По его словам, повышение стоимости молока неизбежно приводит к росту цен на конечную продукцию, что может привести к сокращению потребления и, соответственно, к уменьшению объемов закупки сырья, от чего пострадают сами производители молока.
Безусловно, проведение статистической амнистии - правильный и своевременный шаг. Уже много лет у участников молочного рынка есть ощущение дисбаланса данных, так как ощущается дефицит товарного молока, вызванный сокращением поголовья крупного рогатого скота многими фермерскими хозяйствами в середине прошлого года. И в последнее время наблюдается значительный разрыв между официальной статистикой и жизненной ситуацией, с которой сталкивается большинство производителей.
Для того чтобы разобраться в сложившейся ситуации, необходимо перепроверить и получить достоверные данные за прошлые годы. Сегодня достоверная статистическая информация по молочному рынку нужна как «точка отсчета», на основании которой можно не только по-
нять сложившуюся ситуацию и искать пути выхода, строить планы и прогнозы развития. Но для того, чтобы получить достоверные данные, необходимо провести амнистию - уверить производителей, что к ним не будут применены санкции, если выяснится, что в прошлые годы по каким-то причинам они подавали недостоверную информацию.
От проведения амнистии выиграют все участники рынка: и государство, и производители. Государство, имея на руках достоверные данные, сможет понимать объективную ситуацию и на ее основе строить прогнозы и планы развития отрасли; предприятия смогут понимать реальную ситуацию по КРС и молоку в регионах, смогут планировать свое будущее, выстраивая стратегии развития. В целом наличие достоверных статистических данных по отрасли позволит всем участникам разрабатывать долгосрочные стратегии развития», - говорит Марина Петрова, директор по корпоративным коммуникациям «ПиР Продукт» [3].
Таблица 2 - Производство молока в РФ в январе-декабре 2013 года в хозяйствах всех категорий, тыс. руб.
Федеральный округ 2013 г 2013 в % к 2012
РФ 30 660,7 96,3
Приволжский ФО 9 610,9 95,9
Центральный ФО 5 509,1 95,2
Сибирский ФО 5 303,9 95
Южный ФО 3 304,9 97,9
Северо-Кавказский ФО 2 664,9 101
Уральский ФО 2 025,3 97,5
Северо-Западный ФО 1 681,8 94,7
Дальневосточный ФО 559,9 97,9
Валовой надой молока в хозяйствах всех категорий составил 30 660,7 тыс. руб. Средняя цена сырого молока 1 сорта базисной жирности (без НДС, на ферме) в РФ по состоянию на 26 ноября 2013 года составила 17 рублей 03 коп. за 1 кг. За ноябрь 2013 года цена увеличилась на 5,2 %. С начала 2014 года увеличение цены на сырое молоко составило 13 %.
ЮжныйФО: 3304.9
Северо-Кавказский ФО; 2664,9
Уральский< 2025,3
Сибирские
Центральный ФО: 5509.1
Приволжский ФО; 9610,9
5303.9
Рисунок 2 - Структура производства молока в РФ за 2013 год
По данным Росстата, за январь - сентябрь 2013 года в среднем по РФ уровень самообеспечения (доля производства во внутреннем потреблении) по молоку и молочным продуктам составил 80,2 %, доля импорта в ресурсах - 19,5 %. По итогам 2012 года в большинстве регионов Дальнего Востока уровень самообеспечения составил по молоку и молочным продуктам менее 50 %, в большинстве субъектов - Севе-ро- Западного ФО - менее 60 %. Самообеспечение по молоку и молочным продуктам ниже 100 % наблюдалось во всех регионах Сибири, за исключением Алтайского края, Республики Алтай, Республики Хакасия и Омской области.
По информации ФТС России (без учета данных о торговле с Республиками Казахстан и Беларусь), с начала года по 17 августа 2014 года физический объем импорта молока и сливок в стоимостном выражении - 129,6 млн долл [1].
Парадоксально, но на фоне кризисных явлений в секторе наблюдается инвестиционная активность: ряд отечественных предпринимателей не без основания считает, что именно в настоящее время, на фоне рекордно высоких цен, сложились благоприятные условия для новых молочных стартапов.
ЛИТЕРАТУРА
1. Официальный сайт Государственной статистики РФ http://www.gks.ru
2. Обзор рынка молока РФ http://www.milknet.ru
3. Новости каждый день http://www.dairynews.ru
MODERN STATEMENT OF DAIRY PRODUCTION IN THE RUSSIAN FEDERATION
Keywords: large horned livestock, dairy direction, milk, livestock of milk cows, manufacture, agriculture, pricing.
Annotation. In the given article the structure of world production of milk, a parity of a population and a number of cattle in some countries of the world is considered. Milk is defined as concept. Manufacture of milk in the Russian Federation, and as the prices on crude milk for 2013-2014 is analyzed.
КУТЯЕВА ТАТЬЯНА ЕВГЕНЬЕВНА - ассистент кафедры экономики и статистики, Нижегородский государственный инженерноэкономический институт, Россия, Княгинино, (T-Kutt@yandex.ru).
KUTYAEVA TATYANA EVGENYEVNA - the assistant of the chair «Economics and statistics», the Nizhniy Novgorod state engineering-economic institute, Russia, Knyaginino, (T-Kutt@yandex.ru).
