CC BY
32
ЭКОНОМИКА, ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО И ПРАВО
Том 10 • Номер 5 • Май 2020 ISSN 2222-534Х Journal of Economics, Entrepreneurship and Law
>
Первое
экономическое издательство
современное состояние и перспективы развития апитуризма в республике карелия
Плотникова В.С. 1, Федоров А.М. 2
1 Петрозаводский государственный университет, Петрозаводск, Россия
2 Московский педагогический государственный университет, Москва, Россия
АННОТАЦИЯ:_
В статье рассматривается апитуризм как перспективный вид для развития туризма в Республике Карелия. Апитуризм (медовый, пчелиный) является новым видом туризма, имеющим целью дегустацию, потребление, покупку продуктов пчеловодства, знакомство с жизнью пчелиных сообществ. Он направлен не только на познание оздоровительных эффектов продуктов пчеловодства, но и на воспитание экологической ответственности путешественников перед окружающей средой. Анализ литературы и сайтов показал, что апитуризм является брендом некоторых стран, регионов. Республика Карелия имеет возможность развивать пчеловодство, ведь лекарственное разнотравье и многогектарные вырубки, заросшие малиной и иван-чаем, представляют источник высококачественного и экологически чистого северного меда. Цель исследования: выявить возможные целевые группы потребителей апитуризма и виды услуг, которые смогут заинтересовать потенциального посетителя пасек, а также сформулировать основные рекомендации по развитию данного вида туризма. В результате работы определены основные цели, функции апитуризма, условия его организации. Выявлено, что основная целевая аудитория данного вида туризма - женщины, которые хотели бы не просто посетить пасеку, но и узнать больше о медицинском применении меда и других продуктов пчеловодства, их свойствах для сохранения молодости и красоты. Гостей пасеки привлекает возможность заняться своим здоровьем, узнать новое о жизни пчел, а также просто расслабиться и хорошо отдохнуть. Экологическая и природная составляющие Карелии соответствуют развитию пчеловодства, благодаря чему апитуризм может стать еще одним брендом региона. Исследования в данной области актуальны, а их результаты могут внести вклад в развитие туризма, будут способствовать расширению ассортимента туристских и экскурсионных услуг в регионе.
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: пчеловодство, апитуризм, пасека, экологическая ответственность, Республика Карелия, рекомендации по развитию пчелиного туризма
Current state and development prospects of apitourism in the Republic of Karelia
Plotnikova V.S. 1, FedorovA.M. 2
1 Petrozavodsk State University, Russia
2 Moscow State University of Education, Russia
введение
Современный рынок требует новых подходов к организации туристской деятельности. Большая конкуренция на рынке производителей туристских услуг определяет развитие различных новых
видов туризма и форм туристкой деятельности, в том числе апитуризма («медового», или «пчелиного» туризма). Апитуризм представляет собой особый вид туризма, имеющий целью дегустацию, потребление, покупку продуктов пчеловодства (мед, воск, прополис, маточное молочко, пчелиный яд, пчелиный подмор, перга, забрус, гомо-генат из трутневых личинок) непосредственно на месте у производителя [6, с. 294] (К1уар, 2011). Данный вид туризма является новым для российского бизнеса. Новизна проводимого авторами исследования заключается в выявлении перспектив развития услуг, связанных с пчеловодством, и определении возможностей развития апитуризма в Республике Карелия.
Целью исследования является определение возможных целевых групп потребителей услуг, связанных с экскурсиями на пасеку, возможных услуг, предоставляемых
ABSTRACT:_
The article considers apitourism as a promising type for the development of tourism in the Republic of Karelia. Apitourism (honey bee) is a new type of tourism aimed at tasting, consuming, buying beekeeping products, and getting to know the life of bee communities. It is aimed not only at learning the health effects of beekeeping products, but also at educating the environmental responsibility of travelers to the environment. Analysis of the literature and websites showed that apitourism is a brand of some countries and regions. The Republic of Karelia has the opportunity to develop beekeeping, because medicinal herbs and multi-hectare cuttings overgrown with raspberries and blooming sally are a source of high-quality and environmentally friendly Northern honey. The purpose of the study is to identify possible target groups of apitourists and types of services that can interest a potential visitor to apiaries, as well as to formulate basic recommendations for the development of this type of tourism. As a result of the paper work, the main goals, functions of apitourism, and conditions of its organization are defined. It is revealed that women who would like not just to visit the apiary, but also to learn more about the medical characteristics of honey and other beekeeping products, their properties for preserving youth and beauty, are the main target audience of this type of tourism. Guests of the apiary are attracted by the opportunity to take care of their health, learn new things about the life of bees, and just relax and have a good rest. The ecological and natural component of Karelia corresponds to the development of beekeeping, so apitourism can become another brand of the region. Research in this area is relevant, and its results can contribute to the development of tourism, and will lead to the expansion of the range of tourist and excursion services in the region.
KEYWORDS: beekeeping, apitourism, apiary, environmental responsibility, Republic of Karelia, recommendations for the development of apitourism
JEL Classification: L83, Z31, Z32 Received: 01.05.2020 / Published: 31.05.2020
© Author(s) / Publication: PRIMEC Publishers
For correspondence: Plotnikova V.S. ([email protected])
CITATION:_
Plotnikova V.S., Fedorov A.M. (2020) Sovremennoe sostoyanie i perspektivy razvitiya apiturizma v Re-spublike Kareliya [Current state and development prospects of apitourism in the Republic of Karelia]. Ekonomika, predprinimatelstvo i pravo. 10. (5). - 1491-1508. doi: 10.18334/epp.10.5.106678
туристам на основе продуктов пчеловодства, и выявление особенностей организации и проведения экскурсий на пасеке.
Теоретическую и методологическую базу исследования составили ведущие научные положения, раскрывающие сущность и современные закономерности развития сельского туризма. В частности, для нашего исследования особое значение имели работы А.В. Трухачева, посвященные анализу и проектированию перспективных моделей развития сельского туризма и повышения качества услуг сельского туризма [14] (Trukhachev, 2016); И.Л. Поляковой, М.П. Григорьевой, разработавших теоретические основы системы его организации [11] (Polyakova, Grigoreva, 2017); О.П. Коробовой, раскрывшей специфику развития агротуризма и его содержание [7] (Korobova, 2019).
В работах В.А. Сикорской [13] (Sikorskaya, 2014), В.С. Плотниковой, Н.М. Хуусконен [10] (Plotnikova, Khuuskonen, 2018) апитуризм рассмотрен в аспекте лечебно-оздоровительного туризма. Профессиональное использование апитерапии в лечебных целях представлено в работах Т.В. Рузанкиной [12] (Ruzankina, 2000), Ш.М. Омарова [9] (Omarov, 2009) и Н.З. Хисатуллиной [15] (Khismatullina, 2005). Феномен апитуризма как нового вида туристско-экспедиционной деятельности подробно рассматривается в работе А.И. Зорина и его соавторов, выделивших фабрикационные, туристско-ани-мационные и рекреационные перспективы данного вида туризма [4] (Zorin, Zorin, Lakovskiy, Lisovskiy, 2019). Несомненный интерес для организаторов апитуризма и практиков, работающих в сфере продвижения услуг, связанных с пчеловодством, имеют исследования по сходной и смежной проблематике, выполненные рядом зарубежных ученых. Особо выделим работу исследователей из Словении Kline Arih и T. Arih Korosec, охарактеризовавших специфику предоставления услуг на пасеке и их продвижение в аспекте апитуризма [16] (Kline Arih, Arih Korosec, 2015).
Актуальность развития апитуризма
Пчеловодство - одно из древнейших занятий человека. Изучая наскальные рисунки в Аранской пещере (Испания) эпохи палеолита, ученые обнаружили изображения двух человек, над которыми летают пчелы, на веревках забирающихся в наскальное отверстие и достающих оттуда соты. Подобные рисунки обнаружены также и на дру-
ОБ АВТОРАХ:_
Плотникова Виктория Сергеевна, доцент кафедры туризма, кандидат педагогических наук (p1otnikovaptz0 mail.ru)
Федоров Александр Михайлович, кандидат педагогических наук, доцент, профессор кафедры экономической теории и менеджмента (fedorov.mpgu0yandex.ru)
ЦИТИРОВАТЬ СТАТЬЮ:_
Плотникова В.С., Федоров А.М. Современное состояние и перспективы развития апитуризма в Республике Карелия // Экономика, предпринимательство и право. - 2020. - Том 10. - № 5. - С. 1491-1508. doi: 10.18334/epp.10.5.106678
гих территориях, в частности в Австралии, на севере Южной Африки. В Древнем Египте пчела считалась священным животным [8] (Feoktistova, 1999).
В настоящее время многие ученые в мире отмечают факт стремительного сокращения популяций пчел, что грозит глобальными катастрофическими последствиями. За последние несколько лет погибли миллионы семей медоносных насекомых. Только за период с начала 1990-х годов по настоящее время вымерло более 4 тысяч видов пчел. Сообщается также о сокращении на 30-90% численности популяций пчел. Наибольшее сокращение пчел зафиксировано в США, Канаде, Китае, Австралии, некоторых странах Европы, где массово выращивают генетически модифицированные растения. При употреблении молодой пчелой таких растений во взрослом возрасте у них наблюдается снижение иммунитета, в результате чего они погибают. К числу других причин массовой гибели популяций пчел во всем мире относят: использование пестицидов для борьбы с сельскохозяйственными вредителями; высокую распространенность паразитов и инфекционных заболеваний и отсутствие системы адекватных лечебно-профилактических мер; воздействие электромагнитного излучения и др. Таким образом, систематическое обращение научного сообщества к разрешению актуальных проблем пчеловодства вполне оправдано и должно рассматриваться в контексте мер по разработке и реализации, обеспечивающих экологическую безопасность - важнейшее условие устойчивого развития. В этом контексте решение проблемы развития апиту-ризма имеет особое значение.
Актуальность развития апитуризма обусловлена следующими факторами:
Во-первых, это хорошая возможность занять новую нишу в сфере туроперейтинга, что позволит повысить доход не только туроператорам, но и пчеловодам, так как увеличивает каналы сбытов пчелопродуктов. В целом рентабельность пасеки, которая работает только на получение меда, не всегда оказывается высокой. Апитуризм может стать хорошим источником дополнительного дохода для пчеловодов.
Во-вторых, апитуризм - это не только новый подход к устойчивому развитию территории: он соответствует здоровым экологичным тенденциям общества. В мире прослеживается экотенденция - потребление натуральных и экологичных продуктов. Поэтому важным является то, что туристы могут лично удостовериться в соблюдении технологий и качестве продукции пасеки, а также приобрести ее по выгодной цене. При этом данный вид туризма относится к экологическому туризму. Он не истощает природные территории, демонстрируя природную среду региона, его культурное наследие, и трансформирует их в подлинный опыт путешествия.
В-третьих, этот вид туризма считается лечебно-оздоровительным, так как продукты пчеловодства обладают многими лечебными свойствами. Он дает возможность комбинировать элементы апитуризма с элементами лечебно-оздоровительного туризма. Для оздоровительных целей могут использоваться не только продукты пчеловодства или пчелиный яд, но и целебная энергетика пчелиной семьи. В настоящее время перспективными и весьма востребованными на рынке пчеловодства являются
мастер-классы и бьюти-процедуры с непосредственным использованием продуктов пчеловодства. Имеется определенный потребительский интерес к изготовлению свечей из натурального пчелиного воска, использованию меда, маточного молочка и прополиса в лечебных, профилактических и косметических целях, и в данном аспекте апитуризм имеет безусловные возможности и резервы по удовлетворению потребностей потребителей.
В-четвертых, апитуризм способствует развитию социально-экономических ресурсов территории. Его развитие содействует возрождению сельской местности, обеспечивает диверсификацию сельскохозяйственного производства, создает новые рабочие места.
В-пятых, апитуризм является «зрелищным» видом туризма. Биология, физиология и психология пчелиной семьи, таинство создания меда, современные достижения в технологиях пчеловодства - все это объекты показа на пасеке, связанные с развлекательными аспектами экскурсии [6] (Klyap, 2011).
В-шестых, философия, лежащая в основе апитуризма, основана на таких ценностях пчелиного сообщества, как лояльность, организованность, трудолюбие, уважение, гармония, что представляет собой новые измерения в путешествии, в котором пчеловодство как образ жизни переплетается с желанием открыть для себя естественное и уникальное [16] (Kline Arih, Arih Korosec, 2015).
Цель, функции и особенности апитуризма
Цель апитуров состоит в том, чтобы повысить осведомленность о значении пчел в современной экологической системе и обогатить знания об использовании и эффектах продуктов пчеловодства и апитерапии, а также укрепить здоровье. Апитуры способствуют формированию экологической культуры и экологической ответственности личности, предоставляют широчайшие возможности для эффективной практической реализации таких принципов концепции устойчивого развития туризма, как достижение гармонии с природой и сохранение, защиту, восстановление экосистем [1, с. 55] (Babkin, 2008).
Апитуры сочетают в себе знакомство с культурным и природным наследием региона, культурой и традициями пчеловодства в целях обеспечения условий для полноценного здорового и экологичного отдыха. Это жизнь, обогащенная встречами, которые делают нас более требовательными к себе, позволяют человеку осознать свою ответственность по отношению к окружающей среде и ее обитателям, а следовательно, и по отношению к самому себе [16, с. 963-974] (Kline Arih, Arih Korosec, 2015).
Пчелиный туризм несет в себе следующие функции:
1. Образовательная - обеспечивает экологическое образование населения, существенно расширяя знания о важнейшей роли пчел в функционировании экосистем.
2. Рекреационно-оздоровительная - обеспечение полноценного отдыха и оздоровление населения через популяризацию естественных методов лечения продуктами
пчеловодства, которые при правильном использовании могут заменить фармацевтические препараты и физиотерапевтические процедуры.
3. Социально-экономическая - вовлечение местного сообщества в различные формы малого и среднего предпринимательства в сфере пчеловодства и предоставления различных услуг в сфере апитуризма, что позволит одновременно создать новые рабочие места, эффективнее использовать культуру, традиции, потенциал знаний и опыта пчеловодства.
4. Развлекательная - организации досуга населения;
5. Экологическая - позволяет понять уязвимость природного мира, поддерживать программы по защите окружающей среды.
Такое разнообразие функций делает медовый туризм все более популярной и ценной формой туризма.
Более того, апитуризм тесно связан с другими видами туризма (гастрономическим, сельским, лечебно-оздоровительным, экологическим, wellness-туризмом и др.), дополняя и расширяя их образовательные, рекреационные, оздоровительные, развлекательные возможности и ресурсы.
предпосылки развития апитуризма в карелии
Апитуризм вполне может стать одним из брендов Карелии. Несмотря на суровость климата, любительское пчеловодство здесь активно развивается. Карельский мед уникален. Северный мед признан более полезным, чем южный. Пчеловоды называют его «жидким золотом».
С 2018 года из государственного бюджета Республики Карелия выделяются целевые субсидии на содержание пчелиных семей, а также предоставляются гранты на создание и развитие фермерских хозяйств, в том числе, пчеловодческих.
Около двухсот человек в республике занимаются пчеловодством. Пасеки располагаются в Южной Карелии - в населенных пунктах Бесовец (Прионежский район), Тулгуба (Кондопожский район), Шокша, Ладва, Матвеева Сельга, Деревянное (Прионежский район), Янисъярви, Мянсельга (Северное Приладожье) и др. (табл. 1). Наиболее распространено пчеловодство в районах Южной Карелии - Прионежский, Кондопожский, Олонецкий, Сортавальский, Лахденпохский, Медвежьегорский районы. Были попытки разведения пчел и в самом северном районе Карелии - Лоухском1.
Пчеловодство Карелии имеет большие перспективы для развития ее экономики, ведь ее территория одна из самых экологически чистых. Карелия имеет развитую лесную промышленность, пчеловодство может органично вписаться в лесные районы как дополнительная возможность для занятости населения и для организации получения в лесах недревесной продукции (ягоды, грибы, лекарственные травы, мед,
1 Карельские пчелы делают правильный мед. Ы!р8://ра8ека.опЦпе/5797-каге18Не-рЛуо1у^е1ауШ-pravi1nyi-myod.html (дата обращения: 02.02.2020)
Таблица 1
Примеры карельских пасек
Название Информация о пасеке и ее услугах
Гостевой дом «Медовое ранчо» Пасека находится в Кондопожском районе в деревне Тулгуба. Здесь есть не только пасека, но и гостевой дом для размещения и отдыха. «Летом отдых на «Медовом ранчо» приобретает особые краски! Ведь это отдых в экологически чистом месте, на настоящей карельской пасеке! Здесь каждый сможет не только погрузиться в удивительный мир медоносной пчелы, но и на себе ощутить весь оздоровительный эффект чудотворного сна на ульях и экологических чистых продуктов пчеловодства, попариться в бане-бочке с целебной прополисной парной! Отдых на «Медовом ранчо», где воздух чист и наполнен ароматом цветов и меда, пряным, целебным запахом перги и прополиса - придает особый заряд для нашего организма и настроения, недаром «Медовое ранчо» стало излюбленным местом для семейного отдыха, отдыха с детьми и романтических встреч!»*
Пасека Вадима Грибанова в Шокше Пасека находится в Прионежском районе в поселке Шокша. Занимается ею пчеловод Вадим Грибанов**. Услуги: продажа меда и продуктов пчеловодства
Пасека Волковых в Ладве Пасека Александра и Светланы Волковых находится в Прионежском районе в поселке Ладва. Является одной из крупнейших пасек Карелии, имеет 50 пчелосемей карпатской породы. Услуги: продажа меда, продуктов пчеловодства, кипрейный чай, экскурсионные услуги с чаепитием с медом и калитками
Пасека Шабанова*** в Ладве Пасека находится в Прионежском районе в поселке Ладва. Услуги: продажа меда и продуктов пчеловодства
Пасека в поселке Кирьявалахти Пасека Виктора Стальмахова и Елены Вансовской находится в Сорта-вальском районе. Имеет 25 пчелосемей. Услуги: продажа меда и продуктов пчеловодства, экскурсионные услуги
Пасека в деревне Тулокса Пасека находится в Олонецком районе. Услуги: продажа меда и продуктов пчеловодства
* Медовое ранчо в Тулгубе. http://terratota.com/ru/estate/medovoe-rancho-678 (дата обращения: 02.02.2020)
** Один день из жизни пчеловода. https://rep.ru/daily/2010/06/30/16287/ (дата обращения: 02.02.2020)
*** История из улья: секреты успеха пчеловода из Карелии. https://karelinform.ru/news/ society/16-09-2016/istorii-iz-ulya-sekrety-uspeha-pchelovoda-iz-karelii (дата обращения: 03.02.2020) Источник: составлено авторами.
пыльца, перга, прополис и т.д.), а также использование выработанных торфяников для выращивания ягод. Многогектарные вырубки, заросшие малиной, иван-чаем и лекарственным разнотравьем, представляют собой неиссякаемый источник высококачественного и экологически чистого карельского меда2. В Карелии есть возможность
2 О меде, пчелах и не только! https://ptzgovorit.ru/shortread/o-myode-pchyolah-i-ne-tolko (дата обращения: 12.02.2020)
получать высококачественные сорта меда, например белый малиновый, вересковый сотовый, лесной или кипрейный мед.
Такой мед содержит большое число ферментов, ускоряющих обменные процессы в организме. Суммарная ферментативная активность меда характеризуется диастазным числом. Чем выше это число, тем выше активность и польза для человека. Диастазное число южного меда находится в диапазоне от 5 до 9 единиц Готе, башкирского и алтайского меда - до 25 единиц, для северного меда этот показатель находится в диапазоне от 25 до 45 и даже выше.
Как правило, содержащиеся в меде ферменты способствуют расщеплению сложных элементов до более простых, что способствует их лучшему усвоению3.Самым полезным видом меда является разнотравье - это мед, собранный в северных широтах среднерусской породой пчел. Этот вид пчел хорошо переносит холода, славится исключительным трудолюбием, продуктивностью и устойчивостью к болезням. Суровый климат в условиях короткого лета и долгой зимы заставляет пчел создавать более концентрированный мед, он содержит гораздо большее количество ферментов и микроэлементов. Карельский мед считается уже не просто полезным продуктом питания, а лекарственным средством. Северный мед отличается сдержанным вкусом и тонким, ненавязчивым ароматом. Органолептические показатели, вкус и запах превосходят все ожидания экспертов. Из-за своих питательных, лечебных, вкусовых качеств северный мед относится к редким, дорогим элитным медам, и его называют «карельским золотом»4.
Пчелы бывают разных пород. Самые распространенные в Карелии - карпатка и русская. Карпатки - спокойные и невозмутимые. Они даже жужжат как-то тихо и мирно. С ними можно делать все что угодно и не бояться, что ужалят. Но зато они и работают лениво, и производят мало меда. Потому карпатка - пчела для начинающих. Ее разводят в основном на продажу для неопытных пчеловодов. Другое дело - пчелы русские. Они агрессивные и активные. Жужжат и «обнюхивают» тебя так, что не нервничать не получается. Зато русская пчела работает отлично и очень ценится5.
Карельский мед и другие продукты пчеловодства способны привлечь как русских, так и иностранных туристов, ведь продукты пчеловодства представляют собой ценные биологические стимуляторы, антиоксиданты, радиопротекторы, иммуномодуляторы, так как содержат большое количество углеводов, белков, жиров, витаминов, микроэлементов, ферментов и других ингредиентов. Развитие апитуризма в Карелии посредством разработки туров и экскурсий на пасеки республики будет весьма актуально. Опираясь на опыт иностранных и отечественных коллег, есть возможность создать познавательные и интерактивные программы.
3 Пчеловодство на Севере. Ы{р://ра8ека29.ш (дата обращения: 10.02.2020).
4 Ярмарка Мастеров. Ы{р8://'«'«'жНуета8:ег.ш (дата обращения: 12.02.2020).
5 Пчелиный танец. Ы!р8://гер.шМа11у/2010/06/30/16287/ (дата обращения: 21.02.2020).
Появление нового вида туризма больше всего радует любителей меда, потому что подразумевает под собой отдых в усадьбах с пасекой или сельском доме. Это дает еще одну услугу для развития сельского туризма через развитие малого бизнеса на селе. Сельский туризм сам по себе способен являться брендом Карелии как туристского региона, а в сочетании с пасекой повышается его аттрактивность и запоминаемость [14, с. 34-43] (Ттиккаекву, 2016).
Экскурсии на пасеку можно включать в лечебно-оздоровительный туризм. В Карелии есть несколько санаторно-курортных учреждений: санатории «Марциальные воды», «Дворцы», «Белые ночи», клиника «Кивач». В основе дополнительных услуг можно использовать разнообразные программы рекреационной деятельности, элементы нетрадиционной деятельности разных стран мира: тибетская медицина, йога и аюрведа, цигун; можно использовать такие направления, как иппотерапия - верховая езда, апитерапия - лечение пчелами, гирудотерапия - лечение пиявками, ароматера-пия - использование ароматических веществ [10, с. 103] (Р1оШкоуа, Ккишкопвп, 2018). При расширении спектра услуг данные комплексы одновременно создают новые возможности для занятости населения и роста экономики региона.
Вышеуказанные виды туризма с экскурсиями на пасеку объединяют ожидания отдыхающих, которые можно классифицировать следующим образом: время, проведенное в гармонии; релаксация и расслабление; преимущества для здоровья и хорошего самочувствия; чувство заботы; профессиональный и квалифицированный персонал; соответствие цены качеству [13, с. 34-40] (81кот$кауа, 2014). Экскурсии на пасеку связаны и с промышленно-технологическим интересом, так как во время них экскурсанты узнают о технологии изготовления меда.
исследование заказа на развитие апитуризма в карелии
Основываясь на опыте развития апитуризма в разных странах мира и его возможностях для развития туризма в Карелии, кафедра туризма Петрозаводского государственного университета провела опрос, целью которого было получить информацию о возможных целевых группах потребителей данного вида услуг и услугах, которые могут заинтересовать потенциальных участников данных туров. В экспресс-опросе приняли участие 135 человек.
Первый вопрос, который был задан респондентам: «Знакомы ли вы с таким направлением, как апитуризм?». Предположение, которое было высказано ранее, подтвердили результаты анкетирования: большинство людей не знают, что такое пчелиный туризм. Из 135 опрошенных только 25,7% респондентов знали, что такое апитуризм. 74,3% не имели представления о данном направлении туризма.
На второй вопрос: «Любите ли Вы мед и (или) другие продукты пчеловодства?» был получен ответ, что 74,3% опрошенных любят мед и (или) другие продукты пчеловодства.
На третий вопрос: «Хотели бы Вы съездить на экскурсию на пасеку?» абсолют-
■ Работающие
■ Пенсионеры
■ Школьники
■ Студенты
■ Мамы в декрете
Рисунок 1. Возможные целевые группы потребителей апитуров Источник: составлено авторами.
ное большинство (71,4% респондентов) ответили утвердительно. И сказали, что были бы готовы приобрести подобную услугу.Из тех людей, кто ответил на третий еопрос утвердительно: 28,6% - люди работающие; 20,4% - пенсионеры; 30% - студенты; 15,79% - школьники и 5,39% - мамы в декретном от пуске. Наглядно данные ео целевым группам представлены на рисунке 1.
Экскурсии на пасеку больше привлекают женщин, чем мужчин - 68,6%. Можно сделать вывод, что туры на пасеку интересны женщинам средних лет, а также молодежи.
Вторая часть опроса помогла выявить, какие предложения в сфере апитуризма больше всего привлекают туристов. Респондентам предлагалось выбрать такие услуги, как:
• дегустация меда;
• посещение седа медоносных раетений;
• приготовление елюд с медом;
• биология пчелиной семьи;
• изготовление спечей из воска;
• посещение пасеки, экскурсия;
• процедуры для красоты с медом;
• медицинское иепользование меда.
Исходя из полученных данных, результаты которых представлены на рисунке 2, видно, что именно дегустация меда привлекает потенциальных туристов больше всего. 83 из 135 чнловек отмеуилн, что хотели бы не только попробовать мед, но и приобрести.
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
/ / / / / ✓
.......
/ / J1
■i? л» лр
* + /
' / ^
/ ^ / /
■Г
Количество голосов
Рисунок 2. Виды потенциально интересных услуг на пасеке Источник: составлено авторами.
Как выяснилось из первой части опроса, экскурсии на пасеку привлекают больше женщин, чем мужчин, и данные оказались логичны - женщин привлекают процедуры для красоты (62 голоса из 135). Представителям прекрасного пола хотелось бы узнать и попробовать косметическое применение пчелопродуктов. Также женщин интересует изготовление масок, скрабов, кремов. Тур на пасеку может предусматривать медовый массаж, процедуры в бане, продажу косметической продукции.
Также потенциальных туристов активно интересует и медицинское использование меда (57 человек 135). На сегодняшний день существует тенденция к здоровому образу жизни с использованием экологически безопасной продукции. Продукты пчеловодства издавна используются для замены лекарств, применяются для компрессов и растираний.
Приготовление блюд с медом заинтересовало 49 человек, а посещение сада медоносных растений - 40.
Вопросы, связанные с получением информации о биологии пчелиной семьи, заинтересовали 37 человек.
Изготовление свечей из воска привлекло 37 человек. Как было выяснено, многие не представляют, что могут самостоятельно сделать натуральную свечу интересной формы, поэтому отнеслись к этому настороженно.
Таким образом, опираясь на данные этого исследования, можно сделать выводы о том, в каком направлении необходимо двигаться при решении проблем развития апитуризма в Карелии. В частности, организаторам туров и экскурсий на пасеку следует учитывать, что основная целевая аудитория - женщины, которые хотели бы не просто посетить пасеку, но и узнать больше о медицинском применении меда и других
продуктов пчеловодства, их свойствах для сохранения молодости и красоты. Гостей пасеки привлекает возможность заняться своим здоровьем, узнать новое о жизни пчел, а также просто расслабиться и хорошо отдохнуть.
Направления услуг, которые возможно использовать при разработке экскурсионных программ
Международный и российский опыт апитуризма позволяет выделить следующие виды услуг, связанных с апитуризмом.
Экскурсии на пасеку, во время которых рассказывают о традиционном пчеловодстве и о природных способах содержания пчел, об их жизни, способах получения пче-лопродуктов.
Прогулки по саду медоносных растений, в ходе которых предлагается узнать о самых любимых пчелами растениях, их особенностях и видах меда, который из этих растений получается.
Наблюдение за прозрачными ульями, в которых пчелы живут и производят мед.
Дегустация продуктов пчеловодства и медового пива. Туристам предлагают попробовать различные сорта меда: липовый, гречишный, каштановый, кипрейный, акациевый, цветочный, дикий и другие. А также продукты пчеловодства: пергу, забрус, маточное молочко.
Семинары по приготовлению пищи с использованием меда. Мед можно не только кушать ложкой или класть в чай, но также его можно использовать и для приготовления всевозможных соусов, тортов, пирогов, напитков, десертов, глазурей.
Мастер-классы по изготовлению свечей из воска, кремов и скрабов. Создание свечей из воска - настоящее таинство! Туристов завораживает сам процесс, медитативный и расслабляющий. Готовить косметические средства - процесс не только увлекательный, но и очень полезный, так как отказ от магазинных средств в пользу натуральных - это не дань моде, а осознанный выбор красоты и здоровья от природы.
Медовая баня, сон на ульях, массаж, ароматерапия являются уникальными лечебными процедурами. Для сна на ульях необходимо использовать специальные домики. Такой сон должен длиться не менее часа, восстанавливая жизненные силы и снимая чувство усталости. Процедура восстанавливает жизненные силы, устраняя чувство усталости. Жужжание пчел вводит в медитативное состояние, облегчая переход от бодрствования ко сну6.
Медовый массаж - одна из самых популярных косметических и оздоровительных процедур. Он придает свежий вид коже, тонизирует, поднимает иммунитет и настроение, снимает хроническую усталость, помогает в борьбе с целлюлитом, остеохондрозом и артритом.
Гоммаж - массаж тела с помощью меда, изготовленного на основе очищающих
6 Мир пчел. http://mirpchel.com / (дата обращения: 20.02.2020).
кожу микрогранул; применяется для очищения и увлажнения кожного покрова [1, с. 51] (БаЬкт, 2008).
Ароматическое медовое масло смягчает чувствительную и воспаленную кожу. Убирает негативные душевные состояния. Уравновешивает встревоженные чувства и передает им свое тепло и мягкость. Одновременно оно успокаивает и расслабляюще действует на нервную систему в целом.
При проведении экскурсии на пасеку необходимо учесть ряд очень важных условий:
1. Соответствие пасеки стандартам пчеловодства. У пчеловода должен быть паспорт пасеки7, справка о качестве меда, документы на реализацию продукции и справка о наличии подворья [2, с. 33] (Бе1огетоу, 2017).
2. Пасека является местом повышенной опасности для своих гостей. Поэтому с первых же минут экскурсантам следует соблюдать строгие правила хозяев, которые обеспечат их безопасность. Опорой при составлении списка правил послужили ГОСТ Р 32611-2014 «Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов» и ПОТ РО-97300-016-98 «Правила по охране труда. Пчеловодство»8. Это наличие костюмов, головных уборов с защитными сетками.
3. Оформление пасечного хозяйства должно иметь свой индивидуальный стиль, который создается из декоративных украшений, уютных мест для отдыха и санитарно-гигиенических процедур. Для более комфортного обслуживания туристов пасеку лучше разбить на две части: в одной - проводить экскурсии, а другую часть оставить пчелам, чтобы они могли там спокойно работать, собирая нектар и пыльцу. Желательно на туристической части пасеки улья разукрасить, снабдить декоративными элементами, сделать красивую поилку, поставить солнечную воскотопку.
4. Важно продумать дополнительные развлечения: прополисные бани, услуга «сон на пчелах», мастер-классы, дегустации меда и других продуктов пчеловодства.
5. Для пасеки важна хорошая транспортная доступность. Многие пасеки сооружаются вдали от городов, трасс, на больших полях, чтобы пчелам было где собирать пыльцу и нектар. Это может затруднить подвоз туристов к месту экскурсии.
6. Для организации питания на пасеке необходим отдельный домик, не стоит есть на улице, пчелы могут отреагировать на сладкую еду и это может повлиять на их поведение, что опасно для посетителей. Не стоит увлекаться распитием медовухи на пасеке [2, с. 32] (Бе1огетоу, 2017).
7. Подготовить технологическую документацию для проведения экскурсии по пасеке, с методической разработкой, контрольным текстом, специально подготов-
7 Как получить паспорт пасеки. https://пчеловодам.рф/kak-poluchit-pasport-paseki/ (дата обращения: 12.02.2020)
8 ПОТ РО-97300-016-98 «Правила по охране труда. Пчеловодство» . http://www.alppp.ru/law/trud-i-zanjatost-naselenija/trud/61/pravila-po-ohrane-truda--pchelovodstvo--pot-ro-97300-016-98.pdf (дата обращения: 19.02.2020)
ленным экскурсоводом-пасечником, который смог бы рассказать о пчелином мире понятно и доступно.
8. Чтобы продавать мед, необходимо ветеринарное свидетельство. Каждый сезон пчеловоды приглашают ветеринара, который проверяет пасеку, сдают на экспертизу пчел и мед9.
Заключение
Подводя итоги исследования, можно выделить следующие рекомендации для развития апитуризма в Республике Карелия, которые будут актуальны и для других территорий Российской Федерации.
1. Апитуризм в Карелии имеет большие перспективы с точки зрения поддержки становления и развития малого и среднего предпринимательства, дальнейшего развития инфраструктуры туризма и расширения спектра оказываемых туристских услуг в Республике Карелия. Республиканские органы законодательной и исполнительной власти должны оказывать содействие его развитию и подъему его возможностей. Важно использовать его преимущества и потенциал как для развития туризма, так и для пчеловодства в сельских районах. Это будет способствовать охране окружающей среды, экономическому росту, социальному развитию и новым возможностям для занятости населения.
2. Следует продвигать связь между пчеловодами - «послами здоровья и благополучия» и людьми, стремящимися к здоровому образу жизни с точки зрения их питания, оздоровления и лечения. Помнить, что философия апитуризма основана на уважении к природе и соответствии ее естественным законам.
3. Необходимо создать международную систему сертификации апитуризма для установления «отраслевых» стандартов между пчеловодством, туристской и экскурсионной деятельностью.
4. Туроператору, планирующему заниматься апитуризмом в регионе, необходимо координировать поставщиков услуг, задействованных в обслуживании туристов на пасеках, контролировать, помогать и направлять их.
5. Важно осуществлять мониторинг существующих мероприятий в данной сфере и разрабатывать новые программы.
6. Поддерживать, интегрировать и продвигать как существующие, так и новые сервисные услуги в сфере пчеловодства на основе анализа существующих услуг и консолидации пчеловодов с туроператорами, ремесленниками, музеями, образовательными центрами, апитерапевтами, художниками по фасадным панелям ульев, медовыми кондитерами, производителями свечей из пчелиного воска, пекарями медового хлеба и
9 Пчелкам не жалко. http://rk.karelia.ru/special-projects/delaem-v-karelii/pchyolkam-ne-zhalko/ (дата обращения: 19.02.2020)
медовых кондитерских изделий, производителями медовых напитков, натуральных косметических средств, изготовителями сувениров на заказ.
7. Местным органам власти необходимо оказывать содействие в налаживании партнерских отношений между пчеловодами и поставщикам услуг апитуризма и туроператорами, местными сообществами, региональными агентствами и образовательными учреждениями. Контролировать и управлять деятельностью в сфере услуг пчеловодства, а также обеспечивать руководство и поддержку пчеловодов.
Это поможет не только продвигать Карелию как регион с уникальным природным и культурным наследием, но и сохранить традиции в гармонии с природой; обеспечить новый опыт в области туризма, образования, медицины; повысить осведомленность людей о важности пчел в продвижении натуральных продуктов и природных лекарственных средств; развитию зеленой экономики в сочетании с экологическим, социально-экономическим устойчивым туризмом; создать разнообразные виды туристских продуктов, связанных с местом, событием, услугой [5] (Kachmarek, 2012), основанные на природных преимуществах и инновациях.
ИСТОЧНИКИ:
1. Бабкин А.В. Специальные виды туризма. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. - 252 с.
2. Белозеров А.А. Пчеловодство с нуля // Пчеловодство. - 2017. - № 2. - с. 31-33.
3. Горяева В.А., Панченко О.Л., Мухаметзянова Ф.Г. Перспективы развития Spa-, Wellness- и Fitness-туризма в современной России // Казанский вестник молодых учёных. - 2019. - № 3. - с. 135 - 140.
4. Зорин А.И., Зорин И.В., Лаковский С.Г., Лисовский Д.М. Апитуризм - как новый вид рекреации // Вестник РМАТ. - 2019. - № 2. - с. 128-135.
5. Качмарек Я. Туристический продукт. Замысел. Организация. Управление. / учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям 10103 «Социально-культурный сервис и туризм», 10102 «Туризм» / Я. Качмарек, А. Стасяк, Б. Влодарчик; пер. с польск. [И.Д. Рудинского]. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 495 с.
6. Кляп М. П. Современные разновидности туризма. / учеб. пособие. - Москва : Знание, 2011. - 334 с.
7. Коробова О. П. Агротуризм как стимул развития сельских территорий // Academia. Архитектура и строительство. - 2019. - № 3. - с. 99-104.
8. Феоктистова Н.Ю. Полная бочка меда // Биология. - 1999. - № 32. - с. 32-39.
9. Омаров Ш.М. Апитерапия. Продукты пчеловодства в мире медицины. Медицина для вас. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2009. - 352 с.
10. Плотникова В.С., Хуусконен Н.М. Перспективы расширения дополнительных услуг в санаторно-курортных учреждениях Республики Карелия // Современные проблемы сервиса и туризма. - 2018. - № 2. - с. 95-105.
11. Полякова И.Л., Григорьева М.П. Сельский туризм: классификации и особенности организации // Сервис в России и за рубежом. - 2017. - № 5. - с. 31-43.
12. Рузанкина Т.В. Апитерапия. Мед в неотложной терапии, или Пчеловодство и апитерапия как одно из направлений экологической стратегии и тактики человечества. - Новосибирск, Новосиб. кн. изд-во, 2000. - 56 с.
13. Сикорская, В. А. Развитие лечебно-оздоровительного туризма в современных условиях // Вестник РМАТ. - 2014. - № 3. - с. 34-40.
14. Трухачев А.В. Концепции и модели развития сельского туризма за рубежом // Сервис в России и за рубежом. - 2016. - № 7. - с. 34-43.
15. Хисматуллина Н.З. Апитерапия. - Пермь: Мобиле, 2005. - 296 с.
16. Kline Arih, T. Arih Korosec. Api-tourism: transforming Slovenia's apicultural traditions into a unique travel experience // WIT Transactions on Ecology and The Environment. -2015. - p. 963 - 974.
17. Muller H., Lanz Kauffman E. Wellness tourism: market analysis of a special health tourism segment and implications for the hotel industry // Journal of Vacation Marketing. -2001. - № 7. - p. 5-17.
REFERENCES:
Babkin A.V. (2008). Spetsialnye vidy turizma [Special types of tourism] (in Russian). Belozerov A.A. (2017). Pchelovodstvo s nulya [Start-up in beekeeping]. Pchelovodstvo.
(2). 31-33. (in Russian). Feoktistova N.Yu. (1999). Polnaya bochka meda [A full barrel of honey]. Biologiya. (32). 32-39. (in Russian).
Goryaeva V.A., Panchenko O.L., Mukhametzyanova F.G. (2019). Perspektivy razvitiya Spa-, Wellness- i Fitness-turizma v sovremennoy Rossii [Prospects for the development of Spa, Wellness and Fitness tourism in modern Russia]. Kazanskiy vestnik molodyh uchyonyh. (3). 135-140. (in Russian). Kachmarek Ya. (2012). Turisticheskiy produkt. Zamysel. Organizatsiya. Upravlenie
[Tourist product. Idea. Organization. Management] (in Russian). Khismatullina N.Z. (2005). Apiterapiya [Apitherapy] (in Russian). Kline Arih, T. Arih Korosec. (2015). Api-tourism: transforming Slovenia's apicultural traditions into a unique travel experience WIT Transactions on Ecology and The Environment. 963-974. Klyap M.P. (2011). Sovremennye raznovidnosti turizma [Modern varieties of tourism] (in Russian).
Korobova O.P. (2019). Agroturizm kak stimul razvitiya selskikh territoriy [Agrotourism as an incentive for the development of rural areas]. Academia. Architecture and Construction. (3). 99 - 104. (in Russian). Muller H., Lanz Kauffman E. (2001). Wellness tourism: market analysis of a special health tourism segment and implications for the hotel industry Journal of Vacation Marketing. (7). 5-17.
Omarov Sh.M. (2009). Apiterapiya. Produktypchelovodstva v mire meditsiny. Meditsina dlya vas [Apitherapy. Api products in the world of medicine. Medicine for you] (in Russian).
Plotnikova V.S., Khuuskonen N.M. (2018). Perspektivy rasshireniya dopolnitelnyh uslug v sanatorno-kurortnyh uchrezhdeniyakh Respubliki Kareliya [Possibility of enlargement additional services in health resorts in Republic of Karelia]. Service and Tourism: Current Challenges. (2). 95-105. (in Russian).
Polyakova. I. L., Grigoreva. M. P. (2017). Selskiy turizm: klassifikatsii i osobennosti or-ganizatsii [Rural tourism: classification and peculiarities of organization]. Service in Russia and abroad. (5). 31-43. (in Russian).
Ruzankina, T.V. (2000). Apiterapiya. Med v neotlozhnoy terapii, ili Pchelovodstvo i apiterapiya kak odno iz napravleniy ekologicheskoy strategii i taktiki chelovechestva [Apitherapy. Honey in the urgent therapy or beekeeping and apitherapy as one of the directions of the ecological strategy and tactics of mankind] (in Russian).
Sikorskaya, V.A. (2014). Razvitie lechebno-ozdorovitelnogo turizma v sovremennyh us-loviyakh [Trends of medical and health tourism development in contemporary conditions]. Vestnik RMAT. (3). 34-40. (in Russian).
Trukhachev A. V. (2016). Kontseptsii i modeli razvitiya selskogo turizma za rubezhom [Foreign concepts and development models of rural tourism]. Service in Russia and abroad. (7). 34-43. (in Russian).
Zorin A. I., Zorin I. V., Lakovskiy S. G., Lisovskiy D. M. (2019). Apiturizm - kak novyy vid rekreatsii [Apitourism as a new type of recreation]. Vestnik RMAT. (2). 128-135. (in Russian).
