CC BY
743
Вестник ДВО РАН. 2007. № 6
Н.М.АМИНИНА, Т.И.ВИШНЕВСКАЯ, О.Н.ГУРУЛЕВА,
Л.Т КОВЕКОВДОВА
Состав и возможности использования бурых водорослей дальневосточных морей
Исследованы 16 видов бурых водорослей, произрастающих в прибрежных водах Камчатки, Сахалина, Приморского края. Установлено, что содержание основных компонентов (белка, маннита, альгиновой кислоты, липидов, фукои-дана) в фукусовых водорослях сравнимо с таковым в ламинариевых. Наибольшую ценность представляют собой Lami-naria japonica, L. bongardiana, L. yezoensis, Arthrothamnus bifidus, Kjellmaniella crassifolia, Alaria marginata, A. angusta, Fucus evanescens, Cystoseira crassipes, Sargassum pallidum. Определены показатели безопасности водорослей.
Установлено, что у всех видов водорослей, независимо от места обитания, соотношение калия, натрия и магния находится в одном диапазоне, за исключением Laminaria yezoensis, Fucus evanescens и Sargassum pallidum. Мик-роэлементный состав бурых водорослей сильно варьирует. Содержание йода в водорослях из порядка фукусовых в 10-125 раз ниже, чем в основных промысловых водорослях из рода Laminaria.
Biological value and parameters of safety of brown seaweeds in the Far-Eastern seas. ^М.АМШША, TI.VISHNEVSKAYA, O.N.GURULEVA, Ь.Т.КОУБКОУЭОУА (FSUI «Pacific Scientific Research Fisheries Centre», Vladivostok).
The paper presents some data on chemical composition of 16 brown seaweed species inhabiting the coastal waters of Kamchatka, Sakhalin, Primorsky Krai. It is established that concentration of the basic components (protein, mannit, alginic acid, lipids, fucoidan) in Fucales seaweeds is comparable to their concentration in Laminariales seaweeds. Laminaria japonica, Laminaria bongardiana, Laminaria yezoensis, Arthrothamnus bifidus, Kiellmaniella crassifolia, Alaria marginata, Alaria angusta, Fucus evanescens, Cystoseira crassipes, Sargassum pallidum are the most important. Toxicological estimation of all investigated samples is carried out.
The ratio ofpotassium, sodium and magnesium is in the same range for all seaweed species irrespective of their habitat, except for Laminaria yezoensis, Fucus еvanescens and Sargassum pallidum. Microelement composition of brown seaweeds varies very much. Iodine contents in seaweeds from Fucales order is 10-125 times lower than in the basic trade seaweeds from Laminaria genus.
Биологическая ценность водорослей обусловлена высоким содержанием в них полисахаридов, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), минеральных элементов, йода в виде минеральных и органических соединений. Содержание белка в бурых водорослях невысокое, его уровень в значительной степени зависит от времени сбора образцов [3]. Количество незаменимых аминокислот у макрофитов существенно ниже, чем у животных организмов. Белки водорослей устойчивы к действию пищеварительных ферментов, наряду с этим они содержат моно- и дийодтирозин, участвующие в синтезе гормонов щитовидной железы [7]. В водорослях в высоких концентрациях (в сумме до 4-5% на сухую массу) накапливаются свободные аминокислоты, например глутаминовая кислота [11]. Основную часть органических соединений бурых водорослей составляют полисахариды. Хотя некоторые из них, например альгиновая кислота, не расщепляются ферментами пищеварительного тракта, полисахариды способствуют выведению из организма человека токсичных продуктов метаболизма, а также поступающих в организм извне солей тяжелых металлов и радионуклидов. Высокие сорбционные свойства альгиновой
АМИНИНА Наталья Михайловна - кандидат биологических наук, ВИШНЕВСКАЯ Татьяна Ивановна - кандидат технических наук, ГУРУЛЕВА Ольга Николаевна - кандидат технических наук, КОВЕКОВДОВА Лидия Тихоновна - кандидат биологических наук (ФГУП ТИНРО-Центр, Владивосток).
кислоты и ее солей являются основой липидкорригирующей, антиоксидантной, иммунокорректирующей активности полисахаридов. Противовоспалительные, обволакивающие, адгезивные свойства альгината натрия играют основную роль в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колит и др.) [1]. Все это определяет повышенный интерес населения к продуктам питания, содержащим водоросли или биологически активные добавки из водорослей. Так, в Китае в качестве источников лекарственных веществ используется около 60 видов водорослей [27].
Моря Дальнего Востока отличаются большим разнообразием видового состава растений. Наиболее крупные представители морской растительности - бурые водоросли, образующие пояса вдоль всего дальневосточного побережья [12].
К промысловым видам побережья Камчатки относятся несколько видов из родов Laminaria, Alaria, Arthrothamnus, а также Fucus evanescens. У побережья о-ва Сахалин основу зарослей бурых водорослей составляет ламинария японская (Laminaria japonica) или ее смешанные поля с Alaria marginata, A. angusta; значительные запасы образуют также Agarum cribrosum, Cystoseira crassipes, Kjellmaniella crassifolia. В Приморье основная биомасса макрофитов представлена Laminaria japonica, Cystoseira crassipes, в значительных количествах произрастают Laminaria cichorioides, Costaria costata.
Химический состав бурых водорослей сильно варьирует в зависимости от их возраста, а также времени и места сбора образцов [2, 10, 17]. Это значительно усложняет анализ межвидовых различий химического состава водорослей.
Целью настоящих исследований является сравнительная оценка химического состава промысловых и потенциально промысловых бурых водорослей порядков ламинариевые (Laminariales) и фукусовые (Fucales).
Изучали бурые водоросли, добытые и заготовленные в июле-августе 2000-2003 гг. в прибрежных водах Дальневосточного региона, включая побережья Приморья, Камчатки, Сахалина (табл. 1).
Для проведения анализов химического состава слоевища водорослей были высушены при комнатной температуре, измельчены до кусочков размером 0,1-0,5 см, подготовлены средние пробы из 3-5 образцов одного вида.
Образцы водорослей исследовали на содержание воды, золы, альгиновой кислоты, маннита, йода стандартными методами [4].
Макро- и микроэлементный состав водорослей после кислотной минерализации образцов определяли методом атомно-абсорбционной спектроскопии на спектрофотометрах «Nippon Jarell Ash» АА-850, «Shimadzu» АА-6800; ртуть определяли на приборе «Hiranu-ma» Hg-1 [8]. Общий азот (N) в сырье определяли по методу Кьельдаля на приборе «Kjeltec auto» 10 SO Analyzer. Относительное содержание белка высчитывали по содержанию общего азота, умноженного на коэффициент 6,25 [7]. Общее содержание липидов определяли по методу Блайя-Даера [20]. Для определения фукоидана в биомассе водоросли выход фукозы умножали на 2, исходя из условного среднего содержания фукозы в фукоидане, равного 50% [15]. Содержание фукозы в биомассе водоросли определяли спектрофотометрически по цветной реакции с L-цистеином и серной кислотой [15].
Статистическую обработку результатов проводили на основе подсчета средних значений показателей и стандартной средней ошибки [6]. Для получения достоверных данных использовали результаты 3-5 параллельных определений, относительные стандартные отклонения которых находились в пределах 5-7%.
В 2001-2003 гг. исследован химический состав 16 видов промысловых и потенциально промысловых бурых водорослей, принадлежащих 6 семействам (табл. 1). Для сравнительного изучения использовали растения, собранные за короткий промежуток времени (конец июля-начало августа). Анализ показал, что исследованные бурые водоросли не
Место и время сбора водорослей
Водоросль | Район произрастания | Год вылова
Порядок Laminariales - ламинариевые
Сем. Laminariaceae - ламинариевые
Laminaria japonica Южное Приморье 2001
(ламинария японская) (мыс Анна)
Kjellmaniella crassifolia Южное Приморье 2000
(челльманиелла толстолистная) (мыс Поворотный)
Costaria costata -//- 2000
(костария ребристая)
Agarum cribrosum Южное Приморье 2002
(агарум решетчатый) (бухта Перевозная)
Laminaria cichorioides Южное Приморье 2003
(ламинария цикоревидная) (пролив Старка)
L. yezoensis (ламинария иензоенская) Камчатка (Авачинский залив) 2003
L. dentigera (ламинария зубчатая) -//- 2003
L. bongardiana (ламинария Бонгарда) -//- 2001
L. gurjanovae (ламинария Гурьяновой) -//- 2003
Сем. Arthrothamnaceae - артротамнусовые
Arthrothamnus bifidus (артротамнус раздвоенный) Камчатка (Авачинский залив) 2001
Сем. Alariaceae - алариевые
Alaria fistulosa (алария полая) Камчатка (Авачинский залив) 2001
A. marginata (алария окаймленная) -//- 2003
A. angusta (алария узкая) -//- 2003
Порядок Fucales - фукусовые
Сем. Fucaceae
Fucus evanescens (фукус исчезающий) Камчатка (Авачинский залив) 2003
Сем. Cystoseiraceae - цистозировые
Cystoseira crassipes Северное Приморье 2002
(цистозира толстоногая) (бухта Светлая)
Сем. Sargassaceae - саргассовые
Sargassum pallidum Южное Приморье (Уссурийский 2002
(саргассум бледный) залив)
различаются между собой по составу основных компонентов, однако содержание и соотношение этих компонентов в них значительно варьируют.
Содержание белка составляло в зависимости от вида растений 3,0-17% (на сухую массу) для порядка ЬаштапакБ и 5-11% для порядка Биса^ (табл. 2). Очень высокое содержание белка у Ь. dentigera (28,4%), достаточно много его в Agarum спЬгоБиш (16,8%).
С практической точки зрения наибольший интерес представляет анализ содержания полисахаридов водорослей. Разброс литературных данных о содержании альгиновой кислоты в водорослях значителен. Как показывают наши исследования, главным образом это определяется физиологическим состоянием растений и разными условиями взятия образцов для анализа. Для некоторых видов водорослей (Ьатшапа dentigera, А1апа fistu1osa,
Agarum cribrosum) данные, полученные с применением другого метода исследований [15], могут быть близкими с полученными нами результатами (табл. 2). Для других видов (Alaria marginata, Arthrothamnus bifidus) данные анализов значительно различаются. Наибольший разброс литературных данных обнаружен в результатах исследований содержания аль-гиновой кислоты в водорослях из порядка фукусовых [15, 16]. Возможно, это связано с различной степенью экстракции альгиновой кислоты из сухих измельченных водорослей, что является обязательной стадией в различных методах анализа полисахаридов [13].
В исследованных нами водорослях обнаружена альгиновая кислота - от 15-37% (табл. 2). В среднем ее количество в ламинариевых водорослях составляет 23-28%.
Довольно высокое содержание полисахаридов обнаружено у Laminaria yezoensis (37,5%), Arthrothamnus bifidus (36,1%) и Laminaria bongardiana (34,1%), в то же время в Laminaria cichorioides их только 15,7%. Содержание альгиновой кислоты в водорослях порядка Fucales в среднем выше, чем в ламинариевых. Fucus evanescens, Cystoseira crassipes, Sargassum pallidum в летние месяцы содержат от 26,7 до 36,4% полисахарида, поэтому они представляют интерес как сырье для получения альгиновой кислоты или продуктов, содержащих альгинат (табл. 2).
Маннит - один из основных продуктов фотосинтеза бурых водорослей - также интенсивно накапливается в летние месяцы [14]. Максимальное его количество обнаружено в водорослях порядка Laminariales: Laminaria japonica, L. bongardiana, Kjellmaniella
Таблица 2
Химический состав водорослей, % на сухую массу
Водоросль Минеральные вещества N Б ,л ,2 ок , Йод Маннит Альгиновая кислота Фукоидан Липиды
Порядок Laminariales - ламинариевые
Laminaria
japonica 20,7 ± 0,3 9,7 і 0,1 0,22 і 0,03 12,8 і 0,3 2б,3 і 0,3 2,54 і 0,02 2,10 і 0,02
L. bongardiana 10,5 ± 0,2 8,3 і 0,1 0,12 і 0,02 15,3 і 0,2 34,1 і 0,3 3,б і 0,2 0,88 і 0,02
L. dentigera 13,9 і 0,3 28,4 і 0,3 0,23 і 0,02 7,9 і 0,1 25,б і 0,2 3,12 і 0,03 1,78 і 0,04
L. cichorioides 19,4 і 0,4 3,б і 0,2 0,21 і 0,04 9,4 і 0,2 15,7 і 0,3 2,88 і 0,2 0,б4 і 0,02
L. gurjanovae 14,4 і 0,4 2,9 і 0,2 0,25 і 0,04 9,7 і 0,3 21,3 і 0,4 3,8 і 0,03 1,29 і 0,03
L. yezoensis 15,8 і 0,3 б,0 і 0,1 0,14 і 0,03 9,2 і 0,1 37,5 і 0,1 2,8 і 0,02 1,50 і 0,02
Kjellmaniella crassifolia 2б,б і 0,4 10,4 і 0,1 0,11 і 0,02 12,3 і 0,2 27,7 і 0,2 3,32 і 0,03 0,98 і 0,03
Agarum cribrosum 23,1 і 0,3 1б,8 і 0,1 0,04 і 0,01 4,3 і 0,2 23,5 і 0,2 2,1 і 0,01 0,5б і 0,01
Costaria costata 28,2 і 0,2 9,5 і 0,1 0,01 і 0,002 11,8 і 0,1 2б,7 і 0,1 0,55 і 0,02 1,80 і 0,02
Alaria fistulosa 24,9 і 0,3 10,4 і 0,1 0,07 і 0,02 8,5 і 0,1 24,4 і 0,2 0,7 і 0,03 1,40 і 0,03
A .marginata 30,1 і 0,4 11,5 і 0,2 0,05 і 0,01 11,2 і 0,3 27,9 і 0,1 0,88 і 0,02 1,23 і 0,03
A. angustata 25,4 і 0,3 11,7 і 0,2 0,14 і 0,01 б,4 і 0,2 30,5 і 0,2 2,10 і 0,03 1,40 і 0,02
Arthrothamnus
bifidus 20,7 і 0,3 11,б і 0,1 0,05 і 0,01 4,4 і 0,2 3б,1 і 0,1 3,28 і 0,04 3,8б і 0,04
Порядок Fucales — фукусовые
Fucus
evanescens 18,б і 0,5 10,0 і 0,1 0,007 і 0,001 5,5 і 0,2 3б,4 і 0,1 б,04 і 0,02 1,12 і 0,02
Cystoseira crassipes 12,9 і 0,4 10,9 і 0,1 0,002 і 0,001 5,б і 0,2 34,б і 0,1 5,4 і 0,02 0,б і 0,02
Sargassum pallidum 10,7 і 0,3 5,б і 0,2 0,011 і 0,001 10,3 і 0,1 2б,7 і 0,2 4,0 і 0,03 0,82 і 0,03
12б
crassifolia (12,3-15,3%); только в двух водорослях (Agarum cribrosum, Arthrothamnus bifidus) содержание маннита невысокое (4,3-4,4%). Водоросли порядка фукусовые в целом содержат меньше маннита, чем ламинариевые, за исключением Sargassum pallidum (табл. 2).
Фукоиданы представляют собой сульфатированные гетерополисахариды, построенные главным образом из остатков a-L-фукопиранозы. При участии в молекулярном межклеточном взаимодействии фукоиданы блокируют многие биологические процессы и могут быть успешно использованы в терапии ряда заболеваний человека [19, 23, 24, 26]. Содержание фукоидана в бурых водорослях варьирует в пределах 0,6-7,9% на сухую массу [5]. По содержанию фукоидана среди ламинариевых выделяются Laminaria gurjanovae, L. bongardiana, L. japonica, среди фукусовых - F. evanescens, C. crassipes (табл. 2). В целом можно отметить, что у водорослей порядка Laminariales фукоидана меньше, чем у Fucales; это согласуется с данными других исследователей [15, 21].
Важной особенностью состава липидов морских растений, особенно бурых водорослей, является высокое содержание С18- и С20-полиеновых жирных кислот, что отличает их от наземных растений [25]. У большинства бурых водорослей преобладают полиеновые кислоты ю-3 серии - например, у A. angusta их содержание составляет 39,7% от суммы жирных кислот [18]. С20-полиеновые кислоты доминируют в L. bongardiana и L. cichorioides, С18 - в L. japonica, а в L. dentigera их количество приблизительно равное. Низкий уровень полине-насыщенных жирных кислот ю-3 серии характерен для водорослей из семейства Fucaceae. Содержание липидов в разных видах бурых водорослей в летний период меняется от 0,56 до 3,86% (табл. 2), однако наличие огромных запасов макрофитов позволяет рассматривать их в качестве потенциального источника незаменимых жирных кислот.
Известно, что йод, содержащийся в растительных пищевых продуктах, лучше усваивается щитовидной железой, чем вводимый в виде препарата йодистого калия [9]. В бурых водорослях йода в органической и минеральной формах значительно больше, чем в других гидробионтах (в среднем 0,1-0,2% на сухую массу). Органически связанный йод присутствует в бурых водорослях в виде соединений с аминокислотами и белками [22]. Основное различие между фукусовыми и ламинариевыми водорослями состоит в количестве накапливаемого ими йода. Чаще всего в ламинариевых водорослях содержание йода колеблется в пределах десятых долей процента, а в фукусовых оно на порядок меньше (табл. 2). Из ламинариевых только в четырех видах водорослей йода оказалось меньше 0,1%. Минимальное его количество обнаружено у Costaria costata, что сравнимо с содержанием йода в представителе фукусовых - Sargassum pallidum (табл. 2).
Установлено, что содержание минеральных веществ в биомассе ламинариевых водорослей в общем выше, чем фукусовых, - 10,5-30,1% и 10,7-18,6% соответственно (табл. 2). Наиболее высоко оно у Kjellmaniella crassifolia и Costaria costata (26,6 и 28,2% соответственно). Значительное количество минеральных соединений обнаружено у представителей из рода Alaria. В составе минеральных веществ определено 10 основных мак-ро- и микроэлементов (табл. 3). Практически у всех видов водорослей, независимо от места обитания, соотношение макроэлементов - калия, натрия и магния - находится в одном диапазоне, причем характерно преобладание калия над натрием, за исключением Fucus evanescens. Содержание натрия в этой водоросли, так же как и в Laminaria yezoensis, Sargassum pallidum, минимальное, а количество магния максимальное по сравнению с другими водорослями. Содержание кальция во всех исследуемых видах водорослей сходно.
Концентрации микроэлементов в водорослях значительно варьируют (табл. 3). Определено высокое содержание железа в Cystoseira crassipes (77,5*10-3%) и Fucus evanescens (66,5*10-3%), принадлежащих порядку фукусовые, а также в Costaria costata (57,5* 10-3%) и Laminaria yezoensis (53,0* 10-3%), принадлежащих порядку ламинариевые. Следует отметить и высокое содержание меди в некоторых видах водорослей, особенно порядка Fu-cales (табл. 3). Однако количество микроэлементов в водорослях в значительной степени зависит от места произрастания и не может быть специфической характеристикой их таксономической принадлежности.
128
Содержание макро- и микроэлементов в водорослях, % на сухую массу
Водоросль Са N3 К М§ № Мп Бе /п Си Сг
п-10'3
Порядок Ьатіпагіаіея - ламинариевые
Ьатіпагіа ]аропіса 0,81 ±0,04 3,35 ±0,17 5,34 ±0,27 0,38 ±0,02 0,8 ± 0,06 0,45 ± 0,02 20,9 ± 1,0 4,18 ±0,17 0,58 ± 0,02 2,5 ±0,18
ІЬогщагсііапа 0,7 ± 0,04 4,1 ±0,21 10,3 ±0,51 0,5 ± 0,03 0,5 ±0,35 0,25 ±0,01 27,3 ± 1,4 3,4 ±0,14 1,3 ±0,05 4,7 ± 0,33
Іdentigera 1,0 ±0,05 2,0 ±0,10 4,5 ± 0,22 0,9 ± 0,05 0,3 ± 0,02 6,0 ± 0,30 7,5 ±0,38 5,0 ±0,20 1,3 ±0,05 Не опр.
L.cichorioides 0,8 ± 0,04 3,5 ±0,18 9,0 ± 0,45 0,5 ± 0,03 0,54 ±0,04 0,40 ± 0,02 23,4 ± 1,2 5,4 ±0,22 1,0 ±0,04 4,8 ±0,34
Іgurjanovae 0,9 ± 0,05 3,9 ±0,20 10,3 ±0,52 0,44 ± 0,02 1,2 ± 0,09 0,25 ±0,01 34,3 ± 1,7 3,4 ±0,14 1,2 ±0,05 5,5 ±0,38
І\ezoensis 0,86 ±0,04 0,9 ±0,05 3,6 ±0,18 0,9 ± 0,05 0,45 ± 0,03 4,5 ± 0,02 53,0 ±2,7 9,6 ±0,38 6,3 ±0,25 4,6 ± 0,32
ІчіеІІтапіеІІа сгавяіґоііа 1,0 ±0,05 3,75 ±0,19 7,0 ± 0,35 0,5 ± 0,03 1,25 ± 0,09 1,25 ±0,06 20,0 ± 1,0 4,0 ±0,16 0,35 ±0,01 2,5 ±0,18
Aganlm сгіЬгояит 0,9 ± 0,05 3,75 ±0,19 10,1 ±0,51 0,46 ± 0,02 1,4 ±0,10 0,28 ±0,02 36,3 ± 1,8 4,7 ±0,19 1,2 ±0,05 5,2 ±0,36
Сояіагіа сояіаіа 1,0 ±0,05 4,0 ± 0,20 8,75 ± 0,44 0,54 ±0,03 1,25 ± 0,09 1,25 ±0,06 57,5 ± 2,9 3,25 ±0,13 0,35 ± 0,3 2,5 ±0,18
Аіагіа Аяйііояа 0,9 ± 0,05 3,75 ±0,19 10,1 ±0,51 0,46 ± 0,02 1,4 ±0,10 0,4 ± 0,02 25,4 ± 1,3 5,4 ±0,22 1,0 ±0,04 4,8 ± 0,34
А. marginata 0,9 ± 0,05 3,8 ±0,19 10,1 ±0,51 0,5 ± 0,03 0,4 ± 0,03 6,4 ±0,32 25,4 ± 1,3 5,4 ±0,22 1,0 ±0,04 Не опр.
А. angustata 0,9 ± 0,05 1,9 ±0,10 4,0 ± 0,20 1,0 ±0,05 0,3 ± 0,02 4,5 ± 0,23 37,5 ± 1,9 3,0 ±0,12 0,3 ±0,01 -//-
\rthrothamniis ЬіПсіич 0,8 ± 0,04 3,5 ±0,18 9,0 ±0,50 0,52 ±0,03 1,2 ± 0,09 0,28 ±0,01 38,3 ± 1,9 4,7 ±0,19 1,2 ±0,05 5,2 ±0,36
Порядок Ічісаіеч - фукусовые
І’исич еуапеясепя 0,92 ±0,30 0,69 ± 0,30 0,23 ±0,01 1,26 ±0,06 0,46 ± 0,03 6,0 ± 0,30 66,5 ±3,3 8,0 ±0,32 9,2 ±0,37 5,85 ±0,41
Суяіояеіга сгаяяірея 0,88 ±0,30 3,75 ± 0,30 6,25 ±0,31 0,8 ± 0,04 0,5 ± 0,04 4,5 ± 0,23 77,5 ± 3,9 4,0 ±0,16 1,25 ±0,05 7,5 ±0,53
Sargassum раїїісіит 1,25 ±0,30 0,45 ± 0,30 2,24 ±0,11 1,24 ±0,06 0,4 ± 0,03 8,10 ±0,41 35,8 ± 1,8 10,2 ±0,41 0,67 ± 0,03 6,34 ± 0,44
Для обоснования введения новых видов сырья в промысел нами был проведен анализ содержания токсичных элементов в биомассе водорослей. При пересчете содержания элементного состава на массу свежей водоросли установлено, что количество токсичных элементов - свинца, ртути, кадмия и мышьяка не превышает ПДК, установленных СанПиН 2.3.2.1078-01 (табл. 4).
Таблица 4
Диапазоны концентраций токсичных элементов в бурых водорослях, мг/кг
Водоросль As Cd Pb Hg
Laminaria japonica 1,8-2,1 0,41-0,47 0,25-0,37 0,05-0,06
L. cichorioides 2,8-3,6 0,45-0,52 0,27-0,31 0,05-0,06
L. gurjanovae 1,02-1,13 0,15-0,21 0,13-0,17 0,03-0,04
L. yezoensis 2,23-2,57 <0,25 <0,5 0,047-0,054
Agarum cribrosum 0,30-0,36 0,07-0,09 0,31-0,40 0,04-0,05
A. bifidus 0,35-0,42 0,17-0,19 0,19-0,23 0,02-0,03
Costaria costata 0,33-0,36 0,17-0,79 0,24-0,27 0,04-0,05
Kjellmaniella crassifolia 0,50-0,55 0,075-0,09 0,25-0,27 0,04-0,05
Laminaria dentigera 1,21-1,23 0,22-0,24 0,17-0,22 0,05-0,06
L. bongardiana 1,71-1,75 0,20-0,24 0,20-0,25 0,04-0,05
Alaria fistulosa 1,20-1,25 0,18-0,21 0,15-0,18 0,06-0,07
A. angustata 1,4-1,61 <0,25 <0,5 0,04-0,06
A. marginata 2,23-2,6 <0,25 <0,5 0,03-0,05
Cystoseira crassipes 0,30-0,36 0,07-0,09 0,34-0,41 0,04-0,05
Fucus evanescens 1,4-1,61 <0,25 <0,5 0,04-0,06
Sargassum pallidum 2,88-3,32 <0,25 <0,5 0,03-0,05
Таким образом, исследованиями химического состава 16 видов бурых водорослей дальневосточных морей порядков ламинариевые (Laminariales) и фукусовые (Fucales) установлено, что в фукусовых водорослях содержание основных компонентов (белка, маннита, альгиновой кислоты, липидов) сравнимо с содержанием их в ламинариевых. Наибольшую ценность представляют собой Laminaria japonica, L. bongardiana, L. yezoensis, Arthrothamnus bifidus, Kjellmaniella crassifolia, Alaria marginata, A. angusta, Fucus evanescens, Cystoseira crassipes, Sargassum pallidum. Представители порядка Fucales содержат больше фукоидана, чем порядка Laminariales, поэтому могут служить наиболее перспективными источниками этого полисахарида. Среди ламинариевых водорослей высокое содержание фукоидана обнаружено в Laminaria gurjanovae, L. bon-gardiana, L. japonica.
Содержание йода в водорослях из порядка фукусовые в 10-125 раз ниже по сравнению с основными промысловыми водорослями из рода Laminaria.
Сравнительный анализ элементного состава показал, что у всех видов водорослей, независимо от места обитания, соотношение калия, натрия и магния находится в одном диапазоне, за исключением Laminaria yezoensis, Fucus еvanescens и Sargassum pallidum. Содержание кальция во всех исследуемых видах водорослей мало различается, микроэле-ментный состав значительно варьирует.
По результатам токсикологических исследований изученные бурые водоросли соответствуют нормам СанПиН 2.3.2.1078-01 и могут быть использованы как сырье для пищевой промышленности.
1. Аминина Н.М. Основные направления исследований морских водорослей и трав Дальневосточного региона // Изв. ТИНРО. 2005. Т. 141. С. 348-355.
2. Аминина Н.М., Подкорытова А.В. Сезонная динамика химического состава Laminaria japonica, культивируемой у берегов Приморья // Растит. ресурсы. 1992. Т. 28, вып. 3. С.137-140.
3. Барашков Г. К. Сравнительная биохимия водорослей. М.: Пищ. пром-сть, 1972. 355 с.
4. ГОСТ 26185-84. Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки. М., 1984. 53 с.
5. Гурулева О.Н. Обоснование технологии фукоидана при комплексной переработке бурых водорослей дальневосточных морей: автореф. ... дис. канд. техн. наук. Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2006. 24 с.
6. Кенуй М.Г Быстрые статистические вычисления. Упрощенные методы оценивания и проверки: справочник. М.: Статистика, 1979. 70 с.
7. Кизеветтер И. В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищ. пром-сть, 1973. 423 с.
8. Ковековдова Л.Т., Лучшева Л.Н. Методические рекомендации по подготовке проб объектов внешней среды и рыбной продукции к атомно-абсорбционному определению токсичных металлов. Владивосток: Изд-во ТИНРО, 1987. 23 с.
9. Ковтун И.В. Влияние йода минерального и содержащегося в растительных пищевых продуктах на щитовидную железу // Проблемы патологии в эксперименте и клинике. М.: Медицина, 1974. С. 233-239.
10. Облучинская Е.Д., Воскобойников ГМ., Галынкин В.А.. Содержание альгиновой кислоты и фукоидана в фукусовых водорослях Баренцева моря // Прикл. биохимия и микробиология. 2002. Т. 38, № 2. С. 213-216.
11. Подкорытова А.В. Содержание свободных аминокислот в ламинарии японской в процессе роста и созревания репродуктивной ткани // Опыт культивирования морских объектов. Владивосток, 1981. С. 83-91.
12. Суховеева М.В., Подкорытова А.В. Промысловые водоросли и травы морей Дальнего Востока: биология, распространение, запасы, технология переработки. Владивосток: ТИНРО-Центр, 2006. 243 с.
13. Усов А.И Альгиновые кислоты и альгинаты: методы анализа, определения состава и установления строения // Успехи химии. 1999. Т. 68, № 11. С.1051-1061.
14. Усов А.И., Клочкова Н.Г. Бурые водоросли Камчатки как источник маннита // Биоорган. химия. 1994. Т. 20, № 11. С. 1236-1241.
15. Усов А.И., Смирнова Г.П., Клочкова Н.Г. Полисахаридный состав некоторых бурых водорослей Камчатки // Биоорган. химия. 2001. Т. 27, № 6. С. 444-448.
16. Усов А.И., Кошелева Е. А., Яковлев А.П. Полисахаридный состав некоторых бурых водорослей Японского моря // Биоорган. химия. 1985. Т. 11, № 6. С. 830-836.
17. Усов А.И., Смирнова ГЛ., Огородников В.С., Подкорытова А.В., Кушева О.А. Распространение, запасы и химический состав некоторых видов бурых водорослей северных Курил // Материалы 1-й междунар. науч.-практ. конф. «Морские прибрежные экосистемы: водоросли, беспозвоночные и продукты их переработки». Владивосток, 2002. С. 225-229.
18. Хотимченко С.В. Липиды морских водорослей-макрофитов и трав. Структура, распределение и анализ. Владивосток: Дальнаука, 2003. 233 с.
19. Angstwurm K., Weber J.R., Segert A., Burger W., Weih M., Freyer D., Einhaupl M., Dirnagl U. Fucoidin, a polysaccharide inhibiting leukocyte rolling, attenuates inflammatory responses in experimental pneumococcal meningitis in rats // Neuroscience Letters. 1995. Vol. 191. P. 1-4.
20. Bligh E.G., Dyer W.J. A rapid method for total lipid extraction and purification // Can. J. Biochem. Physiol. Vol. 37, N 119. Р. 1959.
21. Honya M., Mori H., Anzai M., Araki Y, Nisizawa K. Monthly changes in the content of fucans, their constituent sugars and sulphate in cultured Laminaria japonica // Hydrobiologia. 1999. Vol. 398/399. P 411-416.
22. Hou X., Chai C., Qian Q., Yan X., Fan X. Determination of chemical species of iodine in some seaweeds (I) // The Science of Total Environment. 1997. Vol. 204. P 215-221.
23. Mauray S., Sternberg C., Theveniaux J., Millet J., Sinquin C., Tapon-Bretaudiere J., Fischer F.M. Venous antithrombotic and anticoagulant activities of a Fucoidan fraction // Thromb. Haemostasis. 1995. Vol. 74. P. 1280-1285.
24. McClure M.O., Moore J.P, Blanc D.F., Scotting P., Cook G.M.W., Keynes R.J., Weber J.N., Davies D., Weiss R.A. Investigations into the mechanism by which sulfated polysaccharides inhibit HIV infection in vitro // AIDS Res. Human Retrovir. 1992. Vol. 8. P. 19-26.
25. Newton I.S. Long chain fatty acids in health and nutrition // J. Food Lipids. 1996. Vol. 3. P. 233-249.
26. Soeda S., Sakaguchi S., Shimeno H., Nagamatsu A. Fibrinolytic and anticoagulant activities of highly sulfated fucoidans // Biochem. Pharmacol. 1992. Vol. 43. P. 1853-1858.
27. Tseng С.К. Phycological research in the development of Chinese seaweed industry // Abstr. 11 Intern. Seaweed Symp. Qindao (China), 1983. P 236.
