СОДЕРЖАНИЕ РАДИОНУКЛИДОВ И АФЛАТОКСИНА М1 В ЗАГОТАВЛИВАЕМОМ МОЛОКЕ Текст научной статьи по специальности «Науки о здоровье»

2. Казакова Л. М., Гараничев В. С., Комарова М. А., Сте-шин В. Ю. Ц Педиатрия. - 1984. - № 9. - С. 31-33.

3. Казакова Л. М., Макрушин И. М. // Педиатрия. — 1992. - № 10-12. - С. 71-74.

4. Лаптев А. Н., Малышев И. Н. Руководство к практическим занятиям по гигиене. — М., 1975.

5. Насолодин В. В., Русин В. Я., Суворов В. А. // Воен.-мед. журн. - 1984. — № 2. - С. 39-42.

6. Насолодин В. В., Русин В. Я., Гладких И. П. // Физи-ол. человека. - 1988. - № 6. — С. 964-970.

7. Павловская Л. Ф., Дуденко Н. В., Эйдельман М. М. Физиология питания. — М., 1989.

8. Плецитый К. Д. // Вопр. питания. — 1988. — № 1.

- С. 4-9.

9. Плецитый К. Д. // Вопр. питания. — 1990. — С. 18-23.

10. Русин В. Я., Насолодин В. В., Гладких И. П. // Гема-тол. и трансфузиол. — 1984. — № 9. — С. 39—43.

11. Спиричев В. Б., Якушина Л. М., Архаичев Ю. П. и др. // Вопр. питания. — 1991. - № 4. - С. 13-16.

12. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. А. А. Покровского. — М., 1976.

13. Химический состав пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И. М. Скурыхина, М. Н. Волгарева.

- М., 1994. - Ч. 1-2.

14. Beisel W. R. // Pediatr. Pulmonol. — 1996. — Suppl. 13.

- P. 156-157.

15. Froland S. S. // Scand J. Immunol. - 1972. - Vol. 1.

- P. 269-281.

16. Hook R. R., Hutcheson D. P. // Nutr. Reps. Int. - 1976. -Vol. 13, N6. - P. 541-547.

17. Klemann A. A., Cureio L. M. // Бюл. ВОЗ. - 1979. -№ 1. - С. 1265-1271.

18. Mancini G., Carbonaro А. О., Heremans I. F. // Immu-nochemistry. - 1965. - Vol. 2. - P. 235-254.

19. Ottway P., Berry B. // Food Sci. and Technol. Today. -1995. - Vol. 9, N 3. - P. 174-178.

20. Stathoponlus G., Elliott E. V. // Lancet. - 1974. -Vol. 1, N 7433. - P. 600-601.

Поступила 21.10.03

Summary. Questionnaire survey of 127 female medical students from a study group indicated that the dietary levels of proteins, particularly animal ones, as well as fats, carbohydrates, vitamins (С, B,, B2, and B6), and trace elements (potassium, calcium, magnesium, phosphorus, iron, copper, and manganese) was much lower in spring than in autumn and they did not correspond to the recommended physiological requirements for these nutrients. Examining the immunological responsiveness in the female students revealed seasonal variations of some cellular and humoral immunological parameters. The reduction in the level of T lymphocytes of serum immunoglobulins (mainly immunoglobulins G) and in the number of circulating immune complexes in spring as compared with autumn was associated with the significant increase of the relative and absolute counts of В lymphocytes.

© КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ, 2005 УДК 614.31:637.1

Т. Н. Иванова, О. Н. Лунева, Р. А. Лунев

СОДЕРЖАНИЕ РАДИОНУКЛИДОВ И АФЛАТОКСИНА М, В ЗАГОТАВЛИВАЕМОМ МОЛОКЕ

Орловский государственный технический университет

Имеются многочисленные данные о причинах накопления афлатоксина М, и радиоактивных веществ растениями и поступлении их в организм человека по пищевым цепям. В связи с этим представляет интерес мониторинг радионуклидов и афлатоксина М, в заготавливаемом молоке в зависимости от периода года.

Уровень радиоактивного загрязнения в Орловской области в целом и по отдельным районам определен, ведется систематический контроль радиоактивного фона.

Количество проб молочной продукции, подвергнутой анализу по показателям безопасности в Центре Госсанэпиднадзора по Орловской области, в среднем составляет 1700—1800 в год. Из них на долю заготавливаемого молока приходится около 50%, поэтому для статистической обработки использовали данные по 500 пробам молока. При градации проб по содержанию радионуклидов и афлатоксина М, выделяли три уровня загрязнения:

— 1-й уровень (минимальный) — 1—33% от допустимого;

— 2-й уровень (средний) — 33—66% от допустимого;

Уровни загрязнения молока радионуклидами и афлатоксином М,

— 3-й уровень (максимальный) — 66—100% от допустимого.

Проведен анализ афлатоксина М, и радионуклидов в заготавливаемом молоке.

Уровни загрязнения для изучаемых показателей безопасности приведены в табл. 1.

Статистические методы исследования базируются на представлении уровней ряда в виде суммы нескольких компонент, отражающих закономерность и случайность развития, в частности в виде суммы нескольких компонент:

X(t) = f(t) + S(t) + E(t),

где f(t) — тренд, S(t) — сезонная компонента, E(t) — остаточная компонента.

Таким образом, для создания модели (графика и уравнения функции) были использованы:

— количество проб заготавливаемого молока с максимальным, средним и минимальным уровнем загрязнения афлатоксином М[ и радионуклидами в течение I, II, III и IV кварталов года;

— допустимые уровни и среднее содержание в пробах афлатоксина М, и радионуклидов в отдельные кварталы года.

Таблица 1

Вещество

Допустимый уровень

1-й уровень

2-й уровень

3-й уровень

Афлатоксин М,, мг/кг Цсзий-137, Бк/л Стронций-90, Бк/л

0,0005 50 25

5 • 10"6—1,65 • 10-" 0,5-16,5 0,25-8,25

1,65- 10"4-3,3- 10"4 16,5-33 8,25-16,5

3,3

10~4—5 • 10~4

33-50

16,5-25

Таблица 2

Уровень загрязнения заготавливаемого молока афлатокеином М,

Показатель Квартал года

I II III IV

Количество проб с максимальным уровнем афлатоксина М, 9(1,8) 21(4,2) 0(0) 23(4,6)

Количество проб со средним уровнем афлатоксина М, 123 (24,6) 100 (20) 121 (24,2) 121 (24,2)

Количество проб с минимальным уровнем афлатоксина М, 368 (73,6) 379 (75,8) 379 (75,8) 356 (71,2)

Допустимый уровень содержания афлатоксина М,, мг/кг 0,0005 0,0005 0,0005 0,0005

Среднее содержание афлатоксина М,, мг/кг 0,0001(20*) 0,0001(20*) 0,000012 (2,4*) 0,0001 (20*)

Примечание. Здесь и в табл. 3, 4: в скобках уровня.

процент от общего количества проб, звездочка — процент от допустимого

В результате проведенных вычислений и обработок имеющихся данных для всех кривых были получены функциональные зависимости, которые базируются на прогнозируемых линиях тренда.

Уровень загрязнения заготавливаемого молока афлатокеином М, течение года приведен в табл. 2.

Анализ мониторинга афлатоксина М, заготавливаемого молока показал, что количество проб с минимальным уровнем загрязнения составляет от 71,2 до 75,8%, количество проб со средним уровнем загрязнения — от 20 до 24,6% и с максимальным уровнем загрязнения — от 0 до 4,6%.

Допустимый уровень содержания афлатоксина М, — 0,0001 мг/кг. Анализ мониторинга показал, что среднее значение афлатоксина М, в течение I, II и IV кварталов года остается неизменным и составляет 20% от допустимого уровня, однако в III квартале содержание афлатоксина М, составляет 2,4%.

Наибольшее количество проб с максимальным уровнем афлатоксина М, (21, 23 соответственно) получено во II и IV кварталах года; необходимо отметить, что наименьший процент (71,2) от общего количества проб с минимальным уровнем афлатоксина М, зафиксирован в IV квартале, что можно объяснить следующим: афлатоксин М, особенно эффективно накапливается и увеличивается в период уборки, сушки и хранения кормовых культур.

Уровень загрязнения заготавливаемого молока цезием-137

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что молоко с наименьшим содержанием афлатоксина М, заготавливается в III квартале.

Функциональная зависимость, базирующаяся на прогнозируемых линиях тренда для афлатоксина М|( имеет следующий вид:

у = 0,2-х + 11.

Уровень загрязнения заготавливаемого молока цезием-137 приведен в табл. 3.

Как показали результаты анализа мониторинга цезия-137 молока, количество проб с минимальным уровнем загрязнения составляет от 81,2 до 87,8%, количество проб со средним уровнем загрязнения — от 12,2 до 18,8% и с максимальным уровнем загрязнения — 0%.

Функциональная зависимость, базирующаяся на прогнозируемых линиях тренда для цезия-137, имеет вид:

у = -1,1 -х + 10.

Уровень загрязнения заготавливаемого молока стронцием-90 приведен в табл. 4.

Как показали результаты анализа мониторинга содержания стронция-90 в молоке, количество проб с минимальным уровнем загрязнения составляет от 71,8 до 92,8%, со средним уровнем загрязнения — от 7,2 до 28,2% и с максимальным уровнем загрязнения — 0%.

Таблица 3

Показатель Квартал года

I II III IV

Количество проб с максимальным уровнем цезия-137 0 (0) 0 (0) 0 (0) 0 (0) Количество проб со средним уровнем цезия-137 94 (18,8) 79 (15,8) 61(12,2) 62 (12,4) Количество проб с минимальным уровнем цезия-137 406 (81,2) 421(84,2) 439 (87,8) 438 (87,6) Допустимый уровень содержания цезия-137, Бк/л 50 (6,3*) 50 (5,8*) 50 (3,4*) 50 (16*) Среднее содержание цезия-137, Бк/л 3,15 2,9 1,7 8 Таблица 4 Уровень загрязнения заготавливаемого молока стронцием-90

Показатель Квартал года

I II III IV

Количество проб с максимальным уровнем стронция-90 0 (0) 0 (0) 0 (0) 0 (0)

Количество проб со средним уровнем стронция-90 141 (28,2) 119 (23,8) 36 (7,2) 137 (27,4)

Количество проб с минимальным уровнем стронция-90 359 (71,8) 381 (76,2) 464 (92,8) 363 (72,6)

Допустимый уровень содержания стронция-90, Бк/л 25 (2*) 25 (4,4*) 25 (3,2*) 25 (2*)

Среднее содержание стронция-90, Бк/л 0,5 1,1 0,8 0,5

Функциональная зависимость, базирующаяся на прогнозируемых линиях тренда для стронция-90, выглядит так:

у = -0,8-х + 13.

При анализе мониторинга показателей безопасности молока, заготавливаемого в Орловской области, с использованием статистического метода исследования посредством ПЭВМ получены следующие выводы:

— загрязнение молока афлатокеином М, в отдельные кварталы года изменяется незначительно. Количество проб с минимальным уровнем загрязнения составляет более 70%, содержание афлатоксина М, в среднем составляет не более 20% от допустимого уровня;

— в течение года среднее значение цезия-137 и стронция-90 в молоке составляет от 2 до 4,4% и от

3,4 до 16% от допустимого уровня соответственно. Следует отметить, что в течение четырех кварталов года проб с максимальным уровнем загрязнения молока цезием-137 и стронцием-90 не отмечено.

Полученные результаты позволяют прогнозировать показатели безопасности молока в отдельные периоды удоя. При выработке молочных продуктов для детского питания наиболее приемлемо использовать молоко, полученное в июле, августе и сентябре, так как в этот период в молоке не обнаруживаются афлатоксины и наблюдается минимальное содержание радионуклидов.

S и in тагу. The performed studies have provided a model that is based on the predicted trend and permits prediction of the levels of radionuclides and aflatoxin M, in laid-in milk in its different yield periods.

Гигиена детей и подростков

® г. Г. ОНИЩЕНКО, 2005 УДК 613.955

Г. Г. Онищенко

ПРОБЛЕМА УЛУЧШЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ УЧАЩИХСЯ И СОСТОЯНИЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ

МЗ и СР РФ, Москва

Учреждениями госсанэпидслужбы и органами здравоохранения совместно с органами исполнительной власти осуществляются организационные и практические мероприятия по созданию надлежащих условий обучения и соблюдению санитарно-эпидемиологического режима в образовательных учреждениях.

Проведена значительная работа по приведению в соответствие с федеральным законом "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ранее принятых нормативных документов. Введены в действие принципиально новые нормативные и методические документы, в том числе СанПиН 2.4.2.1178-02 "Гигиенические требования к условиям обучения школьников в различных видах современных образовательных учреждений". В этом документе регламентируются требования к участку, зданию, внутренней отделке и оборудованию классов и учебных кабинетов, воздушно-тепловому режиму, освещенности, а также гигиенические требования к организации работы и режиму обучения учащихся с выделением отдельных требований для учеников 1-го класса. Регламентированы вопросы организации питания, медицинского обслуживания, определены режимы образовательного процесса и нормы максимально допустимой учебной нагрузки. В приложении к санитарным правилам представлены также гигиенические требования рекомендательного характера, в том числе к расписанию уроков, осуществлению комплекса упражнений гимнастики для глаз, физкультурных минуток. Центрами Госсанэпиднадзора усилен контроль за

выполнением в образовательных учреждениях санитарных правил и норм с обязательным применением мер по привлечению к ответственности виновных в нарушении санитарного законодательства.

Приняты дополнительные меры по увеличению охвата школьников профилактическими прививками и прививками по эпидемиологическим показаниям. В результате достигнуто значительное снижение заболеваемости школьников корью, эпидемическим паротитом, коклюшем и дифтерией.

В ряде регионов (Республика Чувашия, Алтайский край, Архангельская, Иркутская, Калужская, Калининградская, Ленинградская, Орловская области) реализуются региональные целевые программы по вопросам воспитания, образования и здоровья подрастающего поколения. В Нижегородской, Ивановской, Мурманской, Кемеровской областях и Москве изданы организационно-распорядительные и методические документы в части проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы по соответствию режимов учебно-воспитательного процесса гигиеническим требованиям. Почти повсеместно осуществляются мероприятия по изъятию из обращения устаревших моделей компьютерной техники, оснащению кабинетов информатики специальной мебелью и современными компьютерами. Во многих школах реализуются программы обучения школьников и родителей мерам профилактики инфекций, передающихся половым путем, в том числе ВИЧ-инфекции, ознакомления их с последствиями наркомании.