CC BY
4
патологоанатомических признаков скрытого течения его у свиней, которое* может быть установлено на мясокомбинатах при ветеринарно-санитарной экспертизе свиных туш. Обсемененные листериями мясо и субпродукты свиней при желто-глинистой окраске печени представляют прямую угрозу постмортального заражения туш мяса, субпродуктов
Результаты бактериологических исследований
Количе- Выделено
Наименование проб ство ис- листеоий
ледован-
ных проб абс. %
Мышцы передней конечности ..... 30 0,0 0,0
» задней » 29 2 6,9
Печень................ 32 4 12,5
Портальные лимфатические узлы .... 31 0,0 0,0
Желчный пузырь ........... 32 0,0 0,0
Поверхностные шейные лимфатические
узлы................ 32 0,0 0,0
Медиальные подвздошные лимфатиче-
ские узлы ............. 31 0,0 0,0
Мезентериальные лимфатические узлы 32 0,0 0,0
Всего. . . 249 6 29,4
и другого сырья при контакте с благополучной по листериозу продукцией в ходе технологического процесса.
Полученный материал указывает на возможность заражения листериозом работников мясокомбинатов, сети общественного питания и торговли, занятых переработкой и реализацией таких туш мяса, субпродуктов или изделий из них.
Выводы
1. При желто-глинистой окраске печени у свиней листерии выделяются в 12,5% случаев из печени и в 6,9% случаев из мы шц задней конечности.
2. Желто-глинистая окраска печени, обнаруживаемая на мясокомбинатах у свиней в 12,5% случаев, является одним из патол огоанатомических признаков скрытого течения листериоза.
3. Мясо и субпродукты, полученные от таких свиней, являются санитарно и эпидемиологически неблагополучными.
ЛИТЕРАТУРА
М а л а х о в Ю. А. В кн.: Ветеринарно-санитарный надзор в пищевой промышленности. М., 1960, с. 67. — Щур И. В. В кн.: Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов. М., 1965, с. 202.
Поступила 14/Х1 1668 г.
УДК 613.298:678.7
САНИТАРНО-ХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЕЛАЛИТОВОЙ ПОСУДЫ
H.A. Ковган
Кафедра органической, физической и коллоидной химии Ленинградского института советской торговли им. Ф. Энгельса
Полимеры могут быть рекомендованы для изготовления посуды лишь в том случае, если они при контакте с пищей не выделяют каких-либо вредных для организма человека веществ.
Одним из важных факторов, влияющих на санитарно-химические свойства мелали-товой посуды, является температура прессован ия изделий. Мы ставили свсй целью изу-
чить влияние температуры прессования мелалитовой посуды на ее санитар но-химические свойства.
Для исследований было изготовлено 4 опытных партии мелалитовых кружек емкостью 200 мл из пресспорошка марки К-79-79 при различной температуре прессования (145, 155, 165, 175°) одинаковой длительностью (3 мин.) прессования и давлением — 250 мг!см2. На предприятии кружки этого артикула прессуют при 145° в течение 3 мин.
Кружки заполняли 200 мл дистиллированной воды или имитирующего пищевые среды раствора и оставляли при 18—20°. Отношение поверхности к объему составляло 0,6 см2/мл. Через 7—28 суток в растворах определяли общую окисляемость бихроматным методом, формальдегид фотоколориметрически по реакции с солянокислым фенилгидрозином, титан по реакции с хромотроповой кислотой, цинк нефелометрически по реакции с солянокислым диантипирилметилметаном в присутствии радонид ионов.
Приведенные ниже данные являются средними результатами анализа растворов в 3 образцах на каждый срок испытания (табл. 1—2). Из табл. 1 видно, что санитар но-химичес-
Таблица 1
Общая окисляемость дистиллированной воды и извлечение формальдегида, титана, цинка (в мг/л) из мелалитовой посуды при 18—20°
Прессование изделий при температуре (в градусах)
Длительность 1 45 155 165 175
контакта с во- извлечение •-о извлечение О м ■ извлечение извлечение
дой (в сутках) к лО "ич О ^ н ** у о 3; О с? н У о $ О ч н о о s О
s: s " X li Zn Ж Т1 Zn = о X Ti Zn X Ti Zn
о «и < О О о ^ о о <v ^ о о о ^ о
7 5,6 0,8 0 0,08 4,5 0,6 0 0,05 2,3 0,5 0 0,03 3,0 0,8 0 0,05
14 8,2 1,3 0 0,08 11,2 1,00 0 0,07 3,2 0,6 0 0,05 12,0 1,4 0 0,05
21 17,6 2,8 0 0,09 14,6 1,6 0 0,08 5,1 1,2 0 0,05 16,8 2,7 0 0,05
28 20,8 3,4 0 0,09 16 2,00 0 0,08 8,9 1,5 0 0,05 17,2 3,00 0 0,05
Таблица 2
Влияние температуры на извлечение формальдегида, титана и цинка (в мг/л) различными растворами за сутки из мелалитовой посуды, отпрессованной при 155 и 165°
Температура опыта (в градусах)
Водные растворы 5 37 60 90
СН,о Ti | Zn CHjO Ti Zn сн,о 1 Ti Zn сн,о Zn
0 0 0 0 0 0 5,9 0,04 0,07 11 0,06 0,16
0 0 0 0 0 0 5 0,04 0,07 8 0,06 0,12
Физиологический под- 0 0 0 0 0 0 5,6 0,04 0,06 9,6 0,05 0,10
щелоченный раствор 0 0 0 0 0 0 4,6 0,04 0,05 8,4 0,05 0,08
5% кальцинированная 0 0 0 0 0 0 6 0,04 0,10 11 0,05 0,12
сода 0 0 0 0 0 0 5,2 0,04 0,07 9,6 0,09 0,10
Физиологический под- 0 0 0 0,8 0 0 7 0,06 0,08 15 0,06 0,13
кисленный раствор 0 0 0 0,8 0 0 6,4 0,05 0,07 12 0,06 0,11
2% молочная кис- 0 0 0 0,9 0 0 8 0,1 0,12 30 0,12 0,20
лота 0 0 0 0,9 0 0 6,4 0,1 0,12 26 0,12 0,20
2% уксусная кислота 0 0 0 1,7 0,1 0,06 10 0 16 0 15 42 0,23 0,23
0 0 0 1,4 0,1 0,06 8 0,15 0,15 40 0,23 0,21
2% уксусная кисло-
та-)-1% лимонная 0 0,05 0,08 2,6 0,08 0,08 30 0,30 0,21 79 0,36 0,30
кислота-)-5% пова- 0 0,05 0,0й 2 0,08 0, 08 24 0,30 0,21 77 0,36 0,30
ренная соль
Примечание. Числитель — посуда, отпрессованная при 155°, знаменатель —при 165°.
кая характеристика мелалитовой посуды во многом зависит от режима ее прессования. С повышением температуры прессования количество извлекаемого дистиллированной водой формальдегида, а также общая окисляемость уменьшаются, проходят через минимум в случае прессования изделий при 165°, а затем снова возрастают при дальнейшем увеличении температуры прессования до 175°. Из табл. 1 видно также, что количество извлекаемого водой цинка уменьшается с повышением температуры прессования изделий и одинаково
при 165 и 175°; титан не обнаружен в дистиллированной воде независимо от режима прессования.
Установленные факты можно объяснить тем, что с повышением температуры от 145 до 155—165° возрастают поликонденсационные процессы, а при температуре свыше 175° заметна термическая деструкция смолы.
Табл. 2 показывает влияние температуры, используемой в опыте, и состава растворов на извлечение за сутки формальдегида, титана и цинка из мелалитовой посуды, отпрессованной при 155—165°. Судя по табл. 2, количество извлекаемых из мелалитовой посуды вредных веществ резко возрастает при повышении температуры растворов до 60—90°, особенно кислых, по сравнению с нейтральными и слабо щелочными. Мелалит, применяемый для изготовления пищевой посуды, согласно ВТУ МХП № 733-56 1, не должен давать более 5 мг формальдегида на 1 л при испытании образцов диаметром 100 мм и толщиной 2 мм после их погружения в горячий 2% раствор уксусной кислоты и остывания в нем в течение 2 часов (соотношение поверхности и объема равно 0,55). Следует отметить, что в воде, в которой содержание СНгО превышает 3,4 мг!л, уже ощущается запах формальдегида.
Таким образом, оптимальная температура прессования мелалитовой посуды составляет 165°.
Поступила 16/IV 1968 г.
СЪЕЗДЫ, СОВЕЩАНИЯ, КОНФЕРЕНЦИИ, НАУЧНЫЕ ОБЩЕСТВА
УДК 613.о(063)(47) «1969»
ВСЕСОЮЗНЫЙ [СИМПОЗИУМ ПО ГИГИЕНЕ ЖИЛЫХ И ОБЩЕСТВЕННЫХ ЗДАНИЙ
Канд. мед. наук Э. Б. Боровик (Москва)
В Москве с 24 по 26/У1 1969 г. проходил Всесоюзный симпозиум по гигиене жилых и общественных зданий, созванный Главным санэпидуправлением Министерства здравоохранения СССР и Институтом общей и коммунальной гигиены им. А.Н. Сысина АМН СССР. В работе симпозиума приняло участие свыше 60 сотрудников научных гигиенических учреждений, представляющих все природноклиматические районы страны, а также специалисты из ведущих проектных организаций.
Открывая симпозиум, директор Института общей и коммунальной гигиены им.А.Н.Сысина проф. Г. И. Сидоренко осветил современное состояние исследований в области гигиены жилых и общественных зданий; он подчеркнул, что в связи с постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР «О мерах по улучшению качества жилищно-гражда-ского строительства» от 28/У 1969 г. и предполагаемыми большими масштабами сооружения новых зданий в стране особое значение приобретает гигиеническое изучение экспериментального жилищно-гражданского строительства, быстрое внедрение в жизнь результатов гигиенических исследовний в виде нормативных документов.
Доклад Д. С. М е е р с о н а (Москва) был посвящен перспективам проектирования жилых зданий (1971—1975). Ю. Д. Губернский (Москва) подвел итоги основных исследований в области гигиены жилых и общественных зданий, проведенных в 1967— 1968 гг., и показал перспективы работ в этой области. С изложением материалов собственных исследований по гигиене жилых зданий выступили П. Н. Жилин (Москва), И. К- Ми-люти на (Киев), М. Н. Рахматул'аева (Ташкент), Е. П. Слива (Баку), 3. А. Драчева (Новосибирск), Э. М. Шпилевский (Минск), П. Д. К с е-нафонтова (Пермь) и др. Докладчики подчеркнули, что решение ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 28/V 1969 г. свидетельствует о большом внимании государства к разрешению одной из важнейших социально-гигиенических проблем — обеспечению населения благоустроенными жилищами. Отмечено, что при гигиенической оценке домов повышенной этажности выявлен ряд недостатков, ликвидация которых должна быть учтена при
1 ВТУ МХП № 733-56 на меламино-формальдегидный прессматериал марки К-79-79 (мелалит), применяемый для изготовления пищевой посуды.
ИЗ
