CC BY
21
УДК 631.145:636.22/.28.034 РЕЗЕРВЫ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В СТАВРОПОЛЬСКОМ КРАЕ
UDC 631.145:636.22/.28.034 PROVISIONS OF MILK
PRODUCTION IN THE STAVROPOL REGION
Г.Т. Бобрышова, к.с.-х.н., доцент, Bobryshova G.T., Cand. Agr.Sci., М.И. Селионова, д.б.н., проф., Asst. Prof., Г.П. Ковалева, к.с.-х.н. Selionova M.I., Dr. Biol. Sci., Prof.
ФГБНУ ВНИИОК Kovaleva G.P., Cand. Agr. Sci.
FGBNU VNIIOK
В статье дан анализ динамики The article analyzes the dynamics численности поголовья крупного of the number of livestock capita and рогатого скота и производства milk production in the Stavropol молока в Ставропольском крае. region. There are considered the Рассмотрены причины сокращения reasons for the reduction of milk объемов производства молока, а production volumes, as well as также указаны резервы, indicated reserves allowing to позволяющие увеличить его increase its production. производство.
Ключевые слова: молочное Key words: dairy cattle breeding, скотоводство, производство milk production, milk productivity,
молока, молочная продуктивность, profitability, reconstruction,
рентабельность, реконструкция, modernization модернизация
В настоящее время молочное скотоводство России находится в крайне непростом положении. Несмотря на дефицит производства молока-сырья, в стране сохраняется тенденция сокращения поголовья крупного рогатого скота. За 2015 год поголовье коров в России сократилось на 152,0 тыс. голов и составило 8,4 млн голов. Валовое производство молока сократилось на 0,2 процента и составило 30,781 млн тонн. В результате сохраняется зависимость отечественной молочной отрасли от импорта молока и молочных продуктов.
Основными причинами сложившейся ситуации можно считать относительно низкую инвестиционную привлекательность молочного скотоводства в сравнении с такими интенсивными отраслями, как свиноводство и птицеводство, длительный срок окупаемости, отсутствие у сельхозтоваропроизводителей свободных денежных средств и рост стоимости кредитных ресурсов.
Южный регион на сегодняшний день остается крайне дефицитным по молоку, единственный профицитный регион Юга России Краснодарский край показал превышение производства молока над потреблением в объеме 32 тыс. тонн. А вообще, на юге России, включая Крым, молока нет. Суммарный дефицит Южного и Северо-Кавказского федеральных округов по молоку (то есть весь юг России) составил 1 913,6 тыс. тонн.
В животноводстве Ставропольского края молочное скотоводство занимает особое место. Производство молока и его реализация способствуют ежедневному поступлению денежных средств сельскохозяйственным товаропроизводителям, решают социальные вопросы и гарантируют сельским труженикам рабочие места. В то же время молочное скотоводство можно отнести к высокотехнологичному производству, а внедрение современных технологий требует значительных финансовых вложений, которые имеют не все сельхозтоваропроизводители.
До 1990 года в Ставропольском крае сохранялась стабильная динамика роста объемов производства молока, и по итогам 1990 года было получено 1,1 млн тонн. Более 70,0 процентов молока производилось сельскохозяйственными организациями края и только 30,0 процентов - в личных подсобных хозяйствах населения. Объемы закупок молока у сельхозтоваропроизводителей составляли более 700,0 тыс. тонн, а производство цельномолочной продукции составляло 363,1 тыс. тонн. На одного жителя края производилось 429 кг молока, а потреблялось - 378 кг, при медицинской норме 330 кг [6]. В целом по России в тот период потребление молока составляло 347 кг на человека в год.
По доходности молочное скотоводство занимало лидирующее положение в животноводстве края, рентабельность производства молока в 1990 году составила 56,0 процентов (табл. ).
В настоящее время молочное скотоводство Ставропольского края потеряло свои лидирующие позиции. Поголовье коров в крае сократилось на 42,0 процента, а в сельскохозяйственных организациях -на 84,5 процентов. Соответственно и снизились объемы производства молока. Из 687,4 тыс. тонн молока, произведенных ставропольскими сельхозтоваропроизводителями, 75,0 процентов произведено в личных подсобных хозяйствах и является несортовым. На душу населения в крае производится 245,5 кг молока, или 74, 0 процента от медицинской нормы.
Таблица - Показатели производства молока в Ставропольском
крае
Показатели Ед. измер. Годы
1990 2015 2015 к 1990,%
Численность крупного рогатого тыс. гол. 1093,1 384,3 35,1
скота
в том числе коров тыс. гол. 351,7 204,2 58,0
в сельхозпредприятиях тыс. гол. 957,9 111,8 11,7
в том числе коров тыс. гол. 273,2 42,4 15,5
Произведено молока тыс. тонн 1066,1 687,4 64,5
в том числе сельхозпредприятиями тыс. тонн 820,6 137,4 16,7
личными подсобными хозяйствами тыс. тонн 245,5 515,9 210,1
Произведено на душу населения кг 429 245,5 57,2
Удой на 1 корову кг 3213 6346 197,5
Производство цельномолочной продукции тыс. тонн 393,8 194,7 49,4
на душу населения кг 158 69,5 44,0
Если в 2000 году в Ставропольском крае производством молока занималось 136 сельскохозяйственных организаций, то в 2015 их осталось всего 45. Поголовье молочного скота в сельскохозяйственных организациях за этот период сократилось в 3,5 раза (с 200,0 тыс. голов до 56,6 тыс. голов), а коров - в 3,2 раза (с 69,0 тыс. голов до 21,3 тыс. голов). В первую очередь ликвидировались маленькие фермы, на которых содержалось по 200-300 коров.
Причинами ликвидации молочно-товарных ферм стали: высокая себестоимость молока и убыточность его производства; низкая цена реализации молока;
использование устаревшей технологии производства молока; невысокая продуктивность дойного стада; возникновение инфекционных заболеваний (туберкулез, бруцеллез);
отсутствие оросительных систем для достаточного выращивания грубых и сочных кормов;
сдача коров молочного направления продуктивности в счет погашения кредиторской задолженности; введение процедуры банкротства в сельскохозяйственных организациях;
приход в сельскохозяйственную организацию инвестора. Одновременно с ликвидацией небольших молочно-товарных ферм в Ставропольском крае с 2004 года начинается строительство крупных молочно-товарных комплексов. В 2006 году первый комплекс на 1800 коров в ООО «Агрофирма «Село Ворошилова» Предгорного района был введен в эксплуатацию. Строительство последнего комплекса на 1200 голов было завершено в 2010 году (ООО «Надежда» Александровского района). Однако этот опыт был неудачным, и в настоящее время он не работает, оставаясь памятником молочному скотоводству Александровского района.
В настоящее время большинство представителей российского бизнеса не готовы вкладывать деньги в молочное скотоводство. По их
мнению, каким бы ни был перспективным бизнес-план, скотоводство в нашей стране - слишком рискованное вложение средств. С 2009 года в Ставропольском крае не реализовано ни одного значимого инвестиционного проекта в молочном скотоводстве.
На сегодняшний день на территории края действуют 4 молочных комплекса, построенных в соответствии с современными технологиями, в которых содержится 6768 коров, что составляет третью часть поголовья молочного скота сельскохозяйственных организаций.
Внедрение современных технологий в молочное скотоводство Ставропольского края и завоз высокопродуктивного импортного поголовья повысило среднюю продуктивность стада до 6346 кг молока. Это позволило сохранить производство молока в крае на уровне 665-687 тыс. тонн в течение ряда лет, при снижении поголовья коров.
Вопрос о дальнейшей судьбе молочного скотоводства Ставропольского края остается нерешенным. Учитывая тенденцию на снижение доли личных подсобных хозяйств в общей структуре молочного производства, обусловленную объективными причинами, в основе которых социальная составляющая (возрастная демография и отсутствие необходимого уровня развития инфраструктуры на селе), резервы для молочного скотоводства края нужно искать в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах.
В первую очередь животных нужно накормить. По мере повышения генетического потенциала дойного стада и интенсивности его использования растет значимость кормов и технологии кормления [1]. В ряде хозяйств края кормление скота выполняется по устаревшим методикам, и персонал ферм не знает, как его можно усовершенствовать. Зачастую не специалист определяет технологию кормления, а директор сельскохозяйственной организации, в худшем случае - хозяин-инвестор. Приобретая высокопродуктивное племенное поголовье скота, забывают приобрести технологию их кормления и содержания, чем низводят их продуктивный потенциал до уровня неодомашненного скота, а иногда доводят животных до гибели, ссылаясь при этом на якобы существующие «нормы падежа» импортного поголовья.
Многолетняя селекционно-племенная работа в молочных стадах Ставропольского края значительно увеличила их генетический потенциал, но его реализацию сдерживает низкое качество заготавливаемых кормов и несбалансированность рационов [1,2].
По данным Ставропольстата, на одну условную голову в крае заготавливалось не более 25-28 ц кормовых единиц [5]. По качеству все виды кормов относились ко второму и третьему классам. Повышение качества кормов и балансирования рационов может ежегодно дать дополнительно в сельскохозяйственных организациях более 20,0 тыс. тонн молока.
Молочно-товарные фермы края необходимо вывести на новый современный технологический уровень.
Сельскохозяйственные организации Ставропольского края, занимающиеся молочным скотоводством, в основном имеют невысокую технологическую оснащенность и низкую культуру ведения отрасли. Более половины объема товарного молока в крае производится на фермах, построенных еще в советский период и требующих капитальной реконструкции. На сегодняшний день в Ставропольском крае только 13,3 процентов сельскохозяйственных организаций, занимающихся производством молока, имеют доильные залы, а 20,0 процентов -продолжают доить в ведра. Привязное содержание коров используют в 80 процентах сельскохозяйственных организаций.
Для увеличения объемов производства и качества молока нужно провести полное техническое перевооружение всех молочно-товарных ферм и повсеместное внедрение современных технологий производства молока, что потребует от сельскохозяйственных организаций края значительных затрат. Для этого необходима государственная поддержка в виде целевых грантов на модернизацию производства, так как субсидирование понесенных затрат требует начального вложения собственных средств, которых зачастую нет или не хватает по причине закредитованности предприятий. Перевод молочно-товарных ферм на современные технологии производства молока даст прибавку в размере 10,0 тыс. тонн.
Ликвидация бесплодия коров и связанных с ними болезней репродуктивной системы. Ежегодно во многих сельскохозяйственных организациях яловыми остается 20,0-25,0% дойного стада. Отсюда большие убытки из-за рождения недополученных телят, потерь молока, больших затрат на лечение животных. Установлено, что один день бесплодия коровы приравнивается к стоимости 4 кг молока и 0,003 телёнка.
Проблемы с воспроизводством испытывают сельскохозяйственные организации с высокой продуктивностью коров, обусловленной интенсивностью обменных процессов и максимальным функционированием всех органов [7]. Если случаются погрешности в кормлении, сразу же начинаются сбои в работе иммунной и репродуктивной систем животных. Анализ показывает, что в условиях сельхозпредприятий более 45 процентов таких животных имеют гипофункцию яичников, обусловленную витаминной и минеральной недостаточностью [3].
Основным показателем уровня воспроизводства стада крупного рогатого скота является выход телят на 100 коров. По итогам 2015 года, он составил в среднем по краю 76 голов и уже многие годы не превышал 79 голов [4]. При таком уровне воспроизводства невозможно полноценно ремонтировать дойное стадо без ввоза поголовья извне. В течение 10 лет в Ставропольский край было ввезено более 10,0 тыс. голов
высокопродуктивных нетелей, практически по 1,0 тыс. нетелей в год, несмотря на это, дойное стадо края сократилось.
Решение проблемы заключается в обеспечении полноценного сбалансированного кормления животных и организации на каждой молочно-товарной ферме гинекологической ветеринарной службы. Организация фермерских хозяйств по производству молока В последние годы крестьянские (фермерские) хозяйства Ставропольского края проявляют большой интерес к молочному скотоводству, чему способствует и реализация государственных программ по поддержке начинающих фермеров и созданию семейных животноводческих ферм на базе крестьянских (фермерских) хозяйств. Несмотря на то, что доля молока, произведенного фермерами края, в общем объеме производства не велика и составляет всего 5 процентов, объемы молока, произведенного фермерами, выросли за последние 5 лет в 1,5 раза (с 22,7 тыс. тонн в 2011 году до 34,1 в 2015 году), а поголовье коров почти в 3 раза - с 15,0 тыс. до 42,9 тыс. голов. Динамика роста остается стабильной.
Основной проблемой в фермерском скотоводстве на сегодняшний день является низкий генетический потенциал используемых животных, устаревшая технология производства молока, неудовлетворительное кормление животных и недостаточное ветеринарное обслуживание. Племенная работа с животными ведется по принципу «народной» селекции, а на современные технологии у фермеров нет денег. В результате только действующие фермеры Ставропольского края ежегодно недополучают от своих коров 19,2 тыс. тонн молока.
Решить данный вопрос сможет вовлечение крестьянских (фермерских) хозяйств в селекционную работу, которую ведут со стадами сельскохозяйственных организаций края как краевая племенная служба, так и научные учреждения. Большим подспорьем в этой работе станет участие крестьянских (фермерских) хозяйств в господдержке на проведение работ по искусственному осеменению маточного поголовья молочного скота.
Учитывая все вышеизложенное, первоочередными мерами, обеспечивающими реализацию потенциала молочного скота в Ставропольском крае, станут:
вхождение в уровень технологических требований по содержанию и кормлению животных, воспроизводству стада, проведению ветеринарно-профилактических мероприятий;
технологическая модернизация производства молока, селекционно-племенная работа в стаде;
включение всех субъектов производства в господдержку; стимулирование малой переработки с ориентацией на собственный рынок;
кооперирование малых форм хозяйствования, личных подсобных хозяйств в направлении заготовки первичной подготовки более крупных товарных партий качественного молока (сырья).
Литература:
1. Белов, Д.Е. Исследование аппаратных средств анализа состава молока/ Д.Е. Белов,
A.Е. Мищенко, А.Т. Грушко// Сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. -2015. -Т. 2. -№ 8. -С. 195199.
2. Витол, В.А. Новый метод улучшения воспроизводства молочного скотоводства /В. Витол, М. Лапина, Г. Ковалева // Молочное и мясное скотоводство. -2006. -№7. - С.21-22.
3. Витол, В.А. Разработка новых методов повышения воспроизводительных качеств маточного поголовья крупного рогатого скота. Автореферат диссертации на соискание степени кандидата биологических наук / Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства. -Ставрополь, 2010. - 19 с.
4. Гребенников, В.Г. Практические рекомендации по оценке, рациональному использованию естественных кормовых угодий с разработкой технологии их улучшения в различных природно-климатических зонах Ставропольского края / В.Г. Гребенников, И.А. Шипилов, В.Н. Желтопузов, О.В. Хонина, И.П. Турун. - Ставрополь, 2015. - 97 с.
5. Гребенников, В.Г. Рекомендации по нормам нагрузки скота на пастбищах по муниципальным образованиям Ставропольского края / В.Г. Гребенников, И.А. Шипилов, В.Н. Желтопузов, О.В. Хонина. - Ставрополь, 2015. - 36 с.
6. Гребенников, В.Г. Ускоренное восстановление старосеяных низкопродуктивных сенокосов в зоне Ставропольского плато / В.Г. Гребенников, В.Н. Желтопузов, И.А. Шипилов, О.В. Хонина // Перспективы и достижения в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции: сб. науч. статей по материалам Междунар. науч.-практ. конф., посвященной 85-летнему юбилею со дня основания факультета технологического менеджмента (зооинженерного) / СтГАУ. - 2015. - С. 250-254.
7. Егоров, М.В. Проблемы племенного животноводства Ставропольского края и пути их решения /М.В. Егоров, Г.Т. Бобрышова, Г.С. Ершов // В сборнике: Актуальные вопросы зоотехнической и ветеринарной науки и практики в АПК. Научно-практическая конференция. -2005. -С. 52-60.
8. Ковалева, Г.П. Методические наставления по использованию голштинского черно-пестрого скота венгерской и голландской селекции, их адаптационно-приспособительных возможностей в условиях степной зоны Северного Кавказа /Г.П. Ковалева, Н.В. Сулыга //Ставрополь. - 2010.
9. Ковалева, Г.П. Воспроизводительная способность черно-пестрого голштинского скота венгерской селекции / Г.П. Ковалева, М.Н. Лапина, В.А. Витол Н.В. Сулыга, К.И. Юрченко / /Сборник научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. -2012. - Т.1. -№5. -С. 20-22.
10. Ковалева, Г.П. Оценка экстерьера первотелок голштинской черно-пестрой породы венгерской селекции в условиях Ставропольского края / Г.П. Ковалева, Н.В. Сулыга // Сборник научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводств. - 2009. - Т.2. -№2-2. -С. 48-49.
11. Ковалева, Г.П. Продуктивные и воспроизводительные качества семейств голштинской породы венгерской селекции / Г.П. Ковалева, М.Н. Лапина, Н.В. Сулыга,
B.А. Витол / /Сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. -2014.- Т.1.- №7 (1).- С.82-87.
12. Лапина, М.Н. Воспроизводительная способность коров красной степной, красно-пестрой голштинской пород и их помесей /М.Н.Лапина, Г.П. Ковалева, Н.В. Сулыга, А.В. Витол //Сборник научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. -Ставрополь, 2009. - Т.1. - № 1-1. - С. 28-30.
13. Лапина, М.Н. Воспроизводительная способность молочного скота чистопородных и помесных генотипов : Автореферат диссертации на соискание степени кандидата
биологических наук / Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства. -Ставрополь, 2010. - 24 с.
14. Лапина, М.Н. Генетические факторы, влияющие на воспроизводительные качества коров молочных пород /М.Н.Лапина, Г.П. Ковалева, В.А. Витол, Т.П. Ковалева //Зоотехния. -2008. - №7.- С. 4-5.
15. Лапина, М.Н. Гинекологические заболевания молочного скота различных генотипов /М.Н.Лапина, Г.П. Ковалева, В.А. Витол, Т.П. Ковалева //Ветеринарная патология. -2008.- №7. - С.4.
16. Лапина, М.Н. Сравнительная характеристика коров голштинской черно-пестрой породы венгерской селекции и их потомства /М.Н.Лапина, Г.П. Ковалева, Н.В. Сулыга, А.В. Витол //Сборник научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. -Ставрополь, 2014. - Т.1. - вып. 7. -С. 87-91.
17. Поголовье скота и птицы, производство продукции животноводства в 2015 году //Статистический бюллетень Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Ставропольскому краю. -Ставрополь, 2016. - 63 с.
18. Селионова, М.И. Молекулярно-генетические маркеры в оценке молочного скота / М.И. Селионова, Т.И. Антоненко // В сборнике: Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Сборник научных трудов 5-й Международной научно-практической конференции. Главный редактор Горковенко Л.Г. - 2012. - С. 22-24.
19. Селионова, М.И. Полиморфизм гена каппа-казеина и его влияние на признаки продуктивности коров-первотелок разных пород /М.И. Селионова, Г.П. Ковалева/ Главный зоотехник. -2011. -№4. -С. 13-16.
20. Селионова, М.И. Сравнительная оценка быков-производителей основных молочных пород по продуктивности дочерей / М.И. Селионова, Г.П. Ковалева // Зоотехния.- 2015. -№1. -С.8-10.
21. Ставропольский край в цифрах //Краткий статистический сборник Ставропольского краевого управления статистики. -Ставрополь, 1993. - 180 с.
22. Сулыга, Н.В. Воспроизводительные качества коров голштинской черно-пестрой породы импортной и отечественной селекции /Н.В. Сулыга, М.Н. Лапина, Г.П. Ковалева, В.А. Витол //Сборник научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства.- 2012.- Т3. - № 11. - С. 180-184.
23. Чернов, В.В. Современное состояние красной степной породы на Ставрополье /В.В. Чернов, И.А. Удовыдченко, Г.Т. Бобрышова // В сборнике: Актуальные проблемы повышения продуктивности и охраны здоровья животных. - 2006. -С. 141-144.
24. Чижова, Л.Н. Методические рекомендации по применению методов ДНК-диагностики в селекции крупного рогатого скота / Л.Н. Чижова, М.И. Селионова, В.В. Абонеев, М.В. Егоров, Г.П. Ковалева, О.В. Семенюк, Д.Е. Белов // Ставрополь. -2005.
25. Шалин, А.Ф. Перспективы разработки модуля зоотехнического и ветеринарного учета для информационно-вычислительной системы мониторинга овцеводства и козоводства/ А.Ф. Шалин, В.А. Астапов, А.Е. Мищенко, С.М. Шишкин, А.Т. Грушко// Сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. -2015. -Т. 1. -№ 8. -С. 649-652.
26. Шалин, А.Ф. Применение различных типов г^-меток для идентификации определенных видов животных /А.Ф. Шалин, А.Е. Мищенко, В.А. Астапов, А.Т. Грушко // Сборник научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. -2015. -Т. 1. -№ 8. -С. 645-649.
