CC BY
29
ИСТОРИЧЕСКАЯ РУБРИКА
УДК 631.171; 631.372
РАЗВИТИЕ МЕХАНИЗАЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА РОССИИ В XIX ВЕКЕ В.Ф. Вторый, д-р техн. наук
Институт агроинженерных и экологических проблем сельскохозяйственного производства (ИАЭП) - филиал ФГБНУ ФНАЦ ВИМ, Санкт-Петербург, Россия
Рост промышленного производства в России XIX века привел к увеличению городского населения и оттоку рабочей силы из сельской местности, что потребовало увеличения производительности труда в сельском хозяйстве. Это было возможно лишь при замене ручного труда машинным. Целью исследования был анализ состояния оснащения крестьянства России в XIX веке техническими средствами, заменяющими ручной труд в животноводстве. При проведении исследований были использованы теоретические, количественные и социологические методы, а также методы сопоставительного анализа с обобщением и систематизацией собранной информации. В первой половине XIX века Россия все больше отставала в техническом оснащении сельского хозяйства от ведущих мировых держав. Проникновение западных технологий и технических средств на российский рынок и государственная поддержка отечественных производителей сельскохозяйственной техники с учетом потребностей крестьянства позволили сформировать номенклатуру машин и механизмов для животноводства. Это были механические устройства, в основном, с ручным приводом для варки и запаривания кормов, корнерезки, соломорезки, зернодробилки, зерноплющилки, сепараторы, маслобойки, маслоотборники, холодильники, пастеризаторы, стерилизаторы, весы для приемки молока, молокомеры. В результате в начале 20-го века Россия полностью обеспечивала себя продуктами питания и превращалась в один из основных экспортеров сельскохозяйственной продукции на мировом рынке.
Ключевые слова: Россия, XIX век, сельское хозяйство, животноводство, механизация Для цитирования: Вторый В.Ф. Развитие механизации животноводства России в XIX веке // АгроЭкоИнженерия. 2021. № 4 (109). С.125-134.
ADVANCEMENT OF MECHANIZATION OF LIVESTOCK FARMING IN RUSSIA IN
THE NINETEENTH CENTURY
V.F. Vtoryi, DSc (Engineering)
Institute for Engineering and Environmental Problems in Agricultural Production (IEEP) -branch of FSAC VIM, Saint Petersburg, Russia
The industrial boost in Russia in the 19th century caused a sharp increase in the urban population. The intensive urban population growth and the transfer of rural labour demanded to improve the agriculture productivity. This was only possible by replacing manual labour with
machines. The study aimed to analyse the state of equipping the Russian peasantry in the 19th century with machines and equipment replacing the manual labour in animal husbandry. The study applied theoretical, quantitative and sociological methods as well as methods of comparative analysis with the generalization and systematization of the collected information. In the first half of the 19th century, Russia lagged progressively behind the leading world powers in the technical equipment of agriculture. The penetration of Western technologies, machines and equipment into the Russian market and the state support of domestic manufacturers of agricultural machinery with due account for the peasantry needs made it possible to form a range of machines and mechanisms for animal husbandry. These were mechanical devices, mainly with a manual drive, for boiling and steaming feed, root cutters, straw choppers, grain crushers, grain rollers, separators, churns, oil separators, refrigerators, pasteurizers, sterilizers, scales for milk reception, and milk meters. As a result, at the beginning of the 20th century, Russia was fully self-sufficient in food products and was turning into one of the main exporters of agricultural products on the world market.
Key words: Russia, XIX century, agriculture, animal husbandry, mechanization.
For citation: Vtoryi V.F. Advancement of mechanization of livestock farming in Russia in the nineteenth century. AgroEkoInzheneriya. 2021. No. 4 (109): 123-134 (In Russian)
Введение
Переход мирового производства на капиталистический путь развития в XIX веке вызвал рост промышленного производства, увеличивая городское население, а крестьянство занятое непосредственно производством продуктов питания уменьшалось при росте потребности в продовольствии. Эта ситуация требовала роста производительности труда в сельском хозяйстве, что было возможно лишь при замене ручного труда машинным. Для России эта ситуация была еще более критичной.
В начале XIX века население России составляло 74 млн. человек. Сельское хозяйство являлось основной отраслью в экономике, крестьянство составляло 80-90% населения в т.ч крепостные крестьяне до 40%. Сельское хозяйство развивалось медленно и носило экстенсивный характер [1].
В первой трети XIX века экономика Российской империи стала всё более отставать в своём развитии от ведущих держав. Основу экспорта России составляло сырье, а промышленная продукция приобреталась за рубежом. В период царствования Николая I с 1825 по 1855 годы в России формируется технически передовая и конкурентоспособная промышленность в целом ряде отраслей. Резко растет производительность труда с 1825 по 1863 годы годовая выработка продукции русской промышленности на одного рабочего выросла в 3 раза. Бурное развитие промышленности привело к резкому увеличению городского населения и росту городов. Доля городского населения за период 1825 по 1858 год выросла с 4,5 до 9,2 %.
С начала 1860-х до 1880-х годов наступил экономический кризис, который был преодолен и начался рост промышленного и сельскохозяйственного производства. К началу ХХ века Россия наряду с США занимала ведущее место в мировом производстве сельскохозяйственной продукции. Сбор зерна на душу населения вырос на 20% и составил 5637 млн пудов (92,5 млн тонн) — 1 место в мире. Россия также занимала 1-е место по производству и экспортировала 77576 тонн зерна [2].
В Европейских странах и Америке процесс индустриализации сельского хозяйства начался несколько раньше чем в России новые технологии и технические средства проникали и использовались крестьянами. Встал вопрос распространения новинок среди сельского населения. Необходимо отметить, что распространением знаний и полезного опыта среди сельского населения на государственном уровне начали заниматься еще в XVIII веке. В 1765 году в Петербурге Екатериной II было учреждено Императорское Вольное Общество, состоящее из трех отделений: сельскохозяйственного, сельскохозяйственных технических производств и земледельческой механики, политической экономии и сельскохозяйственной статистики. Во главе стоял выборный Президент. Фактически общество прекратило работу в 1918 году. Оно издавало и распространяло, в том числе и бесплатно книги по сельскому хозяйству, устраивало выставки, имелась библиотека и музей.
Особенно надо отметить роль музея в распространении новых знаний. К 1792 году в в Обществе скопилось значительное количество сельскохозяйственных машин и их моделей. С 1803 года для посещения открыли «Музей прикладного естествознания» и «Музей машин и моделей». В 1824 году была организована мастерская по изготовлению машин и сельскохозяйственных орудий по проектам умельцев. Музеи общества были закрыты решением собрания членов в 1876 году после создания Государственного сельскохозяйственного Музея в 1861 году [3].
Цель исследований: анализ состояния оснащения крестьянства России в XIX веке техническими средствами, заменяющими ручной труд в животноводстве машинным.
Материалы и методы
Использованы теоретические, количественные и социологические методы исследования. Метод сопоставительного анализа, с обобщением и систематизацией собранной информации.
Результаты и обсуждение
Земледельческие орудия и машины составляли один из самых разнообразных и многочисленных отделов Всероссийской выставки сельских произведений, учрежденной Императорским Московским Обществом сельского хозяйства в Москве, в сентябре 1864 года [4]. Многие из русских хозяев наученные горьким опытом пришли к убеждению, что многие из английских машин, несмотря на отчетливую отделку и правильное устройство, не могут быть с пользою использованы повсеместно, при дороговизне машин и при неимении средств исправить испортившиеся части их. По сравнению с Московской выставкой 1852 года отмечены заметные успехи в сельском хозяйстве. На выставке 1852 года было представлены 4 Российских заведения по производству сельскохозяйственных орудий, а на выставке 1864 года производителей сельскохозяйственных орудий и машин было представлено - 26. Также 32 экспонента представляли несложные земледельческие орудия изготовленные в небольших деревенских мастерских. На выставке 1852 года был представлен 1 экспонент с 7 изделиями из Англии, а на выставке 1864 года экспонентов было 16 ими представлено 410 изделий в основном из Англии. Сравнивая французские и немецкие машины с
английскими, более подходящими к требованиям Российских хозяйств являются французские и немецкие ввиду простоты устройства и материалов. Земледельческие орудия и машины по своей конструкции и ценовой доступности, прежде всего, должны удовлетворять местным условиям. Наиболее представительной является экспозиция почвообрабатывающих машин. Но были представлены машины и механизмы для животноводства: соломорезки, корнерезки, дробилки жмыха и зерна, транспорт представлен различными по конструкции телегами. Самую важную роль для русских хозяйствах занимают соломорезки. Солома составляет для многих хозяйств почти единственный корм в зимнее время. Число выставленных соломорезок составляло до 45 из них иностранных производителей - 35. Гораздо хуже были представлены корнерезки, русские 2 экземпляра, иностранные 6. Мало обращается внимания на разведение корнеплодов на корм скоту. Гораздо богаче была коллекция машин для дробления зерна в количестве 5 шт. отечественных и 15 зарубежных. Не были представлены механизмы для переработки молока маслобойки и сепараторы.
В мае 1895 года состоялась представительная сельскохозяйственная машинная выставка на Бутырском хуторе. Она содержала разделы: 1- керосиновые и нефтяные двигатели; 2 - сливкоотделители (сепараторы), маслобойки и маслообработники; 3-машины для посева и посадки семян (зерна и клубней); 4 - машины для сортировки зерна и клубней; 5- другие сельхозмашины вне конкурса [5]. Производство сливочного (сладкого, голштинского) масла, появившееся в России в конце шестидесятых годов 19-го века, стало играть важную роль в сельском хозяйстве. Способ приготовления масла был заимствован от иностранцев (Дания, Шлезвиг-Голштинии) и с изменением техники на западе она менялась и в России. Существовало много способов изготовления масла на принципе отстоя молока. Этот процесс был медленным и требовал много времени от 12 до 36 часов. Изобретение центробежного сливкоотделителя в 1864 году Прандтлем и разработке шведского инженера Де-Лаваля непрерывно действующего сливкоотделителя названного им сепаратором резко увеличили производительность этого процесса. В России ручные сепараторы появились между 1886-1887 годами и применялись в крестьянских хозяйствах центральных областей. Появилось значительное количество сепараторов различной конструкции, требовалось дать их качественную оценку путем испытаний в различны условиях крестьянских хозяйств. Эту оценку давали экспертные комиссии на основе присланных отзывов. Лучшими признаны сепараторы завода Де-Лаваля (Почетный диплом) и завода Карла Якобсена и КО (золотая медаль) представленные на рис. 1.
а) б)
Рис. 1. а) сепараторы завода Де-Лаваля;
б) сепараторы завода Карла Якобсена и КО
Появление сепараторов стимулировало резкий рост производства масла и сыров. На первое место вышло производство масла, как основной экспортный продукт. Большую роль в развитии этого направления сыграл уроженец Вологодской губернии Верещагин Н.В. [6].
К концу 1889 года в Вологодской губернии имелось 254 маслодельных завода. Под руководством Верещагина была освоена технология приготовления, хранения и транспортировки сливочного масла из коровьего молока. Он лично разработал способ изготовления из топленых сливок масла, обладавшего нежным ореховым привкусом, которое получило название «парижского». В 1875-м в Европу была отправлена первая тысяча бочек нового масла. С отечественным именем оно бы не пошло ни на русский, ни на зарубежный рынок. В 1897 году экспорт сливочного масла из России составил 8500 т на сумму 5 млн. рублей [7,8].
Рост производства масла наблюдался и в других регионах России. Шло массовое освоение Сибири с активным развитием животноводства. Если в 1894 году на внешних рынках было реализовано всего 400 пудов сибирского масла, то через 10 лет (1904) - 2 млн. пудов [9].
К концу 19-го века сложилась номенклатура машин и механизмов, выпускавшихся на предприятиях России [10] в т.ч востребованных крестьянством для производства животноводческой продукции в основном коровьего молока и говядины. Это механические устройства, как правило, с ручным приводом [11, 12]. Можно выделить несколько групп машин и аппаратов. Это машины для приготовления кормов: аппараты для варки и запаривания кормов, корнерезки, соломорезки, зернодробилки, зерноплющилки (рис. 2-7). Они позволяли увеличить усвояемость кормов, что в свою очередь способствовало повышению продуктивности животных, увеличению дохода крестьянского хозяйства.
Рис. 2. Аппараты для варки кормов завода Эккерта
Рис. 3. Соломорезка Бенталя
с механической подачей
Рис. 4. Большая паровая соломорезка Клейтона
Рис. 5. Корнерезка Бенталя
Рис. 6. Зернодробилка Круппа Рис. 7. Жмыходробилка Бенталя
Следующей очень распространенной группой мыли машины и механизмы для переработки молока - сепараторы, маслобойки, маслообработники (рис. 1, 8, 9). Переработка молока позволяла получить такие продукты как сметана, творог, масло пользовавшиеся большим спросом у населения России и за рубежом.
Рис. 8. Голштинская маслобойка
Рис. 9. Круглый маслообработник
Молоко и молочные продукты не подлежат длительному хранению при комнатных температурах. Поэтому стала формироваться группа технических средств для охлаждения молока и его термической обработки. Это холодильники, пастеризаторы, стерилизаторы (рис. 10, 11).
Рис. 10. Холодильник Рис. 11. а) Подогреватель с непрерывно
Больга и Фогеля действующими мешалками;
б) Пастеризатор с ременным приводом
Для учета произведенной продукции и обработки молочной посуды выпускались весы для приемки молока, молокомеры, приборы для парового мытья (рис. 12, 13).
Рис. 12. Весы для взвешивания молока Бергефорского завода
Рис. 13. Прибор для парового мытья посуды
Необходимо отметить, что в 19-м веке в России еще не получили распространения механические системы доения коров при этом в мире они уже существовали. Так в Соединенных штатах в 1819 году были получены патенты на доильные аппараты, механически воздействующие на соски коров имитируя ручное доение. В 1859 году С.В. Лоу из Филадельфии запатентовал чашу с диафрагмой с 4-мя отверстиями для сосков и всасываюшим ручным насосом. Только в 1889 году шотланский инженер Александр Шилде представил доильную машину на принципе переменного вакуума используемого в настоящее время [13].
В целом вторую половину XIX века можно охарактеризовать, как период резкого роста производительности труда в сельском хозяйстве и в том числе в животноводстве. Это связано с индустриализацией Российского производства, ростом возможностей промышленности выпускать более современные машины и орудия для интенсификации крестьянского труда. Этому способствовала и широкая пропаганда (выставки, лекции, печатная продукция, открытие специальных курсов и школ) зарубежного передового опыта и технических достижений. Результат - Россия полностью обеспечивала себя продуктами питания и становилась одним из основных экспортеров сельскохозяйственной продукции на мировой рынок.
Развитие промышленного производства в России XIX века привело к резкому увеличению городского населения оттока рабочей силы из сельской местности в крупные промышленные центры. Все острее становилась проблема обеспечения населения страны продуктами питания, что требовало роста производительности труда в сельском хозяйстве, замены ручного труда машинным.
Индикатором роста заинтересованности крестьян в технических средствах являются выставки сельхозтехники, проводимые в России. Если на выставке 1852 года было представлено 4 Российских заведения по производству сельскохозяйственных орудий, то на выставке 1864 года производителей сельскохозяйственных орудий и машин было представлено 26 и 16 экспонентов было зарубежных которыми представлено 410 изделий в основном из Англии.
Выводы
В мае 1895 года состоялась представительная сельскохозяйственная машинная выставка на Бутырском хуторе. Выставка свидетельствовала, что концу 19-го века сложилась номенклатура машин и механизмов, востребованных крестьянством для производства животноводческой продукции в основном коровьего молока и говядины. Это механические устройства, в основном с ручным приводом для варки и запаривания кормов, корнерезки, соломорезки, зернодробилки, зерноплющилки, сепараторы, маслобойки, маслоотборники, холодильники, пастеризаторы, стерилизаторы, весы для приемки молока, молокомеры. В результате в начале 20-го века Россия полностью обеспечивала себя продуктами питания и становилась одним из основных экспортеров сельскохозяйственной продукции на мировой рынок.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Казюхина А., Редькин Д. Применение труда крепостных в сельском хозяйстве Российской империи в XIX веке // Аграрная история. 2020. № 4. С. 24-36.
2. Экономика Российской империи. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/ (Дата обращения 07.09.2021)
3. Черепов В.П. Возродить государственный сельскохозяйственный музей. СПб.: Ленингр. правл. НТО сел. хоз-ва, 1996. 30 с.
4. Земледельческие орудия и машины на Московской выставке сельских произведений 1864 года. Отчет представленный Императорскому Вольному Экономическому Обществу Н. Черняевым. СПб.: Типография Товарищества «Общественная Польза», 1865. 104 с.
5. Перепелкин А.П. Отчет о Первой сельскохозяйственной машинной выставке. М.: Товарищество Скоропечатания А.А. Левенсон, 1895. 152 с.
6. Рукавишникова М. К 175-летию со дня рождения Николая Васильевича Верещагина. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://molochnoe.ru/resources/files/academy/history/6 175-...pdf (Дата обращения 04.10.2021).
7. Мадисон В. Племя России 100 лет назад. 2. Товарищи ученые. Наше сельское хозяйство. 2021, № 2(250). С. 18-23
8. Артемьев М. Мировая масленка. Как Россия в прошлом веке стала одним из крупнейших в мире экспортеров сельхозпродукции. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.forbes.ru/forbeslife/336467-mirovaya-maslenka-kak-rossiya-v-proshlom-veke-stala-odnim-iz-krupneyshih-v-mire (Дата обращения 05.10.2021)
9. Горюшкин Л.М. Сибирское крестьянство на рубеже двух веков. Конец XIX -начало XX в. Новосибирск: Наука. 1967. 412 с.
10. Вторый В.Ф. Становление сельскохозяйственного машиностроения в России (XIX век) // Технологии и технические средства механизированного производства продукции растениеводства и животноводства. 2009. № 81. С. 203-215.
11. Черняев В.В. Пособие при выборе и покупке сельскохозяйственных машин и орудий. Санкт-Петербург.1892. С.112-194.
12. Арцыбашев Д.Д. Сельскохозяйственные машины и орудия. Серия: Библиотека хозяина. Санкт-Петербург. Типография Исидора Гольдберга. 1902. №25. С.573-623.
13. История доильных аппаратов. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://fermer-opt.ru/istoriya-doilnyh-apparatov. (Дата обращения 15.09.2021)
REFERENCES
1. Kazyukhina A., Redkin D. Primenenie truda krepostnykh v sel'skom khozyaistve Rossiiskoi imperii v XIX veke [The use of serf labor in agriculture of the Russian empire in the XIX century]. Agrarnaya istoriya. 2020. No. 4: 24-36 (In Russian)
2. Ekonomika Rossiiskoi imperii. [Economy of the Russian Empire]. Available at: https://ru.wikipedia.org/wiki/ (accessed 07.09.2021) (In Russian)
3. Cherepov V.P. Vozrodit' gosudarstvennyi sel'skokhozyaistvennyi muzei [Revive the State Agricultural Museum]. Saint Petersburg: Leningrad Board of National Technical Society of Agriculture, 1996. 30 p. (In Russian)
4. Zemledel'cheskie orudiya i mashiny na Moskovskoi vystavke sel'skikh proizvedenii 1864 goda. Otchet predstavlennyi Imperatorskomu Vol'nomu Ekonomicheskomu Obshchestvu N. Chernyaevym [Agricultural implements and machines at the 1864 Moscow Exhibition of Rural Products. Report presented to the Imperial Free Economic Society by N. Chernyaev]. Saint Petersburg: Printing house of the Partnership "Obshchestvennaya Polza", 1865. 104 p. (In Russian)
5. Perepelkin A.P. Otchet o Pervoi sel'skokhozyaistvennoi mashinnoi vystavke [Report on the First Agricultural Machinery Show]. Moscow: Association of Typewriting of A.A. Levenson, 1895. 152 p. (In Russian)
6. Rukavishnikova M. K 175-letiyu so dnya rozhdeniya Nikolaya Vasil'evicha Vereshchagina. [To the 175th anniversary of the birth of Nikolai Vasilyevich Vereshchagin]. Available at: https://molochnoe.ru/resources/files/academy/history/6_175-...pdf (accessed 04.10.2021). (In Russian)
7. Madison V. Plemya Rossii 100 let nazad. Tovarishchi uchenye [Breeding stock in Russia 100 years ago. 2. Fellow scientists]. Nashe sel'skoe khozyaistvo. 2021, No. 2(250): 18-23 (In Russian)
8. Artemev M. Mirovaya maslenka. Kak Rossiya v proshlom veke stala odnim iz krupneishikh v mire eksporterov sel'khozproduktsii. [World oil can. How Russia became one of the world's largest exporters of agricultural products in the last century]. Available at: https://www.forbes.ru/forbeslife/336467-mirovaya-maslenka-kak-rossiya-v-proshlom-veke-stala-odnim-iz-krupneyshih-v-mire (accessed 05.10.2021) (In Russian)
9. Goryushkin L.M. Sibirskoe krest'yanstvo na rubezhe dvukh vekov. Konets XIX -nachalo XX v. [Siberian peasantry at the turn of two centuries. Late 19th - early 20th century]. Novosibirsk: Nauka. 1967. 412 p. (In Russian)
10. Vtoryi V.F. Stanovlenie sel'skokhozyaistvennogo mashinostroeniya v Rossii (XIX vek) [Establlishment of agricultural machine building in Russia (XIX century)]. Tekhnologii i tekhnicheskie sredstva mekhanizirovannogo proizvodstva produktsii rastenievodstva i zhivotnovodstva. 2009. No. 81: 203-215. (In Russian)
11. Chernyaev V.V. Posobie pri vybore i pokupke sel'skokhozyaistvennykh mashin i orudii [Guide for choosing and buying agricultural machinery and tools]. Saint Petersburg.1892:112-194 (In Russian)
12. Artsybashev D.D. Sel'skokhozyaistvennye mashiny i orudiya [Agricultural machines and implements]. Seriya: Biblioteka khozyaina. Saint Petersburg: Printing house of Isidor Gol'dberg. 1902. No. 25: 573-623 (In Russian)
13. Istoriya doil'nykh apparatov. [History of milking machines]. Available at: https://fermer-opt.ru/istoriya-doilnyh-apparatov. (accessed 15.09.2021) (In Russian)
