CC BY
75
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ИСТОРИЯ
УДК 338(091)(470+571 )«1894/1914»:631.17
В. В. Шевлякова*
Передовые сельскохозяйственные технологии конца XIX -начала XX в. и их пропаганда российской периодической печатью
Во второй половине XIX в. сельское хозяйство оставалось основной отраслью экономики России. В статье показана роль сельскохозяйственных журналов и газет в пропаганде и распространении новых технологий в животноводстве.
Agriculture was the main sector of Russian economy at the end of the 19th century. The author of the article describes the role of agricultural magazines and newspapers in the promotion and widespreading of new technologies in livestock sector.
Ключевые слова: сельское хозяйство, сельскохозяйственные машины, сельскохозяйственная печать, агротехника, сельскохозяйственная культура, ферма, животноводство, земство, достижения народного (сельского) хозяйства.
Key words: agriculture, agricultural machines, agricultural print, agricultural engineering, agricultural crops, farm, livestock sector, zemstvo, achievements in national (agriculture) economy.
Во второй половине XIX в. сельское хозяйство оставалось основной отраслью экономики России. Поэтому в конце XIX в. российским правительством были приняты организационные меры, направленные на стимулирование передовых методов ведения сельского хозяйства. В 1894 г. Министерство государственных иму-ществ было преобразовано в Министерство земледелия и государственных имуществ, главной задачей которого определялось улучшение состояния аграрной отрасли.
Одновременно укреплялась система разнообразных учреждений в области сельского хозяйства: расширялась деятельность Вольного экономического общества, усилилась работа земств, увеличилась сеть сельскохозяйственных высших и средних учебных заведений. Активнее стали внедряться различные машины, приспособления, оборудование. Большую роль в распространении новей-
* Шевлякова Валентина Владимировна, аспирант кафедры истории, Ленинградский государственный университет имени А.С. Пушкина.
50
ших технологий в сельском хозяйстве играли специализированные журналы, издававшиеся в Санкт-Петербурге в конце XIX - начале XX в. Это, прежде всего, известные специализированные издания: «Северное хозяйство»; «Крестьянское хозяйство»; «Деревня»; «Хуторское хозяйство»; «Сельский хозяин».
Цель работы - показать, как новые технологии в сельском хозяйстве России пропагандировались периодической печатью.
Вторым компонентом крестьянского хозяйства после полевого хозяйства было животноводство, без которого не могло вестись и само земледелие, причем в отдельных районах животноводство приобретало преимущественное значение [1, с. 142].
В северных регионах страны из-за климатических условий короткого вегетационного периода, обильных дождей производство зерновых культур было затруднено. В отличие от северных в южных губерниях затраты на производство хлеба были намного меньше. Эти причины вели к распространению и увеличению травосеяния и пропаганде правильной постановки молочного животноводства в регионе [16, с. 97].
А.А. Калантарь, член Департамента земледелия и государственных имуществ, на страницах журнала «Северное хозяйство» назвал проблемы, существующие в молочном животноводстве. По его мнению, для уменьшения затрат на производство молока и получения прибыли необходимо правильно организовать кормление скота и уход за ним. Составление рационов по удоям и кормление скота по группам в значительном большинстве хозяйств отсутствовало и являлось главной причиной увеличения себестоимости молока [17, с. 59].
Для пропаганды новых технологий в молочном животноводстве на страницах журнала «Северное хозяйство» описывалась деятельность лучших передовых хозяйств Санкт-Петербургской губернии.
Вот, например, что писали о молочной ферме имения Лисий Нос графа А.В. Стенбок-Фермор. Молочный скот в этом имении не выращивался, а покупался. Выбраковке подлежали коровы, имеющие среднегодовой надой ниже 200 ведер. Среднегодовой надой составлял 3707 бутылок на голову. В хозяйстве применялся летний и зимний рацион кормления. Затраты на одну корову в год составляли 21 руб. 88 коп., а прибыль - в среднем 296 руб., 60 коп. Каждая корова давала чистую прибыль в 40 руб. [3, с. 210].
Имение Приютино г. Краузе располагалось вблизи Санкт-Петербурга. Для увеличения надоев молока при наименьших затратах Каузе ввел двухкратное доение и индивидуальное кормление коров. Экономия в кормлении составила 5 %. Краузе 10 лет работал в области молочного животноводства и достиг хороших результатов, от одной коровы в год получали 239 ведер молока. По мнению
51
автора статьи А. Гиплера, хозяйство г. Краузе представляло пример интенсивного его ведения. Несмотря на большие издержки производства, оно приносило доход, чистая прибыль от которого составляла 1884 руб. С одной головы скота чистый доход был в среднем 29 руб. 54 коп. [4, с. 186].
К инструктору А. Гиплеру обратился член Северного сельского общества Ф.С. Голицын с просьбой изучить состояние молочного стада имения и выяснить причины плохого некачественного производства масла. А. Гиплер в журнале «Северное хозяйство» дал рекомендации, которые включали: увеличение посевов корнеплодов; необходимость произвести выбраковку скота [5, с. 23].
В статье «Из поездок инструктора» журнала «Северное хозяйство» А. Гиплер приводит отчет по состоянию молочного животноводства в Санкт-Петербургской губернии. Более или менее правильная отчетность по животноводству велась только в трех хозяйствах. В одиннадцати хозяйствах ограничились пробными надоями два раза в месяц и велись случайные записи. Только в одном «Приютине», пишет он, велся правильно и постоянно учет производства молока, что давало возможность производить вовремя выбраковку скота.
К сожалению, признает автор статьи, вполне охотно были приняты его указания только в восьми хозяйствах, администрация которых сама шла навстречу, понимая важность молочного животноводства для северных регионов страны [6, с. 13].
А. Гиплер считал, что для улучшения молочного животноводства в северных регионах страны необходимо следующее: правильный отбор молочного скота; достаточная обеспеченность кормами; групповое и индивидуальное кормление скота; правильная дойка [7, с. 25].
Таким образом, А. Гиплер, исследуя животноводческие хозяйства Санкт-Петербургской губернии, на страницах журнала «Северное хозяйство» проводил расчет рентабельности хозяйств, а также давал советы по увеличению продуктивности скота.
В статье О. Налетова «Несколько слов о маслоделии» сообщалось, что на развитие маслоделия в Санкт-Петербургской губернии в 1903 г. было выделено 3000 руб., кроме того, были направлены финансовые средства для обучения крестьян производству масла на промышленной основе [9, с. 21].
Журналом «Северное хозяйство» описывались и новые способы кормления молочного скота, применяемые в Западной Европе и получившие распространение в России.
А. Калантарь в журнале показал датский способ кормления молочного скота, указав на его выгодность [15, с. 45]. Инструктор Се-
верного сельскохозяйственного общества Я.Г. Рабба подробно описал доение молочного скота [21, с. 15].
А.Д. Юрмалиат, инструктор Северного сельскохозяйственного общества, в ряде статей под названием «По вопросу о выращивании телят на племя» показал различные способы выращивания молодняка, указав финансовые затраты по каждому предлагаемому способу выращивания [40, с. 65].
В 1911 г. Северным сельскохозяйственным обществом по примеру прошлых лет были проведены курсы по скотоводству и молочному животноводству. А.Д. Юрмалиат в статье «Из деятельности северного сельскохозяйственного общества» сообщал, что комиссия по скотоводству и молочному делу четвертый год проводит для крестьян трехнедельные курсы по молочному делу. Курсы приобрели широкую популярность среди крестьян. Земства и сельскохозяйственные общества были заинтересованы в проведении таких же курсов у себя в губерниях и уездах [38, с. 29].
В 1910-1911 гг. курсы были проведены в следующих населенных пунктах:
• Новгородской губернии, Крестецком уезде, с. Александрово;
• Санкт-Петербургской губернии, Царскосельском уезде, д. Шаг-лино;
• Санкт-Петербургской губернии, Лужском уезде, д. Хлупино;
• Псковской губернии, Великолукском уезде им. «Жегалово»;
• Псковской губернии, Псковском уезде, д. Трудище.
После проведения этих курсов на местах возникали различные кооперативы, такие как: контрольные союзы по скотоводству, маслодельные артели, товарищества по сбыту молочных продуктов. В 1911 г. функционировал следующие контрольные союзы:
• Дудергофский Царскосельский уезд Санкт-Петербургской губернии;
• Шушарский Царскосельский уезд Санкт-Петербургской губернии;
• Рябовский Шлиссельбургский уезд Санкт-Петербургской губернии;
• Струго-Бельский Лужский уезд Санкт-Петербургской губернии.
Все эти контрольные союзы находились под надзором комиссии
по скотоводству и молочному хозяйству. В каждом контрольном союзе имелся свой специалист контроль-ассистент, проживавший на месте [39, с. 29].
В журнале «Северное хозяйство» сообщалось о результатах деятельности контрольных союзов. Инструктором Северного сельскохозяйственного общества К. Розилект в статье «Рябовский контрольный союз - некоторые результаты его деятельности» была
показана работа контрольного союза. Организован союз был в 1909 г. и находился в Шлиссельбургском уезде Санкт-Петербургской губернии. Деятельность союза была направлена на то, чтобы под руководством контроль-ассистента, посещавшего периодически каждое хозяйство, установить правильное кормление и уход за скотом, вести в хозяйствах записи по молочному делу, а также обратить внимание хозяев на подбор племенных животных и выбраковку убыточного скота на основании правильных записей.
П ^ V
В хозяйствах, входивших в контрольный союз, контроль-ассистентом был введен датский способ составления кормовых рационов как наиболее простой и доступный для крестьян. Контроль-ассистент работал в хозяйствах и составлял годовые отчеты под руководством инструкторов Северного сельскохозяйственного общества. Результаты деятельности Рябовского контрольного союза были приведены в таблице. Автор статьи пришел к выводу, что средний годовой надой всех коров союза увеличился на 762 фунта на корову, относительная продуктивность коров также увеличилась. В 1910 г. на 100 фунтов молока было затрачено на 15 к. ед. меньше. Таким образом, считал К. Розилехт, стоимость производства одного ведра молока понизилась с 93 до 82 коп., т. е. на 11 коп. Производство всего годового количества молока (25634 ведра) обошлось хозяйствам дешевле на (11 * 25634) 2845 руб. [23, с. 32].
Г.А. Ланге на страницах журнала «Северное хозяйство» подробно рассказал о выращивании племенного молочного молодняка и произвел расчеты затрат на содержание молодняка крупного рогатого скота молочного направления, показывая рентабельность содержания молочного скота [19, с. 43].
Использование контекст-анализа позволило прийти к выводу, что журнал «Северное хозяйство» уделял значительное внимание распространению новых технологий в молочном животноводстве. На страницах журнала печатались статьи известных специалистов в области животноводства, таких как А.А. Калантарь, А.И. Гипплер, М.Ю. Жувский, А.Д. Юрмалит, О.И. Ивашкевич.
С 1982 по 1917 г. Калантарь написал 35 статей, или 7 % от общего числа статей, по молочному животноводству. А.И. Гиплер -31 статью - 6 %. А.Д. Юрмалиат - 18 статей - 4 %. М.Ю. Жуковский - 26 статей - 5 %. В.М. Немыцкий - 10 статей - 2 %. В.Г. Гоми-левский - 8 статей - 1 %; В.П. Средневский - 8 статей - 1 %; А. Турчанинов - 6 статей - 1 %, Г.И. Ланге - 8 статей - 1 %, М.Н. Португалов - 2 статьи - 0,4 %, И.Г. Пронин - 4 статьи - 0,8 %.
Работу контрольных союзов показали в журнале и контроль-ассистенты по молочному делу. Е.И. Столица написал 10 статей, К.К. Вебер - 10 статей - 2 %, А.Д. Карпов - 7 статей - 1 %, С.И. Ершов - 7 статей - 1 %, Н.И. Зонне - 3 статьи - 0,6 %.
54
Всего за 16 лет на страницах журнала по молочному животноводству было напечатано 193 статьи, или 42 % от общего числа статей, по сельскому хозяйству.
Таким отраслям в сельском хозяйстве, как свиноводство и птицеводство, редакция журнала уделяла незначительное внимание. За весь период издания журнала по рациональному ведению в области свиноводства было напечатано специалистом зоотехником А.Н. Щербининым три статьи, или 0,6 % от общего числа статей.
Распространению новых технологий в птицеводстве были посвящены три статьи Е.М. Гедды, или 0,6 % от общего числа статей по сельскому хозяйству.
В журнале «Крестьянское хозяйство» помещались статьи преимущественно «практического» содержания. Все статьи писались специалистами в области сельского хозяйства. На страницах журнала отрасли молочного животноводства уделял внимание О.И. Ивашкевич, заведующий Андромеровской школой скотоводства, маслоделия и сыроварения имения А.В. Пантелеева в с. Андро-мер Лужского уезда Санкт-Петербургской губернии [22]. Ученики в этой школе обучались молочному делу, маслоделию, изготовлению сыров «Бакштейна», «Тильзита и Голландского» [28. Л. 14].
В статье «Как вырастить теленка, чтобы получить хорошую молочную корову», О.И. Ивашкевич привел новый голландский метод выращивания телят на племя. Им были подробно и доступно даны рационы выпойки и кормления молодняка [10, с. 4]. Им же была описана технология доения коров в статье «Как нужно доить корову» [11, с. 21]. Кроме того, О.И. Ивашкевич в журнале «Крестьянское хозяйство» обучал читателей правилам переработки молока с помощью сепаратора [12, с. 403]. В статье «До какого возраста выгодно держать корову» он приводил расчеты затрат на содержание коров, тем самым показывая выгодность и рентабельность молочного животноводства [13, с. 8].
Но особое внимание О.И. Ивашкевич уделял кормлению крупного рогатого скота, описывая в статье «Приготовление квашенного корма» новый способ приготовления силоса, применявшийся в то время в западной Европе. Использование силоса в кормлении животных, считал он, вело к увеличению продуктивности коров [14, с. 87].
Таким образом, для распространения новых технологий в молочном животноводстве журналом печатались статьи О.И. Ивашкевича,
С.П. Урусова, А.Н. Щербинина, Г.А. Гомилевского, А.И. Гиплера, А.Д. Юрмалиата, а также профессора И.П. Попова.
С 1899 по 1915 г. журналом в этой области были напечатаны статьи: О.И. Ивашкевича (11), А.Н. Щербинина (3), В.А. Васильева (7), А.Д. Юрмалиата (8), С.П. Урусова (2), А.И. Гиплера (2), Г.А Го-милевского (2), Г.А. Земляка (1), Н.М. Вышеславского (2), О.И. Шрейнера (2).
Всего 40 статей, или 20 % от общего числа статей по сельскому хозяйству. В области птицеводства журнал напечатал шесть имевших практическое содержание статей специалиста-зоотехника А.И. Осипова.
О современном состоянии молочного хозяйства в России на 1898 г. на страницах журнала «Сельский хозяин» в ряде статей сообщал Н.А. Санин [27, с. 690].
По мнению автора статей, движение к ведению молочного хозяйства на новых началах как отрасли промышленности возникло в Северном регионе, где получило преимущественное развитие как в количественном, так и в качественном отношении, Южный регион в этой области значительно отстал и занимал лишь второстепенное место. Н.А. Санин считал, что улучшенное молочное хозяйство сосредоточено в Тверской, Новгородской, Санкт-Петербургской и Вологодской губерниях.
Журнал «Сельский хозяин» с целью распространения рациональных форм ведения животноводства печатал статьи теоретического и практического содержания ведущих специалистов в этой области, таких как М.Н. Португалов, М. Орлова, А. Щербинин, Д. Некрасов, А. Юрмалиат. Правила ухода за птицей и рационы, применяемые в птицеводстве, построенном на промышленной основе, описывались в семи номерах журнала за 1907 г. специалистом М. Орловым [20, с. 377, 410, 443, 512, 542, 607, 631].
Для распространения рациональных форм ведения хозяйства в молочном животноводстве на страницах журнала печатались статьи ведущего специалиста Департамента земледелия А. Щербинина. В
1907 г. он написал статью «С чего нужно начинать улучшение скотоводства» [29, с. 79].
С новым молочным оборудованием для переработки молока знакомила читателей статья А. Юрмалиата «Новые пастеризаторы подогреватели молока» [37, с. 461].
В 1908 г. журнал печатал статьи по молочному животноводству А. Щербинина, имевшие теоретический и практический характер. О том, какие породы скота лучше подходили для выращивания и содержания в России, А.Н. Щербинин рассуждал в статье «Какую нам заводить породу» [30, с. 26]. Племенные качества и продуктивность финского скота автор описывал в статье «Финский скот» [31, с. 27].
В двух статьях «О доильных машинах» ведущий специалист Департамента знакомил читателей с производительностью доильного аппарата «Бурелль-Лауренса» [32, с. 53, 51].
В 1908 г. в седьмом и восьмом номерах журнала А.Н. Щербинин показал на примере Благодатенской школы скотоводства, как правильно проводить выбраковки скота, надой молока в молочном животноводстве [33, с. 120, 151]. Взаимосвязь экстерьера животного и надоя описано тем же автором в статье экстерьер и удой [34, с. 185].
О влиянии кормов на производительность животных и о соотношении в кормах сахара, крахмала, протеина сообщил А.Н. Щербинин в своей статье «Все ли равно чем кормить корову» [35, с. 307].
Ведущий специалист Департамента уделял внимание и распространению рациональных форм ведения хозяйства в хуторах. В
1908 г. им было написано ряд статей на эту тему. В номерах 17, 18, 19, 20 автор описал способы кормления и содержания крупного рогатого скота, птицы, свиней и мелкого рогатого скота, которые можно было применять на хуторе. Кроме того, им были высчитаны затраты на содержание и производство продукции [36, с. 642].
О мероприятиях по улучшению пород в овцеводстве на страницах журнала рассуждал зоотехник М. Глухов [8, с. 21].
О выгодности искусственного птицеводства сообщал в нескольких своих статях специалист Н. Савицкий [24, с. 851; 25, с. 878]. Он также описал устройство и принципы работы американского инкубатора [26, с. 893].
С 1894 по 1918 г. редакция журнала напечатала 57 статей А.Н. Щербинина, а также 36 статей А.Д. Юрмалиата, имеющих практическое значение, и 29 статей научного и практического содержания М.Н. Португалова.
Кроме того, журнал уделял внимание распространению новых технологий в птицеводстве. Для решения этой задачи было напечатано 43 статьи специалиста по птицеводству М.И. Орловой.
Таким образом, журналы «Северное хозяйство», «Крестьянское хозяйство», «Сельский хозяин», печатая статьи ведущих специалистов в области животноводства и рекламируя новые технологии, пытались решить имеющиеся проблемы в сельском хозяйстве.
Журналы «Северное хозяйство» и «Крестьянское хозяйство» в основном уделяли внимание распространению новых технологий в молочном животноводстве. Редакция журнала «Сельский хозяин» старалась пропагандировать новые технологии, применяемые не только в животноводстве, но и птицеводстве.
Список литературы
1. Анфимов А.М. Крестьянское хозяйство Европейской России 18811904. - М., 1980.
2. Анфимов А.М. Крестьянское хозяйство Европейской России 18811904. - СПб., 2000.
3. Гиплер А. Молочная ферма имения Лисий Нос графа А.В. Стенбок-Фермор // Северное хозяйство. - 1904. № 25.
4. Гиплер А. Имение Приютино г. Краузе // Северное хозяйство. - 1905. № 14.
5. Г иплер А. Некоторые соображения о постановке скотоводства и молочного хозяйства в северных хозяйствах // Северное хозяйство. - 1904. - № 27.
6. Гиплер А. Из поездок инструктора // Северное хозяйство. - 1905. № 22.
7. Гиплер А. Некоторые соображения по улучшению скотоводства Северного региона. - 1905. - № 28.
8. Глухов М. Мероприятия по улучшению овцеводческих пород // Сельский хозяин. - 1908. - № 19.
9. Еленев П.Д. Новый способ обработки молока // Северное хозяйство. -1905. - № 28.
10. Земляк А.В. Промышленное маслоделие // Северное хозяйство. -1904. - № 33.
11. Ивашкевич О.И. Как нужно доить корову // Крестьянское хозяйство. -1899. - № 8.
12. Ивашкевич О.И. Получение хорошей сметаны // Крестьянское хозяйство. - 1901. - № 9.
13. Ивашкевич О.И. До какого возраста выгодно держать корову // Крестьянское хозяйство. - 1991. - № 1.
14. Ивашкевич О.И. «Приготовление квашенного корма» // Крестьянское хозяйство. - 1903. - № 11.
15. Калантарь А.А. Опыт кормления молочного скота по датскому способу на Толеской сельскохозяйственной ферме // Северное хозяйство. - 1903. -№ 4.
16. Калантарь А.А. Доходно ли молочное скотоводство в Северных регионах страны // Северное хозяйство. - 1910. - № 13.
17. Калантарь А.А. О причинах безопасности русских стад // Северное хозяйство. - 1910. - № 14.
18. Курсы по скотоводству в д. Шушары Царскосельского уезда // Северное хозяйство. - 1910. - № 2.
19. Ланге Г.А. Доходно ли содержание молочного скота // Северное хозяйство. - 1913. - № 13.
20. Орлова М. Уход птицы по рационам // Сельский хозяин. - 1907. -№ 24-30.
21. Рабба Я.Г. Правила доения молочного скота // Северное хозяйство. -1910. - № 24.
22. РГИА. СПб. Ф. 777. Оп. 19. Д. 247.
23. Розилехт К.А. Рябовский контрольный союз - некоторые результаты
его деятельности // Северное хозяйство. - 1913. - № 23.
24. Савицкий Н.И. Выгоды искусственного птицеводства // Сельский хозя-
ин. - 1909. - № 10.
25. Савицкий Н.И. Выгоды искусственного птицеводства // Сельский хозяин. - 1909. - № 11.
26. Савицкий Н.И. Американский инкубатор и его устройство // Сельский хозяин. - 1909. - № 12.
27. Санин Н.А. Сельский хозяин. - 1898. - № 44.
28. ЦГИА СПб. Ф. 569. Оп 13. Д 278.
29. Щерибин А. С чего нужно начинать улучшение скотоводства // Сельский хозяин. - 1907. - № 40.
30. Щербинин А.Н. Какую нам заводить породу // Сельский хозяин. - 1908.
№ 2.
31. Щербинин А.Н. Финский скот // Сельский хозяин. -1908. - № 2.
32. Щербинин А.Н. О доильных машинах // Сельский хозяин. - 1908. -№ 3, 4.
33. Щербинин А.Н. Браковка скота по удоям // Сельский хозяин. - 1908. -№ 7-8.
34. Щербинин А.Н. Экстерьер и удой // Сельский хозяин. - 1908. - № 9.
35. Щербинин А.Н. Все ли равно чем кормить корову // Сельский хозяин. -1908. - № 16.
36. Щербинин А.Н. Ведение хуторского хозяйства // Сельский хозяин. -1908. - № 18.
37. Юрмалиат А. Новые пастеризаторы подогреватели молока // Сельский хозяин. - 1907. - № 30.
38. Юрмалит А.П. Из деятельности северного сельскохозяйственного общества // Северное хозяйство. - 1911. - № 2.
39. Юрмалит А.П. Курсы по скотоводству и молочному хозяйству // Северное хозяйство. - 1911. - № 3.
40. Юрмалиат А.П. По вопросу о выращивании телят на племя // Северное хозяйство. - 1910. - № 22.
