CC BY
5
УДК 637.523.2 DOI: 10.21323/2071-2499-2018-2-44-47 Табл 6. Библ. 10.
разработка колбасы полукопченой «к завтраку студента» с применением функциональной добавки
«ГЕЛЕОн 200 м»
Романко М.Д., Кичко Ю.С., канд. биол. наук, Клычкова М.В., канд. биол. наук, Бещанова З.Ж., Зилялитдинова А.Э.
Оренбургский государственный университет
Ключевые слова: полукопченая колбаса, функциональная добавка, Гелеон 200 М, разработка рецептуры
Реферат
Рассмотрена проблема расширения ассортимента мясной продукции. С этой целью была разработана рецептура колбасы полукопченой «К завтраку студента», обладающей высокой пищевой и биологической ценностью, хорошими органолептическими показателями с ярко выраженным вкусом. Данные свойства были достигнуты путем внесения в рецептуру колбасы функциональной добавки «Гелеон - 200 М» и использования в качестве основного сырья филе куриной грудки. Результаты исследования показали, что в разрабатываемой колбасе «К завтраку студента» по отношению к колбасе «Московской» снизилось содержание соли, жира, калорийности, нитрита натрия, содержание белка увеличилось, так же были выявлены особенности использования функциональной добавки «Гелеон-200 М». Кроме того, отмечена схожесть колбасы полукопченой «К завтраку студента» и колбасы варено-копченой «Московская» по органо-лептическим показателям, таким как: консистенция, цвет, запах.
the development
of half-smoked sausage
«by the student's
breakfast»
wiTH the AppLicATioN
of the FuNGTioNAL
ADDiTiVE «GELEoN 200 M»
Romanko M.D., Kichko Ju.S., Klychkova M.V., Beshhanova Z. Zh., Ziljalitdinova A.Je.
Orenburg State University
Key words: semi-smoked sausage, functional additive, Geleon 200 M, formulation development
Summary
The problem of the development range of meat production is considered. The compounding of half-smoked sausage «By the student's breakfast» has been developed for this purpose. The compounding gets high nutrition and biological value, good organoleptic indicators with the dominated taste. These properties have been reached by the introduction of the natural functional additive «Geleon-200M» into the sausage compounding, and by the use of chicken breast fillet as the main raw material. The research results have shown that the developed sausage «By the student's breakfast» has the decreased content of salt, fat, calorific value, sodium nitrate and the increased content of protein as compared with the sausage «Moscow». The features of the functional additive «Geleon-200M» use have also been revealed. In addition, the similarity of the smoked sausage «To the student's breakfast» and the sausage of the boiled-smoked «Moscow» according to organoleptic indicators, such as: consistency, color, smell, was noted.
Введение
Колбасные изделия - вид мясопродуктов, пользующихся большим спросом у населения. Это объясняется высокой пищевой и энергетической ценностью, а также данный вид продукции можно употреблять без дополнительной кулинарной обработки и, в зависимости от ассортимента, подлежит длительному хранению, и удобен при транспортировке [1].
Полукопченые колбасы - один из самых востребованных у покупателя вид колбас. Мясоперерабатывающие предприятия России выпускают их в большом объеме и в достаточно широком ассортименте. Из-за того, что цены на мясо и мясное сырьё резко возросли, это повлекло за собой увеличение себестоимости полукопченых колбас, их реализация значительно снизилась [2, 9].
Чтобы решить эту проблему, мясоперерабатывающие предприятия стали использовать более дешевое мясное сырьё и вкусоароматические добавки, а также различные виды белков растительного и животного происхождения. Но это привело к ухудшению качества колбасных изделий.
На фоне этого возникла необходимость разработать новые рецептуры и технологии, позволяющие вырабатывать полукопченые колбасы с относительно низкой себестоимостью из недорогого блочного мясного сырья, мяса с повышенным содержанием жировой и соединительной
ткани, мяса механической обвалки, в том числе птицы, а также белков растительного и животного происхождения [3, 4].
Цель работы - разработка рецептуры колбасы полукопченой «К завтраку студента» с использованием комплексной пищевой добавки «Гелеон - 200М» в сочетании с мясом птицы, а именно филе куриной грудки, на основе изучения их состава и свойств.
Актуальность заключается в обосновании возможности введения комплексной пищевой добавки «Гелеон - 200 М» при производстве мясных продуктов, а также рентабельности ее использования.
Практическая значимость работы заключается в разработке нового биологически полноценного продукта колбасы полукопченой «К завтраку студента». К тому же данная разработка считается экономически выгодной. Ввиду того, что в ней находится филе куриной грудки (дешевое питательное мясное сырье) и натуральная комплексная пищевая добавка «Гелеон - 200 М», у продукта высокая пищевая и биологическая ценность, хорошие органолептические показатели с ярко выраженным вкусом.
В рецептуре готового изделия добавки могут выполнять как моно-функцию (например, пищевого стабилизатора), так и выступать в качестве многофункциональной системы, решая сразу комплекс задач.
Разработанный ассортимент комплексных пищевых добавок «Гелеон»
предоставляет мясоперерабатывающим предприятиям гарантию выработки качественных мясных продуктов с заданными реологическими свойствами. Пищевые добавки разработаны российскими специалистами специально для применения в условиях отечественного производства с учетом необходимости решения возникающих технологических задач.
Преимущества применения многофункциональных систем «Гелеон»: 1. Технологические:
в возможность регулирования реологических свойств фарша и, следовательно, уменьшения пористости при шприцевании колбасных изделий; в стабилизация фаршевой системы за
счет изменения вязкости; в влияние на уменьшение показателя активности воды и также на сохранение свежести продукта в процессе хранения; в возможность снизить потери массы при термообработке и хранении колбасных изделий; в сохранение своих стабилизирующих свойств при варке в производстве колбасы;
в сохранение заданного вкуса продукта при стерилизации; в снижение риска образования бу-льонно-жировых отеков при термообработке, а также при случайном повышении температуры или увели-
все о мясе № 2 | 2018
чении экспозиции в процессе варки колбасных изделий; в отсутствие посторонних вкуса и запаха колбасы; в совместимость со всеми ингредиентами, применяемыми в колбасном производстве.
2. Маркетинговые:
в улучшение товарного вида колбасных изделий; в обеспечение хорошей нарезаемости ветчин в оболочке, получение гладкого ровного среза; в облегчение нарезки паштетообраз-ных колбасных изделий (продукт не прилипает к ножу); в снижение отсечения влаги при упаковке продукта под вакуумом.
3. Экономические: оптимальное соотношение цена/качество;
4. Снижение себестоимости происходит за счет: увеличения выходов готовой продукции; снижения потерь массы при термообработке; уменьшения риска выпуска нестандартной продукции. В связи с большими заменами мясного
сырья в рецептурах рубленых полуфабрикатов, варено-копченых, полукопченых, кровяных и ливерных колбас, паштетов, продуктов в желе готовый продукт зачастую имеет светлый «не мясной» цвет и рыхлую структуру [5]. Такое снижение потребительских характеристик продукции негативно сказывается на покупательском спросе. Для решения данных проблем специалисты предлагают использовать комплексную пищевую смесь «Гелеон 200 М».
Добавка представляет собой смесь белков животного происхождения (гемоглобин, плазма, яичный, молочный белок). В ее состав также входит сухое обезжиренное молоко и пектин [8]. С ее помощью производители могут приготовить имитационное мясо «говядины», используя куриное, свиное или колла-генсодержащее мясное сырье. Благодаря наличию в составе белка гемоглобина, функциональная смесь «Гелеон 200 М» обеспечивает натуральный цвет и плотную консистенцию готовому мясному изделию за счет яичных и молочных белков. Дополнительного внесения красителей не требуется.
Мясное сырье готовится путем предварительного посола с комплексной добавкой на куттере, мешалке или в массажере. На 100 кг грудки куриной требуется 4 кг «Гелеона 200 М» и 5-8 л воды. На 100 кг свиной лопатки требуется 4 кг «Гелеона 200 М» и 10-14 л воды. Полученный имитационный продукт позволяет заменить дорогостоящее сырье в рецептурах широкого ассортимента
Таблица 1
Используемое сырьё для производства колбасы полукопченой «К завтраку студента»
Наименование НД
Мясо кур и цыплят бройлеров (грудки) ГОСТ 31962-2013
Шпик хребтовой ГОСТ Р 55485-2013
Гелеон - 200 М
Посолочная смесь (соль, фиксатор окраски Е 250)
Комбимикс Московская
Вода питьевая ГОСТ Р 51232-98
Черева ГОСТ 33791-2016
полукопченых, варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас. При этом органолептические характеристики готовых изделий остаются высокими [6].
Добавка позволяет решить ряд технологических проблем при производстве полукопченых колбас:
□ исключить долгий процесс подготовки сырья в виде натуральной крови;
□ повысить микробиологические показатели готовой продукции;
□ снизить трудозатраты и себестоимость колбасных изделий.
Объекты и методы исследования
Объектами исследования является колбаса полукопченая «К завтраку студента», изготовленная с использованием функциональной добавки «Гелеон 200 М».
В ходе работы были применены следующие методы исследования:
□ органолептические;
□ физико-химические;
□ микробиологические. Используемое сырье представлено
в таблице 1.
Для производства колбасы полукопченой «К завтраку студента» в качестве сырья была использована куриная грудка.
Куриная грудка - идеальный диетический продукт, в 100 г куриной грудки содержится огромное количество легкоусвояемого белка (23,6 г), минимум жира (1,9 г), практически нет углеводов (0,4 г). Калорийность составляет 113 ккал (на 100 грамм продукта) [10].
Также содержится: холин, витамины группы В, витамины А, С, Н и РР и минеральные вещества (калий, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, кобальт, фосфор и натрий). Подробный химический состав куриной грудки представлен в таблице 2.
Работа выполнена на кафедре БЖСиА факультета прикладной биотехнологии и инженерии ОГУ в период прохождения преддипломной практики. Изготовление продукта произведено на мясоперерабатывающем предприятии ООО «Мясная Деревня».
Оценку качества колбасных изделий проводят, как правило, по таким органо-лептическим показателям как: внешний вид, цвет, консистенция, запах и вкус.
В процессе работы по разработке и изготовлению колбасы полукопченой «К завтраку студента» с использованием функциональной добавки «Гелеон 200 М» были исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. Результаты органо-лептических исследований представлены в таблице 3.
Результаты физико-химических исследований представлены в таблице 4.
Микробиологические показатели представлены в таблице 5.
Для сравнительной оценки приведенных выше показателей была взята колбаса варено-копченая «Московская» категории А ГОСТ Р 55455-2013.
Таблица 2
Химический состав куриной грудки
Количество
Показатель в 100 г продукта
Влага 73 г
Жир 1,9 г
Белок 23,6 г
Углеводы 0,4 г
Зола 1,1 г
Насыщенные жирные кислоты 0,51 г
Холестерин 10 мг
Витамины
Витамин В1 (тиамин) 0,07 мг
Витамин В2 (рибофлавин) 0,07 мг
Витамин РР 53,6 мг
(ниациновый эквивалент)
Ниацин 10,9
Холин 15,2 мг
Минеральные вещества
Макроэлементы Микроэлементы
Кальций 8 мг Железо 1,4 мг
Магний 86 мг Цинк 1,3 мг
Натрий 60 мг Медь 80 мкг
Калий 292 мг Марганец 0,02 мг
Фосфор 171 мг Фтор 130 мкг
Хлор 77 мг Йод 6 мкг
Таблица 3
Органолептические показатели колбасы полукопченой «К завтраку студента»
Органолептические показатели: Характеристика
Внешний вид Батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша
Консистенция Плотная, упругая
Темно-красная, с жировыми включениями, фарш равномерно перемешан, Вид на разрезе без серых пятен, пустот, видимых включений соединительной ткани, содержит кусочки шпика.
В Приятный, свойственный данному виду продукта, без посторонних прив-Вкус и запах куса и запаха. Таблица 4 Физико-химические показатели колбасы полукопченой «К завтраку студента»
Физико-химические показатели 1 з и а ш Значение характеристики НДТ на методы исследования
по НД не более при испыт.
Массовая доля влаги % 60 54,7 ГОСТ 33319-2015
Массовая доля хлористого натрия % 3,0 2,6 ГОСТ 9957-2015
(поваренной соли)
Массовая доля жира % 30 23,5 ГОСТ 23042-2015
Массовая доля белка % не менее 10,0 15,84 ГОСТ 25011-81
Массовая доля нитрита натрия % 0,0075 0,0023 ГОСТ 8588.1-78
Таблица 5
Микробиологические показатели колбасы полукопченой «К завтраку студента»
Микробиологические показатели Ед. изм. Значение Характеристики НДТ на методы исследования
по НД не более при испыт.
БГКП (колиформы) КОЕ/г в 1,0 г не допуск. Не обн. ГОСТ 31747-2012
Сальмонеллы КОЕ/г в 25 г не допуск. Не обн. ГОСТ 31659-2012
Листерии КОЕ/г в 25 г не допуск. Не обн. ГОСТ 32031
Б.ДигеиБ КОЕ/г в 1,0 г не допуск. Не обн. ГОСТ 31746-2012
Сульфитредуцирующие клостридии КОЕ/г в 0,1 г не допуск. Не обн. ГОСТ 29185-2014
Таблица 6
Физико-химические показатели колбасы варено-копченой «Московская»
Физико-химические показатели 1 з и Значение характеристики НДТ на методы
.д ш по НД не более при испыт. исследования
Массовая доля влаги % 49,0 49,0 ГОСТ 33319-2015
Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) % 4,0 3,9 ГОСТ 9957-2015
Массовая доля жира % 39,0 39,0 ГОСТ 23042-2015
Массовая доля белка % 17,0 17,0 ГОСТ 25011-81
Массовая доля нитрита натрия % 0,005 0,005 ГОСТ 8588.1-78
все о мясе № 2 | 2018
Результаты физико-химических исследований представлены в таблице 6. Микробиологические показатели соответствуют нормативно-технической документации.
Результаты исследования показали, что в разрабатываемой колбасе «К завтраку студента» по отношению к колбасе «Московской» содержание соли снизилось на 1,4 г/100 г за счет того, что при посоле белок говядины «берет» больше соли, чем белок куриной грудки, содержание жира снизилось на 15,5 г/100 г, белок увеличился на 2,16 г/100 г, калорийность снизилась на 144 ккал/100 г благодаря замене основного сырья.
Исследования показали, что при использовании комплексной пищевой добавки «Гелеон 200 М» значительно уменьшилось содержание нитрита натрия на 0,0027 г/100 г благодаря наличию в составе добавки белков гемоглобина. Комплексная смесь обеспечивает натуральный цвет, а это значит, что применение дополнительных красителей не требуется.
Характеристика внешнего вида по органолептическим показателям: батон с чистой сухой поверхностью, без слипов и пятен, консистенция плотная, цвет темно-красный, с жировыми включениями, так как при производстве был добавлен в рецептуру шпик хребтовой, вкус и запах свойственен данному виду.
Содержание белка составляет 15,84%, жира - 23,5%, влаги - 54,7%, крахмал отсутствует. Данные физико-химические показатели характеризуют продукт как питательный, с низким содержанием жира.
Современные экономические показатели качества продукции обращают большое внимание на фактор конкурентоспособности предприятия. Безусловно, при рыночных отношениях производитель стремится добиться стабильного качества своей продукции, использовать все технологии и инструменты, выработанные мировой и отечественной практикой. Важнейшим из них является система обеспечения качества [7].
Анализируя результаты собственных исследований и производственных испытаний, можно сделать следующие выводы:
□ установлено, что использование функциональной добавки «Гелеон 200 М» благоприятно сказывается на органо-лептических свойствах продукта;
□ определено оптимальное соотношение сырья для производства мясного продукта - колбасы полукопченой
«К завтраку студента», также разрабо-
список ЛИТЕРАТУРЫ:
REFERENCES:
тана технология производства данного вида колбасы;
□ по физико-химическим показателям мясной продукт соответствует требованиям НТД, использование филе куриной грудки в качестве основного мясного сырья повышает питательную ценность продукта;
□ микробиологические показатели продукта находятся в пределах нормы;
□ разработан СТО на колбасу «К завтраку студента».
Вывод
Разработанная колбаса полукопченая «К завтраку студента» с использованием функциональной добавки «Гелеон -200 М» в сочетании с филе куриной грудки соответствует всем показателям качества и безопасности. Себестоимость колбасы значительно ниже, чем у полукопченых колбас, основным сырьем которых является говядина.
© контакты:
Романко Михаил Дмитриевич а romanko52@list.ru Кичко Юлия Сергеевна а kichko80@mail.ru Клычкова Марина Владимировна а mariav@list.ru Бещанова Залина Жагпаровна а zalina.beshanova@mail.ru Зилялитдинова Альбина Эдгаровна а swallow5692@mail.ru
1. Стадникова, С.В. Колбасное производство. Часть 2: Stadnikova, S.V. Kolbasnoe proizvodstvo. Chast 2 [Sausage учебное пособие / С.В. Стадникова, М.Д. Романко. — production. Part 2]: uchebnoe posobie / S.V. Stadnikova, Оренбург: ООО ИПК «Университет», 2014. — 134 с. M.D. Romanko. — Orenburg: OOO IPK «Universitet»,
2014. — 134 p.
2. Стадникова, С.В. Общая технология колбасного про- Stadnikova, S.V. Obshchaya tekhnologiya kolbasnogo proiz-
изводства. Часть 1. Сырье и материалы колбасного vodstva. chast 1. Syr'e i materialy kolbasnogo proizvodstva
производства: учебное пособие / С.В. Стадникова, [General technology of sausage production. Part 1. Raw ma-
Н.Г. Догарева, А.И. Богатов. — Оренбург: ОГУ, 2010. — terials and materials of sausage production] / S.V. Stadnikova,
124 с. N.G. Dogareva, A.I. Bogatov. — Orenburg: OGU, 2010. — 124 p.
3. Губер, Н.Б. Биологическая ценность мясной продукции при использовании биологически активных веществ / Н.Б. Губер // Международный научно-исследовательский журнал. - 2013. - № 10-1 (17). -С. 96-97.
Guber, N.B. Biologicheskaya tsennosf myasnoi produktsii pri ispol'zovanii biologicheski aktivnykh veshchestv [Biological value of meat products using biologically active substances] / N.B. Guber // Mezhdunarodnyi nauchno-issledova-tel'skii zhurnal. — 2013. — № 10-1 (17). — P. 96-97.
4. Топурия, Г.М. Практикум по технологии мяса Topuriya, G.M. Praktikum po tekhnologii myasa i myaso-
и мясопродуктов: учебное пособие / Г.М. Топурия, produktov [Workshop on the technology of meat and meat
С.С. Жаймышева, Л.Ю. Топурия, О.В. Богатова, products]: uchebnoe posobie / G.M. Topuriya, S.S. Zhaimy-
Е.П. Мирошникова. — Оренбург: Издательский sheva, L.Yu. Topuriya, O.V. Bogatova, E.P. Miroshnikova. —
центр ОГАУ, 2013. — 204 с. Orenburg: Izdatel'skii tsentr OGAU, 2013. — 204 p.
5. Мирошникова, Е.П. Технология переработки птицы: Miroshnikova, E.P. Tekhnologiya pererabotki pticy [Poultry учебное пособие / Е.П. Мирошникова, М.В. Клычко- processing technology]: uchebnoe posobie / E.P. Mirosh-ва, Ю.С. Кичко. — Оренбург: ОГУ, 2018. — 174 с. nikova, M.V. Klychkova, Yu.S. Kichko; Orenburgskij gos.
un-t. — Orenburg: OGU, 2018. — P. 174.
6. Нестеренко, А.А. Посол мяса и мясопродуктов / Nesterenko, A.A. Posol myasa i myasoproduktov [Am-А.А. Нестеренко, А.С. Каяцкая // Вестник НГИЭИ. — bassador of meat and meat products] / A.A. Nesterenko, 2012. — № 8. — С. 46-54. A.S. Kayatskaya // Vestnik NGIEI. — 2012. — № 8. — P. 46-54.
7. Топурия, Г.М. Современное состояние рынка мяса Topuriya, G.M. Sovremennoe sostoyanie rynka myasa и мясных продуктов / Г.М. Топурия // Вестник мясно- i myasnykh produktov [Current state of the market of meat го производства. — 2009. — Вып. 62 (4). — С. 106-109. and meat products] / G.M. Topuriya // Vestnik myasnogo
proizvodstva. — 2009. — V. 62 (4). — P. 106-109.
8. Богатова, О.В. Современные биотехнологии в сель- Bogatova, O.V. Sovremennye biotekhnologii v sel'skom
ском хозяйстве [Электронный ресурс]: монография khozyaistve [Modern biotechnologies in agriculture] [Elek-
/ О.В. Богатова [и др.]; М-во образования и науки tronnyi resurs]: monografiya / O. V. Bogatova [i dr.]; M-vo
Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. уч- obrazovaniya i nauki Ros. Federatsii, Feder. gos. byudzhet.
реждение высш. проф. образования «Оренбург. гос. obrazovat. uchrezhdenie vyssh. prof. obrazovaniya «Oren-
ун-т». — Оренбург: ОГУ, 2012. — 175 с. burg. gos. un-t». — Orenburg: OGU, 2012. — 175 p.
9. Мирошникова, Е.П. Быстрая колбаса. Сырокопченая колбаса «Салями Фаст» с использованием ускорителей созревания / Е.П. Мирошникова, Ю.С. Кичко, М.Д. Романко, М.В. Клычкова, К.В. Регер // Мясной ряд. - 2017. - № 1 (67). - С. 34-36.
Miroshnikova, E.P. Bystraya kolbasa. Syrokopchenaya kolba-sa «Salyami Fast» s ispol'zovaniem uskoritelej sozrevaniya [Quick sausage. Smoked sausage «Salami Fast» with the use of accelerators of maturation] / E.P. Miroshnikova, YU.S. Kichko, M.D. Romanko, M.V. Klychkova, K.V. Reger // Myasnoj ryad. — 2017. — № 1 (67). — P. 34-36.
10. Кичко, Ю.С. Разработка рецептуры куриного рулета, Kichko, Yu.S. Razrabotka receptury kurinogo ruleta, obo-обогащенного субпродуктами и пищевыми волок- gashchennogo subproduktami i pishchevymi voloknami нами / Ю.С. Кичко, М.Д. Романко, М.В. Клычкова, [Development of chicken roll recipe enriched with by-prod-Е.В. Гурентьев // Вестник мясного скотоводства. — ucts and dietary fibers] / YU.S. Kichko, M.D. Romanko, 2016. — № 4 (96). — С. 93-99. M.V. Klychkova, E.V. Gurentev // Vestnik myasnogo skoto-
vodstva, 2016. — № 4 (96). — P. 93-99.
В 2018 году выйдет в свет книга «МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИНЦИПЫ ПАРИТЕТА ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ АПК» (авторы: А.Б. Лисицын, Н.ф. Небурчилова, И.В. Петрунина, Е.А. Мишенина), которую издаёт ФГБНУ «ФНЦ пишевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
В 2018 году выйдет в свет книга «Методологические принципы создания паритета цен на продукцию мясной отрасли АПК» (авторы: А.Б. Лисицын, Н.Ф. Небурчилова, И.В. Петрунина, Е.А. Мишенина), которую издаёт ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН.
В книге обоснованы основные теоретические принципы и методы ценообразования в России и зарубежных странах.
Для перехода на современные способы построения цен, разработаны новые методологические подходы к ценообразованию с учетом качественных параметров сырья на готовую мясную продукцию.
На основе этого методологического подхода рассчитаны коэффициенты потребительских свойств на все виды мясного сырья и готовой продукции.
Книга предназначена для специалистов и научных работников мясной отрасли АПК.
По вопросам приобретения обращаться: отдел маркетинга, тел.: +7(495) 676-6521, заявки на приобретение направлять e-mail: zakaz@fncps.ru
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Лисицын А.Б., Небурчилова Н.Ф., Петрунина И.В., Мишенина Е.А.
МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРИНЦИПЫ ПАРИТЕТА ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ АПК
Москва 2018
