CC BY
6БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ
ПРОВЕДЕНИЕ ТЕСТА ДЕЛЬВОЦИДА НА ЙОГУРТЕ _ПРИГОТОВЛЕННОГО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Бабашлы А.А.
Доктор философии в облости биологии, преподаватель Азербайджанского Государственного Экономического Университета,
г. Баку
Гасанова З.П.
Заведующий лабораторией «Технология пищевых продуктов» Азербайджанский Государственный Экономический Университет,
г. Баку
INTELLIGENT AGENTS DESIGN BASED ON THE LOGIC CIRCUIT BY MEANS OF THE GENETIC PROGRAMMING
Babashli A.A., Doctor of Philosophy of Biological sciences, teacher of Azerbaijan State University of Economics, Baku Hasanova Z.P., Head of the Laboratory "Technology of food products" Azerbaijan State University of Economics, Baku АННОТАЦИЯ
В итоге проведенного опыта было определено, что даже в малом количестве препарат дельвоцид летально действует на плесневые грибы и приостанавливает развитие дрожжевых грибов. ABSTRACT
As a result of the experiment it was determined that even a small amount of the drug delvodd lethal effects on molds and stops the growth of yeasts.
Ключевые слова: дельвоцид, плесневые грибы, дрожжевые грибы, кефир. Keywords: delvodd, mold fungi, yeast fungi, kefir.
Молоко и молочные продукты занимают важное место в питании человека. Они обеспечивают организм благоприятно сбалансированными и легкоусвояемыми белками, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами. При хранении в неблогоприят-ных условиях в кисломолочных продуктах размножаются разные виды гнилостных бактерий, плесневые и дрожжевые грибы, которые первоночально действуют на запах и вкус, а в дальнейщем вызывает и порчу продуктов [1].
В последние времена против плесневания некоторых продуктов питания (сыра, йогурта и т.д.) широко используется препарат дельвоцид, в составе которого содержится 50% натамицин [2]. Даже при малой дозе этот препарат летально действует на все виды плесневых и дрожжевых грибов. Главной особенностью этого препарата является то, что этот препарат не влияет на развитие бактерий. Основная цель исследования, проведенного нами является изучение влияния препарата дельвоцида на плесневые и дрожжевые грибы в пробе из кефира.
В качестве объектов исследования были использованы образцы сливочного йогурта, приготовленного в домашных условиях. В пробу методом впрыска добавляют препарат дельвоцид в соотношении 5 г, 10 г и 20 г. С целью сравнения использовали йогурт, в который не был дабовлен дельвоцид. Для поссева использовали среду DRBCA (Dichloran Rose Bengal Chloramphenicol Agar). Посевные материалы были
инкубированы при температуре 25°С в течение 5 дней. В конце инкубационного периода при осмотре чашки Петри по морфологии колонии определили количество плесневых и дрожевых грибов в образце 1г [3, 4].
Результаты исследования показали что иследо-ванный препарат дельвоцид, начиная с первого дня воздествует на плесневые и дрожевые грибы. Если в первые дни инкубационного периода в пробе без дельвоцида количество плесневых грибов составляло 30 КОЕ/ г, а дрожжевых 100 КОЕ/г, то в пробе в которую было добавлен 10 г и 20 г препарата дельвоцида развитие плесневых и дрожжевых грибов не наблюдалось. При дальнейщих инкубационных периодах количество плесневых и дрожевых грибов увеличилось, а в конце инкубационного периода количество плесневых грибов составляло 3000 КОЕ/г. Также изменился внеш-ный вид образцов, наблюдалось плесневение.
В пробе, с добавлением 5 г дельвоцида количество плесневых грибов составляло 10 КОЕ/ г, и до конца инкубационного периода этот показатель не изменялся. В пробе, с добавлением 10- 20 г дельвоцида развитие плесневых и дрожжевых грибов не наблюдалось.
В итоге проведенного опыта было определено, что даже в малом количестве препарат дельвоцид летально действует на плесневые грибы и приостанавливает развитие дрожжевых грибов.
Литература:
1. Q8nb8ГОvX.Q., C8f8rov М.М. Mйalicэvi v8 dietik tur§sйd m8hsullarmm mikrobiologiyasl, Вак1-2001, s.130
2. Reps A., J. Tomasik, M. Honke, B. Pitkowska and I. Jarmul, 1987. Pozosta» o/ natamycyny serach powlekanych polioctanem winylu "Plasticoat"z dodatkiem preparatu "Delvocid". Przemys» Spooywczy XLI, 291-292
3. iSO 21527-1 - Qida va heyvan yemlarinin mikrobiologiyasi. Maya va kiflarin sayimi ugun metod. Su
faalligi 0,95-dan boyuk olan mahsullarda koloniya sayma texniki.
4. TS ISO 6611 - Sud va sud mahsullari. Kif va mayalarin koloniya amala gatiran vahidlarinin sayimi - 25° C-da koloniya sayma texnikasi
АКТИВНОСТЬ СУПЕРОКСИДДИСМУТАЗЫ И КАТАЛАЗЫ В МЫШЦАХ
КРЫС ПРИ РАЗВИТИИ РЕВМАТОИДНОГО АРТРИТА _И ВВЕДЕНИИ ЭПИФАМИНА
Веревкин Алексей Николаевич
Воронежский государственный университет
г. Воронеж
Агарков Александр Алексеевич
кандидат биологических наук, доцент Воронежский государственный университет
г. Воронеж
Попова Татьяна Николаевна
доктор биологических наук, профессор Воронежский государственный университет
г. Воронеж
Голикова Мария Анатольевна
Воронежский государственный университет
г. Воронеж
ACTIVITY OF THE SUPEROXIDE DISMUTASE AND CATALASE IN THE MUSCLES OF RATS WITH RHEUMATOID ARTHRITIS AND THE INTRODUCTION OF EPIFAMIN Verevkin Alexei Nikolaevich, Voronezh State University, Voronezh
Agarkov Alexander Alexeyevich, PhD, Associate Professor Voronezh State University, Voronezh Popova Tatiana Nikolaevna, Dr. of Biology, Full Professor Voronezh State University, Voronezh Golikova Mariya Anatolyevna, Voronezh State University, Voronezh АННОТАЦИЯ
В ходе эксперимента установлено, что введение эпифамина животным с ревматоидным артритом приводит к изменению активности супероксиддисмутазы и каталазы, возрастающей при патологии, в сторону нормы, что, по-видимому, сопряжено с уменьшением степени окислительного стресса. ABSTRACT
The experiment revealed that administration of epifamin to animals with rheumatoid arthritis resulted in a change in the activity of superoxide dismutase and catalase to the side of norm, which is apparently caused by a decrease in the degree of oxidative stress.
Ключевые слова: ревматоидный артрит; супероксиддисмутаза; каталаза; эпифамин. Keywords: rheumatoid arthritis; superoxide dismutase; catalase; epifamin.
Известно, что в основе многих патологических процессов, в том числе ревматоидного артрита (РА), лежит чрезмерное образование свободных радикалов, что ведет к развитию окислительного стресса. Источником активных форм кислорода (АФК) при данном заболевании служат активированные нейтрофилы и макрофаги.
Ревматоидный артрит - хроническое воспалительное системное аутоиммунное заболевание, характеризующееся полиартритом, в основе которого лежит хроническое воспаление синовиальной оболочки сустава, приводящее к нарушению его функции.
Защиту организма от повреждающего действия
радикалов обеспечивает антиоксидантная система организма. Ключевыми компонентами данной системы являются ферменты супероксиддисмутаза (СОД) и каталаза. СОД обеспечивает нейтрализацию супероксидного анион радикала с образованием пероксида водорода. В присутствии ионов переменной валентности Н2О2 может вступать в реакцию Хабера-Вайса, что ведет к увеличению продукции гидроксильного радикала. Фермент каталаза осуществляет восстановление Н2О2 до воды и О2.
Длительный оксидативный стресс может привести к истощению антиоксидантной системы организма. В этой связи приобретает актуальность исследование
