ПРОДУКТИВНЫЕ И ИНТЕРЬЕРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОГО МЯСНОГО СКОТА В ПРЕДГОРНОЙ ЗОНЕ ДАГЕСТАНА Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

Аграрный вестник

Северного Кавказа ,, ,.„ Животново дство

- № 2(50), 2023

УДК 636.033:636.271 (470.67) FLKZCE \ш\

DOI: 10.31279/222-9345-2023-13-50-35-38 Дата поступления статьи в редакцию: 05.06.2023

М. М. Садыков, Г. А. Симонов, П. А. Кебедова, М. П. Алиханов Sadykov M. M., Simonov G. A., Kebedova P. A., Alikhanov M. P.

https://elibr3ry.ru/flkzce

ПРОДУКТИВНЫЕ И ИНТЕРЬЕРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОГО МЯСНОГО СКОТА В ПРЕДГОР H ОЙ ЗОНЕ ДА ГЕСТАНА

PRODUCTIVE AND INTERIOR INDICATORS OF KALMYK BEEF1 CATTLE BULLS IN THE FOOTHILL ZONE OF DAGESTAN

Приведены результаты выращивания бычков калмыцкого скота разного периода рождения в условиях предгорной зоны Республики Дагестан. Отмечено, что молодняк

I группы - весеннего сезона рождения к отъёму в 8-месячном возрасте имел живую массу 182,1 кг, а сверстники

II группы достигли 195 кг. Различие в показателях живой массы у бычков зимнего сезона рождения было больше на 12,9 кг, или на 7,1 %, при Р<0,05. В 18-месячном возрасте с откорма сняли бычков зимнего периода рождения с живой массой 454,4 кг, а сверстников - 425,8 кг соответственно. Преимущество бычков зимнего периода рождения по живой массе над сверстниками составило 28,6 кг, или 6,7 % (Р<0,001). Животные зимнего сезона рождения также превосходили сверстников по среднесуточному приросту на 51 г, или на 6,8 %. Животные зимнего периода рождения имели более тяжеловесные туши с равномерным поливом по сравнению с бычками весеннего периода рождения. По массе парной туши разница составила в пользу молодняка зимнего периода рождения 22,01 кг, или она была больше на 9,9 % в сравнении с бычками весеннего периода рождения. При этом убойный выход составил по первой группе 56,6 %, а по второй группе 58,2 %, или он был в пользу бычков опытной группы зимнего периода рождения на 1,6 %. Установлено, что животные зимнего сезона рождения, выкормленные по технологии «корова - теленок» в предгорной провинции Дагестана, по сравнению с аналогами весеннего периода имеют более высокие показатели продуктивности.

Ключевые слова: Дагестан, калмыцкая порода, бычки, выращивание, живая масса, среднесуточные приросты, интерьерные показатели.

The results of the cultivation of Kalmyk cattle bulls of different birth periods in the conditions of the foothill zone of the Republic of Dagestan are presented. It was noted that the young of the I - spring season of birth to weaning at the age of 8 months had a live weight of 182.1 kg, and the peers of the II group reached 195 kg. The differences in Iive weight indicators in bulls of the winter birth season were 12.9 kg or 7.1 % more at P<0.05. At 18 months of age, bulls of the winter birth period with a live weight of 454.4 kg were removed from fattening, and peers 425.8 kg, respectively. The advantage of bulls of the winter period of birth in live weight over their peers was 28.6 kg, or 6.7 % (P<0.001). Animals of the winter birth season also outperformed their peers in average daily growth by 51 g, or by 6.8 %. The animals of the winter period of birth had heavier carcasses with uniform watering compared to the bulls of the spring period of birth. According to the mass of the paired carcass, the difference was 22.01 kg, in favor of the young animals of the winter period of birth, or it was 9.9 % more in comparison with the bulls of the spring period of birth. At the same time, the slaughter yield was 56.6 % for the first group, and 58.2 %, for the second group, or it was in favor of the bulls of the experimental group of the winter period3a4 birth by 1.6 %. It has been established that animals of the winter birth season, fed using the cow-calf technology in the foothill province of Dagestan, have higher productivity indicators compared to analogues of the spring period.

Key words: Dagestan, Kalmyk breed, bulls, cultivation, live weight, average daily gains, interior indicators.

Садыков Мугудин Магомедгадиевич -

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры технологии производства продукции животноводства ФГБОУ ВО «Дагестанский государственный аграрный университет им. М. М. Джамбулатова» г. Махачкала

РИНЦ SPIN- код: 5386-9310 Тел.: 8-928-575-94-80 Е-mail: mugudin2017@mail.ru

Симонов Геннадий Александрович -

доктор сельскохозяйственных наук, главный научный сотрудник отдела кормов и кормления сельскохозяйственных животных

Северо-Западный научно-исследовательский институт молочного и лугопастбищного хозяйства, отдел кормов и кормления сельскохозяйственных животных ФГБУН «Вологодский научный центр РАН» г. Вологда

РИНЦ SPIN-код: 3965-1630 Тел.: 8-925-352-61-90 Е-mail: gennadiy0007@mail.ru

Кебедова Патимат Абдулкеримовна -

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры технологии производства продукции животноводства

Sadykov Mugudin Magomedgadievich -

Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor of the Department of Livestock Production Technology FSBEI HE «Dagestan State Agrarian University named after M. M. Dzhambulatov» Makhachkala

RSCI SPIN-code: 5386-9310 Tel.: 8-928-575-94-80 E-mail: mugudin2017@mail.ru

Simonov Gennady Aleksandrovich -

Doctor of Agricultural Sciences, Chief Researcher of the Department of Feed and Feeding of Farm Animals North-Western Research Institute of Dairy and Grassland Farming, Department of Feed and Feeding of Farm Animals

FSBIS «Vologda Scientific Center of the Russian

Academy of Sciences»

Vologda

RSCI SPIN-code: 3965-1630 Tel.: 8-925-352-61-90 Е-mail: gennadiy0007@mail.ru

Kebedova Patimat Abdulkerimovna -

Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor of the Department of Livestock Production Technology

Ькеква/этальный - ГрарНЫй ВеСТНИК

научно-практический /^Ъ „г г

журнал ГШ.Северного Кавказа

ФГБОУ ВО «Дагестанский государственный аграрный университет им. М. М. Джамбулатова» г. Махачкала

РИНЦ SPIN-код: 2838-6190

Тел.: 8-928-298-09-82

E-mail: patimat.kebedova.60@mail.ru

Алиханов Магомедганифа Пашаевич -

кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник отдела животноводства ФГБНУ «Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан» г. Махачкала

РИНЦ SPIN-код: 1751-9847 Тел.: 8-928-870-77-42

FSBEI HE «Dagestan State Agrarian University named after M. M. Dzhambulatov» Makhachkala

RSCI SPIN-code: 2838-6190

Tel.: 8-928-298-09-82

Е-mail: patimat.kebedova.60@mail.ru

Alikhanov Magomedganifa Pashaevich -

Candidate of Agricultural Sciences,

researcher of the Department of Animal Husbandry

FSBSI «Federal Agrarian Scientific Center

Republic of Dagestan»

Makhachkala

RSCI SPIN-code: 1751-9847 Tel.: 8-928-870-77-42

Скотоводство имеет народнохозяйственное значение для развития АПК Республики Дагестан. Оно обеспечивает население молоком, мясом и другой животноводческой продукцией. Естественные сенокосы и пастбища в республике являются основным источником производства продукции. Производство и эффективность его во многом зависят от рационального использования естественных пастбищ и продуктивности крупного рогатого скота разводимых пород в регионе.

Важным фактором в развитии горного пастбищного хозяйства является наличие мясных пород скота, адаптированных к местным природно-климатическим условиям. Необходимо отметить, что разводимые районированные породы крупного рогатого скота в республике, такие как кавказская бурая, красная степная и аборигенный горский скот, низкопродуктивные и в неполной мере отвечают современным требованиям [1]. По этой причине обширные площади горных пастбищ в республике недостаточно эффективно используются животными.

Для увеличения производства животноводческой продукции и улучшения её качества необходимо повысить использование естественных пастбищ, особенно в горной местности. Этому должна способствовать реализация генетического потенциала мясного скота в данной зоне разведения, что положительно скажется на зоотехнических и производственных показателях в целом [2, 3]. При этом не следует забывать об организации полноценного кормления мясного скота.

В настоящее время в России говядину в основном производят за счёт молочного скота. Однако поголовье его продолжает снижаться, что приведет к недостаточному пополнению маточного стада и дефициту откормочного поголовья молодняка. Всё это негативно отразится на производстве говядины.

Проведенный анализ отечественного и зарубежного опыта в скотоводстве показывает, что проблему дефицита говядины невозможно решить без развития мясного скотоводства в нашей стране.

В России мясной скот составляет 3,1 % от общего поголовья, в то время как в ЕС по про-

изводству мяса крупного рогатого скота доля мясных пород более 50 %. Поэтому развитие мясного скотоводства очевидно и перспективно для обеспечения говядиной населения.

Перспективной зоной разведения мясного скота и создания специализированной отрасли является Республика Дагестан, где 82,1 % от общей территории занимают альпийские и субальпийские пастбища.

Важно отметить, что мясного скота в республике крайне недостаточно. Однако увеличить производство мяса возможно за счет увеличения численности мясного скота. Развитие мясного скотоводства предусматривает увеличение производства высококачественной говядины за счёт лучшего использования дешевых естественных пастбищных кормов. В последние годы в Дагестане разводят мясной скот с учётом генетических особенностей животных и приспособленности к природно-климатическим условиям данной местности.

Следует отметить, что важным фактором для развития скотоводства была и остается сбалансированность рационов животных по всем элементам питания [4-6].

Нормированное кормление оказывает большое влияние на продуктивность и качество получаемой продукции [7-9], что необходимо учитывать при составлении рационов мясного скота.

Для увеличения производства говядины в республике особую актуальность приобретает использование естественных предгорных пастбищ. С этой целью в предгорной зоне Дагестана в последние годы стали разводить отечественную породу калмыцкого скота.

Калмыцкая порода эффективно использует пастбища, легко адаптируется в суровых климатических условиях, обладает высокими нагульными качествами, способностью к быстрому откорму и высокой мясной продуктивностью [10].

Важно отметить, что проведение туровых сезонных отёлов в мясном скотоводстве является наиболее важным технологичным элементом. Уплотнённые отёлы маток позволяют получать молодняк в более благоприятный период и формировать однородные гурты по возрасту и живой массе для более эффективного нагула скота.

А

грарныи вестник

Северного Кавказа

№ 2(50), 2023

Животноводство

37

Цель исследований - изучить рост и развитие молодняка разного сезона рождения калмыцкого скота, определить морфологические показатели и мясную продуктивность.

Полученные результаты в опыте позволят дать более объективные предложения по выращиванию скота калмыцкой породы в предгорной зоне.

Научно-хозяйственный эксперимент был проведен в условиях предгорной зоны в ООО «Курбансервис» Буйнакского района, Республика Дагестан. Для опыта были сформированы две группы бычков калмыцкой породы разного сезона рождения по 10 голов в каждой. Во II группу вошли бычки зимнего периода, в I группу - весеннего периода рождения. Подопытным животным в период опыта обеспечивали равные условия кормления и содержания, выращивали их под матерями. Наблюдение за физиологическим состоянием бычков осуществляли по биохимическим и морфологическим показателям крови. В 18-месячном возрасте после заключительного откорма подопытных бычков был проведен убой по 3 головы с каждой группы. Полученный цифровой материал в опыте обработан на компьютере с использованием программы <^а^юа 10.0» версия 2.6.

При рождении бычки первой группы весеннего периода рождения имели живую массу 24,0 кг, а аналоги второй группы зимнего периода рождения 25,0 кг при достоверной разнице (Р<0,05) в пользу зимних.

Следует отметить, что более интенсивно развивались бычки зимнего периода рождения, к отъёму в 8-месячном возрасте их живая масса составила 195 кг, а весеннего - 182,1 кг соответственно, преимущество по массе тела у бычков зимнего периода рождения составляло 12,9 кг, или 7,1 %. В летний период подопытные бычки обеих групп находились совместно с матерями. Они содержались на горных пастбищах, выращивали их до 8-месячного возраста под матерями. К отъему была установлена достоверная разница по живой массе в пользу бычков зимнего периода рождения по сравнению с весенним при Р<0,05.

В годовалом возрасте подопытные животные проявили высокую энергию роста, бычки зимнего сезона рождения имели живую массу 293,7 кг, а сверстники - 276,6 кг соответственно. Бычки зимнего периода рождения превосходили сверстников на 17,1 кг, или 6,2 % (Р<0,01).

В 18-месячном возрасте с откорма сняли подопытных бычков с высокой живой массой по I группе 425,8 кг, II группе - 454,4 кг, преимущество бычков зимнего периода рождения составило 28,6 кг, или 6,7 %, по сравнению со сверстниками весеннего периода рождения (Р<0,001).

За весь период выращивания среднесуточный прирост бычков составил по I группе 744 г, по II - 795 г соответственно. Бычки зимнего периода рождения превосходили сверстников на 51 г, или 6,8 %.

Контроль за физиологическим состоянием подопытных животных во время опыта осуществляли путем изучения гематологических показателей крови (табл.).

Таблица - Гематологические показатели бычков

Показатель Группа

Сезон рождения

II - зимний I - весенний

8 мес.

Гемоглобин, г/л 124,6±0,40 122,3±0,35

Лейкоциты, 109 л 8,3±0,24 7,8±0,48

Эритроциты, 1012 л 7,5±0,22 7,2±0,17

Фосфор, ммоль/л 1,43±0,31 1,42±0,22

Кальций, ммоль/л 2,55±0,17 2,53±0,12

Обший белок, г/л 66,5±0,39 63,7±0,46

12 мес.

Гемоглобин, г/л 122,3±0,32 121,4±0,11

Лейкоциты, 109 л 7,7±0,37 7,5±0,21

Эритроциты, 1012 л 7,3±0,23 7,0±0,10

Фосфор, ммоль/л 1,51±0,25 1,48±0,34

Кальций, ммоль/л 2,64±0,27 2,61±0,31

Общий белок, г/л 73,2±0,45 71,5±0,60

18 мес.

Гемоглобин, г/л 123,8±0,18 121,6±0,11

Лейкоциты, 109 л 7,7±0,31 7,5±0,21

Эритроциты,1012 л 7,3±0,184 7,0±0,10

Фосфор, ммоль/л 1,66±0,21 1,58±0,19

Кальций, ммоль/л 2,93±0,28 2,90±0,22

Общий белок, г/л 79,4±1,1 79,1±0,93

Из таблицы видно, что высокое содержание форменных элементов крови установлено в период подсосного выращивания. Бычки зимнего сезона рождения содержали сравнительно больше форменных элементов крови в сравнении с аналогами весеннего рождения. В целом биохимические и морфологические показатели были в пределах физиологической нормы.

Мясные качества подопытных животных в период эксперимента изучали путем убоя. Контрольный убой молодняка показал, что по предубойной массе бычки зимнего периода рождения превосходили животных первой группы на 27,1 кг, или 6,6 %, с достоверностью Р< 0,001.

У животных зимнего периода рождения были более тяжеловесные туши с равномерным поливом, чем у сверстников. Они превосходили по массе парной туши бычков I группы на 22,0 кг, или 9,9 %. Убойный выход составил по первой группе 56,6 %, а по второй группе 58,2 %, или он был в пользу бычков группы зимнего периода рождения на 1,6 %. Результаты химического анализа длиннейшей мышцы спины живот-

Ькеква/этальный - ГрарНЫй ВеСТНИК

научно-практический /^Ъ „г г

журнал ГШ. СевеРИ«ГО Кавка3а

ных II группы превышали показатели аналогов весеннего сезона рождения по содержанию сухого вещества на 0,67 %, белка - 0,39 %, жира - 0,3 %, белково-качественный показатель был выше у молодняка зимнего периода рождения на 0,4 ед. по сравнению с бычками весеннего периода рождения.

Проведенные нами исследования на чистопородных бычках калмыцкой мясной породы в

предгорной зоне Республики Дагестан показали, что сезон рождения молодняка оказывает влияние на продуктивность молодняка. В 18-месячном возрасте, анализируя показатели среднесуточных приростов подопытного молодняка, можно отметить преимущество бычков зимнего сезона рождения - 51 г, или 6,8 %, а по живой массе тела разница составила 28,6 кг, или 6,7 %.

Литература

1. Алиханов М. П. Рост и развитие телок горского скота и помесей русской комолой в Дагестане // Молочное и мясное скотоводство. 2019. № 5. С. 22-25.

2. Гайирбегов Д. Как повысить продуктивность бычков калмыцкой породы в аридной зоне // Комбикорма. 2015. № 12. С. 63-64.

3. Гайирбегов Д. Ш., Манджиев Л. Б. Откорм бычков в условиях аридной зоны юга России // Проблемы развития АПК региона. 2015. Т. 24, № 4 (24). С. 63-66.

4. Симонов Г. А., Магомедов М., Алигази-ева П. Кормление КРС полнорационной смесью эффективнее // Комбикорма. 2013. № 10. С. 63-64.

5. Зотеев В. С. Комплексная минеральная добавка в рационе лактирующих коров в летний период // Проблемы развития АПК региона. 2014. Т. 18, № 2 (18). С. 58-61.

6. Кузнецов В. М., Зотеев В. С. Организация полноценного кормления молочных коров Сахалинской области // Научно-практические пути повышения экологической устойчивости и социально-экономическое обеспечение сельскохозяйственного производства : материалы Междунар. науч.-практ. конф. с. Соленое Займище : ФГБНУ «Прикаспийский НИИ аридного земледелия», 2017. С.1369-1371.

7. Епифанов В. Г. Влияние кормовой добавки «Белков-М» на молочную продуктивность голштинизированных первотёлок // Известия Нижневолжского агроуниверситет-ского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. 2014. № 2(34). С. 93-98.

8. Гайирбегов Д. Ш. Химический состав и энергетическая ценность мяса бычков в зависимости от типа кормления // Проблемы развития АПК региона. 2017. Т. 29, № 1(29). С. 71-74.

9. Кузнецов В. М. Эффективное кормление высокопродуктивных молочных коров на разных физиологических стадиях // Эффективное животноводство. 2018. № 1 (140). С. 28-29.

10. Садыков М. М., Алиханов М. П. Продуктивность калмыцкого скота в условиях Дагестана // Молочное и мясное скотоводство. 2017. № 3. С. 19-21.

References

1. Alikhanov M. P. Growth and development of heifers of mountain cattle and crossbreeds of the Russian komoloi in Dagestan // Dairy and meat cattle breeding. 2019. № 5. P. 22-25.

2. Gayirbegov D. How to increase the productivity of Kalmyk bulls in the arid zone // Compound feed. 2015. № 12. P. 63-64.

3. Gayirbegov D. Sh., Mandzhiev D. B. Fattening of bulls in the conditions of the arid zone of the south of Russia // Problems of the development of the agro-industrial complex of the region. 2015. Vol. 24, № 4 (24). P. 63-66.

4. Simonov G. A., Magomedov M., Aligazieva P. Feeding cattle with a full-fledged mixture is more effective // Compound feed. 2013. № 10. P. 63-64.

5. Zoteev V. S. Complex mineral supplement in the diet of lactating cows in the summer period // Problems of development of the agro-industrial complex of the region. 2014. Vol. 18. № 2 (18). P. 58-61.

6. Kuznetsov V. M., Zoteev V. S. Organization of full-fledged feeding of dairy cows of the Sakhalin region // Scientific and practical ways to improve environmental sustainabil-ity and socio-economic support of agricultural production : materials of the International scientific and practical conference. v. Saline zaymishche : FSBSI «Caspian Research Institute of Agriculture arid agriculture», 2017. P. 1369-1371.

7. Epifanov V. G. Effect of the feed additive «Belkov-M» on the milk productivity of holstein heifers // Proceedings of the Nizhne-volzhsky Agrarian University Complex: Science and higher professional education. 2014. № 2 (34). P. 93-98.

8. Gayirbegov D. Sh. Chemical composition and energy value of bull meat depending on the type of feeding // Problems of development of the agro-industrial complex of the region. 2017. Vol. 29, № 1(29). P. 71-74.

9. Kuznetsov V. M. Effective feeding of highly productive dairy cows at different physiological stages // Effective animal husbandry. 2018. № 1 (140). P. 28-29.

10. Sadykov M. M., Alikhanov M. P. Productivity of Kalmyk cattle in Dagestan // Dairy and meat cattle breeding. 2017. № 3. P. 19-21.