CC BY
1
ТРИБУНА АСПИРАНТОВ И МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ
УДК 636.4.082.453.52
ПОКАЗАТЕЛИ ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫХ И ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ ХРЯКОВ И ИХ ПОТОМСТВА
INDICATORS OF REPRODUCTIVE AND PRODUCTIVE QUALITIES OF BOARS
AND THEIR OFFERINGS
Слепухина О.А., аспирант Slepukhina O.A., Postgraduate Student ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина», Орел, Россия
Federal state budgetary educational institution of higher professional education "Orel state agrarian University named after N.V. Parahin», Orel, Russia E-mail: andreichuk.lesya@yandex.ru
Актуальной задачей свиноводства является внедрение в производство отселекционированных на повышенную скороспелость и мясность специализированных пород свиней с высокими исходными показателями продуктивности, хорошо сочетающихся с другими породами. В данной статье представлены исследования по изучению воспроизводительных качеств хряков пород крупная белая и ландрас, а также продуктивности их потомства. Результаты демонстрируют, что хряки крупной белой породы были наиболее отселекционированны по показателю концентрации семени, о чем свидетельствует низкий процент изменчивости признака (<10%). Наибольшее число прохолостов было получено при осеменении маток спермой хряков породы ландрас, что достоверно на 44% (р<0,05) было выше контроля. Показатель оплодотворяющей способности данной породы составил 81% и был на 7% меньше, чем в контрольной группе. При изучении убойных качеств и линейных размеров туши отметили следующие моменты: наибольшее количество внутреннего жира в туше наблюдалось в контрольной группе, показатель которого на 17,4% (р<0,001) достоверно был ниже, чем в опытной. Наименьшая толщина шпика была получена от животных опытной группы, которая на 15% (р<0,001) достоверно была ниже, чем в контроле; площадь «мышечного глазка» отличалась между группами на 5,8% (р<0,01) в пользу опытной. По полученным данным был сделан вывод, что хряки крупной белой породы были наиболее отселекционированны по показателю концентрации семени. Кроме того, при чистопородном разведении целесообразно использовать породу ландрас, поскольку мясные качества туши были выражены лучше, чем у крупной белой породы. Ключевые слова: крупная белая, ландрас, оценка семени, убойные качества.
An urgent task of pig breeding is introduction of specialized breeds of pigs selected for increased early maturity and meatiness with high initial productivity indicators, well combined with other breeds, into production. This article presents studies on the reproductive qualities of boars of the Large White and Landrace breeds, as well as the productivity of their offspring. The results demonstrate that Large White boars were the most selected in terms of semen concentration, as evidenced by the low percentage of trait variability (<10%). The greatest number of pro-hollows was obtained when the sows were inseminated with the semen of Landrace boars, which was significantly higher by 44% (p<0.05) than the control. The fertility rate of this breed was 81% and was 7% less than in the control group. When studying the slaughter qualities and linear dimensions of the carcass, the following points were noted: the largest amount of internal fat in the carcass was observed in the control group, which was 17.4% (p<0.001) significantly lower than in the experimental group. The smallest fat thickness was obtained from animals of the experimental group, which was significantly lower by 15% (p<0.001) than in the control; the area of the "muscular eye" differed between the groups by 5.8% (p<0.01) in favor of the experimental group.
Key words: large white, landrace, semen evaluation, slaughter qualities.
Введение. Достижения современной селекции и племенного дела, внедренные в свиноводство, демонстрируют улучшение не только генетического потенциала животных, но и их продуктивных возможностей в условиях товарного производства [4]. Данный фактор является принципиально важным
стратегическим источником продовольственной безопасности страны в условиях глобального кризиса. В этой связи племенные ресурсы товарных комплексов должны рассчитывать на поддержку со стороны государства в качестве целевого финансирования, бюджетного ассигнования или инвестиционного кредита [5].
На сегодняшний день в России свою деятельность осуществляют 12 селекционно-генетических центров. На данный момент многие отечественные промышленные предприятия занимаются чистопородным разведением в собственных селекционно-гибридных центрах [2], где происходит совершенствование пород и специализированных линий, в результате такой работы производится гибридное поголовье. По данным Минсельхоза [3], численность поголовья на 2021 год составила 24005,2 - что на 639, 9 голов больше, чем на конец 2020 года, при этом индекс объемов производства хозяйств всех категорий в 2021 году снизился на 7,6%. По данным Системы мониторинга и прогнозирования продовольственной безопасности России [6] средняя цена (без учета НДС) по стране в сентябре 2021 на свиней (в живом объеме) составила 117,71 тыс. руб./т (+0,3% за неделю), на полутуши - 175,30 тыс. руб./т (-0,2% за неделю). Приведенные данные свидетельствуют об активном развитии отрасли, однако наращивание темпов производства не всегда отражают реальную картину и являются основным звеном лишь в товарной сфере производства. Другим аспектом в этом вопросе является селекционная работа, от которой зависит племенная ценность животных.
В настоящее время в стране существует нехватка высокопродуктивных пород свиней, приспособленных для эффективного использования в системе гибридизации, а существующие мясные породы недостаточно изучены на сочетаемость с другими породами животных, используемых в системах разведения и гибридизации [1, 5, 7]. Поэтому основной для успешной реализации генетического потенциала служат исходные породы свиней.
В связи с вышесказанным актуальной задачей является внедрение в производство отселекционированных на повышенную скороспелость и мясность специализированных пород свиней с высокими исходными показателями продуктивности, хорошо сочетающихся с другими породами.
Целью работы являлось изучение воспроизводительных и продуктивных качеств хряков и их потомства пород ландрас и крупная белая.
Согласно поставленной цели изучались следующие задачи: изучить спермопродукцию и оплодотворяющую способность хряков-производителей исследуемых пород; проанализировать убойные и мясные качества туши свиней.
Материалы и методы исследований. Объектом исследования являлись хряки и их потомство крупной белой породы (КБ) и породы ландрас (Л), из которых, соответственно, было сформировано две группы - контрольная и опытная. Экспериментальная часть научно-хозяйственного опыта была проведена на базе ООО «Знаменский СГЦ» Орловской области.
Оценка качества спермопродукции и оплодотворяющей способности хряков-производителей проводилась согласно ГОСТ 33827-2016: «Средства воспроизводства. Сперма хряков свежеполученная разбавленная». Для этого было отобрано 10 хряков-производителей (5 на группу) сходных по возрасту и физиологическому состоянию. Определение концентрации спермиев проводили с использованием счетной камеры Горяева. Объем семени определяли взвешиванием на лабораторных весах. Активность сперматозоидов оценивали в баллах по десятибалльной шкале методом микрокопирования.
Оплодотворяющую способность хряков определяли по хозяйственной оплодотворяемости (количество опоросов / количество случек х 100).
При исследовании убойных качеств свинины изучались показатели контрольного убоя животных, согласно действующему стандарту: ГОСТ 314762012: «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах». Для этого проводили контрольный убой 3 голов из каждой группы, предварительно взвесив после суточной голодной выдержки. Убойный выход определяли расчетным методом: отношением убойной массы к предубойной, выраженной в процентах.
Результаты исследований. Поскольку одним из факторов, влияющим на показатели получаемого семени является породная принадлежность, нами был проведен сравнительный анализ качества спермы хряков породы ландрас и крупной белой (таблица 1).
Таблица 1 - Характеристика семени хряков-производителей (п=5)
Показатели Группы
контрольная опытная
M±m M±m
Объем эякулята, мл 264,2±8,05 6,09 274,8±8,54 6,22
Концентрация, млн в 1 мл 196,6±2,97 3,02 206,6±7,51 7,26
Активность, балл 8,6±0,27 10,21 8,4±0,57 13,57
Объем эякулята у хряков опытный был наибольшим и составил 274,8 мл, однако разница с контрольной группой оказалась недостоверной и составила 4%. Коэффициент вариации обеих групп оказался средним - в пределах 6%. Концентрация сперматозоидов отображает оплодотворяющую способность спермы. Если концентрация ниже, то к разбавлению и хранению сперма не допускается и бракуется. В опытной группе концентрация спермиев была также выше, чем в контроле в среднем на 5%. В тоже время в опытной группе наблюдалась сравнительно высокая степень изменчивости признака по отношению к контролю, с разницей в 4%.
Определение активности позволил установить характер движения спермиев. Поскольку подвижность была выше 8 баллов, то можно сделать вывод о том, что большинство сперматозоидов имело прямолинейное поступательное движение; данный фактор, в свою очередь, в лучшей степени влияет на оплодотворяющую способность свиноматок. Максимальный показатель активности спермиев установлен в контрольной группе, однако разница с опытной была небольшой и составила 2%. Изменчивость признака в группах была достаточно выражена и превышала 10%, в частности наибольшее значение было получено в опытной группе - 13,6%
По результатам осеменения свиноматок изучают эффективность оплодотворяющих способностей хряков (таблица 2). Возможность оценки производителей по индивидуальным и продуктивным показателям в период первого осеменения свиноматок позволяет проводить отбор хряков с положительной динамикой оплодотворяющей способности.
Таблица 2 - Оценка оплодотворяющей способности хряков (п=5)
Показатели Группы
контрольная опытная
Количество осемененных свиноматок, гол 47,4±1,64 52,4±1,03
Количество опоросов, гол 41,8±2,61 42,4±0,83
Количество прохолостов, гол 5,6±1,39 10,0±1,06*
Оплодотворяющая способность, % 87,9±3,13 80,9±1,77
Примечание: при * - р<0,05
Количество осеменений и опоросов является основным фактором при оценке спермопродукции, поскольку это отражается на оплодотворяющей
способности животного. Согласно данным таблицы, наибольшее количество осемененных маток было получено от опытной группы и на 10% превосходило значение контрольной группы. Количество опоросившихся свиноматок от контрольной и опытной групп находилось в диапазоне 41-42 голов. Наиболее существенным критерием при оценке опоросов является количество прохолостов и абортов у свиноматок. Не наступление супоростности может случаться по многим причинам: из-за некачественного семени, нарушений требований при подготовке к осеменению, неточного выявления начала охоты, а также человеческий фактор. Наибольшее число прохолостов получено при осеменении маток спермой хряков породы ландрас, что достоверно на 44% (р<0,05) было выше контроля. Кроме того, показатель оплодотворяющей способности данной породы составил 81% и был на 7% меньше, чем у крупной белой. Число прохолостов, полученных от контрольной группы, составило 5,6 голов, а семя хряков крупной белой породы обладало наилучшей оплодотворяющей способностью и составило 87,9%.
Согласно данным таблицы 3, предубойная и охлажденная масса туши контрольной группы в среднем 2% была больше, чем у аналогов опытной. Потери туш после охлаждения составляли по всем группам в среднем 2,5 кг, что является характерным для свиней с данной предубойной массой. Показатели убойной массы групп находились сравнительно на одном уровне - 71кг.
Таблица 3 - Убойные и мясные качества свиней (п=3)
Показатели Группы
контрольная опытная
Предубойная масса, кг 103,33±1,80 101,17±1,14
Убойная масса, кг 71,17±1,02 71,83±0,72
Масса охлаждённой туши, кг 101,33±2,85 99,17±1,48
Внутренний жир, кг 4,17±0,02 3,55±0,02***
Убойный выход, % 68,91 ±2,87 70,37±0,91
Примечание: при *** - р<0,001
Наибольшее количество внутреннего жира наблюдалось в контрольной группе, показатель которой на 17,4% (р<0,001) достоверно был ниже, чем в опытной. При изучении показателей убойного выхода опытная группа превышала значение контрольной в среднем на 1,5%. Полученные данные контрольного убоя позволяют сделать вывод, что мясные качества животных были выражены сравнительно одинаково. Однако достоверная разница, полученная при анализе внутреннего жира, была, скорее всего, обусловлена породными признаками, поскольку изменчивость данного показателя не превышала 2%.
Основными показателями, позволяющими сделать вывод о линейном состоянии туши, служат ее длина, толщина шпика, площадь «мышечного глазка» (таблица 4). Длина туши у животных опытной группы на 2,8% превосходила значение контрольной. Площадь «мышечного глазка» представлена поперечным разрезом длиннейшей мышцы спины между грудным и поясничным отделами. Так, в опытной группе площадь «мышечного глазка» имела достоверные различия в сравнении с контрольной группой на 5,8% (р<0,01).
Талица 4 - Характеристика линейных размеров туши свиней (п=3)
Показатели Группы
контрольная опытная
M±m M±m
Длина туши, см 98,50±1,62 2,32 101,27±1,14 1,59
Толщина шпика, мм 22,18±0,03 2,67 19,22±0,07*** 2,69
Площадь мышечного глазка, см2 41,57±0,61 2,08 44,01 ±0,77* 2,47
Примечание: при * - р<0,05; при *** - р<0,001
Вариабельность признаков мясных качеств у свиней является основой племенной работы, отбора и воспроизводства наиболее продуктивных животных. Полученные данные демонстрируют, что изменчивость линейных качеств туши находилась в пределах 1,59-2,69%, что свидетельствует о высокой стабильности признаков в группах.
Выводы. Проанализировав спермопродукцию, можно сформировать следующие выводы: хряки крупной белой породы были наиболее отселекционированны по показателю концентрации семени, о чем свидетельствует низкий процент изменчивости признака; в тоже время контрольная группа несколько уступала животным породе ландрас по концентрации семени и объему эякулята. Наибольшее число прохолостов получено при осеменении маток спермой хряков породы ландрас, что достоверно на 44% (р<0,05) было выше контроля. Кроме того, показатель оплодотворяющей способности данной породы составил 81% и был на 7% меньше, чем в контрольной группе.
Наибольшее количество внутреннего жира в туше наблюдалось в контрольной группе, показатель которого на 17,4% (р<0,001) достоверно был ниже, чем в опытной. Наименьшая толщина шпика была получена от животных опытной группы, которая на 15% (р<0,001) достоверно была ниже, чем в контроле; площадь «мышечного глазка» отличалась между группами на 5,8% (р<0,01 ) в пользу опытной.
В связи с вышесказанным, при чистопородном разведении целесообразно использовать породу ландрас, поскольку мясные качества туши были выражены лучше, чем у крупной белой породы. Кроме того, полученные результаты исследований дополняют представление о влиянии породной принадлежности на воспроизводительные и продуктивные показатели свиней, которые могут быть использованы для разработки новых приемов рационального использования генофонда высокоценных свиней в результате получения от них максимальной продукции.
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Лютых О. Технологичная среда: новые тенденции в свиноводстве // Эффективное животноводство. 2020. № 5 (162). С. 11-16.
2. Малявко И., Малявко В., Стукова О. Эффективность использования семени хряков // Животноводство России. 2021. № 11. С. 21.
3. Минсельхоз: О ситуации на рынке мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://agromics.ru/novosti/minselhoz-myaso/ (Дата обращения: 2.04.2023).
4. Павлова С.В., Козлова Н.А., Щавликова Т.Н. Состояние и развитие племенного сектора отечественного свиноводства // Эффективное животноводство. 2018. № 8 (147). С. 72-75.
5. Селекционно-генетические основы промышленной технологии производства свинины: монография / А. П. Гришкова [и др.] // Кемерово: Кузбассвузиздат, 2015. 195 с.
6. ФГИС: Система мониторинга и прогнозирования продовольственной безопасности Российской Федерации [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://portal.eskigov.ru/fgis/274 (Дата обращения: 2.04.2023).
7. Чалова Н.А., Плешков В.А., Гриценко С.А. Продуктивность свиней импортных пород в условиях индустриального производства // АПК России. 2018. Т. 25. № 2. С. 325-329.
REFERENCES
1. Lyutykh O. Tekhnologichnaya sreda: novye tendentsii v svinovodstve // Effektivnoe zhivotnovodstvo. 2020. № 5 (162). S. 11-16.
2. Malyavko I., Malyavko V., Stukova O. Effektivnost ispolzovaniya semeni khryakov // Zhivotnovodstvo Rossii. 2021. № 11. S. 21.
3. Minselkhoz: O situatsii na rynke myasa i myasoproduktov [Elektronnyy resurs] / Rezhim dostupa: https://agromics.ru/novosti/minselhoz-myaso/ (Data obrashcheniya: 2.04.2023).
4. Pavlova S.V., Kozlova N.A., Shchavlikova T.N. Sostoyanie i razvitie plemennogo sektora otechestvennogo svinovodstva // Effektivnoe zhivotnovodstvo. 2018. № 8 (147). S. 72-75.
5. Selektsionno-geneticheskie osnovy promyshlennoy tekhnologii proizvodstva svininy: monografiya / A. P. Grishkova [i dr.] // Kemerovo: Kuzbassvuzizdat, 2015. 195 s.
6. FGIS: Sistema monitoringa i prognozirovaniya prodovolstvennoy bezopasnosti Rossiyskoy Federatsii [Elektronnyy resurs] / Rezhim dostupa: https://portal.eskigov.ru/fgis/274 (Data obrashcheniya: 2.04.2023).
7. Chalova N.A., Pleshkov V.A., Gritsenko S.A. Produktivnost sviney importnykh porod v usloviyakh industrialnogo proizvodstva // APK Rossii. 2018. T. 25. № 2. S. 325-329.
