CC BY
8УДК 636.4.082.265.
Р.Н. Ляшук, доктор сельскохозяйственных наук, профессор R. N. Ljshuk, Doctor of Agricultural Sciences, professor С.П. Новикова, аспирант S. P. Novikova, graduate student
ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», Россия, Орёл Orel State Agricultural University, Russia, Orel +7 (4862) 45-40-64 e-mail: bio413@ya.ru
ОЦЕНКА РЕПРОДУКТИВНЫХ ПРИЗНАКОВ СВИНОМАТОК РАЗЛИЧНЫХ ГЕНОТИПОВ
(Evaluation of the reproductive signs of the sows of the different genotype)
В статье представлены результаты исследований по зоотехнической оценке показателей воспроизводства чистопородных и гибридных свиноматок канадской и датской селекций, разводимых в промышленных условиях. По итогам исследований выявлены генотипы животных, обладающие лучшими воспроизводительными характеристиками и более подходящие для промышленного свиноводства.
Ключевые слова: селекция, чистопородные свиноматки, гибридные свинки F1, генотип, масса гнезда при рождении, многоплодие, крупноплодность, молочность, масса гнезда при отъеме в 28 дней, сохранность.
Необходимость увеличения доли продовольствия отечественного производства в общем балансе потребления (или, как сейчас принято говорить, импор-тозамещения), в последнее время обсуждается предметно и на самом высоком уровне.
В своем выступлении на селекторном совещании по развитию животноводства и малых форм хозяйствования на селе" (Москва, 17 октября, 2014 г.) Председатель Правительства РФ Д.А. Медведев озвучил следующую стратегическую задачу: "Нам предстоит сократить зависимость внутреннего продовольственного рынка России от импортных поставок мяса, молока и молочной продукции"[9]. Поскольку решение этой проблемы является краеугольным камнем продовольственной безопасности страны, оно, безусловно, будет найдено.
Одной из важнейших задач, решаемых в рамках задачи, является развитие свиноводческой отрасли страны и увеличение производства свинины с перспективой последующего выхода на мировые рынки. Большое значение в реализации планов по увеличению производства и созданию качественной сырьевой базы мясной и беконной свинины имеет внедрение программ гибридизации с участием специализированных мясных пород свиней [2, 4].
С целью преодоления потребности в высокопродуктивных породах свиней мясного направления продуктивности и улучшения откормочных и мясных качеств откормочного поголовья в России увеличился импорт свиней специализированных мясных пород. Основная доля импорта племенного поголовья в Россию приходится на страны Европы, Канаду, США. На нашем рынке закрепили свои позиции такие генетические корпорации, как Hypor B.V. и Topigs CIS (Гол-
The article presents the investigation results of animal performance evaluation of the reproduction of the purebred and hybrid sows the Canadian and Danish selection, cultivated in the industrial environments. According to the results of studies identified genotypes of animals that have the best reproductive characteristics and more suitable for industrial pork production.
Key words: selection, purebred sows, hybrid sows F1, genotype, litter size, prolificacy, heavy litter, milk ability, the litter size at weaning in 28 days, livability.
ландия), DanBred International (Дания), PIC Genetics (США), Genesus Swine Genetics of Canada (Канада) и ряд других компаний, которые занимаются поставками племенного поголовья свиней [1, 4, 5, 7].
Целью наших исследований являлась комплексная зоотехническая оценка воспроизводительной продуктивности чистопородных и гибридных свиноматок канадской и датской селекций.
Материалы и методика исследований
Научные исследования проводились на товарной свиноферме ГНУ Тульский НИИСХ Россельхозака-демии Тульской области, ООО «Озёрский свинокомплекс» Тульской области в 2010-2013 годах.
Для эксперимента по оценке воспроизводительных качеств отбирались свинки в возрасте 7 месяцев. В каждую группу было отобрано по 12 голов. Во всех группах свинки были аналогами по количеству опоросов (первый опорос), генотипу, возрасту и живой массе. После формирования групп за свинками устанавливалось тщательное наблюдение с целью выявления и регистрации полового цикла. После регистрации трёх половых охот и достижении свинками живой массы 115-120 кг все свинки были случены. Осеменение свиноматок осуществлялось по схеме, представленной в таблице 1.
На протяжении всего периода исследований животные находились в одинаковых, соответствующих зоотехническим нормам, условиях и в качестве корма получали полнорационные комбикорма марок СПК-1 (для холостых и супоросных свиноматок) и СПК-2 (для супоросных и подсосных свиноматок).
Воспроизводительные качества чистопородных и гибридных свиноматок оценивали по собственной
продуктивности. Во время эксперимента определяли многоплодие, массу гнезда при рождении, крупно-плодность, молочность в 21 день, сохранность, массу гнезда при отъеме.
Таблица 1 - Схема скрещивания в исследовании воспроизводительных качеств свиноматок
плодия отличались гибридные свиноматки канадской селекции V опытной группы. Превосходство перед свиноматками контрольной группы составило 3,5 головы или 29,36 % (Р>0,95). Также высокими показателями многоплодия обладали свиноматки датской селекции IX и X опытных групп. Количество живых поросят при рождении в этих группах составило 14,08 и 14,75 голов, что на 2,16 (18,12%) и 2,83 (23,74%) головы соответственно больше, чем в контрольной группе при уровне достоверности Р>0,95. Кроме этого следует отметить превосходства многоплодия свиноматок IV опытной группы над контрольной в количестве 1,91 гол. или 16,02 % (Р>0,95).
При анализе крупноплодности превосходство отмечено у поросят, полученных от свиноматок III опытной группы. По средней массе одного поросенка при рождении чистопородные поросята III опытной группы превосходили поросят контрольной группы на 0,19 кг или 15,08 % (Р>0,95). Также достоверно большей по отношению к контрольной группе массой поросенка при рождении отличались поросята, полученные от свиноматок IV, V, VII и УШ опытных групп. Разница показателей этих групп над контрольной составила 0,15 кг (11,9 %), 0,18 кг (14,28 %), 0,15 кг (11,9 %) и 0,18 кг (14,28 %) соответственно при уровне достоверности (Р>0,95).
Группы Генотип
Свинка Хряк
Контрольная Крупная белая Крупная белая
группа (КБ) (КБ)
о И д 2 а И I Йоркшир (И) Йоркшир (И)
II Ландрас(Л) Ландрас(Л)
Л я III Дюрок (Д) Дюрок (Д)
я >у я ч 8 IV Йоркшир (И) Ландрас(Л)
& V F1 ИЛ Дюрок (Д)
и VI Йоркшир (И) Йоркшир (И)
н -о 8 У н <и VII Ландрас(Л) Ландрас(Л)
я п VIII Дюрок (Д) Дюрок (Д)
ей Ч « к IX Йоркшир (И) Ландрас(Л)
X F1 ИЛ Дюрок (Д)
Результаты и их обсуждение
Анализ данных, представленных в таблице 2, показал, что наиболее высокими показателями много-
Таблица 2 - Воспроизводительные качества чистопородных и помесных свиней (М±т)
Группа Кол-во, голов № опороса Многоплодие, гол. Масса гнезда при рождении, кг Крупноплод-ность, кг Масса гнезда в 21 день, кг
Контрольная КБ 12 1 11,92±0,32 15,00±0,30 1,26±0,03 66,14±1,8
группа
I (Й*Й) 12 1 13,33±0,34 17,65±0,38* 1,33±0,02 75,27±1,9
О 1 II (Л*Л) 12 1 13,08±0,25 17,94±0,38* 1,37±0,11* 77,28±1,6
и; 2 се <и III (Д*Д) 12 1 11,17±0,23 16,22±0,29 1,45±0,01* 62,94±1,4
и ч се я IV (Й*Л) 12 1 13,83±0,26* 19,51±0,36* 1,41±0,10* 79,11±1,5*
V (ЙЛ*Д) 12 1 15,42±0,36* 22,25±0,49* 1,44±0,03* 90,74±2,1*
VI (Й*Й) 12 1 12,92±0,25 17,04±0,34* 1,32±0,07 72,36±1,5
^ £ о й н <и VII (Л*Л) 12 1 13,08±0,24 18,41±0,30* 1,41±0,02* 74,45±1,4
VIII (Д*Д) 12 1 10,67±0,32 15,33±0,45 1,44±0,03* 60,14±1,8
се ч « 8 IX (Й*Л) 12 1 14,08±0,32* 19,28±0,38* 1,37±0,01* 80,57±1,8*
X (ЙЛ*Д) 12 1 14,75±0,21* 20,42±0,26* 1,39±0,03* 86,82±1,2*
Примечание: * - Р>0,95
Как видно из проведенных исследований, свиноматки V опытной группы обладали самыми высокими показателями молочности и достоверно (Р>0,95) превосходили сверстниц из контрольной группы на 24,6 кг (37,2 %). Кроме того, достоверно (Р>0,95) высокая молочность наблюдалась у свиноматок IX и Х опытных групп. По молочности свиноматки контрольной группы уступали свиноматкам из IX и Х групп на 14,43 кг (21,8 %) и 20,68 кг (31,3 %) соответственно.
По количеству поросят при отъеме в 28-дневном возрасте (см. таблицу 3) показатели свиноматок контрольной группы достоверно (Р>0,95) уступали показателям свиноматок V, X, IX и IV опытных групп на 3,59 (31,00%), 2,84 (24,52 %), 2 (17,27 %) и 1,84 (15,88 %) головы соответственно.
Масса гнезда при отъеме в 28-дневном возрасте в контрольной группе имела недостоверное превосходство на 3,05 кг (3,73%) над данным показателем в VIII опытной группе. При этом контрольная группа досто-
з
верно уступала по этому показателю на 11,95 кг (14,63%) I опытной группе, 12,11 кг (14,82%) - II опытной группе, 19,22 кг (23,53 %) - IV опытной группе, 36,42 кг (44,59 %) - V опытной группе, 11,41 кг (13,97%) - VI опытной группе, 10,01 кг (12,25%) -VII опытной группе, 20,5 кг (25,10 %) - IX опытной группе, 30,57 кг (37,43%) - Х опытной группе.
Масса 1 головы при отъеме (см. таблицу 3) у животных контрольной группы была достоверно ниже, чем в опытных группах, и данная разница составила
от 0,14 кг до 0,74 кг (Р>0,95). При этом наибольшее значение массы одной головы при отъеме - 7,79 кг показали животные V и Х опытных групп.
По сохранности поросят при отъеме в 28-дневном возрасте свиноматки всех групп показали достаточно высокие результаты. Данный показатель варьировал в пределах 96,18 - 99,36 %. Наиболее высокий уровень сохранности поросят при отъеме нами был отмечен в VI опытной группе и составил 99,36%.
Таблица 3 - Показатели чистопородных и помесных свиноматок при отъёме в 28 дней, (М±т)
Группа Кол-во, голов Показатели при отъёме в 28 дней Сохранность, %
Количество поросят, голов Масса гнезда, кг Масса 1 головы, кг
Контрольная группа КБ 12 11,58±0,30 81,67±2,23 7,05±0,04 97,36±1,38
Опытные группы Канадская селекция I (Й*Й) 12 12,83±0,41 93,62±2,97* 7,30±0,03* 96,18±1,39
II (Л*Л) 12 12,85±0,28 93,78±2,26* 7,31±0,04* 98,07±0,96
III (Д*Д) 12 11,00±0,20 82,34±1,65 7,48±0,02* 98,61±0,89
IV (Й*Л) 12 13,42±0,36* 100,89±2,76* 7,52±0,01* 97,02±1,96
V (ЙЛ*Д) 12 15,17±0,26* 118,09±1,99* 7,79±0,02* 98,58±0,97
Датская селекция VI (Й*Й) 12 12,83±0,25 93,08±1,99* 7,25±0,03* 99,36±0,61
VII (Л*Л) 12 12,75±0,27 91,68±1,91* 7,19±0,01* 97,47±1,04
VIII (Д*Д) 12 10,50±0,30 78,62±2,24 7,49±0,01* 98,55±0,94
IX (Й*Л) 12 13,58±0,30* 102,17±2,23* 7,52±0,02* 96,70±1,82
X (ЙЛ*Д) 12 14,42±0,19* 112,24±1,32* 7,79±0,02* 97,81±0,89
Примечание: * - Р>0,95
При этом показатели сохранности приплода контрольной группы при недостоверном различии уступали этому же показателю на 0,71% в сравнении с II опытной группой, на 1,25 % - с III опытной группой, на 1,22% - с V опытной группой, на 2% - с VI опытной группой, на 0,11 % - с VII опытной группой, на 1,19% - с VIII опытной группой, на 0,45% - с X опытной группой; и превосходили на 1,18%, 0,34% и 0,66% показатели I, IV и IX опытных групп.
Выводы
Таким образом, на основании проведенных исследований мы сделали выводы о том, что более высоким и желательным в производственном отношении многоплодием обладают гибридные свиноматки F1 с генотипом ЙЛ, слученные с хряками породы дюрок канадской и датской селекций. При этом свинки канадского происхождения более многоплодны по отношению к свинкам датской селекции. Помимо этого свиноматки породы йоркшир обеих селекций при
скрещивании с хряками породы ландрас также показывают достоверно высокие результаты по многоплодию, что служит одним из факторов подтверждения эффекта гетерозиса.
Животные породы дюрок канадской и датской се-лекций показали лучшие результаты по крупноплод-ности. При этом в группе животных канадской селекции мы выявили тенденцию положительного влияния хряков породы дюрок при скрещивании со свинками Fl на крупноплодность поросят в сторону ее увеличения, чего не было отмечено в группе свиней датской селекции.
Анализ данных, полученных при отъеме поросят в 28-дневном возрасте, позволил сделать заключение о том, что наибольший эффект гетерозиса наблюдается в группах животных с двух- (ЙЛ) и трехпородными (ЙЛД) генотипами как канадской, так и датской се-лекций. Об этом свидетельствует наибольшая по сравнению с чистопородными поросятами масса одной головы и количество голов при раннем отъеме.
Литература
1. Васильева Э.Г. Формирование собственной пле-
менной базы российского свиноводства - единственный способ создания эффективно работающей отрасли. Аграрное обозрение. 2010; 2:54-56.
2. Гегамян Н.С., Понамарёв Н. В., Черногоров А.
Л. Эффективная система производства свинины
(опыт, проблемы и решения). М.: ФГНУ «Ро-синформагротех», 2010. - 360 с.
3. Дунин И.М., Гарай В. В. Прогноз развития племенной базы свиноводства России. Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2012; 1:13-16.
4. Кабанов В., Драганов И. Нужны ли нам такие
репродукторы? Животноводство России. 2004; 10:14-16.
5. Климова Е. Н. Только современная генетика вы-
ведет российское свиноводство на новый уровень. Аграрное обозрение. 2012; 4:44-46.
6. Ляшук Р. Н., Новикова С. П., Хорева О. П. По-
казатели откормочной продуктивности чистопородного и гибридного молодняка свиней канадской и датской селекции. Зоотехния. 2013; 5:2123.
7. Нуралиев С. У. Продовольственный рынок: про-
блемы становления и перспективы развития. -Волгоград: Изд-во ВолГУ, 2003. - 280 с.
8. Пермяков А.Г. Актуальные инновационные ре-
шения в свиноводстве. Перспективное свиноводство: теория и практика. 2012; 2:16-17.
9. Материалы селекторного совещания по развитию
животноводства и малых форм хозяйствования на селе. Москва, 17 октября, 2014 г.
Поступила в редакцию: 10.10.2014 г.
Р.Н. Ляшук, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой частной зоотехнии и биотехнологии ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», +7 (4862) 45-40-64 e-mail: bio413@ya.ru
УДК 665.221.1 (8); 665.222 (224.6)
К. А. Лещуков, кандидат биологических наук, доцент K. A. Leshchukov, Candidate of Biological Sciences, Docent И. Ю. Федорин, магистрант I. Yu. Fedorin, undergraduate
ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», Россия, Орёл Orel State Agricultural University, Russia, Orel +7 (4862) 45-40-64 e-mail: bio413@ya.ru
СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И СТОЙКОСТИ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ
(Method for improving the quality and resistance animal fats storage)
Целью работы являлось изучение влияния антиокислителей природного происхождения на качество и стойкость животных жиров при хранении. Изучено влияние биологически активного комплекса плодов калины на динамику кислотного и перекисного чисел свиного жира при хранении. Установлена антиокислительная активность биофлавоноидов биологически активного комплекса калины, что позволяет рекомендовать их для использования в качестве добавок антиокислительного действия в производстве животных жиров.
Ключевые слова: животные жиры, антиоксидан-ты, биофлавоноиды, перекисное число, кислотное число, срок хранения.
The aim of the work was to study the effect of antioxidants of natural origin on the quality and durability of animal fats in storage. The influence of biologically active complex fruits of Viburnum on the dynamics of the acid and peroxide numbers of pork fat for storage. Established antioxidant activity of biologically active bioflavonoids complex viburnum, which allows to recommend them for use as additives in the production of the antioxidant action of animal fats.
Keywords: animal fats, antioxidants, bioflavonoids, peroxide value, acid value, the storage period.
В процессе переработки и хранения жировой ткани убойных животных или выделенных из нее жиров под влиянием биологических и физико-химических факторов происходят разнообразные превращения. Контакт жировой ткани мяса с кислородом воздуха, водой, микроорганизмами, металлами и т. п. вызывает физико-химические и биологические процессы, изменяющие свойства жирового
сырья и тканей мяса. Интенсивность изменений зависит как от свойств сырья, так и от условий хранения. Окислительные и гидролитические процессы могут вызвать порчу жиров. В результате изменяется их химический состав, ухудшаются органолептиче-ские показатели и пищевая ценность. Процессы гидролиза и окисления часто протекают одновременно, усиливая изменения жира.
