Отраслевые особенности моделирования системы учета затрат в общественном питании Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

DOI: 10.24411/2309-4788-2020-10122

А.В. Глущенко - ведущий научный сотрудник, д.э.н., профессор, Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции, adam83@mail.ru,

A.V. Glushchenko - Leading Researcher, Doctor of Economics, Professor, Volga Research Institute for the Production and Processing of Meat and Dairy Products;

Э.Н. Самедова - доцент кафедры бухгалтерского учета и экономической безопасности, к.э.н., Волгоградский государственный университет, adam83@mail.ru,

E.N. Samedova - associate professor of the department of accounting and economic security, candidate of economic sciences, Volgograd State University.

ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ МОДЕЛИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ УЧЕТА ЗАТРАТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ BRANCH FEATURES OF MODELING COST ACCOUNTING SYSTEM IN CATERING SERVICES

Аннотация. Рост затрат, и, как следствие, неспособность предприятий индустрии питания обеспечить качество услуг по приемлемым ценам, сдерживает темпы развития данного сегмента. Потребность в создании результативной системы управления затратами делает особенно важными вопросы теории и методики учета затрат в общественном питании с учетом особенностей деятельности.

В статье выделены отраслевые и организационно-функциональные особенности функционирования индустрии питания и определено их влияние на построение системы учета затрат и калькулирования себестоимости услуг. Разработана многовариантная модель производственного учета в общественном питании, в которой систематизированы альтернативные способы учета затрат и калькулирования себестоимости, предусмотренные законодательством. Даны предложения по выбору оптимальных для различных типов предприятий общественного питания систем учета затрат с учетом выделенных особенностей их деятельности.

Annotation. Rising costs, and, as a result, the inability of the food industry to provide quality services at affordable prices, constrains the pace of development of this segment. The need to create an effective cost management system makes it particularly important to consider the theory and methodology of cost accounting in public catering, taking into account the characteristics of the activity.

In article branch and organizational and functional features of functioning of the industry of food are allocated and their influence on the maintenance of system of the account of expenses and calculation of Prime cost of services is defined. A multivariate model of production accounting in public catering has been developed, which systematizes alternative methods of cost accounting and calculating the cost of production, provided for by the legislation. Proposals are given for the choice of optimal cost accounting systems for different types of catering enterprises, taking into account the highlighted features of their activities.

Ключевые слова: отраслевые особенности производственного учета, модель учета затрат общественного питания

Keywords: branch features of production accounting, model of accounting of cost of public catering

В условиях ускорения темпа жизни все большее число россиян становятся клиентами индустрии питания. Увеличивается численность предприятий, растут объемы их товарооборота (рисунок 1), внедряются новые для России виды бизнеса.

2000000 1500000 1000000 500000 0

# # ^ # # ^ ^ ^ И? ^ ^ ^

Рисунок 1 - Динамика оборота российского рынка общественного питания в 2000-2018 гг., млн. руб.

Источник: Оборот общественного питания [Текст] URL: http://old.gks.ru (дата обращения 12.12.2019)

Лидирующими в отрасли являются субъекты социального питания и небольшие самостоятельные предприятия. На наиболее коммерческий сегмент рынка - рестораны, бары, кафе - приходится около 46%, из них 80% занимают кафе и рестораны, в демократичном секторе преобладают сетевые игроки (рисунок 2).

10%

Кафе и 10%

рестораны ■ Бары

Столовые и кулинарные магазины

80%

30%

70%

■ Сетевые игроки ■ Несетевые игроки

Рисунок 2- Сегментация рынка общественного питания России

Источник: Маркетинговое исследование и анализ российского рынка общественного питания [Текст]. URL: www.marketanalinika.ru (дата обращения 15.12.2019)

В тоже время в России рынок питания «вне дома» недостаточно развит и отстает от стран Западной Европы и США по числу предприятий на душу населения в 13,6 раз. В 2018 году расходы россиян на посещение столовых и кафе не превышали 3,5%, при том, что на продовольственные товары уходит до 35% доходов домашних хозяйств. Основная причина - рост затрат, и, как следствие, неспособность предприятий обеспечить качество услуг по приемлемым ценам. Потребность в создании результативной системы управления затратами делает особенно важными вопросы теории и методики учета затрат [1] в общественном питании с учетом особенностей деятельности.

В современной научной трактовке общественное питание принято относить к третичному сектору, который занят производством услуг, но услугу общепита нельзя в чистом виде отнести к непроизводственной сфере. Отрасли присуще органичное сочетание нескольких взаимосвязанных функций, в результате выполнения которых предприятия индустрии питания одновременно предоставляют потребителям услугу и в материальной (блюда, напитки, кондитерская продукция) и нематериальной (интерьер, обслуживание столов, развлекательная программа) форме:

• исходная функция производства продукции, предназначенной для немедленного потребления (кулинарной продукции, напитков и т.д.), затраты труда на которую составляют до 70-90% всех затрат труда в отрасли;

• реализация продукции собственного производства и покупных товаров в специально оборудованных залах обслуживания посетителей, буфетах, барах;

• организация процесса потребления как на месте изготовления, так и вне его (создание интерьера, качество обслуживания и др.);

• оказание разнообразных дополнительных услуг (досуга), роль которых в настоящее время возрастает.

Исследование рынка услуг индустрии питания России позволяет нам сформулировать основные тенденции развития и особенности функционирования предприятий общественного питания:

- возрастающая конкуренция между предприятиями отрасли, особенно остро проявляющаяся в демократичном ценовом сегменте;

- неравномерность спроса по сегментам рынка, территориям, сезонам;

- сильное влияние внешних неуправляемых факторов (привычки, мода, платежеспособность покупателей и др.);

- многообразие типов предприятий, методов обслуживания, ассортимента товаров, блюд, услуг, затрудняющих их стандартизацию;

- многопрофильность операционной деятельности предприятия, освоение новых видов профильного бизнеса (например, кейтеринг);

- высокая связанность выполняемых функций - производства, реализации, потребления и досуга;

- специфичность продукта общественного питания, который состоит из материальных (блюда) и нематериальных (организация потребления) качеств, потребляется и оценивается клиентом в комплексе;

- неотделимость услуг от поставщика, невозможность создания запасов продукции. Продукция изготавливается маленькими партиями, как правило, здесь же реализуется и потребляется;

- преобладающее значение труда как фактора производства;

- большой удельный вес складских и производственных помещений по сравнению с торговыми

[7];

- сложная структура затрат, большая доля постоянных затрат.

Индустрия питания представлена разнообразными типами и классами предприятий. Сложности изучения организационно-функционального устройства общественного питания связаны с многообразием несвязанных между собой классификаций предприятий отрасли на типы и отсутствием единства в подходах к определению их сущностного содержания, при том, что четких требований к тому или иному виду заведений общепита в России до сих пор не разработано.

Вместе с тем, от типа предприятия общественного питания зависят контингент и методы обслуживания потребителей, вместимость, режим работы, ассортимент продукции, характер производства, представление дополнительных услуг, которые определяют не только вопросы логистики, кадровой политики, маркетинга, коммуникации внутри компании и за её пределами, но и варианты организации учета затрат для целей управления. Так, оценивая роль учета затрат на оказание дополнительных услуг, для бара нематериальная составляющая (сервис и атмосфера) играет большое значение, чем для других предприятий общепита. Для столовых ситуация противоположная. При выборе ресторана и кафе в качестве потребители обращают внимание в первую очередь на продукцию кухни, сервис, затем на обстановку в заведении.

Структура предприятий общественного питания как имущественных комплексов также вариабельна. Традиционно они состоят из трех подразделений: склад или кладовая; производство - кухня; буфеты или бары, вместе с тем на практике имеют место и другие организационные структуры (отсутствие кладовой, буфетов и т.п.).

Таким образом, каждому типу предприятий общественного питания, помимо выделенных ранее отраслевых особенностей, присущи свои индивидуальные характеристики. Выделим функциональные и организационные факторы предприятий общественного питания, определяющие ключевые особенности формирования системы информационного обеспечения и наполнения управленческого учета затрат (таблица 1).

Таблица 1 - Функционально-организационная специфика предприятий общественного питания различных типов

Типы предприятий Ключевые факторы, определяющие особенности учета затрат

Организация производства, потребления и досуга Подразделения

Кафе и рестораны • блюда сложного изготовления по индивидуальным заказам • нет остатков продукции (производство равно потреблению) • обслуживание официантами • фирменный стиль (одежда, посуда, блюда) • досуг • склад, • кухня, • зал обслуживания, • бар

Бары • узкий ассортимент блюд несложного приготовления • большая доля в обороте покупных товаров • обслуживание официантами и барменами • досуг • склад, • кухня, • зал обслуживания, • бар

Столовые • массовое производство стандартных блюд по меню, различающимся по дням недели • возможны остатки готовой продукции (производство не равно потреблению) • самообслуживание • применение нормативов (сборники рецептур) • структурное подразделение более крупного образования (школа, предприятие и т.д.) • определение продажной цены методом калькуляции • склад, • кухня, • раздаточная линия, • зал обслуживания • буфет

Предприятия быстрого обслуживания (фаст-фуд) • полуфабрикаты высокой степени готовности • одноразовая посуда и приборы • самообслуживание • нет зала обслуживания и склада • возможна доставка на дом • как правило, сетевые компании • «кухня-раздатка», • один склад для всех ПБО сети

Источник: составлено авторами

Отраслевая специфика рынка общественного питания и индивидуальные характеристики предприятий различных типов, порождают целое множество проблемных вопросов, обостряющих необходимость повышения информационной насыщенности управленческого процесса с целью обеспечения контролируемости бизнес-процессов [2]. В этой связи нами разработаны предложения по выбору оптимальных объектов, методов и схем учета затрат для кафе и ресторанов, баров, столовых, предприятий быстрого обслуживания (таблица 2) при разработке системы управленческого учета затрат.

Таблица 2 - Предложения по выбору оптимальных для различных типов предприятий общественного питания систем учета затрат_

Показатели Кафе и ресторан Бар Столовая Предприятие быстрого питания

а • сложные блюда • узкий ассорти- • массовое производс- • полуфабрикаты

ак и по индивидуаль- мент несложных тво стандартных блюд высокой степени

ф и ным заказам блюд • поденное меню, готовности

ц е • нет остатков • большая доля • возможны остатки • одноразовая посу-

п с ан и о Организация производства, потребления и продукции (производство равно потреблению) покупных товаров • обслуживание барменом готовой продукции • самообслуживание • применение сборни- да и приборы • самообслуживание • нет зала обслужи-

и ц а з и н а досуга • обслуживание официантами • фирменный • досуг ков рецептур • ограничение наценки вания и склада • возможна доставка на дом

г р о - о н стиль (одежда, посуда, блюда) • как правило, структурное подразделение • как правило, сетевые компании

е а н о • досуг

• склад • склад • склад • «кухня-раздатка»

и в и • кухня • кухня • кухня • один склад для

Подразделения • зал обслужива- • бар • раздаточная линия всех предприятий

у Ф ния • бар • зал обслуживания • буфет сети

Метод учета затрат позаказный нормативный нормативный попередельный полу фабрикатный

Объект учета элементы, статьи, подразделения, элементы, статьи, элементы, статьи, ви- элементы, статьи, подразделения, виды продукции

затрат виды услуг, виды виды изделий ды продукции

£ продукции

& 00 03 т е ¡г у а Объект и единица калькуляции услуга, заказ изделие, порция блюдо, порция передел, полуфабрикат

Способ определения цен комбинированный калькуляционный калькуляционный рыночный

<и т о « о Счета учета затрат сч.20,25,26 сч.20, 44 сч.29 сч.21, сч.20,44

ы т по продажной по продажной стоимости, наценка при отпуске в производство, на сч.41 -сырье и товары

н е ем е Ч Оценка и учет сырья по стоимости приобретения, на сч.10-сырье, 41-товары стоимости, наценка при оприходовании, на сч.41-сырье и по стоимости приобретения, на сч.10-сырье, 41-товары

товары

Счет учета

продукции сч.20 сч.41 сч.43 сч.41

(услуг)

Источник: составлено авторами

Проведенный нами анализ требований нормативно-правовых актов по бухгалтерскому учету показал, что предприятия общественного питания могут применять на выбор:

• общепринятую в коммерческих организациях схему учета затрат [5];

• методику, разработанную для предприятий общественного питания [4].

В первом случае учет затрат организуется на счетах III раздела плана счетов «Затраты на производство». При таком подходе к учету затрат счет 20 «Основное производство» является калькуляционным, а остаток по счету на конец месяца показывает стоимость незавершенного производства [3].

Прямые расходы, обусловленные процессом изготовления продукции (сырьевой набор блюд), собираются на счете 20 «Основное производство». Затраты по обслуживанию производства (оплата труда работников

кухни, официантов и барменов, электроэнергия, вода на производственные нужды, амортизация, содержание и ремонт производственных фондов, спецодежда, столовые приборы и посуда) учитываются на счете 25 «Общепроизводственные расходы», а по окончании периода включаются в себестоимость изделий путем списания затрат на счет 20 «Основное производство». Управленческие расходы (заработная плата административного персонала, арендная плата за помещения, реклама) отражаются на счете 26 «Общехозяйственные расходы» и в качестве условно-постоянных могут списываться, минуя счет 20 «Основное производство», на счет 90 «Продажи».

В соответствии с методическими рекомендациями организации общественного питания отражают стоимость продовольственных продуктов, использованных при производстве блюд и напитков, на счете 20 «Основное производство», который здесь носит инвентарный характер, а сальдо отражает остатки неизрасходованного сырья, сырья в полуфабрикатах и в находящихся на кухне нереализованных готовых изделиях, в стоимостном выражении. Остальные расходы учитываются на счете 44 «Расходы на продажу», которые организация может распределить между объектами калькулирования либо сразу списать на счет 90 «Продажи» как условно-постоянные [4].

Предприятиям индустрии питания, которые используют в процессе изготовления продукции полуфабрикаты собственного производства, в частности, сетевым компаниям в секторе «фаст-фуд», рекомендуется организовать обособленный учет таких полуфабрикатов на счете 21 «Полуфабрикаты собственного производства». Столовым, которые, как правило, не являются самостоятельными, а состоят на балансе какой-либо организации, целесообразно для учета затрат, связанных с выпуском продукции, использовать калькуляционный счет 29 «Обслуживающие производства и хозяйства».

Сырье, используемое для производства собственной продукции в организациях общественного питания, относится к материально-производственным запасам. В соответствии с общим порядком [6] материально-производственные запасы принимаются к учету в сумме понесенных на их приобретение затрат. Однако отраслевыми методическими рекомендациями [4] предусматривается возможность учета приобретенных для общепита продуктов по продажной стоимости. Начисление торговой наценки может производиться как на стадии оприходования продуктов на складе, так и при их передаче в производство для изготовления блюд. В этой связи, сырье и материалы, входящие в состав вырабатываемой продукции предприятий общественного питания, в зависимости от их назначения, следует учитывать на двух счетах:

- если речь идет о запасах, предназначенных для приготовления из них блюд - на счете 10 «Материалы» (по стоимости приобретения) или счете 41 «Товары» (по покупной или продажной стоимости). Продукты на счете «Материалы» целесообразно учитывать лишь при наличии технических возможностей ведения количественно-суммового учета запасов по наименованиям;

- на счете 41 «Товары», если речь идет о запасах, приобретенных для дальнейшей продажи - по продажной стоимости.

В своей практике предприятия предпочитают учитывать сырье и товары на 41 счете по продажной стоимости, по двум причинам. Во-первых, одни и те же продукты могут выдаваться как на кухню для приготовления блюд, так и непосредственно на прилавок для продажи их в том виде, в котором они были получены. Во-вторых, применение продажных цен в качестве учетных позволяет использовать стоимостную схему учета по всем товарам, без подразделения по наименованиям.

Заключительным этапом учета затрат на производство и реализацию продукции является калькулирование себестоимости. Здесь затраты, сгруппированные по объектам учета, распределяются между объектами калькулирования, соизмеряются с количеством выпущенной продукции; определяются затраты, приходящиеся на единицу их носителя, т.е. на единицу продукции или услуг.

Объекты калькулирования себестоимости могут совпадать с объектами учета затрат или отличаться от последних/ В общественном питании объектом калькулирования могут выступать:

- отдельный передел. Оптимален для предприятий быстрого обслуживания, производящих продукцию из полуфабрикатов;

- блюдо кухни. Широко распространенный в общественном питании объект калькулирования, себестоимость блюда калькулируется только исходя из затрат на сырье, необходимое для его изготовления.

- услуга общественного питания. В отличие от блюда, предполагает калькуляцию всех затрат, связанных с изготовлением и организации потребления продукции, то есть включает не только материальную составляющую, но и затраты на оплату труда работников кухни и официантов, музыкальное сопровождение в зале и т. п. (рисунок 3).

Рисунок 3 - Взаимосвязь объектов калькулирования в общественном питании

Источник: составлено авторами

Выбор объекта калькулирования определяет и выбор калькуляционной единицы, так, при калькулировании блюда исчисляется себестоимость одной порции, услуги - себестоимость услуги, оказанной одному посетителю - заказа. Калькуляционной единицей передела выступает полуфабрикат.

Различие в установлении объекта калькулирования, определяемое особенностями технологических процессов, лежит в основе деления способов калькулирования. На практике применяются несколько методов учета затрат и калькулирования себестоимости - простой (котловой), нормативный, позаказный, попередель-ный. Отличие котлового, позаказного и попередельного способов заключается в том, что в первом случае объектом калькулирования, то есть распределения затрат, признается все производство в целом, во втором - продукт (услуга), а в третьем - процесс (участок, передел).

Продукция кухни приходуется на счета 43 «Готовая продукция» или 41 «Товары». Принятие к бухгалтерскому учету готовой продукции, отражается по дебету счета 43 «Готовая продукция» в корреспонденции со счетами учета затрат на производство. При признании в бухгалтерском учете выручки от продажи готовой продукции ее стоимость списывается со счета 43 «Готовая продукция» в дебет счета 90 «Продажи».

В кафе и ресторанах готовые блюда сразу отпускаются в зал обслуживания посетителей. Поскольку все приготовленные блюда не отправляются на склад, а подаются на стол для немедленного потребления, корректнее списывать затраты, минуя материальные счета, сразу в дебет счета учета продаж.

Расчет продажных цен единицы продукции (одного блюда, одной порции, одного килограмма и т.п.) в общественном питании осуществляется с помощью процесса калькуляции. Наиболее простым, с точки зрения процедуры, является рыночный способ калькуляции, но он не позволяет оценить окупаемость конкретных блюд посредством соотнесения цены с себестоимостью. При традиционном способе цена блюда определяется в калькуляционной карточке отдельно на каждое изделие; его неоспоримым преимуществом является возможность учета и контроля затрат сырья по закрепленным в сборниках рецептур нормативам, однако применение способа без автоматизации затруднительно по причине его трудоемкости. Комбинированный способ предполагает определение в калькуляционных карточках стоимости сырья по покупным ценам, выявление рыночной продажной цены, формирование наценки как разности между ними.

Таким образом, характер хозяйственной деятельности предприятий общественного питания определяет особенности ведения бухгалтерского учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Ввиду того, что отраслевым вопросам учета и калькулирования затрат в бухгалтерской литературе уделяется мало внимания, а отраслевые методические рекомендации устарели, нами разработана многовариантная модель учета затрат на предприятиях общепита (рисунок 4), облегчающая выбор объектов учета затрат и степени их детализации, объектов калькулирования, методов учета затрат и калькулирования себестоимости, схем отражения затрат на производство и реализацию продукции.

Варианты оценки и учета материально-производственных запасов

калькуляционный комбинированный

наценка на каждый продукт (торговая наценка)

при оприходовании на '..к м ч: Дт41 КтбО Дт41 К142

наценка на весь сырьевой набор (единая наценка)

при отпуске в производство: " Дт20 Кт41 Дт20 Кт42

по стоимости приобретения пл 04.1«. 41: ДтЮ КтбО

списание сразу на счет 20 «Основное производство» Дт20 КтбО

Рисунок 4 - Многовариантная модель учета затрат в сфере общественного питания

Источник: составлено авторами

Именно в рамках указанного подхода к организации производственного учета представляется возможным получение обобщенной информации для управления по всей иерархической структуре объектов учета затрат: по видам деятельности, подразделениям (местам возникновения и центрам затрат), видам продукции.

Источники:

1. Глущенко, А.В. Развитие методики управленческого учета в агрохолдингах: монография / А.В. Глущенко, Д.О. Забазнова, Н.В. Терехина. - Волгоград: ВолГУ, 2018. - 186 с.

2. Самедова Э.Н. Разработка многоцелевой системы учета затрат вертикально интегрированных газораспределительных организаций / Э.Н. Самедова, А.В. Глущенко // Вестник Волгоградского государственного университета. Серия 3: Экономика. Экология - Волгоград: ВолГУ, 2012. - № 1 (20) - С. 252-260.

3. Глущенко А.В. Теория бухгалтерского учета: Учеб. пособие / А.В. Глущенко; М-во образования Рос. Федерации. Волгогр. гос. ун-т. - Волгоград: Волгогр. гос. ун-т, 2003. - 132 с.

4. Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности [Электронный ресурс]: утв. Роскомторгом 12.08.1994 г. № 1-1098/32-2. Доступ из справ.-правовой системы «Консуль-тантПлюс» (дата обращения 15.12.2019).

5. Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99) [Электронный ресурс]: приказ Минфина России от 06.05.1999 г. № 33н. Доступ из справ.-правовой системы «КонсультантПлюс» (дата обращения 15.12.2019).

6. Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» (ПБУ 5/01) [Электронный ресурс]: приказ Минфина России от 09.06.2001 г. № 44н. Доступ из справ.-правовой системы «КонсультантПлюс» (дата обращения 15.12.2019).

7. Хорошко А.М. Современное общественное питание: функции, особенности, тенденции развития / А.М. Хорошко, В.А. Синюков // Экономика и предпринимательство. 2016. 2-1 (67). С.399-401.

Sources:

1. Glushchenko, A.V. The development of management accounting methods in agricultural holdings: monograph / A.V. Glushchenko, D.O. Zabaznova, N.V. Terekhina .-- Volgograd: VolSU, 2018 .-- 186 p.

2. Glushchenko A.V. Development of a multi-purpose cost accounting system for vertically integrated gas distribution organizations / A.V. Glushchenko, E.N. Samedova // Bulletin of the Volgograd State University. Series 3: Economics. Ecology -Volgograd: VolSU, 2012. - No. 1 (20) - P. 252-260.

3. Glushchenko A.V. Theory of accounting: Textbook. allowance / A.V. Glushchenko; The number of education Ros. Federation. Volgogr. state un-t - Volgograd: Volgogr. state Univ., 2003 .-- 132 p.

4. Methods of accounting for raw materials, goods and production in public catering enterprises of various forms of ownership [Electronic resource]: approved. Roskomtorgom 12.08.1994, the number 1-1098 / 32-2. Access from the consultant legal system "Consultant Plus" (accessed December 15, 2019).

5. On approval of the Accounting Regulation "Organization expenses" (PBU 10/99) [Electronic resource]: order of the Ministry of Finance of Russia dated 05.06.1999 No. 33n. Access from the consultant legal system "Consultant Plus" (accessed December 15, 2019).

6. On approval of the Regulation on accounting for accounting "Accounting for inventories" (PBU 5/01) [Electronic resource]: Order of the Ministry of Finance of Russia dated 09.06.2001 No. 44н. Access from the consultant legal system "Consultant Plus" (accessed December 15, 2019).

7. Khoroshko AM Modern catering: functions, features, development trends / A.M. Khoroshko, V.A. Sinyukov // Economics and Entrepreneurship. 2016.2-1 (67). S.399-401.

DOI: 10.24411/2309-4788-2020-10123

Ж.В. Дегальцева - профессор кафедры бухгалтерского учета, к.э.н, Кубанский государственный аграрный университет, degalceva_1996 @inbox.ru,

Zh. V. Degaltseva - Professor of the Department of accounting, PhD in economics, Kuban state agrarian University;

В.В. Говдя - профессор кафедры бухгалтерского учета, д.э.н, Кубанский государственный аграрный университет, govdya_v_v@inbox.ru,

V. V. Govdya - Professor, Department of accounting, doctor of economic Sciences, Kuban state agrarian University;

К. А. Величко - аспирант кафедры бухгалтерского учета, Кубанский государственный аграрный университет, velichko231894@Ggmail.com,

K. A. Velichko - post-graduate student of the Department of accounting, Kuban state agrarian University.

КОГЕРЕНТНОСТЬ УЧЕТНО-АНАЛИТИЧЕСКОГО КЛАСТЕРА МОДУЛЬНОГО ТИПА COHERENCE OF THE ACCOUNTING AND ANALYTICAL CLUSTER OF THE MODULAR TYPE

Аннотация. В статье рассматривается проблема взаимосвязи и взаимозависимости отдельных моделей учетно-аналитического кластера аграрного формирования. На основе проведенных исследований авторами модернизирована структура и логическая когерентность моделей учетно-аналитического кластера на цифровой платформе и применении облачных технологий формирования, обработки, использования в учетно-