CC BY
8
FEATURES OF CARBOHYDRATE METABOLISM, RISK FACTORS, AND FACTUAL CONTENT OF CARBOHYDRATES IN CHILDREN'S FOOD INTAKE RESIDING UNDER UNFAVOURABLE
ECOLOGICAL CONDITIONS
Matasar I.T., Petryshchenko L.M., Lutsenko A.H.
ОСОБЛИВОСТ1 ВУГЛЕВОДНОГО ОБМ1НУ, ФАКТОРИ РИЗИКУ ТА ФАКТИЧНИЙ ВМ1СТ ВУГЛЕВОД1В У РАЦ1ОНАХ ХАРЧУВАННЯ Д1ТЕЙ, ЯК1 МЕШКАЮТЬ У НЕСПРИЯТЛИВИХ ЕКОЛОГ1ЧНИХ УМОВАХ
С
МАТАСАР 1.Т., ПЕТРИЩЕНКО Л.М., ЛУЦЕНКО О.Г.
ДУ «Нацюнальний науковий центр радiацiйноí медицини Нацiональноí академп медичних наук Укра'ши»,м. Ки'Ув
УДК 616-098+547.458.2:613.2057.87:616-001.28
https://doi.org/10.32402/ dovkil2018.04.048
Ключовi слова: вуглеводи, моно- та дисахариди, фактичне харчування, д^и середнього шкiльного вiку, Чорнобильська АЕС, здоров'я.
ОСОБЕННОСТИ УГЛЕВОДНОГО ОБМЕНА, ФАКТОРЫ РИСКА И ФАКТИЧЕСКОЕ СОДЕРЖАНИЕ УГЛЕВОДОВ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ, ПРОЖИВАЮЩИХ В НЕБЛАГОПРИЯТНЫХ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ Матасар И.Т., Петрищенко Л.Н., Луценко А.Г. ГУ «Национальный научный центр радиационной медицины Национальной академии медицинских наук Украины», г. Киев
Показана роль и значение углеводов в жизни человека. Также определено фактическое содержание углеводов в рационах питания детей среднего школьного возраста, проживающих в экологически опасных условиях. Цель: оценить с гигиенической точки зрения уровни потребления различных групп углеводов детьми среднего школьного возраста, постоянно проживающими на территориях радиоэкологического контроля и территориях, не относящихся к таким. В случае установления несоответствия физиологическим потребностям обсудить негативные последствия и обосновать пути профилактики возможных заболеваний, связанных с избытком потребления простых углеводов. Материалы и методы. В статье представлены данные анализа фактического потребления углеводов детьми среднего школьного возраста, проживающими в селах Иванковского района Киевской области, относящихся к территории, пострадавшей в результате аварии на чаэс, и поселке Петропавловская Борщаговка (с. П. Борщаговка) Киево-Святошинского района Киевской области как условно «чистой»террито-рии. Использован анкетно-опросный метод с
оц1ально-еколопчн1 негаразди та несталий розвиток економи ки найбтьш чутливо позна-чаються на якост1 життя, пере-дус1м на структур! та доброя-кюност харчового рацюну. Теза про те, що усе найкраще -д1тям, яка була популярною у радянськ часи i певною м1рою реал1зовувалася забезпечен-ням найбтьш вразливих кате-горм населення (д^ей та вапт-них жЫок), у часи спаду еконо-мки та со^альних умов, обтя-жених збройним конфлктом на Сходi УкраУни, перестала бути актуальною. Формування здоров'я пщростаючого поко-лшня вщбуваеться зараз! КраУна, яка не тклуеться станом здоров'я д^ей, приречена на велик витрати, що у май-
бутньому дорослому житт будуть пов'язаш з втратою працездатност^перебуванням на лкарняних, Ывалщиза^ею тощо, якi зумовленi со^ально-економiчними негараздами i передуам алiментарним чин-ником.
Харчування з фiзiологiчноï та со^альноУ точки зору було i залишаеться найбiльш акту-альним питанням для кожноУ людини незалежно вiд ïï вiку, статi, соцiального статусу, вiросповiдання, географiчноï широти проживання тощо. Тому держава повинна забез-печити населення, насампе-ред дiтей, яюсним та збалан-сованим харчуванням, яке певною мiрою швелюе нега-тивну дiю на оргашзм чинникiв
последующим изучением и анализом химического состава рационов питания, определены величины потребления углеводов детьми в возрасте от 10 до 13 лет. Для оценки фактического потребления углеводов использованы «Нормы физиологических потребностей населения Украины в основных пищевых веществах и энергии» [1].
Использованы гигиенические, аналитические, математико-статистические, программно-технологические методы исследований. Результаты работы. Гигиенические исследования состояния фактического питания детей среднего школьного возраста свидетельствуют о нарушении соотношения между различными видами углеводов, что может иметь негативное влияние на ход обмена и формирования пре-морбидных состояний, связанных с избытком употребления простых углеводов. Для оптимизации уровня моно- и дисахаридов в рационе питания необходимо разработать и внедрить в практику продуктовые наборы для детей в учебных заведениях, расположенных на радиоактивно загрязненных территориях, пострадавших вследствие аварии на ЧАЭС, и других территориях радиоэкологического контроля. Выводы. Результаты исследований показали, что рационы питания детей из обследованных мест проживания по содержанию углеводов не соответствовали нормам рационального питания в разное время года. Ключевые слова: углеводы, моносахариды, дисахариды, фактическое питание, дети среднего школьного возраста, Чернобыльская АЭС, здоровье.
© Матасар I.Т., Петрищенко Л.М., Луценко О.Г. СТАТТЯ, 2018.
№ 4 2018 Environment & Health 48
FEATURES OF CARBOHYDRATE METABOLISM, RISK FACTORS, AND FACTUAL CONTENT OF CARBOHYDRATES IN CHILDREN'S FOOD INTAKE RESIDING UNDER UNFAVOURABLE ECOLOGICAL CONDITIONS
Matasar I.T., Petryshchenko L.M., Lutsenko А.H.
State Institution «National Research Center for Radiation Medicine, National Academy of Medical Sciences of Ukraine», Kyiv, Ukraine
Background: The role and significance of carbohydrates in human life is shown. Also, the factual content of carbohydrates in food intakes of middle school age children, living under ecologically hazardous conditions, was determined. Objectives: We estimated, from a hygienic point of view, the levels of consumption of different groups of carbohydrates by middle school age children, residing permanently at the territories of radioeco-logical control and territories not related to them, established a discrepancy with the physiological needs, discussed the negative consequences, and substantiated the ways for the prevention of possible diseases associated with an excessive consumption of simple carbohydrates. Materials and methods: In the article we presented the findings of the analysis of the actual consumption of carbohydrates by middle school age children, living in the villages of Ivankiv district, Kyiv region, belonging to the territory, suffered from the accident at the Chоrnobyl Nuclear Power Plant, and Petropavlovsk Borshchahivka village, Kyiv-Sviatoshynnskyi District, Kyiv region as a «clean»
territory. We used the questionnaire method with the subsequent study and analysis of the chemical composition of food intakes, determined the values of carbohydrate consumption by the children 10-13 years old. We used «The Norms of Physiological Needs of the Population of Ukraine in the Main Nutrients and Energy» to assess the factual consumption of carbohydrate [1]. We applied hygienic, analytical, mathematical-and-statistical, program-and-technological methods for research.
Results: Hygienic studies of the state of the factual diet of middle school age children indicate a disorder in the correlation among different types of carbohydrates which may negatively affect the course of metabolism and the formation of premorbid states associated with an excessive consumption of simple carbohydrates. In order to optimize the level of mono- and disaccharides in the food intake, it is necessary to develop and implement into the practice the food sets for the children in educational institutions located in radioactive contaminated areas, suffered from the accident at the Chornobyl NPP, and other areas of radioecological control. Conclusions: The results of the research showed that the food intakes of the children from the examined places of residence did not comply with the standards of balanced diet on the content of carbohydrates in different seasons.
Keywords: carbohydrates, mono-
and disaccharides, factual nutrition, children
of middle school age, Chornobyl NPP, health.
фiзичноi, xiMi4Hoi та бюлопч-hoi' природи.
Мета. Оцшити з ппешчно!' точки зору piBHi споживання рiзних груп вуглеводiв д^ьми середнього шктьного BiKy, як постмно мешкають на терито-рiях радюеколопчного контролю та територiях, що не належать до таких, i у разi встанов-лення невщповщност фiзiоло-пчним потребам обговорити негативн наслщки та обфунту-вати шляхи профтактики мож-ливих захворювань, пов'язаних з надлишком споживання про-стих вyглеводiв.
Матерiали i методи. У стат-т представлено дан аналiзy фактичного споживання вугле-водiв д^ьми середнього шкть-ного вку, як проживають у селах 1ванювського району Кшвсько! област на територп, що постраждала внаслщок аварп на ЧАЕС, та селищi Петропавлiвська Борщапвка (с. П. Борщапвка) Киево-Свя-тошинського району Кшвсько'!' област як умовно «чисто!» територи. Використано анкетно-опитувальний метод з подаль-шим вивченням та аналiзом хiмiчного складу рацiонiв хар-чування. Визначено величини споживання вyглеводiв дiтьми
49 Environment & Health №
вком вщ 10 до 13 роюв. Для оцiнки достатностi фактичного споживання вyглеводiв використано «Норми фiзiологiчних потреб населення Укра'ши в основних харчових речовинах та енерги».
Використано гiгiенiчнi, анали тичш, математико-статистич-Hi, програмно-технологiчнi методи дослщжень.
Результати та обговорен-ня. Даш ряду авторiв i проведет нами динамiчнi дослщ-ження свщчать про високi величини споживання простих вyглеводiв дорослим населен-
ням Укра'ши i про незбалансо-ванiсть вмiстy вyглеводiв у рацюнах харчування дитячого населення, яке мешкае на радiоактивно забруднених те-риторiя Укра'ши внаслiдок ава-рп на ЧАЕС [1-7].
Так, аналiз вмiстy вyглеводiв у харчових рацюнах д^ей середнього шкiльного вiкy, як навчаються у смт. Iванкiв 1ванювського району Кшвсько'!' областi, що належить до радюактивно забруднених те-риторм, та дiтей, якi навчаються у с. Петропавлiвська Борщагiвка Киево-Святошин-
Рисунок 1
Вмiст вуглеводiв у рацюнах харчування д^ей вiком 10 роюв
(%)
% _
160 140 "К
120 К
100 У
80 К 60 40 20 0
вуглеводи моно- i крохмаль клiиковина пектин (разом) дисахариди
йсмт. Iванкiв зимово-весняний ш смт. 1ванюв лiтньо-осiннiй □ с. П. Борщапвка зимово-весняний н с. П. Борщапвка л^ньо-осшнш
ськoгo paйoнy Kиïвськoï oблa-стi - тepитopiï, щo нe нaлeжить дo тaкиx, свщчить пpo дeфiцит склaдниx вyглeвoдiв. Пpи цьoмy вмiст мoнo- тa дисaxa-pидiв 6ув вищим зa фiзioлoгiч-нi пoтpeби.
Зaгaлoм зa 2013-2017 po^ нaми oбстeжeнo 2854 д^й, y тoмy числi 1441 iз смт. Iвaнкiв тa 11413 iз с. П. Бopщaгiвкa. Пpoтягoм пepioдy мoнiтopингy зaгaльний вмiст вyглeвoдiв y paцioнax xapчyвaння дiтeй вiкoм 10 po^ смт. Iвaнкiв CTa-нoвив y сepeдньoмy 85,7% вiд фiзioлoгiчниx пoтpeб (зимoвo-вeсняний пepioд) i 75,5% (лiтньo-oсiннiй пepioд). У pa-цioнax xapчyвaння дiтeй тaкoгo вку iз с. П. Бopщaгiвкa вмют вyглeвoдiв y сepeдньoмy CTa-нoвив 73,3% (зимoвo-вeсня-
ний пepioд) i 71,5% (лiтньo-oсiннiй пepioд) вiд фiзioлoгiч-нoï пoтpeби. Встaнoвлeнo, щo paцioни xapчyвaння дiтeй i смт. ^нюв, i с. П. Бopщaгiвкa нeзaлeжнo вiд пopи po^ мiстили нaдлишoк пpoстиx вyглeвoдiв, a склaдниx вyглe-вoдiв тa пeктинy - нeдoстaтню кiлькiсть вiд peкoмeндoвaниx вeличин (pис. 1).
Haшими дoслiджeннями встa-нoвлeнo, щo paцioни xapчyвaн-ня дiтeй вiкoм 11-13 po^ тaкoж нe вiдпoвiдaли нopмaм спoживaння (pис. 2). Тaк, зa-гальний вмiст вyглeвoдiв y paцioнax xapчyвaння xлoпчикiв 11 poкiв смт. ^нюв кoливaвся y мeжax 51,1-79,7% вщ фiзio-лoгiчниx пoтpeб (зимoвo-вeс-няний пepioд) i 65,8-67,4% (лiтньo-oсiннiй пepioд). У pa-цioнax к^пчи^в тaкoгo вiкy iз шкoли с. П. Бopщaгiвкa piвeнь вyглeвoдiв кoливaвся вiд
57,8% дo 86,1% (зимoвo-вeс-няний пepioд i вiд 69,6% дo 73,2% (лiтньo-oсiннiй пepioд).
У дiвчaтoк тaкoж ^o^ep^a-лaся piзниця зa вмiстoм вyглe-вoдiв y paцioнax зимoвo-вeс-нянoгo тa лiтньo-oсiнньoгo пepioдiв: вiд 59,8% дo 88,2% тa в i д 69,7% дo 72,8% (смт. Iвaнкiв) i вщ 66,2% дo 87,7% тa
Рисунок 2
Bmíct вуглеводiв у рацiонах харчування дiтей bíkom 11 pOKiB (%)
%
160 140 120 100 80 60 40 20 0
xлoпчики
вyглeвoди (paзoм)
yoho-дисaxapиди
кpoxмaль клiИкoвинa пeктин
ясмт. Ieai-nde зимoвo-вeсняниИ исмт. Iвaнкiв лiтньo-oсiннiИ вс. П. Бopщaгiвкa зимoвo-вeсняниИ пс. П. Бopщaгiвкa лiтньo-oсiннiИ
%
160 140 120 100 80 60 40 20 0
дiвчaткa
■
вyглeвoди (paзoм)
yoho- кpoxмaль дисaxapиди
, клiикoвинa
пeктин
□ смт. Iвaнкiв зимoвo-вeсняниИ з смт. ^нетв лiтньo-oсiннiИ ев с. П. Бopщariвкa зимoвo-вeсняниИ г с. П. Бopщaгiвкa лiтньo-oсiннiИ
вщ 73,1% ao 79,2% (с. П. Бop-щaгiвкa) вiдпoвiднo.
Як y xлoпчикiв, тaк i y дiвчa-ток, якi мeшкaють y piзниx era-лoгiчниx yмoвax, нeзaлeжнo вщ пopи poкy вмiст y pa^o!ax мoнo- тa дисaxapидiв був сyттeвo вищим ea peкoмeндo-вaнi вeличини, a склaдниx вуг-лeвoдiв, кл^швини тa пeктинy - нижчим. Пpи цьoмy вiдзнaчe-нo, щo paцioни дiвчaтoк зa зимoвo-вeсняний пepioд мю-тили дoстaтню кiлькiсть кл^га-вини, a y лiтньo-oсiннiй пepioд спoстepiгaлoся нeзнaчнe пe-peвищeння цьoгo нyтpieнтa.
Слiд вiдзнaчити, щo вмiст вyглeвoдiв y paцioнax xлoпчи-кiв 12 тa 13 poкiв смт. ^нюв кoливaвся вiд 51,2% ao 75,6% (зимoвo-вeсняний пepioд) i вщ 66,2% ao 68,1% (лiтньo-oсiн-шй пepioд). У paцioнax xлoпчи-юв тaкoгo ж вiкy с. П. Бop-щaгiвкa зa зимoвo-вeсняний пepioд вмiст вyглeвoдiв шли-вaвся вщ 58,2% ao 74,1%, y лiтньo-oсiннiй пepioд - вiд 63,7% ao 72,7% фис. 3 i 4).
Paцioни xapчyвaння дiтeй 12 тa 13 poкiв (i xлoпчикiв, i дiвчa-тoк) мiстили нeдoстaтню кiль-кiсть кpoxмaлю тa пeктинy пpoтягoм yсьoгo пepioдy ao-слiджeння для зaдoвoлeння ïxнix фiзioлoгiчниx пoтpeб. Пpи цьoмy вмiст y pa^o!ax мoнo-тa дисaxapидiв був дoстoвipнo вищим зa peкoмeндoвaнi вe-личини. Ta^ дeфiцит кpoxмa-лю тa пeктинy y paцioнax xлoп-чиюв смт. Iвaнкiв стaнoвив y сepeдньoмy 52,6% тa 70,2% (зимoвo-вeсняний пepioд), 46,5% тa 63,5% (лiтньo-oсiннiй пepioд), y дiвчaтoк - 48,2% тa 67,7% (зимoвo-вeсняний пepi-oa) i 45,0% тa 63,6% (лiтньo-oсiннiй пepioд). Heстaчa кpox-мaлю тa пeктинy y paцioнax xлoпчикiв с. П. Бopщaгiвкa стaнoвилa y сepeдньoмy 58,5% тa 65,5% (зимoвo-вeс-няний пepioA) i 38,5% тa 64,0% (лiтньo-oсiннiй пepioд), y дiв-чaтoк - 57,5% тa 55,5% (зимo-вo-вeсняний пepioд), 30,5% тa 71,5% (лiтньo-oсiннiй пepioд). У paцioнax xлoпчикiв тa дiвчa-тoк зa зимoвo-вeсняний пepi-oa вмiст мoнo- тa дисaxapидiв пepeвищyвaв peкoмeндoвaнi вeличини y сepeдньoмy нa 41,3% тa 51,5% (смт. Iвaнкiв) i !a 81,0% тa 83,5% (с. П. Бop-щaгiвкa) вiдпoвiднo. Вмют кл^швини y paцioнax дiтeй пepeбyвaв y мeжax peкoмeн-
дованих величин, за виклю-ченням хлопчикiв 12 та 13 роюв смт. Iванкiв, харчування яких у зимово-весняний пери од було недостатньо забез-печеним цим нутрieнтом - на 28,4% та 21,5% вщповщно.
Таким чином, рацюни харчування дiтей iз обстежених мiсць проживання у рiзнi перiоди року за вмiстом вугле-водiв не вiдповiдали рацю-нальним.
Д™м необхiдно споживати простi вуглеводи перед фiзич-ним та штелектуальним наван-таженням (наприклад, уроками фiзичного виховання, математики тощо). Бажано, щоб рацюн харчування мiстив прост та складнi вуглеводи. При цьому необхщно мати на увазi, що пiд час перебування у закритому примщенш, де рiвень кисню з часом знижу-еться, для полтшення наси-чення альвеолярноУ крови киснем потрiбно також споживати тваринш жири (наприклад, кашу з маслом 80% жирности рибу, iкру тощо).
Бездрiжджовий житнiй хлiб мiстить склады вуглеводи, що повУпьно розщепляються. Пше-ничний бiлий хлiб iз борошна вищого Гатунку мiстить легко-доступш простi вуглеводи. За умов пподинамп та низькоУ фiзичноi активностi споживати таю вуглеводи, що значно перевищують фiзiологiчнi потреби, небажано!
Причиною високого рiвня вуглеводiв у крови е адинамiя через споживання рафшова-них продуктiв та фастфудiв, як мiстять велику кiлькiсть про-стих вуглеводiв. Крiм того, простi вуглеводи - найбУпьш вживаний iнгредiент (швидко задовольняють центр голоду та мають найнижчу грошову вартiсть порiвняно з бiлками та жирами).
Для здоровоУ людини не-обхiдне фiзичне навантажен-ня, яке стимулюватиме обмЫш процеси, оптимiзуватиме ри вень глюкози у крови та роз-вантажуватиме роботу сер-цево-судинноУ системи. Про-фiлактика адинамii - це шлях до оздоровлення людини. Оп-тимальним динамiчним на-вантаженням е щоденна ходьба на свiжому повiтрi. При цьому 2000 кроюв обумовлю-ють низьку фiзичну активнiсть, 3000 крокiв - середню фiзичну
активнiсть, 4000 - хорошу фiзичну активнiсть, 5500 крокiв - високу фiзичну активнiсть.
Щоб пщтримувати нормаль-ний рiвень цукру у крови, необхщно споживати Ужу, багату на протеУни. На снщанок бажано споживати яйця, рибу, чор-ний х^б.
Висновки
Результати дослщжень показали, що рацюни харчування д^ей iз обстежених мюць проживання у рiзнi пори року за вмютом вуглеводiв не вщпови дали нормам рацiонального харчування, що може провоку-вати рют 1МТ.
За умови достатнього спо-живання обстеженими дiтьми загальних вуглеводiв вмiст моно- та дисахаридiв був вищим за фiзiологiчнi потреби, а величини полiсахаридiв, зокрема пектину та кшткови-ни, не задовольняли фiзiоло-гiчнi потреби.
Рацюнальний вмiст у рацiонi простих та складних вуглево-дiв на фон оптимального нут-рiентного спiввiдношення та iзокалорiйного харчування з помiрною фiзичною активш-стю сприяе профiлактицi али
ментарних та алiментарноза-лежних хвороб, е складовою високоУ працездатностi i твор-чого довголiття.
Оптимiзацiя споживання ви-сококалорiйних продуктiв з пщвищеним вмiстом насиче-них жирiв та трансжирiв, вУпь-них цукрiв i мiнеральних солей (зокрема нейодованоУ кухон-ноУ солi) детермiнуе попршен-ня здоров'я i позитивно впли-вае на потен^ал профУпактич-них заходiв.
Л1ТЕРАТУРА
1. Матасар 1.Т., Горчакова Л.А., Петрищенко Л.М., Матасар В.1. Стан фактичного харчування чоловкв, якi про-живають на радюактивно забруднених територiях.
Рисунок 3
Вмют вуглеводiв у рацiонах харчування д^ей вiком 12 ромв (%)
%
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0
о смт. 1 с. П
хлопчики
вутеводи моно- крохмаль кл1йковина пектин (разом) дисахариди
1ванк1в зимово-весняний псмт. 1ванюв л1тньо-ос1нн1й Борщаг1вка зимово-весняний р|с. П. Борщапвка л1тньо-ос1нн1й
вуглеводи моно- крохмаль клмковина (разом) дисахариди
пектин
всмт. 1ванк1в зимово-весняний и смт. 1ванк1в л1тньо-ос1нн1й ®с. П. Борщапвка зимово-весняний р с. П. Борщаг1вка л1тньо-осшнш
51 Еотшошжт & Н|а1т11 № 4 2018
Ппена населених м'1сць : зб. наук. праць. К., 2007. Вип. 49. С.313-316.
2. Матасар 1.Т., Петрищен-ко Л.М., Матасар Т.В. Харчування постраждалих контингент. Медичш наслщ-ки Чорнобильсько'У катастро-фи : 1986-2011 : монографiя. Тернопiль : Укрмедкнига, 2011. С. 716-725.
3. Луценко О.Г., Матасар 1.Т., Данилюк С.В., Петрищен-
ко Л.М., Матасар В.1. Вплив харчування на стан здоров'я д^ей дошкУпьного вiку. Вiсник проблем б'юлогп i медицини. 2013. Вип. 3, Т. 1 (102). С. 111-115.
4. Matasar I.T., Petryshchen-ko L.M., Matasar V.l., Lutsen-
ko O.G. The hygienic estimation of actual nutrition of middle school aged children, who live in different ecological conditions. Health effects of the Chornobyl accident - 30 years aftermath : International conference. April 18-19, 2016, Kyiv. Kyiv. 2016. P. 104.
5. Федоренко В.1., Юцула Л.М., Скалецька Н.М. Вплив навко-лишнього середовища i харчування на здоров'я д^ей. Актуальн питання гiгieни та екологiчноï безпеки Укра'1'ни (другi Марзеевсью читання) : тезидоп. наук.-практ. конф. КиУв, 2006. Вип. 6.
С. 153-155.
6. Карачов I.I., Грон-ська Л.С., Даценко В.1. Сучасний стан проблеми внутршнього опромшення населення УкраУни за рахунок продуктв харчування. Проблеми харчування. 2004. № 1 (2). С. 22-28.
7. Корзун В.Н. Проблемы питания в условиях крупномасштабной ядерной аварии и ее последствий. Международный журн. радиационной медицины. 1999.
№ 2. С. 75-91.
Рисунок 4
Bmïct вуглеводiв у рацюнах харчування д^ей bïkom 13 роюв (%)
%
200 . 150 100 i 50 0
хлопчики
s
вуглеводи моно- крохмаль клмковина (разом) дисахариди
пектин
нсмт. 1ванк1в зимово-весняний ®смт. 1ванк1в л1тньо-ос1нн1й
□ с. П. Борщапвка зимово-весняний и с. П. Борщапвка л1тньо-ос1нн1й
% ._ д1вчатка _
180 160 Y
140 г 120-Г
100 Y 80 60 40 20 0
1
I
вуглеводи (разом)
моно-дисахариди
крохмаль кл1йковина пектин
псмт. 1ванк1в зимово-весняний асмт. 1ванк1в л1тньо-ос1нн1й □ с. П. Борщапвка зимово-весняний so. П. Борщапвка л1тньо-осшнш
REFERENCES
1. Matasar I.T., Horcha-kova L.A., Petryshchenko L.M. and Matasar V.I. Stan faktych-noho kharchuvannia cholovikiv, yaki prozhyvaiut na radioaktivno zabrudnenykh terytoriiakh [State of Factual Nutrition of the Men, Residing at the Territories Contaminated with Radionuclides]. In : Hihiiena naselenykh mists [Hygiene of Settlements]. Kyiv ; 2007 ; 49 : 313-316
(in Ukrainian).
2. Matasar I.T., Petryshchenko L.M. and Matasar T.V. Kharchuvannia postrazhdalykh kontynhentiv [Nutrition of Suffered Contingents]. In : Medychni naslidki Chornobylskoi katastrofy: 1986-2011 : monohrafiia [Medical Consequences of Chornobyl Catastrophe : 19862011 : Monographia]. Ternopil : Ukrmedknyha ; 2011 : 716-725 (in Ukrainian).
3. Lutsenko O.G., Matasar I.T., Danyliuk S.V., Petryshchenko L.M. and Matasar V.I. Visnyk problem biolohii i medytsyny. 2013 ; 3 (1) : 111-115
(in Ukrainian).
4. Matasar I.T., Petryshchenko L.M., Matasar V.I. and Lutsenko O.G. The Hygienic Estimation of Actual Nutrition of Middle School Aged Children, who Live in Different Ecological Conditions. In : Health Effects of the Chornobyl Accident - 30 Years Aftermath : International Conference. Kyiv ;
2016 : 104.
5. Fedorenko V.I., Kitsula L.M. and Skaletska N.M. Vplyv navkolishnoho seredovyshcha i kharchuvannia na zdorovia ditei [Impact of Environment and Nutrition on Children's Health]. In : Aktualni pytannia
hihieny ta ekolohichnoi bezpeky Ukrainy: tezy dop. nauk. -prakt. konf. [Actual Issues of Nutrition and Ecological Safety of Ukraine: Rep. Abst. Sci. -Pract. Conf.]. Kyiv; 2006 ; 6 : 153-155 (in Ukrainian).
6. Karachov I.I., Hronska L.S. and Datsenko V.I. Problemy kharchuvannia. 2004 ; 1 (2) : 22-28 (in Ukrainian).
7. Korzun V.N. Mezhdunarodnyi zhurnal radiat-sionnoy meditsiny. 1999 ; 2 : 75-91 (in Russian).
Hagitiwna go pegaKw18.06.2018
