CC BY
56
производство и реализацию, учитывать потребительские свойства, соотношение спроса и предложения. Важным требованием при обосновании общественно-необходимых затрат является учет расходов на воспроизводство трудовых ресурсов и продуктов. Цены должны активно стимулировать развитие предприятия общепита, применение ресурсосберегающих технологий, снижающих энергоемкость кулинарного производства. Механизм ценообразования следует организовать таким образом, чтобы он способствовал сокращению необоснованных перераспределительных процессов, сбалансированности материальных и стоимостных пропорций воспроизводства.
Финансовый механизм должен способствовать переходу предприятия общепита на путь интенсивного развития и экономии продуктов, используемых в производстве блюд. Финансовая система призвана ускорить социально-экономическое развитие предприятия общепита, неуклонный рост получаемой прибыли и других финансовых ресурсов, улучшить взаимоотношение предприятия с бюджетом на основе налогов, призванных укрепить механизм коммерческого расчета, обеспечить действенный финансовый контроль над процессами воспроизводства.
Важную роль в развитии вышеуказанного механизма может сыграть переход предприятия общепита на проведение эффективной политики по самоокупаемости и самофинансированию, поставив уровень доходов своего коллектива в прямую зависимость от эффективности его работы.
В условиях интенсификации производства и перехода к коммерческим принципам хозяйствования на основе самоокупаемости и самофинансирования существенно повышается роль денег, финансов и кредита. Это обусловлено тем, что деньги, финансы и кредит являются составными частями единого экономического хозяйственного механизма. Без их активизации невозможно создание целостной, эффективной и гибкой системы управления, обеспечивающей полную реализацию возможностей рынка, ускорения социально-экономического развития предприятия общепита. В этом случае принципиально важно то, что стоимостные категории неразрывно связаны с внутрифирменным коммерческим расчетом и служат активным проводником экономических отношений. Особенно это относится к кредиту. Кредит вообще, а банковский, в частности, целиком и полностью базируется на коммерческом расчете, оказывая, в свою очередь, стимулирующее влияние на конечные результаты хозяйственной деятельности.
Важным элементом, обеспечивающим информацией коммерческий расчет и экономический механизм управления в условиях рынка, являются маркетинговые исследования. Маркетинг позволяет провести глубокий анализ складывающейся на рынке ситуации и управление ею с помощью экономических рычагов воздействия. В общем случае маркетинговые исследования включают:
а) сбор информации на потребительских рынках или рынке полуфабрикатов и готовых продуктов питания;
б) оценку рыночных возможностей предприятия общепита;
в) отбор целевых рынков распространения продукции;
г) разработку комплекса мер по периодическому изменению ассортимента блюд, системы цен и методов привлечения клиентов.
Претворение в жизнь разработанных маркетинговых мероприятий требует включения их в общую систему стратегического планирования, коммерческого и контроля деятельности предприятия общепита.
Важную роль при проведении маркетинговых исследований играет правильная сегментация рынка. Она представляет собой разбивку рынка на четкие группы потребителей, для каждой из которых могут потребоваться свои блюда или свой маркетинг предлагаемых блюд. Позиционирование полуфабрикатов и готовой продукции позволяет определить ее место на рынке и сегментах рынка по отношению к конкурирующим предприятиям и разработать для того или иного потребителя собственный маркетинг.
Опыт показывает, что практическую реализацию обоснованных, напряженных и поддающихся отчетности, бизнес-планов необходимо направлять и поддерживать определенной системой моральных и экономических стимулов. Совершенно очевидно, что производство более востребованных блюд, требующих более сложного труда и профессионализма, дополнительных затрат рабочего времени и более качественных продуктов питания должно стимулироваться и оплачиваться выше, чем производство продукции с относительно низкими потребительскими свойствами.
В настоящее время в общепите может быть так же использована такая система рычагов и стимулов, как заработная плата, премии, прибыль, цена, кредит и др.
Литература:
1. Кристофер Э-Т. Ресторанный бизнес. - М.: Росконсульт, 1999.
2. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. - М.: Высшая школа, 1990.
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ПРИНЦИПОВ УПРАВЛЕНИЯ ПРИ СТРОИТЕЛЬСТВЕ ОБЪЕКТОВ СОЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Кандаурова А.А., соискатель Дагестанского государственного технического университета
Проводится анализ различных принципов организации систем управления строительным предприятием. Показаны основные достоинства и недостатки рассмотренных методов и определены перспективы их дальнейшего развития.
Ключевые слова: методы управления, строительное производство, экспертная система.
PARTICULARITIES OF THE USING DIFFERENT PRINCIPLE MANAGEMENT AT CONSTRUCTION OBJECT SACIALINOGO PURPOSES
Kandaurova A., competitor Dagestanskogo state technical university
It Is Conducted analysis different principle to organizations managerial system building enterprise. They Are Shown main value and defect of the considered methods and is determined prospects their further development.
Key words: methods of management, building production, expert system.
Функционирование предприятий занимающихся строительством объектов социального назначения является сложным процессом, в котором принимают участие не только исполнители, непосредственно работающие на строящихся объектах, но и ряд других организаций, тем или иным образом связанных со строительным производством: заказчики, проектировщики, поставщики материалов и изделий. Следовательно, строительный процесс следует рассматривать как совокупность взаимодействующих во времени и пространстве подсистем, подчиненных единой цели функционирования и связанных между собой определенным образом. Эти связи неоднородны и нестабиль-
ны. Характер и интенсивность взаимодействия элементов производства весьма изменчивы во времени, причем изменяются состояния, как отдельных ее частей, так и состояния всей системы в целом. Поэтому строительство, как объект управления, должно рассматриваться как сложная динамическая система.
Обычно для сложных динамических объектов применяются иерархические системы управления, а задачи управления разделяются на стратегические и оперативные.
Стратегическое управление, или руководство строительным предприятием, связано с прогнозированием и планированием производственных процессов, проводимых с учетом имеющихся
ресурсов и объема заказов на строительство объектов, а также с принятием окончательных решений при возникновении противоречивых условий на стадии оперативного управления. Для решения задач стратегического управления обычно используются результаты итогового комплексного экономического анализа производства и накопленный опыт оперативного принятия решений.
Оперативное управление составляет основу принятия решений по регулированию производственного процесса в соответствии с текущими имеющимися условиями функционирования. В условиях рынка оперативное управление приобретает особое значение из-за быстро меняющихся внешних возмущений, связанных с конкуренцией и смещением акцентов планирования производства в сторону удовлетворения спроса потребителей, которые в силу своей природы являются динамичными и непредсказуемыми.
Основные функции оперативного управления экономикой строительного предприятия могут быть сформулированы следующим способом :
- сбор, обработка и структурирование информации об экономических процессах, протекающих на производстве;
- анализ хода и результатов экономической деятельности, оценка ее успешности и возможностей совершенствования на основании научно обоснованных критериев оценки качества функционирования;
- текущее регулирование и контроль динамики показателей экономического функционирования;
-организация эффективного функционирования различных подсистем в целях оптимизации используемых ресурсов и достижение запланированных показателей эффективности работы;
- контроль над ходом выполнения бизнес-планов и управленческих решений.
Главным звеном в системах оперативного управления или регулирования, по причине творческого характера процесса принятия решений, неподдающегося формализации, являются люди, т.е. управленцы различного уровня и компетенции. В условиях рынка из-за большого количества случайно действующих на строительство факторов принятие решений человеком, в силу ограниченных его возможностей, становится затруднительным и может привести к неадекватности выбираемых мероприятий управления к текущим условиям функционирования. Следовательно, подсистема оперативного управления должна включать информационную подсистему первичного сбора и обработки информации. В лучшем варианте исполнения такая информационная подсистема управления должна быть наделена процедурами поддержки принятия решений, например, содержать базу знаний и процедуры вывода, образующие экспертную советующую систему, обеспечивающую человеку поддержку принятия управленческих и хозяйственных решений.
Следует заметить, что современный этап развития организационных систем управления предприятиями, занимающимися строительством объектов социального назначения, характеризуется многоплановостью и логической незавершенностью используемых методов, которые обусловлены сложностью решаемой проблемы и отсутствием формальной теории поведения организационных структур.
В общем случае по ряду характерных признаков все принципы построения организационных систем управления можно систематизировать и группировать следующим образом: модельные принципы; процессные принципы; ситуационные методы; программно-целевые принципы.
В основе модельного, или так называемого количественного подхода организации систем управления лежат экономикоматематические методы оптимизации, моделирования и принятия решений. Ключевым элементом модельного подхода является формализация, т.е. замена словесных рассуждений и описательного анализа математическими моделями и методами, в которых в качестве критериев и переменных моделирования выступают экономические характеристики строительного про-изводства[2].
Важным достоинством модельного принципа является возможность его использования для построения автоматизированных организационных систем управления. К основным сложностям применения данного подхода на современном этапе его
развития для построения эффективных систем управления строительным производством можно отнести следующие проблемы:
- во-первых, строительное производство относится к сложным динамическим объектам, при моделировании которых проявляется ряд противоречий. Это обусловлено тем, что математическое моделирование сопряжено с рядом допущений, приводящих к упрощению явлений, протекающих в моделях, в сравнении с реальным поведением объекта. В случае моделирования сложных объектов такие упрощения обычно приводят к неадекватности математических моделей реальным процессам, требующей корректировки используемых моделей в сторону их усложнения. Последнее обстоятельство приводит к построению достаточно громоздких моделей, которые становятся неразрешимыми не только в реальном времени, что часто требуется для решения задач оперативного управления, но и неразрешимыми вообще из-за отсутствия необходимых для этого математических методов;
- во-вторых, важным элементом управления является принятие решений, которое следует отнести к творческим, плохо формализуемым процессам, а, следовательно, остающимися прерогативой человека-управленца. Это обстоятельство существенно снижает эффект применения модельных методов в сравнении с методами поведенческого направления, т.к. лица, принимающие решения на производстве, обычно не знакомы с формальными процедурами.
Однако интенсивное развитие экспертных систем в определенной мере позволяет автоматизировать процесс принятия решений на различных уровнях иерархии управления и тем самым делает весьма эффективным применение модельных методов, позволяющих организовать оптимальное управление.
Процессный подход можно отнести к динамическим методам, в которых управление рассматривается как процесс непрерывных, взаимосвязанных во времени функций, направленных на достижение общих целей. Каждая управленческая функция имеет собственные подцели, не противоречащие основным целям, которые, в свою очередь, состоят из сумм управленческих мероприятий. В общем случае процесс управления, как отмечалось ранее, включает следующие основные функции: планирование, организация, регулирование, мотивация и контроль .
Основные задачи планирования в процессных системах заключаются:
- в выделении состояний объекта;
- в оценивании возмущений внешней среды, действующих в текущие моменты времени;
-в определении текущих целевых показателей функционирования и распределении ресурсов и подзадач управления между различными подсистемами для достижения выявленных значений показателей качества поведения.
Задачей организации является структурирование системы и распределение обязанностей и функций между отдельными ее подсистемами, а также координация действий их совместного функционирования. К основным таким функциям можно отнести:
Регулирование, которое обеспечивает единое направление управленческих действий для всех подсистем структуры, направленных на достижение стоящих в текущий момент времени целей функционирования.
Функция мотивации заключается в выборе форм стимулирования различных подсистем для того, чтобы организовать выполнение работ в соответствии с возложенными на них обязанностями, согласно принятому плану функционирования системы.
Контроль сводится к проведению мероприятий, связанных с наблюдением за действительным достижением целей и подцелей всеми системами на различных стадиях функционирования и к выявлению условий, при которых требуется корректировка первоначальных планов функционирования.
Основным достоинством процессных методов управления с точки зрения применения их в рыночных условиях функционирования является наличие в них (правда, в зачаточной форме) элементов адаптации, позволяющих пересматривать режимы и цели функционирования объекта в соответствии с действующими на него внешними и внутренними факторами.
К недостаткам процессного принципа управления следует
отнести отсутствие формальных методов реализации их основных функций, например методов переработки и структурирования оперативной информации об объекте управления. Иными словами, на современном этапе развития процессные методы относятся к неформальным методам, а, следовательно, для управления сложными объектами требуют значительного вспомогательного и управленческого аппарата.
Центральным элементом ситуационных методов управления является ситуация, определяющая состояние объекта управления во временном срезе, учитывая все действующие на него в этот момент времени внешние и внутренние обстоятельства. В случае рассогласования текущей ситуации с целевыми условиями функционирования объекта выбор управленческих мероприятий осуществляется в соответствии с содержанием этой ситуации[3].
Важным достоинством ситуационного управления сложными объектами является наличие эффективных способов обобщения и формального описания ситуаций и алгоритмизации процесса принятия решений. Это обстоятельство позволяет на основе данного метода организовать автоматизированные системы управления строительным производством на различных уровнях иерархии принятия решений.
Недостатком ситуационного метода управления является отсутствие в нем механизма адаптации к непредсказуемым изменяющимся условиям функционирования объекта управления.
Основная цель программно-целевого метода управления сводится к согласованию подцелей каждого подразделения между собой и общей целью предприятия. Данное согласование проводится с учетом имеющихся ресурсов для выбора наилучшего варианта их перераспределения между участниками строительства. Таким образом, суть подхода заключается в организации управления предприятием, которое оптимально сочетает функции и возможности участников строительства, а также координации совместного их функционирования на основе единой экономической программы и имеющихся ресурсов для ее реализации.
К достоинствам программно-целевого управления можно отнести возможность оптимального согласования поведения каждой подсистемы управления объектом с учетом имеющихся ресурсов с целью минимизации потерь строительного производства.
Недостатком этого принципа организации управления является необходимость постоянного пересмотра программы действий различных подсистем управления производством при необратимых изменениях внутренних и внешних условий функционирования, что сложно выполнить оперативным образом. В этом плане программно-целевое планирование мало чем отличается от директивного планирования и является слабо приспособленным для управления предприятиями, занимающимися строительством объектов социального назначения в рыночных условиях функционирования.
Таким образом, все рассмотренные принципы построения организационных систем управления имеют определенные достоинства и недостатки. В целом их применение для построения эффективных систем управления строительным производством в рыночных условиях требует проведения ряда мероприятий по их совершенствованию. К основным можно отнести следующие:
- в первую очередь, необходимо указать, что, независимо от принципов построения, система управления сложным экономическим объектом должна быть автоматизированной, и позволяющей сбор, структуризацию первичной информации, ее обработку и представление в форме удобной для принятия решений;
- принятие решений менеджером должно опираться на результаты автоматизированного анализа текущего состояния производства, проводимого для определения отклонений текущего состояния объекта управления от его требуемого или целевого состояния;
-система управления должна быть наделена свойствами адаптации, как на стратегическом, так и на оперативном уровнях принятия решений. На стратегическом уровне управления решение задачи адаптации заключается в быстром перепрограммировании режимов функционирования объекта в соответствии с необратимыми изменениями тенденций развития вне-
шних и внутренних условий поведения объекта управления. На оперативном уровне управления решение задачи адаптации к изменяющимся условиям сводится к разработке механизмов использования накопленного опыта функционирования в новых условиях, аналогичных ранее изученным, а также к пересмотру режимов функционирования объекта управления в соответствии с вновь открывшимися обстоятельствами.
При этом для эффективной организации адаптивного управления сложными объектами в рыночных условиях необходимо использовать динамические, распределенные во времени критерии качества их функционирования. Для этого все планируемые результирующие значения критериев качества распределяются во времени, т.е. рассматриваются как распределенные во времени параметры. Текущие заданные значения таких параметров могут определяться в соответствии со значениями других показателей, которые легко рассчитываются по ходу строительного производства, например, требуемое (целевое) текущее значение прибыли может рассчитываться в соответствии с объемами производства, освоенными на текущий момент времени 1 :
П*(1)= (П/ V,,) V(t),
где П*(1) - текущее целевое значение прибыли на момент времени 1; П - итоговый на рассматриваемый период оптимальный объем прибыли, найденный в процессе планирования; V -запланированные объемы производства; ^1) - освоенные на текущий момент времени 1 объемы производства.
Следует иметь в виду, что использование приведенного выше выражения требует предварительного нормирования работ, входящих в объемы производства, по сложности их реализации. Для этого сложность наиболее трудоемкой работы принимается равной единице, а для остальных работ согласно их трудоемкости параметр сложности определяется на интервале [0-1].
Резюмируя вышеизложенное, следует отметить, что проведенный выше анализ показывает, что по отдельности различные принципы построения организационных систем управления строительными предприятиями имеют определенные недостатки и слабо приспособлены к динамическим условиям рынка. Выходом из данной ситуации является их органическое сочетание в одной системе управления, т.е. использование интеграционного подхода к организации систем управления строительными предприятиями.
Литература:
1. Управление в строительстве. Васильев В.М., Панибра-тов Ю.П., Резник С.Д., Хитров В.А. - М.: АСВ, 1994.
2. Прыкин Б.В., Иш В.Г., Ширшиков Б.Ф. Основы управления. Производственно - строительные системы. - М.: Стройиз-дат, 1991.
3. Поспелов Д.А. Ситуационное управление: Теория и практика. -М.: Наука, 1986.
