Научная статья на тему 'Организация етеринарно-снитарной экспертизы продуктов на рынках в г. Казани'

Организация етеринарно-снитарной экспертизы продуктов на рынках в г. Казани Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

CC BY
466
186
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Ключевые слова
ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ / ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ РЫНКИ / ОРГАНИЗАЦИЯ ВЕТЕРИНАРНОГО ДЕЛА / STATE LABORATORY OF VETERINARY-SANITATION INSPECTION / FOOD MARKETS / THE ORGANIZATION OF VETERINARY

Аннотация научной статьи по ветеринарным наукам, автор научной работы — Трофимова Е. Н., Нигматзанов Р. Р.

В статье изучена проблема обеспечения населения крупного города качественными и безопасными продуктами животного и растительного происхождения непромышленного изготовления. Приведены объемы проводимых ветеринарно-санитарных экспертиз подконтрольной продукции за 2011 2013 гг. в г. Казани.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Похожие темы научных работ по ветеринарным наукам , автор научной работы — Трофимова Е. Н., Нигматзанов Р. Р.

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

ORGANIZATION OF VETERINARY EXAMINATION SANITARNOY PRODUCTS IN THE MARKETS, IN KAZAN

The article covers the problem of providing the population of a large city high-quality and safe products of animal and vegetable origin produced industrially. Volumes conducted by the veterinary-sanitary examination of products under control for 2011 2013, Kazan.

Текст научной работы на тему «Организация етеринарно-снитарной экспертизы продуктов на рынках в г. Казани»

THE USE OF PROBIOTICS IN THE INDUSTRIAL PIGBREEDING

Tokarev I.N., Bliznetsov A.V., Ganieva S.R.

Summary

Studies indicate that the use of probiotics Vetosporin and Vetosporin-active when rearing threshold taken up in mixed fodders in industrial technology, Animal technically and economically feasible. The highest efficiency in both series of studies have found a dose of probiotics 1.0 kg / ton of feed.

УДК 619: 614.2.263.5

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЕТЕРИНАРНО-СНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДУКТОВ НА РЫНКАХ В Г. КАЗАНИ

Трофимова Е.Н. - д.в.н., доцент; Нигматзанов Р.Р. - аспирант Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана

тел. (843) 273- 97-25

Ключевые слова: государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, продовольственные рынки, организация ветеринарного дела

Key words: state laboratory of veterinary-sanitation inspection, food markets, the organization of veterinary

Качество и безопасность продукции животного и растительного происхождения во многом определяют здоровье и продолжительность жизни населения [6]. Более 200 инфекционных и инвазионных болезней животных и около 30 болезней рыб являются опасными для человека [8]. Большая ответственность за безопасность в ветеринарно-санитарном отношении продуктов возлагается на ветеринарных специалистов, работающих в государственных учреждениях в сельской местности, перерабатывающих предприятиях, лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках. Одним из направлений деятельности государственной ветеринарной службы субъектов Российской Федерации является организация и проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, контроль качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения [4,7]. Особую актуальность в обеспечении населения качественными продуктами животного и растительного происхождения приобретает в условиях городов, так как в них сконцентрировано множество перерабатывающих предприятий, продуктовых складов, холодильников, рынков, торговых предприятий, тысячное и миллионное

население, ежедневно потребляющее вышеуказанную продукцию.

Материал и методика. Исследования проведены по данным государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы в 18 торговых комплексах, центрах и рынках города Казани. При этом применялись статистические и монографические методы исследований.

Результаты исследований. Лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы организованы на рынках любой организационно - правовой формы, на которых осуществляется торговля пищевыми продуктами животного и растительного происхождения непромышленного изготовления. Реализация продуктов допускается после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и получения торгующими заключений, удостоверяющих соответствие продуктов ветеринарно-санитарным требованиям ветеринарных правил, норм и правил ветсанэкспертизы [4].

В своей деятельности ФГБУ «Татарская межрегиональная ветеринарная лаборатория», ГБУ «Республиканская ветеринарная лаборатория» и ГЛВСЭ руководствуются действующим ветеринарным законодательством Российской Федерации и Республики Татарстан, а так же международным законодательством в области обеспечения безопасности пищевых продуктов [1,2,3,4,5].

Сотрудники ГЛ ВСЭ осуществляют: 1) ежедневный контроль за соответствием условий реализации на рынках пищевых продуктов животного и растительного происхождения непромышленного изготовления ветеринарно-санитарным требованиям ветеринарных правил и норм; проверку наличия и правильности оформления ветеринарных сопроводительных документов; 2) осмотр и ветеринарно-санитарную оценку партий пищевых продуктов животного происхождения промышленного изготовления, поставляемых на рынок, транспортных средств, емкостей и тары, в которых они доставлены; 3) предоставление ГБК «Госветобъединение» г. Казани информации о выявлении зооантропонозных и зоонозных заболеваний; 4) ведение журналов учета ветсанэкспертизы и предоставление отчета по форме № 5-вет и др.

Сведения о количестве проведенных ветеринарно-санитарных экспертиз ГЛ ВСЭ на продовольственных рынках города Казани представлены в таблице.

За анализируемые годы наблюдается устойчивая тенденция снижения количества продукции животного происхождения непромышленного изготовления в г. Казани, подвергнутых ветеринарно-санитарной экспертизе: в 2012 г. на 13,5%, в 2013 г. на 8,5%; растительной продукции соответственно на 16,3 % и 20,5%.

Объемы проводимых экспертиз ГЛВСЭ зависят от объема реализуемой подконтрольной продукции на рынке. Лидерами по количеству проводимых исследований являются ГЛВСЭ № 6 (рынок

Таблица - Сведения о количестве ВСЭ продуктов на продовольственных __рынках г. Казани_

Наименование ГЛВСЭ, места их деятельности Продукция Количество ветеринарно-санитарных экспертиз по годам, шт.

2011 2012 2013

ГЛВСЭ № 1 (рынок «Центральный») Животного происхождения 34779 31066 22580

Растительного происхождения 8293 6741 4501

Итого 43072 37807 27081

ГЛВСЭ № 4 (рынок «Чеховский») Животного происхождения 16601 12565 7187

Растительного происхождения 15732 15138 13727

Итого 32333 27703 20914

ГЛВСЭ № 6 (рынок «Приволжский») Животного происхождения 17617 13583 19023

Растительного происхождения 21355 13741 14098

Итого 38972 27324 33121

ГЛВСЭ № 7 (рынок «Соцгород») Животного происхождения 4565 3511 2165

Растительного происхождения 1723 1699 1336

Итого 6288 5210 3501

ГЛВСЭ № 9 (рынок «Дербышки») Животного происхождения 20674 20517 18427

Растительного происхождения 8489 9531 5885

Итого 29163 30048 24312

ГЛВСЭ № 11 (рынок Московский») Животного происхождения 32984 26791 14920

Растительного происхождения 34966 26600 12425

Итого 67950 53391 27345

ГЛВСЭ № 14 (рынок «Азинский») Животного происхождения 3463 1710 472

Растительного происхождения 1966 1161 407

Итого 5429 2871 879

ГЛВСЭ № 15 (рынок «Ново-Савинский») Животного происхождения 27141 25437 21548

Растительного происхождения 9301 7500 5348

Итого 36442 32937 26896

ГЛВСЭ№ 17 (рынок «Анчар») Животного происхождения 7908 7486 7153

Растительного происхождения 5171 5719 4003

Итого 13079 13205 11156

ГЛВСЭ№ 18 (рынок «Удача») Животного происхождения 13481 10424 5857

Растительного происхождения 4510 4050 1648

Итого 17991 14474 7505

ГЛВСЭ№ 21 (рынок «Стерелец») Животного происхождения 6192 6078 6078

Растительного происхождения 1230 1204 1204

Итого 7422 7282 7282

ГЛВСЭ № 26 (рынок «Аметист») Животного происхождения 7680 7354 7124

Растительного происхождения 5191 4657 4473

Итого 12871 12011 11597

ГЛВСЭ № 30 (ТК Агропромпарк) Животного происхождения - - 17975

Растительного происхождения - - 5291

Итого - - 23266

Лаборатория ВСЭ (ТЦ «Караваево») Животного происхождения 9182 8787 8546

Растительного происхождения 4858 4540 4226

Итого 14040 13327 12772

Лаборатория ВСЭ (ТЦ «Корзинка») Животного происхождения 13605 14469 14493

Растительного происхождения 9061 10379 9820

Итого 22666 24848 24313

Лаборатория ВСЭ (рынок «Даурия») Животного происхождения 14679 9527 8713

Растительного происхождения 11634 7444 7055

Итого 26313 16971 15768

ВСЕГО Животного происхождения 230551 199305 182261

Растительного происхождения 143480 120104 95447

Итого 374031 319409 277708

«Приволжский»), ГЛВСЭ № 1 (Центральный рынок), ГЛВСЭ № 11 (рынок «Московский»), ГЛВСЭ № 15 фынок «Ново-Савинский»), в которых количество ежегодно проводимых экспертиз превышает 25 тыс. Меньше всего ВСЭ проводятся на ГЛВСЭ № 14 (рынок «Азинский»).

Снижение количества проводимых ветсанэкспертиз продукции животного и растительного происхождения в государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы объясняется рядом причин: 1) в г. Казани за последние годы открылись крупные торговые предприятия, где осуществляется реализация продукции животного происхождения (торговые сети «Ашан», «SELGROS» и т.д.); 2) реализация продукции промышленной выработки осуществляется без ветеринарно-санитарной экспертизы в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов (ТР ТС 021/2011); 3) реализация животноводческой продукции производимой в Республике Татарстан на рынках других городов и регионов;

4) уменьшение производства товарной продукции в крестьянских, фермерских и личных подсобных хозяйствах пригорода Казани;

5) закрытие или объединение некоторых рынков Казани в «Новой Туре».

Выводы. 1. На базе продовольственных рынков, торговых центов и комплексов г. Казани функционируют ГЛВСЭ, которые осуществляют ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животного и растительного происхождения непромышленного изготовления.

2. ГЛВСЭ соблюдают ребования международного, федерального и субъектового ветеринарного законодательства по вопросам обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

3. За анализируемые годы наблюдается устойчивая тенденция снижения количества продукции животного и растительного происхождения непромышленного изготовления в г. Казани, подвергнутых ветеринарно-санитарной экспертизе.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Федеральный закон РФ от 14 мая 1993 г. №4979-1 «О ветеринарии», [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://base.consultant.ru. 2. Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://base.consultant.ru. 3. Законом Республики Татарстан «О ветеринарном деле в Республике Татарстан» от 13.07.1993г. № 1934 - XII, [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://guv.tatarstan.ru. 4. Положение о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках Республики Татарстан. Утв. Приказом Главного госветинспектора Республики Татарстан № 183-п РТ 11.12.2003 г., [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://guv.tatarstan.ru. 5. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного Союза от 9 декабря 2011 г. № 880. [Электронный ресурс]. - Режим доступа:

http://16.rospotrebnadzor.ru 6. Калмыков, М.В. Лабораторный контроль безопасности продуктов животного происхождения и кормов в Российской Федерации / М.В. Калмыков, В.И. Белоусов, Г.В. Иванова, М.М. Сысоева // Ветеринария 2010. №3. С. 3-6. 7. Макаров, В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках и хозяйствах. Справочник. - М.: Колос, 1992. - С. 304. 8. Соторов П.П. Ветеринарно-саниатраня экспертиза пищевых продуктов животноводства, растениеводства и рыбоводства на рынках и хозяйствах: справочник. Ростов Н/Д, Издательство НИЦ «Логос», 2007 - 232 с.

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЕТЕРИНАРНО-СНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДУКТОВ НА РЫНКАХ В Г. КАЗАНИ

Трофимова Е.Н., Нигматзанов Р.Р.

Резюме

В статье изучена проблема обеспечения населения крупного города качественными и безопасными продуктами животного и растительного происхождения непромышленного изготовления. Приведены объемы проводимых ветеринарно-санитарных экспертиз подконтрольной продукции за 2011 - 2013 гг. в г. Казани.

ORGANIZATION OF VETERINARY EXAMINATION SANITARNOY PRODUCTS IN

THE MARKETS, IN KAZAN

Trofimova E.N., Nigmetzyanov RR Summary

The article covers the problem of providing the population of a large city high-quality and safe products of animal and vegetable origin produced industrially. Volumes conducted by the veterinary-sanitary examination of products under control for 2011 - 2013, Kazan.

УДК 619:611.83+599.32:636.934.58:599.742.4

МОРФОЛОГИЯ ИНТРАОРГАННЫХ НЕРВОВ ПОЧКИ БЕЛОЙ ЛАБОРАТОРНОЙ КРЫСЫ И КУНЬИХ В СРАВНИТЕЛЬНОМ

АСПЕКТЕ

Тяглова И.Ю.- к.б.н., старший преподаватель; Ситдиков Р.И. - д.в.н., профессор,

зав. кафедрой

Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана

тел.: (843) 238-25-79

Ключевые слова: почка, крыса, норка, соболь, миелиновые, амиелиновые нервные волокна.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.