CC BY
23
SCIENTIFIC SUPPORT AND MANAGEMENT OF AGRARIAN AND INDUSTRIAL COMPLEX
УДК 636.639.637(470.631)
Ахмат Кубанов,
доктор экономических наук, профессор, Зухра Гочияева,
кандидат сельскохозяйственных наук, директор, Фатима Токова,
кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора,
Аграрный институт, Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия, Карачаево-Черкесская Республика, г. Черкесск
ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В КАРАЧАЕВО-ЧЕРКЕССКОЙ РЕСПУБЛИКЕ
В статье излагаются результаты исследования абердин-ангусской породы скота американской селекции — акклиматизационных, адаптационных, материнских и продуктивных качеств скота в условиях Карачаево-Черкесской Республики. Для этой цели были изучены следующие основные вопросы: характеристика условий кормления и содержания животных; особенности адаптации скота к температуре окружающей среды; изучение поведения нетелей в период акклиматизации; анализ стрессоустойчивости племенного скота; определение биохимических показателей крови коров в период адаптации; определение состояния естественной резистентности животных; изучение состояния волосяного покрова животных в процессе акклиматизации; изучение материнских качеств и продуктивности коров абердин-ангусской породы; определение экономической эффективности использования абердин-ангусского скота американской селекции. Использование животных, у которых адаптивные возможности при прочих равных характеристиках выше, позволяет решить ряд задач, связанных с эффективной интродукцией абердин-ангусского скота американской селекции в новые для него природно-климатические условия. Это дает возможность использовать селекционные достижения различных стран для повышения продуктивности местных мясных животных, увеличения продолжительности хозяйственного использования скота и в целом для становления и развития отечественной отрасли мясного скотоводства.
S u m m a r y
This artícle presents the results of a study of the aberdeen-angus cattle american selection, acclimatization, adaptation, maternal and productive qualities of cattle in the Karachay-Cherkessia Republic. For this purpose, it was studied the following main issues: characteristics of conditions of feeding and maintenance of animals; features of cattle's adaptation to the ambient temperature; the study of the behavior of heifers during the period of acclimatization; analysis of stress resistance of breeding cattle; determination of biochemical parameters of cows blood during the period of adaptation; determine the status of the natural resistance of animals; study hairline animals in the acclimatization process; study of maternal qualities and productivity of cows aberdeen-angus breed; definition of economic efficiency in the use of aberdeen-angus cattle american selection. The use of animals, whose adaptive capacities at other equal characteristics above, allows you to solve a number of problems related to the effective introduction of aberdeen-angus cattle american selection in new climatic conditions. It gives the opportunity to use a selection achievement in different countries for raising productivity of local beef cattle, increasing the duration of economic use of cattle and for the formation and development of domestic beef cattle industry.
Ключевые слова: разведение мясных пород, сильный стресс, акклиматизация, нарушения в организме, изменение поведения, снижение продуктивности, воспроизводительные способности.
Keywords: breeding meat breeds, a lot of stress, acclimatization, body abnormalities, altered behavior, reduced productivity, reproductive ability.
Отрасль скотоводства в настоящее время не обеспечивает потребности населения страны в высококачественной говядине. Одним из путей решения этой проблемы является разведение специализированного племенного мясного скота и создание товарных мясных пород на основе скрещивания молочных и комбинированных видов скота с быками мясных пород. Нами были проведены исследования в соответствии с Федеральной целевой программой «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 годы» и Республиканской целевой программой «Организация и развитие мясного скотоводства в Карачаево-Черкесской Республике».
Как известно, развитие мясного скотоводства основывается на использовании прогрессивных технологий ведения отрасли с применением высокопроизводительных технических средств, которые предусматривают значительное повышение продуктивности разводимых пород
крупного рогатого скота. Важным направлением исследуемой проблемы является совершенствование существующих пород, создание новых высокопродуктивных внутрипородных типов, линий быков и семейств коров.
Следует отметить, что методологической основой для постановки целей и задач исследований были научные положения отечественных и зарубежных авторов, занимающихся совершенствованием пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности. В наших исследованиях использовались диалектический метод научного познания, а также современные инструментальные, зоотехнические, биологические, биохимические, физико-химические методы исследования. Результаты научных исследований реализованы при разработке системы ведения мясного скотоводства в племзаводе «Ленинский путь» Хабезского района Карачаево-Черкесской Республики. Следует от-
метить, что важными факторами являются оценка влияния перенесенного стресса на адаптивные свойства животного, выявление изменения в поведении, особенностей адаптации, которые позволяют более обоснованно подходить к отбору скота при дальнейшем его использовании, а также создавать условия, при которых бы скот быстрее и легче адаптировался. В результате исследования абердин-ангусского скота американской селекции — акклиматизационных, адаптационных, материнских и продуктивных качеств в условиях Карачаево-Черкесской Республики нами были поставлены следующие задачи:
• охарактеризовать и оценить условия кормления и содержания подопытных животных;
• изучить особенности акклиматизации данного вида скота к температуре окружающей среды;
• оценить поведение нетелей в период акклиматизации;
за
INTERNATIONAL AGRICULTURAL JOURNAL № 2 / 2017
www.mshj.ru
НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ АГРОПРОМЫШЛЕННЫМ КОМПЛЕКСОМ
• проанализировать стрессоустойчивость данного племенного скота;
• исследовать биохимические показатели крови коров в период адаптации;
• определить состояние естественной резистентности данного вида скота;
• охарактеризовать состояние волосяного покрова животных в процессе акклиматизации;
• изучить материнские качества и продуктивность коров абердин-ангусской породы;
• определить экономическую оценку эффективности использования абердин-ангусского скота американской селекции.
Необходимо отметить, что впервые в условиях Карачаево-Черкесской Республики проведено изучение акклиматизационных, адаптационных, материнских и продуктивных качеств коров абердин-ангусской породы американской селекции, которые являются дочерями быков производителей Гар Нью Дизайн 5050, Фри Трис Прайм Кат 0145, Бойд Паундмейкер 21, Вудхил Форсайт, Вермилион Небраска М 404.
Как отмечает П. Хочачка, при транспортировке племенного скота наиболее важны те хозяйственно-биологические особенности, которые обуславливают продуктивность животных в новых условиях и их способность к адаптации и акклиматизации к этим условиям [1].
На наш взгляд, акклиматизация — комплекс факторов физического, географического и климатического характера, которые влияют на наиболее важные аспекты жизнедеятельности организма. Указанные факторы, как отмечает Б.П. Мохов, являются «важнейшим действующим началом, обуславливающим развитие животного в плане его адаптации к внешним условиям среды» [2]. Также необходимо отметить, что значимость факторов внешней среды обусловлена тем, что организм животного находится с ним в прямой связи, непрерывно взаимодействуя в процессе роста и развития, и к тому же, как отмечает М.М. Мамбе-тов, «продуктивность животных и степень использования их генетического потенциала в хозяйственных целях напрямую обусловлены тем, насколько адаптированы к внешним условиям те или иные физиологические процессы в организме животного» [3]. Придавая определенное значение данному виду, Т.Е. Ткаченко отмечает, что «в процессе перемещения из одной природно-климатической зоны в другую происходят выраженные изменения, затрагивающие состав крови, экстерьер, продуктивность, воспроизводительные способности и многие другие, важные с хозяйственной точки зрения показатели» [4]. Использование животных, у которых адаптивные возможности при прочих равных характеристиках выше, позволяет решить ряд задач, связанных с эффективной интродукцией иностранного скота в новые
для него природно-климатические условия. Следует согласиться с высказываниями Г.П. Легошина [5] и В. Мадисона [6], которые отмечают, что это дает возможность использовать селекционные достижения различных стран для повышения продуктивности местных мясных стад, увеличения продолжительности хозяйственного использования скота и в целом для становления и развития отечественной отрасли мясного скотоводства.
Как отмечает С.Х. Энеев [7], адаптация различных пород крупного рогатого скота происходит весьма дифференцированно. Адаптация к новым природно-климатическим условиям животных сопровождается весьма существенными изменениями в интерьере и экстерьере. Г. Сельге подтверждает, что «оценка адаптивных особенностей организма животного осуществляется в различных направлениях. Как известно, наиболее распространенной является оценка степени адаптации организма животного к температуре внешней среды» [8]. На наш взгляд, формы проявления приспособительных особенностей организма животного весьма разнообразны и зависят от множества факторов. Важнейшим фактором являются сами природно-климатические условия, в которые вводятся животные, а также их генетически обусловленные фенотипические проявления в процессе приспособления к этим условиям. Так, при адаптации к холодному климату скот увеличивает толщину волосяного покрова, меняется структура волос, увеличивается содержание пуха, увеличивается общая густота волосяного покрова. Как отмечает Ш. Алламуратов, «при адаптации к высокой температуре волосяной покров реагирует ровно наоборот, то есть уменьшается его длина, уменьшается густота волос, увеличивается в структуре волосяного покрова содержание остевого волоса, уменьшается содержание пуха» [9].
При оценке адаптивности животных к температурному режиму важно также отметить особенности реакции на понижение или повышение температуры. При воздействии длительного холода происходит повышение частоты дыхания и уменьшение его глубины, что связано с функционированием щитовидной железы. Под влиянием низкой температуры происходит снижение насыщенности жирных кислот, сопровождаемое усилением окисления жиров, находящихся в организме преимущественно в мышечной ткани. Это приводит к увеличению производства тепла, на чем основан один из главных защитных механизмов у теплокровных животных по отношению к низкой температуре.
Следует отметить, что исследователи К.М. Джуламанов [10] и другие выявили более высокий уровень гемоглобина, общего белка, альбуминов, а-глобулинов и меньшее содержание в- и у-глобулинов и более низкий щелочной резерв крови у
животных абердин-ангусской породы, чем у ровесников черно-пестрой породы. В то же время концентрация каротина, кальция и фосфора не меняется в зависимости от генотипа животных. В крови помесных с абердин-ангуссами животных выявлен повышенный уровень гемоглобина и общего белка, а в белке их крови во все возрастные периоды наблюдалось высокое содержание глобулинов и меньшее содержание альбуминов по сравнению с чистопородными ровесниками материнской породы.
У животных, проходящих процесс акклиматизации, происходят значительные физиологические изменения, которые могут проявляться в ухудшении продуктивности у коров. Наиболее проблемными являются такие проявления физиологических изменений, как нарушение функции размножения. В процессе создания пород крупного рогатого скота происходит планомерное приспособление животных ко всем условиям окружающей среды, которые были типичны для места выведения породы линии или семейства [11]. При этом генетический потенциал такого скота достаточно тесно коррелирует с природно-климатическими условиями, характерными для места обитания.
В племенном скотоводстве особое значение имеют показатели экономической эффективности использования породы животных. По результатам исследования были проанализированы также и данные факторы, поскольку все нетели, поступившие в хозяйство, были закуплены в США в рамках государственной программы и производственные затраты были учтены только с момента поступления нетелей в хозяйство. В основном затраты на содержание нетелей, а после отела и коров с телятами, складывались из затрат на корма, заработную плату, прочие прямые затраты и амортизацию. Расходы на корма зависели от по-едаемости и перевариваемости кормов. Учитывая, что практически весь подсосный период коровы с телятами провели на естественных пастбищах, это дало возможность значительно сократить затраты на корма. В то же время племенной скот требовал квалифицированного обращения, что привело к более высоким затратам на заработную плату работников, занятых работой в племенном стаде. Совокупные экономические результаты по группам приведены в таблице 1.
Как известно, конечная стоимость племенного животного определяется ценой реализации племенных бычков или коров, а на момент завершения опыта телята, полученные от племенных коров, не достигли нужного возраста и соответственно не были реализованы. Поэтому расчеты экономической эффективности выполнены по величине прироста живой массы. Производственные затраты в расчете на 1 гол. были приблизительно одинаковыми и составили 11348-11950 руб./гол.
МСХЖ — 60 лет!
- 59
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ № 2 / 2017
m
SCIENTIFIC SUPPORT AND MANAGEMENT OF AGRARIAN AND INDUSTRIAL COMPLEX
Таблица 1
Экономическая эффективность выращивания бычков
Показатель Группы
I II III IV V
Производственные затраты на 1 гол., руб. 11348 11780 11695 11950 11610
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 5110 5366 5421 5377 5087
Выручка от реализации 1 гол., руб. 19095 18164 17993 18268,5 19332,5
Прибыль, руб. 7747 6384 6298 6318,5 7722,5
Уровень рентабельность, % 68,3 54,2 53,9 52,9 66,5
Вследствие различной живой массы бычков в момент отъема себестоимость 1 ц прироста живой массы была различной — в I и V группах наблюдались наименьшие затраты в расчете на единицу прироста живой массы. Наибольшая прибыль с 1 гол. была получена в I и V группах. Величина прибыли в других группах была ниже (на 17,6, 18,7 и 18,4% соответственно), поэтому наиболее рентабельными оказались бычки I группы — 68,3% (от дочерей быка Гар Нью Дизайн 5050), и V группы — 66,5% (от дочерей быка Вермилион Небраска М404).
Таким образом, на основе вышеизложенного следует отметить следующее:
Абердин-ангусский скот американской селекции имел достаточно высокий адаптационный потенциал, проявившийся в быстрой акклиматизации к изменившимся условиям внешней среды, адаптации, содержания и кормления. Следовательно, у животных наблюдался высокий индекс теплоустойчивости — в пределах 58,1-74,3, при этом потомки быков Гар Нью Дизайн 5050 и Вермилион Небраска М 404 имеют наиболее высокий индекс теплоустойчивости — 70,8 и 74,3 соответственно.
Нетели абердин-ангусской породы имели высокие показатели коэффициента адаптации — в пределах 2,87-2,95. Лучшие показатели были у потомков быков Гар Нью Дизайн 5050 и Вермилион Небраска М 404.
В период акклиматизации дочери быков Гар Нью Дизайн 5050, Бойд Паундмейкер 21 и Вермилион Небраска отличались наименьшим периодом, проведенным за лежанием — соответственно 803, 801 и 801 мин. Все животные имели высокий индекс функциональной активности (0,19).
Потомки всех пяти быков-производителей имеют высокие значения стрессоустой-чивости и характеризуются оптимальными реакциями на болевое раздражение. Среди подопытных нетелей дочери быка Вудхил Форсайт имеют более выраженную реакцию на болевое воздействие — отклонение на 19,8%. Остальные животные по этому показателю находятся в пределах нормы.
В начале периода адаптации в крови у нетелей абердин-ангусской породы было установлено высокое (6,78-6,24х1012/л) содержание эритроцитов, которое находилось на уровне верхнего предела физиологической нормы (5,0-7,5х1012/л). В то же
время наблюдалось значительное снижение содержания лейкоцитов — на нижнем уровне физиологической нормы и даже ниже (4,72-4,3x109/л) при норме 4,5-12х109/л. После прохождения периода адаптации и отела показатели восстановились до уровня физиологической нормы.
По состоянию естественной резистентности дочери быков Гар Нью Дизайн 5050 и Вермилион Небраска М404 превосходили своих сверстниц. Содержание лизоцима в летний период у животных I группы было достоверно выше (В>0,95), чем у животных II группы — на 6,9% и III группы — на 9,7%. Эти же животные превосходили своих сверстниц по бактерицидной активности сыворотки крови (БАСК) в летнее время на 5,1-8,4%.
По массе волос с 1 см2 коровы I и V групп достоверно (В>0,95) превосходили своих сверстниц из II-IV групп в летнее время на 11,7-10,6, 18,7-17,9 и 4,1-3,2% соответственно, а в зимнее время — на 6,3-5,7, 4,7-4,0 и 3,5-2,8% соответственно.
Структура волосяного покрова коров I и V групп была наиболее приспособленной к изменениям окружающей среды. Они имели наибольший удельный вес остевого волоса в летнее время (53,8 и 53,7% соответственно) и наибольший удельный вес пуха в зимнее время (58,8 и 59,4% соответственно).
Все животные абердин-ангусской породы отелились легко, практически без какой-либо помощи.
По массе новорожденных телочек (24,3 и 25,4 кг) и бычков (27,0 и 28,1 кг) коровы I и V групп достоверно превосходили потомство других быков (на 4,6-8,7, 3,87,9 и 6,2-10,3% соответственно по массе телочек и на 4,6-8,7, 3,8-7,9 и 6,2-10,3% соответственно по массе бычков).
За период подсоса бычки, рожденные от коров I и V групп, имели достоверно (В>0,95) более высокие среднесуточные приросты живой массы, что позволило к моменту отъема в возрасте 6 мес. иметь живую массу бычков 201,0 и 203,5 кг соответственно.
Рентабельность бычков, рожденных от коров I и V групп, составила 68,3 и 66,5% соответственно, в то время как рентабельность бычков — сыновей коров II, III и IV групп составила 54,2, 53,9 и 52,9% соответственно.
Таким образом, для создания специализированных мясных пород, воспроизводства и разведения коров на территории Карачаево-Черкесской Республики рекомендуется использовать абердин-ангус-ский скот американской селекции.
При дальнейшем импорте скота абер-дин-ангусской породы, на наш взгляд, рекомендуется отдавать предпочтение потомкам быков Гар Нью Дизайн 5050 и Вермилион Небраска М404, которые показали лучшие материнские и продуктивные качества и были наиболее адаптированы к новым природно-климатическим условиям.
Литература
1. Хочачка П. Стратегия биохимической адаптации. М.: Мир, 1977. 398 с.
2. Мохов Б.П. Адаптационные особенности коров разных пород // Зоотехния. 2003. № 3. С. 22-24.
3. Мамбетов М.М. Научное обоснование адаптивных технологий производства говядины и кожевенного сырья на Северном Кавказе: авто-реф. дис. ... д-ра с.-х. наук. Дубровицы, 2003. 49 с.
4. Ткаченко Т.Е. О приспособлении животных к условиям окружающей среды // Молочное и мясное животноводство. 2003. № 3. С. 36-37.
5. Легошин Г.П. Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве России // Аграрная Россия. 1999. № 4. С. 13-19.
6. Мадисон В. Селекция отечественного скота: мифы и реальность // Животноводство России. 2008. № 10. С. 9-10.
7. Энеев С.Х. Научное обоснование создания массива мясного скота с использованием абердин-ангусской породы в горной зоне Центрального Предкавказья: автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Владикавказ, 1998. 22 с.
8. Сельге Г. Очерки об адаптационном синдроме. М.: Медгиз, 1960. 250 с.
9. Алламуратов Ш. Сравнительное изучение роста, развития и мясных качеств черно-пестрой, швицкой, помесей казахской белоголовой и абердин-ангусских пород в промкомплек-сах юга Узбекистана: автореф. дис. ... канд. биол. наук. Ташкент, 1991. 24 с.
10. Джуламанов K.M. Экологическая адаптивность и иммунологические маркеры в племенной работе // Зоотехния. 2003. № 7. С. 9-10.
11. Тарчоков Т.Т. Продуктивность голшти-низированных коров в Кабардино-Балкарии // Зоотехния. 2002. № 1. С. 6-7.
agrinst@mail.ru
60 -
INTERNATIONAL AGRICULTURAL JOURNAL № 2 / 2017
www.mshj.ru
