CC BY
12
Оптимизация входного контроля
табачного сырья
И.В. Моисеев, Н.В. Пуздрова
ОАО «Погарская сигаретно-сигарная фабрика» Д.Г. Кротов
Брянская сельскохозяйственная академия
Формула эффективности производства табачных изделий имеет три основные составляющие:
• обеспечение постоянного вкуса готового продукта при неизменном качестве его сборки;
• минимизация всех видов потерь, особенно потерь табака как доминирующего по стоимости компонента;
• обеспечение максимального объемного расширения табака с целью уменьшения его расхода по массе в единице объема.
В настоящее время на российский рынок табачное сырье поступает более чем из 50 стран мира. Это обусловливает чрезвычайное разнообразие сырья по физическим и химическим свойствам в силу различных климатических условий, агротехнических приемов выращивания табака, а также особенностей послеуборочной обработки.
Объективная необходимость обеспечения в процессе производства всех трех основных составляющих эффективности накладывает жесткие требования по организации входного контроля табачного сырья, рекомендуемая
схема которого представлена на рис. 1.
Осуществление входного контроля по данной схеме позволяет на этапе планирования производства:
• получать дополнительные, достоверные сведения по различию морфологических признаков, характеризующих особенности строения табачного листа, и оперативно корректировать задание (изменение) технологических режимов табачного цеха;
• заранее прогнозировать поведение отдельных компонентов рецептурной мешки в процессе производства;
• проводить раздельную технологическую обработку табака с различным внутренним строением;
• прогнозировать и управлять химическими свойствами готового продукта;
• поддерживать постоянство вкуса готовой продукции;
• на этапе закупок выбирать сырье с запланированными физико-химическими показателями;
• исключить затраты на подготовку опытной партии продукции и многоитерационную систему анализа курительных свойств изделия на этапе разработки.
Анализ табачного сырья
Анализ физико-морфологических
* * * *
Анализ химических свойств
Общая редуцирующая способность
Содержание общего азота
Прогноз эффективности производства
©
Прогноз курительных свойств в готовой продукции
Рис. 1. Схема входного контроля табачного сырья
Например, табак сортотипа «Подольский» имеет более крупные клетки мезофила с крупными межклетниками, которые дают возможность при обработке увеличить объем листа в 3,6 раза по сравнению с исходным состоянием листа за счет образования воздухоносных полостей. Сортотип «Дюбек», выращенный в Средней Азии, имеет более плотную ткань, что обусловливает степень его расширения по объему в процессе технологической подготовки всего в 1,5 раза. Анатомическое строение листа ограничивает его возможности по расширению.
Сравнительный анализ основных аспектов технологичности различного сырья по физическим показателям приведен на рис. 2.
В качестве примера в таблице приводятся обобщенные архивные данные ОАО «Погарская ССФ», характеризующие табачное сырье, наиболее часто применяемое в России.
Рис. 2. Сравнительный анализ основных аспектов технологичности различного сырья по физическим показателям
QUALITY AND SAFETY
Обобщенные архивные данные, характеризующие табачное сырье, наиболее часто применяемое в России
Статистические показатели Дегустационная оценка, балл Никотин, мг/сиг. Смола, мг/сиг. Хлор, % рн Сахар, % Сахар/Никотин Углеводы , % Белки, % Объемные свойства, пачки
^тай
Сред.значение 52,91 1,15 16,81 1,27 5,66 4,6 4,45 10,65 9,81 64,8
Доверительный 2,33 0,12 1,53 0,88 0,54 0,67 0,89 2 2,09 1,68
интервал
Мах 57 1,35 19,4 3,55 6,26 6,17 6,2 10,65 16,41 70
Min 53 0,84 13,4 0,3 5,08 2,99 2,3 6,84 2,34 61
Коэффициент вариации V, % 7,01 17,39 14,69 100 8,48 23,48 32,36 34,27 34,46 4,18
Индия
Сред.значение 55,71 1,19 17,93 1 , 27 6,4 4,07 3,39 6,47 11,9 63,7
Доверительный 7,68 0,12 1,53 0,69 0,46 2,11 1,65 3,89 4,23 1,35
интервал
Мах 70 1,61 19 3,09 6,97 9,3 6,64 18,5 19,5 68
Min 41 0,84 15,4 0,39 5,82 1 0,71 1,3 5,31 60
Коэффициент вариации V, % 18,61 17,39 14,69 73,23 7,14 77,15 65,78 88,86 51,26 4,05
Бразилия
Сред.значение 56,71 1,49 19,21 1 4,31 6,26 7,71 64,33
Доверительный 2,83 0,2 0,23 0,22 0,72 1,4 1,73 1,24
интервал
Мах 62 1,78 19,8 1,66 6,32 11,2 12,45 68
Min 53 0,69 18,4 0,29 2,24 2,52 3,6 60
Коэффициент вариации V, % 6,74 22,82 2,03 38 28,07 39,61 38 3,26
Греция
Сред.значение 54,8 0,89 17,15 2,39 6,42 4,27 5,21 7,83 9,17 65,47
Доверительный 4,02 0,05 0,77 0,68 0,5 1,1 1,59 1,45 3,27 0,61
интервал
Мах 62 1,1 18,8 5,76 7,08 9,3 11 ,63 12,5 11 67
Min 44 0,67 13,7 0,81 5,4 1 ,69 1,7 5 1,4 63
Коэффициент вариации V, % 11,84 11,24 9,45 60,25 8,87 47, 54 51,63 31,42 48,2 1,96
Италия
Сред.значение 50,50 0,96 14,86 2,72 2, 82 3,00 66,25
Доверительный 5,13 0,11 1,27 0,85 1 ,31 1,45 1,65
интервал
Мах 62 1,27 18,7 4,68 5,33 6,07 69
Min 38 0,76 13,1 1,35 0,7 0,9 62
Коэффициент 14,67 16,17 1231 44 , 85 67,73 69,66 3,59
вариации V, %
Статистические показатели Смола, мг/сиг. Никотин, мг/сиг. Углеводы, % Сахар, % Хлор, % Плотность Жил кование Толщина листа
Молдова
Сред.значение 16,98 1,01 3,65 1,98 2,29 0,63 19,07 66,14
Доверительный 0,58 0,05 0,92 0,64 0,43 0,01 0,4 3,27
интервал
Мах 19 1,27 11,4 7,45 4,4 0,67 21,8 86
Min 13,4 0,76 2,73 0,35 1,15 0,55 17,4 70
Коэффициент вариации V, % 9,54 13,86 70,68 90,9 51 , 97 3,17 5,82 59,3
Украина
Сред.значение 14,18 0,81 1,94 1,15 1,84 0,59 19,82 58,67
Доверительный 0,62 0,07 0,37 0,65 0,51 0,01 2,37 3,03
интервал
Мах 16,8 1,1 3 ,06 2,56 3,13 0,62 21,4 71,4
Min 12,9 0,67 0,81 0,51 0,75 0,5 16,4 52,3
Коэффициент вариации V, % 7,69 14,82 33,51 36,36 49,46 3,39 22,0 8 59,66
Продолжение таблицы
Обобщенные архивные данные, характеризующие табачное сырье, наиболее часто применяемое в России
Статистические показатели Смола, мг/сиг. Никотин, мг/сиг. Углеводы, % Сахар, % Хлор, % Плотность Жилкование Толщина листа
Казахстан
Сред.значение 14,84 0,78 9,18 3,3 3,04 0,59 2,23 53,46
Доверительный интервал 1,13 0,05 3,5 1,12 1,36 0,01 1,43 5,51
Мах 18 0,93 18,5 4,91 6,76 0,62 26,9 64,3
Min 12,2 0,67 3,06 1,76 0,54 0,57 20 31,8
^эффициент вариации V, % 12,29 10,26 61,55 54,55 72,37 3,39 10,39 16,63
Киргизия
Сред.значение 16,3 0,72 12,13 6,62 1,22 0,54 16,43 53
Доверительный интервал 1,08 0,06 2,48 1,55 0,41 0,01 0,17 0,89
Мах 18 ,7 1,01 19,9 13,1 2,17 0,53 16,9 54,4
Min 13 0,67 5,79 3,63 0,5 0,52 15,9 51,4
^эффициент вариации V, % 11,17 13,89 34,54 39,73 56 ,56 3,7 1,77 2,85
Азербайджан
Сред.значение 15,31 0,77 2,06 1,18 1,16 0,59 19,41 59,15
Доверительный интервал 1,4 0,08 0,62 0,27 0,41 0,01 1,19 2,88
Мах 18,1 1,01 3,87 1,76 1,82 0,62 21 64
Min 12,9 0,67 0,98 0,51 0,4 0,59 16.7 53,7
^эффициент вариации V, % 13,19 15,58 43,2 33,05 50,86 1,7 8,86 7,03
