CC BY
39
Таким образом, усовершенствованный метод оценки прочности скорлупы на удар с нарастающей силой и использование разработанной авторами таблицы позволяет получить ответ на два вопроса: 1) удовлетворительно ли качество скорлупы и 2) нормально ли работает линия движения яиц.
Выводы. Проведен сравнительный анализ методов оценки прочности скорлупы; установлено, что лучшим методом, наиболее связанным с производственным боем яиц, является оценка прочности скорлупы с помощью нарастающей силы ударов по 6-балльной системе; разработана таблица нормативов производственного боя яиц в зависимости от прочности скорлупы и массы яиц.
Контроль прочности скорлупы усовершенствованным методом поможет выявить причины потерь от повышенного производственного боя и будет способствовать минимизации этих потерь.
Литература
1. Царенко П.П., Васильева Л.Т., Осииова Е.В. Прочность главное качество скорлупы яиц // Птица и итицеиродукты. - 2012. - №5. - С.51-54.
2. Царенко П.П., Васильева Л.Т. Методы оценки и повышение качества яиц сельскохозяйственнорй птицы - СПб: Лань, 2016. - 280с.
3. Чистякова Т.М. Методы оценки и изменчивость основных показателей качества куриных яиц // Методы повышающие продуктивность и качества яиц с.-х. птицы: Сб.научных трудов/ СПбГАУ. - СПб, 1991. - С.65-70.
4. Шабанова С.А. Пигментация скорлупы яиц // Генетика и разведение животных. -2015. - № 1. - С.35-39.
5. Штелле А.Л. Куриное яйцо: вчера, сегодня, завтра. - М.: Агробизнесцентр, 2004. - 196 с.
Literatura
1. Tsarenko P.P., L.T.Vasil'yeva , Osipova E.V. Prochnost' glavnoye kachestvo skorlupy yaits // Ptitsa i ptitseprodukty. - 2012. - №5. - S.51-54.
2. Tsarenko P.P., Vasil'yeva L.T. Metody otsenki i povysheniye kachestva yaits sel'skokhozyaystvennory ptitsy - SPb.: Lan',2016. - 280s.
3. Chistyakova T.M. Metody otsenki i izmenchivost' osnovnykh pokazateley kachestva kurinykh yaits, // Metody povyshayushchiye produktivnost' i kachestva yaits s.-kh. ptitsy. Sb.nauchnykh trudov /SPbGAÚ. - SPb., 1991. - S.65-70.
4. Shabanova S.A. Pigmentaziya skorlupi yaits // Genetika I razvedenie givotnih. - 2015. - №1. -C.35-39.
5. Shtelle A.L. Kurinoe yaizo: vchera, segodnya, zavtra. - M.: Agrobizneszenter, 2004. - 196 c.
УДК 577.4:591.524.12
Аспирант Д.А. ЯНБУХТИН
(СПбГАУ, damiryanbuhtini@mail.ru)
НОВАЯ БИОТЕХНИКА ВОСПРОИЗВОДСТВА БАЛТИЙСКОЙ ПОПУЛЯЦИИ
АТЛАНТИЧЕСКОГО ЛОСОСЯ
В настоящее время только за счет заводского воспроизводства сохраняется численность Балтийской популяции Атлантического лосося. В отличие от осетроводства, изолированного от нерестилищ, зрелые производители изымаются лососевыми рыбоводными заводами (ЛРЗ) из нереста на нерестилищах в ущерб естественному воспроизводству. Этого можно избежать только созданием ремонтно-маточного стада (РМС), которое сформировано только на Лужском ЛРЗ. Такое состояние промысловой зависимости ЛРЗ в сочетании с промысловой нагрузкой на нерестилища, как и сам промысел ценных и охраняемых видов рыб в период нереста, является важной причиной снижения численности
лосося, вплоть до его истребления. Возврат производителей заводского происхождения составляет не более 2% от общего количества выпущенной (рис. 1), даже двухгодовалой молоди [1].
500
тыс. шт.
4С0
300
200 150тыс.ц
■ Невский; масса, г
■ Невский; кол-во, тыс. шт ПЛужский; масса, г
■ Лужский; кол-во, тыс.шт
■ Нарвский, масса, г
■ Нарвский, кол-во, тыс. ají
UJOOXÚuvIM
выпуск
lOOl
необходима . (
о libL lliiliiL 1
J J
П'ГИГГ"
Í
■
11
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2005 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Рис. 1. Объемы выпуска и величины массы молоди Балтийской популяции Атлантического лосося Невским, Лужским и Нарвским J1P3 Северо-Запада за 1997-2014 гг. (по отчетным данным Севзапрыбвода). Указаны уровни соотношений количества и массы выпускаемой молоди (смолтов), необходимых для эффективного воспроизводства [2]
Наибольшая гибель («отход») заводской молоди происходит на заключительных этапах биотехники, особенно при выпуске ее в реки, вследствие неподготовленности к выживанию в окружающей среде. Достаточной выживаемостью для обеспечения эффективного воспроизводства обладает двухгодовалый смолтифицированный лосось, массой не менее 35-40г, соответствующий скатывающемуся в природе [1, 2]. По последней «Инструкции по разведению Атлантического лосося» выживаемость от икры до двухгодовиков в 1978 году составила 40% [3], а в дальнейшем: в 1991 г. - 35% и порядка 20% к настоящему времени [1]. Однако вместо двухгодовиков JIP3 выпускают годовалую молодь массой 20-26 г во избежание крупных производственных потерь при смолтификации и в целях экономии [2, 4]. Давно устаревшая биотехника воспроизводства до сих пор выполняется по вышеуказанной инструкции 1979 г., которая не содержит заключительных, наиболее важных этапов биотехники создания, эксплуатации РМС и конечного выпуска молоди. Все это наряду с низкой технической оснащенностью JIP3 является основной причиной столь невысокой эффективности искусственного заводского воспроизводства [2-4].
Цель исследования. Целью исследования явилась разработка нового метода биотехники эффективного воспроизводства Балтийского лосося, использующего адаптации морского периода нагула. Он позволит выявить и использовать скрытые видовые потенции его роста и выживаемости, решать задачи импортозамещения в аквакультуре.
Новая современная биотехника содержания и эксплуатации РМС и интенсивного выращивания молоди поможет не только освободить JIP3 от промысловой зависимости, а нерестилища - от промысловой нагрузки, но и объединить интересы всех форм воспроизводства, промысла и даже товарного выращивания [5].
Материалы, методы и объекты исследования. Молодь и производители Атлантического лосося Salmo salar L. (1758) изучены как основные объекты заводского воспроизводства в нашем регионе. Для достижения вышеуказанной цели разрабатывается новый метод биотехники работы с производителями для формирования, содержания и эксплуатации РМС и впервые - получения потомства, усиления роста и выживаемости молоди в солоноватой воде 2,5%о, близкой к критической солености (4-8%о), вызывающей эти эффекты.
Рыбоводное качество производителей оценивали по следующим рыбоводно-биологическим показателям: коэффициент упитанности, степень рыбоводного использования (% созревания), рабочая плодовитость, процент оплодотворения икры, качество спермы. Товарные качества молоди оценивали по основным морфометрическим показателям (длина головы, высота головы, длина тела, длина тела без хвоста, максимальная и минимальная высота тела, масса, коэффициент упитанности, относительный прирост) для следующих возрастных групп: двухлеток (1+), трехлеток (2+). Проводилось сравнение по массе сеголеток (0+), годовиков (1) и двухлеток (1+), выращенных в морских садках с имеющимися отчетными данными (многолетними, по декадам) Невского лососевого рыбоводного завода (JIP3) и нормативными (по заводскому выращиванию лосося в Ленинградской области). Гидрохимические показатели воды у садков в Выборгском заливе (по данным гидрологических станций ГОСНИОРХ и собственным пробам) приведены в табл. 1.
Таблица1. Важнейшие гидрохимические характеристики воды у морских садков
в Выборгском заливе
Показатели/ биотоп S - Соленость (%о) рН Кислород (mg/L) Хлорофилл, (mg/L)
Поверхностный 2,01-3,06 8,55 - 9,95 7,5 - 9,47 0,2 - 8,5
Придонный 2,36 - 5,45 7,8 - 9,95 7,43 - 10,7 0,2 - 8,6
Вблизи садков 2,51 8,0 9,11 —
Кормление всех партий молоди производили кормами «Биомар» и Гатчинского комбикормового завода, при расходе кормов 1,3-1,4 кг. Температура воды при бонитировках составляла в среднем 3,5°С, содержание кислорода - 7-8, РН - 8-9.
Результаты исследования. На основе положительного опыта по резервированию производителей осетровых и костистых рыб в солоноватой воде [2] и учитывая отсутствие площадей для содержания РМС на островном Невском ЛРЗ были начаты опыты по отсадке производителей Балтийского лосося в садки в солоноватой воде Выборгского залива и получению от них потомства с целью разработки биотехники полносистемного интенсивного заводского воспроизводства. Таким образом, в садковом рыбопромысловом участке (ООО «Алькор-Фарм») от 76 производителей лосося получено потомство и выращено до трехлетнего возраста более 3-х тыс. шт. молоди. Сравнительная оценка рыбоводного качества производителей из РМС в садках с заводскими показала их сходное высокое качество, что представлено в табл. 2.
Таблица 2. Сравнительные рыбоводно-биологические показатели производителей в морских садках Выборгского залива и на Невском ЛРЗ
Показатели Общие характеристики Из них самок: Из них самцов:
(средние величины) морские Невский морские Невский морские Невский
садки ЛРЗ садки ЛРЗ садки ЛРЗ
Количество 82 163 44 88 32 75
отсаженных особей
Средняя масса (кг) 4,17 5,0 3,6 6,3 4,4 2,1
(1,5-5,7) (0,9-10,6) (3,1-5,1) (3,2-10,6) (1,5-5,7) (0,9-8,6)
Длина тела до 71,6 74,9 74,3 82 63,25 66,1 (45-
хвостового стебля (62,5-78,1) (45-100) (68-78,1) (70-100) (62,5-64,0) 92)
(по Смитту)
Коэффициент упитанности (по Фультону) 1,02 (0,6-1,4) 1,2 (0,8-3,02) 1,09 (0,9-1,4) 2,6 (2,3-3,02) 0,77 (0,6-0,9) 1,2 (0,8-1,7)
Рабочая - - 2,4 0,9 - -
плодовитость
(средняя, тыс. шт.)
Степень 92 84 95 82 97 96
рыбоводного
использования (%
созревания)
Результаты бонитировок разновозрастной молоди, выращенной в морских садках, и сравнение ее по массе с молодью, выращенной на Невском ЛРЗ, и нормой по Ленинградской области представлены в табл. 3 (А, Б).
ТаблицаЗ. Средние величины основных морфометрических показателей разновозрастной молоди лосося по всем партиям, выращенным в садках Выборгского района, и их сравнение с показателями Невского ЛРЗ и нормативными
Показатели Обозначения Средняя величина показателей
Двухлетки 1+ Трехлетки 2+
А. Морфометрические показатели молоди, выращенной в морских садках
Длина головы ао 4,6 ±0,19 7,4 ±0,32
Высота головы 1т 4,0 ±0,17 5,38 ± 0,24
Длина тела аЬ 28,7 ±3,35 39,1 ± 1,55
Длина тела без хвостового плавника ас! 26,2 ± 1,93 35,06 ± 1,50
Максимальная высота тела ёЬ 6,42 ±0,31 8,7 ± 0,33
Минимальная высота тела ¿к 2,19 ±0,17 3,32 ± 0,26
Масса т 280,1 ±20,08 694,97 ± 96,59
Коэффициент упитанности 1,60 ±0,087 1,69 ± 0,477
Относительный прирост я 0,409 0,49
Б. Сравнительные показатели массы молоди различных возрастных групп, выращенных в морских садках, на Невском ЛРЗ и согласно нормативам по Ленинградской области
Партии выращенной молоди Сеголетки (0+) Годовики (1) Двухлетки (1+) Трехлетки (2+)
Масса молоди (г)
Выращена в морских садках (опытная) 15 160 281 695
Выращена в речной воде на Невском ЛРЗ (контрольная) 11,3 26 (10-35) 41,6 —
Нормативы по Лен. области 5-7 9-18 20-25 -
Сравнение показателей роста и развития подопытной молоди (1+ и 2+) показывает, что ее рост происходит преимущественно за счет головы, длина которой увеличилась на 170%, а тела - всего на 36%. Показатели высоты тела и, главное, коэффициент упитанности молоди увеличиваются сходно и незначительно: 35-57%. Анализ первичных материалов по степени неоднородности индивидуальных показателей молоди в пределах каждой возрастной группы показывает наибольшее их разнообразие у двухлеток (1+). Это свидетельствует о возрастном снижении интенсивности процессов развития особей. Напротив, масса тела у трехлеток (2+) увеличивается почти на 250%, что свидетельствует о преобладании процессов роста. Таким образом, развитие молоди с наступлением смолтификации сменяется интенсивным ростом, соответствующим естественному морскому нагулу. Сравнение массы молоди, выращенной в солоноватой воде, с заводскими и нормативными данными показывает многократное усиление темпов роста, особенно значительное с годовалого возраста.
В результате длительных производственных экспериментов впервые установлена возможность резервирования производителей и содержания РМС в среде критической солености, включая растворы поваренной соли. Впервые установлена возможность массового получения потомства в солоноватой морской воде, близкой к критической солености (в нашем опыте - до 3,06%о), и прогрессивное многократное усиление роста молоди.
Все вышеизложенное окончательно убеждает в необходимости дальнейшей разработки и испытаний нового научно обоснованного метода полносистемной биотехники воспроизводства популяций: от содержания РМС, начального получения потомства и до конечного садкового доращивания заводской молоди до жизнестойких стадий в период ее смолтификации в солоноватой воде, с последующим выпуском на подготовленные нагульные участки. Важно, что предлагаемый метод исключает и массовое появление карликовых самцов.
В этой связи предлагается включить в производственные циклы работы JIP3 деятельность и продукцию морского садкового рыбопромыслового участка как внешнего цеха завода. Сюда можно перевести эти заводские циклы с зачетом результатов выпуска на нагульные площади в продукцию рыбоводного завода.
Выводы.
1. Для повышения эффективности искусственного воспроизводства Балтийской популяции Атлантического лосося необходимо прекращение заготовки производителей на нерестилищах путем создания и эксплуатации РМС на JIP3.
2. В результате успешного массового получения потомства от производителей в садках в солоноватой морской воде 2,5%о доказана возможность садкового содержания и успешной эксплуатация РМС в этой среде. Это может обеспечить посадочным материалом заводы, где содержание РМС невозможно, например, островной Невский JIP3.
3. Анализ морфометрических данных, полученных при выращивании молоди лосося в солоноватой морской воде 2,5%о, показал достоверное ускорение ее развития и многократное усиление роста по сравнению с заводским и нормативными данными в 5-7 раз.
4. Успешные результаты морского садкового содержания и эксплуатация РМС, получения потомства и выращивания молоди в солоноватой морской воде дают возможность разработать новый метод полносистемной биотехники эффективного воспроизводства лосося.
5. Метод позволит объединить интересы всех видов воспроизводства, повысить производительность JIP3 и промысловый возврат путем выращивания крупной жизнестойкой молоди, адаптированной к среде нагула.
Литература
1. Христофоров О.Л., Мурза И.Г. Значение заводского разведения для сохранения невской популяции лосося // XV Международный экологический форум «День Балтийского моря»: Конф., - 2014. - С. 112-113.
2. Garlov Р. Е., Rybalova N. В., Bugrimov В. S. The necessity for improvement of Atlantic salmon reproduction biotechnology // Journal Advances in Agricultural and Biological Sciences (Science and Business Publishing UK). - Volume 2, Issue 3 (June 2016).-2016.-P.5-21.
3. Яндовская Н.И., Казаков P.B., Лейзерович X.A. Инструкция по разведению Атлантического лосося Под. ред. А.И. Левитан. - Л.: ГосНИОРХ, 1979. - 96 с.
4. Инструкция о порядке учета рыбоводной продукции, выпускаемой организациями Российской Федерации в естественные водоемы и водохранилища. Федеральное Агентство по Рыболовству. - М., 1995. - 49 с.
5. Гарлов П.Е., Бугримов Б.С., Дирин Д.К. К состоянию искусственного воспроизводства и сохранению биоразнообразия ценных видов проходных рыб // Современное состояние биоресурсов внутренних вод: Материалы докладов II Всероссийской международной конференции. 6-9 ноября 2014 г., Борок, Россия. - М.: ПОЛИГРАФ-ПЛЮС, 2014. - Том 1. -С. 125- 132.
Literatura
1. Hristoforov O.L., Murza I.G. Znachenie zavodskogo razvedenija dlja sohranenija nevskoj populjacii lososja: Sbornik mat. XV Mezhdunarodnogo jekologicheskogo foruma «Den' Baltijskogo moija». -2014. - S. 112-113.
2. Garlov P.E., Rybalova N.B., Bugrimov B.S. The necessity for improvement of Atlantic salmon reproduction biotechnology // Journal Advances in Agricultural and Biological Sciences (Science and Business Publishing UK). - Volume 2, Issue 3 (June 2016). - 2016. - P. 5 - 21.
3. Jandovskaja N.I., Kazakov R.V., Lejzerovich H.A. Instrukcija po razvedeniju Atlanticheskogo lososja; Pod. red. A.I. Levitan. - L.: GosNIORH, 1979. - 96 s.
4. Instrukcija о poijadke ucheta rybovodnoj produkcii, vypuskaemoj organizacijami Rossijskoj Federacii v estestvennye vodoemy i vodohranilishha. Federal'noe Agentstvo po Rybolovstvu. - M. -1995.-49 s.
5. Garlov P.E., Bugrimov B.S., Dirin D.K. К sostojaniju iskusstvennogo vosproizvodstva i sohraneniju bioraznoobrazija cennyh vidov prohodnyh ryb // Sovremennoe sostojanie bioresursov vnutrennih vod: Materialy dokladov II Vserossijskaya mezhdunarodnaya konferenciya. 6-9 nojabija 2014 g., Borok, Rossija. M.: POLIGRAF-PLYUS, 2014. - Tom 1. - S. 125 - 132.
УДК 637.56: 381.1
Доктор техн. наук B.B. ШЕВЧЕНКО (СПбПУ, veravalerianovna.shevchenko(®,yandex.ru) Канд. техн наук И.В. АСФОНДЬЯРОВА (СПбПУ, ririm25i@mail.ru) Канд. биол. наук С.У. ТЕМИРОВА (СПбГАУ, sayma-63@mail.ru)
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ОБРАБОТКИ САЙРЫ НА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ НАТУРАЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ
Сайра относится к семейству макрелещуковых (Sem. Scomberesosidcie), представители которых являются обитателями тропических и субтропических областей океана. Макрелещука - Scombersox saurus имеет большое промысловое значение. Наиболее жирная макрелещука Северо-Западной Атлантики наблюдается в начале ноября. Из нее готовят
