CC BY
14
• 7universum.com
UNIVERSUM:
, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ_ноябрь. 2021 г.
НАУЧНО-ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ САХАРОЗЫ ИЗ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ В ПРОМЫШЛЕННЫХ МАСШТАБАХ
Шодмонов Хомиджон Мирзаахмедович
канд. техн. наук., доцент, Ферганский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Фергана
Акрамов Шохрух Шухратжон угли
ассистент,
Ферганский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Фергана E-mail: shohruhakramov46@gmail. com
Вахобова Ферузахон Бахтиёржон кизи
студент,
Ферганский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Фергана
№ 11(92)
SCIENTIFIC AND INNOVATIVE TECHNOLOGY FOR THE EXTRACTION OF SUCROSE FROM SUGAR BEET ON AN INDUSTRIAL SCALE
Khamidjon Shodmonov
Candidate of technical sciences, associate professor Fergana Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Fergana
Shohruh Akramov
Assistant,
Fergana Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Fergana
Vahobova Feruzaxon
Student
of Fergana Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Fergana
АННОТАЦИЯ
В статье описаны способы получения сахарозы из сахарной свеклы. Была проанализирована технология производства сахарной свеклы, и было написано, что производя сахар из сахарной свеклы, мы можем обеспечить население нашей страны относительно дешевой сахарной продукцией.
ABSTRACT
The article describes the methods of extracting sucrose from sugar beet. The technology of sugar beet production was analyzed, and it was written that by producing sugar from sugar beet, we can provide the population of our country with relatively cheap sugar products.
Ключевые слова: сахарная свекла, сахароза, сахар, производство, технология, способ, промышленность, технический продукт.
Keywords: sugar beet, sucrose, sugar, production, technology, method, industry, technical product.
ПФ-5888 Президента Республики Узбекистан от 29 марта 2018 года «О дополнительных мерах по ускоренному развитию плодоовощеводства в Республике Узбекистан», а также ряд соответствующих указов, постановлений и государственных программ. Перед специалистами поставлена задача
обеспечить быстрое и устойчивое развитие плодо-овощеводства, увеличить производство качественной и конкурентоспособной готовой продукции и вывести ее на основные мировые рынки. Поэтому в последние годы отрасль стремительно реформировалась и достигла высоких результатов. Большое
Библиографическое описание: Шодмонов Х.М., Акрамов Ш.Ш., Вахобова Ф.Б. НАУЧНО-ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ САХАРОЗЫ ИЗ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ В ПРОМЫШЛЕННЫХ МАСШТАБАХ // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2021. 11(92). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/12625
№ 11(92)
AuiSli
ж те;
7universum.com
UNIVERSUM:
технические науки
ноябрь, 2021 г.
внимание уделяется хранению и переработке сельхозпродукции для производства новых видов товаров народного потребления.
Содержание сухого вещества в корне сахарной свеклы колеблется от 20-25%, сахарозы от 14-18%. Почти вся сахароза в корне и часть гороха растворены в свекольном соке. Количество сока определяется количеством сахарозы в соке и свекле (в% от массы). Например, если содержание сахара в свекле составляет 16,2%, содержание сахарозы в свекольном соке составляет 17,4%, содержание свекольного сока определяется следующим образом:
16,2:17,4x100=93%
Технологическая схема непрерывного процесса диффузии принята в качестве модельной технологической схемы на предприятиях нашей страны. Типичная технологическая схема включает следующие процессы: непрерывный процесс диффузии, при котором вода из пресса удаляется; очистка диффузионного сока известью-угольной кислотой (включая прогрессирующую начальную дефекацию, холодно-горячую основную дефекацию, I насыщение, фильтрацию, II предварительное насыщение дефекации, II насыщение и сульфитацию); конденсация сока испарением включает три стадии кристаллизации, включая сродство кристаллизационного сахара III.
Оказывается, что одним из наиболее важных процессов отделения сахарозы от свеклы является процесс диффузии. Мы анализируем процесс диффузии более подробно. Для получения высококачественного диффузионного сока кусочки свеклы необходимо нагреть до температуры быстрой денатурации белка и поддерживать активную температуру экстракции на уровне 72-75 оС. По мере увеличения времени экстракции увеличивается и потребление сахарозы из ломтиков свеклы. Однако при продолжительном воздействии температуры клеточные стенки размягчаются, и пектин переходит в сок. Длительное засахаривание ломтиков свеклы экономически нецелесообразно, так как в последней четверти (хвосте) диффузионного аппарата количество сахарозы в ломтиках свеклы снижается до 1,5-2%, а температура падает до 60-65 ° С. В этом разделе относительный расход воды, используемой
для экстракции, и интенсивное увеличение количества микроорганизмов приводят к резкому увеличению потерь сахарозы. Так же, как количество диффузионного сока, необходимое для обезвоживания кусочков свеклы до определенной степени, количество необходимой пресной воды зависит от качества обрабатываемой свеклы, площади поверхности кусочков свеклы, температуры и продолжительности активное распространение. Меньше зависит от количества сахара в свекле. По мере увеличения потребления чистой питательной воды количество сахарозы, теряемой редисом, уменьшается, но увеличивается расход топлива для испарения лишней воды из диффузионного сока. Получение 120-125% диффузионного сока считается наиболее оптимальным методом получения редиса с минимальным содержанием сахарозы. При получении такого количества сока содержание сахара в редьке не превышает 0,4%. При уменьшении объема полученного сока на 115% количество сахарозы в редисе увеличивается на 0,5-0,55% по отношению к массе свеклы. Масса диффузионного сока, полученного из 100 кг свеклы, определяется балансом сахарозы:
Например. Определите количество диффузионного сока (а) (в% от массы свеклы) при содержании сахарозы в ломтиках свеклы 16%, в диффузионном соке 12,5%, в редьке 0,3%. Количество потери сахарозы, не учитываемой в процессе диффузии, составляет 0,15% от массы свеклы, а количество редиса, покидающего диффузионный аппарат, составляет 70% от массы свеклы.
Сахароза по уравнению баланса
16 = а (12,5 / 100) + 70 (0,3 / 100) + 0,15; а = 125,1%.
Из вышесказанного можно сделать вывод, что очень важно отделить сахарозу от свеклы, которая выращивается в основном из-за содержания сахарозы (сахара). Основная цель при экстракции сахарозы должна заключаться в извлечении сахарозы (сахара) высокого качества без малых потерь. Для этого требуется доскональное знание обработки свеклы. Это поможет нам достичь как высокого качества продукции, так и высокой экономической эффективности процесса обработки.
Список литературы:
1. Постановление Президента Республики Узбекистан Ш.Мирзиёева от 6 января 2018 года «О дополнительных мерах по дальнейшему углублению переработки плодоовощной продукции и наращиванию мощностей для их хранения в 2018-2019 годах» Постановление PQ-2716.
2. Abdurakhmonov, S. Zh., Sh. Sh. Akramov, and D.F. Bakhtiyorova. "Regulation of the fruiting of cotton by removing some of the new buds." Actual Science 11 (2018): 18-21.
3. Абдурахмонов С.Ж., Акрамов Ш.Ш., Бахтиёрова Д.Ф. Регулирование плодоношения хлопчатника путем удаления части новообразующихся бутонов //Актуальная наука. - 2018. - №. 11. - С. 18-21.
4. SHODMONOV X., AKRAMOV S.H. Sugar-beet is the most valuable technical plant //Scientific journal of the Fergana State University. - 2018. - Т. 1. - №. 2. - С. 94-96.
5. Ибрагимов О.О., Акрамов Ш.Ш. Регулирование плодоношением хлопчатника путем удаления части новообразующихся бутонов //Современные научные исследования и разработки. - 2018. - №. 6. - С. 314-315.
№ 11(92)
UNIVERSUM:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
• 7universum.com
ноябрь, 2021 г.
6. SHODMONOV X., AKRAMOV S.H. Sugar-beet is the most valuable technical plant //Scientific journal of the Fergana State University. - 2018. - Т. 1. - №. 2. - С. 94-96.
7. Azamovna M.M. Shuhratjon O'g'li, AS, & Nuritdinovna, AD (2020). Biology Of Sugar Beet, As Well As The Scientific Basis For The Cultivation Of Ecologically Pure Products //The American Journal of Agriculture and Biomedical Engineering. - Т. 2. - №. 11. - С. 7-10.
8. Shohruh A. The biology of sugar beet, the scientific bases of disease and pests, also rearing ecological health nutrition // Биология ва экология электрон журнали. - 2020. - Т. 2. - №. 1.
9. Sh A. The biology of sugar beet, the scientific bases of disease and pests, also rearing ecological health nutrition // Биология и экология. - 2020. - №. 1.
10. Мирзаева М.А., Акрамов Ш.Ш. У. Биология сортов сахарной свеклы, вредителей, болезней и способы борьбы с ними //Universum: технические науки. - 2020. - №. 11-3 (80).
11. Шодмонов Х.М., Неьматова Ф.Ж. К., Акрамов Ш.Ш. У. Эффективность механизации технологических процессов уборки и первичной обработки лука // Universum: технические науки. - 2020. - №. 12-4 (81).
