CC BY
44
4. Хаертдинов, Р.А. Белки молока / Р.А. Хаертдинов, М.П. Афанасьев, Р.Р. Хаертдинов // Казань: Издательство «Идел-Пресс» -2009. - С. 256.
5. Хаертдинов, Р.А. Методические рекомендации по проведению качественного и количественного анализа белков молока методом электрофореза в полиакриламидном
геле. М., 1989.
6. Desjeux, E.F.. Nutritional value of goat milk. Reunion de Surgeres / E.F.Desjeux// Le Lait. - 1993 - V.73. - P. 365-580. 7. Silanikove. Recent advances in exploiting goat's milk: Quality, safety and production aspects / Silanikove, G.Leitner, U.Merin, C. Prosser //Small Ruminant Research 2010; Р. 110-124.
ЗНАЧЕНИЕ БЕТА-ЛАКТОГЛОБУЛИНА В БЕЛКОВОМ СОСТАВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА
Хаертдинов Р.А., Закирова Г.М., Камалдинов И.Н., Фатихов А.Г.
Резюме
Исследования проводили в Высокогорском районе Республики Татарстан, где изучали белковый состав молока у 80 коз зааненской породы, методом электрофореза в полиакриламидном геле. Было выявлено, что молоко двух видов животных: козы и коровы имеет сходный белковый состав. Межвидовые же различия оказались более сильно выраженными по концентрации отдельных фракций. У исследованных животных по локусу P-Lg обнаружено два генетических варианта: АА и ВВ преобладающим среди них был генотип АА. Генотипы Р-лактоглобулина у коз обладают аналогичным, как у коров, действием на качество и технологические свойства молока, то есть лучшее качество молока свойственно генотипу АА, нежели ВВ.
IMPORTANCE OF BETA-LACTOGLOBULIN IN THE PROTEIN COMPOSITION OF GOAT MILK
Haertdinov R.A., Zakirova G.M., Kamaldinov I.N., Fatikhov A.G.
Summary
The research was carried out in Vysokogorsk area of the Republic of Tatarstan, where the protein composition of milk from 80 Saanen goats were studied, by electrophoresis in polyacrylamide gel. It was found that milk two kinds of animals, goats and cows have similar protein composition. Interspecies differences were more strongly expressed in the concentration of the individual fractions. In the studied animals in locus P-Lg two genetic variants were found: among AA and BB the prevailing one was genotype AA. P-Lg genotypes in goats have the same, the influence on the quality and technological properties of milk, as in cows, in other words, the best quality milk tend had to genotype AA, than BB.
УДК: 619:616.15 + 636.2
МОРФОБИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ ТЕЛЯТ ПРИ ВВЕДЕНИИ В РАЦИОН ЭКСТРУДИРОВАННОГО КОРМА
*Ямаев Э.И. - к.в.н., зав. отделом животноводства; Сайфуллин А.С. - аспирант;
Данилова Н.И. - д.б.н., доцент; Шамилов Н.М. - к.в.н., ст. преподаватель; Кузнецова Е.Л. - к.в.н., доцент *ООО «ИнвестАгро», г. Казань Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана
Ключевые слова: экструдированный корм, состоящий из древесных отходов с добавлением незначительного количества концентратов, активированная вода, морфобиохимические показатели крови.
Key words: the extruded forage consisting of wood waste with addition of insignificant quantity of concentrates, the activated water, morphological and biochemical indicators of blood.
Независимость государства определяется способностью удовлетворять население в продуктах питания, и в первую очередь - это
продуктах животноводства [1]. Конкурентоспособность животноводства закладывается в первую очередь в период получения и выра-
щивания молодняка и зависит от их здоровья, развития, затрат на кормление и содержание. Знание всех сложных процессов, происходящих в растущем организме, позволит целенаправленно влиять на развитие и формирование животных, высокую усвояемость питательных веществ корма, их здоровье и хорошую приспособляемость к современным технологическим условия [2].
Важнейшим условием сохранения здоровья животных, получения высокой продуктивности и качественной продукции животноводства является создание прочной кормовой базы. Заготовка кормов в животноводстве имеет важное значение, а учитывая потепление климата, которое приводит к периодическим засухам [5], эта задача является первостепенной. Достаточно проблематично в засушливые периоды заготавливать не только зерновые культуры, но в первую очередь грубые корма. Именно поэтому мы предлагаем новый экструдированный корм, который по своей питательности приближен к посевному сену [4]. Кроме того, перед нами была поставлена задача изучения возможности использовать экструдированный корм в сочетании с активированной водой и их влияния на мор-фобиохимические показатели крови опытных телят.
В состав экструдированного корма включены древесные отходы с добавлением незначительного количества концентратов, которые мы вначале ферментировали полиферментным препаратом «НИСТ», из расчета 1,5 кг на 1 тонну смеси, при температуре 50-55°С, затем подвергали механоактивации в дезинтеграторе и на заключительном этапе провели экструдирование при температуре 110-160°С и давлении 40-80 атм.
Ферментация полиферментным препаратом дает возможность расщеплять высокомолекулярные соединения корма до низкомолекулярных веществ, что способствует их лучшему усвоению организмом животных. в дезинтеграторе происходит процесс механо-активации ингредиентов экструдированного корма, что способствует его дополнительному измельчению, гомогенизации и увеличивает реакционную способность с полиферментным препаратом, тем самым ускоряются различные химические процессы. Экструдирование проводится при высоком давлении и температуре, что способствует дальнейшему расщеплению труднопереваримых питательных веществ корма. В результате такой поэтапной обработки корма улучшается вкус и поедае-
мость готового экструдированного продукта, а полученный корм, по своей питательности приближается к сену.
Материалы и методы. Производственный опыт по изучению влияния экструдиро-ванного корма и активированной воды на организм телят проводился в условиях ООО АФ «Кукмара» Кукморского района Республики Татарстан с использованием телят черно-пестрой породы татарстанского типа. Телята были разделены на три группы по 10 животных в каждой. Опытные и контрольные группы формировались по принципу аналогов.
Телята содержались в групповых клетках по 5 голов (с площадью 1,45 м2 на 1 голову). Кормление телят, которые использовались в эксперименте, осуществляли с учетом требуемых норм [3]. Телята первой контрольной группы получали основной хозяйственный рацион, а опытным животным во второй группе с 30-дневного возраста в течение 5 месяцев, 50% сена заменялось на исследуемый экструдированный корм, который состоял из 80% древесных отходов, 14% ржи и 6% шрота подсолнечного. В третьей опытной группе, также половина количества сена заменялась экструдированным кормом, а в поении животных была использована активированная вода. Активированную воду получали в активаторе РДС-1, где она подвергается резкому изменению скорости и направлению движения потока одновременно с его турбулизаци-ей. Такая обработка воды способствует лучшему растворению в ней различных веществ.
Морфологические исследования крови включали определение количества эритроцитов, лейкоцитов по общепринятым методам, а содержание гемоглобина - гемометром Сали.
Содержание биохимических показателей крови включали определение глюкозы, холестерина и амилазы, общего кальция, неорганического фосфора и активности щелочной фосфатазы, которые определяли на автоматическом анализаторе «Express plus» фирмы Bayer.
На протяжении всего периода исследований подопытные телята адекватно реагировали на внешние раздражители, пищевая возбудимость была в пределах физиологической нормы. Животные второй и третьей опытных групп с лучшим аппетитом и с удовольствием поедали изучаемый корм.
Результаты исследований. Основные морфологические показатели крови подопытных телят за весь период исследования представлены в таблице 1.
Показатель Группа
первая вторая третья
Фон
Эритроциты, 1012/л 6,21±0,32 6,17±0,27 6,23±0,34
Лейкоциты, 109/л 6,7±0,3 6,5±0,4 6,8±0,6
Гемоглобин, г/л 103±4 99±5 105±7
-й месяц исследования
Эритроциты, 1012/л 6,22±6,35 6,29±0,29 6,49±0,32
Лейкоциты, 109/л 6,8±0,3 6,7±0,3 6,8±0,4
Гемоглобин, г/л 104±3 105±4 109±5
2-й месяц исследования
Эритроциты, 1012/л 6,23±0,31 6,25±0,23 6,48±0,35
Лейкоциты, 109/л 7,0±0,4 7,0±0,5 7,1±0,3
Гемоглобин, г/л 105±4 105±5 110±6
3-й месяц исследования
Эритроциты, 1012/л 6,25±0,21 6,27±0,23 6,72±0,39
Лейкоциты, 109/л 7,4±0,3 7,5±0,4 7,7±0,5
Гемоглобин, г/л 105±4 105±5 109±6
4 -й месяц исследования
Эритроциты, 1012/л 6,23±0,23 6,25±0,25 6,43±0,39
Лейкоциты, 109/л 7,4±0,3 7,4±0,4 7,6±0,6
Гемоглобин, г/л 101±5 104±5 108±6
5-й месяц исследования
Эритроциты, 1012/л 6,25±0,28 6,31±0,34 6,49±0,38
Лейкоциты, 109/л 7,2±0,5 7,3±0,4 7,5±0,5
Гемоглобин, г/л 102±6 105±4 109±7
Таблица 2 - Отдельные показатели углеводно-жирового обмена
Показатель Группа
первая вторая третья
Фон
Глюкоза, ммоль/л 2,93±0,14 2,86±0,15 2,91±0,16
Холестерин, ммоль/л 1,84±0,12 1,79±0,16 1,81±0,13
Амилаза, мккат/л 0,49±0,03 0,52±0,01 0,50±0,03
1-й месяц исследования
Глюкоза, ммоль/л 2,93±0,13 2,98±0,14 2,99±0,15
Холестерин, ммоль/л 1,89±0,12 1,85±0,12 1,87±0,13
Амилаза, мккат/л 0,59±0,03 0,69±0,02 0,71±0,03
2-й месяц исследования
Глюкоза, ммоль/л 2,90±0,15 2,94±0,16 3,05±0,17
Холестерин, ммоль/л 1,91±0,13 1,96±0,14 1,97±0,15
Амилаза, мккат/л 0,54±0,04 0,56±0,03 0,61±0,04
3-й месяц исследования
Глюкоза, ммоль/л 2,94±0,15 2,98±0,15 3,08±0,16
Холестерин, ммоль/л 1,91±0,14 1,94±0,16 1,89±0,18
Амилаза, мккат/л 0,48±0,03 0,50±0,03 0,51±0,04
4-й месяц исследования
Глюкоза, ммоль/л 2,96±0,13 3,01±0,17 3,08±0,16
Холестерин, ммоль/л 1,93±0,14 1,95±0,17 1,92±0,19
Амилаза, мккат/л 0,44±0,02 0,45±0,03 0,47±0,04
5-й месяц исследования
Глюкоза, ммоль/л 3,02±0,16 3,04±0,18 3,15±0,17
Холестерин, ммоль/л 1,92±0,16 1,92±0,18 1,91±0,21
Амилаза, мккат/л 0,43±0,03 0,44±0,04 0,46±0,03
Анализируя результаты, которые представлены в таблице, следует отметить, что за время опытного периода у всех телят количество эритроцитов и гемоглобина с возрастом немного увеличивались, однако, у животных третьей опытной группы эти показатели были несколько выше по сравнению с животными первой контрольной группы на 3,8 и 6,8% соответственно. Количество лейкоцитов в крови всех подопытных животных в течение всего экспериментального периода увеличилось незначительно. Все исследуемые показатели крови были в пределах физиологической нормы.
Показатели углеводно-жирового обмена отражены в таблице 2.
Анализируя результаты, которые представлены в таблице 2, следует отметить, что экструдированный грубый корм, который
входил в состав рациона телят второй опытной группы, не оказывал отрицательного воздействия на отдельные показатели углеводно-жирового обмена. Сочетание исследуемого корма с активированной водой у животных третьей опытной группы, способствовало увеличению количества глюкозы на 4,3%, и повышению активности амилазы на 6,9% по сравнению с аналогичными показателями у телят первой контрольной группы. Вероятно, это можно объяснить уменьшением количества сырой клетчатки при одновременном увеличении сахара в исследуемом корме под действием амилолитических ферментов, содержащихся в препарате «НИСТ», а также последующей дезинтеграцией и экструдиро-ванием.
Исследование отдельных показателей минерального обмена представлено в табл. 3.
Таблица 3 - Отдельные показатели минерального обмена
Показатель Группа
первая вторая третья
Фон
Щелочная фосфатаза, мккат/л 3,91±0,23 3,89±0,22 3,87±0,24
Общий кальций, ммоль/л 1,97±0,09 1,95±0,10 1,92±0,13
Фосфор неорганический, ммоль/л 1,45±0,07 1,39±0,08 1,42±0,11
1-й месяц исследования
Щелочная фосфатаза, мккат/л 3,86±0,25 3,81±0,23 3,78±0,21
Общий кальций, ммоль/л 2,15±0,14 2,14±0,11 2,18±0,11
Фосфор неорганический, ммоль/л 1,46±0,13 1,47±0,12 1,51±0,17
2-й месяц исследования
Щелочная фосфатаза, мккат/л 3,74±0,27 3,72±0,24 3,61±0,20
Общий кальций, ммоль/л 2,16±0,12 2,17±0,13 2,19±0,11
Фосфор неорганический, ммоль/л 1,47±0,09 1,48±0,07 1,51±0,08
3-й месяц исследования
Щелочная фосфатаза, мккат/л 3,54±0,23 3,51±0,20 3,49±0,17
Общий кальций, ммоль/л 2,16±0,11 2,18±0,12 2,23±0,11
Фосфор неорганический, ммоль/л 1,49±0,09 1,51±0,08 1,54±0,09
4-й месяц исследования
Щелочная фосфатаза, мккат/л 3,31±0,20 3,30±0,14 3,27±0,15
Общий кальций, ммоль/л 2,18±0,10 2,20±0,13 2,25±0,11
Фосфор неорганический, ммоль/л 1,43±0,08 1,44±0,09 1,49±0,08
5-й месяц исследования
Щелочная фосфатаза, мккат/л 3,15±0,18 3,12±0,12 3,06±0,11
Общий кальций, ммоль/л 2,21±0,18 2,62±0,14 2,31±0,18
Фосфор неорганический, ммоль/л 1,43±0,08 1,44±0,09 1,50±0,18
Анализируя данные, которые представлены в таблице 3, можно сделать вывод о том,
что, благодаря использованию экструдиро-ванного грубого корма в сочетании с поением
телят активированной водой в третьей опытной группе, общий кальций и неорганический фосфор в сыворотке крови увеличился на 4,5 и 4,8% соответственно, по сравнению с животными контрольной группы. Активность щелочной фосфатазы у всех подопытных телят была на одном уровне и соответствовала физиологической норме.
Увеличение количества общего кальция и фосфора неорганического, вероятно, можно объяснить предварительной обработкой дре-весно-зерновой смеси полиферментным препаратом «НИСТ», который обладает фитазной активностью. Фермент фитаза способствует разрыву связей кальция и фосфора в фитатах, содержащихся в зерновых корма и препятствующих их абсорбции в кишечнике, это, в конечном итоге, вызывает повышение количества общего кальция и неорганического фосфора в сыворотке крови [3]. Последующая обработка кормосмеси в дезинтеграторе и экструдере, подвергает труднопереваримые питательные вещества их дальнейшему расщеплению. Лучшие показатели у телят третьей опытной группы можно объяснить использованием в поении их активированной водой.
Активированная вода, обработанная в установке РДС-1, накапливает большое количество энергии на кластерах воды, благодаря чему питательные вещества ингредиентов корма лучше растворяются в ней, что в конечном результате приводит к повышению их усвояемости организмом животных.
Выводы. Резюмируя вышесказанное, можно сделать заключение о том, что частичная замена сена экструдированным грубым кормом, состоящего из древесных отходов и небольшого количества концентратов, не оказывает отрицательного воздействия на отдельные морфобиохимические показатели
крови подопытных телят, а в сочетании с активированной водой, способствует увеличению отдельных показателей крови, характеризующих углеводно-жировой и минеральный обмен в организме животных.
ЛИТЕРАТУРА:
1 . Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации [Электронный ресурс] Режим доступа: www.mcx.ru. (дата обращения: 14.03.2017).
2. Мысик, А.Т. Производство продукции животноводства в мире и отдельных странах / А.Т. Мысик // Зоотехния. - 2011. -№1. - С. 2-6.
3. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие - 3-е издание переработанное и дополненное / Под ред. А.П. Калашникова, В.И. Фисинина, В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова. -М.: Россельхозакадемия [и др.], 2003. - 456 с.
4. Способ приготовления экструдиро-ванного грубого корма для сельскохозяйственных животных / Абрамов Ф.П., Муха-медшин Р.Р., Софронов В.Г., Данилова Н.И., Ямаев Э.И., Шамилов Н.М. // Патент 2509476 Российская Федерация, МПК А 23 К 1/16; патентообладатель ООО "Фобитек". - № 2012112176/13; заявл. 29.03.12; опубл. 20.03.14. - Бюл. №8. - 2 с.
5. Переведенцев, Ю.П. Мониторинг изменений климата Среднего Поволжья и вопросы экологической безопасности / Ю.П. Переведенцев, Э.П. Наумов, К.М. Шанталин-ский, М.В. Исаева, Н.В. исмагилов, Н.А. Важ-нова // Материалы II международной научно-практической конференции "Современные проблемы безопасности жизнедеятельности: теория и практика". -2012. - Ч.2. - С.305-313.
МОРФОБИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ ТЕЛЯТ ПРИ ВВЕДЕНИИ В РАЦИОН
ЭКСТРУДИРОВАННОГО КОРМА
Ямаев Э.И., Сайфуллин А.С., Данилова Н.И., Шамилов Н.М, Кузнецова Е.Л.
Резюме
Использование экструдированного грубого корма, состоящего из древесных отходов и концентратов, для частичной замены сена в рационе опытных телят не оказывает отрицательного воздействия на отдельные морфобиохимические показатели крови, а в сочетании с активированной водой, способствует увеличению отдельных показателей крови, которые характеризуют углеводно-жировой и минеральный обмен в организме животных.
MORFOBIOKHIMICHESKY INDICATORS OF BLOOD OF CALFS AT INTRODUCTION TO THE DIET OF THE EXTRUDED FORAGE
Yamayev E.I., Saifullin A.S., Danilova N.I., Shamilov N.M, Kuznetsova E.L.
Summary
Use of the extruded rough forage consisting of wood waste and concentrates for partial replacement of hay in a diet of skilled calfs doesn't make negative impact on separate morfobiokhimichesky indicators of blood, and in combination with the activated water, promotes increase in separate indicators of blood which characterize carbohydrate and fatty and mineral exchange in an organism of animals.
