CC BY
64
При доении первотёлок в молокопровод (II гр.) были получены самые крупные жировые шарики, поэтому их было меньше, чем в молоке других групп. По количеству жировых шариков разница была достоверна при Р<0,01—Р<0,001 в пользу молока первотёлок, содержащихся беспривязно, и при доении в доильном зале (I гр.).
У животных с возрастом наблюдается увеличение диаметра жировых шариков, а их количество уменьшается. Самые крупные жировые шарики были выявлены в молоке полновозрастных коров I гр., доившихся в доильном зале (разница достоверна при Р<0,01—Р<0,001). Наибольшее их количество имелось в молоке коров III гр. при доении в доильные вёдра — на 0,09 и 0,12 млрд/смЗ больше, чем в молоке коров I и II гр.
Вывод. Технология получения молока оказывает влияние на его санитарно-гигиенические и технологические показатели. Всё молоко, получаемое в хозяйстве, соответствовало ГОСТу Р 52054 — 2003 по санитарно-гигиеническим показателям и независимо от технологии было высшего сорта. Меньшие значения бактериальной обсеменённости и количества соматических клеток отмечались в молоке, полученном при доении в доильном зале.
Технологические свойства молока, полученного
в ходе исследования, соответствовали требованиям технологических инструкций по производству
молочных продуктов.
Литература
1. Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока / В.И. Трухачев, И.В. Капустин, В.И. Будков [и др.]. СПб.: Лань, 2013. 301 с.
2. Стратегия машинно-технологического производства продукции животноводства на период до 2020 года. Подольск, 2009.
3. Мамаев А.В., Самусенко Л.Д. Молочное дело. СПб.: Лань, 2013. 383 с.
4. Лазоренко Д.С. Молочная продуктивность, состав и свойства молока при различных технологиях производства: дисс. ... кан,д. с.-х. наук. Троицк, 2010. 153 с.
5. Ходанович, Б. Молочные фермы с беспривязным содержанием // Животноводство России. 2003. № 9.
6. Алибаев Н., Горелик О.В. Физико-химические показатели и технологические свойства молока коров симментальской породы // Разработка и внедрение новых технологий получения и переработки продукции животноводства: матер. Междунар. науч.-практич. конф. Троицк, 2014. С. 7 — 10.
7. Лазоренко Д.С., Фаткуллин Р.Р. Влияние Биовитэла на физико-химические показатели молока коров чёрно-пёстрой породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2017. № 2 (64). С. 148 - 150.
8. Комарова Н.К., Косилов В.И., Востриков Н.И. Влияние лазерного излучения на молочную продуктивность коров различного типа стрессоустойчивости // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. № 3 (53). С. 132 - 134.
Молочная продуктивность популяции аборигенной кыргызской лошади
Б.И. Токтосунов, к.с.-х.н., А.Х.Абдурасулов, д.с.-.х.н., профессор, Р. С. Салыков, д.в.н., профессор, НАН Кыргызской Республики
С переходом на рыночные отношения в животноводстве идёт бессистемное скрещивание и образовалось большое количество беспородных лошадей, у которых нет тех качеств, какими обладает аборигенная кыргызская лошадь горного типа. Именно на этих ценных биологических качествах местного поголовья основывается возможность развития экономически выгодного мясо-молочного табунного коневодства в Кыргызской Республике, обладающей большими массивами высокогорных естественных пастбищ для круглогодичного содержания [1 — 6].
Молочное коневодство направлено на получение кобыльего молока, которое является основой для получения высокоценного диетического и лечебного кумыса. Кобылье молоко характеризуется высокой биологической ценностью, так как содержит легкоусвояемые белки и жиры и по своей энергетической ценности может конкурировать с молоком других животных. Одним из достоинств молочного жира кобыл является низкая температура плавления — 21 — 23°С. Также кобылье молоко обладает сильными бактерицидными свойствами,
молочный жир богат линолевой, линоленовой и арахидоновой кислотами, которые тормозят развитие туберкулёзных и других болезнетворных микроорганизмов. По витаминным и минеральным составам, в особенности по содержанию витамина С (аскорбиновая кислота), которое достигает 13 мг/м и более, кобылье молоко среди продуктов животного происхождения занимает первое место. Клинические и научные исследования учёных свидетельствуют о многостороннем и эффективном воздействии молока и кумыса на организм человека, которые являются мощным природным иммуностимулятором. Молочная продукция кобыл оценивается в качественном и количественном показателях. От количества и качества молока зависят рост и развитие молодняка, при недостаточном количестве или биологической неполноценности материнского кобыльего молока происходят частые заболевания приплода, вплоть до летального исхода.
Материал и методы исследования. Многие учёные-исследователи относят кыргызскую лошадь к лошадям молочного направления. Отчасти они правы, потому что многие кочевые народы, ведущие номадное животноводство, питались кобыльим молоком, занимались кумысоделием, и, естественно, эта популяция подвергалась вековым искусственным и естественным отборам. Однако популяция
аборигенной кыргызской лошади недостаточно изучена и мало научно подтверждённой информации. Одним из направлений для научных исследований является изучение молочной продуктивности этого вида лошадей. Поэтому исследование молочной продуктивности является актуальным и имеет научный интерес для дальнейшей селекции и выделения внутрипопуляционных молочных типов.
В связи с изложенным было проведено экспедиционное исследование в двух регионах высокогорных районов республики (круглогодичное табунное содержание на подножном корме):
Южный региональный тип популяции кыргызской лошади — Ошская область, Каракульжинский район, зона Алайку, урочище Бозтектир, 2700 м над уровнем моря;
Северный региональный тип популяции кыргызской лошади — Нарынская область, Атбашин-ский и Акталинский район, урочище Арпа, 2860 м над уровнем моря.
Результаты исследования. Методом контрольных доений была определена молочная продуктивность популяции кыргызских лошадей (табл. 1).
1. Среднесуточная молочная подуктивность региональных типов популяции аборигенной кыргызской лошади
Регион Показатель
X±Sx, л 5, л С^ % Lim, л
Северный 12,64 ± 0,77 3,83 30,3 4,76 - 19,62
Южный 12,98 ± 0,81 4,06 31,3 6,21 - 21,37
В среднем 12,81 ± 0,79 3,95 30,8 4,76 -21,37
По таблице 1 видно, что среднесуточный показатель надоя от одной кобылы за лактацию составляет 12,81 л. Южный региональный тип ежесуточно даёт больше молока на 0,34 л (2,7%), чем северный.
По средним показателям уровень молочной продуктивности изменяется в течение лактации. Если удой за первый месяц лактации принять за 100%, то за второй месяц он составил 99,2%, за третий — 109,2%, за четвёртый — 108,2% и за пятый — 81,5%.
Регионы исследования находятся в высокогорных районах с резко континетальным климатом,
весной и ранней осенью наблюдаются резкие изменения климата (дожди, заморозки, снегопады), и поэтому для сохранения молодняка и нажировки сокращают продолжительность доения до 5 мес., т.е. оно носит сезонный характер.
2. Среднемесячная молочная продуктивность региональных типов популяции аборигенной кыргызской лошади
Регион Показатель
X±Sx, л 5, л С^ % Lim, л
Северный 387,2±21,47 48,1 12,42 324 -440
Южный 397,6±20,13 45,1 11,3 318 -429,4
В среднем 392,4 ±20,8 46,6 11,86 318 - 440
По таблице 2 видно, что по среднемесячной молочной продуктивности одной конематки имеется разница на 10,4 л в пользу южного регионального типа. Видимо, это влияние более мягкого климата и удлинённого летнего сезона года. При средней молочной продуктивности по популяции кыргызских лошадей за лактацию 1962 л, среднемесячный удой составляет 392,4 л. По данным С.Д. Омурзакова, за 5 мес. лактации удой составил 1937 л, тогда как в нашем исследовании — 1962 л, т.е. установлена разница в 25 л. Имеется незначительное повышение молочной продуктивности за определённый отрезок времени.
В таблице 3 представлены данные по уровню молочной продуктивности в течение лактации некоторых пород при табунном содержании. При сравнении молочной продуктивности популяции кыргызской лошади с другими локальными и культурными породами результаты выглядят следующим образом.
При анализе данных таблицы 3 становится очевидным тот факт, что у кобыл помесных пород молочная продуктивность при табунном содержании выше, чем у локальных пород. Безусловными лидерами по молочности являются тяжеловозно-казахские помеси и новокиргизские породы лошадей. Среди локальных пород лошадей по молочной продуктивности преимущество имеют казахские и кыргызские лошади, кроме того, они отличаются высоким уровнем молочной продуктивности на протяжении большей части лактации с небольшими колебаниями, что является важным фактором при производстве кумыса.
3. Уровень молочной продуктивности кобыл локальных пород по месяцам лактации
при табунном содержании (А.С. Красникова, 1995)
Порода Молочность по месяцам лактации, л Данные исследователей
1-й 2-й 3-й 4-й 5-й
Локайская 375 393 352 245 152 А.М. Аллагужина
Карабаирская 376 394 334 286 216 М.К. Сохтаева
Башкирская 386 381 351 280 208 О.И. Краснова
Казахская 480 480 460 430 370 В.П. Черепанова
Якутская 369 322 328 288 236 Т.В. Аммосова
Новокиргизская 543 522 501 483 444 М.С. Мироненко
Тяжеловозно-казахские помеси 530 540 530 510 420 В.П. Черепанова
Кыргызская лошадь 394 391 430 426 321 Собственные исследования
Был проведён сравнительный анализ молочной продуктивности за лактацию у лошадей, разводимых в Кыргызской Республике, с данными С.Д. Омурзакова и собственного исследования.
4. Молочная продуктивность некоторых пород, разводимых в Кыргызской Республике, л
Порода Средняя продуктивность за 5 мес. лактации Среднесуточный удой молока Lim
Кыргызская лошадь 1962 12,81 4,8 - 21,4
Помеси кыргызской лошади 2205 14,4 13 - 18
Новокиргизская порода 2586 16,9 15 - 21
По данным таблицы 4 следует заключить, что в пределах каждого вида лошадей наблюдается индивидуальная изменчивость по величине удоя. По молочной продуктивности аборигенные лошади уступают помесным лошадям на 243 и 624 л за пять мес. лактации, или на 12 и 32% соответственно. Как и у всех других сельскохозяйственных животных, молочная продуктивность лошадей зависит от селекционной работы по молочности в породе, возраста, кормления и живой массы. Минимальный и максимальный суточный удой зафиксирован у кобыл кыргызской лошади. Это объясняется тем, что при исследование были учтены продуктивность молодых кобылок первой и второй лактации. Также следует отметить, что исследование молочной продуктивности кыргызских лошадей велось в высокогорных сыртовых зонах с недостаточно обильным травостоем пастбищ. И не менее важный аспект: по данной популяции не велась селекционная работа по молочности.
При анализе индекса молочности и расхода кормов на продуцирование молока получили следующие результаты. Для сравнения были взяты два вида лошадей — новокиргизская порода и кыргызская популяция, у которых определили живую массу. При средней живой массе кобыл кыргызской лошади 341 кг среднесуточный удой составил 3,76% от живой массы, у новокиргизской породы при живой массе 500 кг — соответственно 3,38%, т. е. на 0,38% выше, чем у кыргызской ло-
шади. По индексу молочности или относительного количества продуцированного молока на 100 кг живой массы у кыргызской лошади за лактацию на 100 кг живой массы удой составил 575 л, тогда как у новокиргизской породы — 517 л. Следует отметить относительно высокий индекс молочности у популяции кыргызских лошадей — выше на 11,2%, чем у культурной новокиргизской породы.
Вывод. Изучение количественных показателей молочной продуктивности популяции аборигенной кыргызской лошади дало следующие результаты. Популяция кыргызских лошадей по молочной продуктивности имеет высокие показатели среди локальных пород лошадей при табунном содержании. Молочная продуктивность за пять мес. лактации составила 1962 л при среднемесячном удое 392,4 л. Наивысшие удои были получены на третьем месяце лактации — 109,2% и на четвёртом месяце — 108,2% относительно первого месяца лактации. Среднесуточные надои региональных типов составили 12,81 л молока с незначительным преимуществом южного типа. Аборигенный тип кыргызской лошади отличался относительно высоким индексом молочности, на 11,2% выше, и наименьшими показателями расхода кормов на продуцирование 1 л молока по сравнению с породами, разводимыми в республике.
Литература
1. Косилов В.И., Миронова И.В. Потребление питательных веществ и баланс азота у коров чёрно-пёстрой породы при введении в их рацион пробиотического препарата Ветоспорин-актив // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 3 (53). С. 122 — 124
2. Канарейкина С.Г., Канарейкин В.И. Разработка кумысного продукта с пробиотиком // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. № 2 (58). С. 110 - 111.
3. Канарейкина С.Г., ДавыдоваАА., Канарейкин В.И. Лечебно-профилактичекие свойства кобыльего молока // Вестник мясного скотоводства. 2016. № 3 (95). С. 99 — 103.
4. Канарейкина С.Г., Канарейкин В.И. Влияние режимов пастеризации на органолептические показатели и кислотность кобыльего молока при хранении // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2017. № 1 (63). С. 144 — 146.
5. Зирюкин Д.В., Пушкарёв Н.Н., Косилов В.И. Молочная продуктивность кобыл разных пород // Современные проблемы животноводства в условиях инновационного развития отрасли: матер. Всерос. науч.-практич. конф. Курган, 2017. С. 73 — 76.
6. Косилов В.И., Миронова И.В. Влияние пробиотической добавки Ветоспорин-актив на эффективность использования энергии рационов лактирующими коровами чёрно-пёстрой породы // Вестник мясного скотоводства. 2015. № 2 (90). С. 93 — 98.
Резистентность и сохранность поросят при использовании препарата Споробактерин
Р. Н. Иванова, к.с.-х.н., М. А. Павлов, аспирант, А. И. Димит-риева, к.в.н., А.В.Альдяков, к.в.н., ФГБОУ ВО Чувашская ГСХА
По данным Академии микробиологии (США), между микроорганизмами, иммунитетом и болезнями имеются доказательные перспективы их
использования. Установлено, что применение про-биотиков может оказывать противоинфекционное, иммуномодуляторное воздействие на организм, повышать барьерные функции, защищающие организм от негативного воздействия окружающей среды, стимулировать моторику и экскреторную функцию кишечника [1].
