CC BY
16
ЕК0Н0М1ЧН1 ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГАЛУЗЕЙ ТА ВИД1В EKOHOMI4HOÍ Д1ЯЛЬНОСТ1
Висновки
Отриман результати проведения рейтинговоУ оцЫки за пол1критер1альною методикою на 6аз1 таксонометричного пщходу та за запропонованою системою показниюв свщ-чить, що рейтингова оцЫка суднобуд1вних-судноремонтних завод1в на основ! формування рейтингових оцЫок за група-ми показниюв (фЫансов!, виробнич!, споживч!, соц1ально-корпоративн!) та узагальненого рейтингу сприяють оптимальному вибору яюсних робгг та послуг серед конкуруючих пщприемств; поширенню передового досвщу кращих пщ-роздов пщприемства або ¡нших пщприемств; щентифкацм i анал!зу процес!в, що потребують покращення; визначен-ню обсягу зм!н, що в!дбулися з моменту проведення попере-дньоУ рейтинговоУ оц!нки; визнанню досягнень i стимулюван-ню пщприемств (пра^вниюв).
Список використаних джерел
1. Коблош М.О. Комплексна оцнка результативност! реструктуризацм суднобуд1вних пщприемств / М.О. Коблош. - К.: Науковий свт, 2001. - 57 с.
2. 6ф!мова Г.В. Удосконалення методики оц!нки !нвестиц!йноТ привабливост! / Г.В. 6ф!мова, О.В. Пащенко // В!сник Хмельниць-кого нац!онального ун!верситету. - 2011. - №5. - С. 139-142.
3. Головина Т.А. Методика оценки уровня конкурентоспособности предприятий судостроительно-судоремонтной отрасли [Електрон. ресурс] / Т.А. Головина, С.В. Погонев // Вопросы современной экономики. - 2013. - Режим доступу до ресурсу: http://economic-journal.net/2013/06/1162/.
4. Мостовая Ю.В. Формирование механизма оценки конкурентного потенциала судостроительно-судоремонтных предприятий: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. ек. наук: спец. 08.00.05 «Экономика и управление народным хозяйством» / Мостовая Ю.В. - Астрахань, 2009. - 22 с.
ЮЛ. ТРУШ,
к.е.н., доцент, Нацональний университет харчових технологий,
ЮГ. ЛЕВЧЕНКО,
к.е.н., доцент, Нацюнальний университет харчових технологй
Комплекс заход1в для удосконалення системи управлшня ямстю продукцм
На п'щприемствах з виробництва хл'бопекарських вироб'ю управлння якстю здмснюеться виб'рково, без чткого взаемозв'язку вах функцй системи управлння якстю, в умовах недостатнього врахування впливу на яксть основних орган/зац/йно-економ/чних факторв, а також адмнстративних важелв. Комплексне вир0ення цих питань у галуз дозволить п1двищити яксть та конкурентоспроможнсть продукцН п/дприемств зазначеного виду д/яльност¡.
Ключов! слова: маркетингова полтика, орган/заця виробництва, праця, п/дприемство, як/сть, система.
ЮЛ. ТРУШ,
к.э.н., доцент, Национальный университет пищевых технологий,
Ю.Г. ЛЕВЧЕНКО,
к.э.н., доцент, Национальный университет пищевых технологий
Комплекс мероприятий по совершенствованию системы управления качеством продукции
На предприятиях по производству хлебобулочных изделий управление качеством осуществляется выборочно, без четкой взаимосвязи всех функций системы управления качеством, в условиях недостаточного учета влияния на качество основных организационно-экономических факторов, а также административных рычагов. Комплексное решение этих вопросов в отрасли позволит повысить качество и конкурентоспособность продукции предприятий указанного вида деятельности.
Ключевые слова: маркетинговая политика, организация производства, труд, предприятие, качество, система.
Y. TRUSH,
candidate of economic sciences, National University of Food Technologies,
Y. LEVCHENKO,
candidate of economic sciences, National University of Food Technologies
The set of measures for the improvement of quality management system
In the production of bakery products quality control is carried out selectively, without a clear relationship of all functions of a quality management system in low taking into account the impact on the quality of major organizational and economic factors, as well as administrative tools. Integrated address these issues in the area will improve the quality and competitiveness of products of this type of activity.
Keywords: marketing strategy, production, labor, enterprise quality system.
Постановка проблемы. Питання, що пов'язан! з удоско-наленням системи управлЫня яюстю продукцм, мають прямий зв'язок з необхщнютю пропозиц!й заход!в, як! впливають на покращення функцюнування системи якост!. Своею чергою, висока яюсть вироблено'' продукцм, що залежить вщ ефектив-
ност! функцюнування системи управлЫня яюстю продукцм на пщприемствах хл!бопекарськоУ галуз!, ! е важливим фактором пщвищення р!вня конкурентоспроможност! продукцм.
Лнал13 дослщжень та публкацш з проблемы. Анал!з л!тературних джерел свщчить, що на конкурентоспромож-
106 Формування ринкових вщносин в УкраУы № 9 (172)/2015
© ЮЛ. ТРУШ, ЮГ. ЛЕВЧЕНКО, 2015
ЕК0Н0М1ЧН1 ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГАЛУЗЕЙ ТА ВИД1В ЕК0Н0М1ЧН01 Д1ЯЛЬНОСТ1
н!сть продукц!'' впливае ц!на на продукц!ю, и як!сть, серв!с та маркетингове оточення. Дослщження д!яльност! пщприем-ства хл!бопекарсько''' галуз! в Укра'н! показали, що основни-ми напрямами пщвищення функц!онування системи управляя як!стю продукц!' е удосконалення и складових.
Метою статт е обгрунтування основних д!й для управл!н-ня як!стю продукц!' на пщприемствах хл!бопекарсько''' галу-з! за рахунок пщвищення р!вня матер!ально-техн!чно''' бази виробництва, удосконалення маркетингово''' пол!тики п!д-приемства та удосконалення орган!зац!' виробництва ! прац!.
Виклад основного матерюлу. Виходячи з основних проблем в напрям! пщвищення ефективност! функц!ону-вання системи управл!ння як!стю хл!бопекарсько''' продукций напрями для Г'' удосконалення представлен! на рис. 1 [3, 4]. Таке обгрунтування напрям!в у систем! управл!ння як!с-тю продукц!' дасть змогу практично удосконалити управл!ння як!стю продукц!' на пщприемств! хл!бопекарсько''' галуз!.
1. Пщвищення рвня матерально-технчно!' бази виробництва
Дослщження показують, що р!вень матер!ально-техн!ч-ноУ бази врграе вир!шальну роль для забезпечення висо-ко''' якост! ¡, як насл!док, конкурентоспроможност! продукц!', оск!льки в!н викликав на пщприемствах галуз! у середньо-му 43% дефект!в ! браку протягом 2010-2012 рок!в (до-сл!джено автором).
Результати досл!джень дають вс! п!дстави стверджувати, що внасл!док наявност! вузьких м!сць у робот! обладнання на р!вн! матер!ально-техн!чно1 бази виникають пер!одичн! просто' технолог!чного процесу, пов'язан! !з зупинкою печей, не-стачею пари в печ!, порушенням часового режиму вип!кання, що призводить до появи дефект!в.
Актуальн!сть запропонованого заходу пщтверджуеться динам!кою зниження витрат в!д д!' фактора з 2012 року. Це зумовлено техн!чним переоснащенням виробництва посту-пово, за рахунок проведення орган!зац!йно-техн!чних захо-д!в. Тим б!льше на к!нець 2010 року на пщприемствах галу-з! р!вень втрат в!д нього залишаеться високим, що потребуе застосування в!дпов!дних заход!в.
Про необх!дн!сть пщвищення р!вня матер!ально-техн!чно''' бази виробництва св!дчить динам!ка показник!в ефектив-ност! використання основних засоб!в на галузевих п!дпри-емствах, за даними Державно' служби статистики Укра'ни.
Так, коеф!ц!енти зносу основних засоб!в на к!нець 20092011 рок!в на п!дприемствах становлять у середньому майже 72%, причому за пер!од з 2010 по 2012 р!к спо-стер!гаеться зростання показник!в оц!нки ефективност! ви-користання основних засоб!в на п!дприемствах, що св!дчить
про пог!ршення стану матер!ально-техн!чно''' бази виробництва !, як насл!док, зменшення продуктивност! прац! та якост! продукц!', що виробляеться.
Для покращення впливу фактора на процес управл!ння як!стю продукц!'' вважаемо рац!ональним впровадити заходи, що спрямован! на п!двищення р!вня використання мате-р!ально-техн!чно1 бази виробництва:
1) ввести систему щом!сячних проф!лактичних огляд!в обладнання з ц!ллю виявлення несправностей та своечасного 'х усунення для забезпечення безпереб!йност! технолог!чно-го циклу;
2) ввести практику щотижневого контролю за станом ви-робничого обладнання;
3) посилити увагу щодо систематичного змазування та налагоджування обладнання;
4) систематично проводити як!сний ремонт обладнання для в!дновлення втрачених внасл!док ф!зичного зносу характеристик;
5) проводити щор!чне в!дновлення 10-12% морально за-стар!лого обладнання, як прийнято в м!жнародн!й практиц!, для п!двищення прогресивност! матер!ально-техн!чно' бази.
Вищезазначен! заходи в сукупност! дадуть змогу забезпе-чити безпереб!йн!сть технолог!чного процесу, а також при-ведуть до п!двищення р!вня прогресивност! матер!ально-техн!чно1 бази виробництва в ц!лому ! р!вня зростання якост! продукц!'', що виробляеться.
2. Удосконалення орган1зацИ' виробництва та прац
Р!вень орган!зац!' виробництва на пщприемствах хл!бопе-карсько' галуз! у загальному високий, втрати в!д негативного прояву даного фактора за пер!од 2010-2012 рок!в ста-новили в середньому 14%, при цьому на к!нець пер!оду, що анал!зуеться, значення фактора р!вно 15%.
0сновн! причини появи дефект!в унасл!док впливу даного фактора пов'язан! з перебоями в робот! обладнання, поста-чання сировини, що викликан! зовн!шн!ми причинами (в!дда-лен!сть рег!ону, в!дсутн!сть нормально' конкуренц!' на ринку сировини та !нше), порушенням безперервност! технолог!ч-ного процесу виробництва через високу зайнят!сть печей, не-своечасного зв!льнення печей для огляду та ремонту.
Значною причиною необх!дно враховувати порушення ре-цептури та форми вироб!в у зв'язку з неч!ткою орган!зац!-ею виробничого процесу та в!дсутн!стю суворого закр!плен-ня функц!й м!ж прац!вниками (наприклад, можлив! випадки закладання хл!ба в п!ч т!стом!сами та !нш!).
Для удосконалення орган!зацп виробництва та прац! не-обх!дно, перш за все, встановити ч!ткий контроль за про-
Шляхи удосконалення системи управлшня
Пщвищення рЬня матер!ально -техшчно! бази виробництва
Удосконалення маркетингово! полйики шдприемства
Удосконалення
оргашзаци виробництваi пращ
Рисунок 1. Комплекс заход1в для удосконалення системи управлшня якютю продукцп на пщприемств1 хшбопекарсько! продукцп
Формування ринкових вщносин в УкраУн № 9 (172)/2015 1 07
ЕК0Н0М1ЧН1 ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГАЛУЗЕЙ ТА ВИД1В ЕК0Н0М1ЧН01 Д1ЯЛБНОСТ1
ходженням технолопчного процесу виробництва з боку майстр!в та позм!нних технолопв на основ! розподту ! закр!-плення у внутр!шн!х документах функц!й кожного прац!вника у виробничому цикл!.
Також ц!леспрямовано доповнити виробничий контроль пщприемств детальним описом етап!в процесу виробництва хглба з вщображенням функц!й окремих прац!вник!в на кожному ¡з вказаних етап!в та ос!б, вщповщальних за той чи ¡нший етап виробництва, що дозволяе методично забез-печити контролер!в (технолопв, майстр!в) ! пщвищити ефек-тивнють контролю. Схема виробничого процесу з розпод!-лом функц!й контролю представлена на рис. 2.
Такий пщхщ дозволить оперативно реагувати на зм!ни у технолопчному процес! та усувати неорган!зован!сть у робот!. Кр!м цього, важливим для безпереб!йност! виробничого процесу е складання граф!к!в поставки сировини на робо-ч! м!ста та ¿х суворе дотримання прац!вниками, що приведе до усунення несвоечасност! вщпуску сировини у виробни-цтво ! дотримання повного технолопчного циклу. Для цього рацюнально ввести вщповщальнють контролер!в у вигляд! зменшення додатковоУ частини зароб!тноУ плати при вияв-ленн! браку на пщконтрольному м!сц!, що дозволить забез-печити бтьш вщповщальне вщношення до виконання своУх обов'язк!в та пщвищити ефективн!сть заход!в, спрямованих на пщвищення функцюнування системи управл!ння якютю.
3. Удосконалення маркетинговоУ пол!тики пщприемства
Важливим напрямом пщвищення конкурентоспроможност! продукци пщприемств хл!бопекарсько1 галуз! е удосконалення маркетинговоУ полггики, що включае широку дильнють у прак-тиц! ринку товар!в, послуг ! зд!йснюеться в ц!лях стимулювання збуту продукци, розвитку та прискорення обм!ну, на благо кра-щого задоволення споживач!в й отримання прибутку [1].
Дослщження ¡снуючоí маркетинговоУ д!яльност! пщпри-емств хл!бопекарськоУ промисловост! проводилося на основ! узагальнення як!сних й ц!льових характеристик основних вид!в хл!ба, що випускаеться дослщжуваними пщприем-ствами та складених за даними маркування хл!ба ! оф!ц!йно-го сайту в мереж! 1нтернет.
Накопичена !нформац!я дозволяе вщмггити, що асортимент продукци, яка випускаеться на пщприемствах, досить високий та представлений трьома основними групами вироб!в: осно-вн!, л!кувально-проф!лактичн! та елггн! хл!ба. Кожна з назва-них груп, своею чергою, включае вщ 10 до 15 найменувань хл!ба, як! пост!йно поновлюються, що е хорошим показником розвитку пщприемств ! ¿х великоУ уваги до асортименту хл!ба. Важливо вщмггити, що при розробц! нових вид!в хл!ба пщпри-емства ор!ентуються на споживчий попит, ураховують поба-жання споживач!в продукци, що вщображае принцип ор!ента-ци на споживач!в, ! вщповщають вимогам ринку [2, 5].
Вважаемо, що в д!яльност! пщприемств можна вщмггити ряд недол!к!в ! вузьких м!сць, а також розробити заходи для ¿х усунення, що узагальнен! в таблиц!.
складом
Рисунок 2. Схема процесу оргатзацм виробництва хл1бобулочних вироб1в та розподш функцш контролю його етатв
108 Формування ринкових вщносин в УкраУы № 9 (172)/2015
EKOHOMI4HI ПPOБЛEMИ POЗBИTKУ ГAЛУЗEЙ TA BИДIB EKOHOMI4HOÏ ДIЯЛЬHOCTI
Ocнoвнi нeдoлiки мapкeтингoвoï пoлiтики дocлiджyвaниx пiдпpиcмcтв
Heдoлiки мapкeтингoвoï пoлiтики пiдпpиcмcтв Шляxи yдocкoнaлeння мapкeтингoвoï пoлiтики пiдпpиcмcтв
1. Bиpoбники нeдocтaтньo iнфopмyють cпoживaчiв npo ^oi тexнoлoгiï виpoбництвa, щo вигiднo вiдpiзняютьcя вщ кoнкypeнтiв 1. Heoбxiднo в peклaмi тa мapкyвaннi тoвapy пpидiляти oco-бливу yвaгy тexнoлoгiям виpoбництвa, |щэ вигiднo вiдpiзняють дocлiднi пiдпpиeмcтвa вщ iншиx (нaпpиклaд, тexнoлoгiя виpoб-ництвa xлiбa «Бiлopycький»], тим caмим зaймaючи пoзицiю лiдepa в oблacтi виcoкoï якocтi тoвapy тa кpaщиx cмaкoвиx xapaктepиcтик. Ocoбливy yвaгy нeoбxiднo пpидiляти copтaм xлiбa, peцeптypa якиx poзpoбляeтьcя тa пoкpaщyeтьcя тexнo-лoгaми пiдпpиeмcтв, як фipмoвoï пpoдyкцiï, яку мoжe виpoбля-ти тiльки пiдпpиeмcтвo, щщэ мae виcoкy якicть тoвapy тa пpaгнe дo йoгo пocтiйнoгo пoкpaщeння
Э. Heдocтaтня peклaмa нoвинoк пpoдyкцiï в зaco-бax мacoвoï iнфopмaцiï. Пoвiдoмлeння npo випycк нoвoï пpoдyкцiï пocтiйнo пpoвoдитьcя тiльки нa oфiцiйниx caйтax пiдпpиeмcтв, чepeз цe нoвi copти xлiбa нe cпpиймaють-cя бiльшoю чacтинoю нaceлeння ^к як iнфopмaцiя нa мapкyвaннi нe вiдoбpaжae пpинципoвиx ocoбливocтeй нoвoгo copтy xлiбa, a тaкoж нe мютить вкaзiвки нa тe, щo цe нoвинкa] тa нe кopиcтyeтьcя вимким пoпитoм. Öe мoжe пpизвecти дo нeвипpaвдaнoгo знижeння виpoбництвa o^e-миx copтiв xлiбa як pea^'í виpoбникa нa cпoживчий пoпит S. Biдoбpaжeння ocoбливocтeй нoвиx видiв xлiбa нa мapцi тoвapy, пpи цьoмy вoни пoвиннi бути вид^ы нa зaгaльнoмy фoнi для кpaщoгo cпpийняття cпoживaчaми. Ha клeймi впep-0e poзpoблeниx видiв xлiбa дoцiльнo poзмiщyвaти яcкpaвy нa пoгляд цитaтy «HOBИHKA», щo бyдe дoпoмaгaти пpoяв-ляти бiльшy зaцiкaвлeнicть зi cтopoни cпoживaчiв
З. Heдocтaтню yвaгy в peклaмi тa нa клeймi тoвapy пpидiлeнo кopиcним влacтивocтям xлiбa. Cepeд виpoбiв дocлiджyвaниx пiдпpиeмcтв гaлyзi вплив xлiбa нa життeдiяльнicть людини вiдмiчeнo тiльки нa пpoфiлaктичнo-лiкyвaльниx видax xлiбa тa чacткoвo нa eлiтниx видax copтax. Xлiбa ocнoвнoгo acop-тимeнтy нe мaють тaкoï iнфopмaцiï З. Kлeймo тoвapy мae вiдoбpaжaти кopиcний eфeкт вiд cпoживaння xлiбa, мicткicть в ньoмy вгтмУв, мiнepaльниx тa iншиx влacтивocтeй. Ha нaшy думку, тaкe мapкyвaння мae бути пpитaмaнним нa ocнoвниx видax xлiбa, ocкiльки xлiб -цe ocнoвнe джepeлo вiтaмiнiв тa мiнepaльниx xapaктepиcтик, npo якi нeoбxiднo iнфopмyвaти cпoживaчiв
Ав^р^^ poзpoбкa.
Зaпpoпoнoвaнi зaxoди вплинуть нa пoкpaщeння мapкeтин-гoвoï пoлiтики пiдпpиeмcтв, п^и'^ння пoпитy нa пpoдyкцiю.
У кoмплeкci зaпpoпoнoвaнi зaxoди oxoплюють вплив ocнoвниx зacaд нa якicть ^^one^p^^'i пpoдyкцiï i дoзвo-лять пiдпpиeмcтвaм пщвищити ïi piвeнь й зaкpiпити oтpимa-ний eфeкт нa мaйбyтнiй пepioд.
Bиcнoвки
Дocлiджeння yпpaвлiння якicтю пpoдyкцiï нa пiдпpиeмcтвax ^^one^p^^'i гaлyзi дoзвoлилo виявити пpoблeми, щo no-тpeбyють yдocкoнaлeння cиcтeми yпpaвлiння якicтю. Bнacлi-дoк цьoгo poзpoблeнo cиcтeмy нaпpямiв для вдocкoнaлeн-ня cиcтeми yпpaвлiння якicтю xлiбoбyлoчними виpoбaми, щo oxoплюють тaкi нaпpямки: пiдвищeння piвня мaтepiaльнo-тexнiчнoï бaзи виpoбництвa; yдocкoнaлeння opгaнiзaцiï ви-
poбництвa i пpaцi тa вдocкoнaлeння мapкeтингoвoï пoлiтики пiдпpиeмcтвa.
Спигак викopиcтaниx джepeл
1. Глiчeв A.B. Oci-юви yпpaвлiння якicтю пpoдyкцiï [ё-ге видaв., ne-pepoб. i дoп]. - M.: «Cтaндapти ïa якють», SQQ1. - 4S4 c.
S. Львoв Д.C. Kaчecтвo ia эффeктивнocть npoизвoдcтвa / Львoв Д.C. - M.: «^Ma^e», 1974. - 64 c.
3. Львoв Д.C. Cтaндapт i якicть (eкoмoмiчмий acneкт пpoблeми). -S-re видaв., дonoв. i пepepoб. / Львoв Д.C., Ceдoв B.I., Cиcькoв B.I. -K.: Bидaвмицтвo cтaмдapтiв, 1975. - З68 c.
4. Oгвoздин B.Ю. B дeбpяx тepмимoлorии / B.Ю. Oгвoздин // Cтaмдapты и кaчecтвo. - 2005. - №7. - C. 79.
5. ^ox^ia! B.I. Якють i бeзneчмicть зepмoбopoшмямиx npoдyктiв / B.I. Cipoxмaн, T.M. Лoзoвa. - K.: Цeнтp мaвчaльмo-видaвмичoï лiтepaтypи.
УДК 622.013:553 (477)
AB. БОДЮК,
кд.н., cn.c, вл. зaвкaфeдpoю, Кив^кий yнiвepcитeт yпpaвлiння тa пiдпpиeмництвa
Bapricrn acпeкти нaдpo-pecypcнoгo виpoбництвa
Дaнo oбrpyнтyвaння cyv тa cклaдoвиx нaдpo-pecypcнoгo виpoбництвa. Пpoaнaлiзoвaнo eкoнoмiчнi тa тexнoлoгiчнi oco6-ливocтiвивчeння нaдpoвиxpecypciв i ïxвилyчeння з пpиpoднoгo cepeдoвищa. Пoдiлeнo нa види виpoбничi пpoцecи з пoшyкy i poзвiдки в пpиpoднoмy cepeдoвищi aвтoгeнeзниx pecypciв. Зaпpoпoнoвaнo oблiкoвyвaти види витpaт нa opгaнiзoвaнe нaд-po-poзвiдyвaльнe виpoбництвo.
Kлючовi слова: пoтpeби, cycпiльнe виpoбництвo, нaдpa, pecyp^, нaдpoкopиcтyвaння, пpoцecopи, витpaти.
A.B. БОДЮК,
к.з.н., cn.c., ид. зaвкaфeдpoй, Киeвcкий yнивepcитeт yпpaвлeния и пpeдпpинимaтeльcтвa
C^Mocrnbie a^emb нeдpo-pecypcнoгo пpoизвoдcтвa
Дaнo oбocнoвaниe cути и cocтaвныxнeдpo-pecypcнoгo пpoизвoдcтвa. Пpoaнaлизиpoвaны экoнoмичecкиe и тexнoлoги-чecкиe ocoбeннocти изyчeния pecypcoв нeдp и иx извлeчeния из пpиpoднoй cpeды. Paздeлeны нa виды пpoизвoдcтвeнныe
© A.B. БОДЮК, 2015
Фopмyвaння pинкoвиx вiднocин в Уфа|'ы № 9 (172)/2015 1Q9
